兽医公共卫生

兽医公共卫生面临的问题及对策引言在现代社会中，兽医公共卫生面临着诸多问题。

随着人类与动物之间的接触增加，传染病的风险也随之增加。

兽医公共卫生的目标是预防、控制和消除动物疾病对人类健康的威胁，保障人类和动物的共同健康。

本文将探讨兽医公共卫生面临的问题及对策。

兽医公共卫生问题1. 人畜共患病人畜共患病是兽医公共卫生的一个重要问题。

动物疾病可以通过直接接触、饮食和环境污染等途径传播给人类。

典型的例子包括禽流感和狂犬病。

人畜共患病的发生对人类健康产生了严重威胁，需要采取措施来预防和控制这些疾病的传播。

2. 食品安全问题近年来，食品安全问题引起了广泛关注。

兽医公共卫生在食品安全中发挥着重要作用。

动物的健康与人类的食品安全密切相关，因此控制和预防动物疾病对于保障食品安全至关重要。

例如，猪瘟和禽流感的爆发会对畜牧业和食品供应链造成严重影响。

3. 抗生素耐药性抗生素耐药性是一个全球性的问题，也是兽医公共卫生面临的挑战之一。

抗生素的滥用和不合理使用导致了细菌对药物的耐药性增加。

动物领域广泛使用抗生素来治疗疾病和促进生长，这增加了抗生素耐药性的风险。

抗生素耐药性对于人畜两界都是一个严重威胁，需要采取综合措施来解决这个问题。

4. 兽医卫生监管不力兽医卫生监管是保障兽医公共卫生的关键环节。

然而，一些地区的兽医卫生监管存在不力的问题。

监管体制不完善、监测手段不健全、监管人员缺乏专业知识等原因导致了监管能力的不足。

加强兽医卫生监管是保障公众健康的重要措施。

兽医公共卫生对策1. 加强疫苗接种和预防措施针对人畜共患病，加强疫苗接种和预防措施是关键。

疫苗可以有效预防动物疾病的传播，减少人畜共患病的风险。

同时，通过加强卫生教育，提高兽医和农民的卫生意识，采取正确的预防措施，可以减少疾病的传播。

2. 加强食品安全监管加强食品安全监管是保障公众健康的重要措施。

建立完善的食品安全监测体系，加强对畜牧业生产环节的监管，确保动物源性食品符合安全标准。

兽医的岗位职责兽医作为一种专门从事动物医疗保健的职业，扮演着保护动物健康和预防疾病的重要角色。

他们的职责涉及到了动物医疗、公共卫生、科学研究等诸多领域。

本文将探讨兽医的岗位职责，并介绍他们在不同工作环境下所承担的任务。

一、动物医疗保健兽医的首要职责是提供动物的医疗保健服务。

无论是家养宠物还是农场动物，兽医们都负责诊断、治疗和预防动物疾病。

他们必须具备扎实的医学知识和技能，能够准确地进行临床检查、制定治疗方案，并对常见疾病进行治疗和预防。

此外，兽医还需要关注动物的营养需求、行为问题和环境适应等方面，以确保动物的整体健康和福利。

二、公共卫生除了动物医疗保健，兽医还负有保护公共卫生的重要任务。

他们必须密切关注动物与人类之间的疾病传播，预防和控制可能引起公共卫生危机的动物疫情。

兽医需要积极参与疫苗研发、疫情监测和防控工作，确保人类和动物的健康与安全。

三、科学研究兽医作为科研人员，也需要积极参与科学研究工作。

他们通过对动物疾病的研究，寻求新的治疗方法、疫苗和预防措施等。

兽医的科研工作对于推动动物医学的发展和改善动物健康具有重要意义。

四、教育和培训兽医还承担着教育和培训的责任。

他们需要向兽医学生传授临床技能和医学知识，培养这一领域的专业人才。

此外，兽医在社区中也需要向养殖户、宠物主人等普通人群提供相关健康知识和培训，以提高公众对动物健康和公共卫生的认知。

五、参与紧急救援和灾害响应在自然灾害和紧急救援情况下，兽医也承担着重要角色。

他们需要参与动物救援、抢救和紧急处理工作，确保动物在灾害中得到及时的医疗救治和保护。

六、参与政策制定兽医在政府部门和相关组织中担任顾问和专家的角色，参与制定和改进相关政策。

他们根据自己的专业知识和经验，提供关于动物健康、动物福利和公共卫生的专业意见，为政府和组织的决策提供支持。

七、继续教育和专业发展兽医需要不断进行继续教育和专业发展，跟进医学的最新发展和技术。

他们需要参加研讨会、学术会议和培训课程，与同行交流经验、分享新知，并不断提升自己的专业能力。

兽医公共卫生学在现代社会中，随着人民生活水平的提高以及人与动物之间的密切接触，兽医公共卫生学的重要性日益凸显。

本文将探讨兽医公共卫生学的定义、作用、应用领域以及未来的发展趋势。

一、什么是兽医公共卫生学？兽医公共卫生学是研究动物与人类之间的疾病传播以及预防措施的科学领域。

它涵盖了动物疾病的防治、动物产品的安全性、养殖环境的卫生措施等方面。

二、兽医公共卫生学的作用1. 保护人类健康：兽医公共卫生学的最主要目标是预防和控制动物疾病的传播，从而保护人类免受动物疾病的侵害。

2. 保障食品安全：兽医公共卫生学涉及到动物产品的安全性评估和监管，确保食品从动物源头到最终消费者的安全性。

3. 防止疫情爆发：通过兽医公共卫生学的研究和预防措施，可以降低动物疾病的传播风险，避免疫情大规模爆发对社会产生巨大的影响。

三、兽医公共卫生学的应用领域1. 食品安全：兽医公共卫生学在食品安全方面扮演着重要角色。

通过监测和控制动物产品的生产过程，可以确保食品不受污染。

2. 流行病监测：兽医公共卫生学通过对动物疾病的监测和流行病学调查，可以及早发现疾病的爆发，采取相应的控制措施。

3. 动物疫苗研发：兽医公共卫生学还涉及到动物疫苗的研发和推广，通过接种疫苗提高动物的免疫力，降低疾病传播的风险。

四、兽医公共卫生学的未来发展趋势1. 多学科合作：兽医公共卫生学是一个综合性的学科，未来的发展需要与其他学科的合作，如流行病学、食品科学等领域的专家共同研究解决问题。

