2018-2022年高考真题汇编——发酵工程(选择题)

发酵工艺原理试题姓名 _______ 部门 _____________岗位 _________ 分数 ____________、选择题：（每小题2分，共32 分）1下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A 、 大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA 分子B 、 在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C 、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸等生长因子D 、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料4、发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得 纯种的方法不包括：（）A. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B •根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C. 利用高温高压消灭不需要的杂菌D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素 5、下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A. 微生物群体生长繁殖速度最快的温度B. 发酵的最适温度C. 积累某一代谢产物的最适温度D. 无法判断6、发酵法生产酵母菌时，正确的措施是A 、密闭隔绝空气 BC 、在稳定期获得菌种2、酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示: 其中适于产生次级代谢产物的时期是 A 、 a B 、 b C 、 c D 、 da 、b 、c 、d 分别表示不同的生长时期, 3、下列对根瘤菌的叙述，正确的是（A 根瘤菌在植物根外也能固氮 ）B 根瘤菌离开植物根系不能存活D 大豆植株生长所需的氮都来自根瘤菌（ ）、用萃取、离子交换获得产品 D 、使菌体生长长期处于稳定期7.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）成分 蛋白胨 葡萄糖 K 2HPO4伊红 美蓝 蒸馏水含量:10g10g2g0.4g0.065g 1000mLA 、 从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B 、 培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C 、 该培养基缺少能提供生长因子的物质D 、 该培养基PH 调好后就可以接种菌A •丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物 B. 戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降 C.当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制学”D •若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶①的抑制作用 9.属于细菌细胞特殊结构的为（）A. 荚膜 B 、细胞壁 C 、细胞膜 D 、核质体10•下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是A .根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物B •接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素C •培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径D •用32P 标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到32P11•下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误..的是 学”A •发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸 学”B. 发酵时常采用的培养基为液体天然培养基 ””C. 从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产学”D •当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量””12.图甲是果醋发酵装置。

2023高考生物真题汇编——发酵工程一、单选题1．（2023·山东·高考真题）平板接种常用在微生物培养中。

下列说法正确的是（）A．不含氮源的平板不能用于微生物培养B．平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒C．接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃D．利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物1．D【分析】1、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。

2、按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。

选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。

3、消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内部的一部分微生物。

灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

【详解】A、不含氮源的平板可用于固氮菌的培养，A错误；B、平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，这种操作属于灭菌，不属于消毒，B错误；C、使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误；D、脲酶可以催化尿素分解，在以尿素为唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素获得氮源而进行生长繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而无法生长，因此以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物，D正确。

故选D。

2．（2023·山东·高考真题）以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。

下列说法正确的是（）A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低2．C【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。

1、举出几例微生物大规模表达的产品,及其产生菌的特点？A.蛋白酶表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高，生长速度快 ,纯化、分离及分析快速；安全性高，得到 FDA的批准的菌种。

B.单细胞蛋白生长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生产废物。

适合大规模工业化生产，产量高，质量好。

安全性高，得到 FDA的批准的菌种。

C.不饱和脂肪酸生长温度较低，安全性高，能利用廉价的碳源，不饱和脂肪酸含量高，D.抗生素生产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料 F.氨基酸代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单2、工业化菌种的要求？A能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物B有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强C.遗传性能要相对稳定D.不易感染它种微生物或噬菌体E.产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）F.生产特性要符合工艺要求4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？在不同的环境条件下，微生物细胞对遗传信息作选择性的表达，实现代谢的自动调节。

代谢的协调能保证在任何特定时刻、特定的细胞空间，只合成必要的酶系（参与代谢的多种酶）和刚够用的酶量。

一旦特定物质的合成达到足够的量，与这些物关系支持细胞自身的增殖（生产细胞），不支持（人的）目的产物的过量生产（生产特定的初级代谢产物）。

而工业化生产要求特定表达某种或某类物质，只有正常代谢被打破，代谢协调失常的微生物才能达到要求5、自然界分离微生物的一般操作步骤？样品的采取→预处理→培养→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏 6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。

