葡萄与葡萄酒工程专业

课程建设“食品分析”课程在葡萄与葡萄酒工程专业教学中的应用□罗瑜王淼摘要：葡萄与葡萄酒工程是云南农业大学食品科学技术学院的新设专业，“食品分析”作为食品科学技术学院本科开设的一门基础专业课，被纳入该专业教学计划。

文章基于葡萄与葡萄酒工程专业特点，融入“食品分析”课程教学，并对该课程的教学方式的改革创新进行探讨。

关键词：食品分析；教学方式；探讨与改革作者简介：罗瑜，云南农业大学食品科学技术学院，讲师，研究方向为食品科学、葡萄与葡萄酒化学；王森，云南农业大学食品科学技术学院，副教授，研究方向为食品发酵与工程云南农业大学食品科学技术学院。

（云南昆明650201)基金项目：本文系云南农业大学教育教学改革研究项目“基于葡萄与葡萄酒工程专业食品分析课程教学改革与创新的研究”（项目编号：2018YA IJKG25)的研究成果。

中图分类号：G642 文献标识：A文章编号：1671-0568 (2020) 21-0029-02“食品分析”是云南农业大学食品科学技术学 院葡萄与葡萄酒工程专业的一门重要基础课程。

课 程内容包括理论和实验课程两部分。

通过课程理论 的学习，学生能了解食品分析的范围，掌握食品分 析的基本原理，食品中营养成分、食品添加剂、有 毒有害成分的检测方法。

其中，实验是课程的一个 重要环节。

实验课程主要是结合理论课程内容的实 践操作，学生对食品中各种成分进行检测，掌握检 测的基本技能、方法和手段，通过运用食品分析的 基本原理、技术、检测方法，对食品的原辅材料、半成品以及成品进行检测分析评价，同时为新食品 资源的分析检测提供一定的数据支撑。

最终通过理 论学习和课程实验，学生掌握食品分析的科学方法 和基本操作技能，加深对理论内容的理解，提高理 论联系实际的能力，培养学生发现、分析、解决问 题的能力，严谨科学的态度，并应用于日后的工作 实践。

葡萄与葡萄酒工程专业开设“食品分析”课程 的时间为大二学年下学期，该课程为后续葡萄酒相 关专业课程的学习，特别是葡萄酒化学、葡萄酒加 工工艺等课程的学习奠定较好基础。

▁▂▃葡萄与葡萄酒工程专业▃▂▁……………………………………………………………大学生职业生涯规划书……………………………………………………………OCCUPATIONAL PLANNING ……………………………………………………………学院：XXXX-XX XX XXXX-XX姓名：XXXX-XX XX XXXX-XX学号：XXXX-XX XX XXXX-XX班级：XXXX-XX XX XXXX-XX指导老师：XXXX-XX XX XXXX-XX20XX年XX月XX日目录目录 (2)前言 (3)一、形式分析 (3)1.1国内形势 (3)1.2国际形势 (4)二、职业发展与人生规划 (4)2.1生涯与职业生涯 (4)2.2人的生涯发展 (5)2.3生涯规划的意义 (6)2.4职业发展与人生成功 (7)三、自我认识 (8)3.1自我评估 (8)3.2专业评估 (9)四、职业定位 (9)4.1环境评估 (9)4.2职业评估 (11)五、个人规划 (12)5.1确定目标 (12)5.2实施方案 (12)六、评估反馈 (16)前言××职业生涯是海，没有规划的××人生，好比在大海中航行没有指南针，××职业规划尤其对于学××的大学生，大学生××职业生涯规划很重要，是决定大学生走上工作岗位，在××职业生涯中是低头走路还是抬头走路的问题。

××理论和××经验犹如人的两条腿，一个都不能少。

当有人对你说“××经验重要”，那是对××的狭隘理解，因为中国有太多的××凭经验在做，一辈子也只是读懂了××的一部分。

当有人对你说“××理论重要”,那也是对××的狭隘理解，因为中国同样存在很多××理论专家，但大多数没有转化成生产力，一辈子也只在探讨××的是是非非。

2023年葡萄与葡萄酒工程专业就业方向及就业前景调查报告一、就业方向1. 葡萄和葡萄酒生产厂家：生产厂家如葡萄种植园、酒庄等可以直接招收毕业生从事酿酒师、品酒师、销售等职位，公司的规模大、产量高，能够提供更多的就业机会。

