鳗鱼干烧汤的做法

干鳗鱼做法(2009-03-01 20:23:04)标签：杂谈般有二种方法：1，清蒸。

先用水泡开，然后加黄酒，姜，葱，糖，一点点味精隔水蒸。

熟了以后稍微冷却不那么烫了就用手撕开。

这样早上吃稀饭，上海人吃泡饭很好2，烧五花肉。

泡开以后切块，油烧热了放姜末葱花爆香，然后将切块了的鳗鱼鲞放进去翻炒。

因为鳗鱼鲞比较硬所以先加水烧一会，然后盛出。

切块了的五花肉加酱油料酒生粉浆过，然后油热了放进去炒，再把烧过的鳗鱼鲞放入一起小火炖，因为鳗鱼鲞本身是咸的所以先不要放盐，要盛出来之前尝尝味道看看咸淡怎么样，再根据自己的口味看看是不是加盐了。

注意鳗鱼鲞和肉的比例，肉不能太少。

其它的烹饪方法:[蒸鱼干]主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

[白菜拌鳗鱼干]主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

[鳗鱼干蒸茄子]原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

[鸡火鱼鲞]配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。

绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

鳗鱼鲞（干）做法鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口。

鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。

还可当零食。

1，清蒸。

先用水泡开，然后加黄酒，姜，葱，糖，一点点味精隔水蒸。

熟了以后稍微冷却不那么烫了就用手撕开。

2，烧五花肉。

泡开以后切块，油烧热了放姜末葱花爆香，然后将切块了的鳗鱼鲞放进去翻炒。

因为鳗鱼鲞比较硬所以先加水烧一会，然后盛出。

切块了的五花肉加酱油料酒生粉浆过，然后油热了放进去炒，再把烧过的鳗鱼鲞放入一起小火炖，因为鳗鱼鲞本身是咸的所以先不要放盐，要盛出来之前尝尝味道看看咸淡怎么样，再根据自己的口味看看是不是加盐了。

注意鳗鱼鲞和肉的比例，肉不能太少。

其它的烹饪方法:[蒸鱼鲞]主料：鳗鱼鲞，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、将鳗鱼鲞用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

[白菜拌鳗鱼鲞]主料：鳗鱼鲞配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：1、鳗鱼鲞洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼鲞要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

[鳗鱼鲞蒸茄子]原料：长茄子、鳗鱼鲞、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼鲞用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼鲞要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

[鸡火鱼鲞]配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼鲞200克。

绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

闽菜特色羹汤闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。

据昙石山文化遗址考证，福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。

福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

以下是小编为大家整理的闽菜羹汤菜谱，希望对大家有所帮助。

闽菜羹汤--鳗鱼羹汤鳗鱼羹汤的食材准备银耳50克、莲子10粒、百合15片、枣子5颗、枸杞8粒、冰糖100克。

鳗鱼羹汤的做法步骤1、银耳用开水盖锅泡，这样银耳才软，泡5个小时，洗净撕碎。

2、加水要根据银耳的多少加水，尽量不要在中途加水。

加入莲子、百合、一起熬2个小时，看到汤敛稠的时候就加枣子、冰糖，把冰糖熬化即可。

(也可以不加莲子和百合)闽菜羹汤--鳗鱼羹汤鳗鱼羹汤的食材准备鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙鳗鱼羹汤的做法步骤1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。

5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。

闽菜羹汤--鱼翅羹汤鱼翅羹汤的食材准备水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，A.盐少许，煮滚的高汤适量，B.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，C.太白粉50公克，水75公克，D.乌醋1大匙鱼翅羹汤的做法步骤1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。

鱼干怎么吃？这些吃法要知道鱼干是把新鲜的鱼晒干，鱼干的腥味比较重，制作工序非常严格，蒸煮烘干后的鱼干口感更好。

鱼干的吃法比较多，不用纠结怎么吃的问题，可以根据个人喜好决定，不论是红烧或者油炸，鱼干的味道都是独特的。

1.红烧鱼干
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右，洗净切块。

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒拌均匀腌制一小时以上。

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味，放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀，倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟，倒入适量热水，没过鳗鱼干，小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

