中国居民膳食结构及特点霍永明[精心整理]

我国传统膳食结构的特点和优势首先，传统膳食结构注重平衡。

传统中国膳食中注重“五谷为养，五果为助，五畜为益”，追求平衡的营养摄入。

五谷代表主食，如稻米、小麦、玉米等，提供能量和碳水化合物；五果指的是各类水果，提供维生素和纤维素；五畜代表动物类食品，如猪肉、鸡肉、鱼肉等，提供丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。

通过摄入这些不同种类的食物，可以确保身体获得全面均衡的营养，以保持健康的生活状态。

其次，传统膳食结构注重新鲜和季节性食材。

中国传统食谱在选择食材时通常优先考虑新鲜和季节性的特点。

这种做法能够保证食物的新鲜度和营养成分的完整性。

新鲜的食材通常含有更多的维生素和矿物质，而季节性的食材在当季天气和环境的影响下，更能满足人体的需求。

通过这种方式，我们能够获得更多的天然营养，增强身体的免疫力，降低患病的风险。

第三，传统膳食结构注重烹饪方法的多样性。

中国传统烹饪方法丰富多样，如炒、煮、蒸、煎、炖、烤等。

不同的烹饪方法可以改变食材的味道和口感，增加食欲，并在不改变食材的基本营养成分的前提下，保留食物的营养价值和健康功效。

例如，炒菜能保持食材中的维生素C和纤维素的含量，而蒸菜则能保持食材的原汁原味和营养成分。

通过这种多样性的烹饪方法，人们能够在膳食中获得更加丰富的味觉体验和营养平衡。

第四，传统膳食结构注重节制。

中国传统饮食文化中注重节制和适量的原则。

传统观念认为，过于饱食或暴饮暴食会对身体造成负担，并引发各类健康问题。

因此，传统膳食结构中提倡适量的食量和饮食习惯，促进消化系统的正常功能，有益于保持身体的健康。

最后，传统膳食结构注重社交和文化的体验。

中国传统膳食要求人们尊重食物，注重与他人共享饮食的乐趣，重视饮食的社交和文化意义。

这种习俗能够增进人与人之间的情感交流，提高生活质量，增强身心健康。

总之，我国传统膳食结构具有平衡、新鲜、多样、节制以及社交文化的特点和优势。

通过均衡搭配不同种类的食物、选择新鲜和季节性的食材、采用多样性的烹饪方法、适量进食以及注重社交和文化体验，我们能够享受丰富多样、营养平衡、健康有益的膳食，保持身体和心理的健康。

我国传统膳食结构的特点和优势
1. 平衡饮食：传统膳食结构注重五谷杂粮的摄入，包括大米、小麦、玉米等，以及
豆类、蔬菜、水果等。

这种多样性的摄入保证了人体所需的各种营养物质的平衡摄入，有
助于维持健康。

2. 注重季节性食材：传统膳食结构倡导季节性食材的选择和食用，如春季食用嫩豆腐、秋季食用柿子等。

这样的做法有助于充分利用季节性食材的新鲜度和优势，并且能够
更好地适应季节变化。

3. 轻油少盐：传统膳食结构注重使用少量的油脂和盐分，尤其在烹调过程中减少油
盐的使用。

这样的饮食习惯有助于控制能量摄入，减少高油高盐食物对健康的不良影响。

4. 多种烹调方式：传统膳食结构强调多种烹调方式的应用，如清蒸、炖煮、煎炸等。

这样的做法可以更好地保留食物的营养价值，提供丰富的口感和味道。

5. 膳食习惯与文化传承：传统膳食结构承载了丰富的文化内涵，通过代代相传，形
成了独特的饮食习惯。

这样的饮食文化的传承不仅增加了饮食的乐趣，还有助于保持身心
健康。

我国传统膳食结构注重平衡、季节性、轻油少盐、多样化和文化传承等方面的特点和
优势，对于人体健康发挥着积极作用，并凸显了我国饮食文化的独特魅力。

我国居民膳食结构现状我国居民的膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入各种食物的比例和搭配方式。

