膳食结构1

胃病“三分治七分养”，合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提，如何才是合理的膳食结构呢，很简单，九个字：“红黄绿白黑”和“一二三四”：1. “红”是指西红柿(即番茄2. “黄”是指玉米、胡萝卜，这些食物维生素A多3. “绿”是指前面提到过的绿茶；4. “白”是指燕麦片5. “黑”是指黑木耳，每天吃5--15克就行了。

2）至于“一二三四”，是关于每个人每天健康膳食的四个要点：1. 一袋牛奶2. 250克主食3. 三份高蛋白4. 四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

①有粗有细--就是要粗细粮搭配，营养有互补作用，一星期吃三四次粗粮，如棒子面、老玉米、红薯等，对健康有好处。

②不甜不咸--是说不要净吃甜的，或不要吃太多甜的；也不要吃得太咸，一天吃6克左右的盐就适中。

③三四五顿--是指每天吃的餐数，一般人都是三四餐，怎样安排“五餐”呢--早餐与午餐中间加一顿点心餐，下午四五时吃一顿，晚饭吃得晚一些，这样总量不变而不是越吃越多。

④七八分饱--是指吃饭要七八分饱--离开饭桌时还未饱，还想吃也让自己离开饭桌。

养胃秘诀一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。

早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

忌暴饮暴食。

二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。

戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。

多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。

三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。

饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。

完毕搓热双手按摩小腹。

^_^ 养胃食物1、小米：暖胃，安神2、南瓜：南瓜性温，味甘。

解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

幼儿膳食有关知识点总结一、膳食结构和均衡1. 膳食结构幼儿膳食结构应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食物、奶类和豆类。

主食应当占据膳食总量的50%以上，蛋白质食物占10%-15%，奶类占15%-20%，蔬菜和水果占15%左右，豆类占5%左右。

2. 营养均衡幼儿每天所需的各种营养元素应该包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

其中，蛋白质的摄入量应该控制在10%-20%，脂肪不超过30%，碳水化合物约占55%-65%。

膳食中还应包含丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素D、铁、钙、锌等。

3. 饮食平衡幼儿的饮食应该注重平衡，既要避免单一食物的过多摄入，也要控制不良营养的摄入，如过多的油脂、糖和盐等。

二、幼儿膳食的营养需求1. 蛋白质幼儿蛋白质的需求量较大，是生长发育的重要营养物质，常见的蛋白质食物有奶类、肉类、鱼类、蛋类、豆类等。

每天应摄入适量的蛋白质，但不宜过多，以免增加肾脏的负担。

2. 碳水化合物碳水化合物是幼儿主要的能量来源，应占到总热量的55%-65%。

适量的碳水化合物有益于幼儿的生长发育和大脑功能。

3. 脂肪幼儿需要摄入适量的脂肪来满足生长发育和维持机体功能的需求，但不宜过多。

脂肪摄入量应占总热量的30%以下，且应以植物油为主。

4. 维生素维生素对于幼儿的生长发育至关重要，应摄入足够的维生素A、维生素C、维生素D等。

多给幼儿摄入新鲜水果和蔬菜以及适量的奶类食物可以满足维生素的需求。

5. 矿物质矿物质对幼儿的骨骼发育和免疫系统有重要作用，特别是钙、铁、锌等矿物质的需求量较大。

可以通过多摄入奶类、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等食物来满足矿物质的需求。

6. 水水是人体的必需营养素，幼儿尤其需要注意保持足够的水分摄入，以维持机体的生理功能和代谢活动，预防脱水和尿路感染。

三、幼儿膳食注意事项1. 膳食多样幼儿的膳食应多样化，避免单一食物的过多摄入，应保证各类食物的摄入量，以增加营养的丰富性。

营养与膳食内容营养是人体所需的重要营养素，对人体健康和发展起着至关重要的作用。

而膳食内容就是指我们从食物中摄取的各种营养素的来源和比例。

合理的膳食内容可以保证人体获得足够的营养，并维持身体的正常功能。

本文将从膳食结构、重要营养素以及合理的膳食建议三个方面探讨营养与膳食内容的关系。

1. 膳食结构膳食结构是指食物在膳食中的占比和搭配关系。

一个合理的膳食结构应该包括五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类以及奶类。

这五大类食物互补搭配可以为人体提供全面的营养。

其中，谷物是人体主要的能量来源，应当占据膳食结构的主导地位；蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以提供足够的微量营养素以及促进消化的纤维素；肉类和豆类以及奶类是人体蛋白质和钙的重要来源。