2.香焦鱼干
准备好新鲜的鳗鱼干，剪成小段，用水泡一下，把鳗鱼段泡软，鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。

锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制，一面煎熟后翻另一面继续煎，两面都煎好后盛出来装盘，撒适量的盐撒和胡椒末即可。

3.耗油焖鱼干
把鱼干浸泡2小时左右，将其泡软，然后用牙刷把鱼干刷洗干净，冲洗后备用，把配料芹菜、洋葱、尖椒、葱姜蒜洗净后切粒备用。

把鱼干和配料放入容器中，加蚝油、黄酒、白糖、少许盐调味，将其翻拌均匀。

然后放入电压力锅中，选择无水焖制，
焖烧10分钟。

电压力锅泄压后，打开锅盖，出锅装盘，即可上桌品味。

干鳗鱼怎么做才好吃第1篇：干鳗鱼怎么做才好吃鳗鱼干的家常做法很多，大家快来看看小编推送的干鳗鱼怎么做才好吃？（一）酱汁鳗鱼干1.鳗鱼干洗净2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜3.起油锅煸炒姜蒜4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥5.放甜面酱，稍放点开水6.放点盐7.放点老抽上*8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻（二）鳗鱼干烧茄子1.准备好食材2.鳗鱼干切大块，放入清水浸泡1个钟头捞出沥干.3.茄子洗净切块，4.锅里油热，放入茄子煸炒至发蔫，盛出，5.锅里油热，放入姜，蒜爆香，放入鳗鱼干煎一下，6.放入料酒，先抽，糖，辣椒，7.加半碗清水煮开，小火煮10分钟，8.放入茄子煸炒匀，大火煮至茄子熟，9.加些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可未完，继续阅读 >第2篇：鳗鱼怎么做才好吃一、鳗鱼干排骨汤1、准备好排骨、鳗鱼干；2、白萝卜去皮洗净切块；3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；5、熟了加入调料；6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；4、加入少许的盐，继续翻炒两下；5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；6、出锅后撒点葱花即可未完，继续阅读 >第3篇：干的海鳗鱼怎么做好吃鳗鱼是一种海鲜，通常会晒成鱼干来吃，如果比较干的话，可以先蒸一下再来做。

另外如果喜欢吃重一点口味的话，还可以多放点辣椒。

以下是小编为大家整理的鳗鱼干的做法，欢迎阅读。

一、红烧鳗鱼干原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。

做法：1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。

我泡了一天半；2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；4、*上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

二、鳗鱼干冬瓜煲原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。

干鳗鱼的做法大全有哪些干鳗鱼是一种常见的海产品，很多人都喜欢吃，关于干鳗鱼的做法是很多的，因此本文为大家介绍干鳗鱼的做法大全，仅供大家参考。

接下来请大家一起来看看干鳗鱼的做法有哪些，感兴趣的朋友可以接着往下看哦！一、蒸干鳗鱼材料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

做法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

二、白菜拌鳗鱼干材料：鳗鱼干、白菜嫩心、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥各适量。

做法：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

三、鳗鱼干蒸茄子材料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、李锦记蒸鱼豉油各适量。

做法：1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3、鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

四、葱香鳗鱼干材料：鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。

做法：1、鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。

2、锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。

3、加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。

五、鳗鱼烧五花肉材料：鳗鱼干适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。

做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

厨房美食菜谱：海鳗鱼干炖黄豆的做法
过年了，家乡餐桌上总也少不了的就是海鲜了。

鳗鱼干，作为传统的逢年过节餐桌上的菜肴，少不了要煮上那幺一锅，
无论是待客还是自己吃，都非常棒。

今天用黄豆炖鳗鱼干，这是家乡传统菜，在最后还淋了些辣椒油，很入味，下饭，配酒都不错。

食材
主料：
海鳗鱼干
黄豆
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉适量
辣椒适量
老抽适量
辣椒油适量
步骤
1.准备好食材
2.黄豆预先浸泡好，放入高压锅煮开，小火焖20分钟。

