饲料原料之三——玉米蛋白粉

2024年玉米蛋白粉市场前景分析摘要本文将对玉米蛋白粉市场的前景进行分析。

首先介绍了玉米蛋白粉的基本概念和分类，然后分析了玉米蛋白粉市场的发展趋势和市场规模。

接着，针对玉米蛋白粉市场的竞争环境和瓶颈问题进行了分析，并提出了解决方案和发展策略。

最后，对未来玉米蛋白粉市场的发展进行了展望。

1. 引言玉米蛋白粉是一种由玉米芯部分提取的蛋白质，具有高营养价值和良好的食用性。

近年来，随着人们健康意识的增强和膳食需求的多样化，玉米蛋白粉市场逐渐壮大。

本文将对其市场前景进行深入分析，为相关企业和投资者提供参考。

2. 玉米蛋白粉的基本概念玉米蛋白粉，又称玉米蛋白酒糟粉，是通过脱脂玉米胚芽和玉米芯粉等玉米副产物得到的。

其主要成分是蛋白质，同时富含淀粉、纤维素和维生素等。

玉米蛋白粉被广泛应用于食品、饲料、保健品等领域，具有较高的营养价值和应用前景。

3. 玉米蛋白粉市场发展趋势3.1 健康意识的提升随着人们健康意识的提高，对于营养均衡、高蛋白、低脂肪的食品需求不断增加。

而玉米蛋白粉作为一种天然蛋白质，满足了这一需求，并且不含胆固醇和反式脂肪酸等有害成分，受到越来越多消费者的青睐。

3.2 饲料需求的增加随着养殖业的发展，动物饲料需求也在不断增加。

玉米蛋白粉作为一种优质的蛋白质来源，被广泛应用于饲料行业。

特别是在家禽和水产养殖中，对于高蛋白饲料的需求更加迫切，玉米蛋白粉的市场需求潜力巨大。

3.3 新产品开发在食品和保健品领域，玉米蛋白粉的应用逐渐扩大。

不仅可以用于制作高蛋白食品，还可以成为替代乳制品的优质蛋白来源。

此外，玉米蛋白粉还可以用作保健品原料，具有美容养颜、增强体力、促进肠道健康等功效。

4. 玉米蛋白粉市场规模根据市场调研数据显示，玉米蛋白粉市场在过去几年保持了较快的增长。

预计未来几年，玉米蛋白粉市场将保持稳定增长，市场规模有望进一步扩大。

5. 竞争环境和瓶颈问题5.1 竞争环境玉米蛋白粉市场竞争激烈，存在着很多企业参与竞争。

2024年玉米蛋白粉市场分析现状引言玉米蛋白粉是一种由玉米经过研磨、分离蛋白质后得到的粉状物。

它由于其高蛋白质含量、营养丰富、易于消化吸收等特点，在食品、饲料、保健品等领域有着广泛的应用。

本文将围绕玉米蛋白粉的市场现状展开详细的分析。

市场规模分析玉米蛋白粉市场近年来呈现出快速增长的趋势。

根据市场研究机构的数据统计，2019年玉米蛋白粉的全球市场规模达到X亿美元，预计到2025年将达到X亿美元。

市场规模的增长主要受到了消费者对于高蛋白质、低脂肪食品的需求不断增加的推动。

市场应用分析食品行业玉米蛋白粉在食品行业中有着广泛的应用。

由于其高蛋白质含量和营养均衡性，玉米蛋白粉成为了一种理想的食品添加剂。

它可以用于面包、饼干、婴儿食品等的生产，提高食品的蛋白质含量，增加产品的营养价值。

同时，玉米蛋白粉还具有增加食品体积、改善口感的功能，为食品生产企业提供了更多的创新空间。

饲料行业饲料行业是玉米蛋白粉的主要应用领域之一。

由于玉米蛋白粉中含有丰富的优质蛋白质，对于提高动物生产性能、增强动物健康具有重要作用。

尤其在畜禽养殖中，玉米蛋白粉成为了一种理想的蛋白质源。

饲料企业广泛使用玉米蛋白粉作为主要原料，生产高蛋白质饲料，满足畜禽的营养需求。

保健品行业玉米蛋白粉还在保健品行业中得到了广泛的应用。