2. 新技术应用：随着科技的发展，新技术的应用将为兽医公共卫生学带来更多的机遇和挑战。

例如，基因编辑技术可以用于疫苗的研发，提高疫苗的效果和安全性。

3. 全球合作：兽医公共卫生问题不仅仅局限在国内范围内，随着全球化的进程，国际合作将变得越来越重要。

不同国家的兽医公共卫生学专家应加强合作，共同应对跨国动物疾病传播的挑战。

总结：兽医公共卫生学在保护人类健康、保障食品安全以及预防疫情爆发方面发挥着重要作用。

兽医公共卫生学公共卫生是指预防和控制疾病在人群中传播的科学和艺术。

它涉及到卫生、预防、治疗和管理等多个方面。

而兽医公共卫生学则是指将公共卫生的理念和方法应用到动物卫生和兽医学中，以保障人类健康和动物福利。

兽医公共卫生学的重要性兽医公共卫生学在保障人类健康和动物福利方面具有极其重要的作用。

首先，动物是人类的重要食物来源，因此动物的健康和安全对人类的健康和安全具有极其重要的影响。

其次，动物疾病的传播往往是跨物种的，即动物疾病可以通过人类、其他动物或环境等途径传播给人类，因此控制动物疾病也是保障人类健康的重要手段。

最后，兽医公共卫生学还涉及到动物福利和人类社会责任的问题，即如何在保障人类健康的同时，兼顾动物的福利和人类社会责任。

兽医公共卫生学的内容兽医公共卫生学的内容十分广泛，主要包括以下方面：1. 动物疾病的预防和控制：兽医公共卫生学的核心是预防和控制动物疾病的传播。

这包括了动物疫苗的研发和使用、动物疫病的监测和报告、动物疾病的流行病学研究、动物疾病的治疗和管理等方面。

2. 动物卫生和食品安全：动物卫生和食品安全是兽医公共卫生学的重要内容之一。

这包括了动物饲养的卫生管理、动物产品的检测和监管、动物产品的卫生质量控制等方面。

3. 动物福利和人类社会责任：兽医公共卫生学还涉及到动物福利和人类社会责任的问题。

这包括了动物福利的保障、人类社会责任的履行、动物权利的保护等方面。

4. 公共卫生政策和管理：兽医公共卫生学还涉及到公共卫生政策和管理的问题。

这包括了公共卫生政策的制定、公共卫生管理的组织和实施、公共卫生资源的分配和管理等方面。

兽医公共卫生学的应用兽医公共卫生学的应用广泛，主要包括以下几个方面：1. 动物疾病的预防和控制：兽医公共卫生学的核心是预防和控制动物疾病的传播。

在实践中，兽医公共卫生学的应用主要包括动物疫苗的研发和使用、动物疫病的监测和报告、动物疾病的流行病学研究、动物疾病的治疗和管理等方面。

2. 动物卫生和食品安全：动物卫生和食品安全是兽医公共卫生学的重要内容之一。

兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染.2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者•（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级.食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网.把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔”.生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层O减少1% UV-B到达地球表面的辐射量增加2%这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响, 可能有如下几个方面：1、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等.例如褐藻对钼的BCF是11, 对铅的BCF却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度.第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念（一）环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.（二）公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染（一）生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染, 此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物:（1）空气中的微生物：（2）水中的微生物：（3）土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉（二）化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类（1）重金属和非金属元素：（2）农药和兽药：（3）无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.（4）其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物2、水体中的化学污染物:1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1）杀虫剂；如DDT氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确,2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982年公布，1999年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984年公布，1996年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药.2、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、孚L、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留:3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：（三）物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：（一）内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：（1）人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中，至少有160种可以自然传染给人.（2）动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.（3）非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：（二）外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染（1）通过水的污染：（2）通过空气的污染：（3）通过土壤的污染：（4）生产和加工过程及流通环节的污染：（5）运输、贮藏过程的污染：（6）病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。

兽医公共卫生学（动检101）第一章绪论1、兽医公共卫生是公共卫生活动重要组成部分。

是通过认识和应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括。

2、兽医公共卫生的研究内容有哪些？环境与人和动物健康的关系；人兽互传病的监测与控制；动物性的食品污染的监测和风险评估；人类疾病的实验动物模型；畜禽和宠物的福利与健康；野生动物保护及疾病防治；实验室生物安全监控与管理；突发公共卫生事件的防范与处理；包括灾后动物疫病的防控和环境卫生的净化消毒；兽医公共卫生体系建设，包括兽医公共卫生政策，法规的制定；兽医公共卫生人才培养和教育。

最终目的是为了保护和增进人类健康服务。

3、2010年第十个“世界兽医日”的主题是什么？“同一个世界，同一个健康：兽医与人医更紧密的合作”第二章生态环境与健康第一节环境与生态平衡环境是指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素和社会因素的总体，是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的物质基础。

人类生存的自然环境可分为气圈、水圈、岩石圈和生物圈。

聚落环境根据其性质、功能和规模可分为院落环境、村落环境、城市环境等。

环境（社会环境，自然环境（星际空间，地球（大气圈，水圈，岩石圈，生物圈））生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一整体。

