兽医公共卫生学教案

兽医公共卫生学一、填空1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体。

2、种群：一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群。

3、群落：在一定自然环境中许多不同的生物总和称为群落。

4、生态系统的结构：（1）时空结构（2）数量关系结构（3）组成成分之间相互的形成与结构5、生态系统的信息传递：（1）营养信息传递（2）化学信息传递（3）物理信息传递（4）行为信息传递6、生态平衡失调的标志：（一）结构上的标志包括①一级标志（结构缺损）②二级标志（结构变化）（二）功能上的标志包括①能量流动受阻②物质循环平衡失调7、三流运转包括：①物质流动②能量流动③信息流动8、微生物系统的结构：①宿主个体②生态区③生境④生态点⑤生态位9、共生关系：是指两种或多种微生物共同生活在一起，彼此间互不伤害或互为有利的关系。

可分为：中立、栖生、助生。

10、拮抗关系：是指两种或两种以上微生物共同生长时，使双方或一方受害的现象。

可分为竞争、偏生、寄生、吞噬。

11、MHC（主要抗原基因复合体）参与的分子生态三角：MHC抗原肽复合体出现于细胞表面，即为T细胞受体识别，如果构成了TCR/抗原肽/MHC三者间的网络关系，称为三者之间的分子生态三角。

12、环境影响的社会性：①环境影响的隐现性②环境影响的未来性③环境影响的综合性④环境影响的群体性和全球性。

13、生物性污染物：①微生物②寄生虫及虫卵③害虫和鼠类14、环境污染引起的人类疾病：①传染病②寄生虫病③职业病④地方病15、人兽共患病按病原体储存宿主的性质可分为：以动物为主的（动物源性）人兽共患病、以人为主的（人源性）人兽共患病、人兽并重的（互源性）、真性人兽共患病。

人兽共患病按病原体的生活史可分为：直接人兽共患病、媒介性（中介性）人兽共患病、周生性（循环性）人兽共患病、腐生性（腐物性）人兽共患病。

16、常用消毒方法包括：机械性清除、物理消毒法、化学消毒法、生物热消毒法。

兽医公共卫生学兽医公共卫生学第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。

生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。

现将生态学分为三个层次的分枝学科宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。

微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。

分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。

环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。

人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。

全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。

兽医公共卫生学的作用在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。

抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。

因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或昼不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域。

《兽医公共卫生学基础》教学大纲课程名称：兽医公共卫生学基础英文名称：Veterinary Public Health课程总学时：32学时课程总学分：2.0学分适用专业：动物医学专业一、课程性质与任务(100～300字)兽医公共卫生学基础是动物医学专业的一门重要的综合性应用课程，是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全性、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

它的主要任务在于保证动物性食品的卫生质量，为消费者提供新鲜、无病、无害、无污染符合卫生要求的动物性食品，以确保消费者的食用安全。

它还有防止畜禽疫病的传播，促进畜禽生产发展，以及维护出口动物性食品的信誉的作用。

一、教学目的与要求(600字以内)1.通过本课程的学习，使学生认识到兽医公共卫生对保证动物性食品及其副产品的卫生，防止人畜共患病和其它畜禽疫病的传播，保障人民身体健康，促进畜牧业和水产业的发展有重要作用。

2.使学生了解生产健康、安全的动物性食品的基本要求，掌握动物性食品卫生检验的基本原理和常规检验的基本技能，为毕业后从事相关工作打下基础。

三、教学重点与难点(300字以内)教学重点：1．与动物性食品生产相关的重要人兽共患病的监测与控制，特别是人兽共患的病毒性疾病和细菌性疾病。

2．动物防疫基本措施和动物检疫的方法;肉用畜禽屠宰前检验及宰后检验技术;肉、蛋、乳等动物性食品生产、加工过程中安全性的评价及检测方法。

教学难点：1．重要人兽共患病的综合防疫措施。

2．肉用畜禽屠宰前检验及宰后检验技术。

3. 现代生物技术和实验室生物安全与管理。

四、教学方法与手段(100字以内)1.课堂教学应用课件与板书相结合进行。

2.实验操作以学生自己动手，亲身体验为主，教师指导为辅。

六、考核办法成绩评定比例（%）1、平时成绩 502、期末考试 50七、教材与参考资料1、教材：张彦明主编，《兽医公共卫生学》，面向21世纪课题教材，动物医学专业用，中国农业出版社，2011。