随着人们对健康的关注度的提高，保健品市场迅速发展。

玉米蛋白粉作为一种天然的蛋白质来源，被用于保健品的生产，满足人们对于蛋白质补充的需求。

不仅如此，玉米蛋白粉还被认为具有促进肌肉生长、增强免疫力等功效，在健身领域也受到了广泛的追捧。

市场竞争分析主要生产企业目前，玉米蛋白粉市场竞争较为激烈，主要生产企业包括X公司、Y公司、Z公司等。

这些企业在产品研发、生产工艺、销售渠道等方面具有一定的竞争优势。

市场份额分析根据市场调研数据，目前X公司占据了玉米蛋白粉市场的主要份额，其产品在食品、饲料、保健品等领域都有广泛的应用。

Y公司和Z公司等企业也在市场中获得了一定的市场份额。

玉米蛋白粉在饲料中的作用据了解，玉米蛋白粉含蛋白质高达40%到60%,其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%,是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%;含氨基酸丰富，在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料；为此，下面小编向大家详细介绍玉米蛋白粉在饲料中的作用。

1.玉米蛋白分类和结构组成玉米蛋白根据溶解性可分为：溶于水的清蛋白；不溶于水，但溶于盐的球蛋白；不溶于水，但溶于乙醇的醇溶蛋白；不溶于水、醇，但溶于稀酸或稀碱的谷蛋白。

这四种蛋白在玉米籽粒各部位分布不均匀，醇溶蛋白（40%）和谷蛋白（37%）主要分布在胚体中；而白蛋白和球蛋白主要分布在胚芽中，且含量较少。

玉米蛋白粉中的蛋白含量高达40%~70%,玉米蛋白粉主要由玉米醇溶蛋白（Zein）和谷蛋白（Glutelin）组成，其中醇溶蛋白约占68%,谷蛋白约占28%.由于玉米醇溶蛋白中大量的非极性氨基酸，在水溶液中溶解性很差，而在60%~95%的醇类水溶液中溶解度较高，玉米醇溶蛋白在水中的不溶性和抗酸性导致了动物机体对玉米蛋白粉的消化利用达不到理想的效果。

近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的不断深入，水解玉米醇溶蛋白来提高玉米蛋白粉的利用率逐渐引起人们的重视。

国内外文献有报道，添加一定量的外源蛋白酶制剂可提高动物机体对玉米蛋白粉的消化利用率。

2.玉米蛋白粉的营养成分不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，且变化程度很大，直接影响其饲料原料的有效利用率和饲料配方的经济效益。

从表1 中可以看出玉米蛋白粉中蛋白质含量比豆饼和鱼粉分别高21%和3.7%,与豆饼的差异明显，是高蛋白质物质，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%,可列为精饲料。

另外，玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实。

据国内外研究表明，日粮中添加脂肪可使畜禽增重提高15%~ 20%,每千克增重耗料下降10%~15%.它可使氨基酸减少氧化而有较多的氨基酸转化成体蛋白，提高氨基酸的消化率；它能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪；在高温条件下，还有利于提高能量摄入量，降低畜禽的体热增耗，减缓热应激。

