固原食品安全标准技能竞赛考试办法按照固原食品安全

食品安全法规技能竞赛二一、竞赛背景为了提升食品安全法规方面的专业技能，促进食品安全管理水平的提高，本次竞赛旨在测试参赛者对食品安全法规的理解和应用能力。

通过此竞赛，参赛者可以增加对食品安全法规的认识，提高食品安全管理的能力，找出并改进现有的食品安全管理问题。

二、竞赛内容本次竞赛主要围绕以下几个方面展开：1. 食品安全法规知识测试参赛者需回答一系列与食品安全法规相关的选择题或简答题，考察其对食品安全法规的基本知识掌握程度。

2. 食品安全法规案例分析参赛者需要根据给定的食品安全法规案例，分析案例中的问题，提出解决方案，并说明相应的法规依据和操作步骤。

3. 食品安全法规应用能力测试参赛者需要完成一份模拟食品安全管理计划，包括食品安全风险评估、监控措施建议等，以检验其对法规知识的运用和实践能力。

三、竞赛规则1. 参赛资格本次竞赛面向所有对食品安全法规感兴趣的人士开放，不限专业背景和工作经验。

2. 竞赛形式本次竞赛为在线竞赛，参赛者需要在指定时间内完成相关考题或作业。

3. 竞赛评分竞赛评分主要根据参赛者的答题情况和表现进行，包括准确性、逻辑性、完整性等。

4. 竞赛奖励竞赛设有一、二、三等奖，并颁发获奖证书和奖金，以鼓励参赛者在食品安全法规领域的进一步探索和发展。

四、竞赛时间和地点1. 时间竞赛将于XXXX年XX月XX日上午X点开始，预计持续X 小时。

2. 地点竞赛将以线上方式进行，参赛者可以在任何地点参与竞赛。

五、报名方式欲参加本次竞赛的人员需通过指定网站完成在线报名，提交相关个人信息，并确认参加竞赛。

六、竞赛准备为了确保竞赛顺利进行，参赛者需自备网络设备（电脑、手机等）和稳定的网络环境。

七、总结本次食品安全法规技能竞赛二旨在提高参赛者对食品安全法规的了解和应用能力。

通过参与竞赛，参赛者有机会发掘和解决食品安全管理中存在的问题，同时增加专业知识和实践经验。

欢迎广大对食品安全法规感兴趣的人士积极参与！。

固原市人民政府办公室关于印发《固原市第二届烹饪大赛活动方案》的通知文章属性•【制定机关】固原市人民政府•【公布日期】2009.03.20•【字号】固政办发[2009]27号•【施行日期】2009.03.20•【效力等级】地方工作文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文固原市人民政府办公室关于印发《固原市第二届烹饪大赛活动方案》的通知（固政办发〔2009〕27号）各县（区）人民政府，市直有关部门（单位）：《固原市第二届烹饪大赛活动方案》已经市人民政府同意，现予印发，请认真贯彻执行。

固原市人民政府办公室二○○九年三月二十日固原市第二届烹饪大赛活动方案为弘扬民族饮食和地方文化，促进我市餐饮业发展，提高我市餐饮业整体服务水平和接待能力，发挥餐饮行业优势，拉动消费，促进地方经济发展，充分挖掘展示和宣传固原市传统名菜、名宴及老字号餐饮，特别是挖掘、开发、宣传以土豆、牛羊肉为主的地方特色名菜名宴，带动地方特色产业发展。

特举办“ 特色餐饮，美食固原”为主题的固原市第二届名菜名宴烹饪大赛活动，制定本实施方案。

一、活动名称固原市第二届烹饪大赛二、活动形式设立主会场，参赛作品集中参评、现场打分。

三、活动场地开幕式：憩园广场比赛现场：固原宾馆红星酒楼闭幕式：固原宾馆四、活动内容1、大赛设名菜、名小吃、名宴及凉菜（食雕、冷拼）展示四大类（以固原特色农产品马铃薯、牛羊肉等为主要原料）。