合理搭配这些食物可以满足人体各种营养需要。

2. 重要营养素在膳食内容中，我们需要关注一些重要的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

蛋白质是构成人体组织的重要成分，而且在新陈代谢中起着重要作用。

碳水化合物是人体能量的重要来源，特别是来自谷物的复杂碳水化合物更是人体所需的主要能量供应。

脂肪是维持细胞结构和正常生理功能所必需的。

虽然脂肪含有更多的热量，但是适量摄入对人体的发育和生长至关重要。

维生素和矿物质是维持人体正常代谢和生理功能的必需营养素，它们以微量存在于食物中，但是对人体的健康至关重要。

3. 合理的膳食建议为了获得健康的营养与膳食内容，我们提出以下合理的膳食建议：（1）多样化食物摄入：食物的多样性可以保证我们从食物中摄取到更多的营养素。

建议每天从五大类食物中选择不同的食材进行搭配，避免长期单一的食物摄入。

（2）合理控制食物摄入量：无论是过多还是过少都会带来健康问题。

应当根据自身的需要合理控制每种食物的摄入量，避免超过身体所需或摄取不足。

（3）减少盐和糖的摄入：食物中过多的盐和糖摄入与多种疾病的发生相关。

为了保持健康，我们应该尽量减少盐和糖的使用，尽量选择新鲜的食材。

膳食宝塔(5层结构)的具体内容
膳食宝塔是一种指导居民膳食营养平衡的工具，通常由多个层级组成，每个层级代表一种营养素的摄入量。

中国居民膳食宝塔是根据国家营养与健康研究院发布的《中国居民膳食指南》制定的，于 2016 年首次发布。

它由五层结构组成，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品。

具体来说，这五层结构包括:
1. 第一层：谷物。

它包括稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦等。

这一层的谷物摄入量应为每天 250-400 克。

2. 第二层：蔬菜。

它包括叶菜、茎菜、瓜菜、豆类等。

这一层的蔬菜摄入量应为每天 500-750 克。

3. 第三层：水果。

它包括苹果、橙子、香蕉、梨等。

这一层的的水果摄入量应为每天 200-350 克。

4. 第四层：蛋白质食品。

它包括鱼、肉、禽、蛋、豆类等。

这一层的蛋白质食品摄入量应为每天 75-100 克。

5. 第五层：奶制品。

它包括牛奶、酸奶、奶粉等。

这一层的奶制品摄入量应为每天 250-400 毫升。

通过膳食宝塔，居民可以了解不同营养素的摄入量标准，从而指导自己制定合理的膳食计划，提高饮食健康水平。

膳食结构金字塔
构成：1、金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。

每日粮豆类食物摄取量为250至400克，粮食与豆类之比为10比1。

2、金字塔的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。

每日蔬菜和水果摄入量250至450克，蔬菜与水果之比为8比1。

3、金字塔的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。

每日摄取量为300克。

4、金字塔的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B
族维生素和无机盐。

禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100至200克。

5、金字塔塔尖为适量的油、盐、糖。

主要内容：美国农业部（USDA）在1992年正式发布《食物金字塔指南》，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。

指南中的建议很快家喻户晓：人们应该尽量减少脂肪和油的摄入量；每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物，如面包、谷类、大米、面食等；饮食金字塔还建议多吃蔬菜（包括土豆，土豆也是一种含有丰富碳水化合物的食物）、水果和乳制品；每天至少吃2份肉类和豆类食物，如家禽、鱼类、坚果、豆科植物、鸡蛋与红肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）食品。

健康饮食的膳食结构在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注健康饮食的重要性。

正确的饮食结构对于保持身体健康和预防疾病至关重要。

本文将介绍健康饮食的膳食结构以及如何合理搭配食物，以帮助读者实现健康饮食的目标。

一. 理解膳食结构的重要性膳食结构是指在日常饮食中，不同类别的食物所占比例的分配。

合理的膳食结构能够提供充足的能量和各种营养素，并且保持身体机能的正常运转。

一个良好的膳食结构应包含五大类食物，分别是谷类、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品或豆类。