2. 酒店和餐饮行业：对于毕业生而言，前往餐饮行业或是酒店行业从事相关工作，尤其是在葡萄酒相关领域，可以做到更好的职业经验积累。

3. 研究机构：毕业后可以进入研究机构工作，从事葡萄、葡萄酒的研究、检测或是开发产品，可以深入了解和掌握葡萄和葡萄酒的理论和技术知识，成为专业的葡萄和葡萄酒研究人员。

4. 咨询机构：从事葡萄和葡萄酒咨询，可以在市场、品牌方面为相关公司或者品牌进行指导和分析。

5. 出口公司：毕业生在出口公司从事贸易方面工作，了解葡萄和葡萄酒在国际市场上的销售情况，可以拓展更广阔的职业发展空间。

二、就业前景1. 国内市场：目前我国葡萄酒市场需求正在提升，年发展速度也非常快。

伴随着市场的扩大，毕业生以及有相关经验和专业知识的人才在葡萄和葡萄酒领域的就业机会也会不断增加。

2. 国际市场：随着“一带一路”国家政府合作不断加强，我国葡萄酒出口市场也在不断扩大。

毕业生拥有专业的葡萄和葡萄酒技能和知识，可以积极地参与到国家的对外经贸活动中，并且在外派公司工作或者赴海外企事业单位工作。

3. 创业：随着全国大力实施“双创”政策，有部分毕业生可以选择自主创业，利用自己具备的葡萄酒理论知识和技能，开创属于自己的品牌，拓展更广泛的市场和更具有竞争力的葡萄酒生产和销售体系，并创造更多的就业机会。

总之，葡萄和葡萄酒工程专业具有广阔的就业前景和发展空间，应届毕业生可以从事种植、酿造、销售和研究等方面的工作，未来的就业趋势和发展前景也非常乐观。

葡萄与葡萄酒工程专业培养方案专业代码：081409W专业名称：葡萄与葡萄酒工程Viticulture and Enology一、培养目标培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。

二、基本要求学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识，掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。

2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。

3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。

4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。

5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。

6. 科学研究的基本方法。

三、主干学科及相关学科主干学科：发酵工程相关学科：葡萄与葡萄酒学、果树学四、主干课程葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。

五、实践教学环节共44.5周（其中6周不占计划内教学时数），包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文（设计）等。

创新与技能共8周，包括社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）及其它创新与技能项目。

葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）等，根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。

六、学分分配七、学制四年八、授予学位工学学士九、毕业条件毕业额定学分175（课内）+8（课外）。

课内：必修课87.0学分，选修课52.5学分，实践教学环节35.5学分。

葡萄与葡萄酒工程专业大学排名总结很多学生及家长想知道葡萄与葡萄酒工程专业大学排名的情况，小编整理了一些葡萄与葡萄酒工程专业大学排名总结希望对你有帮助。

中国大学哪些本科的葡萄与葡萄酒工程专业是2021年高考优秀考生选择报考的最佳专业？艾瑞深中国校友会网最新公布的2021本科专业排行榜中就有你想知道的答案，和小编一起来看看吧！在2021本科葡萄与葡萄酒工程专业排行榜中，中国农业大学雄居排行榜榜首，西北农林科技大学、石河子大学紧随其后，占据第二、第三名。

想知道全部的葡萄与葡萄酒工程专业排名请看下表：公办本科大学葡萄与葡萄酒工程专业排名名次学校名称专业星级所在地区地区排名1中国农业大学3星级北京11西北农林科技大学3星级陕西13石河子大学3星级新疆13宁夏大学3星级宁夏13云南农业大学3星级云南13新疆农业大学3星级新疆13鲁东大学3星级山东13大连工业大学3星级辽宁13沈阳药科大学3星级辽宁13山西农业大学3星级山西13青岛农业大学3星级山东13甘肃农业大学3星级甘肃13山东农业大学3星级山东1葡萄与葡萄酒工程专业介绍专业类别毕业五年平均薪资工作地点男女比例食品科学与工程类￥6209薪酬超过37%的专业北京市22%在北京市工作女生较多男45%-女55%培养目标：葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，具备复合型知识和操作技能的人才。

