干炸肉段的做法是怎么样的

厨房美食菜谱：炸肉段的做法
我们这里快过年的时候家家户户炸丸子，肉段，这回要做的是炸肉段，一般在饭店做的都是外面裹的淀粉厚，肉少，家里做的就是肉多，淀粉裹一层就行，那是不是就更好吃了呀！大家看看也来做一盘吧。

食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
淀粉适量
五香粉适量
步骤
1.准备五花肉一块
2.切成肉条放入盆中放入适量盐五香粉搅拌均匀
3.再加入适量淀粉搅拌均匀
4.锅中烧适量油油热后依次放入肉段
5.炸至微黄熟了即可出锅很好吃呀
小贴士：火不要太大要不肉里面该不熟了。

厨房美食菜谱：家庭版肉段的做法肉段这道菜在餐桌上的点击率是很高的，尤其深受孩子的喜爱，这款菜在家制作由于火力不够，很多人都觉得做的不好吃，这是一方面原因，而存在最大的原因就是糊的问题，经常有人问我，做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了，我自己在家制作，喜欢吃干炸肉段的口感，下面这款就是我的制作，大家参考一下吧：食材主料：猪瘦肉350g油适量盐适量胡萝卜适量青椒适量干淀粉适量清水适量鸡精适量糖适量生抽适量番茄酱适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.瘦肉切条或者小段，自己随意。

2.胡萝卜，辣椒切片3.直接往肉上倒干淀粉，一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚4.搅拌后，加2匙油，搅拌开。

5.拌好的（如图）。

6.炸六成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。

（目的是更酥脆）.7.捞出备用。

8.碗汁：盐五香粉淀粉鸡精糖生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。

（糖醋味的，要加糖，醋，番茄酱）9.锅里少许底油，葱姜蒜末炝锅，先炒胡萝卜片，然后倒入碗汁，炒，加入辣椒片，肉段，淋明油，装盘。

小贴士：做糊用淀粉还是面粉（因为糊的种类有好几种），在这里我可以回答一下，家庭制作肉段，可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例，无论你用哪种水粉糊，想吃到酥脆的口感，千万记住一点：往水粉糊里加点油，这样就脆了。

干炸五花肉怎么做？
干炸五花肉到底要怎么制作？肯定是要注意了解步骤，除了五花肉之外，各种调味料的使用也要注意，因为调味料才是影响到整到食物口感的关键，因此下面我们就为大家介绍一下干炸五花肉的做法。

一、原料
主料五花肉。

辅料姜。

调料盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤
1、五花肉洗净后切片。

2、生姜剁碎后取姜汁备用。

3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。

4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。

5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。

6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。

7、待肉片干香、金红后出锅即成。

二、小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。

2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。

三、做法
1、取新鲜肥瘦适中的五花肉，切成图片上的大小，厚薄在0.5厘米左右，别太薄了，炸起来硬。

2、放一小撮盐，别太咸，加味精，料酒，生姜丝，葱段，大料瓣，味极鲜酱油，以上调料均少许，最后加一丁点白糖。

用手抓匀。

3、腌制十几分钟，把姜，葱，大料拣出。

锅内放一斤左右食用油，七成热，把肉片内外沾干面粉放入。

4、炸至发黄捞出，加火等油烧开，用漏勺盛肉片放油里打一下，快速捞出，（这样做脆，而且色泽鲜亮，保证肉质熟透）。

空尽油，装盘，撒少许椒盐，即成。

厨房美食菜谱：香酥干煸鸡肉的做法
这是我第一次用鸡胸肉做干煸菜，对于讨厌啃骨头的我真是再适合不过了，哈哈。

食材
主料：
鸡胸肉500g
干辣椒20个
花椒40粒
蒜1个（大）
郫县豆瓣适量
老抽酱油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
白糖少许
姜7片
油适量
步骤
1.鸡胸肉加料酒煮至变硬捞出。

