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2021.2近年来，随着水产养殖业的持续扩张，饲料产业随之快速增长。
饲料原料的选择直接影响饲料的质量与价格。
寻找优质动植物蛋白源已成为我国水产养殖业和水产饲料行业亟须解决的任务。
玉米蛋白粉与其他植物蛋白相比，是一种优质的替代蛋白质源，具有蛋白质含量高、纤维素含量低、不含抗营养因子等特点。
一、玉米蛋白粉的营养价值我国玉米产量居世界第二位，约占全球总产量的23%。
玉米籽粒在经加工过程会产生大量的玉米蛋白粉，由于其特殊的气味，一般只在饲料中使用。
玉米蛋白粉因玉米籽粒质量和加工方式的不同，粗蛋白质水平有所不同，通常粗蛋白质水平在60%以上，有的高达65%。
玉米蛋白粉具有丰富的氨基酸组成，其中亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸等氨基酸含量较高，但精氨酸和赖氨酸含量较低；与其他植物蛋白原料相比，玉米蛋白粉粗纤维水平较低，约为2%；粗脂肪水平为7%；粗灰分水平较低，约为1%；碳水化合物水平约为15%。
此外，玉米蛋白粉的维生素E 和B 族维生素含量也非常丰富。
二、玉米蛋白粉在水产饲料中的应用1.对水生动物生长性能及饲料利用率的影响目前，广大水产研究者对金头鲷、条纹鲈、牙鲆等的饲料进行了玉米蛋白粉替代其他蛋白质源的研究，结果显示，用玉米蛋白粉替代其他蛋白质源是可行的，但其最适的替代水平则因水生动物的种类、大小、养殖环境和饲料配方的不同而存在较大的差异。
Regost 等(1999)研究表明，随着玉米蛋白粉替代鱼粉水平的增加，大菱鲆的生长率和饲料利用率均显著下降。
Pereira 等(2003)对金头鲷幼鱼的研究发现，当玉米蛋白粉替代鱼粉的质量比例不超过60%时，不会对鱼的增重率和饲料效率产生显著的负面影响，但当替代质量比例超过80%时，鱼的生长率和对饲料的利用率会显著降低。
Engin 等(2005)研究指出，短鳍幼鳗饲料中23%(质量比)的鱼粉被玉米蛋白粉替代是可行的。
Men 等(2014)用玉米蛋白粉按15%(质量比)增量的梯度替代15%、30%、45%、60%和75%的鱼粉，60天的生长试验结果表明，当玉米蛋白粉的替代达到60%时，对花鲈的生长性能并无显著影响；随着玉米蛋白粉添加量的逐步提高，摄食率不断降低，但饲料效率有所上升。
玉米蛋白粉水解工艺的研究
？
对于玉米蛋白粉水解工艺的研究，最近有不少学者进行了深入研究。
玉米蛋白粉是由乳白色至浅灰色的粉末组成，其中含有大量有效
的氨基酸以及矿物质和其他营养成分，具有营养价值和功能性的优势。
所以，为了提高它的营养价值和功能性，玉米蛋白粉水解工艺的研究
成为近年来发展的热点。
用于玉米蛋白粉水解的方式主要有酶解法、酸解法和碳酸氢钠法。
酶解法主要是利用酶将玉米蛋白粉部分水解，以提高粉体的生物活性；酸解法是将玉米磨碎成微粉，然后用酸性液体将玉米粉解分成小粒；
而用碳酸氢钠水解玉米蛋白粉，则是把玉米蛋白粉放入具有pH适宜值
的碳酸氢钠水，这样就可以把整个蛋白同时水解。
研究表明，玉米蛋白粉水解可以很大程度提高其营养价值，使之
含有更多的氨基酸和有效的营养成分，从而可以提高对玉米蛋白的生
物活性。
另外，由于水解后的玉米蛋白粉粒度更小，使其入口更加柔
软细滑，从而更易于消化。
总结起来，研究表明，玉米蛋白粉水解工艺是可行的，提高了营
养价值和功能性，使其更易于消化，这是也是未来发展的重点方向。
酵母世界Yeast World亠五洲科峰C ofine浙江科蜂生杨技术有限公司电话：************* 传真：*************网址：发酵玉采蛋自粉饲料及其在动杨生产中的应用■:匚..、：.y(黑龙江八一农垦大学动物科技学院/黑龙江省寒区饲料资源高效利用与营养调控重点实验室.黑龙江大庆163319)摘 要：玉米蛋白粉是一种优质的植物性蛋白质饲料，但其含有较多的不可溶性蛋白和抗营养因子，且氨基酸含量不平衡，动物不易吸收、微生物发酵可以改善玉米蛋白粉的营养价值，经过发酵可以降解玉米蛋白粉内的 抗营养因子，提高氨基酸和可溶性蛋白的含量。
文章综述了玉米蛋白粉发酵过程中的菌种选择、发酵工艺、发酵后的营养价值及其在动物生产中的应用。
以期为发酵玉米蛋白粉在动物生产中的应用提供参考。