主要课程：园艺学、食品科学与工程主干课程、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学。

就业方向：葡萄与葡萄酒工程专业毕业生可从事国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。

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地方本科高校葡萄与葡萄酒工程专业服务乡村振兴路径探析
——以楚雄师范学院为例
李雅善;曹建宏;崔可栩;夏婷;张磊;王贵龙;徐成东;王艳君;王家逵
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】实施乡村振兴战略是党的十九大作出的重大决策部署,是实现中华民族伟大复兴的必由之路。

地方本科高校作为重要的人才、科技高地,在服务乡村振兴战略中具有重要的作用。

为了解决地方本科高校服务乡村振兴战略实施路径问题,本文在分析当前地方本科高校服务乡村振兴战略中存在的问题基础上,以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例,对相关实践经验和特点进行了归纳总结,以期为同类院校服务乡村振兴提供路径借鉴。

【总页数】5页(P140-144)
【作者】李雅善;曹建宏;崔可栩;夏婷;张磊;王贵龙;徐成东;王艳君;王家逵
【作者单位】楚雄师范学院资源环境与化学学院;香格里拉酒业股份有限公司;香格里拉市只需生长技术服务有限公司;迪庆香格里拉腊普河谷酒庄有限责任公司【正文语种】中文
【中图分类】TS262.6;G642
【相关文献】
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——以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例
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2023年葡萄与葡萄酒工程专业实践报告
作为一名葡萄与葡萄酒工程专业的学生，我曾参与了许多实践活动，如参观葡萄酒厂、实验室实验、葡萄采摘等。

在这些实践中，我不仅了解了葡萄与葡萄酒的生产过程，还学习了很多实用的知识和技能，对我的专业学习和未来的职业发展都有很大的帮助。

首先，我参观了一家当地的葡萄酒厂。

在这里，我看到了葡萄酒的整个生产过程，从葡萄的采摘、酿造、存储到销售。

我看到了不同种类的葡萄和不同类型的葡萄酒。

在葡萄酒厂的标本室中，我了解了如何品尝葡萄酒、如何识别葡萄酒的芳香和口感，这些知识对于我未来的葡萄产业的研究和开发非常重要。

其次，我参与了一些实验室实验，其中包括葡萄采摘和果酒制作。

通过这些实验，我学习了葡萄成熟度的检测、果酒的酿造步骤、酿造技术的选择等方面的知识。

在实验中，我学习了如何使用分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等先进的仪器和设备。

这些实验让我更深入地了解葡萄的化学成分和处理方法，为我的专业研究提供了强有力的支持。

最后，我参与了一次葡萄采摘的活动。

这是一个繁忙而充满挑战的过程。

在采摘过程中，我学习了如何选择成熟的葡萄，这对于葡萄酒的质量非常重要。

我还学习了如何快速而准确地识别葡萄的不同种类，这对于葡萄种植和研究也非常重要。

在这些实践中，我学习了许多专业知识和技能，如葡萄采摘、酿造工艺、品酒和果酒酿造等。

这些实践不仅让我更深入地了解了葡萄酒产业和相关技术，还提高了我的实践能力和专业素养。

我坚信这些实践对我的未来职业生涯和研究都将产生积极的影响。

大学稀有专业说明大学专业的划分十分复杂，其中也有些专业是十分奇怪的，也是十分稀有的，那么大学稀有专业有哪些呢?让我们一起去看看吧。

大学有哪些稀有专业?一、葡萄与葡萄酒工程专业介绍葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

本专业为教育部特设专业。

本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

二、档案学专业介绍本专业培养具备系统的档案学基础理论知识,掌握现代管理知识、先进信息技术和档案管理专业技能，能在各级各类档案局、档案馆、党政军机关、企事业单位的档案部门、信息部门、文秘部门从事档案管理、文件管理、信息管理、综合办公工作的应用型人才。