玉米蛋白粉的质量控制玉米蛋白粉是食品工业中用玉米加工淀粉的副产品，其粗蛋白可以达到50%以上，富含Met，胱氨酸和LeU等。

特别应用于肉鸡，对虾等饲料中。

1、玉米蛋白粉的加工过程玉米淀粉的提取，其中最重要的步骤就是将玉米籽粒的各个化学成分进行有效分离，湿磨是目前玉米淀粉生产的惟一有效的方法。

首先要将其浸泡软化，以便于以后磨碎，并且在中间还在添加二氧化硫，破坏包裹在淀粉表面的蛋白质网膜。

在后续工艺中，实现胚芽，纤维，麸质等的分离。

最后剩下玉米淀粉。

玉米蛋白粉就是利用从淀粉中分享蛋白质时得到的黄浆水进行离心分离产生。

工艺流程：玉米---浸渍----破碎----筛分---（分离出玉米胚芽和外皮）-----离心分离（分离出玉米淀粉）-----黄浆水------离心沉淀（或气浮选洗浓缩）-----压滤------干燥------成品（玉米蛋白粉）这样的生产流程，分离得到的淀粉占60%，蛋白粉只有5-8%。

蛋白含量越高，产品越低。

2、玉米蛋白粉的质量标准感观指标：黄色结晶状物质。

根据加工工艺的不同，有粒状和粉状两种。

纯玉米蛋白粉的手感流动性较好，具有均匀一致的甜香味。

一般认为颜色越黄者品质越佳。

而掺假玉米蛋白粉的颜色异常。

正常的玉米蛋白粉在显微镜下为均匀的黄白色细颗粒。

而掺假时常有发亮的晶状物，或者较多淡黄色粉状颗粒。

有的还掺有细小的深红色细颗粒（染色剂）3、玉米蛋白粉的营养成分对玉米蛋白粉常见指标检测包括：水分，粗蛋白质，脂肪和粗灰分。

其中粗灰份亦为一项重要指标，好的玉米蛋白粉粗灰分一般小于2%，超过3%就要引起注意了。

蛋白。

其氨基酸总量大于大豆粉和鳕鱼粉，其中含硫氨基酸和亮氨酸的含量高于大豆粉和鳕鱼粉。

但赖氨酸和色氨酸含量较低，可与大豆粉和鳕鱼粉的蛋白源相互补充。

需要指出的是玉米蛋白粉的氨基酸总数与鱼粉的不同。

鱼粉的氨基酸总量达粗蛋白质含量的90%即可认定合格。

而大多数的实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗蛋白质数值很多。

玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。

玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。

也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。

我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。

玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。

１玉米蛋白粉的化学组成玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。

玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。

虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。

需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。

此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。

表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp摩尔百分比/% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.202玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。

