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鹿茸的加工方法和操作要求鹿茸的加工方法和操作要求如下：1. 采收：鹿茸在生长期结束后进行采收。
采收时，应先将鹿杀死，然后割取鹿茸。
采收的鲜茸需要立即加工，否则容易变质腐烂。
2. 洗刷：将新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬、血污等脏物。
这一步的目的是提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
3. 封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。
4. 冷冻：将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
5. 解冻干燥：将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
解冻过程不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。
解冻后进行烘干，温度设定为70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。
鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
之后将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。
注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
鹿茸从烘干箱内取出后，送入风干室挂起风干。
6. 烫煮和烘干：以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。
烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。
每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。
鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
7. 储存：加工后的鹿茸要达到茸皮完整，茸毛鲜艳，形状完美才符合标准。
符合标准的鹿茸应储存于阴凉干燥处，并注意防潮、防虫蛀和鼠咬。
按照以上步骤加工出来的鹿茸品质优良，可药用或作为滋补品食用。
鹿茸的采收技术鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，是一种名贵的中药。
它具有多种药理功效，大量的科学实验证明，鹿茸具有提高机体的免疫功能，增强机体对外界的防御能力，还可以调节机体新陈代谢，促进各种生理机能活动等作用。
其中鹿茸的收获是养鹿生产中重要环节之一，将直接影响养鹿生产中的经济效益。
笔者根据多年的实践经验，现将鹿茸的采收技术总结如下。
1 鹿茸的采收时期鹿茸是名贵药材，必须在其骨化前采收。
采收时间一般在鹿茸最有商品价值的生长阶段。
主要依据鹿茸生长发育特点、温度、湿度等条件的变化，按照不同种类的鹿茸规格，适时地确定每头鹿的收茸日期。
对梅花鹿头锯时，以收二杠茸为主，二锯时一般收二杠茸，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸。
对三锯以上的主要以收三杈茸为主。
马鹿一般收三杈茸，对个别生长良好、长势旺盛的茸可以考虑收四杈茸。
采收时期一般在5月末至8月下旬，产茸量每头为1.15～2 kg。
2 采收前的准备工作收茸前，需准备好各种设备、药品等。
主要包括：锯茸锯、麻醉枪、长杆注射器、麻醉药、解毒药、止血药等。
在使用前应对所需设备进行全面检修，使之处于正常状态。
在收茸前，鹿场技术人员每天对鹿茸生长情况进行观察，并做好记录。
便于掌握每头鹿的最佳收茸时机。
3收茸时的保定技术目前采用的保定方法分为机械保定和化学药物两种。
（1）机械保定机械保定有抬杆式保定器和半自动夹板式保定器等。
此种方法笨拙、费力、不安全、需大量的人力，已基本不再使用。
（2）药物保定主要采用麻醉药将鹿麻醉，使待锯茸鹿处于昏迷状态，达到保定的目的。
常用的麻醉药主要有两种，即司可林和眠乃宁。
具体方法是：用麻醉枪或长杆注射器在茸鹿的臂部或颈部深层肌肉注射司可林或眠乃宁。
采用司可林用药量为：梅花鹿0.107～0.11 mg/ kg ，马鹿0.1065～0.109 mg/ kg。
如果使用眠乃宁麻醉保定。
按每100 kg体重，梅花鹿1.15～2 ml ，马鹿1.12～1.15ml。
梅花鹿茸的等级鉴定发布时间: 2005-9-21 10:43 作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局字体: 小中大 | 上一篇下一篇 | 打印目前，鹿茸的鉴定标准是参照东北梅花鹿和东北马鹿产品标准（国标，1986年10月3日发布），结合现在的规格标准而定的。
在这里只介绍锯茸的等级鉴定要求。
1.二杠锯茸干品，（含水量不超过18%），无虫蛀，不臭。