二. 谷类——主食的首选谷类是膳食结构中主要的能量来源，对于人体的正常运转至关重要。

我们每天应该保证摄入适量的谷类食物，例如大米、小麦、玉米等等。

合理选择全谷类食物，如全麦面包、糙米等，因为相比于精细加工的食物，全谷物食物富含膳食纤维，可以帮助消化和预防便秘。

三. 蔬菜和水果——多种搭配，多种营养蔬菜和水果是健康饮食中必不可少的一部分，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。

为了达到良好的膳食结构，我们应该每天摄入五种以上的蔬菜和水果，并尽量多样化选择。

各种颜色的蔬菜和水果代表着不同的营养成分，例如红色蔬果富含维生素C，而绿叶蔬菜富含叶酸和维生素K。

通过多种搭配，我们可以获得更多种类的营养。

四. 蛋白质食品——健康体魄的支持蛋白质是人体细胞的主要构建材料，对于维持身体健康至关重要。

蛋白质食品包括肉类、禽类、鱼类、豆类、坚果等等。

我们每天应该适量摄入蛋白质食品，并且多样化选择。

红肉、家禽和鱼类富含高质量蛋白质和必需氨基酸。

相比之下，豆类和坚果富含纤维和健康脂肪。

通过不同的食物组合，我们可以获得全面的蛋白质营养。

五. 奶制品或豆类——强化钙质摄入奶制品或豆类是膳食结构中提供钙质的重要来源。

钙质对于骨骼健康和牙齿强健至关重要。

奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等，而豆类则包括豆腐、豆浆等。

根据个人的喜好和习惯，选择适量的奶制品或豆类作为日常饮食的一部分，并确保摄入足够的钙质。

中国居民生活指南（一）中国居民膳食结构以及现状1. 膳食结构的定义膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

根据各类食物所提供的能量与营养素的数量，比例来衡量膳食的组成是否合理。

膳食结构的形成与生产力发展水平，文化，科学知识水平以及自然环境条件等多方面的因素有关，会随着以上因素的变化而改变，因此可以通过适当的干预以促使其向有利于健康的方向发展。

同时，一个国家，名族或人群的膳食结构又具有一定的稳定性，不会迅速发送重大改变。

中国居民膳食指南的历史沿革第一版我国居民膳食指南（1989）第二版中国居民膳食指南（1997）第三版中国居民膳食指南（2007）第四版中国居民膳食指南（2016）2. 不同类型膳食结构的特点根据膳食中动物性食物和植物性食物所占的比重，以及能量，蛋白质，脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为以下四种类型。

A.动物性食物为主的膳食结构:。

主要见于欧美等经济发达国家和地区。

膳食组成以动物食品为主，年人均消耗畜肉类多达100kg，奶类100-150kg，此外，还消费大量的家禽，蛋等，而谷类消费仅为50-70kg。

其膳食营养组成特点为：高能量，高蛋白，高脂肪，低膳食纤维。

长期以动物性食物为主的饮食，优点是蛋白质，矿物质，维生素等丰富，最大的缺陷是容易诱发肥胖症，高脂血症，冠心病，糖尿病，脂肪肝等慢性病。

B.植物性食物为主的膳食结构：易见于亚洲，非洲部分国家和地区。

膳食组成以植物性食物为主，动物性食物较少，年人均消耗粮食多达140-200kg，而肉，蛋，奶及鱼虾共计年人均消费仅为20-30kg。

此型膳食模式虽然没有欧美发达国家三高一低的膳食缺陷，但是膳食蛋白质和脂肪的摄入量均较低，蛋白质来源以植物为主，某些矿物质和维生素不足，易患营养缺乏病,但是因膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。

C.动植物食物平衡的膳食结构：该类型以日本为代表。

膳食结构名词解释膳食结构是指一个人在一天内摄入各种营养物质的比例和平衡程度。

膳食结构的合理调整可以实现营养均衡，保证身体健康。

1. 蛋白质：是人体生长、修复组织以及合成酶、激素和其他生物活性物质所必需的基本营养素。

动物性蛋白质主要来自肉类、鱼类、禽类、蛋类和乳制品，植物性蛋白质主要来自豆类、谷类和坚果。

2. 碳水化合物：主要为人体提供能量，分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。

简单碳水化合物主要来自糖和甜食，复合碳水化合物主要来自米饭、面包、粥等主食。

3. 脂肪：是人体必需的能量来源，同时也是维持细胞结构、合成代谢物质和提供脂溶性维生素的重要物质。

脂肪主要来自植物油、动物油和食品中含有的肉类、乳制品等。

4. 维生素：是人体所需的微量营养素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素主要来自蔬菜、水果和谷类，如维生素C和维生素B族；脂溶性维生素主要来自动物性食品和植物油，如维生素A和维生素D。