三、稀土工程专业介绍培养德，智，体，美全面发展，了解现代冶金和材料学科发展，适应社会经济科学技术发展要求，掌握稀土冶金与材料的基础理论，专业知识和基本技能，善于应用现代技术和管理技术，从事稀土材料，稀土冶金，工程设计和科技创新的高级专门人才。

四、飞行器设计与工程专业介绍培养具有良好的数学、力学基础和飞行器总体设计、气动设计、结构与强度分析、试验技术等专业知识，能够从事航空航天工程、适航等领域的设计、科研与技术管理等工作的高级工程技术人才。

五、武器系统与发射工程专业介绍培养具备武器系统总体和战斗载荷发射技术以及机械工程和自动化等方面的基础理论知识和工程实践能力，能在有关科研单位、高等学校、生产企业和管理部门从事系统设计、技术开发、产品制造、实验测试和科技管理方面工作的高级工程技术人才。

六、探测制导与控制技术专业介绍培养在探测制导与控制技术领域基础理论扎实、专业知识系统、工程实践与技术创新能力强，在德、智、体等方面全面发展的高素质工程技术人才。

《浙江大学优秀实习总结汇编》葡萄与葡萄酒工程岗位工作实习期总结转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。

这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。

我将从以下几个方面总结葡萄与葡萄酒工程岗位工作实习这段时间自己体会和心得：一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。

在葡萄与葡萄酒工程岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。

思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。

在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。

同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。

信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。

通过这两个月的实习，并结合葡萄与葡萄酒工程岗位工作的实际情况，认真学习的葡萄与葡萄酒工程岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。

通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。

二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。

在葡萄与葡萄酒工程岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。

虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在葡萄与葡萄酒工程岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。

为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对葡萄与葡萄酒工程岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和了解。

……………………….…………………………………………………………………………………姓名：杜宗飞专业：葡萄与葡萄酒工程专业院校：浙江大学学历：本科……………………….…………………………………………………………………………………手机：×××E – mail：×××地址：浙江大学自荐信尊敬的领导：您好！今天我怀着对人生事业的追求，怀着激动的心情向您毛遂自荐，希望您在百忙之中给予我片刻的关注。

我是葡萄与葡萄酒工程专业的2014届毕业生。

大学四年的熏陶，让我形成了严谨求学的态度、稳重踏实的作风；同时激烈的竞争让我敢于不断挑战自己，形成了积极向上的人生态度和生活理想。

在大学四年里，我积极参加葡萄与葡萄酒工程专业学科相关的竞赛，并获得过多次奖项。

在各占学科竞赛中我养成了求真务实、努力拼搏的精神，并在实践中，加强自己的创新能力和实际操作动手能力。

在大学就读期间，刻苦进取，兢兢业业，每个学期成绩能名列前茅。

特别是在葡萄与葡萄酒工程专业必修课都力求达到90分以上。

在平时，自学一些关于本专业相关知识，并在实践中锻炼自己。

在工作上，我担任葡萄与葡萄酒工程01班班级班长、学习委员、协会部长等职务，从中锻炼自己的社会工作能力。

我的座右铭是“我相信执着不一定能感动上苍，但坚持一定能创出奇迹”！求学的艰辛磨砺出我坚韧的品质，不断的努力造就我扎实的知识，传统的熏陶塑造我朴实的作风，青春的朝气赋予我满怀的激情。

手捧菲薄求职之书，心怀自信诚挚之念，期待贵单位给我一个机会，我会倍加珍惜。

下页是我的个人履历表，期待面谈。

希望贵单位能够接纳我，让我有机会成为你们大家庭当中的一员，我将尽我最大的努力为贵单位发挥应有的水平与才能。

此致 敬礼！自荐人：××× 2014年11月12日唯图设计因为专业，所以精美。

为您的求职锦上添花，Word 版欢迎下载。

毕业综合测评成绩求职意向◆中学教师◆葡萄与葡萄酒工程相关岗位自我评价◆专业基础知识扎实，动手能力强，能学以致用◆有较高的工作热情和责任心，热爱工作岗位◆组织协调能力强，刻苦努力、敢于拼搏◆性格随和开朗、乐观向上、集体荣誉感强附言: 相信有你们的培养和自己的主观努力，我一定能成为一位务实创新的优秀员工，并为贵单位的事业发展锦上添花！证书复印件（附）:。