生态系统由非生物成分和生物成分两大部分组成，其中，生物成分可分为生产者、消费者和分解者。

生态系统的功能1. 能量流动——太阳能进入生态系统，并作为化学能，沿着生态系统中生产者、消费者、分解者流动。

能量流动的特点：沿营养级逐渐减少；单方向，不可逆。

能量流动的渠道：食物链和食物网食物链是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系。

生态系统中各种食物链相互交叉、相互联结，形成网络，称为食物网。

生态系统的功能2. 物质循环——生态系统的物质元素在生物体和周围环境（如大气、水体和土壤）之间的循环。

兽医公共卫生这节所占分数在10分左右。

分数不多，但是作为一名社会人，公共卫生与我们的生活密切相关，其价值远远不是这10分所能体现的。

人畜共患病1、动物源性人畜共患病：棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎。

2、人源性人畜共患病：戊型肝炎。

3、互源性人畜共患病：结核病、炭疽、血吸虫病、钩端螺旋体病。

4、真性周生性人畜共患病：猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、牛囊尾蚴病。

5、媒介性人畜共患病：乙型脑炎、华支睾吸虫、利什曼原虫病。

6、非真性周生性人畜共患病：棘球绦虫、棘球蚴病。

7、腐生性人畜共患病：肝牛吸虫病、钩虫病。

我们比较熟悉的有猪带绦虫病，是由猪带绦虫成虫寄生在人体小肠所引起的一种肠绦虫病，又称猪肉绦虫病。

前段时间常有媒体报道，说某人从菜市买回的猪肉切开后，发现米粒状状物体，商家坚持称这就是“肉筋”。

我们这里不去判断这些消息的真伪，只是想提醒，人畜共患病就在我们的身边。

比如，类似的情况，我们买肉的时候要到正规菜市去买，购买的时候仔细查看，发现异样坚决不要买。

食用之前，一定要煮熟，这些都可以有效避免类似疾病发生。

动物性食品污染及控制1.瘦肉精（盐酸克伦特罗），这个在考试中还经常考到。

不过猪场基本没有使用这个了。

很多都使用类似大豆异黄酮，共轭亚油酸类的药品，促进脂肪氧化分解反应来达到健康瘦肉的目的。

2.农药残留：主要有有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类农药。

3.水俣病”：指汞中毒（另：无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。

）铅的污染：来源于工农业生产、交通运输、食品加工。

急性是表现胃肠炎症状；慢性是表现神经紊乱。

镉的污染：主要分布于肝肾，急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿。

砷的污染：3价砷的毒性大于5价砷，无机砷的毒性大于有机砷，可通过胎盘；导致“黑脚病”。

氟的污染：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，急性中毒表现消化系统和神经系统症状；慢性中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。