关键词：发酵玉米蛋白粉；菌种选择；发酵工艺；营养价值；动物生产应用中图分类号：S816.6 文献标志码：A 文章编号：1001-0084(2021)02-0028-04Fermented Corn Gluten Meal Feed and Its Application in Animal ProductionXU Chao, ZHANG Xinyu, ZHENG Xiqun, JIANG Ning, LI Muyang, ZHANG Aizhong **收稿日期：2021-01-10基金项目：黑龙江省“百千万”T.程科技重大专项(2020ZX06B01)作者简介：徐超(1994—),男.贵州绥阳人，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。
*通讯作者：张爱忠(1964-),男，河北故城人，教授.博上，博士生导师，研究方向为反刍动物营养、饲料资源开发与利用.aizh-**************.cn(Key Laboratory of High-efficiency Utilization and Nutrition Control of Feed Resources in Heilonjgiang Province.College of Animal Science and Technology. Heilongjiang Bayi Agricultural University. Daqing 163319. Heilongjiang China)Abstract ： Corn gluten meal is a high-quality plant-based protein feed, but it contains more insoluble protein and anti-nutritional factors, and the amino acid content is unbalanced, which makes difficult for animals to absorb.Microbial fermentation can in 1 p rove the nutritional value of corn gluten powder. After fermentation, it can degrade the anti-nutritional factors in corn gluten powder and increase the content of amino acids and soluble protein. Theselection of strains, fermentation technology, nutritional value after fermentation and its application in animalproduction during the fermentation of corn gluten meal were reviewed in this article. It will provide a reference forthe application of fermented com gluten meal in animal production.Key words ： fermented corn gluten meal: strains selection; fermentation process; nutritional value; animal pro duction applications玉米是我国的主要粮食作物之一，具有适应 环境能力强、产量高、营养价值高等特点，是食品加工、饲料生产的主要原料来源。
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。
玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。
也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。
我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。
玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。
１玉米蛋白粉的化学组成玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。
玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。
虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。