兽医公共卫生学（动检101）第一章绪论1、兽医公共卫生是公共卫生活动重要组成部分。

是通过认识和应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括。

2、兽医公共卫生的研究内容有哪些？环境与人和动物健康的关系；人兽互传病的监测与控制；动物性的食品污染的监测和风险评估；人类疾病的实验动物模型；畜禽和宠物的福利与健康；野生动物保护及疾病防治；实验室生物安全监控与管理；突发公共卫生事件的防范与处理；包括灾后动物疫病的防控和环境卫生的净化消毒；兽医公共卫生体系建设，包括兽医公共卫生政策，法规的制定；兽医公共卫生人才培养和教育。

最终目的是为了保护和增进人类健康服务。

3、2010年第十个“世界兽医日”的主题是什么？“同一个世界，同一个健康：兽医与人医更紧密的合作”第二章生态环境与健康第一节环境与生态平衡环境是指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素和社会因素的总体，是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的物质基础。

人类生存的自然环境可分为气圈、水圈、岩石圈和生物圈。

聚落环境根据其性质、功能和规模可分为院落环境、村落环境、城市环境等。

环境（社会环境，自然环境（星际空间，地球（大气圈，水圈，岩石圈，生物圈））生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一整体。

生态系统由非生物成分和生物成分两大部分组成，其中，生物成分可分为生产者、消费者和分解者。

生态系统的功能1. 能量流动——太阳能进入生态系统，并作为化学能，沿着生态系统中生产者、消费者、分解者流动。

能量流动的特点：沿营养级逐渐减少；单方向，不可逆。

能量流动的渠道：食物链和食物网食物链是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系。

生态系统中各种食物链相互交叉、相互联结，形成网络，称为食物网。

生态系统的功能2. 物质循环——生态系统的物质元素在生物体和周围环境（如大气、水体和土壤）之间的循环。

GDOU-B-11-213课程简介课程简介:兽医公共卫生学是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全性、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

是在维护、促进人类健康和保障养殖业发展的双重任务，推动着兽医学与医学相互交叉、相互渗透的情况下逐渐形成一门相对独立的新兴学科。

课程大纲一、课程的性质与任务：《兽医公共卫生学》是动物医学专业的一门重要的综合性应用课程，是以兽医学和公共卫生学理论为基础，应用生态学、环境污染、微生物学和动物医学实验的理论与技术，研究和解决生态平衡与人类健康、环境污染与人类健康、人兽共患病的检测与控制、动物防疫检疫与食品的安全性及动物医学实验为人类健康服务等问题。

通过学习，应使学生认识到兽医公共卫生是研究生态平衡失调、环境污染、人兽共患病的检测与控制、动物防疫检疫与食品安全及动物医学实验等与人类保健事业息息相关的问题的一门学科。

它的主要任务在于控制和减少生态失调、环境污染、人兽共患病，加强对动物防疫检疫和动物性食品的安全性的监督和监管，及深入研究动物医学实验，以更好的为人类保健事业服务。

二、课程的目的与基本要求：兽医公共卫生学是在人类社会高度文明和医学、兽医学高度发展的年代，同时生态环境恶化、饮水和食品污染日益严重地威胁着人类健康的前提下，人们期盼居住在干净的环境中，呼吸着新鲜空气，喝着清洁的饮水，吃着安全放心的食品的情况下产生的一门新兴学科。

通过对生态破坏、环境污染、人兽共患病的检疫检验、动物性食品安全性及动物医学实验等的发展变化规律的了解，研究制定一定的防范策略和方法，以更好的为人类健康服务。

要求学生重点掌握生态破坏、环境污染、人兽共患病的检疫检疫、动物性食品安全性及动物医学实验的基本概念、基本理论和防止蔓延的方式方法，深刻理解和领会其对人类健康的威胁和破坏作用。

兽医公共卫生学Veterinary Public Health一、课程基本情况课程编号：05110170课程总学时：40，（讲课：30，实验：6 ，上机：，实习：，课外参观：4 ）课程学分：2.5课程分类：必修开课学期：春开课单位：动物医学院基础兽医学系动物病理与公共卫生学教研室适用专业：动物医学和其他与生命科学相关专业所需先修课：无课程负责人：二、课程内容简介（中英文对照）兽医公共卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础，研究与兽医相关的环境问题，以改善人及动物的生存环境，防制人兽互传病的传播，保障人类健康为目的的一门综合性应用学科,它是社会预防医学的重要组成部分。

