食堂检查情况登记表
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宁强县学校食堂进货查验记录(2018-2019学年度)学校名称:宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的,查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照和产品合格证明文件等。
2、从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的,查验其食品经营许可证等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照等。
3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的,查验其有效身份证明。
4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的,查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
5、从集中交易市场采购食用农产品的,索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。
6、采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明;采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。
7、实行统一配送经营方式的,可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件,留存每笔购物或送货凭证。
各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。
8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应留存每笔购物或送货凭证。
二、入库查验和记录1、外观查验(1)预包装食品的包装完整、清洁、无破损,标识与内容物一致。
(2)冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。
(3)具有正常的感官性状。
(4)食品标签标识符合相关要求。
(5)食品在保质期内。
2、温度查验(1)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。
(2)无具体要求且需冷冻或冷藏的食品,其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。
三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
3、在散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存。
校园及附近食物安全问题的探查登记表问题描述1. 学校内食堂的食品安全问题:- 食品是否符合卫生标准?- 食品储存和加工是否合规?- 食品供应商是否具备相关资质?2. 学校周边餐馆和小吃摊的食品安全问题:- 餐馆是否持有食品经营许可证?- 食品是否新鲜,是否进行过合理处理?- 食品加工环境是否卫生?3. 学生食品安全意识:- 学生是否了解食品安全知识?- 学生是否能正确辨别食品的新鲜度和质量?调查方法1. 食堂调查:- 观察食堂内部环境和食品储存情况;- 检查食堂食品供应商的相关资质;- 采集并送检食品样本,检测是否符合卫生标准。
2. 餐馆和小吃摊调查:- 调查周边餐馆和小吃摊的食品经营许可情况;- 观察食品加工环境和食品处理方式;- 采集并送检食品样本,检测是否新鲜和合格。
3. 学生调查:- 通过问卷调查的方式了解学生对食品安全的认知程度;- 检查学生的食品购买和消费习惯;- 提供食品安全宣传教育,提高学生食品安全意识。
调查结果分析1. 食堂调查结果:- 根据食堂环境和食品样本检测结果,评估食堂的食品安全情况;- 指出食堂存在的食品安全问题,并提出改进建议。
2. 餐馆和小吃摊调查结果:- 根据餐馆和小吃摊的许可情况、环境和食品样本检测结果,评估食品安全状况;- 指出存在的问题,并建议相关部门加强监管。
3. 学生调查结果:- 分析学生对食品安全的认知程度和购买习惯;- 针对学生存在的问题,提供食品安全教育和建议。
结论根据调查结果,提出以下建议:1. 食堂应加强食品储存和加工环节的卫生管理;2. 餐馆和小吃摊应加强食品经营许可证的管理,并改善食品加工环境;3. 学校应加强学生的食品安全教育,提高他们的食品安全意识。
以上为校园及附近食物安全问题的探查登记表。
教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求,如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。
- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生,并定期进行清洗和消毒。
- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范,是否有明显损坏。
- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备,并及时清理和消毒。
二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确,并核对采购来源是否合法。
- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜,并随时监测储存温度。
- 检查食品储存方式是否合理,如分类存放、分区分层等。
- 检查食品储存时间是否规范,是否有过期食品和腐烂现象。
三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行,如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。
- 检查食材是否经过必要的清洗和处理,是否符合食品卫生标准。
- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间,避免食品过熟或生熟不分。
- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生,是否及时清洗和消毒。
四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范,如食品供应窗口是否干净整洁。
- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。
- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求,如保温饭盒的温度是否达标。
- 检查食品残余物的处理是否妥善,是否及时清理桌面和餐具。
五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善,如是否建立食品安全责任制。
- 检查食品安全培训情况,如是否进行员工食品安全知识培训。
- 检查食品安全监督措施是否到位,如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。
- 检查食品安全事件的处理和报告情况,如是否及时上报相关部门。
以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容,供参考使用。
根据具体情况,可以进行相应的调整和补充。
食堂进货查验记录登记表宁强县学校食堂进货查验记录(2018-2019 学年度)学校名称: ______________宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的,查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照和产品合格证明文件等。
2、从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的,查验其食品经营许可证等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照等。
3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的,查验其有效身份证明。
4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的,查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
5、从集中交易市场采购食用农产品的,索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。
6、采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明;采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。
7、实行统一配送经营方式的,可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件,留存每笔购物或送货凭证。
各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。
8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应留存每笔购物或送货凭证二、入库查验和记录1、外观查验(1)预包装食品的包装完整、清洁、无破损,标识与内容物一致。
(2)冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。
(3)具有正常的感官性状。
(4)食品标签标识符合相关要求。
(5)食品在保质期内。
2、温度查验(1)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3 C ,冷冻食品表面温度不宜咼于—9 C o(2)无具体要求且需冷冻或冷藏的食品,其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。
三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
3、在散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存。
宁强县学校食堂进货查验记录(2018-2019学年度)学校名称:宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的,查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照和产品合格证明文件等。
2、从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的,查验其食品经营许可证等;采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照等。
3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的,查验其有效身份证明。
4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的,查验其社会信用代码和产品合格证明文件。
5、从集中交易市场采购食用农产品的,索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。
6、采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明;采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。
7、实行统一配送经营方式的,可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件,留存每笔购物或送货凭证。
各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。
8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应留存每笔购物或送货凭证。
二、入库查验和记录1、外观查验(1)预包装食品的包装完整、清洁、无破损,标识与内容物一致。
(2)冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。
(3)具有正常的感官性状。
(4)食品标签标识符合相关要求。
(5)食品在保质期内。
2、温度查验(1)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。
(2)无具体要求且需冷冻或冷藏的食品,其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。
三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。
2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。
3、在散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存。
食堂燃气日常使用检查登记表
时间:年月时
间(日)检查
情
况
检查项目煤气罐
保质期
煤气管道
软管、无缝管
煤气管连接
阀门、卡子
浓度报警器灭火毯备注
1 2 3 4 5 6 7 8 9
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说明:厨房燃气使用者当日检查项目使用正常打“√”,不正常打“×”立即停止燃气使用,并在备注中说明情况,工作人员应第一时间向学校反映,学校应第一时间组织专业人员进行维修。
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食堂检查情况登记表
为了规范食堂管理,保证食品安全,提升食堂的服务水平,学校负责人员每周必须对食堂进行不定时的检查。
1、原材料采购是否是合格的供应商,是否进行采购
检验,是否落实索证索票、进货查验和台账登记制度。
确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
2、是否依法加强从业人员的健康管理,确保从业人
员的健康状况符合相关要求。
(是否能提供从业人员的健康证明)
3、是否做好从业人员的定期培训,并有记录。
4、是否加强对食品加工、储存、陈列等设施设备的
定期维护加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验,是否加强对餐具、饮具的清洗、消毒。
5、是否按要求进行了留样。
即留样应当按品种分别
存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种的留样应满足检验需要,并做好记录。
食品留样的冰箱应专用,并专人负责。
6、是否有法律禁止生产经营的食品、食品添加剂和
食品相关产品;检测检验不合格的生活饮用水和食品;超过保质期的食品、食品添加剂;外购的散装直接入口熟食制品。
监管部门认定不适宜提供的食品。