2、活动分为报名、初选、复赛三个阶段。

3、各餐饮企业制作展台，展示各餐厅作品，在现场评出优胜奖。

4、名小吃展示展评。

5、名菜名宴制作大赛。

6、闭幕式。

五、活动范围1、请全区五市同行及市政府相关部门领导观摩指导。

2、固原市四县一区餐饮企业和个体经营者报名参加。

六、组织机构主办单位：固原市商务局固原市旅游局承办单位：固原市烹饪协会协办单位：固原荣味斋实业有限公司福苑实业有限公司宁夏红宝集团公司固原六盘山饭店华祺饭店金牛谷诗固建饭店固原红星酒楼邀请单位：宁夏烹饪协会（一）组委会主任：范宏明市政府副市长副主任：杨西吉市政府副秘书长张汉斌市商务局局长张宗信市旅游局局长马强市烹饪协会会长成员单位：马凤贤市委宣传部副部长席玉鑫市商务局副局长魏志刚市财政局副局长王乔松市旅游局副局长买铁军市宗教局副局长倪万银市卫生局副局长蒲怀礼市公安局副局长尹聚仁市民政局副局长丁汉福市城管局副局长杨银梅市广电局副局长张天星固原日报社副总编秘书长：席玉鑫市商务局副局长副秘书长：赵满芬赵国兴（二）组委会下设会务组：由市商务局、公安局、民政局、市烹饪协会抽调人员组成。

