动物黄油和植物黄油的区别是什么呢

植物油与动物油的成分对比植物油和动物油是我们日常生活中常见的油脂类食品，它们在烹饪和烘焙中扮演着重要角色。

本文将对植物油和动物油的成分进行对比，以帮助我们更好地了解它们的特点和用途。

一、脂肪酸含量对比植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸，但它们在脂肪酸组成上有所不同。

植物油中富含不饱和脂肪酸，例如富含在橄榄油、葵花籽油和大豆油中的单不饱和脂肪酸，以及富含在亚麻籽油和芝麻油中的多不饱和脂肪酸。

而动物油则主要富含饱和脂肪酸，例如牛油中的棕榈酸和鼠李糖酸。

由于不饱和脂肪酸对人体有益，植物油相对而言更为健康。

二、维生素含量对比植物油和动物油中都含有一定数量的维生素，但种类和含量也有所差异。

植物油特别是饱和脂肪酸含量较高的动物油中富含维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受自由基的损害。

一些植物油，如向日葵籽油和大豆油，还富含维生素K，对血液凝结有促进作用。

相比之下，动物油中含有丰富的维生素A和D，这两种维生素与动物油中的脂肪一起存在。

三、营养成分对比植物油和动物油的营养成分对比主要体现在胆固醇和饱和脂肪酸的含量上。

植物油中几乎不含胆固醇，而动物油中含有较高的胆固醇。

由于胆固醇对人体健康不利，人们通常在饮食中推荐使用植物油。

此外，动物油中的饱和脂肪酸含量也较高，摄入过多可能会增加患心脏病和其他健康问题的风险。

总结：植物油和动物油在脂肪酸成分、维生素含量和营养成分上存在差异。

植物油富含单不饱和和多不饱和脂肪酸，富含维生素E和K，并且不含胆固醇。

而动物油富含饱和脂肪酸、维生素A和D，并且含有胆固醇。

因此，在选择油脂类型时，我们可以根据自己的需求和健康状况进行合理选择。

在健康饮食中，推荐多摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，适量摄入动物油，并注意控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量。

虽然植物油和动物油在成分上存在差异，但在食用时需要注意适量摄入，以保持均衡的饮食。

此外，烹调时也要注意控制油的使用量，以免过多的油脂摄入对身体健康带来负面影响。

动物脂肪和植物脂肪的区别
1.动物脂肪常温下一般呈固态状，消化吸收率没有植物脂肪高，例如猪油、牛油、等富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促进动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，这类脂肪要少吃。

长期过量使用动物脂肪，还会引起肥胖。

2.植物脂肪如花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温之下呈液态状，人体消化吸收率高，不饱和脂肪酸有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，植物脂肪还有一个特点，它所含的谷固醇、豆固醇不被人体吸收，还能够阻止胆固醇的吸收。

为什么单纯吃植物脂肪也不健康
已有研究证实，我们吃的精制植物油愈多、愈容易得乳癌、大肠癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌。

但如果我们直接食用植物，从中获取天然油脂，就不会有这些问题。

以黄豆为例，吃黄豆时，黄豆中的油脂、卵磷脂、维生素、淀粉、蛋白质及各种化学物质，是被一层纤维所包裹着的，因此它们的消化，大部分是在十二指肠以下进行，不需要胆汁来协助。

消化后的脂肪酸，是属于磷酸脂类，与小肠的细胞膜的组织磷酸脂一样，所
以小肠可以直接吸收，由静脉输送至肝脏处理，变成全身细胞所需要的养分。

但吃的若是从黄豆提炼出来的精纯黄豆油，则消化过程全然不同。

由于它是处于游离状态，而胃部从来不消化脂肪，必须由小肠消化吸收。

而精炼油是没有磷酸脂的，所以消化工作必须在十二指肠，靠胆汁把它先溶在消化液里，到小肠再被吸收。

油和水是不能互相混合的，胆汁的功用就如同肥皂，是转化溶解的媒介，也就是皂化或称乳糜化过程使油脂能溶于水，在血液中流动，可以使油脂乳化后溶解于水。

1,鲜奶油 Whipping Cream英文中的 Cream、Fresh Cream、或 Whipping Cream都是指这个东西——鲜奶油。

而大家常常在食谱中看到的“忌廉”或“鲜忌廉”；“甜忌廉”（加糖的鲜奶油）；“淡忌廉”（不加糖的鲜奶油）则是地道的港式用语。

在大陆我们一般称之为“鲜奶油”。

鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。

鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的。

鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油：从口感和口味上来说，动物性鲜奶油的风味较佳，比植物性鲜奶油要清香，口感清爽，但是保存期限较短，但同时它也较植物性鲜奶油不易打发，而且用来挤花的发泡鲜奶油以植物性的挤花线条会更明显。