3.海鳗鱼去杂质，配酒，切段，放入清水浸泡2个钟头，沥干。

4.锅里油热，放入鳗鱼段，
5.加糖，老抽煸炒上色，关火。

6.取砂锅，放入黄豆，连煮黄豆的水一并放入，
7.放入海鳗鱼干，
8.加葱，姜，蒜，辣椒，
9.放入料酒，加些水至8分满，中火煮开，小火焖30
分钟左右，
10.加些盐，胡椒粉，中火收汁，撒些葱花，淋些辣椒油即可。

小贴士：1.黄豆要先浸泡好煮一下，然后再与鳗鱼一起煮，这样黄豆才酥。

2.此海鳗鱼干是淡的，所以最后要加些盐，如果是咸的就不用加了。

当归鳗鱼汤的做法能够让自己变得更见的健康和漂亮是每个女性的梦想，其中饮食调整是最常见的一种，并且对身体没有任何的伤害，其中当归鳗鱼汤就是最受欢迎的一种，它有很好的补气养血和抗衰老和提高免疫力的作用，并且它的营养价值非常的丰富味道非常鲜美，但是一定要掌握好做法才能更好吃，下面一起了解下当归鳗鱼汤的做法。

当归鳗鱼汤的做法1. 把鳗鱼杀好，放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用2. 在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时，再加入盐、鸡精即可鳗鱼的功效与作用鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

美容价值科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

上面就是对当归鳗鱼汤的做法的介绍，通过了解之后我们知道它制作起来非常的简单，它不仅营养价值非常丰富还能女性变得更加的年轻和漂亮，尤其是经常上班的工作人员，经常食用能让我们的身体得到很好的改善吗，但是有皮肤疾病和湿疹的朋友尽量不要食用过多。

干海鳗鱼的做法有哪些关于《干海鳗鱼的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海鳗鱼营养丰富，具备滋补的作用，是大家的优良营养保健品。

干海鳗鱼在销售市场经常可以看到，买的人也许多，针对一些初学者而言可能感觉有点儿繁杂，由于干海鳗鱼要泡开才可以服用，实际上干海鳗鱼泡开起來非常简单，放进冷水中泡开一个夜里，到第二天午饭或晚餐时就差不多了。

那麼泡开好的海鳗鱼要怎么做呢？下边就为大伙儿详细介绍干海鳗鱼的做法有什么。

干海鳗鱼的做法有很多种多样，有清蒸的、清炖等，都有各的口味，下列为大伙儿例举几类干海鳗鱼的做法：一、海鳗鱼烧肉原材料：干海鳗鱼适当，五花肉适当，食用盐少量，老冰糖适当，姜适当，生抽酱油5克，酱油5克，大葱1根，纯粮酒适当，食用油适当。

作法：1.干海鳗鱼提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留。

2.五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分。

3.炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒。

4.待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒匀着色。

5.加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下。

6.取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅就可以。

二、蒜焖海鳗鱼原材料：干海鳗鱼、盐、味精、生抽、米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、大蒜、生姜各适当。

作法：1.将干鳗鱼泡开后，双面改一字刀花，切条，放少量盐、白胡椒粉、米酒腌渍进味。

2.将海鳗鱼放锅中双面煎橙黄色盛出备用（锅要烧开再油热，油烧再下海鳗鱼，以防黏锅）3.将全部的大蒜和生姜沫下油锅煸香，放鱿鱼，随后放米酒、生抽提鲜。

4.放酱油着色。

5.加盐、味精、白砂糖少量，放水大火烧开，转文火盖上盖子。

6.待料汁吸干，淋少量明油起锅，洒点葱段，进行。

三、清蒸海鳗鱼原材料：干海鳗鱼1条，金华火腿适当，干水豆豉少量，葱，姜，盐，味精，米酒，油，美极鲜酱油。

作法：1.鱿鱼泡开，清理干净。

风干鱼干怎么做好吃一、红烧鳗鱼干原料：鳗鱼干活、油、糖、调料、姜、桂皮、香叶、水。

做法：1、鳗鱼干泡软，时间根据自己讨厌的软硬件同意。

我浸了一天半；2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3、挤锅、开炮、倒油、冲泡锅底，放泡不好的鳗鱼干活；4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