食品检验检测技能竞赛实施方案1. 背景介绍食品检验检测是保障食品安全的重要环节，为了促进食品检验检测技能的提升和交流，我单位将组织一场食品检验检测技能竞赛。

本文档详细介绍了竞赛的目的、内容、流程及评分标准等，以及参赛者报名、比赛规则等相关信息。

2. 竞赛目的•提高食品检验检测人员的技能水平和综合素质。

•加强食品安全意识，促进食品安全监管工作的落地。

•促进不同单位、地区之间的交流与合作。

3. 竞赛内容3.1 样品准备•竞赛将提供多种不同类型的食品样品。

•样品来源应真实可靠，符合国家食品安全标准。

3.2 竞赛技能项目竞赛包括以下几个技能项目： 1. 外观检查：参赛者需对样品的外观进行评估，如色泽、形态、气味等。

2. 物理检测：参赛者需对样品进行物理性质检测，如水分、粗脂肪、灰分等含量测定。

3. 化学检测：参赛者需进行样品的化学成分检测，如添加剂、重金属等的检测。

4. 微生物检测：参赛者需进行食品样品中细菌和真菌等微生物的检测。

5. 营养成分检测：参赛者需对食品样品的营养成分进行测定，如蛋白质、糖类、维生素等。

3.3 仪器设备为了保证竞赛的公平性和准确性，竞赛将提供标准的实验室仪器设备，并严格控制测试条件。

4. 竞赛流程4.1 报名阶段1.参赛者需提前填写报名表格并提交相关证明文件，包括个人信息和工作单位证明等。

2.组织方将审核报名材料，择优确定参赛者名单并进行公示。

4.2 竞赛阶段1.参赛者需按照竞赛规定的时间和地点到达现场，准备开始竞赛。

2.组织方将进行抽签，确定参赛者的竞赛顺序。

3.参赛者按照竞赛要求进行相应技能项目的操作和检测。

4.竞赛过程中，组织方将配备专业人员进行现场指导和监督。

4.3 评分与排名1.竞赛项目完成后，将按照设定的评分标准对每个参赛者进行评分。

2.评分标准主要包括技能操作的准确性、结果分析的准确性和解释的清晰度等。

3.竞赛结果将以总分的形式进行排名。

4.4 颁奖仪式1.竞赛结束后，将组织颁奖仪式，表彰获得优异成绩的参赛者和团队。

食品安全法规技能竞赛二
简介
食品安全是保障公众健康的重要领域。

为了提高食品安全意识和技能，我们举办了食品安全法规技能竞赛二。

本次竞赛旨在考察参赛者对食品安全法规的理解和应用能力。

以下是竞赛的相关信息和要求。

参赛资格
1. 本次竞赛面向所有对食品安全法规感兴趣的人士开放。

2. 参赛者应具备一定的食品安全法规知识。

竞赛内容
1. 理论知识测试：参赛者将接受一份食品安全法规的理论知识测试，以考察其对法规的了解程度。

2. 实操能力测试：参赛者将面临一系列实际情境，需要根据法规要求给出合理的解决方案。

竞赛要求
1. 参赛者需在规定时间内完成所有测试环节。

2. 竞赛结果将根据参赛者的得分进行评定，分数高者排名靠前。

3. 参赛者需遵守竞赛规则和道德规范。

奖项设置
1. 本次竞赛将评选出前三名，并颁发相应的奖项和证书。

2. 所有参赛者将获得参赛证书作为参与奖。

报名方式
请参赛者在活动开始前填写报名表格，并将其发送至指定邮箱。

报名截止时间为XX月XX日。

竞赛时间和地点
1. 竞赛将于XX月XX日上午9:00开始。

2. 竞赛地点为XX会议中心。

注意事项
1. 参赛者需自行准备所需的文具和参考资料。

2. 竞赛期间请保持手机静音，不得开启通信工具。

3. 如有其他疑问，请联系我们的工作人员。

期待您的参与！食品安全系列竞赛，让我们共同守护食品健康安全！。

食品安全监测技能竞赛二比赛概览食品安全监测技能竞赛二旨在评估参赛者在食品安全监测领域的专业知识和技能。

该竞赛由专业团队组织，并根据一系列严格的标准来评判参赛者的表现。

比赛内容1. 理论知识测试：参赛者将接受一场理论知识测试，其中涵盖了食品安全监测的重要概念、法规和技术。

测试题型包括选择题、填空题和简答题。

理论知识测试：参赛者将接受一场理论知识测试，其中涵盖了食品安全监测的重要概念、法规和技术。

测试题型包括选择题、填空题和简答题。

2. 实验操作：参赛者将参与一系列实验操作，以展示他们在食品抽样、检验和分析方面的技能。

实验项目将模拟真实的监测场景，包括样品采集、样品处理和结果分析等步骤。

实验操作：参赛者将参与一系列实验操作，以展示他们在食品抽样、检验和分析方面的技能。

实验项目将模拟真实的监测场景，包括样品采集、样品处理和结果分析等步骤。

3. 实操环节：参赛者将进入一个模拟的食品安全监测实操环节。

在这个环节中，他们将完成一项模拟任务，例如根据给定的数据和样品结果判断食品是否符合安全标准，并提出相应的建议。

实操环节：参赛者将进入一个模拟的食品安全监测实操环节。

在这个环节中，他们将完成一项模拟任务，例如根据给定的数据和样品结果判断食品是否符合安全标准，并提出相应的建议。

比赛要求1. 参赛者应具备扎实的食品安全监测理论基础，熟悉相关的法规和标准。

2. 参赛者需熟练掌握食品抽样、检验和分析的技术和方法，并能准确地操作相关设备和仪器。

3. 参赛者应具备分析和解释实验数据的能力，并能在一定时间内做出准确的结论。

4. 参赛者需具备团队合作能力和压力处理能力，能够在竞赛中与队友密切配合，高效地完成各项任务。

比赛评分与奖励参赛者的表现将由专业评审团进行评分。

评分标准将根据理论知识、实验操作和实操环节的表现来确定。

评分结果将决定参赛者的排名和获奖情况。

1. 个人奖项：将有个人奖项颁发给取得高分和排名靠前的参赛者。

个人奖项：将有个人奖项颁发给取得高分和排名靠前的参赛者。

2023年年度固原市餐饮安全管理人员常考题一、单选题(50题)1.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。