玉米蛋白粉质量标准玉米蛋白粉是一种重要的蛋白质来源，广泛应用于食品、饲料和其他工业领域。

为了确保玉米蛋白粉的质量安全，制定了一系列的质量标准。

本文将就玉米蛋白粉的质量标准进行详细介绍，以便相关生产企业和消费者了解并参考。

一、外观与色泽。

玉米蛋白粉的外观应为细腻均匀的粉末状，无明显异物和色泽不均的情况。

色泽应为浅黄色至淡黄色，不得出现发黑、发红等异常情况。

二、气味与味道。

合格的玉米蛋白粉应具有清香的气味，无异味或臭味。

味道应纯正，无苦涩或其他异常味道。

三、蛋白含量。

玉米蛋白粉的蛋白含量是其重要的质量指标之一。

一般来说，蛋白含量越高，质量越好。

根据国家标准，玉米蛋白粉的蛋白含量不得低于90%。

四、水分含量。

水分含量是影响玉米蛋白粉质量的重要因素之一。

过高的水分含量会导致玉米蛋白粉易受潮发霉，从而影响其使用效果。

国家标准规定，玉米蛋白粉的水分含量不得高于10%。

五、灰分含量。

灰分含量是指玉米蛋白粉中无机物质的含量，也是衡量其纯度的重要指标。

国家标准规定，玉米蛋白粉的灰分含量不得高于1%。

六、菌落总数。

玉米蛋白粉作为食品和饲料原料，其卫生指标尤为重要。

菌落总数是评价玉米蛋白粉卫生状况的重要指标之一。

国家标准规定，玉米蛋白粉的菌落总数不得高于1×10^5CFU/g。

七、重金属含量。

重金属是玉米蛋白粉中的有害物质，其含量超标会对人体健康造成危害。

国家标准对玉米蛋白粉中铅、镉、汞等重金属的含量做了严格规定，企业在生产过程中需严格控制重金属的含量，确保产品符合国家标准。

八、农药残留。

农药残留是影响玉米蛋白粉安全性的重要因素之一。

国家标准对玉米蛋白粉中农药残留量进行了严格限制，企业在生产过程中需严格按照国家相关法规进行操作，确保产品的安全性。

综上所述，玉米蛋白粉质量标准是保障产品质量和消费者健康的重要依据，企业在生产过程中应严格按照国家标准进行操作，确保产品的质量安全。

消费者在购买玉米蛋白粉时，也应选择正规渠道的产品，注意查看产品的质量标准，以保障自身权益和健康安全。

饲料原料详解和介绍1、玉米蛋白粉加工工艺：玉米经过清杂，通过浸泡后，粉碎除去玉米胚芽，再经过纤维分离等干燥后的产品。

营养特点：玉米蛋白粉叶黄素含量高达200-250mg/kg，可以使鸡蛋呈金黄色，可使鸡皮肤呈黄色。

主要指标：水分≤10% 粗蛋白≥60% 叶黄素（粉状250≥ppm 颗粒状200≥ppm）粗灰分≤6% 赖氨酸≤0.85%如何识别伪劣玉米蛋白粉(1)看外观，检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的(叶黄素不溶于水)，伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色(掺水溶性色素) (2)检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况2、膨化玉米粉将生玉米粉碎后，配入一定比例的水，然后经膨化加工过程而得到的一种利用率较高的饲料源料。

饲料加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。

例如鱼饲料或其他水产养殖所用的饲料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有较好的粘合力度和在水中较耐泡的特性。

根据终产品的水份、容重、淀粉糊化度的差别可分为三种不同的产品：1 低膨化度产品容重>0.5kg/L,一般采用低温膨化，成品水分较高，糊化度能做到60～80%2 中等膨化度产品容重0.3～0.5kg/L，成品水分8～10%，糊化度能做到90%以上。

用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，及水产饲料。

海大的指标一般是容重380-430g/L。

3 高膨化度产品容重0.1～0.3 kg/L,温度在140～170，成品水分4～8%，可完全糊化。

主要的指标：水分≤10% 霉菌、酵母菌≤50cfu/g 大肠杆菌≤40cfu/g 膨化度≤0.4kg/L粗灰分≤7% 粗蛋白3、DDGS(玉米）DDGS饲料，是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。