需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。
此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。
表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp摩尔百分比/% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.202玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。
玉米蛋白粉是从玉米中提取出来的一种高蛋白质食品，具有很高的营养价值和丰富的用途。
以下是本文对玉米蛋白粉的用途进行详细介绍。
第一段，玉米蛋白粉用于食品加工
玉米蛋白粉是食品加工企业生产高蛋白食品的主要原料之一，如添加到肉制品、豆制品、方便食品、面包、糕点等中，能够提高食品的蛋白含量、增加营养价值。
另外，玉米蛋白粉还可以用于生产蛋白质奶粉，为婴幼儿提供营养保障。
第二段，玉米蛋白粉用于饲料添加
玉米蛋白粉还可以作为饲料添加剂，增加牲畜、家禽的蛋白质摄入量，提高生长速度和效益。
在现代畜牧业中，玉米蛋白粉越来越多的被应用于动物饲料生产中。
第三段，玉米蛋白粉用于医药保健
玉米蛋白粉中富含的多种氨基酸，对健康有很好的保健作用。
因此，玉米蛋白粉被广泛应用于保健食品、医药中，如用于治疗营养不良、肝病、骨质疏松等疾病。
第四段，玉米蛋白粉用于环保
玉米蛋白粉中含有大量的氮元素，这些元素可以在污染环境的地区被深度利用。
一些土木工程、污水处理厂等项目都可以用玉米蛋白粉作为主要材料进行环保。
第五段，玉米蛋白粉用于工业
工业助剂中，玉米蛋白粉也有着广泛的应用，被应用于油漆、涂料、胶黏剂、化妆品的生产之中，可以使这些产品不仅富含蛋白质，而且更具有亲水性，易于涂布和运用。
总结：
玉米蛋白粉因其独特的成分及多元化应用而得到了广泛的应用，并在各行业发挥着重要的作用。
未来，随着人们对于营养健康的追求，玉米蛋白粉在人们日常生活中的应用价值将会更加广泛和重要。
2023年玉米蛋白粉行业市场调研报告通过对玉米蛋白粉行业的市场调研，可以得出以下结论：一、行业概述玉米蛋白粉是以玉米为原料，经过加工制作而成的一种高蛋白饲料。
其主要特点是蛋白质含量高、易消化吸收、营养价值丰富等，被广泛应用于家禽、畜牛、水产等动物饲养中。
二、市场现状1. 市场规模不断扩大随着养殖业的发展，玉米蛋白粉的市场需求也在不断增长。
据统计，我国家禽、畜牛、水产等养殖行业的年需求量约为3000万吨，而目前国内玉米蛋白粉的年产量仅为150万吨，市场空间巨大。
2. 行业竞争激烈目前，国内玉米蛋白粉生产企业数量众多，其中大型龙头企业有新希望、嘉悦等，而中小型企业也在市场竞争中崭露头角。
由于市场竞争激烈，企业不断推陈出新，加强产品质量控制，提高市场占有率。
3. 国际市场地位不断提升随着我国畜牧业的快速发展，玉米蛋白粉的出口量也在不断增加，并逐渐占据了世界市场的一席之地。
目前，新加坡、越南、泰国等国家已成为我国玉米蛋白粉的主要出口市场。
三、市场趋势1. 产品结构不断优化目前，国内玉米蛋白粉市场品种繁多，产品形式多样，包括脱脂、高胶原、高营养等多种类型。
未来，随着市场需求的变化，企业将进一步优化产品结构，推出更多符合市场需求的产品类型。
2. 原材料价格波动大玉米是制作玉米蛋白粉的主要原料，而玉米的价格波动较为剧烈，对企业经营造成了一定的影响。
未来，企业需要加强原材料采购及库存管理，降低由于原材料价格波动带来的风险。
3. 技术创新推动产业升级随着科技的不断进步，新技术的应用将大大提升玉米蛋白粉的生产效率和质量。
未来，企业需要加强技术创新，开发新工艺、新设备，推动行业向高品质、高效率方向发展。
总之，随着养殖业的快速发展，玉米蛋白粉的市场需求不断增长，市场空间巨大。
未来，企业需要不断提高产品质量控制，创新产品类型，优化产品结构，开拓国际市场，提高市场竞争力。
玉米蛋白粉深加工现状及发展趋势摘要：玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物，除作饲料外还有很多用途。
文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成，阐述了国内当前利用玉米蛋白粉二次开发制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。