5. 矿物质：是人体所需的微量元素，如钙、铁、锌、镁等。

矿物质主要来自蔬菜、水果、肉类和奶制品等。

6. 纤维素：是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要来自谷物、蔬菜和水果。

纤维素有助于维持肠道健康，促进消化和排便。

7. 水：是人体生命所必需的基本物质，参与体内的各种代谢反应，维持体温和水平衡。

每天饮用足够的水有助于维持身体的正常功能。

8. 膳食纤维：是指在人体消化系统中不能被消化吸收的膳食物质，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维主要来自豆类、水果和燕麦等食物，不可溶性膳食纤维主要来自谷类、蔬菜和坚果等食物。

9. 盐：是人体必需的矿物质之一，参与维持体液平衡、神经和肌肉功能。

过高的盐摄入可能导致高血压和心血管疾病。

10. 添加剂：是为了改善食品的质量、口感、颜色、保存期限等而添加进食品中的物质，如色素、防腐剂、甜味剂等。

适量的食品添加剂对人体健康通常不会产生负面影响，但过多或不当使用可能会对健康造成损害。

世界各国的膳食结构模式主要分为以下四种类型：
1、动物性食物平衡的膳食结构：这种结构的特点是动物性食物和植物性食物的比例较为适当。

以日本为例，其膳食结构中，谷物消费量年人均约94kg，动物性食品消费量年人均约63kg，其中海产品所占比例达到50%。

每天能量摄入约8368kJ，三大营养素供能比例为糖类57.7%、脂肪26.3%、蛋白质16.0%。

这种结构营养平衡，已成为世界各国调整膳食结构的参考。

2、以动物性食物为主的膳食结构：这种结构以西方发达国家为代表，其特点是动物性食物占有的比例大，优质蛋白质在膳食结构中占的比例高。

其优点是各种营养物质的搭配比较平衡，脂肪的摄入量低，不会引起“富裕型”疾病。

然而，这种结构的缺点是食糖过多，热量供应过剩，同时营养缺乏性疾病的发病率较高。

3、以植物性食物为主的膳食结构：这种结构以大多数发展中国家为例，其特点是膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅。

每天能量摄入基本能够满足机体需要，其中糖类功能比达90%左右。

这种膳食结构纤维摄入水平高，但容易出现营养缺乏病。

4、地中海式膳食结构：主要是以希腊为代表的地中海沿岸国家，其特点是使用橄榄油为主，动物蛋白以鱼类最多，豆类摄入高于东方膳食结构近两倍，水果、薯类加蔬菜总量远高于东方膳食模式，同时以红葡萄酒为主。

这种结构的优点是心、脑血管疾病和癌症发病率、死亡率都相对更低。

以上就是世界各国的主要膳食结构类型，每种结构都有其独特
的优缺点。

对于个人来说，选择哪种膳食结构应基于自身情况和生活方式。

膳⾷结构与膳⾷指南膳⾷结构与膳⾷指南基本概念膳⾷结构也称膳⾷模式。

膳⾷结构指⼀⽇三餐各种⾷物的种类和数量。

膳⾷结构指⼀⽇三餐各种⾷物的⽐例。

理想的膳⾷结构是平衡膳⾷膳⾷结构与⼈体健康关系密切，合理的膳⾷结构可以促进健康，不合理的膳⾷结构可导致疾病，特别是与营养相关的慢性病。

⼀、膳⾷结构的类型*膳⾷结构类型的划分是根据膳⾷中：(1)动植物⾷物所占的⽐重(2)能量、蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物三⼤营养素摄⼊量。