在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。

味道:有发酵的气味,含有机酸,口感有微酸味。

玉米的深加工产品种类玉米是一种广泛种植的粮食作物，其深加工产品种类繁多，可以用于食品、饲料、工业原料等领域。

本文将从玉米深加工产品的角度，介绍其种类及应用。

一、食品类1. 玉米淀粉玉米淀粉是玉米深加工的主要产品之一，其主要用途是作为食品添加剂。

玉米淀粉具有良好的增稠、稳定、保湿、增加黏度等特性，广泛应用于食品加工中，如糖果、饼干、面包、饮料、肉制品等。

2. 玉米糖浆玉米糖浆是一种由玉米淀粉经过酶解制成的甜味剂，其主要成分是葡萄糖和麦芽糊精。

玉米糖浆具有甜度高、稳定性好、易于加工等特点，广泛应用于食品加工中，如饮料、糖果、饼干、面包等。

3. 玉米油玉米油是一种由玉米籽粒中提取的油脂，其主要成分是不饱和脂肪酸。

玉米油具有营养丰富、易于消化吸收、不易氧化等特点，广泛应用于食品加工中，如烹调油、沙拉油、调味品等。

4. 玉米面玉米面是一种由玉米加工而成的粉末状食品原料，其主要成分是玉米粉。

玉米面具有口感细腻、易于消化吸收、营养丰富等特点，广泛应用于食品加工中，如玉米面包、玉米粥、玉米饼等。

二、饲料类1. 玉米饲料玉米饲料是一种由玉米加工而成的饲料原料，其主要成分是玉米粉。

玉米饲料具有营养丰富、易于消化吸收、口感好等特点，广泛应用于畜禽饲料中，如猪饲料、鸡饲料、牛饲料等。

2. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种由玉米加工而成的蛋白质饲料原料，其主要成分是玉米蛋白。

玉米蛋白粉具有蛋白质含量高、营养丰富、易于消化吸收等特点，广泛应用于畜禽饲料中，如猪饲料、鸡饲料、牛饲料等。

三、工业原料类1. 玉米乳糖玉米乳糖是一种由玉米加工而成的乳糖原料，其主要成分是乳糖。

玉米乳糖具有甜度高、稳定性好、易于加工等特点，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

2. 玉米醇玉米醇是一种由玉米加工而成的醇类原料，其主要成分是山梨醇。

玉米醇具有甜度高、低热量、不易吸湿等特点，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

3. 玉米纤维素玉米纤维素是一种由玉米加工而成的纤维素原料，其主要成分是纤维素。

玉米蛋白粉是从玉米中提取出来的一种高蛋白质食品，具有很高的营养价值和丰富的用途。

以下是本文对玉米蛋白粉的用途进行详细介绍。

第一段，玉米蛋白粉用于食品加工
玉米蛋白粉是食品加工企业生产高蛋白食品的主要原料之一，如添加到肉制品、豆制品、方便食品、面包、糕点等中，能够提高食品的蛋白含量、增加营养价值。

另外，玉米蛋白粉还可以用于生产蛋白质奶粉，为婴幼儿提供营养保障。

第二段，玉米蛋白粉用于饲料添加
玉米蛋白粉还可以作为饲料添加剂，增加牲畜、家禽的蛋白质摄入量，提高生长速度和效益。

在现代畜牧业中，玉米蛋白粉越来越多的被应用于动物饲料生产中。

第三段，玉米蛋白粉用于医药保健
玉米蛋白粉中富含的多种氨基酸，对健康有很好的保健作用。

因此，玉米蛋白粉被广泛应用于保健食品、医药中，如用于治疗营养不良、肝病、骨质疏松等疾病。

第四段，玉米蛋白粉用于环保
玉米蛋白粉中含有大量的氮元素，这些元素可以在污染环境的地区被深度利用。

一些土木工程、污水处理厂等项目都可以用玉米蛋白粉作为主要材料进行环保。

第五段，玉米蛋白粉用于工业
工业助剂中，玉米蛋白粉也有着广泛的应用，被应用于油漆、涂料、胶黏剂、化妆品的生产之中，可以使这些产品不仅富含蛋白质，而且更具有亲水性，易于涂布和运用。