一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，不破皮（扈口未封严处及硬伤不露茸者除外），无怪角（扈口以下稍有包、棱者除外），有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，粗圆嫩壮，每付茸重165克以上。
二等加工不乌皮，主干无存折，眉枝不折断，顶端不拧嘴，锯口有正常孔隙结构，主干稍有破皮不露茸，有正常的分杈（包、棱、奶子除外），每付重在130克以上。
三等主干无存折，顶端不拧嘴，有破皮不露茸，枝杈较瘦，扈口以下有棱纹，无门桩的独梃茸，每付茸重在90克以上。
四等不合乎一、二、三等者均为四等茸。
2.三杈锯茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀。
一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮（硬伤不露茸的除外），有正常匀称的分杈，每支重在400克以上。
二等加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其它部位破皮不露茸，有正常的分杈，每支重也需在400克以上。
三等嘴头不存折，不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其它部位破批不露茸，无怪角，每支重在150克以上。
四等不合乎一、二、三等规格者均为四等。
此等级均适用于排血茸、带血茸，但是带血茸要求带血均匀、充分，血色鲜艳。
3.初角茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，骨化程度不大。
4.再生茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，不拧皮。
农业服务信息办公室卢晓寰(作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局)。
鹿茸质量的感官鉴定方法鹿茸，是指雄性鹿的角骨皮质部分，它是一种珍贵的中药材，被广泛用于治疗各种疾病。
鹿茸的质量直接影响着药效和价值，因此鉴定鹿茸的质量是非常重要的。
下面，我们从感官特征、形态特征、化学成分等方面来介绍鹿茸的鉴定方法。
一、感官特征鹿茸的感官特征是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸质地结实，丝毫不松软，而且具有一定的弹性，手感细腻，不会有粗糙感。
在嗅闻方面，好的鹿茸具有一种特殊的香味，味道清甜，不会有异味。
在口感方面，好的鹿茸具有一种脆而不柔的口感，咀嚼时有一定的弹性，而且不会有异味。
二、形态特征鹿茸的形态特征也是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸形状规整，大小均匀，表面光滑，色泽鲜亮，没有断裂、裂纹、霉斑等缺陷。
好的鹿茸角质层厚实，内部有丰富的髓质，而且髓质的颜色呈现为乳白色或淡黄色。
此外，好的鹿茸角质层的纹路清晰，髓质的分布均匀，没有明显的空洞或断裂。
三、化学成分鹿茸的化学成分也是鉴别鹿茸质量的重要依据之一。
好的鹿茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、鹿茸多肽、鹿茸酸、鹿茸醇等活性成分。
其中，鹿茸多肽是鹿茸中最为重要的成分之一，具有抗氧化、免疫调节、抗疲劳等多种功效。
因此，好的鹿茸应该含有足够的鹿茸多肽，而且含量应该高于一定的标准。
综上所述，鹿茸的质量是影响其药效和价值的关键因素，鉴定鹿茸的质量是非常重要的。
通过感官特征、形态特征、化学成分等方面的鉴定，可以有效地判断鹿茸的质量。
因此，在购买鹿茸时，要注意选择正规的品牌和渠道，以确保购买到优质的鹿茸。
鹿茸的功效、采收及鹿茸酒的制作一、鹿茸鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化、密生茸毛的幼角，若完全骨化且无茸毛者即为鹿角。
鹿茸、鹿角实际同是一物，只是老嫩不同而已。
在中药中，鹿茸与鹿角具有相似功效，但鹿茸的功力远大于鹿角，价格往往也是鹿角的百倍。
二、鹿茸的功效鹿茸味甘、咸，性温，归肝、肾经。
具有壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒的功效。
对于身体虚弱、久病者，能起到强壮身体、延缓衰老的作用。
三、鹿茸的采收梅花鹿只有雄鹿才有角。
第一年的小雄鹿额头上没有角，只有骨突起。
第二年骨突起延长生长，先形成初生茸，秋天时外层的绒毛脱落，骨化为初生角。
初生角又短又直，无侧枝，隔年的春未会脱落，然后重新长茸，以后每年的3～4月都会脱盘长茸。
第三年长的鹿茸会分叉，当具有一个分枝时，一般是在清明后45～50天，我们将其锯下，就是“二杠茸”，也是“头茬茸”。
锯茸后，梅花鹿会继续长茸，50～60天后，约在立秋前后，还可再锯一次茸，即为“二茬茸”或“再生茸”。
二茬茸质量较差，茸毛粗糙而硬，大挺长而不圆，下部有纵棱筋，锯口外圈多骨化。
当鹿茸具有二个分枝时采收，就是“三杈茸”。
三杈茸一般在每年7月下旬采收，且只采收一次。
因三杈茸产茸量高，所以，4岁以上的雄鹿多采收三杈茸。
四、鹿茸的加工鹿茸一般切片使用。
由于切片的部位不同，其名称、性状和质量相异。
鹿茸尖部的切片，习称“蜡片”，往下依次为“粉片”、“沙片”和“骨片”。
