日本便当简介日本文化课件

教你日本便当的16种做法便当的由来来源于日语“弁当”（音:bentou）。

更多已经简化翻译成Bento了,在大陆习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。

在台湾一般统统称为便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。

“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。

日本便当的发展史江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。

中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。

种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。

「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。

当时的「幕之内」便当的确非常实用，握饭都是扁扁圆圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。

菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。

当时的大名或高阶级武士们，赏花方式和现代非常类似。

古籍记载（1695年），德川家「御三家」之一的纪伊藩（和歌山县）某家老（家臣头目）的家臣们，为了赏花，大家分摊出钱，从早上八点到晚上八点，一直据守在樱花树下吃喝玩乐。

这时的饮食，是吩咐料理店特地送来的。

德川幕府的时候严禁武士们涉足吉原妓院区和剧场，话虽如此，有些下级武士还是会偷偷跑去看，只是武士身份的人，必须先将刀剑寄放在茶馆，不能佩刀进场。

江户时代的大名，跟现代的企业主管没两样，每天都要进城办公。

而除非城内有特别仪式以外，午饭通常是便当。

将近中午时，家臣会送便当到固定场所。

由于家臣们不能进殿内，大名的身边琐事通常是由殿内三百多名小和尚负责。

这些小和尚俸禄很低，身份低贱，因而时常耍手段。

如果不时常馈赠一些礼品，他们便会故意领大名到别的房间，或假装忘记不把家臣送过来的便当传给大名。

大名碍于身份，既无法亲自去领取便当，又拉不下脸皮讯问小和尚，只能吞声忍气饿着肚子佯装风雅，到中庭观赏锦鲤或花木。

便当的另一种意义在动画和电影中，还有一个词叫“领便当”。

日本火车便当的前世今生日本火车便当是一种特色的快餐，也是日本文化的重要组成部分。

它源于日本铁路公司的服务理念，经过多年的发展，如今已经成为日本人吃饭的一种传统方式，餐饮产业中的一个重要分支。

早在1923年的大地震后，由于交通中断，日本铁路公司开始提供便利的火车便当，以供旅客进食。

火车便当不仅解决了进食问题，更重要的是带给人们一个舒适的环境和感受，让旅行变得更加愉快和便利。

起初，火车便当只是一些简单的食品，如米饭、鱼类和腌制食品。

随着时间的推移，火车便当的种类越来越多样化，不仅有各种口味的菜肴，还有丰富的配菜和点心。

火车便当的风味在不同地区也有所不同，如东京的便当口味清淡，而大阪的便当则口味重一些。

火车便当的制作过程独特而精细。

为了保持便当的新鲜和美味，食材选择上非常讲究，采用新鲜的食材，并注重颜色和口感的搭配。

制作便当时，需要考虑到容易携带和舒适度，餐盒设计合理，食物均匀分布，不易散落。

火车便当的摆盘非常精致，注重色彩搭配和摆放的艺术，使人一看就能流口水。

除了火车便当的制作过程精细外，其服务也非常值得称道。

在日本，火车便当被视为一种产品，铁路公司对于便当的质量和服务有很高的要求。

他们通过培训员工，严格管理食品卫生，确保每一份火车便当都能够给旅客带来美味和满足感。

如今，火车便当已经成为日本文化的一部分，成为日本食物文化的代表之一。

无论是在火车上还是在火车站，人们都可以看到各种各样的火车便当店，购买到自己喜欢的口味。

火车便当的受欢迎程度也不仅仅局限于本国。

随着日本文化的传播，火车便当也逐渐走向国际舞台。

越来越多的人在旅行中选择火车便当，感受日本风味，体验日本文化。

火车便当的前世今生展现了日本人对于服务质量和食物品质的追求。

它不仅仅是一种便利的快餐，更是日本文化的重要组成部分。

无论是在国内还是国际，火车便当都是日本的一个亮点，为人们的旅行增添了一份美味和愉快。

日本便当文化及其社会影响摘要：日本文化在饮食文化方面有着明显体现，日本饮食文化中主要组成部分就是日式便当，在日本人日常生活中发挥着重要作用，也直接体现出性格与习惯。

通过分析日本便当文化的特点，阐述其在日本的社会影响，有助于了解日本文化与特点。

关键词：日本文化；便当文化；社会影响自便当产生其便变对日本人产生影响，日本人生活中便当发挥着重要作用，通过了解便当文化有助于了解日本文化，了解日本人的性格特点及饮食文化，便于双方交流。