发酵工程期末试题及答案一、选择题1. 发酵工程是指通过什么技术手段促使微生物发酵？A. 高温加热B. 低温冷藏C. 化学合成D. 手工搅拌答案：C. 化学合成2. 下面哪个条件对于发酵过程是必需的？A. 光照条件B. 高氧浓度C. 适宜温度D. 高湿度答案：C. 适宜温度3. 发酵酵母菌在酵母发酵过程中主要产生什么？A. 二氧化碳B. 氧气C. 水D. 氮气答案：A. 二氧化碳4. 下面哪个因素对酵母发酵效果影响最大？A. 初始菌种浓度B. 发酵温度C. 发酵pH值D. 发酵时间答案：B. 发酵温度5. 发酵工程中的底物指的是什么？A. 微生物种类B. 发酵槽C. 发酵产物D. 发酵过程中的原料答案：D. 发酵过程中的原料二、填空题1. 发酵是一种通过微生物代谢作用，将底物转化为产物的过程。

2. 发酵过程中，产生的主要产物包括二氧化碳、酒精、醋酸等。

3. 发酵过程中，适宜的温度范围能够提高微生物代谢速度。

4. 发酵工程中，控制pH值是为了保持适宜的微生物活性。

5. 发酵过程中，空气中的氧气是微生物进行呼吸代谢所必需的。

三、简答题1. 请简述发酵工程的基本原理及应用范围。

答：发酵工程是利用微生物代谢活动来生产有用物质的过程。

它通过控制底物、温度、酸碱度、氧气供应等因素，促使微生物正常生长和代谢，在其代谢过程中产生所需的产品。

发酵工程广泛应用于食品工业、医药工业、化工工业等领域，生产出的产品包括酒精、乳酸、抗生素等。

2. 发酵工程中的关键影响因素有哪些？请简要说明其作用。

答：发酵工程中的关键影响因素包括温度、pH值、氧气供应等。

适宜的温度可以提高微生物代谢速度，促进产物的生成；控制适宜的pH值有利于维持微生物的正常生长和代谢；提供足够的氧气供应可以满足微生物的呼吸代谢需求，提高发酵效率。

3. 发酵过程中的菌种选择对发酵效果有何影响？答：菌种选择是发酵工程中一个关键的因素，不同的菌种对底物的利用能力不同，产物的种类和产量也会有所差异。

发酵工程及其应用(20分钟·70分）一、选择题(共7小题，每小题5分，共35分）1。

发酵罐内发酵时，一定要控制好发酵条件，下列说法错误的是（)A.对温度的控制可以通过发酵罐上的温度传感器和控制装置进行监测和调整B.若是谷氨酸发酵需要将pH调至酸性C.可以在培养基中添加缓冲液以维持发酵时pH的相对稳定D.对于需氧发酵通过调节通气量和搅拌速度控制溶氧量【解析】选B。

发酵过程对温度的控制是通过发酵罐上的温度传感器和控制装置完成的，A正确;谷氨酸发酵时,在中性或弱碱性条件会积累谷氨酸，在酸性条件下容易形成其他产物,因此应将pH调至中性或弱碱性,B错误。

维持pH稳定的方法是通过加料装置添加酸或碱进行调节，或者在培养基中添加pH缓冲液,C 正确；对溶解氧的控制是通过调节通气量和搅拌速度,D正确。

2.发酵工程与现代生物技术相结合,应用范围越来越广泛.下列关于发酵工程应用的描述错误的是(）A。

运用发酵工程生产的传统发酵食品，产量和质量都得到了明显的提高B。

大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的C.发酵工程生产的单细胞蛋白可以用作微生物肥料D。

基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合大大降低了某些药物的生产成本【解析】选C。

发酵工程实现了规模化的生产，发酵过程对发酵条件严格控制，提高了产品的产量和质量,A正确;绝大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的,B正确;单细胞蛋白可以用作微生物饲料，而不是微生物肥料,C错误;基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合提高了药物的产量，降低了药物的生产成本，D正确。

3.漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途.如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是 ()A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步计数D.斜面培养基中含有大量营养物质,可在常温下长期保存菌株【解析】选B。

发酵工理论知识试卷一、单项选择题(第1题～第80题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分80分。

