恭城油茶制作方法二

一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。

茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。

而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。

油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。

晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。

二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。

茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。

茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。

民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。

茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。

近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。

三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。

内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。

1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。

这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。

通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。

而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。

2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。

油茶油茶在我国是一种较为普遍的大众化小吃，一般采用面粉制作。

但是四川的油菜却是采用糯米和大米为主要原料制作。

由于成品为茶色胶着液体，故称为油茶。

从营养的角度看，油茶算不得高级，但它具有经济、实惠的特点，因而多年来受到人们的喜爱，成为四川传统风味小吃。

油茶在成都的乡场上，县区集镇上多有销售，成都市红光甜食店、南方甜食店、郫县酥肉豆花店等，也常常供应这款小吃。

油茶的制作方法配料：（制40碗）糯米 200克籼米 800克馓子 20克酥黄豆 100克盐大头菜 100克红油 200克芝麻面 60克花椒面 140克姜块 100克葱 100克精盐 40克制作程序：1、制米糊。

将糯米、籼米洗净，晾干，混合后磨成米粉，用1000克清水调成糊状。

将锅置中火上，加入清水9000克烧沸。

姜块拍破，葱挽成结投入沸水中，熬出味后捞去不用。

去掉水中浮沫，将米浆缓缓投入锅中，并不断用勺搅动，待调成稀稠状液体后，用旺火烧沸，再改用小火熬熟即成米糊。

2、制辅料。

将大头菜切成4毫米左右的方颗粒，葱节切成葱花，姜块切成细末，馓子掰成3厘米左右长，待用。

3、定碗。

将油菜舀入40个碗内，按比例加入精盐、红油、芝麻面、大头菜、葱花、姜末、酥黄豆、馓子即成。

容易出现的问题及解决方法：成品内有坨状物。

要避免这个问题的出现，要注意解决好两方面问题：一是不能钭干米粉直接下入沸水锅内，应首先将米粉用冷水调成米浆再投入锅内；二是米浆下锅后，应不断用长勺搅动。

做到这两点，成品就不会出现坨状物了。

因此，一旦将米浆熬至沸腾后，就要用小火了，只要能保持其温度即可。

米浆调制太稠，以致搅动困难，也是致煳的原因之一，所以米浆必须调解得稀稠适度。

这样不但不易致煳，而且也保持了它应有的风味。

另外，油菜如果生锅，不要用铲子把它铲下来。

如果这样，煳味就会混入油茶之中。

有一点生锅的情况，减点火，让生锅部份在锅底，糊味对油菜的影响就不会太大。

油茶的家常做法
材料：
面粉500克
熟去皮花生米100克
花生油100克
熟芝麻50克
小茴香1小勺
盐2克
步骤：
1. 准备原料。

2. 花生油加热。

3. 花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。

这一步一
定要有耐心，别吵糊了。

4. 炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5. 倒入小茴香粉。

6. 炒熟的芝麻微微擀几下，更香。

7. 擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8. 放入花生米。

9. 油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。

10. 煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

11. 成品。

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油茶加工工艺流程油茶是一种重要的经济作物，其加工工艺流程对于提取油脂、制作食品和开发油茶副产品都具有重要意义。

