苹果 农药残留限量--GB 2763-2019

中外苹果农药残留标准比较与展望的研究报告随着现代农业技术的迅速发展，苹果作为最受欢迎的水果之一，也受到了广泛的关注。

然而，对于苹果成长过程中使用的农药残留却是一个不可忽视的问题。

不同国家和地区的苹果农药标准也存在差异，本报告将对中外苹果农药残留标准进行比较与展望。

一、国内苹果农药残留标准国家标准中，苹果中的农药残留限量为不超过0.5mg/kg 。

然而，在实际种植和销售过程中，很多苹果的农药残留量超标。

这不仅会影响消费者的健康，而且还会危及环境和生态需要通过加强监管和管理，提高农民的意识和技术水平来解决这个问题。

二、国际苹果农药残留标准相对于国内的标准，国际上对农药残留的限度更为严格。

2017年，欧盟确定苹果中20种农药的残留限量。

其中，有些农药残留限量仅为0.01mg/kg，限度远低于我国标准，这也间接导致了国内猕猴桃等水果出口困难。

而美国则是全球最严苛的”零容限”农药标准之一，即苹果中不得含有任何农药残留。

这与中国的管理制度存在明显差异，导致了很多接受中国农药标准的农药在美国市场上不合法并被禁售。

这也提示中国农药标准需要更加科学和严格。

三、中外苹果农药残留标准的对比国内苹果农药标准相对于美国“零容限”标准存在很大的差距，难以满足进口国际市场的需求，因此加强质量监管，推动“高品质、低残留”农业生产是中国苹果产业发展的重要方向。

同时，与欧洲等国家相比，还需要在提高农民素质，加强标准监管等方面继续努力，为消费者提供更加安全，健康的水果。

四、展望及建议未来，随着人们对食品安全要求的不断提高，跨国合作和标准统一将成为大势所趋。

中外苹果农药残留标准的差距也将越来越小，为全球食品安全和健康作出贡献。

因此，建议政府加大农药管理力度，引导农民科学、安全、合规使用农资，提升农产品生产质量；同时，要与国际标准接轨，制定更科学更严格的标准。

同时，加强进出口质量监管，加快提高中国苹果国际竞争力。

总之，中外苹果农药残留标准的比较与展望将在未来持续关注，也将有助于推动中国农业的持续发展。

食品安全国家标准gb2763一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本标准。

本标准规定了食品中农药最大残留限量、食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量、食品中致病微生物限量等要求。

二、农药最大残留限量1. 农药残留限量指标：本标准规定了食品中农药残留的最大限量，包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等农药。

2. 检测方法：农药残留量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：农药残留限量标准的制定依据主要包括农药的毒理学评价、残留试验、膳食暴露评估、风险评估等。

三、食品中污染物限量1. 污染物指标：本标准规定了食品中重金属、有害元素、有机污染物等污染物的最大限量。

2. 检测方法：污染物含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：污染物限量标准的制定依据主要包括污染物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

四、食品中真菌毒素限量1. 真菌毒素指标：本标准规定了食品中黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素的最大限量。

2. 检测方法：真菌毒素含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：真菌毒素限量标准的制定依据主要包括真菌毒素的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

五、食品中致病微生物限量1. 致病微生物指标：本标准规定了食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的最大限量。

2. 检测方法：致病微生物的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：致病微生物限量标准的制定依据主要包括致病微生物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

六、其他要求1. 食品生产、加工、经营者应严格执行本标准，确保食品安全。

2. 食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、经营环节的监管，依法查处违反本标准的违法行为。

3. 本标准如有更新，以最新发布版本为准。

（注：本文仅为示例，内容仅供参考，实际标准内容以国家相关部门发布为准。

分析检测烟台苹果中33种农药残留水平分析国 凯，栾 玲，张晓瑜，刘晓英，蒋宇彤，张桂芳*（烟台市疾病预防控制中心，山东烟台 264003）摘 要：目的：了解烟台苹果中农药残留水平及潜在安全风险，为生产和监管提供科学依据。