二、鳗鱼干活冬瓜煮原料：冬瓜适量、鳗鱼干1条。

调料：生抽1小勺、八角1个、姜片2片、葱段适度、调料1勺、白糖1勺、油1小勺、盐少许、水少许。

做法：1、鳗鱼干切小块，洗脸整洁后用清水泡制半小时以上；2、冬瓜去皮切块；3、锅内少许油，放进姜片，八角，糖；4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；5、烘烤一下鳗鱼干活，调料溶解后，重新加入冬瓜；6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

注意事项：1、冬瓜切得厚一些比较有口感；2、鳗鱼干活一定必须提早煮沸，否则非常的咸；3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多；4、也可以改成咸鱼干活等，都须要按个人口味调整盐的分量。

三、鳗鱼干炒蒜薹主料鳗鱼干 50克蒜薹克辅料姜丝适量干辣椒 2个葱 1根料酒 2大勺胡椒粉少许盐 1小勺生抽 2小勺老抽半小勺白糖少许制作步骤：1、鳗鱼干清洗干净，控干水分，加入2大勺料酒，姜丝，胡椒粉，腌制片刻。

辣椒切小段，蒜薹切段。

2、锅里倒油，放进腌制不好的鳗鱼干活，小火煸炒一分钟，鱼肉稍稍红肿放进干辣椒，2小勺生抽，少许白糖，拌匀十几秒。

3、加入蒜薹，然后放盐和老抽。

4、拌匀至蒜薹表皮起皱就趁热出来锅。

鳗鱼干冬瓜煲的做法
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。

但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。

所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着来学习下有关鳗鱼干冬瓜煲的做法吧。

1.1冬瓜去皮切块
2.2鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上
3.锅内少许油，放入姜片，八角，糖
4.待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段
5.搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜
6.在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可
天底下爱吃鳗鱼干冬瓜煲的人很多，但是会做的却很少。

所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。

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鳗鱼干烧肉做法
关于《鳗鱼干烧肉做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说来到鱿鱼，是生活起居中，很多小伙伴们，常常会品尝到的一种淡水鱼，那麼怎样来开展制做，这类淡水鱼呢，接下去的本文，便是给各位朋友们们，详细介绍有关鳗鱼干烧肉的做法，怎样来开展制做呢，接下去为大伙儿介绍一下。

原材料：
鳗鱼干、五花肉、生姜、小香葱一根
调味品：
生抽酱油、酱油、老冰糖、纯粮酒、食用油
作法：
1.鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留；
2.五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分；
3.炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒；
4.待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老冰糖炒匀着色；
5.加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下；
6.取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅！
提示：
1.这馒虾干很鲜，因此烧这家常小菜时无需加香辛料，以防遮住鳗鱼干的鲜香；
2.小香葱系结就可以，烧好后取下，取其味就行；
3.生抽老抽都是有盐味，无需再放盐，即便得加，一定酌量；
以上是详细介绍的有关鳗鱼干烧肉作法，生活起居中，鱿鱼中自身带有十分高的营养元素，多吃一些，针对人体拥有十分大的益处，有兴趣爱好的小伙伴们，赶紧来制做吧。

鳗鱼干烧肉
作者：一缕晨曦
栏目：热菜
工艺：烧
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：90
主料：鳗鱼：(鳗鱼干)适量、五花肉：适量
辅料：姜：适量、小葱：1根、冰糖：适量、白酒：适量、植物油：适量、生抽：5克、老抽：5克、食盐：少许
步骤：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
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鳗鱼炖汤功效
鳗鱼炖汤，那可是个好东西啊！你可别小瞧了这一碗看似普通的汤。