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。

在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。

动物性鲜奶油的保存期限较短，开封后应尽早使用。

植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。

植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。

鲜奶油的打法与打蛋白类似，要打至表面纹路非常明显，若打得不够，鲜奶油太稀软则无法挤出漂亮的花纹，且容易塌陷，但打得太久则质地粗糙，无法抹平．夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者冰水打效果较好。

鲜奶油的保存方式视厂牌不同而不同，同时也因其为动物性和植物型而不同，仔细读包装上指示的保存方法和保存期限是很重要的。

一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻，冷冻后再解冻呈油水分离状况；植物性鲜奶油保存期较长，放冷冻库保存可以存放更久，解冻后即可使用。

2，动物黄油 butter （也有的地方称其为奶油） 3，麦淇淋：片状植物黄油，用在酥皮点心里，起酥4，奶酪Cheese又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士。

是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。

动物油好还是植物油好蛋糕答：动物油好。

植物奶油的主要成分是氢化油，里面含有大量的饱和脂肪酸，同时，在制造过程中，没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。

大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。

早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

而且，市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量极低。

因为我国规定，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。

因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。

而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A 等营养成分。

因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。

动物奶油和植物奶油最主要的区别在于以下四个方面：1.成分不同：动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。

脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。

将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。

因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。

2.打发性不同：动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。

而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3.口感和颜色不同：动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。

而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。

4.储存条件不同：植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。

一、黄油（Butter）：油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。

注：酥油(shortening oil)二、人造黄油（Margerine）：玛琪琳、乳玛琳植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。

另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。

三、鲜奶油（Whipped Cream）：忌廉分为动物性和植物性两种。

搅拌打发后可成为稳定性泡沫。

动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰性的裱花。

四、芝士粉（Cheese Powder）：吉士粉、卡士达粉西点制作帮助增香的预拌粉类之一。

五、芝士（Cheese ）：奶酪、乳酪1.奶油芝士（Cream Cheese）：忌廉芝士、凝乳乳酪未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用；2.马士卡彭芝士（Marscarpone Cheese）：马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的乳酪；3.马苏里拉芝士（Mozzarella）：马苏里拉起司未经发酵的乳酪品种，常见为细丝、块状及圆形等。

是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。

六、酸奶（Yogurt）：优格、优酪乳为niu奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品，可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。

七、酵母（Yeast）：依士用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解。

八、小苏打（Baking Soda）：梳打粉、BS可与酸奶配合可做膨胀剂使用，多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。

九、泡打粉（Baking Powder）：发粉、BP其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体。

加入太多则会破坏成品的组织和味道，因此使用时须严格依照食谱操作。

十、塔塔粉（Cream of Tartar）：它它粉白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。

植物油与动物油它们之间有何不同植物油和动物油是我们日常饮食中常见的食用油，它们在成分、来源、营养价值等方面存在着一些明显的区别。

本文将就植物油和动物油的不同之处展开论述。

一、成分差异植物油主要是从植物的果实种子中提炼得到，例如大豆、花生、菜籽等。

而动物油则是从动物的动物脂肪中提取制得，如猪肉、牛肉等。

由于来源不同，其成分也存在一定差异。

植物油中主要成分为甘油三酯，富含不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。

这些脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

而动物油中则包含较多的饱和脂肪酸，如硬脂酸和棕榈酸，过量摄入会对健康造成不利影响。

二、烹饪特点植物油和动物油在烹饪过程中也存在一定的差异。

植物油因为富含不饱和脂肪酸，容易受到高温的氧化破坏，因此烹饪时需要控制好温度，避免烹饪过程中产生有害物质。

而动物油则由于富含饱和脂肪酸，具有较高的热稳定性，适合进行高温炒菜或者油炸食物。

三、营养价值植物油和动物油在营养价值方面也存在一定的差异。

植物油富含的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，维护心血管健康。

同时，植物油还富含维生素E和必需脂肪酸，对人体有益。

而动物油虽然富含饱和脂肪酸，但其中也含有一些必需脂肪酸和脂溶性维生素。

此外，植物油还有一些特殊的营养成分。

例如橄榄油中富含抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基，延缓衰老；花生油中富含的褪黑素有助于调节睡眠，提高睡眠质量。

