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近期蔬菜价格上涨原因及对策分析【摘要】本文针对自近来蔬菜的价格飞涨进行研究，以成都市的蔬菜价格为例，主要从菜价上涨现状、原因、影响和建议四个方面说明此次菜价上涨主要是由于菜源不足和生产成本的增加，国家应该增加对蔬菜的产业化转型的重视程度，确保蔬菜供应。
蔬菜是对于人们生活来说是必需品，与绝大部分人的生活是息息相关的，从2010年初开始，全国蔬菜价格大幅度上涨，其涨价幅度大都超过了50%，有些蔬菜的上涨甚至超过了300%，一些市民直呼蔬菜价格直逼肉类。
受全国菜价上涨影响，成都的菜价也出现了大幅度的上涨，给居民的生活带来了很大的影响。
一、菜价上涨现状从2010年初起，特别是3月份开始，菜价开始以不正常的增长速度快速增长，在成都蔬菜的涨价幅度都超过了50%。
以温江区为例，农产品价格大都上涨，其中以三地月份上涨幅度最大，五月份涨速有所放缓，六月初出现了小幅度的下跌。
但菜价从总数上来说仍是处于不断上涨状态。
二、菜价上涨的原因商品的价格波动，是多方面原因造成的。
而此处将针对此次蔬菜价格的大幅上涨，做出一定程度的原因分析，主要从菜源、生产成本及市场流通过程中分析其上涨的原因。
（一）菜源不足首先，天气原因是此次菜源不足的重要原因之一。
始于2009年末的西南地区旱灾使四川、云南等地区降水急剧减少,灌溉水源非常缺乏，又恰作物生长季节，蔬菜产量大幅度下降。
需求不变而供给大幅度下降，造成了市场短缺，价格上升以使市场达到新的均衡，这就造成了蔬菜价格上涨。
其次，退耕还林等工程使耕地减少，可种植蔬菜地也减少。
而随着整个国家的经济结构调整，蔬菜产区和销区脱离，导致城市蔬菜的自给率大幅下降。
而另一方面，生活水平提高，消费需求增大，供销的不平衡加剧。
另外，产业结构的不合理及国家对某些农产品的扶持政策，导致农民纷纷种植被扶持农产品。
（二）生产成本增加随着越来越多的农民工进城务工，农业从业人员大幅下降，大量农民从生产者变为消费者，对蔬菜的需求也变大。
蔬菜涨价原理
嘿，朋友们！今天咱就来聊聊蔬菜涨价这档子事儿。
你们有没有发现，有时候去菜市场买菜，那价格突然就高得离谱呢！就好比前几天，我去买我最爱吃的西红柿，哎呀妈呀，那价格涨得，差点没把我吓一跳！这到底是咋回事呢？
咱就说蔬菜的种植吧，那可不是一件容易事儿啊！农民伯伯们得辛苦地播种、浇水、施肥，精心呵护着这些蔬菜长大。
要是遇上天气不好，比如说连着下好长时间的雨，或者碰上大旱天，那对蔬菜的生长影响可大了去了。
就像咱人要是老处在恶劣环境下也会不舒服一样，蔬菜也会受影响啊，收成少了，价格能不涨吗？你说是不是这个理儿！“哇，那这样可不太好啊！”我一个朋友感叹道。
还有运输环节呢！那些蔬菜得从菜地运到咱菜市场来呀。
要是运输成本增加了，嘿，这价格又得往上蹿一蹿。
比如说油价涨了，运输费用不就高了嘛。
这就好比你要去一个地方，打车贵了，你去那儿的成本不就高了嘛，一个道理呀！“对啊，这很容易理解嘛！”另一个朋友附和着说。
再有就是市场的供需关系啦。
要是突然大家都特别爱吃某种蔬菜，需求大了，可货就那么多，这不就会抢手嘛，价格自然也就上去了。
就跟那热门
演唱会的门票似的，大家都抢着要，那价格可不就水涨船高了嘛。
“哎呀，原来是这样！”朋友们纷纷表示明白。
总之啊，蔬菜涨价可不是随随便便就涨的，这里面的原因多了去了。
咱以后买菜的时候，可别光抱怨价格高，也得想想背后的这些道理呀！我的观点就是，要理解蔬菜涨价的原理，这样才能更理性地看待价格变化，也能更加珍惜每一颗来之不易的蔬菜。
大家觉得呢？。
市场调研报告蔬菜涨价市场调研报告：蔬菜涨价一、调研目的和背景近年来，国内蔬菜价格出现明显上涨的趋势，引起了广泛关注。
为了深入了解市场蔬菜涨价的原因和影响，特进行了市场调研。
二、调研方法和过程1. 调研方法：采用问卷调查和实地走访的方式进行调研。
2. 调研过程：首先，设计了一份调查问卷，包括蔬菜价格、供求状况、生产成本、交通运输等方面的问题。
然后，通过向蔬菜生产商、批发商、零售商和消费者发放问卷进行数据收集。
最后，对收集到的数据进行整理和分析。
三、调研结果和分析1. 供求状况：调研结果显示，蔬菜供求矛盾严重，市场上的蔬菜供应量不足。
这主要是由于种植面积减少、气候变化、自然灾害等因素造成的。
2. 生产成本：蔬菜生产的种子、农药、肥料、劳动力等成本不断上涨，给生产者带来了一定的压力。
农民普遍反映，生产成本的增加直接导致了蔬菜价格的上涨。
3. 交通运输：调研结果显示，蔬菜的运输成本也是导致蔬菜价格上涨的原因之一。