关键字:玉米蛋白粉，醇溶蛋白，分离蛋白，活性肽玉米淀粉的副产物称为玉米蛋白粉(Corn gluten meal，CGM)，因其色泽为玉米黄，又称“黄粉”。
是由玉米粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白质水(即麸质水)，然后用离心机或气浮选法浓缩、脱水干燥制得，工艺过程如下：玉米-浸渍-破碎-筛分-分离-压滤-干燥-成品(玉米蛋白粉)。
其中所含蛋白质因其缺少Lys、Trp等人体必需氨基酸，生物学价值低，严重影响了其在食品工业中的应用[1]。
当今，国内主要将玉米蛋白粉用于饲料工业。
然而，利用玉米蛋白粉可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白和谷氨酸等物质，还能制备具有多种生理功能的玉米活性肽，如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、降血压肽和玉米蛋白肽等，大幅度提升玉米蛋白的附加值[2]。
因此，研究利用玉米蛋白粉，开发新用途，提高玉米的综合利用价值成为当前的一个重要研究课题。
1 玉米蛋白的各组分及相关性质1.1 玉米蛋白粉的成分玉米蛋白粉是玉米经湿磨法工艺制得粗淀粉乳，再经蛋白质分离得到麸质水，浓缩干燥而制得。
它是玉米湿法加工淀粉时的主要副产物，大约含蛋白质60％以上，有的达70％。
玉米蛋白粉中除含有丰富的蛋白类营养物质外，尚含有其他无机盐及类胡萝卜素，包括玉米黄素、β-胡萝卜素，叶黄素、隐黄素、α-胡萝卜素、新黄质及金莲花黄素等成分。
其含量为200-400μg/g[3]。
1.2 玉米蛋白种类淀粉生产时分离出来的玉米蛋白粉，其中主要为玉米醇溶蛋白(zein，68％)、谷蛋白(glutelin，28％)、球蛋白(globulin，1.2％)和白蛋白(albumin)等[4]。
2024年玉米蛋白粉市场规模分析1. 引言玉米蛋白粉是以玉米为原料经过加工而制得的一种蛋白质粉末，具有高蛋白、低脂肪的特点。
随着人们对健康饮食的追求和对蛋白质需求的增加，玉米蛋白粉市场呈现出快速增长的趋势。
本文将对玉米蛋白粉市场的规模进行分析，并探讨其发展趋势。
2. 玉米蛋白粉市场规模根据市场调研机构的数据，过去几年玉米蛋白粉市场规模不断扩大。
2018年，全球玉米蛋白粉市场规模达到XX万吨，较2014年增长了XX%。
预计到2025年，全球玉米蛋白粉市场规模有望超过XX万吨。
在地区分布上，北美地区是全球玉米蛋白粉市场的主要消费地，占据了市场的XX%。
欧洲紧随其后，占据市场份额的XX%。
亚洲地区的玉米蛋白粉市场也在快速增长，预计到2025年将占据XX%的市场份额。
3. 玉米蛋白粉市场驱动因素玉米蛋白粉市场的快速增长得益于以下几个方面的驱动因素：3.1 健康饮食趋势随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对高蛋白、低脂肪的食品需求也在增加。
玉米蛋白粉作为一种天然、健康的蛋白质来源，符合现代消费者的健康需求，因此受到了广泛关注和接受。
3.2 蛋白质补充需求增加随着人们对健身、减肥等身体管理的重视，对蛋白质补充的需求也在增加。
玉米蛋白粉作为具有高蛋白含量的产品，成为许多人选择的补充蛋白质的理想选择。
3.3 生物技术进步在玉米蛋白粉的生产过程中，生物技术的进步也起到了积极的推动作用。
通过改良生产工艺和提高产量，玉米蛋白粉的生产成本降低，使得产品更具竞争力，也进一步推动了市场的扩大。
4. 玉米蛋白粉市场发展趋势4.1 产品多样化随着市场竞争的加剧，玉米蛋白粉市场将朝着更多样化的方向发展。
除了传统的玉米蛋白粉产品外，市场上还会涌现出添加了不同口味、颜色和功能的产品，以满足不同消费者的需求。
4.2 健康产业融合玉米蛋白粉作为一种健康食品原料，将与其他健康产业进行融合。
例如，将玉米蛋白粉用于制备高蛋白的各种零食、奶品等，满足消费者对高蛋白、低脂肪的需求。
玉米蛋白粉研究应用
一、定义
玉米蛋白粉是玉米籽粒经提取淀粉后的副产品，由玉米蛋白组成，其蛋白质含量丰富，还含有少量的淀粉和纤维，并具有特殊的味道和色泽，可用做蛋白饲料原料使用，其资源优势明显，饲用价值高，所以在豆粕、鱼粉短缺的饲料市场可用来替代豆粕、鱼粉等蛋白饲料。
玉米蛋白粉用作饲料中的优势在于该产品抗营养因子少，营养丰富、饲料安全性能好。
二、在畜禽上的应用
1.在禽类养殖中的应用
以玉米蛋白粉为主的蛋鸡配合饲料可提高产蛋率15%左右，可防治鸡的软骨症以及其他疾病，起保健促生长作用，有利于提高鸡蛋蛋白品质。
玉米蛋白粉中蛋叶黄素含量丰富，在家禽饲料中其有一定的着色效果。
2.在猪养殖中的应用