综上所述，植物油和动物油在成分、烹饪特点和营养价值等方面存在明显的差异。

我们在选择使用时可以根据个人需求和饮食习惯进行合理选择，合理搭配各种油脂，以满足身体的营养需求。

植物黄油怎么吃详解植物黄油是一种由植物油和水分离从而提取出的黄油替代品。

它是一种非乳制品的黄油替代品，适合素食主义者和对乳制品过敏的人食用。

植物黄油的食用方法多种多样，可以在烹饪中使用，也可以直接涂抹在面包或饼干上。

下面详细介绍植物黄油的各种食用方法。

1. 烹饪中使用：植物黄油可以用来代替传统的黄油或动物脂肪，在各种菜肴的烹调过程中使用。

它能够烹调出对口感和味道都相似的食物，如烤鸡、炒菜、炖汤等。

植物黄油有较高的烟点，烹调过程中不易糊化，适合高温烹调的需要。

2. 面包和饼干的黄油替代品：植物黄油可以替代传统的黄油或奶油，在面包和饼干制作中使用。

植物黄油不含胆固醇和乳糖，对于对乳制品过敏的人来说是一个很好的替代品。

通过添加植物黄油，可以制作出柔软和香味浓郁的面包和饼干。

3. 涂抹在烤面包上：植物黄油可以直接涂抹在面包上，成为早餐或午餐的一部分。

你可以用刀从植物黄油块上刮下一小块，然后将其涂抹在吐司或面包上。

植物黄油的口感和黄油类似，可以为你的面包增添香气和顺滑的口感。

4. 植物黄油的混合物：你可以将植物黄油与其他食材混合制作成多种美食。

例如，你可以将植物黄油与蜂蜜混合，作为面包或饼干的涂抹酱。

你还可以将植物黄油与大蒜、香草、柠檬汁等调味料混合，制作出美味的调味黄油，用来搭配烤肉、蔬菜或玉米。

5. 蛋糕和甜点的黄油替代品：植物黄油也可以作为制作蛋糕和其他甜点的替代品。

你可以用植物黄油代替黄油或奶油来制作蛋糕的糖霜或奶油花。

植物黄油可以为蛋糕增添丰富的口感和香味，使其更加美味。

6. 烤玉米涂抹料：植物黄油是美式烤玉米的常用调味品之一。

你可以将植物黄油与烤玉米搭配使用，将烤玉米涂抹一层植物黄油，然后用盐和一些香料调味，这样可以使烤玉米更加美味多汁。

总的来说，植物黄油是一种非常适合素食主义者和对乳制品过敏的人食用的替代品。

它可以在烹饪中使用，可以涂抹在面包或饼干上，也可以用来制作蛋糕和甜点。

无论是作为烹饪的辅助材料，还是作为单独食用的涂抹物，植物黄油都能给食物带来丰富的口感和香味。

另外，食用油中还有一种必需脂肪酸，它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质，不但会影响生物膜结构的更新，还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，进而起到防止动脉硬化的作用。

植物油所含的必需脂肪酸要高于动物油。

另外，植物油中不含胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。

这类植物固醇不会被人体吸收，而且能够阻止人体对胆固醇的吸收。

正因为如此，植物油成了很多人心中的健康油。

不过，范志红告诉记者，过多食用油脂都会令人发胖，而发胖后都可能增加患慢性疾病的风险。

而且不同的植物油所含的脂肪酸种类和量也不同。

比如说，棕榈油虽然是植物油，其中的饱和脂肪酸却比猪油还多；鱼油虽然来自动物，但脂肪酸的不饱和程度却比花生油还高。

所以，人们选择脂肪来源的时候，不应当绝对地用“植物”和“动物”来区分。

美国生化学者肯尼思·卡罗尔博士在国立癌症研究所召开的会议上指出，植物油中的不饱和脂肪酸虽然不是致癌物质，但如果食物搭配不当,它也有助长癌症发生和发育的作用。

很多人为了预防心脏病，只吃植物油，但愿将来这不至于成为癌症患者的病因。

据了解，不饱和脂肪酸中有一类是“多不饱和脂肪酸”，部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化，如果抗氧化物质摄入不足，就可能生成过氧化酯质，这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病，严重的甚至可能诱发癌症。

“所以，富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。

因为在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。

”范志红说，这时选择猪油、牛油等动物油，或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好，这类油热稳定性好，高温下产生的有害物质较少。

不过，生活中应尽量避免对食物进行煎炸。

其实，动物油所含有的胆固醇对人体有着重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，并且合理摄入还可以起到抗衰老的作用。

