VIP包厢服务流程

餐前人员分配
1、提前半小时安排2名领位员到门口进行引领 2、包厢服务人员安排3-4人：（经理1名）、主
管1名、领班1名、服务员2名（其中1名作副 手），合理分配——第一次分配：主管负责询 问酒水、领班负责为客铺口布、另一名服务员 负责上热毛巾（任何一方在完成自己的任务后 需协助其他两位）。第二次分配：主管负责上 热菜、领班负责添加酒水、服务员负责撤换骨 碟，如若有分餐菜品时，三方应协作完成。一 切安排就绪后所有服务人员须到门口进行站位 引领
餐前检查
时间：提前1小时检查包厢 根据预定信息核对餐具、器皿是否准备完毕 检查台面---标准：
1、检查台面摆放是否符合要求<按标准摆台>， 餐具无异物、无指纹、无油渍、无破损 2、台布、台底四周下垂均匀、无破损 检查地面---标准： 地面无杂物、无尘圾 检查椅罩、椅套---标准： 洁净、平整、粘贴要合理、无破损
及时为客开启大门并将宾客送至电梯间 （其中一名服务人员提前到电梯间按好电 梯）乘坐电梯或陪同宾客至大堂门口目送 宾客坐车离开方可完成整个VIP接待
热素菜] – 点心 – 甜品 – 水果
餐中服务
第二次更换毛巾：待宾客吃完海鲜后更换 第三次更换毛巾：上水果拼盘前更换 在整个用餐过程中，骨碟里杂物不可超过1/3，
烟灰缸里烟头不可超过三根，台面上多余餐具 应及时清理；随时保持骨碟和烟灰缸的洁净及 台面的整洁 席间始终保持每位宾客的酒杯有酒，不能出现 空杯现象，添加酒水的服务人员必须时刻观察 每位宾客的饮酒情况
餐前检查
开空调、通风---标准： 打开餐厅、包厢空调及通风提前半小时。
迎客---标准： 主动、热情 面带微笑 标准的站姿 使用敬桌（需加菜盖） 第一道菜（主食）在开菜后5分钟左右需分餐上

议。并要询问第二天离店时间，并将预订送机VIP客人登记在案。
VIP客人离店时，在门口向客人道别，祝愿
客人旅途愉快，并欢迎客人下次再来。
酒店管理客房部客户关系服务（VIP客人接待）流程
迎送行政客人，也是客户关系员工作职责之一，可参照此流程与客房部商定。
每天早上从总台得到一份当天VIP抵店名单和房号，了解当
日VIP到店客人的姓名、身份、抵店时间、接待单位等。
检查、核对总台事先准备的登记单、房卡、房间钥匙并放入
专用袋内，并通知客房部、行李组做好迎接准备。
按照VIP客人等级和接待标准，事先检查房间状况及布置，
9点之前进店的要提前一小时做好查房工作。正常时间进店
的VIP客人一般在9:30至10:30进行查房工作。
VIP客人抵店时，代表总经理在门口迎接随身拿好事先准备
的VIP专用袋，记住客人的姓名,用××先生／太太／小姐
称呼，欢迎客人的到来。
陪同客人进房登记，同时向客人
介绍酒店设施和服务项目等情况。
如VIP资料有所征询客人有何要求，是否需订机票或如VIP是第一次入住应
更新，应及时
电脑客史中修改。离开房间时祝愿客人住店愉快。好等输入电脑客史。
每天下午5点钟打出VIP第二天离店表。7点左右开始与离店的
VIP客人联系，征询他们在住店期间对酒店的服务有何意见或建

包间V I P服务流程-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1包间VIP服务流程一、预前控制1、根据VIP通知单：了解该包间单位名称、贵宾的称谓以及喜好、了解用餐人数、用餐时间。