A.大于B.等于C.小于D.二者无关系2.食品加工用水的水质应符合（）。

A.生活饮用水要求B.锅炉用水要求C.清洁用水要求D.间接冷却水要求3.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品4.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

A.食品安全自查B.风险分级管理C.危害分析与关键控制点体系D.食品召回5.熟制凉菜应在( )内尽快冷却A.清洁操作间B.准清洁操作间C.一般操作间D.以上都对6.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。

A.加入量递减B.加入量递增C.营养价值D.添加顺序7.食品经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，可责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1B.3C.5D.68.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）A.可以以罚代刑B.依法追究其刑事责任C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚9.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款罚金C.减少赔偿金额和罚款金额D.不予赔偿和缴纳罚款罚金10.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。

A.混凝土B.沥青C.地砖D.沙石11.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )A.就餐场所B.食品处理区C.食品加工经营辅助场所D.以上都对12.以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( )A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐13.下列哪个物品是食品添加剂:( )A.豆酱B.鱼露C.鸡粉D.小苏打14.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果C.水产品D.花生、玉米15.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）A.每4小时B.每5小时C.每6小时D.每8小时16.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）A.－15℃～0℃B.0℃～9℃C.8℃～60℃D.61℃～70℃17.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

食品安全风险监测技能竞赛
1. 竞赛目的：食品安全风险监测技能竞赛的主要目的是通过竞争的方式，激发参赛者的积极性和创造性，提高他们在食品安全风险监测方面的专业技能和实践能力。

2. 竞赛内容：竞赛通常涵盖食品安全风险监测的各个方面，如食品抽样、检测分析、数据处理、报告撰写等。

参赛者需要展示他们在这些方面的知识、技能和经验。

3. 参赛人员：食品安全风险监测技能竞赛的参赛人员可以包括食品安全监管机构的工作人员、检验检测机构的技术人员、科研机构的研究人员以及相关企业的从业人员等。

4. 竞赛形式：竞赛可以采用理论考试、实际操作、案例分析等多种形式进行。

评委根据参赛者的表现进行评分，最终评选出优胜者。

5. 奖项设置：为了激励参赛者，竞赛通常会设置一、二、三等奖以及优秀奖等多个奖项。

这些奖项不仅可以为个人带来荣誉，还可以为其所在单位带来良好的声誉。

6. 社会意义：食品安全风险监测技能竞赛对于保障公众的食品安全具有重要意义。

它可以促进食品安全监测技术的发展和应用，提高监测工作的质量和效率，为食品安全监管提供有力支持。

总之，食品安全风险监测技能竞赛是一项有益的活动，它可以提高参赛者的专业素养，推动食品安全监测工作的发展，保障公众的健康和安全。

（第一部分法律法规部分，分单选题，多选题，判断题）一、单选题：1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（D ）A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准2、《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。

A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A．欧盟食品安全标准B．我国食品安全国家标准C．国际食品安全标准 D. 我国国情4、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（ C ）备案的企业标准。

A．国务院卫生主管部门B．国家食品药品监管局C．省级卫生行政部门 D.省级食品药品监管局5、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（ B ）。

A．《食品添加剂通用标准》B．《食品添加剂使用标准》C．《食品添加剂限量标准》D．《食品添加剂限量卫生标准》6、我国标准的编号是由（ B ）、顺序号和年代号构成。

A．英文字母B．标准代号C．食品类别代号 D. 阿拉伯数字7、（ B ），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A．食物中毒事件B．食品安全事故C．食物恶性事件 D. 食物原料污染8、《复合硫酸铁》（Q/75877724-3.01）标准括号内的代码说明这个标准属于（ D ）标准。

A．行业标准B．国家标准C．地方标准 D. 企业标准9、进口预包装食品是否需要标注质量等级?（ C ）A.需要B.强制C.不强制D.以上均不对10、（ A ）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