其研究对象包括人及动物的生存环境保护、动物性食品卫生安全、人兽互传传染病以及与动物相关的自然保护问题。

本课程共分六章，主要内容包括：环境与人类健康，环境生物因子与健康，环境化学因子与健康，环境物理因子与健康，食品营养与人类健康、食品卫生与人类健康，环境质量评价，化学毒物危险度评价，毒理学安全性评价程序，动物生产的环境污染与控制，动物生产的生物安全体系，绿色畜禽产品生产概论，实验动物和伴侣动物医疗保健，消毒技术及无害化处理等。

重点是环境与动物及人类健康问题，环境污染因子的检测评价及控制，与兽医相关的环境及环境保护问题，消毒技术及无害化处理问题。

通过本课程的学习，对于增强学生的公共卫生意识及环境保护意识，对于开拓学生的知识面，增强学生毕业后的就业适应能力将起到重要的作用。

The course of Veterinary Public Health is an applied science, which bases on the science of veterinary medicine and public health. It focus on the environmental protection and the disease prevention between human and animals. The environment of human, quality of animal foodstuff and protection of natural environment are the basic research object of this course.This course consists of six chapters, and the major content includes environment and human health, environmental biotic factor and health, environmental chemokines andphysical agent with health, food nutrition and human health, environmental quality evaluation, safety evaluation procedure of toxicology, food hygiene and human health, environment pollution and safety control of animal products. We emphasis on issues about the relationship between environment and human being, the production of green food, problem of environment and environmental protection which relates to veterinary, and zoonosis control as well.Veterinary Public Health is a new required course especially designed for college students of veterinary medicine. through the study of this course student would enhance public health and environmental protection consciousness, and the course will also play an important roll for the student to be competent enough for a job after graduation.三、各部分教学纲要1、课堂讲授部分教学内容要点、基本要求及学时数等。

兽医公共卫生学（讲义）佘锐萍教授中国农业大学动物医学院2007年3月教学目的和要求通过本课程的学习，使学生对兽医公共卫生学在社会预防医学中的地位和作用有一个系统的认识；对兽医专业与生活环境、食品卫生、人类健康及自然环境保护之间的关系有比较全面系统的认识和了解。

增强公共卫生意识及环境保护意识。

教学大纲●绪论●第一章环境与人类健康●第二章养殖生产的环境污染与控制●第三章绿色畜禽产品生产概论●第四章人兽互传病概论教学参考书1.杨怀环编著：常见人畜共患传染病，农业出版社，19982.郭媛华、蓝乾福编著：人畜共患寄生虫病学，农业出版社，19943.佘锐萍主编：动物产品卫生检验，中国农大出版社，20004.张颜民.佘锐萍主编:动物性食品卫生检验,中国农业出版社,20025.刘连魏主编：绿色食品导论，企业管理出版社，19986.陈学敏主编：环境卫生学（第四版），人民卫生出版社，2001思考题1.试述什么叫公共卫生学?其研究内容有哪些?研究公共卫生学有何意义?2.何谓环境污染?环境污染的来源及途径有哪些?环境污染对人类健康有何影响?怎样防治环境污染?3.环境污染对养殖业有何危害?养殖生产对环境有何影响?怎样控制养殖生产中的环境污染?4.食品污染分哪几类?其来源及途径有哪些?怎样控制动物性食品污染?请根据上述原理试述如何生产出绿色无污染的动物性食品.5.GAP HACCP各是什么含义？它们对保障食品安全有何意义？6.什么叫人兽互传病?影响人兽互传病流行的因素有哪些?新发现的人兽互传病有哪些?试述怎样预防和控制人兽互传病的发生?（注：每题30分第1题必答，2～6题选答2题，共计90分，学习态度10分）绪论一、兽医公共卫生学的定义兽医公共卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础, 研究与兽医相关的环境问题, 以改善人及动物的生存环境，防制人兽互传病的传播，保障人类健康为目的的一门综合性应用学科。