*世界各国的膳⾷结构可分为四种类型：1.以动物性⾷物为主2.动植物⾷物平衡3.以植物性⾷物为主4.地中海式1.以动物性⾷物为主的膳⾷结构欧美发达国家为代表：（1）⾕类摄⼊量少：60kg～75kg/年·⼈(164～205g/d.⼈)（2）动物性⾷物占⽐重很⼤⾁类100kg /年·⼈(274g/d.⼈)奶和奶制品100kg～150kg/年⼈(274～411g/d.⼈)蛋类15kg /年·⼈(41g/d.⼈)（3）⾷糖：40kg～60kg/年·⼈(110～164g/d)以动物性⾷物为主的膳⾷结构⾼能量、⾼脂肪、⾼蛋⽩质、低纤维(三⾼⼀低)优点:膳⾷质量好缺点:营养过剩型能量3300kcal3300kcal ～3500kcal/d导致富裕性疾病：⼼脏病、脑⾎管病、恶性肿瘤（三⼤死因）2.动植物⾷物平衡的膳⾷结构2.以⽇本为代表，特点：⾕类消费量较⼤：年⼈均94kg(258g/d)动物性⾷品消费：年⼈均63kg(173g/d)其中海产品占50%动物蛋⽩占总蛋⽩的42.8%能量和脂肪摄⼊低于欧美发达国家能量2000kcal; 碳⽔化合物57.7%; 脂肪26.3%; 蛋⽩质16%动植物⾷物平衡的膳⾷结构能够满⾜⼈体需要，⼜不致过剩膳⾷纤维充⾜动物性⾷物营养素（Fe, Ca, VitB12）充分动物脂肪不⾼3.以植物性⾷物为主的膳⾷结构3.植物性⾷物为主，动物性为辅⼤多数发展中国家⾷物摄⼊特点：⾕物消费量⼤，年⼈均200kg(548g/d)动物性⾷物消费量⼩，年⼈均10～20kg，占蛋⽩质总量的10～20% (27～55g/d.⼈)植物性⾷物供能占总能量90%以植物性⾷物为主的膳⾷结构基本满⾜能量需要蛋⽩质、脂肪摄⼊不⾜动物性⾷物来源的营养素（Fe, Ca,VitB12）等不⾜营养缺乏病是主要营养问题膳⾷纤维充⾜，动物性脂肪较低地中海式意⼤利、希腊为代表特点富含植物性⾷物，⾷物加⼯程度低，新鲜度⾼橄榄油为主要⾷⽤油脂肪供能占总能量25~30%，饱和脂肪⽐例低（7~8%）每天⾷⽤少量奶酪和酸奶每周⾷⽤少量鱼、禽、蛋类新鲜⽔果为典型的餐后⾷品红⾁每⽉⾷⽤⼏次⼤部分成年⼈饮⽤葡萄酒习惯地中海式饱和脂肪含量低，复合碳⽔化合物含量⾼蔬菜、⽔果摄⼊量⾼⼼脑⾎管疾病发⽣率很低⼆、膳⾷结构的变迁1.美国膳⾷结构的变迁从20世纪40年代到80年代末，脂肪碳⽔化合物冠⼼病死亡率由国务卿开始，注重居民的营养，采取⼀系列营养⼲预措施。

饮食文化层名词解释
饮食文化是指某个地区或国家的人们在饮食方面形成的习惯、传统和价值观念。

常见的饮食文化层名词解释如下：
1. 膳食结构：指在一定时间内，人们摄入的食物种类和数量的组合，通常包括主食、肉类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆类等。

2. 食谱：指详细记录了烹饪方法和所需食材的菜肴制作指南。

3. 餐桌礼仪：指在用餐过程中应遵守的一系列规矩和习俗，包括正确使用餐具、正常用餐姿势、行为得体等。

4. 地方特色美食：指某个地区或国家特有的食物，通常因其独特的制作方法、口味或风味而闻名。

5. 食材选用：指在制作菜肴过程中选择食材的原则，包括新鲜、选用时令食材以及考虑健康和口感等因素。

6. 饮食禁忌：指特定群体在饮食上的限制，通常基于宗教、文化或健康等因素。

7. 烹饪技巧：指在烹饪过程中使用的一系列方法、技巧和步骤，包括切割、炒、煮、炸、蒸、煎等。

8. 健康饮食：指合理搭配食物，摄取适量的各种营养素，以满足身体健康需求的饮食方式。

9. 家庭聚餐：指家庭成员聚在一起共进晚餐的活动，常见于各种庆祝和节日。

10. 古老食物：指历史悠久、传承至今的食物，常具有文化、历史和民俗价值。