近年来，随着生活水平的提高和食物供应逐渐丰富，我国居民的膳食结构也发生了变化。

下面将从主食、蛋白质、蔬菜水果、油脂和糖盐的摄入情况等几个方面分析我国居民膳食结构的现状。

首先，主食在我国居民的膳食中仍然占据了主导地位。

以米、面、粮为主的主食在我国的日常饮食中仍然占据了重要的地位。

人们常常将主食作为提供能量和营养的首选食物，并且在用餐时大量摄入。

然而，随着人们生活水平的提高，膳食多样化越来越受到青睐，人们对主食的需求开始下降。

其次，蛋白质的摄入也是我国居民膳食结构的重要组成部分。

蛋白质是身体正常运转所必需的营养物质，在肌肉、骨骼、血液等方面都起着重要作用。

然而，我国居民膳食中蛋白质的摄入量普遍偏低。

一方面，人们普遍认为蛋白质主要来自于肉类和豆类，而其他食物中的蛋白质则常常被忽视；另一方面，一些人为了减肥或特殊饮食习惯，可能选择了低蛋白质的饮食方式。

此外，蔬菜和水果的摄入量也是我国居民膳食结构的一个重要方面。

蔬菜和水果富含维生素、矿物质等营养成分，对于人体健康具有重要作用。

然而，许多人在日常饮食中蔬菜和水果的摄入量不足。

一方面，一些人认为蔬菜和水果不如肉类或主食重要，因此摄入量较低；另一方面，一些人出于便利或经济的考虑，选择了便宜的高热量、低营养的食物。

油脂和糖盐的摄入量也是我国居民膳食结构的一个亟待改变的方面。

油脂和糖盐对于人体健康有重要影响，但摄入过多可能会对健康产生负面影响。

然而，由于生活方式的改变，人们通常摄入的油脂和糖盐超过了身体的需求量。

例如，高油、高糖的快餐食品在年轻人中普遍受欢迎，但却给健康带来了风险。

总的来说，我国居民的膳食结构在近年来发生了变化，主食仍然占据主导地位，但蛋白质、蔬菜水果以及油脂和糖盐的摄入情况需要加以改善。

饮食多样化、科学合理的膳食结构对于人体健康至关重要，需要重视并加以引导。

中国居民膳食营养随着社会发展和生活水平的提高，中国居民对膳食营养的关注逐渐增加。

健康的饮食是维持人体健康的重要因素之一。

本文将从中国居民膳食结构、膳食营养平衡以及膳食改善措施等方面进行探讨。

一、中国居民膳食结构中国居民膳食结构主要由谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类以及豆类等主要食物组成。