它是社会预防医学的重要组成部分。

一、课程名称：兽医基础课程二、授课对象：兽医专业学生三、课时安排：2课时四、教学目标：1. 让学生了解兽医的基本概念和兽医工作的主要内容。

2. 使学生掌握兽医疾病预防、诊断和治疗的基本方法。

3. 培养学生的实践操作能力和团队合作精神。

五、教学内容：1. 兽医的基本概念及兽医工作内容2. 疾病预防与控制3. 疾病诊断与治疗4. 实践操作六、教学过程：第一课时一、导入1. 教师简要介绍兽医的定义、作用和兽医工作的主要内容。

2. 学生分享自己对兽医工作的认识。

二、兽医的基本概念及兽医工作内容1. 教师讲解兽医的基本概念，包括兽医的定义、兽医工作的范围等。

2. 学生讨论兽医工作的具体内容，如疾病预防、诊断、治疗、保健等。

三、疾病预防与控制1. 教师介绍疾病预防与控制的基本原则和方法。

2. 学生分组讨论如何进行疾病预防与控制，并分享自己的观点。

第二课时一、导入1. 回顾上一节课的学习内容，巩固学生对兽医工作的认识。

2. 学生提出自己在学习过程中遇到的问题，教师进行解答。

二、疾病诊断与治疗1. 教师讲解疾病诊断与治疗的基本方法，包括病史采集、临床检查、实验室检查等。

2. 学生分组进行模拟诊断，教师点评并指导。

三、实践操作1. 教师组织学生进行动物临床检查、采血、注射等实践操作。

2. 学生分组进行实践操作，教师巡回指导，确保操作规范。

四、总结与反馈1. 教师总结本节课的学习内容，强调重点和难点。

2. 学生分享自己在实践操作中的收获和体会。

3. 教师对学生的表现进行评价，并提出改进建议。

七、课后作业：1. 查阅资料，了解兽医工作在畜牧业发展中的作用。

2. 思考如何将所学知识应用于实际工作中，提高兽医工作的效率。

八、教学评价：1. 学生对兽医工作的认识程度。

2. 学生对疾病预防、诊断和治疗方法的掌握程度。

3. 学生在实践操作中的表现。

通过本教案的学习，学生能够掌握兽医工作的基本知识，提高自己的实践操作能力，为将来从事兽医工作打下坚实的基础。

兽医公共卫生学实验课公共卫生学是研究人群健康和疾病预防控制的学科，而兽医公共卫生学则是在此基础上，专注于动物健康和预防控制。

兽医公共卫生学实验课是兽医学生进行实践训练的重要环节，通过实验课的学习，学生们能够深入了解动物疾病的预防和控制措施，为保护人类健康提供有力支持。

一、实验课的设置及意义兽医公共卫生学实验课通常设置为多个实验项目，涵盖了兽医公共卫生学的多个方面。

例如，实验项目一可能是研究动物传染病的流行病学特征，通过采集样本，进行疫情调查和数据分析，掌握传染病的传播途径和防控措施。

实验项目二可能是研究动物食品安全，通过检测食品样品中的微生物和化学物质，了解食品安全的重要性和相关法规。

实验项目三可能是进行兽医卫生监督，学生们需要参观动物饲养场或屠宰场，学习卫生监督和检疫工作的流程和标准。

通过兽医公共卫生学实验课的学习，学生们可以获得以下几个方面的收获和意义：1. 提升动物疾病预防控制能力：实验课的内容涵盖了动物疾病的流行病学、病原学、预防控制等方面知识，学生们可以通过实践操作，加深对这些知识的理解和掌握，提升自己的预防控制能力。

2. 培养实践操作技能：兽医公共卫生学实验课通常需要学生们进行样本采集、实验操作、数据分析等工作，这些实践操作能够培养学生们的实践操作技能，提高他们的动手能力和实验技巧。

3. 加强团队合作意识：实验课通常是以小组形式进行，学生们需要在小组内协作完成实验任务。

通过与同学合作，学生们可以培养团队合作意识，学会与他人相互配合，共同完成实验任务。

4. 增强实践应用能力：兽医公共卫生学实验课的内容与实际工作密切相关，学生们通过实践操作，能够更好地理解和应用所学知识。

这对于将来从事兽医公共卫生工作的学生们来说，具有重要的实践意义。

二、实验课的具体内容下面以实验项目一为例，介绍兽医公共卫生学实验课的具体内容。

实验项目一：动物传染病的流行病学调查1. 实验目的：通过动物传染病的流行病学调查，了解传染病的传播途径和防控措施。