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第一节酶的制备和应用(教师用书独具)●课标要求1．结合酶的性质和酶活力的介绍加深对酶的认识。
2．结合酶的相关知识重点掌握制备果胶酶并观察其作用。
●课标解读1．验证酶的存在和学会简单的制备方法；2．探讨酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用。
●教学地位本节涉及酶的性质和酶活力、果胶和果胶酶、酶制剂的用途、制备果胶酶并观察其作用等内容，是本章的核心内容之一，是高考的常考点。
●教法指导1．涉及酶的性质和酶的活力、果胶和果胶酶、酶制剂的用途可通过让学生阅读教材解决。
2．涉及制备果胶酶并观察其作用可通过学生实际进行实验操作来实现。
(教师用书独具)●新课导入建议本节可通过回顾必修教材酶的相关知识引入本课。
●教学流程设计学生课前预习：阅读教材P51－57，填写【课前自主导学】。
⇒步骤1：情景导课：以【新课导入建议】引出本章和本节课题。
⇒步骤2：根据创设的情景，通过【课堂互动探究】探究1分析、理解影响酶活力的因素。
通过例1巩固、提高。
⇒步骤3：结合温度、pH对酶活力的影响过渡至探究果胶酶活力因素的实验设计的教学。
⇓步骤7：回扣基础知识，将检查、批阅【课前自主导学】时学生出错较多的部分进行强化，重点对【正误判断】部分进行辨析。
⇐步骤6：通过【课堂互动探究】探究了帮助学生完成探究洗衣粉中酶在洗涤中作用的实验设计。
⇐步骤5：结合酶的广泛应用过渡至加酶洗衣粉的相关实验设计的教学。
⇐步骤4：通过【课堂互动探究】探究2帮助学生认识果胶酶活力因素探究的实验设计方案。
利用例2验收、巩固。
⇓步骤8：引导学生通过合作，整理本课题的重点、难点内容，利用【本课知识小结】进行总结，建立知识网络。
理解并记忆【结论语句】。
⇒步骤9：通过【当堂双基达标】进行当堂检测验收。
课标解读重点难点1.验证酶的存在和学会简单的制备方法。
2.探讨酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的1.制备果胶酶并观察其作用。
(重难点)应用。
2.探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用。
(重点)酶的性质和酶活力1.酶的性质(1)酶是两性电解质，能在电场中移动。
⾼中⽣物第三章酶的应⽤技术实践第⼆节固定化酶的制备和应⽤学案苏教版选修1第⼆节固定化酶的制备和应⽤学习导航明⽬标、知重点难点固定化酶和固定化细胞的应⽤。
(重点)固定化酶与固定化细胞的制备⽅法。
(难点)[学⽣⽤书P43]⼀、阅读教材P63分析固定化酶1．概念：是指⽤物理学或化学的⽅法将酶与固相载体结合在⼀起形成的仍具有酶活性的酶复合物。
2．优点：在催化反应中，它以固相状态作⽤于底物，反应完成后容易与⽔溶性反应物和产物分离，可被反复使⽤，且保持了酶的催化性能，可实现酶促反应的连续化和⾃动化。
3．制备固定化酶的常⽤⽅法⽬前，制备固定化酶的⽅法主要有物理吸附法、化学结合法、包埋法等。
⼆、阅读教材P64～65分析固定化细胞技术的应⽤1．应⽤：固定化细胞可以取代游离的细胞进⾏发酵，⽣产各种物质。
2．优点(1)固定化细胞技术⽆须进⾏酶的分离和纯化，减少了酶的活⼒损失，同时⼤⼤降低了⽣产成本。
(2)固定化细胞不仅可以作为单⼀的酶发挥作⽤，⽽且可以利⽤细胞中所含的复合酶系完成⼀系列的催化反应。
(3)对于活细胞来说，保持了酶的原始状态，酶的稳定性更⾼。
(4)细胞⽣长停滞时间短，反应快等。
3．缺点(1)固定化细胞只能⽤于⽣产细胞外酶和其他能够分泌到细胞外的产物。
(2)由于载体的影响，营养物质和产物的扩散受到⼀定限制。
(3)在好氧性发酵中，溶解氧的传递和输送成为关键的限制因素。
4．酵母菌细胞的固定化技术的主要流程准备各种实验药品和器材↓制备麦芽汁↓活化酵母菌细胞↓配制物质的量浓度为0.05 mol/L的氯化钙溶液↓制备固定化细胞↓浸泡凝胶珠，⽤蒸馏⽔洗涤↓发酵麦芽汁判⼀判(1)酶在催化时会发⽣变化，不可反复利⽤。
(×)(2)某种固定化酶的优势在于能催化⼀系列⽣化反应。
(×)(3)固定化细胞所固定的酶都在细胞外起作⽤。
(×)(4)制备固定化细胞的⽅法主要有包埋法、化学结合法和物理吸附法。
(×)连⼀连固定化酶技术[学⽣⽤书P44]由于酶的分离与提纯有许多技术性难题，造成酶制剂来源有限、成本⾼、不利于⼤规模使⽤。
第三章酶的应用技术实践高二生物第三章复习导学案使用时间：编制人：一、学习目标：知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。
设计实验，探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。
尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。
二、知识构成：专题知识结构三、学法和自检：1．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法错误的是 ( )A．固定化酶生物活性强可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产技术成本提高产量和质量2．许多病原茵对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。
利用固定化青霉素酰化酶反应器除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是( )A．高压 B．无菌 C．搅拌 D．光照课题四、达标检测1．活细胞内合成酶的原料是 ( )A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸2．关于酶的叙述中，正确的是 ( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的3·要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( )A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙4·关于固定化细胞的叙述，正确的是 ( )A．催化效率高，低耗能、低污染 B．对环境的条件非常敏感，容易失活C·既能与反应物充分接触，又能与产物分离 D·成本低、操作简单，但反应效果可能很低5·多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用6·下列关于酶的活性，叙述不正确的是 ( )A．酶的数量越多，酶的活性越高B·酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示C·是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高7·在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则8·下列关于果胶酶的叙述，不正确的是 ( )A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种9·我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是 ( )A．碱性蛋白酶 B．碱性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶10．固定化细胞技术不包括 ( )A·包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法11．影响加酶洗衣粉的条件不包括 ( )A．温度 B．pH C．表面活性剂 D．水量12·普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的是 ( )A．普通洗衣粉中含磷会污染环境B·表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C·水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D·加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中13．下列关于酶制剂的说法，不正确的是 ( )A·它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B·加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C．酶制剂可以反复使用D·酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂14·固定化酶的优点是 ( )A．有利于酶的活性 B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用15·通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是 ( )A．蛋白质 B．有机物 C RNA D．核酸16．酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是 ( )A．酶固定化技术是细胞固定化技术的基础 B．细胞固定化技术是酶固定化技术的基础C．酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的 D．固定化细胞技术先于酶固定化技术17．酵母菌的活化是指 ( )A．让酵母细胞恢复运动状态 B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C．让酵母细胞内酶活性加倍 D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态18．细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是 ( )A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B．成本更高、操作更难、不能连续性生产C．成本更低、操作更容易、能连续性生产 D．成本更低、操作更难、能连续性生产19．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是( )A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻棒不时地搅拌反应混合物20．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是( )A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁二、非选择题21．现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。