下面将介绍油茶的加工工艺流程。

1.油茶果实收获和处理油茶果实成熟后进行采摘，选择完整无病虫害的果实。

采摘后立即进行初步处理，包括清洗、晾干和去除果皮等步骤。

清洗可以去除果表的灰尘和杂质，晾干可以减少水分含量，去除果皮则是为了更好地提取油脂。

2.油茶果实破碎和榨油经过初步处理的油茶果实需要进行破碎和榨油的工艺步骤。

首先，将油茶果实放入破碎机中进行粉碎，使果核和果肉分离。

然后，将破碎后的油茶果肉送入榨油机进行榨油操作。

榨油机通过机械压榨的方式将油脂从油茶果肉中分离出来，得到油茶油。

3.油茶油脂精炼和提纯榨油后得到的油茶油脂还需要进行精炼和提纯的步骤。

首先，通过脱胶、去杂质和去异味等工艺步骤，去除油脂中的不纯物质和异味。

然后，采用蒸馏、冷冻结晶或溶剂萃取等方法对油脂进行分离和提纯，得到高纯度的油茶油。

4.油茶油的储存和包装经过精炼和提纯的油茶油需要进行储存和包装。

油茶油应储存在干燥、阴凉、避光的环境中，以保持其品质和稳定性。

同时，选择适当的容器进行包装，常见的有塑料瓶、玻璃瓶等。

在包装过程中，要确保容器密封性好，以防止油茶油与外界空气接触，降低氧化速度。

5.油茶副产品开发利用油茶加工过程中产生的果渣、果壳等副产品也具有一定的利用价值。

果渣可以通过干燥、粉碎等工艺制成油茶茶叶，富含蛋白质和纤维素；果壳可以进行生物质能源开发，如制作颗粒燃料或直接燃烧。

6.油茶食品加工除了榨油，油茶还可以用于制作各种食品。

例如，油茶籽可以进行炒制、蒸煮、研磨等处理，制成油茶核桃、油茶豆腐等食品。

油茶叶也可以进行加工，制成油茶茶叶、油茶粉等。

总结起来，油茶的加工工艺流程主要包括果实收获和处理、果实破碎和榨油、油脂精炼和提纯、油的储存和包装以及副产品的开发利用。

这些步骤确保了油茶油的质量和食品的安全性，同时最大限度地利用了油茶资源。

油茶制作方法
油茶，是一种以茶油为主要原料制作的特色饮品，具有浓厚的
茶香和独特的口感，是我国西南地区的传统饮品之一。

下面将为大
家介绍一下油茶的制作方法。

首先，准备好所需的原料和工具。

制作油茶的主要原料包括茶叶、茶油、盐、姜、大蒜等，其中茶叶以云南普洱茶为佳。

此外，
还需要准备一个大锅和搅拌工具。

接下来，将茶叶用清水冲洗干净，然后放入大锅中。

加入适量
的水，将茶叶煮沸，然后转小火慢慢熬煮。

在煮茶的过程中，要不
断地搅拌，以免茶叶粘锅。

当茶汤煮至浓稠状态时，加入适量的盐，根据个人口味可适量
加入姜和大蒜提味。

继续搅拌均匀，然后将茶汤倒入茶碗中。

最后一步，将茶油加热至七成热，然后缓缓倒入茶碗中的茶汤上。

茶油在茶汤表面形成一层薄薄的油膜，这就是油茶的独特之处。

制作好的油茶，香气扑鼻，口感浓厚，具有独特的风味。

在寒
冷的冬日里，喝上一碗热腾腾的油茶，暖胃解渴，倍感温馨。

通过以上的制作方法，相信大家对油茶的制作有了更深入的了解。

希望大家在家中也可以尝试制作一下这道美味的茶饮，体验一番制作的乐趣和品尝的美味。

油茶的做法和配方
油茶是一种传统的中国饮品，制作简便，口感浓郁。

下面是油茶的做法和配方：
材料：
- 黑茶叶：适量
- 花生：适量
- 芝麻：适量
- 煮熟的糯米：适量
- 冰糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将黑茶叶用温水冲泡5分钟，然后用纱布过滤出茶叶渣，留下茶汤备用。