)1 下面所有特征适合于三羧酸循环，除了（）之外A C02分子以废物释放B 循环时形成柠檬酸C 所有的反应都要酶催化D 反应导致葡萄糖合成2 由琥珀酸→草酰乙酸时的P/O是（）A 2B 2.5C 3 D3.53 糖无氧分解有一步不可逆反应是下列那个酶催化的( )A 3－磷酸甘油醛脱氢酶B 丙酮酸激酶C 醛缩酶D 磷酸丙糖异构酶4 醛缩酶所催化的反应产物是（）AG-6-P B F-6-P C3－磷酸甘油酸D磷酸二羟丙酮5三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子是A NAD+B CoA-SHC FAD DPPT6下列哪种糖无还原性 ( )A麦芽糖B蔗糖C阿拉伯糖D木糖7.已知细胞内外的Ca2+是外高内低，那么Ca2+从细胞内向细胞外运输属于哪种方式？A简单扩散B促进扩散C外排作用D主动运输8 磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分？( )A亲水尾部B疏水头部C极性头部D非极性尾部9.乙酰-CoA羧化酶的辅助因子是( )A抗坏血酸B生物素C叶酸D泛酸10.乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是( )A丙二酸单酰-CoA B丙酰-CoA C乙酰乙酰-CoA D琥珀酸-CoA11.酰基载体蛋白含有( )A核黄素B叶酸C泛酸D钴胺素12. 谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，它的前体是：（）A琥珀酸 B 柠檬酸C延胡索酸Dα—酮戊二酸13. mRNA与30S亚基复合物与甲酰甲硫氨酰-tRNAf结合过程中起始因子为（）A IF1及IF2B IF2及IF3C IF1及IF3D IF1、IF2及IF314. 下面哪一项不属于逆转录酶的功能（）A 以RNA为模板合成DNA B以DNA为模板合成DNA C水解RNA－DNA杂交分子中的RNA链D指导合成RNA15.合成后无需进行转录后加工修饰就具有生物活性的RNA是( )A tRNAB rRNA C原核细胞mRNA D真核细胞mRNA16.真核生物RNA聚合酶III的产物是( )A mRNAB hnRNAC rRNAD srRNA和tRNA17.关于σ因子的描述哪个是正确的？( )A不属于RNA聚合酶B可单独识别启动子部位而无需核心酶的存在C转录始终需要σ亚基D决定转录起始的专一性18.参与识别转录起点的是A ρ因子B核心酶C引物酶Dσ因子19.植物生长激素b-吲哚乙酸可由氨基酸脱去羧基后一步转变而成，该种氨基酸是（）A苯丙氨酸B色氨酸C组氨酸D精氨酸20代谢过程中，可作为活性甲基的直接供体是（）A甲硫氨酸 B s—腺苷蛋酸C甘氨酸D胆碱21 以下那种因素不影响膜脂的流动性（）A膜脂的脂肪酸组分B胆固醇含量C糖的种类D温度22 磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分（）A亲水尾部B疏水头部C极性头部D非极性尾部23 乙酰-CoA羧化酶的辅助因子是（）A抗坏血酸B生物素C叶酸D泛酸24 乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是（）A丙二酸单酰-CoA B丙酰-CoA C乙酰乙酰-CoA D琥珀酸-CoA25 酰基载体蛋白含有（）A核黄素B叶酸C泛酸D钴胺素26 缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍（）A脂酰-CoA B b-酮脂酰-CoA C a, b–烯脂酰-CoA D L-b羟脂酰- CoA27 脂酰-CoA的b-氧化过程顺序是（）A脱氢，加水，再脱氢，C加水脱氢，脱水，再脱氢，硫解C脱氢，加水，再脱氢，硫解D水合，脱氢，再加水，硫解28 下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是（）A利用乙酰-CoA作为起始复合物B仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸C需要中间产物丙二酸单酰CoA D主要在线粒体内进行29 脂肪酸合成酶复合物I释放的终产物通常是（）A油酸B亚麻油酸C硬脂酸D软脂酸30 有关转录的错误叙述是：（）A RNA链按3′→5′方向延伸B只有一条DNA链可作为模板C以NTP为底物D遵从碱基互补原则31 血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）A氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）B第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变32 引起蛋白质变性原因主要是（）A三维结构破坏B肽键破坏C胶体稳定性因素被破坏 D亚基的解聚33 蛋白质三级结构形成的驱动力是（）A范德华力B疏水作用力C氢键D离子键34 