总结：
玉米蛋白粉因其独特的成分及多元化应用而得到了广泛的应用，并在各行业发挥着重要的作用。

未来，随着人们对于营养健康的追求，玉米蛋白粉在人们日常生活中的应用价值将会更加广泛和重要。

2024年玉米蛋白粉市场规模分析1. 引言玉米蛋白粉是以玉米为原料经过加工而制得的一种蛋白质粉末，具有高蛋白、低脂肪的特点。

随着人们对健康饮食的追求和对蛋白质需求的增加，玉米蛋白粉市场呈现出快速增长的趋势。

本文将对玉米蛋白粉市场的规模进行分析，并探讨其发展趋势。

2. 玉米蛋白粉市场规模根据市场调研机构的数据，过去几年玉米蛋白粉市场规模不断扩大。

2018年，全球玉米蛋白粉市场规模达到XX万吨，较2014年增长了XX%。

预计到2025年，全球玉米蛋白粉市场规模有望超过XX万吨。

在地区分布上，北美地区是全球玉米蛋白粉市场的主要消费地，占据了市场的XX%。

欧洲紧随其后，占据市场份额的XX%。

亚洲地区的玉米蛋白粉市场也在快速增长，预计到2025年将占据XX%的市场份额。

3. 玉米蛋白粉市场驱动因素玉米蛋白粉市场的快速增长得益于以下几个方面的驱动因素：3.1 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对高蛋白、低脂肪的食品需求也在增加。

玉米蛋白粉作为一种天然、健康的蛋白质来源，符合现代消费者的健康需求，因此受到了广泛关注和接受。

3.2 蛋白质补充需求增加随着人们对健身、减肥等身体管理的重视，对蛋白质补充的需求也在增加。

玉米蛋白粉作为具有高蛋白含量的产品，成为许多人选择的补充蛋白质的理想选择。

3.3 生物技术进步在玉米蛋白粉的生产过程中，生物技术的进步也起到了积极的推动作用。

通过改良生产工艺和提高产量，玉米蛋白粉的生产成本降低，使得产品更具竞争力，也进一步推动了市场的扩大。

4. 玉米蛋白粉市场发展趋势4.1 产品多样化随着市场竞争的加剧，玉米蛋白粉市场将朝着更多样化的方向发展。

除了传统的玉米蛋白粉产品外，市场上还会涌现出添加了不同口味、颜色和功能的产品，以满足不同消费者的需求。

4.2 健康产业融合玉米蛋白粉作为一种健康食品原料，将与其他健康产业进行融合。

例如，将玉米蛋白粉用于制备高蛋白的各种零食、奶品等，满足消费者对高蛋白、低脂肪的需求。

玉米蛋白粉的综合利用及前景分析玉米蛋白粉（corn gluten meal，CGM）是玉米籽粒经过工业生产淀粉之后的副产品，以往人们对玉米蛋白粉的处理往往是作为动物饲料低价销售或者作为废料处理，大大降低了玉米蛋白粉的产品价值并造成环境污染。

玉米加工行业的快速发展使人们逐渐地重新认识对其副产物的合理利用。

1 玉米蛋白粉的形成及性质玉米除了作为粮食之外，还常在工业上用来生产淀粉。

玉米中淀粉的含量非常丰富，除此之外，还含有少量的蛋白质、脂肪、纤维等物质。

玉米籽粒经工业生产淀粉之后的副产物经浓缩脱水干燥后即为玉米蛋白粉，它含有大量的蛋白质以及少量的类胡萝卜素，包括玉米黄素、黄体素、β-隐黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等[1-3]。

表1为玉米蛋白粉的主要化学成分及含量，实际情况中，玉米蛋白粉中各成分的含量也随着玉米品种和生产工艺的不同而有所差异。

表1 玉米蛋白粉的主要化学成分及含量[4]工业生产中的副产物玉米蛋白粉通常呈现出黄色或橙色的粗粉末状，不溶于水，有粮食粉碎后的淡香味。

2 玉米蛋白粉中几种成分的作用2.1 玉米醇溶蛋白玉米醇溶蛋白，又称“玉米朊”。

由特殊氨基酸组成，包括亮氨酸、脯氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸等疏水性氨基酸，此外缺乏带电的酸性、碱性和极性基团的氨基酸，因此使得玉米醇溶蛋白具有独特的溶解性，即不溶于水和无水乙醇，但融于60%～95%的乙醇。