2. 将花生和芝麻放入锅中炒熟，然后用研磨机磨成粉末状。

3. 将煮熟的糯米用刀切成小块。

4. 在另一个锅中倒入适量的茶汤，加入适量的冰糖，慢慢加热至冰糖融化。

5. 将糯米块放入茶汤中煮沸，直到糯米块变软糯。

6. 将糯米块捞出，放入碗中，倒入茶汤。

7. 在茶汤上撒上花生和芝麻粉末，搅拌均匀即可。

这样一碗香浓可口的油茶就做好了。

可以根据个人口味适量调整茶汤的甜度和浓度。

享用油茶的同时，还可以吃一些配菜，像是煎饼、油条等，一起搭配食用效果更好。

油茶是一种营养
丰富的饮品，不仅可以提供能量，还含有丰富的维生素和矿物质，有助于健康。

INTANGIBLE CULTURAL HERITAGE非遗发现广西价值 展现至美广西油茶香远一方水土养一方人。

广西北部、东北部的恭城、龙胜、资源、三江、融水等县域层峦叠嶂，山多林密，河谷幽深，夏季湿热，冬季湿冷。

自古以来，为应对恶劣的自然环境，适应山地生活，世居于此的瑶族、苗族、侗族等少数民族群众用茶叶加生姜、蒜米、葱头（葱白儿和葱须）等经热炒、捶打后，加水煮成茶汤，饮用时加入食盐，佐以糯米、玉米、红薯、花生、黄豆等，既能解渴充饥，又能祛风除湿，驱寒保暖，久而久之，形成了今天“打油茶”的习俗。

而以“打”的方式制作茶汤，在三国时期就出现了。

三国时期魏国的张揖在《广雅》中记载：“欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中。

”到了唐朝，这种方式更是风行一时。

陆羽在《茶经》中有“蒸罢热捣”的描述，诗人王维在《赠吴官》诗中写道：“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。

”茗糜，茶粥，即类似今天的油茶。

不过，这一历史上曾经占据主流的喝茶方式，后来渐渐被冲泡式的饮茶方式所取代。

值得庆幸的是，打油茶一直被广西、湖南、贵州等部分地区的侗族、瑶族、苗族等少数民族群众传承并发展，成为这些民族的日常饮食，并形成了特定的茶俗、茶礼。

油茶浸润着他们的生活日常，从一日三餐到婚丧嫁娶，从婴儿满月到老人过寿，从以茶待客到敬神祭祖，油茶在其中扮演的角色从来都举足轻重。

亲友聚会，无油茶不欢；贵客临门，无油茶不成礼。

一碗香气浓郁的油茶盛满了他们朴素的情感，承载着他们斑斓多姿的文化。

自然环境因素和民族文化的差异，使各民族在油茶制作上形成了不同的技艺风格和口味习惯。

浓香的油茶包容着咸甜酸辣苦的不同滋味，被不同民族的人们喜爱并推崇。

在火塘边打油茶，边打边叙，边喝边议，拉近了主客距离，让邻里关系更融洽，甚至化解了村民之间的矛盾。

在三江、恭城、龙胜、融水等地，不同民族的村与村、寨和寨之间联情结谊，接待来客都少不了油茶。

围坐在火塘边的人们，一碗油茶诉衷肠，一碗油茶话深情。

老式油茶的做法和配方
油茶是一种传统的中国茶饮，在一些地方被认为是非常地道和美味的。

制作油茶的配方和做法会因地域和个人口味而有所不同，下面是一种常见的制作方法和配方供参考。

材料:
- 高粱米：200克
- 杂粮（如红豆、糯米、红薯等）：适量
- 花生：适量
- 炼乳：适量
- 枣：适量
- 水：适量
步骤:
1. 将高粱米清洗干净并泡水3-4小时，然后沥干水分备用。