A．省级以上人民政府食品药品监督管理B．省级以上人民政府卫生行政部门C．县级以上人民政府食药部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门11、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（ B ）提出食品补充检验方法立项建议。

食品安全知识竞赛规则
各中心、部门：
质量月活动食品安全知识竞赛分为预选赛和决赛两个阶段，具体规则如下：
一、预选赛
预选赛采用闭卷考试的方式进行。

参赛队在规定时间内完成考试，依据团队得分情况排定名次（试卷题型分为：单项选择题，多项选择题，判断题和简答题，试卷总分100分。

），具体排名规则如下： 1、优先对每个团队成员得分均不低于60分的团队按团队总分进行排名，如果前6名代表队均无成员得分低于60分的情况，则出现团队成员得分低于60分的代表队，无论团队总分排名多靠前，均失去决赛资格。

2、若前6名团队出现有成员得分低于60分的团队，成员得分低于60分的团队排名自动在团队成员得分均不低于60分的团队后面。

都出现团队成员得分低于60分情况的团队，按总分高低进行排名。

3、出现并列第6名的情况，则进行现场PK。

方案为由组委会指定题目范围，按1号队员对1号队员，2号队员对2号队员，3号队员对3号队员的方式相互向对方出题。

每次各向对方出一道题，随即转入下一组，共进行3轮，答对题数多的团队胜出。

若3轮过后不能分出胜负，则进入一对一PK现节。

从第一组开始相互提问，每次各向对方出一道题，首先出现答错的团队为负方。

考试用时及PK答题速度限定在比赛现场公布。

二、决赛
预选赛排名不带入决赛。

决赛采用知识抢答形式进行。

主持人读完题目后，6支代表队开始抢答，最快的代表队优先答题，答对得分，答错不得分，并继续抢答。

决赛环节以分值高低进行排名。

质量月活动办公室
2015年4月17日。

2024年宁夏回族自治区固原市技能人才评价考评员考试题库大全1、单选题（共100题）1. 职业技能鉴定是按照国家规定的（ C ），对劳动者的专业知识和技能水平进行客观公正、科学规范地评价与认证的活动。

A.职业标准，通过集团公司职业技能鉴定指导中心B.岗位规范，通过集团公司批准的企业鉴定中心职业标准，通过政府授权的考核鉴定机构D.技术等级标准，通过政府授权的考核鉴定机构2. 职业技能鉴定国家题库反馈与修正系统的使用者为 ( A )。

A 、管理人员、考评人员、教师、考生等B 、各级鉴定培训机构管理人员C 、考评人员D 、教师3. 职业技能鉴定指导中心对职业技能鉴定所进行的指导，下列说法正确的是（ C ）。

A 、对鉴定所进行月度检查B 、审核决定职业技能鉴定所的条件标准C 、组织制订鉴定所的条件标准D 、检查指挥鉴定所工作4. 如果用符号表达职业、工种和岗位的关系，以下表述正确的是（ A ）。

A 、职业≥工种≥岗位B 、岗位≥工种≥职业C 、工种≥职业≥岗位D 、职业=工种=岗位5. 以下哪项（ A ）的标准是能够运用基本技能独立完成本职业日常可预见性的工作。