谷类是中国居民主要的能量来源，包括大米、小麦等。

肉类则提供高质量蛋白质和脂肪，常见的有猪肉、牛肉和鸡肉等。

蔬菜和水果富含维生素和矿物质，豆类提供植物蛋白和纤维素。

奶类则是补充钙质的重要来源。

二、膳食营养平衡膳食营养平衡是指人体所需的营养物质在膳食中的合理摄入。

中国居民膳食营养平衡的指导原则是“五谷杂粮、五菜一汤、适量鱼肉、少盐少油、常喝牛奶”。

这一原则强调了谷类和杂粮的重要性，同时鼓励多摄入蔬菜、水果以及奶类，减少盐和油的摄入量。

为了保持膳食营养平衡，需注意以下几点：1. 多样化饮食：摄入多种食物可以获得不同种类的营养物质，维持身体正常功能。

2. 合理安排主食：以谷类为主，适量摄入杂粮、精细米面和马铃薯等。

3. 多吃蔬果：不同颜色的蔬菜和水果富含不同种类的维生素和矿物质，可以提供全面的营养。

4. 适量摄入肉类和豆类：摄入适量的肉类和豆类可获得高质量的蛋白质，但要注意控制总脂肪摄入量。

5. 勤喝牛奶：牛奶是重要的钙质来源，有助于骨骼健康。

6. 减少盐和油的摄入：摄入过多的盐和油会增加慢性病的风险，应尽量减少食用含盐和油较多的食物。

三、膳食改善措施为了提高中国居民膳食营养状况，采取以下措施是必要的：1. 加强营养教育：通过各种途径向公众传递膳食营养知识，提高居民的营养意识和自我保健能力。

2. 促进农产品多样化：增加农产品品种，提高农产品的质量和营养价值。

3. 多渠道宣传重要食物：重点介绍具有重要营养价值的食物，如杂粮、蔬菜、水果和奶类等。

4. 加强餐饮行业监管：加强对餐饮行业的监管，推动提供健康、均衡的饮食选择。

5. 家庭健康膳食指导：通过开展家庭膳食指导，引导家庭合理选择食物，制定健康的膳食方案。

论述中国传统饮食结构的内容及特点以植物性食物为主，谷物作主食，副食则是新鲜的天然食品，不作精细加工。

烹调大多使用植物油且搭配大豆酱、醋等发酵食品。

其特点是：食物中70%的热量与67%的蛋白质来自占人均60%-65%的主食谷物。

中国传统饮食以谷类食物为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充的膳食指导中餐有“主、副食”之分。

主食即“五谷”，不仅有稻、黍（高粱）、麦（麦类）、菽（豆类）、粟（谷子），还包括玉米、莜麦、荞麦、薏米等。

且以蒸、煮、炖等低温烹饪方法为主，完全区别于西方烧、烤为主的高温烹饪方式，不仅保证了食品安全（不含丙烯酰胺），也形成了丰富多彩的食物品种。

除米饭、馒头、面条外，如八宝粥（包括红小豆、豇豆、蚕豆、花生、糯米、粳米、绿豆、莲子等）、八宝饭（包括糯米、红豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、红枣、核桃、葡萄干等）、腊八粥（多种谷类、豆类干果混合熬制）、荞麦面、莜麦面和各种杂粮粥，米糕、面糕等。

正是谷物带来的全面营养和保健功效，使中国人坚信“得谷者昌，失谷者亡”，“食五谷治百病”，“世间万物米称珍”。

人们保持了“可一日无肉，不可一日无豆”，“饮食清淡，素食为主”，“粗茶淡饭，青菜、豆腐保平安”的日常膳食原则，形成了以植物性食粮物为主的中华民族传统饮食结构，提倡食品来源多样化及不同营养成分食物之间的互补。

孔子在《论语·乡党》篇指出：“肉虽多，不使胜食气”，意指日常膳食应以植物性食物为主。

无论什么场合，肉类菜肴再多，亦不可食肉超过食谷、食菜。

这一论述框定了膳食结构中动物性食物与植物性食物的大致比例，而且模式流传至今，说明后人从生活实践中已经悟出这一理论是符合养生之道的。

食物的多样性是生物资源多样性的典型表现，也是人类进化的基础。

中国最早的农耕专著《齐民要术》中收集的食物原料，包括谷类（含豆类）10 多类，200余种；蔬菜20 多类，100多个品种（包括豆荚类）；鱼、肉、蛋约百余种，充分体现了食物原料多样性的原则。