在这样的背景下，文中分析日本便当文化的特点，阐述日本便当文化的社会影响。

一、日本便当文化及产生原因（一）便当文化日式传统便当主要为米饭，辅以不同品种的鱼类或肉类，为了提高便当的营养价值及美观性，通常还会增加配菜，主要为梅干等酱菜，并将这些东西有序的放入到便携器具中。

随着便当持续发展，日本人创造出各种具有性格特征的爱心便当。

日本人性格委婉含蓄，通常不会直接表达自己的态度与意见，习惯采取迂回、侧面等方式，避免双方尴尬。

通常情况下日本人不会直接拒绝对方，即便自己不喜欢，拒绝的语气也会很委婉，尤其是女孩子更加含蓄。

当她们表达自己爱意时，会选择相应的物品进行替代，无论是学校还是企业内部，传递心意的最佳载体就是便当。

便当本身就是含蓄的代名词，料理中蕴藏着心意，也可以说便当含义直接而热烈，摆盘上雪白的米饭直接展现出所有心思。

拥有狭小面积的日本却拥有多姿多彩的风土、气候、山川、植物、鸟兽。

上天所赋予的自然在日本民族的合理利用开发下，形成了日本固有的便当并带有地方特色。

日本便当因需而生、因需而用，无拘无束、高效便捷、变化无穷是日本便当多用途的独特表现，也是有别于其他日本料理的独特之处。

日本便当是日本人顺从自然、合理改造自然的产物。

日本便当是做工精致的餐盒，是可口美味的饭菜，日本便当已成为日本人饮食生活的一部分。

日本便当是日本人与自然和谐共处的生动再现。

（二）产生原因日本便当文化的形成，有着多方面的原因，可以将其归纳为饮食需求、社会需求及民族特性。

近年来由于物价的暴涨，越来越多的上班族选择带午餐（お昼ご飯「おひるごはん」）回公司吃，也越来越多公司里放置了微波炉（レンジ）供员工使用，这样既能省钱又能保证午餐的质量。

而在日本，却在很早以前就已经有这种带便当的习惯了，无论是工薪族（サラリーマン）还是学生。

中文的“便当”一词也是来自于日文单词中的“お弁当「おべんとう」”.午饭时间的大学校园中国的大学校园里，每到中午吃饭的时候，总会见到大群的人往学校饭堂（食堂「しょくどう」）的方向涌去。

而在日本大学的校园里，在午饭时间学生总是会分散在各处，本来面积不大的校园打破了上课时的宁静，瞬间沸腾起来。

有少部分人选择去食堂，有人带着从家里带来的便当，走向平时与朋友约好的地点（某个教室，又或者校园内某张长凳（ベンチ）附近）；还有一部分人冲向学校内临时的便当贩卖摊点……日本的大学里，大部分的学生中午饭都会选择从家里带来的，或者在便利店（コンビニ）、临时摊点买的便当。

那是因为日本大学的校园面积并不如中国的那么大，没有学生宿舍（寮「りょう」）等设施，大学生们都是每天来往于家里或者租住处和学校之间，家里和租住的房子里都有完备的做饭设施。

而中国大学里面，学生一般是住在校园内的集体宿舍里，所以尽管整天抱怨食堂的饭菜，很多人还是无可奈何地选择学校饭堂。

漂亮的便当、健康的饮食有的人是从家里带便当过来的，有的人是下课之后或上学之前去买便当。

观察她们的便当，的确是色彩丰富。

红色的西红柿（トマト）、绿色的生菜沙拉（サラダ）、黄色的鸡蛋烧（玉子焼き「たまごやき」）、白色的饭团（おにぎり）、深绿色的紫菜（海苔「のり」）、烤得金黄的肉串……看着就让人食欲大增。