A 、国家职业资格五级B 、国家职业资格四级C、国家职业资格三级 D 、国家职业资格二级6. （ D ）是国家职业标准的核心组成部分。

A 、比重表B 、职业概况C 、基本要求D 、工作要求7. 职业技能鉴定是为（ D ）服务的。

A 、政府B 、劳动者C 、企业D 、劳动者和企业8. 国家题库运行管理网络由三大子系统构成，其中的核心是（ A ）。

A 、劳动和社会保障部总库B 、省级地方分库C 、地市级地方分库D 、部级行业分库9. 国家职业技能鉴定专家委员会实行（ B ）制。

A 、世袭制B 、聘任制C 、选举制D 、聘用制10. 职业技能鉴定细目表中各鉴定点重要程度用( A )表示。

A 、X 、Y 、ZB 、A 、B 、C C 、1、2、3、4、5D 、1、2、311. 国家职业资格的等级分为（ C ）等级。

食品安全标准技能竞赛试题二一、选择题1. 食品安全标准的制定依据是什么？- A. 国家法律法规- B. 企业自主标准- C. 客户要求- D. 员工个人经验2. 食品安全标准的主要目的是什么？- A. 保护消费者健康- B. 销售更多产品- C. 提高企业形象- D. 降低生产成本3. 食品安全标准的执行责任主体是谁？- A. 食品生产企业- B. 客户- C. 政府监管部门- D. 消费者4. 食品安全标准的内容应包括哪些方面？- A. 原料选用与检验- B. 生产工艺与设备- C. 食品贮存与运输- D. 企业员工待遇5. 食品安全标准的评估与监控可以通过哪些手段进行？- A. 定期内部培训- B. 抽检与检测- C. 罚款与罚责- D. 合规审计二、问答题1. 请简要描述食品安全标准的重要性及其对消费者的影响。

2. 企业制定食品安全标准时需要考虑哪些因素？3. 食品安全标准的执行过程中可能面临的挑战有哪些？请提出两例。

4. 消费者如何了解食品的安全标准？5. 请举例说明食品安全标准对企业的益处。

三、案例分析请根据以下情景回答问题。

某食品生产企业为了提升产品质量，决定制定一套严格的食品安全标准。

该企业主要生产方便面产品。

以下是该企业制定的一项食品安全标准：- 原料选用：只采购正规供应商提供的合格原料，每批次原料必须进行抽样检测。

- 生产工艺：严格按照相关标准操作，设备定期维保，生产现场定期清洁消毒。

- 食品贮存：采用专门的仓库进行存储，温度恒定，防潮防虫。

- 运输环节：使用封闭式运输车辆，确保食品不受外界污染。

1. 请分析该企业制定的食品安全标准是否具备可行性和有效性。

2. 请提出两个该企业在执行食品安全标准过程中可能面临的问题，并提出解决方案。

3. 如果你是该企业的食品安全主管，你会如何宣传和推广该企业的食品安全标准？。

2024年宁夏回族自治区固原市《考评员》专业技能鉴定考试题库与答案大全1、单选题（共100题）1. 在规定的（C）范围内，按照职业技能鉴定的有关规定，对职业技能鉴定对象的知识、技能水平和工作业绩等进行考核、评审的人员。

A、职业（工种）B、级别C、职业（工种）及其资格级别D、专业及其资格级别2. 建立一个（ A ）的职业标准体系是保证职业培训和技能鉴定工作适应社会经济发展需要的前提。

A 、以职业活动为导向，以职业技能为核心B 、以职业活动为起点，以职业技能为核心C 、以职业活动为核心，以职业技能为导向D 、以职业活动为核心，以职业技能为起点3. 职业技能鉴定工作应在劳动保障部的统一领导下，采取（ A ）条块结合的原则。