关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）A疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部B亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部C羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面D 苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部35 缺乏维生素B2时，b-氧化过程中哪一个中间产物合成受到障碍（）A 脂酰-CoAB b-酮脂酰-CoAC a, b–烯脂酰-CoAD L-b羟脂酰- CoA36 脂酰-CoA的b-氧化过程顺序是（）A 脱氢，加水，再脱氢，加水B 脱氢，脱水，再脱氢，硫解C 脱氢，加水，再脱氢，硫解D 水合，脱氢，再加水，硫解37 下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是（）A利用乙酰-CoA作为起始复合物B仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸C需要中间产物丙二酸单酰CoA D主要在线粒体内进行38 脂肪酸合成酶复合物I释放的终产物通常是（）A油酸B亚麻油酸C硬脂酸D软脂酸39 有关转录的错误叙述是（）A RNA链按3′→5′方向延伸B只有一条DNA链可作为模板C以NTP为底物D遵从碱基互补原则40 血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（）A氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ）B第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强C这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥D亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变41 引起蛋白质变性原因主要是（）A三维结构破坏B肽键破坏C胶体稳定性因素被破坏D亚基的解聚42 蛋白质三级结构形成的驱动力是（）A范德华力B疏水作用力C氢键D离子键43关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）A疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部B亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面C苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等D残基尽可能位于分子内部（）44 植物生长激素b-吲哚乙酸可由氨基酸脱去羧基后一步转变而成，该种氨基酸是A苯丙氨酸B色氨酸C组氨酸D精氨酸45 可作为一碳基团供体的氨基酸有许多，下列的所给的氨基酸中哪一种则不可能提供一碳基团（）A丝氨酸B甘氨酸C甲硫氨酸D丙氨酸46 糖分解代谢中a-酮酸由转氨基作用可产生的氨基酸为（）A苯丙氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺B甲硫氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸C谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸D天冬酰胺、精氨酸、赖氨酸47 在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得（）A鸟氨酸B胍氨酸C精氨酸D精氨琥珀酸48 代谢过程中，可作为活性甲基的直接供体是（）A甲硫氨酸 B s—腺苷蛋酸C甘氨酸D胆碱49 一碳单位的载体是（）A 叶酸B四氢叶酸C生物素D焦磷酸硫胺素50 下列过程不能脱去氨基的是（）A联合脱氨基作用B氧化脱氨基作用C嘌呤核甘酸循环D转氨基作用51 经脱羧酶催化脱羧后可生成g-氨基丁酸的是（）A赖氨酸B谷氨酸C天冬氨酸D精氨酸52 1分子丙酮酸完全氧化分解产生多少CO2和ATP （）A 3 CO2和15ATPB 2CO2和12A TPC 3CO2和16ATPD 3CO2和12A TP53 酶的比活力是指（）A任何纯酶的活力与其粗酶的活力比B每毫克蛋白的酶活力单位数C每毫升反应混合液的活力单位D以某种酶的活力作为1来表示其他酶的相对活力54 胰蛋白酶原经肠激酶作用后切下六肽，使其形成有活性的酶，这一步骤是（）A诱导契合B酶原激活C反馈调节D同促效应55 关于酶的抑制剂的叙述正确的是（）A酶的抑制剂中一部分是酶的变性剂B酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合C 