食堂安全检查记录表.docx

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

原创餐饮安全检查记录表范本
一、检查单位基本信息
•检查单位名称：
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：（√表示符合要求，×表示不符合要求）
二、餐厅基本卫生情况
序号检查内容检查结果
1 厨房卫生
2 餐具清洁
3 餐厅环境卫生
4 厕所清洁
5 垃圾处理
6 消毒操作
7 食品存放和储备间
三、食品原料采购和储存情况
序号检查内容检查结果
1 食品原料的采购
2 储存环境（温度）
3 储存环境（湿度）
4 储存环境（通风）
5 储存环境（干净）
四、食品加工操作和食品出售
序号检查内容检查结果
1 食品加工操作是否规范
2 加工区域是否干净整洁
3 加工区域是否通风良好
4 加工区域操作人员是否合格
5 食品出售过程是否规范
6 食品包装是否符合要求
五、食品留样和追溯管理情况
序号检查内容检查结果
1 食品留样过程是否规范
2 食品留样储存是否科学
3 食品追溯管理是否完善
六、其他方面的意见和建议
（此处可填写其他方面的意见和建议）
以上为本次餐饮安全检查记录表范本，对餐饮单位在卫生安全方面进行全面检查和评估，确保食品安全，保障公众的身体健康。

希望相关餐饮单位能够严格按照相关要求进行落实，并及时整改不符合要求的问题，确保食品安全的同时提升服务质量。

食堂消防安全检查记录表
食堂消防安全检查记录表
日期: ______________
检查人员: ______________
检查地点: ______________
检查内容:
1. 消防设施是否完好:
- 确保灭火器是否在指定位置，且有效期内。

- 确保消防栓是否易于操作，并且无堵塞。

- 检查消防喷淋系统是否正常运作，喷头是否清洁。

- 检查烟雾探测器和火灾自动报警系统是否正常工作。

2. 疏散通道是否畅通:
- 检查疏散通道是否存在障碍物，如箱子、椅子等。

- 检查应急照明是否正常，保证在紧急情况下人员能够清楚地看到疏散路线。

3. 厨房安全措施是否到位:
- 检查油烟机是否定期进行清洗和检修。

- 确保燃气管道是否完好，没有泄漏。

- 检查火源是否放置得当，是否有明火在易燃物附近。

4. 员工消防安全培训情况:
- 确认员工是否接受过消防安全培训。

- 检查员工是否了解火灾报警器的使用方法。

- 确认员工知晓疏散路线和疏散指示标识。

5. 其他安全隐患检查:
- 检查食堂内是否存在易燃物品存放不当的情况。

- 检查电线是否有老化、破损等情况。

食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。

（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。