这里会有很多辨析类的选择题，这类题目没办法，只有靠记忆，只要记住了，就能选的出。

兽医公共卫生面临的问题及对策兽医公共卫生是一个重要而复杂的领域，涉及人类和动物之间的健康关系，包括动物疾病防控、食品安全、环境卫生、公共健康等方面。

兽医公共卫生在保障人类和动物健康方面具有重要作用，但同时也面临着许多挑战和问题。

本文将从兽医公共卫生面临的问题以及解决问题的对策进行探讨。

一、兽医公共卫生面临的问题1、动物疾病防控问题动物疾病是影响动物健康与生计的一个重要问题，在其爆发时，会造成极大的经济和社会影响。

由于一些疫苗不充分或者防治措施不够严格，动物疾病有时会引起人类疾病的暴发。

例如，鸟流感、禽流感等一些传染性疾病病毒会突然发生变异，传染到人类体内，引发严重的公共卫生问题。

2、食品安全问题食品安全是兽医公共卫生领域的重要组成部分，牵涉到动物养殖、畜产品加工和食品贮运三个环节。

食品安全问题的出现常常是因为食品批量生产、停用药物、溶剂残余超标、添加剂超用等各种原因。

在农村和一些发展中国家地区，农民往往没有足够的信息、技术、人员和设备，以维持食品生产卫生操作流程缺乏充分的监管，由此导致食品中毒事件的高发。

3、环境卫生问题环境卫生是疾病防控和健康维护的重要因素，兽医公共卫生与环境卫生密切相关。

随着全球气候变化，污染和气候异化正在影响动物的健康和行为，由此导致了动物疾病的增加。

动物疾病的爆发又会影响环境卫生，畜牧场排放大量有机污染物和化学物质，这些物质通过流水或空气进入河流和湖泊，给人类和其他动物种类造成污染和危害。

二、兽医公共卫生解决问题的对策1、建立规范的动物疾病防控制度建立一套科学的动物疾病预防和控制措施，加强动物疫病的监测和控制工作。

要调整养殖业方向，合理饲养动物，采用科学有序的饲养方式。

完善养殖成本分摊机制，提高农民的经济收益，切实保护公共卫生和动物的健康。

2、加强食品安全管理加强畜产品加工和食品贮运的安全措施，完善食品生产管理质量体系。

通过不断的科学研究，制定科学的动物用药标准，推广宣传正常用药方式，减少药物残留。

兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染.2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者•（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级.食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网.把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔”.生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层O减少1% UV-B到达地球表面的辐射量增加2%这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响, 可能有如下几个方面：1、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等.例如褐藻对钼的BCF是11, 对铅的BCF却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度.第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念（一）环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.（二）公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染（一）生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染, 此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物:（1）空气中的微生物：（2）水中的微生物：（3）土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉（二）化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类（1）重金属和非金属元素：（2）农药和兽药：（3）无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.（4）其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物2、水体中的化学污染物:1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1）杀虫剂；如DDT氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确,2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982年公布，1999年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984年公布，1996年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药.2、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、孚L、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留:3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：（三）物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：（一）内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：（1）人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中，至少有160种可以自然传染给人.（2）动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.（3）非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：（二）外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染（1）通过水的污染：（2）通过空气的污染：（3）通过土壤的污染：（4）生产和加工过程及流通环节的污染：（5）运输、贮藏过程的污染：（6）病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。

动物医学专业的兽医公共卫生与食品安全动物医学专业兽医公共卫生与食品安全是兽医学领域中一个重要的分支，其主要研究动物疾病对公共卫生和食品安全的影响以及相应的预防和控制措施。