酶的抑制剂均能使酶促反应速度下降D酶的抑制剂一般是大分子物质56 下列哪一项不能加速酶促反应速度（）A底物浓集在酶活性中心B 使底物的化学键有适当方向C升高反应的活化能D 提供酸性或碱性侧链基团作为质子供体或受体57一个简单的米氏酶催化反应，当[S]<<Km时（）A反应速度最大B底物浓度与反应速度成正比C增加酶浓度，反应速度显著变大D [S]浓度增加，Km值也随之变大58 酶原激活的生理意义是（）A加速代谢B恢复酶活性生物C自我保护的方式D保护酶的方式59 酶原激活的实质是（）A激活剂与酶结合使酶激活B酶蛋白的别构效应C酶原分子空间构象发生了变化而一级结构不变D酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出活性中心60 下列哪一种抑制剂不是琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制剂（）A乙二酸B丙二酸C丁二酸D碘乙酸61 下列关于酶活性中心的描述，哪一项是错误的（）A活性中心是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位B活性中心的基团按功能可分为两类，一类是结合基团，一类是催化基团C酶活性中心的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团D不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性中心62 下面关于酶的描述，哪一项不正确（）A所有的酶都是蛋白质B酶是生物催化剂C酶具有专一性D酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能63 酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应（）A Vm不变，Km增大B Vm不变，Km减小C Vm增大，Km不变D Vm减小，K m不变64 关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的（）A饱和底物浓度时的速度B在一定酶浓度下，最大速度的一半C饱和底物浓度的一半D速度达最大速度一半时的底物浓度65 下列哪一种维生素是辅酶A的前体（）A核黄素B泛酸C钴胺素D吡哆胺66 DNA复性的重要标志是（）A溶解度降低B溶液粘度降低C紫外吸收增大D紫外吸收降低67 双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致（）A A＋GB C＋TC A＋TD G＋C68 DNA变性后，下列那一项变化是正确的（）A对260nm紫外吸收减少B溶液粘度下降C磷酸二酯键断裂D核苷键断裂69 真核细胞mRNA帽结构最多见的是（）A m7ApppNmPB m7GpppNmPC m7UpppNmPD m7CpppNmP70 有关DNA的叙述哪项绝对错误A A＝TB G＝C C Pu=PyD A=G，T=C71 含稀有碱基较多的核酸是（）A核DNA B线粒体DNA C tRNA D mRNA72 构成多核苷酸链骨架的关键是（）A 2′，3′－磷酸二酯键B 2′，4′－磷酸二酯键C 3′，4磷酸二酯键D 3′，5′－磷酸二酯键73 决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是（）A 3′末端B T C环C 二氢尿嘧啶环D反密码子环74 下列哪一种氧化还原体系的氧化还原电位最大（）A延胡羧酸→丙酮酸 B CoQ(氧化型) →CoQ(还原型) C Cyta Fe2+→Cyta Fe3+D Cytb Fe3+→Cytb Fe2+75 DNA复制的底物是（）A dNTPB NTPC dNDPD NMP76 DNA聚合酶III的主要功能是（）A填补缺口B连接冈崎片段C聚合作用D损伤修复77 下面关于单链结合蛋白（SSB）的描述哪个不正确（）A与单链DNA结合，防止碱基重新配对B在复制中保护单链DNA不被核酸酶降解C与单链区结合增加双链DNA的稳定性DSSB与DNA解离后可重复利用78 以下对大肠杆菌DNA连接酶的论述哪个是正确的（）A催化DNA双螺旋结构中的DNA片段间形成磷酸二酯键B 催化两条游离的单链DNA连接起来 C 以NADP+作为能量来源D以GTP作为能源79 DNA半保留复制的实验根据是（）A放射性同位素14C示踪的密度梯度离心B同位素15N标记的密度梯度离心C同位素32P标记的密度梯度离心D放射性同位素3H示踪的纸层析技术80 DNA复制时不需要下列那种酶（）A DNA指导的DNA聚合酶B RNA引物酶C DNA连接酶RNA D指导的DNA聚合酶二、判断题（每小题1分，共20分，正确打“√”；错误打“×”）81.在实验室中，皮肤溅上浓碱时，在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。