蜡片功效最佳，质量最好，价格最高；粉片次之，沙片又次之。
骨片已近骨端，质量较差，价格最低。
五、鹿茸的服用方法和禁忌鹿茸常用的服用方法就是泡酒或直接研粉服用。
凡发热、风寒外感未除者，阳盛壮实者及高血压患者不宜服用鹿茸。
六、鹿茸酒制作将鹿茸10克、人参10克、枸杞15克、五味子10克等中药，泡入50度以上的500毫升白酒中，浸泡密封1个月后，即可饮用。
每日服1～2次，每次10～25毫升。
药酒的配方可以根据个人情况有所调整和变化。
梅花鹿茸的等级鉴定发布时间: 2005-9-21 10:43 作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局字体: 小中大 | 上一篇下一篇 | 打印目前，鹿茸的鉴定标准是参照东北梅花鹿和东北马鹿产品标准（国标，1986年10月3日发布），结合现在的规格标准而定的。
在这里只介绍锯茸的等级鉴定要求。
1.二杠锯茸干品，（含水量不超过18%），无虫蛀，不臭。
一等加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，不破皮（扈口未封严处及硬伤不露茸者除外），无怪角（扈口以下稍有包、棱者除外），有正常典型的分杈，主干与眉枝相称，粗圆嫩壮，每付茸重165克以上。
二等加工不乌皮，主干无存折，眉枝不折断，顶端不拧嘴，锯口有正常孔隙结构，主干稍有破皮不露茸，有正常的分杈（包、棱、奶子除外），每付重在130克以上。
三等主干无存折，顶端不拧嘴，有破皮不露茸，枝杈较瘦，扈口以下有棱纹，无门桩的独梃茸，每付茸重在90克以上。
四等不合乎一、二、三等者均为四等茸。
2.三杈锯茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀。
一等加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟，不破皮（硬伤不露茸的除外），有正常匀称的分杈，每支重在400克以上。
二等加工不乌皮，无存折，嘴头比较丰满，不拉沟，嘴头不破皮，其它部位破皮不露茸，有正常的分杈，每支重也需在400克以上。
三等嘴头不存折，不破皮（一二等茸因嘴头破皮可以按三等收购），其它部位破批不露茸，无怪角，每支重在150克以上。
四等不合乎一、二、三等规格者均为四等。
此等级均适用于排血茸、带血茸，但是带血茸要求带血均匀、充分，血色鲜艳。
3.初角茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，骨化程度不大。
4.再生茸干品（含水量不超过18%），不臭，无虫蛀，不拧皮。
农业服务信息办公室卢晓寰(作者: 本站搜集来源: 辽宁省畜牧局)sunday's coming i wanna drive my carto your apartment with present like a starforecaster said the weather may be rainy hardbut i know the sun will shine for usoh lazy seagull fly me from the darki dress my jeans and feed my monkey bananathen i think my age how old, skyline how faror we need each other in californiayou show me your body before night comes downi touch your face and promise to stay ever youngon this ivory beach we kissed so longit seems that the passion's never goneyou sing me your melody and i feel so pleasei want you to want me to keep your dreamtogether we'll run wild by a summer symphonythis is what we enjoyed not a fantasythe tin-man's surfing i wanna try my luckto the top of tide rip like just have some drugsi know you have no blame for my proud moonish heart welcome to the golden beatnik parkoh diamond seashore drag me from the yard incredible sunward i watch as you're in photographfor camera your smile's so sweet, palm trees' so lush would you believe my honey it's califoniayou show me your body before night comes downi touch your face and promise to stay ever youngon this ivory beach we kissed so longit seems that the passion's never goneyou sing me your melody and i feel so pleasei want you to want me to keep your dreamtogether we'll run wild by a summer symphonythis is what we enjoyed not a fantasy。