本文将从兽医公共卫生和食品安全两个方面进行论述，具体内容如下：一、兽医公共卫生兽医公共卫生是指通过预防和控制动物疾病，保护公众健康的一门学科。

兽医在此领域中发挥着关键作用，其职责包括监测和控制动物传染病的爆发，研究和应用相关的疫苗和药物，以及提供兽医卫生教育和咨询服务。

通过加强对动物疾病的控制和预防，可以有效降低人畜共患病的风险，保障公众健康。

在兽医公共卫生领域，动物的监测和检测是至关重要的一环。

兽医需要进行动物群体的疾病监测，通过收集样本进行实验室检测，及时发现和报告可能存在的传染病疫情。

同时，兽医还需要根据检测结果制定相应的预防和控制策略，并与公共卫生部门紧密合作，共同开展防控工作。

二、食品安全食品安全是兽医公共卫生的重要组成部分，也是保障公众健康的重要环节。

兽医在食品安全方面扮演着关键角色，其职责包括监测和控制动物源性食品的安全问题，确保食品生产过程的卫生可靠性，以及开展食品安全相关的教育和宣传工作。

在食品安全的管理中，兽医需要对畜禽养殖场进行监督和检查，确保动物饲养环境的卫生与安全，控制兽药残留和抗生素滥用等问题。

同时，兽医还需要对屠宰和加工场进行检查，确保肉类和其他动物产品的安全和合规。

另外，兽医还需要开展食品安全的教育和培训活动，向农民和养殖户传授正确的养殖和加工知识，提高他们的食品安全意识和质量控制能力。

通过加强食品安全监管和培训，可以降低食源性疾病的发生率，保障公众的健康和安全。

综上所述，动物医学专业的兽医公共卫生与食品安全是兽医学领域中具有重要意义的研究方向。

兽医在公共卫生和食品安全方面的工作，不仅直接关系到人畜健康，还对社会稳定和经济发展具有重要影响。

未来，我们应继续加强兽医公共卫生与食品安全的研究和应用，为社会的可持续发展作出更大的贡献。

兽医公共卫生学名词解释
兽医公共卫生学是一门综合学科，主要关注动物与人类之间的疾病传播和公共卫生问题。

以下是一些相关的名词解释：
1. 兽医公共卫生：一种综合性的公共卫生领域，研究动物疾病如何影响人类健康，以及如何预防和控制这些疾病。

2. 人畜共患病：指能够在人类和动物之间传播的疾病，例如禽流感、狂犬病和布鲁氏菌病等。

3. 传染病：由细菌、病毒、寄生虫或真菌等传播的疾病，能够在动物和人类之间传播。

4. 疫苗：一种用于预防疾病的制剂，通过注射或口服，使机体产生免疫力，防止疾病的发生。

5. 动物卫生：指预防和控制动物疾病的措施，包括疫苗接种、疾病监测和处理措施等。

6. 疫情调查：对动物或人群中传染病发生情况进行调查，以确定疾病的传播途径、风险因素和控制措施。

7. 人畜共同抗生素耐药性：指人类和动物使用抗生素导致的耐药菌株的传播和抗药性增加。

这对人畜卫生和治疗动物和人类感染疾病造成了挑战。

8. 卫生监测：对动物和人类疾病情况进行实时监测和数据收集，以制定预防和控制措施。

兽医公共卫生在公共卫生领域保障动物健康和人类健康公共卫生是维护社会整体健康的一门学科，涵盖了广泛的领域，其中之一就是兽医公共卫生。

兽医公共卫生主要关注动物健康和人类健康之间的关系，旨在通过预防和控制动物疾病，保护和促进人类健康。

本文将探讨兽医公共卫生在公共卫生领域中的重要性以及为保障动物健康和人类健康所采取的措施。

一、兽医公共卫生的重要性1. 动物健康与人类健康的密切关系动物是人类社会中不可分割的一部分，与人类之间存在密切的联系。

许多人类疾病源于动物，例如禽流感、埃博拉等。

兽医公共卫生通过研究和监测动物疾病，可提前预防和控制这些疾病在人类群体中传播，从而保障人类健康。

2. 食品安全的保障食品安全直接关系到人们的健康，而动物是食品链中的重要环节。

兽医公共卫生通过监测和控制动物饲养、屠宰和加工环节，确保食品卫生和安全，防止食物中毒等食品安全事件的发生，保护人们的饮食健康。

3. 动物疫病的防控动物疫病不仅对动物的健康造成威胁，还可能通过感染人类而产生危害。

兽医公共卫生通过早期检测、追踪和疫苗接种等措施，有效地防控了多种动物传染病，从而减少了人类的感染风险。

二、保障动物健康和人类健康的措施1. 动物疫苗接种为了保护动物免受疾病的侵害，兽医公共卫生鼓励并推广动物疫苗接种。

疫苗接种可以增强动物的免疫力，预防各种传染病的发生和传播，从而降低人类感染的风险。

2. 动物疾病监测与预警兽医公共卫生通过建立动物疾病监测系统，实时监测动物疾病的发生和传播趋势。

一旦发现异常情况，及时进行预警并采取措施，以阻断疾病的蔓延，保障动物和人类的健康。

3. 动物饲养管理兽医公共卫生重视动物饲养管理的规范和监督，确保动物在良好的饲养环境中生活。

科学合理的饲养方式可以减少动物的疾病感染，进而减少人类因接触动物而感染疾病的风险。

4. 动物排泄物的处理兽医公共卫生监管动物排泄物的处理，避免其对环境和人类健康造成污染和危害。

科学合理的排泄物处理方式可以减少细菌和病原的传播，降低疾病的发生风险。

兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200 多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90 种，流行的主要人兽共患病有50 余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009 公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO ，在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS 协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT 协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者.（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡.二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级. 食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网. 把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔” .生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层03减少1% , UV —B到达地球表面的辐射量增加2%.这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响，可能有如下几个方面：1 、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升高.3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等•例如褐藻对钼的BCF是11 , 对铅的BCF 却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度. 第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念(一) 环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.(二) 公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染(一) 生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染，此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物：(1)空气中的微生物：(2)水中的微生物：(3) 土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉(二) 化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类(1) 重金属和非金属元素：(2)农药和兽药：(3) 无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.(4)其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物.2、水体中的化学污染物：1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2 、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3 、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用.（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物.（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1 ）杀虫剂；如DDT ，氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确，2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20 多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982 年公布，1999 年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984 年公布，1996 年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995 年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996 年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989 年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004 年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药. 2 、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留：3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：(三) 物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：(一) 内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：(1) 人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200 多种动物传染病和150 多种寄生虫病中，至少有160 种可以自然传染给人.(2) 动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.(3) 非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：(二) 外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染(1) 通过水的污染：(2) 通过空气的污染：(3)通过土壤的污染：(4)生产和加工过程及流通环节的污染：(5)运输、贮藏过程的污染：(6)病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。