发酵工程部分题库及答案1、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？A.蛋白酶表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高，生长速度快,纯化、分离及分析快速；安全性高，得到FDA的批准的菌种。

B.单细胞蛋白生长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生产废物。

适合大规模工业化生产，产量高，质量好。

安全性高，得到FDA的批准的菌种。

C. 不饱和脂肪酸生长温度较低，安全性高，能利用廉价的碳源，不饱和脂肪酸含量高，D.抗生素生产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料F. 氨基酸代途径比较清楚，代途径比较简单2、工业化菌种的要求？A能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物B有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强C. 遗传性能要相对稳定D. 不易感染它种微生物或噬菌体E. 产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）F. 生产特性要符合工艺要求4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？在不同的环境条件下，微生物细胞对遗传信息作选择性的表达，实现代的自动调节。

代的协调能保证在任特定时刻、特定的细胞空间，只合成必要的酶系（参与代的多种酶）和刚够用的酶量。

一旦特定物质的合成达到足够的量，与这些物质合成有关的酶就不再合成了。

并且，已合成的酶的活力受到多调节机制的控制，以确保新代全面协调，、为细胞的经济运行提供保证。

因此，细胞固有的生产关系支持细胞自身的增殖（生产细胞），不支持（人的）目的产物的过量生产（生产特定的初级代产物）。

而工业化生产要求特定表达某种或某类物质，只有正常代被打破，代协调失常的微生物才能达到要求5、自然界分离微生物的一般操作步骤？样品的采取→预处理→培养→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏6、从环境中分离目的微生物时，为一定要进行富集培养？自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。

高考生物二轮复习专题训练—发酵工程（含解析)A组基础练第I卷（选择题）一、单选题1．（2022秋·江苏徐州·高三统考期末）某研究小组探究存放不同时间的氨苄青霉素(1、2、3、4)对细菌生长、繁殖的抑制能力，设计完成了抑菌实验，得到如图所示的实验结果。

相关叙述错误的是（）A．配制的培养基需用高压蒸汽灭菌锅灭菌B．滤纸片5应该蘸取无菌水作为对照C．细菌数量、抗生素浓度都会影响抑菌圈的大小D．1抗生素的存放时间最长、2抗生素的存放时间最短【答案】D【分析】本实验目的是探究存放不同时间的氨苄青霉素(1、2、3、4)对细菌生长、繁殖的抑制能力，据图可知，1的抑菌圈最大，氨苄青霉素存放时间应该是最短的。

【详解】A、对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法，A正确；B、滤纸片5为对照组，应该蘸取无菌水作为对照，B正确；C、细菌数量、抗生素浓度都会影响抑菌圈的大小，细菌数量多或抗生素浓度低，抑菌圈可能偏大，C正确；D、比较1、2抑菌圈的大小可知，1抗生素的存放时间最短、2抗生素的存放时间最长，D错误。

故选D。

2．（2022·浙江·模拟预测）某同学利用如图所示装置，用葡萄制作酒精含量约为8%的葡萄酒。

下列叙述正确的是（）A．用高锰酸钾溶液浸泡葡萄的原因是高锰酸钾能选择性地杀灭细菌，对酵母菌等真菌无影响B．发酵瓶连接的玻璃管具有调节发酵瓶内压力的作用，装水时需要装满①②两个玻璃泡C．发酵过程产生的气泡主要是由酵母菌厌氧呼吸产生的2CO引起的D．发酵自然停止的原因是高浓度酒精造成酵母菌死亡【答案】C【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 酶2CO2+2C2H5OH+能量。

【详解】A、高锰酸钾具有强氧化性，可以破坏细胞或病毒蛋白质结构，对细菌和真菌都有破坏作用，A错误；B、装有适量水的“双泡”玻璃弯管的作用是既能防止发酵液被外界微生物污染，又能调节发酵瓶内的气压（或排出CO2，防止空气中的氧气进入发酵瓶），装水时不需要装满①②两个玻璃泡，B错误；C、酵母菌进行酒精发酵，将葡萄糖分解成酒精和CO2，所以发酵过程产生的气泡主要是由酵母菌厌氧呼吸产生的CO2，引起的，C正确；D、发酵自然停止的主要原因是厌氧呼吸所需的底物葡萄糖被耗尽，D错误。