2.切块。

3.配料备好。

4.热油炒香配料。

5.干辣椒开始变黑时捞出。

6.锅中剩油继续煸炒鸡肉至金黄。

7.加入适量豆瓣和酱油炒出红油。

8.再次放入炒好的配料，继续煸炒片刻即可加盐和味精调味出锅。

9.香香哒。

小贴士：鸡胸肉不必煮太熟，太熟切时容易散，当然也可以不煮直接干煸，我只是习惯煮了再干煸。

干炸里脊的最正宗做法里脊肉是肉类中很顶尖的一种食材了，里脊肉的肉质非常的鲜美，并且对于人体也是有好处的。

里脊肉也就是动物脊椎部位的肉，是具有补肾养血、滋阴补阳、治疗身体虚弱、治疗便秘等等功效的。

里脊肉的做法有很多，干炸里脊就是很有名的一种做法，那么下面就来介绍一下干炸里脊的最正宗做法。

做法一:步骤1里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝步骤2将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个步骤3放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

烹饪技巧里脊肉切丝，尽量小块，好入味里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

干炸里脊的做法二:1.里脊切两厘米宽0.5厘米厚的片2.加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟3.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，加入里脊条抓匀待用4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型5.捞出待用6.升高油温，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可干炸里脊的糊怎么调制:挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。

由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。

这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。

增加菜肴形与色的美观，增加营养价值。

挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种：1．蛋清糊也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。

也有用鸡蛋和面粉、水调制的。

还可加入适量的发酵粉助发。

制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。

干炸里脊的做法大全有哪些关于《干炸里脊的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪里脊肉是生猪肉里边嫩嫩的的肉，能够制成许多美味可口的菜式，能够炸、炒，炸最普遍的便是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起來也很爽口，而且还能够添加许多香辛料一起服用，干炸里脊的做法大全中详细介绍了许多制做的方式，大家了解了实际操作后能够自身作出美味的食物，还能依据大家的口感加上调料，是一道很好吃的家常菜。

干炸里脊的作法一原材料：里脊：400克、猪板油：750克、淀粉和面粉：125克、食盐、香油、花椒粉少量作法：1. 将里脊切割成五分见格子，放到盘里。

2. 将淀粉和面粉放到大盆内，加食盐、鸡精、花椒粉调合，再加香油调均匀做成糊。

3. 勺内加猪板油烧至六成热，将猪里脊肉逐块挂上面浆，放锅中炸好捞起来摆盘。

干炸里脊的作法二原材料：猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟作法：1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。

用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。

小提示：1、此类炸里脊用的是蛋黄糊，便是用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起來较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊(留意不必消磨)，那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。

2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。

干炸里脊的做法大全详细介绍了详尽的作法，了解了流程后能作出美味的食物，但要留意干炸里脊时要控制火和水温，避免肉倒下来后焦掉，腌猪肉的情况下也要调好味，不必过咸，适度的放些盐就可以了，味儿也是很好的，炸好后能够立即吃。

厨房美食菜谱：干炸肉段的做法
时间充裕的时候就炸些肉段，可以直接吃，外酥里嫩非常香。

多做些可以放冰箱里储存几天，这样忙的时候拿出一些配些青菜炒吃就非常有味，同时用过的食用油正好用来做馅。

食材
主料：
猪肉500g
油适量
盐适量
蚝油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.猪肉洗干净，切成大约1cm见方，2cm长的长方体。

最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。

2.放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。

腌渍20分钟。

3.同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。

500g的肉大约用200g的淀粉。

4.倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌
渍好的肉块中。

5.搅拌均匀。

6.油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。

7.翻动，炸至金黄即可。

如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。

小贴士：水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。

肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。

干炸五花肉的做法
干炸五花肉是一道非常经典的家常菜，口感酥脆，香气四溢，颇受人们喜爱。

下面是干炸五花肉的做法。

所需材料：
1.五花肉250克
2.淀粉适量
3.盐适量
4.料酒适量
5.油适量
步骤：
1.将五花肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加松软。