A、地方和行业部门 B 、国家和地方C、国家和行业部门 D 、行业部门和集团公司4. ( B )是依据事先确定的职业活动内容及其水平标准对考生职业技能进行评定。

A 、职业技能鉴定的特点B 、职业技能鉴定的测量学特点C 、测量学的特点D 、职业技能鉴定的考试学特点5. （ B ）鉴定点库建立了详细具体的定量化考核标准。

A 、考核试题库B 、鉴定点库C 、职业鉴定结构表D 、考核内容结构表6. 通过考务管理系统实现职业技能鉴定管理( D )，更好地控制职业技能鉴定质量。

A 、管理规范B 、高效、简便C 、管理规范、工作方便D 、管理规范、高效、简便7. ( C )是国家职业资格证书制度的生命线。

A 、政策法规系统B 、组织实施系统C、质量保证系统 D 、监督检查系统8. 被测试的考生在鉴定过程中自身引起的误差，这是（ D ）。

A. 鉴定环境的误差B. 鉴定时间的误差C. 意外干扰的误差D. 应试焦虑的误差9. 考评员由本专业的工程技术人员和技师、高级技师担任，其中技师、高级技师不少于（ D ）。

A.二分之一B. 三分之一C. 四分之一D. 五分之一10. 以下不属于试题命制基元构成要素的是（ C ）。

食品安全管理技能竞赛二简介本文档旨在介绍食品安全管理技能竞赛二的相关信息及要点。

竞赛的目标是测试参与者在食品安全管理方面的知识和技能。

时间和地点- 日期：待定- 地点：待定参赛资格参赛者必须具备以下条件：1. 年满18岁；2. 在食品安全管理领域具备相关知识和经验；3. 未受到食品安全管理方面的违规记录。

竞赛内容竞赛将涵盖以下几个主题：1. 食品安全法律法规知识测试：参赛者将回答与食品安全相关的法律法规知识问题。

2. 食品安全危害分析与风险评估：参赛者将分析一种食品的安全危害及相关风险，并提出相应的预防和控制措施。

3. 食品安全体系建立与管理：参赛者将设计一个适用于某个食品企业的食品安全体系，并提出相应的管理措施。

4. 食品安全应急管理：参赛者将应对一种食品安全紧急事件，并提出相应的应急预案和处理措施。

5. 食品安全宣传与教育：参赛者将设计一份食品安全宣传资料，并充分体现有效的教育与传播理念。

竞赛评判标准竞赛将根据以下几个方面评判参赛者的表现：1. 知识掌握：参赛者对食品安全相关知识的了解程度；2. 分析能力：参赛者对食品安全问题的分析能力和解决方案的合理性；3. 管理能力：参赛者设计的食品安全体系和管理措施的科学性和可行性；4. 应急处理能力：参赛者对食品安全紧急事件的及时应对能力和处理方法的合理性；5. 宣传与教育能力：参赛者设计的宣传资料的有效性和传播效果。

奖项设置根据参赛者的表现情况，将设置一等奖、二等奖和三等奖，并颁发荣誉证书。

报名方式请关注官方网站或宣传渠道，详细信息将于竞赛举办前公布。

以上是对食品安全管理技能竞赛二的简要介绍，旨在为参赛者提供必要的信息和了解竞赛内容。

如有任何疑问，请随时联系竞赛组织方。

祝愿所有参赛者在竞赛中取得好成绩！。

食品安全标准技能竞赛知识试题（法标准部分）一、单选题1. 在《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）第三章第二十六条中规定，食品安全标准应当包括（）。

A 食品检验方法与规程；B 与食品安全有关的食品检验方法与规程；C 与食品质量和安全有关的食品检验方法与规程；D 以上均不正确。

2. 我国的检验方法类食品国家安全标准是（）标准。

A．强制性的；B．推荐性的；C．可以是强制性的，也可以是推荐性的；D．以上均不正确3. 下列关于复检的说法，哪项不正确（）。

A．采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检B．复检机构与初检机构不得为同一机构C．复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D．复检机构出具的复检结论为最终检验结论4. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国家卫生计生委B.质检总局C.国务院食品安全办公室D.国务院食品药品监督管理部门5. （）对出具的食品检验报告负责。

A.食品检验机构和卫生行政部门B食品检验机构和检验人C检验人D食品监督管理部门6. 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）规定的是食品营养强化剂的（）。

A、添加量B、终产品含量C、标示量D、既可以是添加量又可以是终产品含量7. 下列不属于食品营养强化剂的是（）。

A、铁B、铜C、铬D、番茄红素8. 强化了DHA的产品，其配料表中可标为（）。

A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA（二十碳四烯酸油脂）C、“二十二碳六烯酸油脂（DHA）”或者“金枪鱼油（DHA）”、DHA（金枪鱼油）”D、AA（二十碳四烯酸油脂）9. 下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是（）。