兽医公共卫生的概念和意义⑨中凰家禽2008年第30-%~ll期ChinnPouhryV o1.30,No.11.2008 兽医公共卫生的概念和意义丁铲(中国农业科学院上海兽医研究所,上海200232)1兽医公共卫生和兽医公共卫生学1999年,世界卫生组织定义兽医公共卫生是通过探索和应用兽医科学知识和技能为人类身心键康和社会福利服务的所有活动.兽医公共卫生学:利用一切与人类和动物健康问题有关的理论知识,实践活动和物质资源,研究生态平衡,环境污染,人畜共患病,动物源性食品安全,实验动物比较医学以及现代生物技术与人类键康之问的关系,从而为人类键康事业服务的一门综合性应用学科.其目的意义:以兽医领域技术和资源直接为人类健康服务=兽医公共卫生的研究范围包括:生态环境与人类键康;人畜共患病的监测,预警预防和控制;动物防疫检疫与动物源性食品的安全性;实验动物和比较医学;现代生物技术与人类键康(动物器官移植).2兽医公共卫生学的重要作用21从源头上做起,防制人畜共患病已认知的1145种人类传染性疾病中,有62%来源于动物,被称之为动物源性疾病,医学上又称"人畜共患病".2.2保护我们赖以生存的环境据最近国家环保局对23个省,市规模化畜禽养殖业污染情况调查,80%的规模化养殖场建在人口密集区域;9(的畜禽养殖场未通过环境影响评估;80% 左右的规模化畜禽场缺乏必要的污染治理投资.23保证"从农场到餐桌"食品安全在发达国家,食源性疾病也是大问题.2002年世界卫生组织(wHo)称,美国每年约760()万人患有食源性疾病,其中325万人住院治疗,5200人死亡.在欧洲,将食品安全放在了社会政策的第一位.3近年来发生的兽医公共卫生问题包括:原有的人兽共患病发病率和致死率呈上升趋势;新的人畜共患病病原体出现或病原体宿主3()谱改变;动物源食品存在着较多的安全隐患;规模化畜禽养殖场对周围环境污染严重;人口密集,自然灾害,突发事件的影响日趋严重.4兽医公共卫生问题发生风险逐渐增大,需要加强兽医公共卫生学的研究据WHO,在最近十年,感染人类的新发病有75%是由源自动物或动物产品的病原体所致,人类社会面临着新发人兽共患病和再发人兽共患病的问题.5如何防止兽医公共卫生问题的发生①建立,完善兽医公共卫生的法律法规,建立线面结合的长效防控机制,加强各部门的密切配合,完善兽医公共卫生问题应急预案;②完善具有独立执法能力的防疫队伍建设,加强执法能力;(加强兽医公共卫生的基础研究和人员的培训,发展检测和监测新技术,建立预测和预警机制;④从学术上,成立中国畜牧兽医学会兽公共卫生学分会,以此作为平台,组织兽医公共生研究领域的机构和科研人员,对本学科领域的问题进行集中研究,探讨和攻关,为国家经济键康发展,社会安定和人民健康保驾护航.6国外兽医公共卫生学会情况英国兽医公共卫生学分会:成立于1960年.美国公共卫生学会下没兽医公共卫生特别小组.美国公共卫生兽医师学会:成于1953年,是从事联邦n政府公共卫生工作的兽医师组织.教育情况:欧,美,日等国的大学兽医系均设有兽医公共卫生教研室和相应的博士学位.我国成立中国畜牧兽医学会兽医公共卫生学分会的目的和意义:促进兽医公共卫生事业发展;提供兽医公共卫生问题研究和交流平台;组织联合重点攻关;向国家提供解决兽医公共卫生问题的合理建议; 宣传普及兽医公共卫生的知识;加强与人医公共卫生学会交流,构建相互合作的桥梁.口。