如何收获优质梅花鹿茸
一、收割鹿茸要适时、合理
(一)拟定采茸的种类梅花鹿可采三类茸，即初生茸、二杠茸、三杈茸。
初生茸是1岁公鹿所长出的第一对茸角；2--3岁公鹿成茸杆较小的茸角宜收二杠茸；4岁的梅花鹿可收三杈茸。
(二)适时收获鹿茸初生茸长成杆状15--20厘米时就可采收。
二杠茸以第二侧枝刚要长出，茸角顶部膨大裂开时采收为宜，一般在脱盘44--45天进行。
三杈茸以第三侧枝将开始长出，茸角顶部刚裂开时采收为宜，一般在脱盘后70--75天进行。
(三)收茸要求茸头饱满，以不拧嘴为原则。
对于茸体粗大、形状好、嘴头肥嫩的茸应收“大嘴三杈”茸，对底老穿尖，长势弱的茸应适当提前收获。
(四)鹿茸收割
1．先对梅花鹿进行保定。
主要采用药物保定法，即用麻醉枪对梅花鹿注射眠乃宁或静松灵药物。
(1)眠乃宁用量1--2毫升，注射后10分钟倒地，麻醉2--3小时，锯茸结束后，静脉注射解药苏醒灵3分钟内即可苏醒。
(2)静松灵用量以梅花鹿每公斤体重为1．0--2．5毫克(5％)的注射液，每只鹿用量5--10毫升。
一般10--15分钟鹿倒地，持续时间为0．5--5．0小时，不可连续多次给药以免发生中毒。
2．采用药物保定法注意事项。
(1)保定时要根据鹿的年龄、体况及每次用药所用剂量记录存档，严格掌握用药剂量，最好1次用最佳量。
(2)鹿倒地时应迅速固定头部，防止碰伤鹿茸，让其倒卧在阴
凉处。
(3)鹿倒卧的姿式应前躯高后躯低，头部用枕垫垫起，以防止锯茸流血过多。
倒地后不应马上锯茸，在鹿快要站立之前迅速将茸锯下。
(4)鹿倒地后要注意观察舌、眼、呼吸、心跳频率变化；苏醒后应观察其锯口处的出血情况，及时对症处理，并给予充足的饮水和良好的饲养管理。
锯茸时用竹锯效果好。
操作前锯片消毒，锯口应在角盘上约2厘米处，拉锯时用力要均匀，以防止掰裂茸皮使鹿茸等级降低。
锯前应在茸角基部扎上止血带。
锯茸结束后，立即在创面上撒止血粉，经过一定时间后将止血带解除。
二、鹿茸的加工
(一)基本设备
1．加工车间(室)。
要求明亮通风，有上下水，防蝇防盗。
家庭鹿场，厨房煮茸，寝室晾茸即可。
2．煮茸设备。
煮茸锅：铁锅、铝锅、铁板焊的锅均可，大小不定，锅深50--60厘米。
3．烘烤设备。
家庭养鹿可用自制的红外线烤箱和土烤箱。
红外线烤箱是用薄铁皮焊成铁箱，再加上保温层，底部装上远红外管，连接恒温控制器即可。
土烤箱是在煮锅的烟道上安装一个玻璃罩、木板罩或用砖砌成的罩，长1--2米，宽1米，高0．8米，养鹿多时可适当长些。
4．其他设备。
电扇：安装在风干室内；铁烙铁：用长15厘米、宽10厘米、厚1--2厘米的铁板焊上铁柄制成，封锯口用；绷带：暄
皮时缠茸用；大针：暄皮时放气用；温度计：测烘箱内温度用；毛刷：刷茸用。
(二)鹿茸加工前处理
1．将采收的鲜茸进行编号、称重、测尺、拴标、登记。
2．洗刷茸皮。
将锯口朝下，用柔软毛刷蘸40℃左右碱水反复刷洗茸表，再用清水冲刷一遍，并自上而下轻轻撸挤茸表，以排出皮血。
3．破损茸的处理。
淤血茸：由于在拨鹿锯茸过程中碰撞茸体引起皮下出血，淤血时可用40--50℃的湿毛巾热敷伤部，可使淤血散开；存折茸：对已愈合的陈旧存折无需处理，新的存折，须用寸带将存折处轻轻缠扎后煮炸，亦可用1--2根长针斜向钉入茸的髓质部固定，至鹿茸半干后拔掉；破皮茸：茸皮破裂时，先用清洁的冷水将创面的血液洗净，整复茸皮后用大头针在裂口两侧将茸皮整复固定，再用线将大头针缠绕绊压，亦可对破口进行缝合，在破口处均匀敷上一层0．5厘米的面粉糊，再入水煮熟牢固。
(三)加工方法
1．水煮、烘烤与风干。
共要进行4次(每天1次)，每次取出后都要擦干、烘烤、风干。
第1天煮炸时，先将茸放在沸水中煮15--20分钟。
二杠茸8--10次，每次25--50分钟，水煮时间以50克鲜茸煮2分钟为参考依据，每次冷凉时间50--100分钟；三杈茸为7--10次，每次下水煮炸时间30--50分钟，每50克鲜茸煮1分钟，冷凉60--100分钟，煮炸到锯口排出粉红色血沫、茸毛直立，沟楞清晰，闻有蛋黄气味时停止煮炸，擦干净凉透放入70--75℃烘箱烘烤2--3小时后，放
于通风干燥处平放风干；第2天煮炸加工的操作程序、方法与第1次相同，下水次数与煮炸时间比第1次煮炸减少10％--15％；第3天煮炸的水深度可为全茸的2／3，下水次数与煮炸时间比第2天略减一些；第4天煮炸的水深度为全茸的1／2--1／3，下水次数与煮炸时间比第3天略减一些。
后第三次均要煮炸至茸尖富有弹性为止。
2．煮头。
从第6天开始，隔日煮头到全干为止。
每次煮茸尖部4--6厘米处，时间以把茸尖煮软，再煮硬，有弹性为止。
每次回水煮头后，不用烘烤。
3．顶头。
因二杠茸嫩，含水分大，茸头易瘪，顶头加工能起到美化作用。
其方法是，当二杠茸干燥到80％时，将茸头煮软后，在光滑平整的物体上顶压茸头，使之向前呈半圆形握拳状。