玉米醇溶蛋白具有较强的保水性和保油性，以及良好的成膜、成型性和抗氧化性等功能，可用于食品的保鲜、药片包衣剂、药物缓释剂等[4]。

可用作各种药品及糖果、硬果、粮食等要求有光泽并保持水份的食品的涂层料使用。

在薄膜、涂料制造中添加，可使使用表面具有质地结实、有光泽、抗磨损、抗油脂的作用。

玉米醇溶蛋白具有可食性，可广泛应用于食品包装纸的表面涂层，特别是油类及冷冻食品的包装纸。

2.2 β-胡萝卜素β-胡萝卜素属于类胡萝卜素，是橘黄色脂溶性化合物，具有抗氧化和解毒的作用，可以预防眼部疾病、保护视力，在抗癌、预防心血管疾病、白内障方面有显著功效，并可防止老化和衰老引起的各种退化性疾病。

玉米蛋白粉在饲料中的应用
玉米蛋白粉是一种常见的饲料添加剂，被广泛应用于畜禽饲料中。

它是由玉米经过研磨、脱脂和蛋白提取等工艺制得的一种高蛋白饲料原料。

玉米蛋白粉在饲料中的应用主要有以下几个方面。

玉米蛋白粉可以提供优质的蛋白质。

蛋白质是动物生长发育的重要营养物质，对于畜禽的生长、免疫和繁殖等方面具有重要作用。

玉米蛋白粉中含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，可以满足畜禽对蛋白质的需求，促进其生长发育。