2022葡萄与葡萄酒⼯程专业就业⽅向及前景
葡萄与葡萄酒⼯程专业就业⽅向：毕业⽣可在酿酒科学与⼯程领域内从事教学、科学研究与开发、⽣产管理、检验、产品营销与技术服务等⼯作，也可以考研或出国深造。

在葡萄酒类企业从事葡萄栽种、葡萄酒⽣产、产品研发、⼯艺设计、质量检测、⽣产管理、产品营销⼯作。

葡萄与葡萄酒⼯程专业就业前景怎么样
随着⼈类对⾷品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为⼀种健康的⾷品已成为⼤众消费的时尚。

葡萄酒的酿造过程具有独特的⼯艺和⽂化内涵，⼜与品种、⽣态和栽培条件密切相关，因此，葡萄酒产业是⼀个利⽤葡萄特有品种、通过特⾊栽培、独特发酵的新型⽂化产业。

葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄栽培与葡萄酒⽣产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、⽂化推⼴、⾷品营养、医药保健、质量控制、⼯程设计等诸多⽅⾯。

因此，葡萄酒产业是⼀个欣欣向荣的产业，2014年葡萄与葡萄酒⼯程专业就业前景与就业⽅向葡萄与葡萄酒⼯程专业有着⼴阔的就业前景。

葡萄与葡萄酒⼯程培养⽬标与要求
本专业培养具备⽣物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、⾷品⼯程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和⽤途。

并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、⽣命科学及相关领域从事科研教学、⽣产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的⾼级科学与⼯程技术⼈才。

本专业学⽣主要学习⽣物学、化学、发酵⼯程以及葡萄酒产业化等⽅⾯的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料⽣产、酿造⼯艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。

葡萄与葡萄酒工程专业毕业实习报*名：***学号：**********专业：葡萄与葡萄酒工程班级：葡萄与葡萄酒工程01班指导教师：***实习时间：XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日目录目录 (2)前言 (3)一、实习目的及任务 (3)1.1实习目的 (3)1.2实习任务要求 (4)二、实习单位及岗位简介 (4)2.1实习单位简介 (4)2.2实习岗位简介（概况） (5)三、实习内容（过程） (5)3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。

(5)3.2适应葡萄与葡萄酒工程专业岗位工作。

(5)3.3学习岗位所需的知识。

(6)四、实习心得体会 (6)4.1人生角色的转变 (6)4.2虚心请教，不断学习。

(7)4.3摆着心态，快乐工作 (7)五、实习总结 (8)5.1打好基础是关键 (8)5.2实习中积累经验 (8)5.3专业知识掌握的不够全面。

(8)5.4专业实践阅历远不够丰富。

(8)本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。

欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。

前言随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的葡萄与葡萄酒工程专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。

毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在葡萄与葡萄酒工程专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。

刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习葡萄与葡萄酒工程专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。

2023年葡萄与葡萄酒工程专业就业形式葡萄与葡萄酒工程专业是一个较为专业化的工程学科，主要研究葡萄种植、采摘、加工、酿造以及相关的技术和工艺。

随着人们生活水平的提高和对健康的关注，葡萄酒越来越受到人们的青睐，同时葡萄作为一种健康的水果也备受瞩目。

因此，葡萄与葡萄酒工程专业发展前景广阔，就业形式也相对稳定。

一、就业方向1. 葡萄、葡萄酒农场/酒庄管理岗位对于葡萄和葡萄酒工程专业的毕业生而言，最先考虑的就业方向自然是葡萄、葡萄酒农场/酒庄的管理岗位。

毕业生可以在这些场所从事葡萄苗木、酿酒材料的种植管理、葡萄的采摘、葡萄酒的酿造过程控制、葡萄酒的品鉴及管理等方面的工作。

2. 葡萄、酒业销售岗位葡萄、葡萄酒行业的销售业务也是很热门的一个方向，毕业生可以从事葡萄、葡萄酒产品的推广推销、客户维护等工作，这类工作对于市场营销、销售管理等专业背景的毕业生更有吸引力。