我国居民膳食结构的特点中国是一个拥有悠久历史文化的国家，食物在中国文化中占据重要地位。

随着经济的发展和生活水平的提高，我国居民的膳食结构也发生了一些变化。

以下是我国居民膳食结构的特点：1.主食为主导：米饭、面条、馒头等主食是中国人饮食中的重要组成部分。

主食提供身体所需的能量，维持正常的新陈代谢。

传统的中国饮食文化中，主食的摄入量通常较大，有时甚至超过膳食指南的建议。

这是因为主食在中国家庭中具有重要的社会意义，也是中国人认为美食的一部分。

2.荤素搭配：我国的膳食习惯中，荤素搭配是一个重要的原则。

传统的中国饮食中注重荤素搭配，荤食与素食相结合，以保证营养的均衡摄取。

在传统的中国饮食中，荤食指的是 meat，包括牛、羊、鸡、猪等，而素食则指的是 vegetable。

荤素搭配的原则在中国饮食中广泛传承，并且现在也越来越多的人关注健康饮食，开始选择素食。

3.地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化和风味独特。

从北方到南方，从东部到西部，每个地区都有各自独特的风味和传统的美食。

例如，粤菜是以广东省为代表的南方菜系，以其清鲜、细致和口味酸甜而闻名；川菜是以四川省为代表的西部菜系，以麻辣和香辣而著名；北京烤鸭是中国著名的特色美食。

这些地域特色饮食的存在，使中国饮食文化变得多样化而丰富。

4.象征意义：在中国餐桌上，食物不仅仅是用来满足口腹之欲的，它还有象征意义。

我国的饮食文化中有很多以食物为象征的习俗和传统。

例如，春节期间，人们会吃饺子来象征着团圆和好运；端午节时，人们会吃粽子来纪念屈原，并驱邪避祟；中秋节时，人们会吃月饼来象征着团圆和幸福。

这些食物在中国文化中承载着丰富的意义，是人们生活中重要的组成部分。

5.快餐的流行：随着生活节奏的加快和人们对便捷食品的需求，快餐在中国迅速流行起来。

快餐是一种快速、简便的餐饮形式，符合了现代人们的生活方式。

然而，随之而来的问题是快餐通常缺乏营养平衡，含有过多的油脂和盐分。

这对我国居民的膳食结构和健康产生了一定程度的影响。

癌症患者食疗参考山野国际霍永明高级营养师癌症并不可怕，增强免疫，无所畏惧。

癌症是一大类恶性肿瘤的统称。

是由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病，癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。

与之相对的有良性肿瘤，良性肿瘤则容易清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用，但癌症（恶性肿瘤）还可破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终由于器官功能衰竭而死亡。

医学家指出癌症病因是：机体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果。

癌症的局部组织的细胞异常增生常表现为：1，肿块，2，疼痛，3，溃疡，4，出血，5，梗阻，6，其他异常症状。

常见癌症的种类：1，食管癌，2，胃癌，3，肠癌，4，肝癌，5，鼻咽癌，6，脑肿瘤，7，肺癌，8，乳腺癌，9，宫颈癌，10，血癌（白血病），11，骨癌等等。

机体致癌的原因十分复杂各不相同，绝非单一药品或是营养品就能有效的，只有经过长期实践的一组或是几组药物进行配伍，还要辨症施治，医生根据患者个体情况实施针对性治疗，患者才有可能重新获得健康。

大量研究资料表明，人体癌症的发生、发展、恶化与膳食选择行为存在密切关系。

合理膳食、均衡营养对于预防癌，乃至促进癌的康复都起着不可忽略的作用。

所以通过膳食营养的干预来防治癌症是切实可行的措施。

癌症患者的食物选择特点和注意事项：1，精加工碾磨类谷类的维生素、矿物质、膳食纤维大多丢失。

粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200 g—300 g可为人体提供55%—60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸，如果每周有2—3餐以杂豆类（红豆、白豆、绿豆）、燕麦等替代大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。

我国传统膳食结构的特点主要包括以下几个方面：
主食为基础：传统膳食以主食作为饮食的主要组成部分，主要包括米饭、面食、杂粮等。

主食提供丰富的碳水化合物和能量，是人们日常生活中不可或缺的一部分。

水果蔬菜丰富：传统膳食注重摄入各类蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和纤维素的摄入。

蔬菜和水果丰富多样，常见的有青菜、豆角、西红柿、苹果、橙子等。

荤素搭配：传统膳食注重荤素搭配，即搭配肉类、鱼类、禽类等动物性食品与豆类、蔬菜等植物性食品。

荤素搭配可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，满足人体多种营养需求。

烹饪方式多样：传统膳食采用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、炖等，以保留食物的营养和口感。