兽医公共卫生内容
以下是 8 条兽医公共卫生内容：
1. 嘿，你知道吗？兽医公共卫生可太重要啦！就像小区门口的保安一样，时刻守护着动物和我们的健康。

比如当有疫情发生的时候，兽医们就得赶紧行动起来，去检查动物有没有被感染，这难道不重要吗？
2. 哇塞，兽医公共卫生还得管动物的食品安全呢！想想我们吃的那些肉呀奶呀，如果动物不健康，那我们吃了能好吗？就好比你吃了坏了的食物会难受一样，这可不能马虎呀！
3. 哎呀，兽医公共卫生其实也关乎着环境呢！动物的粪便如果不处理好，那不就跟乱扔垃圾一样糟糕吗？这对我们的生活环境影响可大啦！你说是不是呢？
4. 嘿哟！兽医公共卫生在疾病防控上可起了大作用呀！兽医就像战士一样，和那些传染病作斗争。

比如说禽流感来的时候，兽医们就得赶快想办法控制啊，不然多可怕呀！
5. 哇哦！你想想，如果没有兽医公共卫生，那些流浪动物到处传播疾病咋办？那岂不是乱套啦！就好像城市里没有环卫工人一样，那得脏成啥样呀！
6. 哎呀呀，兽医公共卫生对动物福利也很重要呢！不能让动物们受委屈呀。

就跟我们希望被好好对待一样，动物们也需要呀，这很关键的呢！
7. 嘿！兽医公共卫生还涉及到药物使用呢！得合理用药，不然动物会耐药，那以后治病就难啦！这就像我们不能乱吃药一样，得听医生的呀！
8. 总之，兽医公共卫生真的太重要了，关系着我们生活的方方面面呀！我们可不能小瞧它！一定要重视起来才行呀！。

兽医公共卫生基础知识公共卫生是一个涉及人类和动物健康的交叉学科，兽医公共卫生则是公共卫生中专注于动物健康的一个重要领域。

兽医公共卫生的目标是保护和促进人类与动物的健康，并维护环境的可持续发展。

本文将介绍兽医公共卫生的基础知识，包括疾病防控、食品安全和环境健康等方面。

第一部分：疾病防控兽医公共卫生与疾病防控密切相关。

在兽医公共卫生领域，重要的工作之一是对传染性疾病进行监测和控制。

兽医们在这方面扮演着关键的角色，因为动物可以是许多人畜共患病的潜在源头。

采取早期发现、报告和隔离病例的措施，对于防止疾病的扩散至人类非常重要。

疫苗接种是疾病防控的重要手段之一。

兽医们在疫苗的研发、生产和使用方面发挥着关键作用。

通过为动物提供免疫保护，可以降低传染性疾病在动物中的传播，进而减少人畜共患病的风险。

此外，兽医公共卫生还涉及动物疾病的诊断和治疗。

兽医们通过检验和分析动物样本，可以及时确认动物是否患有某种疾病，并采取相应的治疗措施。

这是防止疾病从动物传播到人类的重要手段之一。

第二部分：食品安全兽医公共卫生也与食品安全密切相关。

动物产品是人类日常饮食的重要组成部分，因此确保动物产品的安全性对保护人类健康至关重要。

在食品安全方面，兽医们主要负责检验和监管食品生产过程中的动物健康状况。

他们与农场和养殖场合作，确保动物的饲养条件符合标准，并监测动物群体的健康状况。

这将有助于减少动物患病率，降低患病动物对食品安全的潜在威胁。

此外，兽医们还负责监督食品生产过程中的卫生标准和工艺流程。

他们确保食品生产商采取适当的卫生措施，减少食品中细菌和其他污染物的存在。

这样可以降低食品中致病菌及有害物质的含量，减少因食品污染造成的食物中毒和疾病的发生。

第三部分：环境健康兽医公共卫生还涉及环境健康的保护。

环境中的污染物对动物和人类的健康都具有潜在的危害。

兽医们在这方面的工作包括监测和评估环境中的污染物，并提出相应的措施来减少其对生态系统和人类健康的不利影响。

兽医公共卫生学兽医公共卫生学第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。

生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。

现将生态学分为三个层次的分枝学科宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。

微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。

分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。

环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。

人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。

全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。

兽医公共卫生学的作用在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。

抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。

因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域。