3. 质量管理岗位葡萄、葡萄酒工程专业毕业生还可以在葡萄、葡萄酒产品质量管理方面发挥作用，通过技术手段，对葡萄、葡萄酒的生产过程进行监督、检测、检验，不断提高产品的质量、良好的口感和风味，保障产品的品质和安全，满足市场和消费者需求。

4. 研发技术岗位葡萄、葡萄酒工程专业毕业生还可以从事葡萄、葡萄酒产品研发，研究并开发新酒种、新配方、新酿造技术等，为葡萄酒行业的发展做出贡献。

5. 进口、出口、贸易岗位葡萄、葡萄酒工程专业毕业生还可以从事葡萄、葡萄酒进口、出口、贸易等方面的工作。

在全球化背景下，葡萄酒是世界范围内的商品贸易，需要专业人才来从事国际市场的开拓和沟通，完成进出口、贸易、物流等所有环节的管理和协调。

二、就业前景展望目前葡萄酒行业的市场需求在逐年增长，葡萄和葡萄酒产品的需求已经超出了国内市场，海外市场也对此有很大需求。

此外，不断出现新品种、新技术，对行业人才提出了更高的要求，因此葡萄、葡萄酒工程专业的毕业生在就业市场上将会有良好的发展前景。

同时，国家对葡萄酒行业的政策支持也在逐步加大，如“中国酒业10年规划”、“中国特大城市及旅游胜地推广葡萄酒政策”等，这一系列政策的出台将进一步促进葡萄酒行业的发展，为葡萄、葡萄酒工程专业毕业生就业提供更广阔的空间和更多的机会。

2023年葡萄与葡萄酒工程专业介绍葡萄与葡萄酒工程专业是农业工程学科中的一个分支，其主要研究内容包括葡萄的栽培、收获、加工和葡萄酒的生产工艺等方面。

本专业旨在培养能够在葡萄和葡萄酒生产领域中发挥重要作用的专业人才。

一、专业特点1.独特的学科知识体系葡萄与葡萄酒工程专业涵盖了农学、食品科学、物理学、化学以及工业设计等多个学科领域的知识，既具有传统农业学科的特征，又具有现代化科学技术的特点。

2.结合实践和理论该专业强调将理论与实践相结合，学生在学习中将参与到各种实验室、研究所和工厂的实践活动中，以此将所学知识灵活应用于实际的工作中。

3.培养通用技能葡萄与葡萄酒工程专业的学生将不仅仅是学习葡萄和葡萄酒的生产工艺和生长环境，还将学习和培养通用的技能，如管理、市场、传媒等方面的知识。

二、学科目标本专业的学科目标有：1.培养葡萄和葡萄酒领域的优秀技术人才该专业主要培养葡萄和葡萄酒制造领域中的工程技术人员，他们不仅要熟悉相关领域的技术知识，还要了解行业内部与外部环境，能够合理、稳定地生产高品质葡萄和葡萄酒。

2.促进葡萄和葡萄酒行业的协同发展本专业的另一个目标是培养具有创新观念和市场开拓能力，以推进葡萄和葡萄酒产业的协同发展。

3.倡导绿色生产理念在葡萄和葡萄酒生产中，该专业强调绿色生产理念，倡导优化农业经营环境，通过开发新的技术和改进现有技术，减少或消除农业环境的负面影响，从而创造更安全、低污染的产品。

三、主要学科内容1.葡萄基础知识学习葡萄生长过程，了解葡萄生长环境条件，学习葡萄品种的特征和品种纯度技术，掌握中性介质分析技术、去氧核糖核酸技术等葡萄种质资源研究技术。

2.葡萄栽培学学习葡萄基础和前沿技术，掌握葡萄栽培管理、土壤水分管理、病虫害预防和防治等技术手段，同时学习葡萄采摘、包装和储存等生产管理技术。

3.葡萄酒加工工艺学学习葡萄酒生产原料、酿酒工艺和葡萄酒不同类别的特点及加工技术。

其中，主要包括葡萄果汁酸度调节技术、酿造发酵技术、生物化学技术、微生物代谢制酒技术、实验研究技术等方面的内容。

1 葡萄与葡萄酒工程专业教学计划 学科门类 工学 专业代码 081409W 授予学位 工学学士 ◆ 培养目标 培养具备葡萄酒产业化的基本理论和较系统的葡萄与葡萄酒生产的基础知识、基本技能；能在葡萄产业、农林、园艺、食品、环保、教育等行业及科研机构从事与生物技术有关的技术工作、管理工作、技术开发与应用研究的应用型专门人才。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。