常见的烹饪方法有炒菜、煮粥、蒸鱼等。

饮食习惯和节气节令：传统膳食与中国的饮食习惯和节气节令密切相关。

根据不同的季节和节气，选择当季的食材，如春季多吃春笋、嫩豆腐，冬季多吃鲫鱼、羊肉等。

需要注意的是，随着社会变迁和生活方式的改变，现代人的饮食结构可能已经有所变化。

传统膳食结构的特点仍然具有重要的指导意义，但也应根据个人的实际情况和现代营养需求进行适当调整和搭配。

我国传统膳食结构的特点和优势2009-11-26 01:16:49来源：我国传统膳食结构的特点和优势--膳食结构是饮食方式的主体。

随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化。

我国传统膳食结构的特点和优势膳食结构是饮食方式的主体。

随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化，这对进一步提高我国人民的健康水平有不容忽视的重要意义。

一、主、副食划分明显。

在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。

由于淀粉在肠道中水解需要一定时间，因此在人体中不会突然出现葡萄糖过剩，血糖水平上升比较平缓，这和西方人饮食中蔗糖偏重的情况大不一样。

由于主、副食划分明显，人们在进食时以主食为主，菜肴为辅，营养成分的配比比较适宜。

通常情况下，碳水化合物占总能量的65％-70％；蛋白质占总能量的10％-15％；脂肪占总能量的20％-30％。

而西方许多国家由于主、副食划分不够明显，极容易进食脂肪过多，甚至超过35％-45％；众所周知，高脂肪饮食往往与高血压、肥胖症乃至肿瘤等疾病的发生有一定关系。

主、副食划分明显还可以使每天摄入的热量相对较低。

如每百克大米、白面为350千卡，马铃薯最低每百克仅为77千卡，相对有限，因此中国人平均每天摄人的热量不易超标。

上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一。

二、荤、素混食。

西方膳食结构是以一道菜、一道菜来组成的，多数是品种单一如猪排、牛排、烤小鸡、煎鸡蛋、烤面包片等，很少用几个品种组合成一道菜。

荤素混合是中国膳食结构中的一大特色，它不仅丰富了菜肴的种类，也增添和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价值，例如肉类是以蛋白质营养为主，而蔬菜则是以矿物质和维生素为主。

我国居民膳食结构的优点与缺点介绍：膳食结构是指在一定时期内人们摄入不同食物的比例。

膳食结构合理与否直接关系到人们健康和生活质量。

在中国，由于地域、文化、饮食习惯等多方面的原因，人们的膳食结构相对较为特殊。

下面将详细介绍我国居民膳食结构的优点与缺点。

优点：1.多样的食物种类：中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，民族众多。

不同地区有不同的食物种类和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜等，有利于提供多样的营养素。

2.以谷类为主食：中国人饮食习惯中，以谷类为主食，如米、面、粥等，这些食物含有大量的碳水化合物，提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。

3.多蔬果摄入：中国饮食文化注重以蔬果为辅助食物。

蔬果富含维生素、纤维和矿物质，有助于维持肠道健康、增强免疫力和促进血液循环。

5.古老的饮食文化：中国有着悠久的饮食文化，以养生和药膳为特色，如炖汤、煲饭等。

这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，使人们获得更多的营养。

缺点：1.油脂摄入过高：中国人在烹饪过程中较常使用高温油炸食物，这导致油脂摄入过高，易发胖和增加心血管疾病的风险。

2.重肉轻蔬果：中国饮食文化中，肉类在餐桌上占据主导地位，而蔬果的摄入量相对较低。

由于肉类摄入过多，会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。

3.糖分摄入过多：中国传统的糖分摄入较高，如糖水、糕点等，导致肥胖和血糖波动问题，容易引发糖尿病和心血管疾病。

4.盐摄入过量：中国人的盐摄入量超过了世界卫生组织的推荐值，这导致高血压和心脏病等疾病的发生风险增加。

5.不均衡的膳食结构：虽然中国膳食结构多样，但在一些地区和社会群体中，缺乏一些必需的营养素，如钙质、维生素D等，容易导致矿物质和维生素缺乏症等健康问题。

结论：中国居民膳食结构的特点有着优点和缺点。

要改善膳食结构，需要加强公众对于营养知识的宣传，提倡健康的饮食习惯，适量控制高热量、高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。

在膳食上增加谷物、蔬果和海鲜的摄入，并且注重营养搭配的合理性，才能更好地维护人们的健康和生活质量。