2.将切好的五花肉放入容器中，加入适量的料酒和盐，腌制约10分钟，以提鲜嫩。

3.将腌制好的五花肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，使肉片外表干燥。

4.烧热锅中的油，油温约为180摄氏度，将裹好淀粉的五花肉片逐一放入锅中炸至金黄酥脆。

5.捞出炸好的五花肉片，沥干油份，在厨房纸上吸去余油。

小贴士：
1.食用时，可将炸好的五花肉切成小块，搭配蒜泥、辣椒粉等调料一起食用，口感更佳。

2.炸五花肉时要逐一放入锅中，不要一次性投放，以避免油温下降。

这样，一道美味的干炸五花肉就做好啦！品尝时可以搭配辣椒酱、蒜泥等调料，更加开胃美味。

鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
干炸里脊是一道著名的鲁菜，也是鲁菜中比较大众口味的一道菜，小孩子普遍都爱吃。

大街上也经常能见到卖干炸里脊的小摊，可是肉不一定新鲜，油不一定好。

自己做最卫生。

买新鲜的里脊肉一块，切成条状。

放入盐，料酒，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，糖，生抽，料酒，然后放入冰箱冷藏腌制一小时左右。

打入两个鸡蛋
放适量淀粉，如果喜欢吃多面的，也可以拌一些面糊，面糊中最好加入酵母稍微发酵一下。

我个人比较喜欢吃少面的，所以直接用放干淀粉。

搅拌均匀。

起锅热油，待油加热至七成热后，将里脊肉条放入油锅。

炸至金黄色捞出即可。

再准备点泰式甜辣酱和梅子酱，口味棒极了。

怎样做皮焦肉嫩的干炸里脊
干炸里脊怎么做？干炸里脊的做法。

干炸里脊是一道河南传统菜，选用里脊肉经腌渍、挂糊、油炸而成，外皮酥焦、里脊鲜嫩。

一起来试做一下吧！
工具/原料猪里脊肉葱姜料酒盐酱油胡椒粉鸡蛋淀粉面粉.步骤/方法猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊里脊块挂糊用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色沾椒盐使用
注意事项制糊时加色拉油是为了使成品外皮酥焦。

这个糊河南厨师叫酥皮糊。

制作时经过两次油炸，是为了使成品外皮酥焦，里脊鲜嫩。

参考资料好豆美食网：。

干炸肉怎么做好吃
干炸肉其实还算比较简单，味道鲜美，营养丰富。

下面是关于干炸肉的做法，希望大家喜欢。

干炸肉做法
食材准备
瘦肉适量，葱姜，十三香，盐，生抽，料酒，糖，味精，油适量，淀粉少许。

方法步骤
1、将猪肉切成条或者段，葱切段，姜切片;
2、肉段中加入葱段，姜片，盐，生抽，油，十三香，料酒，白糖，味精;
3、用手抓匀后腌15分钟，姜水中加淀粉调匀倒入肉中上浆;
4、锅中烧热1斤油，5到6成热时放入肉段，炸至浅黄后捞出;
5、油升温至8成热，下入肉段复炸至表面酥脆，捞出即可。

家常干炸肉做法
食材准备
里脊肉丝300克，鸡蛋1个，水适量，面粉50克，花生油适量，盐少许，料酒10ml，鸡精2克。

方法步骤
1、里脊肉化冻，鸡蛋放入碗中，加入面粉和水搅匀;
2、然后再加入少许水，静置半小时，肉切段放入盐，料酒和鸡精腌20分钟;
3、将肉倒入面糊中，裹上面糊，锅中油烧热，放入锅中炸至变色;
4、油升温，放入复炸至金黄即可出锅。

私房干炸肉做法
食材准备
猪肉半斤，淀粉200克，油盐适量，黑胡椒少许，芝麻适量，料酒适量。

方法步骤
1、淀粉加水浸泡3到6小时;
2、猪肉切小块或条，加入盐和料酒腌制半小时;
3、将沉淀的淀粉上层水倒掉，下面的倒入肉中拌匀;
4、锅中油烧热，下入肉炸至金黄后捞出放在吸油纸上;
5、然后装盘，撒入黑胡椒粉，芝麻和盐拌匀即可。