方法：采用随机采样方法，于2019—2020年共采集苹果样品479份，进行33种农药残留的检测。

结果：烟台苹果农药残留总体检出率为50.52%，依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）判定，无超标样品。

共检出7种农药残留，检出率较高的是多菌灵（46.35%）和甲基硫菌灵（12.11%）。

2019年和2020年农药残留检出率分别为50.63%和50.41%，差异无统计学意义（χ2=0.002，P＞0.05）。

种植环节和流通环节农药残留检出率分别为51.94%和41.79%，差异无统计学意义（χ2=2.375，P＞0.05）。

结论：烟台苹果中农药残留虽有检出，但残留水平较低，总体处于安全水平。

关键词：苹果；农药残留；杀虫剂；杀菌剂Analysis of 33 Kinds of Pesticide Residues Level in Apple inYantai CityGUO Kai, LUAN Ling, ZHANG Xiaoyu, LIU Xiaoying, JIANG Yutong, ZHANG Guifang*(Yantai Center for Disease Control and Prevention, Yantai 264003, China) Abstract: Objective: To understand the levels of pesticide residues and potential safety risks in apples of Yantai city, and obtain scientific basis for production and market surveillance. Method: A total of 479 apple samples were acquired using random sampling method from 2019 to 2020, and 33 kinds of pesticide residues were detected. Result: The total detection rate of pesticide residues in apple of Yantai city was 50.52%, which did not exceed the standard of GB 2763—2021. Seven pesticide residues had been detected, and carbendazim (46.35%) and thiophanate-methyl (12.11%) had a higher detection rate among them. The detection rate of pesticide residue was 50.63% in 2019 and 50.41% in 2020, which has no statistical significance (χ2=0.002, P＞0.05). The detection rate of pesticide residue was 51.94% in planting link and 41.79% in circulation link, which has no statistical significance (χ2=2.375, P＞0.05). Conclusion: Although pesticide residues in apple are detected in Yantai city, the residues level is low and safe.Keywords: apple; pesticide residue; insecticide; fungicide烟台地处胶东半岛，独特的地理优势和气候条件非常适合苹果生长，是山东省第一大苹果产区，被农业农村部列为中国特色农产品优势区[1]。

果树资源学报　２０２３，４（１）：７７ ８１ 果业专论国内外苹果中农药最大残留限量标准比较研究石文鑫１，２，赵永胜１，２（１．山西农业大学山西功能农产品检验检测中心，山西太原０３００３１；２．农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（太原），山西太原０３００３１）收稿日期：２０２２ ０９ ０８基金项目：山西省农业科学院农业科技创新研究课题山西运城水果出口平台专项（ＹＣＸ２０２０３０３）。

第一作者简介：石文鑫（１９９０－），女，实习研究员，主要从事果品质量安全研究。

Ｅ ｍａｉｌ：ｓｈｉｗｅｎｘｉｎ７１８＠１２６．ｃｏｍ 通信作者：赵永胜（１９６５－），男，副研究员，主要从事果品质量安全研究。

Ｅ ｍａｉｌ：１３２０６５１９２２＠ｑｑ．ｃｏｍ 摘　要：农药残留是影响苹果质量安全的重要因素，也是影响我国苹果出口的主要壁垒。

分析了我国现行的苹果农药最大残留限量标准，并与ＣＡＣ、欧盟、美国、日本及“一带一路”沿线国家的苹果农药最大残留限量标准进行了比较，期望为苹果在安全性和对外贸易等方面提供数据支撑。