A、维生素CB、维生素EC、β-胡萝卜素D、胆碱10. 关于食品营养强化剂质量规格标准下列说法错误的是（）。

食品安全标准技能竞赛一、单选题（15题，各4分）1. 对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。

分值:4您的回答为：B、无害化处理或者予以销毁（得分：4）答案解析：考点：GB 14881-2013 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》11.32. 以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。

（）分值:4您的回答为：C、着色剂（得分：4）答案解析：考点：GB 30616-2014 《食品安全国家标准食品用香精》2.63. 关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（）。

分值:4您的回答为：D．以上说法均不对正确答案为：B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量4.食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（）提出食品补充检验方法立项建议。

分值:4您的回答为：B. 所在地省级食品药品监管部门（得分：4）5.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

分值:4您的回答为：A.食品药品监管部门正确答案为：B.卫生行政部门6. 营养标签中的糖是指（）分值:4您的回答为：C 单糖和双糖（得分：4）7. 对《谷物加工卫生规范》(GB 13122-2016)认识错误的是（）分值:4您的回答为：B用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设水泥。

（得分：4）答案解析：出处：1、4.2、5.2.3、8.5.18. 下列物质属于甜味剂的有（）。

分值:4您的回答为：B.麦芽糖醇；（得分：4）9. 婴儿配方乳粉能满足（）月龄婴儿的正常营养需求。

分值:4您的回答为：C 0-12正确答案为：B 0-610. 特殊医学用途配方食品是一种（）产品。

分值:4您的回答为：A 药品正确答案为：C 肠内营养11. 下列全营养配方食品中适用年龄标示错误的是（）分值:4您的回答为：D 1-10岁正确答案为：C 1-18岁12.根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：（）分值:4您的回答为：B 发酵乳（得分：4）答案解析：《发酵乳》（GB 19302-2010）13. 下列关于微生物检验采样的描述，错误的是：分值:4您的回答为：B. 三级采样方案设有n、c和m 值（得分：4）答案解析：《食品微生物学检验总则》（GB 4789.1-2016）14. 在小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是（）分值:4您的回答为：A、铅正确答案为：B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇15. 以下关于加工助剂说法不正确的是（）。

食品安全标准技能竞赛试题第四部分方法标准部分一、单选题1、根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）第三章第二十六条规定，食品安全标准应当包括与食品安全有关的食品检验方法与规程。

2、我国的检验方法类食品国家安全标准可以是强制性的，也可以是推荐性的。

3、下列关于复检的说法中，哪项不正确：采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检。

4、食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院食品药品监督管理部门规定。

5、食品检验机构和卫生行政部门对出具的食品检验报告负责。

6、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB.）规定的是食品营养强化剂的添加量。

7、下列不属于食品营养强化剂的是番茄红素。

8、强化了DHA的产品，其配料表中可标为“二十二碳六烯酸油脂（DHA）”或者“金枪鱼油（DHA）”、DHA（金枪鱼油）”。

9、下列不属于既是营养强化剂又是添加剂的是胆碱。

10、关于食品营养强化剂质量规格标准，下列说法错误的是：目前部分强化剂化合物可以执行该物质以食品添加剂冠名的质量规格标准。

注：文章中未有明显有问题的段落。

11、对于鳞茎葱类蔬菜如大蒜、洋葱等，进行农药残留检测时，检测部位为可食部分。

12、2,4-滴的每日允许摄入量为0.01mg/kgbw，其在某种番茄中的残留量0.5mg/kg。

若体重为60kg的成人食用此种番茄，则其每天最多可食用1.2千克，不会发生安全问题。

13、可以在蔬菜上使用的农药为苏云金杆菌。

14、豁免强制标示营养标签的预包装食品为速冻面米制品。

15、不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别为调味品。

16、营养声称包括含量声称和比较声称。

17、营养标签比较声称用语为减钠。

18、营养标签上能量的表达方式正确的是320kJ/100g。

19、在营养成分表中不要求强制标示的营养成分为糖。

20、营养标签中的糖是指蔗糖。