◆ 培养规格 1. 掌握一定的人文社科基础知识，掌握科学的世界观和方法论，具有良好的思想品德，诚信、求实。 2．掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神，综合运用所掌握的理论知识和技能，从事葡萄与葡萄酒生产及其相关领域产品研发的能力、具有葡萄酒产业化的实践和技术革新的能力；聞創沟燴鐺險爱氇

谴净。 3．系统掌握葡萄与葡萄酒工程专业的基础理论、基本知识和基本的实验方法与技能，受到较扎实的专业理论和专业技能训练。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。

4．能较熟练地运用外语阅读专业期刊和进行文献检索，有初步的外语交流和科技写作能力；具有较强的计算机操作技术；酽锕极額閉镇桧猪訣锥。

5．系统掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物技术、计算机科学等方面的基本知识，初步掌握获取和应用科学信息的方法；彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。

6．具备良好的身心素质，包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。

◆ 主干课程 无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、植物生物学、食品工程原理、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析检验、葡萄酒卫生学、葡萄酒化学、葡萄酒市场学、现代企业管理学、葡萄酒法规、营销策划等。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。

◆ 实践环节 葡萄与葡萄酒工程专业的实践教开设有植物生物学实验、生物化学实验、微生物学实验、葡萄酒工艺学实验、葡萄酒化学实验、*葡萄栽培学及实验、遗传学实验、基础分子生物学实验等试验课程；专业见习、专业实习、专业调查、毕业论文（设计）、学术与科技活动、技能训练与测试、社会实践与社会工作、创新就业、国防教育与军训等实践活动课程。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。

2023年葡萄与葡萄酒工程专业实习报告2023年葡萄与葡萄酒工程专业实习报告实习单位：XX酒庄实习时间：20XX年X月X日-20XX年X月X日一、实习单位简介XX酒庄创建于19XX年，位于中国葡萄酒产业最为发达的地域——山东莱芜市。

酒庄占地面积500亩，葡萄种植面积2000亩，年产葡萄酒6000吨。

酒庄引进了国内外先进设备，拥有完备的生产线和质量检测设施，生产的葡萄酒广受消费者好评，曾连续七年获得全国葡萄酒评比金奖。

二、实习内容1.葡萄园采摘实习期间，我们有幸进入酒庄的葡萄园，亲自动手采摘葡萄。

通过采摘，我们了解了不同葡萄品种和不同成熟度葡萄的特征，同时感受到了葡萄种植的艰辛。

2.葡萄酒酿造在酒庄的生产车间，我们了解了葡萄酒酿造的流程：原料清洗→原料分离→压榨→发酵→澄清→瓶装。

在了解了整个酿造流程后，我们还有机会参与到了一些环节的操作中，例如观察酵母的生长情况、掌握自动控制设备的操作方法等。

在操作中，我们积累了很多实用的经验。

3.葡萄酒质量控制在酒庄的质检部门，我们了解了葡萄酒的质量评价标准和检测方法。

通过实地检测和数个葡萄酒品种的对比品鉴，我们清楚地了解了葡萄酒质量的重要性和如何评价一款葡萄酒。

三、实习感受通过这次实习，我们对葡萄酒工程专业有了更深刻的认识，对葡萄酒酿造流程和质检要求有了更加详细的理解，也清晰了解到了葡萄酒行业中的一些问题和未来的发展方向。

同时，我们也在与同事们的互动中培养了团队合作精神和交流能力，为自己的今后发展打下了坚实的基础。

四、实习感谢感谢XX酒庄给我们这次难得的实习机会，让我们体验到了真正的葡萄酒酿造与质量控制过程，从中获得了宝贵的经验和知识。

感谢各位导师和同事们的热心指导和帮助，为我们提供了学习和交流的平台，让我们的实习过程更加愉快。