关键词：苹果；农药；最大残留限量；比较文章编号：２０９６ ８１０８（２０２３）０１ ００７７ ０５ 中图分类号：Ｓ４８１＋．８ 文献标识码：Ａ犆狅狆犪狉犪狋犻狏犲狅犳犖犪狋犻狅狀犪犾犪狀犱犐狀狋犲狉狀犪狋犻狅狀犪犾犛狋犪狀犱犪狉犱狊狅犳犕犪狓犻犿狌犿犚犲狊犻犱狌犲犔犻犿犻狋狊犳狅狉犘犲狊狋犻犮犻犱犲狊犻狀犃狆狆犾犲ＳＨＩＷｅｎｘｉｎ１，２，ＺＨＡＯＹｏｎｇｓｈｅｎｇ１，２（１．ＳｈａｎｘｉＣｅｎｔｅｒｆｏｒＴｅｓｔｉｎｇｏｆＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＡｇｒｏ－Ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｙｕａｎ０３００３１，Ｃｈｉｎａ；２．ＲｉｓｋＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｏ－ＰｒｏｄｕｃｔｓＱｕａｌｉｔｙａｎｄＳａｆｅｔｙ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＲｕｒａｌＡｒｅａｓ，Ｔａｉｙｕａｎ０３００３１，Ｃｈｉｎａ） 犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｆａｃｔｏｒａｆｆｅｃｔｉｎｇｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｏｆａｐｐｌｅ，ａｎｄｉｔｉｓａｌｓｏｔｈｅｍａｉｎｂａｒｒｉｅｒｔｏａｐｐｌｅｅｘｐｏｒｔｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙ．Ｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓ（ＭＲＬｓ）ｏｆａｐｐｌｅｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙｗｅｒｅａｎａｌｙｓｅｄａｎｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｏｓｅｏｆＣＡＣ，ＥＵ，ＵＳＡ，Ｊａｐａｎａｎｄｃｏｕｎｔｒｉｅｓａｌｏｎｇｔｈｅ“ｏｎｅｂｅｌｔａｎｄｏｎｅｒｏａｄ”，ｉｔｉｓｅｘｐｅｃｔｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｄａｔａｓｕｐｐｏｒｔｆｏｒａｐｐｌｅｉｎｔｈｅａｒｅａｓｏｆｓｅｃｕｒｉｔｙａｎｄｆｏｒｅｉｇｎｔｒａｄｅ．犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｐｐｌｅ；ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ；ｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔ；ｃｏｍｐａｒｅ 苹果是蔷薇科落叶果树，在许多的国家均有种植。

《GB 2763-2019 农药残留限量》是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2019年7月发布的国家标准，主要规定了农药残留限量的检测方法、检测结果的评价标准以及农药残留限量的规定。

该标准规定，农药残留限量是指在农产品中检测出的农药残留量，其中包括农药本身和其代谢产物。

根据农药的性质和用途，将农药残留限量分为残留限量和安全限量。

残留限量是指在农产品中检测出的农药残留量，其中包括农药本身和其代谢产物，不得超过规定的残留限量。

安全限量是指在农产品中检测出的农药残留量，其中包括农药本身和其代谢产物，不得超过规定的安全限量。

该标准还规定，农药残留限量的检测方法应符合国家有关质量检测技术规范的要求，检测结果应符合国家有关质量检测技术规范的要求，并结合农药残留限量的规定，对检测结果进行评价。

此外，该标准还规定了农药残留限量的规定，包括残留限量和安全限量，以及残留限量和安全限量的计算方法。

总之，《GB 2763-2019 农药残留限量》主要规定了农药残留限量的检测方法、检测结果的评价标准以及农药残留限量的规定，为农药残留限量的检测和评价提供了依据。

食品科技国内外苹果中农药最大残留限量标准比较研究徐淑飞1*，邵 丽 2，张 静3，崔晓辉3（1.蓬莱海关综合技术服务中心，山东蓬莱 265600；2.枣庄海关，山东枣庄 277102；3.烟台海关，山东烟台 264001）摘 要：通过比较中国与国际食品法典委员会、美国、欧盟及日本的苹果农药最大残留限量标准，探究我国限量标准存在的不足之处，为我国制修订相应限量标准提供参考，对提升我国苹果的国际竞争力具有重要意义。