“可见，动物脂肪也有很多对身体有益的成分，我们大可不必有谈‘荤’色变。

”植物油”和动物油脂之间有何区别？植物油和动物油脂是我们常见的食用油，它们都是我们日常饮食中必不可少的食材。

然而，很多人对于它们之间的区别还存在一些疑惑。

本文将从原料、成分、营养价值以及用途等方面为大家进行科普解答。

一、原料不同植物油是由多种植物的种子或果实提取而成，如大豆、花生、菜籽、葵花等。

而动物油脂则是从动物的脂肪中提取而来，如猪油、牛油、羊脂等。

植物油的原料多是植物的种子或果实，它们通过榨取、浸提、萃取等工艺得到。

而动物油脂的原料则是动物的脂肪组织，经过融化、炼制等过程得到。

二、成分有所不同植物油主要由三种脂肪酸组成，分别是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

其中，饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如椰子油、棕榈油等。

不饱和脂肪酸则以单不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、花生油等。

多不饱和脂肪酸则主要存在于亚麻籽油、葵花籽油等。

相比之下，动物油脂中的饱和脂肪酸含量较高，而不饱和脂肪酸含量较低。

这种差异也导致了它们的性质和用途上的差异。

三、营养价值略有区别由于植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，因此它被广泛认为是健康的脂肪来源。

这些不饱和脂肪酸对身体的正常生理功能具有重要作用，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

相比之下，动物油脂中较高的饱和脂肪酸含量，尤其是长链饱和脂肪酸，可能对心脑血管健康有一定的不利影响，容易导致胆固醇的升高。

四、用途各有特点植物油的用途非常广泛，不仅可以用于炒菜、烹饪，还可以被加工为各种食品，如面包、饼干、调味品等。

此外，植物油还可以用来制作肥皂、润肤霜等日用品。

与此相比，由于动物油脂的饱和脂肪酸含量较高，因此它通常不能太多使用，以免摄入过多的饱和脂肪酸对身体不利。

但动物油脂也有一些特殊用途，比如猪油可以用于制作豆腐、凉皮等面食，牛油则用于烘焙面包、蛋糕等。

总结起来，"植物油"和动物油脂之间的区别主要在于原料、成分、营养价值和用途上。

动物奶油和植物奶油的区别哪个好植物奶油，是从天然植物牛奶中提取出来的，它的基本成份和牛奶相同，主要区别就是在于植物奶油含有部分人造奶油的成分。

也正因如此，许多人以为植物奶油就是人造奶油。

其实两者还是存在很大差异的。

下面我们一起来看一下吧!植物奶油，指的是从天然植物牛奶中提取出来的。

目前市场上所售卖的“植物奶油”又叫做“人造奶油”或“氢化植物油”，属于食品添加剂的一种，但是与普通的食用油不同，“植物奶油”是经由食品工厂特殊加工的，包括脱水、脱脂、脱色、脱臭等程序，在加工过程中，会加入香精、色素、糖精等成分，让“植物奶油”吃起来更像天然奶油。

而这些经过加工的“植物奶油”，却是对人体健康有害无益的。

植物奶油最常见的是“人造奶油”。

动物奶油，是从天然动物奶油中提取出来的。

与植物奶油相比，动物奶油的营养价值要高得多，是人类健康的理想食品。

因为奶油是从天然奶油中提取的，因此保持了奶油的新鲜度，也容易被人体消化吸收。

而且，动物奶油中的脂肪颗粒小，呈良好的乳化状态，很容易就能被人体消化吸收。

再者，由于奶油的熔点高达60摄氏度以上，所以在制作西点时，融化它并不需要太多的花费。

只需将打发的奶油装入裱花袋里，挤到烘焙好的蛋糕面糊上即可，非常方便。

当然，这样做也有弊端，那就是动物奶油的价格昂贵。

因此，我们应该根据自己的实际情况，选择适合自己的奶油。

植物奶油与动物奶油的区别：动物性淡奶油在提炼过程中使用了部分酪蛋白，因此口感较好、香味浓郁。

植物性淡奶油在提炼过程中使用了部分植物油，因此口感较差、香味较淡。

动物性淡奶油在制作过程中使用了部分动物油，因此口感较好、香味较浓。

植物性淡奶油在制作过程中使用了部分植物油，因此口感较差、香味较淡。

动物性淡奶油在制作过程中使用了部分动物油，因此口感较好、香味较浓。

植物性淡奶油在制作过程中使用了部分植物油，因此口感较差、香味较淡。

动物性淡奶油在制作过程中使用了部分动物油，因此口感较好、香味较浓。