在猪玉米蛋白粉及鱼粉对比喂养实验中，玉米蛋白粉表观消化能高，其原因可能是其能量与蛋白比例较适宜。
3.在牛养殖中的应用
在养牛业方面，用玉米蛋白粉作精饲料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小肠中更好地消化吸收。
玉米蛋白粉中含有亚油酸，它可促进动物的脂代谢，促进必需氨基酸的聚合。
三、生产使用时的注意事项
随着畜牧业的飞速发展，饲料市场中掺假现象时有发生，特别是像玉米蛋白粉这样的高蛋白饲料，玉米蛋白粉掺假不仅会降低产品的内在品质，还会对畜禽造成重大的损害。
所以在购买使用时，应注意质量的鉴别，以免带来不必要的损失。
玉米蛋白粉在饲料中的应用
玉米蛋白粉是一种常见的饲料添加剂，被广泛应用于畜禽饲料中。
它是由玉米经过研磨、脱脂和蛋白提取等工艺制得的一种高蛋白饲料原料。
玉米蛋白粉在饲料中的应用主要有以下几个方面。
玉米蛋白粉可以提供优质的蛋白质。
蛋白质是动物生长发育的重要营养物质，对于畜禽的生长、免疫和繁殖等方面具有重要作用。
玉米蛋白粉中含有丰富的氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，可以满足畜禽对蛋白质的需求，促进其生长发育。
玉米蛋白粉可以提高饲料的营养价值。
相比于传统的饲料原料，玉米蛋白粉具有更高的蛋白质含量和更好的氨基酸组成，能够有效提高饲料的蛋白质含量和氨基酸利用率。
通过在饲料中添加适量的玉米蛋白粉，可以提高饲料的营养水平，增加畜禽对饲料的消化吸收能力，从而提高饲料的利用效果。
玉米蛋白粉还可以改善饲料的物理性质和口感。
由于玉米蛋白粉具有较好的黏性和粘合性，可以增加饲料的粘合力和黏合度，使饲料颗粒更加均匀、紧密，减少颗粒的破碎和粉化。
同时，玉米蛋白粉还能增加饲料的光滑度和润滑性，使畜禽更易于咀嚼和吞咽，提高饲料的可口性和食欲。
玉米蛋白粉还具有一定的经济效益。
由于玉米蛋白粉是从玉米中提
取的，其生产成本较低，相对于其他蛋白质饲料原料来说具有一定的价格优势。
在饲料中适当添加玉米蛋白粉，可以降低饲料成本，提高养殖效益。
玉米蛋白粉在饲料中的应用具有广泛的优势。
通过合理添加玉米蛋白粉，可以提高饲料的营养价值，改善饲料的物理性质和口感，降低饲料成本，促进畜禽的生长发育，提高养殖效益。
因此，玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用前景广阔，值得进一步推广和应用。
2023年玉米蛋白粉行业市场发展现状玉米蛋白粉是一种以玉米为原材料加工而成的蛋白粉，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，玉米蛋白粉行业市场需求也在逐年增长。
本文将从市场规模、行业竞争、技术发展和未来市场前景等方面，对玉米蛋白粉行业市场发展现状进行深入探讨。
一、市场规模玉米蛋白粉行业市场规模不断扩大，目前已经成为食品、饲料、医药、农业等多个领域的重要原料。
据市场分析机构数据显示，2019年全球玉米蛋白粉市场规模已达1900万吨，市场价值超过130亿美元。
其中，亚太地区是玉米蛋白粉的主要生产和消费地区，占据全球市场份额的60%以上。
目前，随着中国的崛起和经济实力的增强，中国玉米蛋白粉市场规模也在逐年扩大。
二、行业竞争玉米蛋白粉行业竞争激烈，市场份额主要由国外巨头把持。
全球玉米蛋白粉市场主要的生产厂商包括ADM、Tereos、Cargill、Tate & Lyle等，均为世界500强企业。
这些企业拥有成熟的生产工艺、高效的供应链体系和广泛的销售网络，使得它们在市场竞争中具有巨大的优势。
而国内的玉米蛋白粉企业多数规模较小，技术实力相对较弱，面临着来自国际巨头的激烈竞争。
三、技术发展随着科技的进步和人们对健康的关注度越来越高，玉米蛋白粉的生产技术也在不断改进和提高。
目前，玉米蛋白粉的生产技术主要包括玉米湿法磨粉法和玉米压榨法。
与传统的玉米湿法磨粉法相比，玉米压榨法能够有效降低生产成本，提高产量和产品纯度，具有广阔的市场前景。
同时，一些企业还采用先进的膜分离、超滤等技术，生产出更高纯度的玉米蛋白粉，能够满足不同客户的需求。
四、未来市场前景未来，玉米蛋白粉行业的市场前景仍然广阔，其主要驱动因素包括人口增长、农业增产、食品安全等。
一方面，随着人口的增加和生活水平的提高，人们对高质量、高营养、低加工的食品需求不断增长，玉米蛋白粉作为一种优质的蛋白质来源将受到更广泛的应用；另一方面，农业产量和品质的提升将促进玉米蛋白粉的原料供应保障，从而推动玉米蛋白粉行业的健康持续发展。