二、餐前准备工作1、检查包厢设备是否完好。

（灯、电视机、空调等）2、对包厢卫生进行检查（台面餐具整理、沙发、电视机、毛巾柜、椅子、地面)。

3、毛巾提前准备备入毛巾柜中，根据季节加温，毛巾柜保持清洁，无油迹4、对洗手间进行检查，洗手液应当八分满，擦手纸、厕纸是否准备到位，镜面马桶应无水迹、无手印、无灰尘，5、检查用具（酒水单、托盘、毛巾夹、茶壶、水瓶、白酒分酒器、红酒分酒器、醒酒器、开瓶器、纸巾等）6、检查餐具是否有破损，红酒杯饮料杯白酒杯要做到无手印、无污迹、无水迹7、检查菜单，是否是今天的日期，需要准备刀叉或是汽灶，菜品是否有该包间客人不吃的菜或是他喜欢的菜没有配上去，及时与厨师长沟通，以免走菜是有所耽误三、准备酒水饮料1、红酒准备1-2种（一般可跟情况而定红酒需要提前打开倒入醒酒器中，同时准备冰桶和洋葱）白酒准备1-2种，啤酒可根据季节和客人口感而定，常温和冰镇准备二、迎接宾客1、餐前准备工作一切就绪后，安排一名主管或是领班以标准站姿站立在迎宾台，与楼面经理一起迎接客人，礼貌热情向客人问好，并根据情况能以姓氏或是职位称呼VIP客人，及时引领客人进入包间三、上茶水1、客人进入包厢后带入休息区征询客人意见电视机打开吗2、茶水7分满3、茶水烫时要及时提醒客人1、客人若有其他需要应尽量满足2、期间可以跟客人确认菜单，如需换菜及时与厨房沟通四、上冷盘1、11点30上凉菜2、注意荤素搭配3、注意颜色搭配4、注意造型搭配六、开餐1、确认人数并通知走菜2、从主宾位开始顺时针依次撤口布3、上消毒热毛巾，从主宾位顺时针依次上毛巾，用语（你好，请用毛巾）4、上酒水，倒入分酒器放在托盘上，从主宾位顺时针询问，用语（请问需要白酒还是红酒）白酒倒7~8分满，红酒3分之一，没有喝酒的客人倒饮料或是茶水七、席间服务1、席间如遇客人致祝酒词服务员必须停下手上中的工作，站立服务保持安静（主管可根据开餐状况掌握上菜速度）2、有粥之类的菜品必须给客人分食，炖盅类打我菜品上桌需跟垫低碟，所有菜品上桌后必须包菜名3、席间注意客人起身敬酒时，值台员尽量上前拉椅4、随时加酒加饮料更换骨碟烟灰缸，骨碟三分之一时更换，烟灰缸里三个不超过三个时更换5、更换毛巾，第二次毛巾在上水果之前及时更换服务中始终保持有人八、征询主食1、当蔬菜上完后，主动询问主人或是负责人对菜品的质量及服务是否满意，征求是否需要添加菜品或是需要什么主食，征得客人意见后将备好的水果上桌九、买单1、在客人用餐差不多时，整理酒水饮料或是退酒水并打单子，告诉收银该包间点了什么酒水饮料或是菜品等，打单后确认菜单是否有遗漏2、当客人示意结账时，服务人员应及时出示账单十、送客1、拉椅协助客人提取行李，提醒带好随身物品2、替客人拉门，送客人到电梯口3、礼貌用语：请慢走，欢迎下次光临，直到电梯关门前都微笑目送客人。

KTV服务工作流程
2.接待：顾客按照预约时间到店，并由接待台的工作人员迎接。

工作
人员核对预订信息，确认顾客身份，并为其安排包厢。

3.引导：工作人员引导顾客到包厢，解释设备使用方法和菜单点餐流程。

4.点餐：顾客根据菜单选择饮品和小吃，并告知服务员订单内容。

5.传菜：服务员按照顾客的订单，及时将饮品和小吃送到包厢，并确
保食品的新鲜和温度适宜。

6.开始娱乐：顾客开始使用KTV设备进行唱歌娱乐。

工作人员保持包
厢清洁和设备正常运行，及时响应顾客的需求。

7.服务呼叫：如果顾客需要服务，可以使用包厢内的服务呼叫器，工
作人员将根据呼叫内容及时进行服务。

8.杂费结算：顾客离开包厢时，服务员将出示账单，核对消费项目和
金额。

顾客查验无误后，进行支付，可以使用现金、刷卡或线上支付等方式。

9.送别：离开包厢后，工作人员向顾客道别，并向其寻求反馈和评价。

需要注意的是，KTV服务工作流程可能因为不同的KTV经营模式和规
模而存在一些差异。

有些高档KTV还会提供餐饮、礼宾等更加全面的服务。

此外，随着技术的发展，一些KTV也推出了自助点唱系统和在线点歌服务，以提供更加便捷的服务体验。