干炸长条大里脊详细比例做法
主料：猪外脊1000克。

料水：清水350克、紫皮圆葱200克、料酒20克、八角6克、花椒6克。

配料：食盐14克、鸡精10克、味精10克、糖粉10克、花椒粉4克、南德调味粉3克、十三香2克、小苏打2克。

脆皮糊：清水240克、玉米淀粉200克、高筋面粉40克、食用油20克、蒜粉10克、食盐2克、味精2克。

详细做法：
1、容器中加入清水350克、料酒20克、八角6克、花椒6克，浸泡两小时，备用。

两小时后，把紫皮圆葱切碎，放入料理机中，然后把浸泡两小时的浇水倒入料理机中，只要浇水，不要花椒和八角。

打成料汁，备用。

2、把猪外里脊肉切成大约20厘米长，1厘米见方的大肉条，备用。

3、把切好的肉条放入容器中，加入食盐14克、鸡精10克、味精10克、糖粉10克、花椒粉4克、南德调味粉3克、十三香2克、小苏打2克，抓拌均匀。

抓拌均匀后把打好的料汁倒进去，然后不停的用手抓拌，直到肉条把全部料汁吸进去为止。

然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时，备用。

4、容器中放入玉米淀粉200克、高筋面粉40克、蒜粉10克、食盐2克、味精2克，加入清水240克，搅拌成糊状，没有颗粒后再加入食用油20克，再次搅拌混合均匀，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温180°时，先把腌制好的肉条放入脆皮糊中均匀的裹一层脆皮糊，下入油锅中，刚入油锅时不要急于搅动，大约炸30秒左右，待定型后炸至表层金黄酥脆后即可出锅。

温馨提示：
出锅后的里脊肉条根据个人口味撒上烧烤撒料，或者孜然粉，辣椒粉等即可食用。

干炸肉段的做法是怎么样的
文章导读
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干炸肉段其实就是一种吃肉的方式，我们都知道随着生活条件的提高，人们对于美食
的享受越来越讲究，所以说对于这些美味食物的制作技巧，大家当然也应该注意了解了，
下面要为大家推荐的是干炸肉段的做法，爱好吃这道食物的朋友们，不妨一起学习一下吧。

肉切好了先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌一会。

也可以加花椒大料水啥的。

其他的调料没
必要太花哨。

少量料酒是可以的。

淀粉挂糊。

我喜欢用土豆淀粉，其他的淀粉像小麦粉啥的勾芡还行，挂糊有点挂不住。

淀粉加水没必要调的太厚，也没必要特意挂的很厚。

特意挂厚了炸出来口感会特别硬不好吃。

油烧热了，别太热，先中火炸一遍，炸到肉段从入油的哗哗响到比较安静地滋滋响（也就是肉里面的水气化的声音，这样基本就是熟了），用
笊篱捞出来放着。

油继续烧，烧的比较热了，再把肉段放进去炸第二遍。

不要久，几十秒足矣。

自己掌握。

两遍炸，很重要。

第一遍油温较低，保证肉熟了，而且嫩。

第二遍油温高，时间短，是让外壳变脆。

外焦里嫩就是通过两遍炸实现的。

喜欢炸完了粘椒盐吃或者直接吃都行。

调料自己掌握就好了。

总结起来，三点： 1，事先腌制。

2，挂糊要用靠谱的淀粉。

3，两遍炸。

最后，熟能
生巧，味道火候可能第一次不太好掌握，做饭就靠经验，多几次就好了。

千万别因为第一。

干炸猪里脊的做法
做法
菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱贫血食谱口味：炸烧味工艺：干炸干炸猪里脊的制作材料：主料：猪肉（瘦）300克调料：植物油80克，料酒10克，盐10克,白砂糖5克，味精3克，姜5克，花椒2 克，淀粉（豌豆）20克干炸猪里脊的特色：色泽金红，干鲜香咸，外脆里嫩，为下酒好菜。

教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊才好吃
2.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、口糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉，挂浆、抓匀。

2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改
旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。

干炸猪里脊
的制作要诀：猪肉选里脊肉。

姜作成姜汁。

此菜原料中植物油80克为实耗量，因有过油炸制过程，所以需准备植物油500克左右。

厨房美食菜谱：干炸肉段的做法
干炸肉段，主要食材是猪肉和淀粉，主要工艺是炸。

佐以盐、芝麻和黑胡椒粉，外酥里嫩，香味可口。

单纯炸的肉段要比熘肉段多了一份焦香。

食材
主料：
猪肉250g
淀粉
油适量
盐适量
黑胡椒适量
芝麻适量
料酒适量
步骤
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。

倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
5.中高温油下入肉块，用筷子打散
6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份
7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻
小贴士：1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

吃货福音：家庭制作干炸牛肉的简单步骤干炸牛肉是一道美味的炸酱牛肉菜肴，它的特点是外酥里嫩、味道香辣。

家庭制作干炸牛肉并不复杂，只需要一些简单的步骤和食材就能轻松完成。

下面我将为大家介绍一下制作干炸牛肉的简单步骤。

首先，准备好所需的食材。

制作干炸牛肉的主要食材包括牛肉、面粉、蛋液、葱姜蒜末、辣椒干和调味料。

选择优质的牛肉，最好选择瘦而有筋的部位，切成适当大小的块状备用。

第二步是对牛肉进行腌制。

在一个大碗中，将牛肉块倒入，加入适量的生抽、盐和料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟。

腌制的时间可以根据个人口味调整，但不宜太长，以免影响牛肉的口感。

接下来，准备面粉和蛋液。

将适量的面粉放入一个干净的碗中，蛋液则是将鸡蛋打入另一个碗中打散备用。

可以根据个人口味的喜好，在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，增添一些味道。

第四步是进行混合炸制。

将腌制好的牛肉块分别沾上面粉和蛋液，保证每块均匀地裹上一层薄薄的面糊，然后将沾好面糊的牛肉块放入锅中待炸。

在炸锅中加热适量的油，待油温升至150°C左右时，将面糊沾好的牛肉块逐一放入锅中炸制。

为了保持炸锅温度的稳定，每次最好不要一次性放入过多的牛肉块。

同时，炸制的时间也要注意掌握，一般每块牛肉块需要炸制1-2分钟，至金黄酥脆即可。

第六步是制作酱汁。

在另一个锅中加热适量的油，将葱姜蒜末和辣椒干放入炒炸至香味四溢，然后加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀，接着加入少许的白糖和盐调味，最后加入适量的清水搅拌均匀烧开即可。

最后一步，将炸好的牛肉块放入炒好的酱汁中，用中小火炒匀，待牛肉均匀沾上酱汁后即可出锅。

家庭制作干炸牛肉就是如此简单。

这道菜肴酥脆的外皮和嫩滑的牛肉内在的结合，口感非常好。

喜欢香辣口味的人们一定会爱上这道美食。

家庭制作干炸牛肉不需要太多的调料和工具，非常适合大多数家庭制作。

无论是作为一道自家晚餐还是宴请客人，干炸牛肉都能为您带来额外的赞美和满足感。

需要注意的是，炸制干炸牛肉时，一定要小心火候掌握，确保牛肉炸熟但不过炸。

干炸肉段的做法
材料:
- 猪肉(肉胶较多的瘦肉)：400克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤:
1. 将猪肉切成长约2厘米、宽约1厘米、厚约0.5厘米的肉段。

2. 将猪肉放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制20-30
分钟。

3. 生姜去皮，切成细末；蒜瓣切成小块备用。

4. 取一个大碗，将淀粉和鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，将其搅拌均匀，制成粘稠的面糊。

5. 将腌制好的猪肉段放入面糊中，搅拌均匀，使每个肉段都沾满面糊。

6. 预热炸锅，加入适量的植物油，油温热至6成热。

7. 将沾满面糊的猪肉段逐个放入炸锅中，用中小火炸煎，约
2-3分钟，直至肉段金黄酥脆。

8. 用网勺将炸好的肉段捞出沥油备用。

9. 沥干锅中的油，只留少许底油，放入姜末和蒜块翻炒出香味。

10. 将炸好的肉段放入锅中，快速翻炒均匀，使调料均匀裹在肉段上。

11. 关火，装盘即可食用。

温馨提示:
- 炸锅中的油温不可过高，以免肉段外焦内生，炸至透彻。

- 炸好的肉段可以配以蔬菜或搭配调味料进行食用，增加口感和味道。

- 炸好的肉段应及时食用，以保持最佳风味。