2. 将泡发好的高粱米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成米浆状。

3. 将米浆倒入锅中，用中小火煮沸。

煮开后需要不断搅拌，以防止米浆粘底或溢出。

4. 将杂粮（红豆、糯米、红薯等）用水洗净后，放入锅中与米浆一起煮沸，继续搅拌。

5. 煮开后，改小火煮至杂粮变软糯。

期间需要一直搅拌，以防止粘底。

6. 同时，在另一个锅中煮花生至熟软。

7. 将煮熟的花生去壳切碎备用。

8. 将枣去核并切碎备用。

9. 当杂粮变软糯时，加入炼乳搅拌均匀，再加入切碎的花生和
枣。

继续搅拌均匀。

10. 根据个人口味，可以适量加入糖或蜂蜜调味，再次搅拌均匀。

11. 待油茶煮沸后，即可享用。

以上是制作老式油茶的一种常见做法和配方。

根据个人口味，你也可以根据需要进行调整。

希望你享受到美味的油茶！。

恭城油茶的制作方法恭城油茶是广西恭城瑶族自治县的特色传统饮品，也是瑶族文化的代表之一、它由茶叶、花生米、大米和花椒等原料制作而成，具有浓郁的茶香和独特的口感。

下面是恭城油茶的制作方法：材料准备：1.茶叶：选择品质好的茶叶，如铁观音或普洱茶叶。

2.花生米：新鲜的花生米最好，也可以使用已熟的花生米。

3.大米：选择粳米或糯米，根据个人口味选择黄米或白米。

4.花椒：适量。

步骤一：炒制花生米1.将花生米洗净，沥干水分。

2.在炒锅中倒入适量的植物油，加热至70%左右。

3.倒入花生米，小火炒炸，不停翻炒，直到花生米变黄色。

4.将炒制好的花生米捞出，晾凉备用。

步骤二：煮大米1.分别将花生米和大米浸泡在清水中30分钟左右，以充分入味。

2.将浸泡好的大米放入煮锅中，加入适量的清水，水量约为大米的两倍。

3.煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢煮熟。

4.煮熟的大米取出，凉干备用。

也可以将大米加入搅拌机中打碎成糊状。

步骤三：炒制茶叶1.在炒锅中加入适量的茶叶，使用中小火炒炸。

2.炒制时需不停翻炒，以免烤焦。

3.当茶叶发出香气并变色时，即可捞出晾凉备用。

步骤四：研磨花椒1.将适量的花椒放入研磨器中研磨至细腻。

步骤五：混合材料1.取一口大碗，将炒制好的茶叶、花生米和大米一并放入碗中。

2.加入研磨好的花椒，根据个人口味加入适量的盐或白糖。

3.用勺子搅拌均匀，直至茶汤与大米、花生米等完全融合。

恭城油茶的制作完成，可以根据个人喜好加入适量的热水搅拌成汤状，也可以直接食用。

一碗香浓的恭城油茶暖胃暖心，具有很高的营养价值。

茶叶富含多种维生素和抗氧化物质，花生米和大米则含有丰富的蛋白质和膳食纤维，对身体健康非常有益。

恭城油茶的制作方法和过程1.引言1.1 概述概述部分的内容可以是恭城油茶的简介和背景信息。

可以描述恭城油茶是一道具有悠久历史的传统食品，常见于中国广西壮族自治区的恭城县。

恭城油茶以其独特的味道和营养价值而闻名，它由油茶树的果实制成，被誉为“南方的黑色珍珠”。

恭城油茶的制作过程独特而精细，需要经过采摘油茶树的果实、蒸煮、榨油、拌合等多个环节。

每个环节都需要严格控制时间和温度，以确保最终产品的口感和味道。

恭城油茶制作过程中融入了当地壮族文化的元素，使其更具特色和浓厚的地方风味。

本文将详细介绍恭城油茶的制作方法和过程，从采摘油茶树的果实开始，逐步讲解每个环节的操作步骤和注意事项。

通过阅读本文，读者将能够了解恭城油茶的制作过程并尝试制作出地道的恭城油茶。

此外，本文还将展望恭城油茶制作过程的未来发展和可能的创新方向，为读者提供更多的启发和思考。

总而言之，本文将全面介绍恭城油茶的制作方法和过程，旨在传承和弘扬这一具有深厚历史文化底蕴的传统美食，并展望其未来的发展前景。

读者将通过本文了解到恭城油茶的魅力和制作过程的精益求精，进一步增进对这一美食的认识和喜爱。

1.2文章结构文章结构一般包括引言、正文和结论三个部分。

引言部分主要是对整篇文章的概述和目的进行阐述。

正文部分是文章的核心内容，包括恭城油茶的介绍和制作方法。

结论部分对恭城油茶的制作方法进行总结，并对未来的发展进行展望。

文章结构部分的内容可参考以下写法：在本文中，将介绍恭城油茶的制作方法和过程。

为了更好地让读者了解本文内容，下面将对文章的结构进行简要说明。

首先，在引言部分（1.引言）我们将对恭城油茶进行概述，介绍它的背景和特点，为读者建立起相应的背景知识。

接着，我们将介绍本文的结构，包括引言、正文和结论三个部分，以便读者更好地理解文章的组织架构。

其次，在正文部分（2.正文）我们将详细介绍恭城油茶，包括其由来、历史渊源以及与其他茶叶的区别等，旨在为读者深入了解恭城油茶的基本情况。