即使在便利店里买的最简单的只有白饭的便当，也会在上面撒上芝麻、干鸡蛋丝等。

至于说日本人的便当好不好吃，我想这个不同人应该会有不同的标准。

但是无可否认的一点就是她们的饮食很健康。

味淡、少油是日本料理最大的特色，其中蔬菜沙拉虽说是洋食，但在日本人的日常饮食中却占了极重的分量。

日本では古くから弁当の習慣が起こり、他の諸国では例を見ないほどの発展を遂げていった。

これは、日本で一般的に食べられるジャポニカ米が他国のインディカ米などと比べ、炊いた後冷めてしまってからでもおいしいという特徴を持つ故であるとされる。

伝統的な日本の弁当は、ご飯と魚介類や肉料理などのおかずを主に、付け合わせとして梅干しなどの漬物を付ける。

おにぎりや稲荷寿司などを詰めた弁当も人気が高い。

弁当の具材は持ち運びがしやすい容器に入れられるのだが、その容器は「弁当箱」という名で呼ばれる。

このような習慣は外国人の目にはしばしば日本独特の文化に映るようで、英語ではそのまま「bento」と呼ばれている。

昭和末期から平成の時代にかけて持ち帰り弁当専門店（通称：ホカ弁）やコンビニエンスストアが台頭し始めると、これらで販売される市販品の弁当を利用する者も増えていったが、元来の弁当はそれぞれの家庭で拵えていくものであり、これは日本の伝統的な家事の一つとして重要な位置を占めていた。

明治時代になると鉄道駅で駅弁が売られるようになり、戦後はスーパーマーケットや前述の販売店などでも販売され始めたため、以後は事実上外販の弁当が利用者たちの主となっている。

コンビニエンスストアに納入する弁当の製造工場は24時間体制で操業しており、多いものでは日産数万食にも及ぶ規模となっている。

団体旅行や法事など、弁当に大量かつ一定の豪華さが要求されるような状況に向け、これらの製造に当たる仕出し料理店や料亭なども多い。

幕の内弁当など現在主流の弁当は、ご飯を主食として食べる日本古来の食習慣を反映している。

特に決まった様式があるわけではないが、一つの典型的な例として4:3:2:1を比率とする分量で作られている。

4はご飯である。

3は魚または肉からなるおかず。

2は野菜、1は漬物、またはデザートとなる。

日本很早以前就有做便当的习惯，且以他国前所未有的速度快速发展。

了解日本的便當！在旅途中為了節省開支，有很多種方法。

用在吃飯上的支出最能節省的方法之一就是選擇便當。

特別是在日本，到處都有「便當（Obento）」出售，不僅種類繁多，而且物美價廉，非常超值。

這次就為大家簡單介紹有關日本便當的事情。

（2009年1月）關於日本的便當文化在世界上每個國家都有各種各樣的便當類，但說到日本的便當，歷史非常悠久，而且裡面大有學問。

本來便當是從一種為了讓人攜帶方便的食品發展起來的，最具有代表性的應該是日式飯糰。

在現在的日本，一般的家庭妻子也還會給上班的丈夫製作愛妻便當，和為孩子準備兒童便當等，可以說日本人生活中便當是不可或缺的存在。

小小的便當不僅要考慮到營養的平衡，還要考慮到菜色的搭配，因此也有人說從日本的便當能看到日本的社會。

代表性的便當介紹日本便當的種類非常繁多，由於篇幅有限，不能一一作以介紹。

在這裡只挑選最典型，在任何便當店都能買到的有代表性的便當作以介紹。

幕之内便當（Makunouchi bento）是日本最有代表性的便當，其内容根據店鋪的不同而各異，但大致是在米飯的中央放有梅干，組合裝有燒魚、煎雞蛋、魚糕等菜肴的便當。

菜的種類每天變換的幕之内便當被叫做「日替幕之内便當」。

為什麽會被叫做「幕之内便當」呢？據説這便當的形成是在江戶時代中期，當時是為了給觀看戲劇（歌舞伎）的觀衆在等待下幕戯劇開演時吃的便當，因在戯與戯之間會將幕拉上，因此叫幕之内便當。

炸雞塊便當(karaage bento)名副其實，以「炸雞塊（karaage）」為主菜，再添加上了洋白菜和日式泡菜的便當。

由於炸雞塊在日本是很有人氣的菜肴，因此「炸雞塊便當」不論男女老幼都很受歡迎。

由於中國人一般也都喜歡吃雞肉，所以我個人認為這款便當應該蠻合中國人口味的。

除了炸雞塊便當之外，還有以主菜為「炸豬排」和「烤肉」等的「炸豬排便當」和「烤肉便當」也是基本菜單喲。

海苔便當(Nori bento)海苔便當是一般在米飯上放上海苔，再加上磯邊竹輪（油炸青海苔的圓柱狀魚糕）、油炒牛蒡絲的樸素便當，因價格也較便宜（大致在連鎖店350日圓左右就可買到），因此很受年輕人歡迎。