关键词：苹果；农药；最大残留限量；标准我国是世界第一大苹果生产国，2020年苹果总产量达到4 050万t，居世界首位，约占全球总产量的53%，苹果产量的持续提升，带动了苹果主产区农村经济的发展。

然而，我国作为苹果生产大国，却非出口强国，鲜苹果出口量不到全国苹果总产量的2.5%，低于世界平均水平（10%）[1-2]，并且我国的苹果主要出口到印度尼西亚、马来西亚等东南亚国家，真正出口到欧美等高端市场的非常少。

阻碍我国苹果进入高端市场的关键因素是农药残留超标，以及农药最大残留限量（MRLs）等方面的技术性贸易壁垒。

通过研究我国和国际高端市场的苹果农药最大残留限量（MRLs），有助于采取针对性措施完善我国苹果农药残留相关标准，帮助出境苹果注册果园规范使用农药，提升我国苹果国际竞争力，进入国际高端市场。

1 中国苹果农药最大残留限量标准我国水果农药残留限量标准起步较晚，并且标准的制定分散到不同的部门，导致限量标准重复交叉和相互矛盾等问题，严重影响到了水果产业的健康发展。

《食品安全国家标准食品中最大农药残留标准》（GB 2763—2012）制定后，水果农药残留限量逐渐规范化。

2020年2月15日，GB 2763—2019正式实施，该标准共规定了467种农药的最大残留限量及其检测标准，涉及到苹果的限量共195种，其中121种农残限量直接针对苹果，74种农残限量执行仁果类水果的限量要求，含除草剂15种、杀虫剂92种、杀菌剂66种、杀螨剂18种及植物生长调节剂4种。

有机磷农药残留国家检测标准有机磷农药是一种广泛使用的农药，它可以有效地控制农作物上的害虫和病菌。

然而，由于其化学性质和毒性，有机磷农药也会对人类健康和环境造成潜在的危害。

因此，为了确保食品安全，各国都制定了有机磷农药残留的国家检测标准。

我国《食品安全国家标准食品中农药最高残留限量》(GB2763-2019)中规定了有机磷农药残留的最高限量。

该标准列出了79种有机磷农药及其代谢物的最高残留限量（MRL），并根据不同的食品和食品类别进行了细分。

一、样品的取样和处理样品的取样应该符合GB/T 5009.85-2003《食品中农药残留分析通用方法》的规定。

通常情况下，应该从被污染的地区或直接与农药接触的食品中取样，保证样品的代表性。

取样后，应当及时将食品样品送往有资质的检测机构进行处理和检测。

检测机构应当建立完备的质量管理体系，确保检测结果准确可靠。

二、有机磷农药残留的最高限量- 毒死蜱：0.02（大米、小麦、玉米等粮食）、0.5（肉类及其制品）、0.1（蔬菜、果实等非根茎类蔬菜）- 乐果：不得检出（所有种类的食品）这些最高限量值是根据不同的食品以及食品类别进行了细分，旨在保护消费者免受过量的农药残留的危害。

除了这些具体的数值外，还应该注意以下事项：- 对于几乎不含水分的物质，如宠物食品和饲料中的有机磷农药残留最高限量应按照干重计算，例外情况除外。

- 在合适的情况下，应当尽量使用检测方法检测代谢物而不是原始农药，原则上，代谢物的检测优于原始农药。

三、检测方法有机磷农药残留的检测方法有多种，包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）、气相色谱毛细管电泳（GC-CE）等。

检测方法的选择应该根据具体的样品类型和检测要求进行。

在检测时，应当注意以下事项：- 根据食品中农药残留的实际情况，优先选择相应的固定方法进行检测，一般情况下不得使用标准以外的方法。

- 检测方法应当能够满足GB 23200.11-2018《食品中农药残留检测-高效液相色谱-质谱联用方法》等标准的要求。