鳗鱼，在水里游来游去，就像个灵活的小调皮。

把它拿来炖汤，那滋味，啧啧，真是绝了！喝上一口鳗鱼炖汤，感觉就像是给身体注入了一股神奇的力量。

你说，我们每天忙忙碌碌的，不就需要这样的滋补吗？这鳗鱼炖汤啊，就像是冬日里的暖阳，能一下子温暖你的身心。

它能让你疲惫的身体重新焕发活力，让你感觉自己又能活力满满地去迎接生活的挑战了。

咱就说，有时候工作累了一天，回到家，要是能有一碗热气腾腾的鳗鱼炖汤摆在面前，那该是多么幸福的事儿啊！那香气扑鼻而来，仿佛在对你说：“快来尝尝我呀！”然后你喝上一口，哇，那鲜美的味道在嘴里散开，就像一场味蕾的狂欢派对。

鳗鱼炖汤对身体的好处可多了去了。

它能补充营养，让你更强壮，就像给身体加了一层保护罩。

而且啊，它对皮肤也很好呢，能让你的脸蛋变得光滑又细腻，这可比那些昂贵的护肤品实在多了吧！你想想，喝着美味的汤，还能变美，这不是一举两得吗？
咱中国人讲究的就是个食补，这鳗鱼炖汤不就是最好的体现吗？它不是药，但有时候比药还管用呢！你说神奇不神奇？它就像是大自然赐予我们的宝贝，等着我们去发现和享用。

你再想想，一家人围坐在一起，喝着鳗鱼炖汤，说说笑笑，那场面多温馨啊！这汤里可不仅仅是美味，还有亲情和温暖呢！这可不是随便什么东西都能代替的。

所以啊，别再犹豫了，赶紧去给自己和家人炖上一锅鳗鱼炖汤吧！让这美味和温暖充满你的生活。

相信我，你一旦喝过，就一定会爱上它的！这鳗鱼炖汤的功效，真的是杠杠的！你还在等什么呢？。

鳗鱼干烧肉的具体做法
大家一定知道鳗鱼干烧肉吧，这么美味的食物想想都会流口水呢。

但是现在社会不管怎样你都要会一道拿手好菜呀。

你们想当一个吃货吗？肯定不要啦。

那么今天我们就来给大家详细的讲解一下鳗鱼干烧肉的做法，这个听着都会流口水的食物的做法，这样大家就可以自己想吃点的时候做着吃啦！
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，
香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
7.馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

8.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

9.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

以上我们详细给大家讲解了鳗鱼干烧肉的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么现在大家就可以准备好食材动起手来，为自己的家人，亲朋好友做上一道美味的鳗鱼干烧肉吧！最后希望大家合理饮食，保持身体健康！。

干鳗鱼怎么做好吃又简单
干鳗鱼怎么做好吃又简单共有4步。

干鳗鱼可以做快炒鳗鱼干、烤鳗鱼干、叉烧鳗鱼干。

鳗鱼蛋白质含量大，又有丰富的氨基酸，还含有丰富的维生素A和E。

多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效。

材料：腊肠，鳗鱼干，姜，料酒，蒸鱼豉汁，蚝油，蒜苔。

1.提前一晚将鳗鱼干剪成小方块，用淘米水泡发，烧菜前清洗干净多过几遍水，鳗鱼干比较咸，沥干水份备用。

2.平底锅倒入适量的油能够盖住锅底即可，开中火油五层热时放入生姜蒜蓉煸炒转小火码入鳗鱼干，中火将鳗鱼干煎至二面微黄，中间需要翻二次面煎透。

3.放入二片鲜柠檬再次煎二分钟，加入适量的陈醋，白糖，倒入适量料酒慢慢收汁，直到汤汁粘稠后关火，装盘撒入少量熟白芝麻和葱花点。