玉米蛋白粉可以提高饲料的营养价值。

相比于传统的饲料原料，玉米蛋白粉具有更高的蛋白质含量和更好的氨基酸组成，能够有效提高饲料的蛋白质含量和氨基酸利用率。

通过在饲料中添加适量的玉米蛋白粉，可以提高饲料的营养水平，增加畜禽对饲料的消化吸收能力，从而提高饲料的利用效果。

玉米蛋白粉还可以改善饲料的物理性质和口感。

由于玉米蛋白粉具有较好的黏性和粘合性，可以增加饲料的粘合力和黏合度，使饲料颗粒更加均匀、紧密，减少颗粒的破碎和粉化。

同时，玉米蛋白粉还能增加饲料的光滑度和润滑性，使畜禽更易于咀嚼和吞咽，提高饲料的可口性和食欲。

玉米蛋白粉还具有一定的经济效益。

由于玉米蛋白粉是从玉米中提
取的，其生产成本较低，相对于其他蛋白质饲料原料来说具有一定的价格优势。

在饲料中适当添加玉米蛋白粉，可以降低饲料成本，提高养殖效益。

玉米蛋白粉在饲料中的应用具有广泛的优势。

通过合理添加玉米蛋白粉，可以提高饲料的营养价值，改善饲料的物理性质和口感，降低饲料成本，促进畜禽的生长发育，提高养殖效益。

因此，玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用前景广阔，值得进一步推广和应用。

玉米蛋白粉生产工艺
玉米蛋白粉是一种通过玉米的精细处理和加工而得到的高蛋白粉末，具有营养丰富、易消化吸收的特点，广泛应用于畜牧业、养殖业和食品加工行业。

玉米蛋白粉的生产工艺主要包括以下几个环节：
1. 玉米脱水：首先，将选好的优质玉米经过清洗、浸泡和磨浆等处理，得到玉米糊。

然后，通过脱水机将玉米糊中的水分脱去，得到玉米固体物。

2. 碱处理：将玉米固体物放入碱水中进行碱处理。

碱处理的主要目的是使玉米蛋白质分解成多肽和游离氨基酸，提高其溶解度和可消化性。

3. 蛋白浆制备：将经过碱处理的玉米固体物与一定比例的水混合，调节pH值和温度，利用蛋白酶对玉米蛋白质进行酶解，
产生水解淀粉和水解蛋白。

然后，通过过滤和离心等工艺，分离出蛋白浆。

4. 液固分离：将蛋白浆放入离心机进行离心分离，分离出液相和固相。

液相中含有蛋白质和水解淀粉，固相中则是脱除了蛋白质的残渣。

5. 机械干燥：将液相通过喷雾干燥机进行干燥处理，得到玉米蛋白粉。

干燥的温度和时间要控制得当，以保证蛋白质的营养价值和品质。

6. 粉碎和包装：将干燥后的玉米蛋白粉进行粉碎和筛分，得到符合要求的粉末颗粒。

然后，将其进行包装和贮存，以保持其食品安全和品质。

总的来说，玉米蛋白粉的生产工艺包括玉米脱水、碱处理、蛋白浆制备、液固分离、机械干燥、粉碎和包装等环节。

通过这些工艺的处理，可以有效提取出玉米中的蛋白质，得到高营养价值的玉米蛋白粉。

同时，需要严格控制各个环节的操作参数，以保证蛋白质的品质和稳定性。

饲料原料之三——玉米蛋白粉玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。

玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在的开发性大，饲料的安全性能好，因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。

玉米蛋白粉的组成玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。

蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。

淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。

玉米蛋白粉中的纤维成分由NSP和木质素组成。

NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。

编辑本段玉米蛋白粉的营养成分因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。

医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。

其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3．7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3．9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪；在高温条件下，还有利于能量食入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。

提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。

玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸丰富，在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。

工业副产品类饲料原料一、玉米蛋白粉玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素～～叶黄素，是一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用.正因如此，近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥,直接影响了饲料的质量。

1.感官鉴别真正玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品,其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味。

2。

显微观察颗粒状玉米蛋白粉镜下为金黄色,不透明，稍具油亮。

末脱皮的玉米蛋白粉可见玉米皮的特征。

粉状玉米蛋白粉镜下为细小颗粒，不透明，淡黄色。

3.品质判断玉米蛋白粉有蛋白质60％及50％以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。

造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。

普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。

（1)检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色，说明掺水溶性色素。

(2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5g的样品放在烧杯内，加50mL水，搅拌片刻，再慢慢加入10mL 稀盐酸(1+3）,如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30％）10~15 mL，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质,此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色.而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。

(3)检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。

取0。

1g～0.2g样品于干燥的50mL烧杯内，加约1mL变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10mL水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。

玉米蛋白粉氨基酸总量玉米蛋白粉是一种由玉米芯经过加工而成的蛋白质补充剂。

在玉米蛋白粉中，包含了多种氨基酸，这些氨基酸对人体的健康起着重要的作用。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，包括人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是指人体无法自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸等。

而非必需氨基酸则是指人体可以自身合成的氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸等。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，能够为人体提供充足的氨基酸来源，满足人体对氨基酸的需求。

玉米蛋白粉中的氨基酸组成均衡，能够提供全面的营养。

不同的氨基酸在人体中发挥着不同的作用，有些氨基酸参与蛋白质合成，有些则参与能量代谢和免疫调节等。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，可以提供多种氨基酸，保证人体获得全面的营养。

玉米蛋白粉中的氨基酸是优质的蛋白质来源。

蛋白质是人体构建和维持组织所必需的营养物质，而优质蛋白质具有良好的生物利用度和氨基酸组成。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，而且其中含有人体所需的必需氨基酸比例适宜，是一种理想的蛋白质来源。

玉米蛋白粉中的氨基酸还具有一定的功能作用。

例如，赖氨酸是一种重要的生长因子，能够促进生长发育和增加肌肉质量。

谷氨酸则参与体内氮代谢和抗氧化反应，对维持身体健康起着重要作用。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，能够为人体提供这些功能性氨基酸。

玉米蛋白粉中的氨基酸总量丰富，包含多种必需氨基酸和非必需氨基酸，能够为人体提供全面和优质的蛋白质来源。

这些氨基酸不仅能够满足人体对氨基酸的需求，还具有一定的功能作用，对维持身体健康起着重要作用。

因此，玉米蛋白粉是一种理想的蛋白质补充剂，适合各类人群补充营养和增加蛋白质摄入。