高中生物《发酵工程》练习题(附答案解析)学校:___________姓名：___________班级：___________一、单选题1．果胶酶可从黑曲霉中提取，下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是（）A．蛋白胨和酵母提取物培养基B．尿素固体培养基C．MS培养基D．添加蔗糖的豆芽汁培养基2．下列关于培养基配制的叙述，错误的是（）A．合适的培养基可实现分离、鉴定微生物等不同目的B．固体培养基中加入的琼脂能提供额外的碳源和氮源C．对有特殊生长条件需求的微生物要对培养基做调整D．无论是固体培养基还是液体培养基，配置时都要加水3．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列有关叙述错误的是（）A．进行果酒发酵时，需密封气体入口B．进行果酒发酵时，培养基装量需预留约 1/3 空间C．进行果醋发酵时，最好在气体入口处塞脱脂棉球D．进行果醋发酵时，加入的酒-水混合物需调 pH 至 8.04．常用于培养酵母菌的培养基是（）A．肉汤培养基B．查氏培养基C．LB培养基D．麦芽汁琼脂培养基5．唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。

下列叙述错误的是（）A．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定B．“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物C．酿酒中期起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的D．工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌6．下列关于发酵技术的应用，有关叙述合理的是（）A．将葡萄汁煮沸冷却后灌入发酵瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒B．家庭制作果醋时，在液体的表面能形成单菌落C．从传统作坊中分离和筛选优良菌种可用于大规模工厂化生产泡菜D．制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵7．下图表示探究高效耐低温原油降解菌YF28－1(8)降解原油的最适温度实验的结果，5组实验中的温度t1～t5逐渐递增。

下列相关叙述正确的是（）A．对本实验中使用的接种工具——接种环采用灼烧灭菌法灭菌B．实验中应注意控制温度、接种的菌液量等无关变量C．温度为t1的培养皿为对照组，其他4组均为实验组D．若要确定更精确的最适温度，应在t2～t4内设置更小的温度梯度8．如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是（）―→―→―→A．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染B．毛霉为需氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙C．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长9．将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下：根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是（）A．编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊B．根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强C．将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长D．若揭开编号f的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊10．有关平板划线操作正确的是A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D．最后将平板倒置，放入培养箱中培养二、综合题11．发酵工程填空(1)分离微生物的方法_______，_______；统计样品中活菌数目的方法_______。

2020-2022年高考真题汇编——发酵工程（单选题）1．（2022·山东·高考真题）某地长期稳定运行稻田养鸭模式，运行过程中不投放鸭饲料，鸭取食水稻老黄叶、害虫和杂草等，鸭粪可作为有机肥料还田。

该稻田的水稻产量显著高于普通稻田，且养鸭还会产生额外的经济效益。

若该稻田与普通稻田的秸秆均还田且其他影响因素相同，下列说法正确的是（）A．与普通稻田相比，该稻田需要施加更多的肥料B．与普通稻田相比，该稻田需要使用更多的农药C．该稻田与普通稻田的群落空间结构完全相同D．该稻田比普通稻田的能量的利用率低【答案】A【解析】【分析】与普通稻田相比，稻田养鸭可以更好地利用耕地空间，增加农产品的类型和产量，鸭取食害虫和杂草等，可以减少农药使用量。

【详解】A、该稻田生态系统的营养结构更复杂，其水稻产量还显著高于普通稻田，而运行过程中不投放鸭饲料，因此与普通稻田相比，该稻田需要施加更多的肥料，A 正确；B、鸭取食害虫和杂草等，可以减少农药的使用，B错误；C、该稻田增加了鸭子使得群落的物种组成不同，因此该稻田与普通稻田的群落空间结构不完全相同，C错误；D、该稻田的水稻产量显著高于普通稻田，且养鸭还会产生额外的经济效益，与普通稻田相比，该稻田的能量利用率高，D错误。

故选A。

2．（2022·湖南·高考真题）稻-蟹共作是以水稻为主体、适量放养蟹的生态种养模式，常使用灯光诱虫杀虫。

水稻为蟹提供遮蔽场所和氧气，蟹能摄食害虫、虫卵和杂草，其粪便可作为水稻的肥料。

下列叙述正确的是（）A．该种养模式提高了营养级间的能量传递效率B．采用灯光诱虫杀虫利用了物理信息的传递C．硬壳蟹（非蜕壳）摄食软壳蟹（蜕壳）为捕食关系D．该种养模式可实现物质和能量的循环利用【答案】B【解析】【分析】生态农业：是按照生态学原理和经济学原理，运用现代科学技术成果和现代管理手段，以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。