随着交通运输成本的增加，蔬菜从产地到消费地的运输费用也随之上涨。
4. 市场竞争和利润：市场调研发现，一些中间环节的利润增加也促使蔬菜价格上涨。
批发商和零售商为了保持自身的利润空间，不得不将成本转嫁给消费者。
5. 消费需求：城市化进程加快，人民生活水平不断提高，蔬菜的消费需求也跟随着增加。
消费者对于蔬菜的需求导致了市场价格的上涨。
四、调研结论和建议1. 丰富蔬菜供应：应加大蔬菜种植面积，提高农业生产效益，增加蔬菜供应量，缓解供求矛盾。
2. 提高农业技术水平：推广科学种植、施肥和水肥一体化等现代农业技术，降低生产成本，增加农民收入。
3. 优化交通运输：加强蔬菜运输和配送的统筹规划，提高运输效率，降低运输成本，减少蔬菜价格上涨的压力。
4. 加强市场监管：加大执法力度，打击市场垄断行为，保障市场竞争，减少中间环节的利润转嫁。
5. 提高消费者健康意识：加强蔬菜食品安全知识的宣传和教育，引导消费者合理消费，减少浪费，切实减少蔬菜价格上涨的影响。
第1篇一、报告概述随着我国经济的快速发展，农产品市场日益繁荣，黄瓜作为常见的蔬菜之一，其价格波动对于消费者和种植者都具有重要意义。
本报告通过对黄瓜价格的大数据分析，旨在揭示黄瓜价格的波动规律，为消费者和种植者提供有益的参考。
二、数据来源与处理1. 数据来源：本报告所采用的数据来源于我国各大蔬菜批发市场、电商平台以及相关统计数据。
数据涵盖黄瓜的产地、品种、销售渠道等多个维度。
2. 数据处理：对收集到的数据进行清洗、整合，剔除异常值和重复数据，确保数据的准确性和可靠性。
三、黄瓜价格波动分析1. 季节性波动：黄瓜价格呈现明显的季节性波动特征。
在春季和秋季，黄瓜价格相对较高，夏季和冬季价格相对较低。
这是因为春季和秋季黄瓜产量较低，而夏季和冬季则因天气原因影响黄瓜的生长和采摘。
2. 产地差异：不同产地的黄瓜价格存在差异。
一般来说，我国黄瓜主要产地集中在山东、河北、河南等地。
其中，山东黄瓜以其优良的品质和较高的产量而备受青睐，价格相对较高。
3. 品种差异：黄瓜品种繁多，不同品种的价格也存在差异。
一般来说，长黄瓜、刺黄瓜等品种价格较高，而圆黄瓜、无刺黄瓜等品种价格相对较低。
4. 销售渠道差异：黄瓜的销售渠道主要包括批发市场、电商平台和零售店等。
其中，批发市场价格相对较低，电商平台和零售店价格较高。
四、黄瓜价格影响因素分析1. 供需关系：黄瓜价格波动的主要原因是供需关系的变化。
当黄瓜产量增加，供应量大于需求量时，价格会下降；反之，价格会上升。
2. 气候因素：气候因素对黄瓜生长和采摘具有重要影响。
如干旱、洪涝、冰雹等自然灾害会导致黄瓜产量下降，进而推高价格。
3. 政策因素：政府对农业的扶持政策也会对黄瓜价格产生影响。
如补贴政策、税收优惠政策等，有助于降低种植成本，从而稳定黄瓜价格。
4. 市场波动：市场波动也会对黄瓜价格产生影响。
如通货膨胀、汇率波动等，可能导致黄瓜价格上涨。
五、黄瓜价格预测1. 短期预测：根据历史数据和当前市场情况，预计短期内黄瓜价格将保持稳定，波动幅度不大。
蔬菜价格现状调研报告蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品之一，对于消费者和市场来说，了解蔬菜价格的现状具有重要意义。
本调研报告将针对当前蔬菜价格进行调研，以便了解其现状和变化趋势。
一、调研目的和方法本次调研的目的是为了了解当前蔬菜价格的现状和变化情况。
为达成这个目标，我们采取了以下方法：1. 调查问卷：我们设计了一份调查问卷，涵盖了蔬菜价格的各个方面，如种类、价格变动、销售渠道等等。
通过向消费者、农民和批发商发放问卷，我们收集了大量的数据和意见。
2. 采访：除了调查问卷外，我们还采访了一些相关行业专家和决策者，以获得他们对蔬菜价格现状的观点。
3. 数据收集：我们还通过收集市场数据和公开数据等手段，获取了一系列指标和数据，如蔬菜价格指数、价格波动趋势等。
二、调研结果总述根据我们的调研结果，我们总结了以下几个关键点：1. 蔬菜价格整体上呈现上升趋势，尤其是部分高端和季节性蔬菜。
2. 价格波动较大的主要原因是气候变化、供需关系和市场竞争等。
3. 蔬菜价格涨跌幅度与地区、季节和种类等因素有关。
4. 线上渠道的崛起对蔬菜价格产生了一定的影响。
三、蔬菜价格现状的具体情况和分析1. 价格上涨的主要原因：a. 气候变化：不稳定的气候条件导致了农作物产量的不稳定，从而影响了价格。
b. 供需关系：蔬菜的供应和需求关系是价格波动的一个重要因素。
供应不足或需求超过供应时，价格往往会上涨。
c. 劳动力成本：随着劳动力成本的上升，农民提高了蔬菜的价格，以弥补成本上升的压力。
2. 价格下跌的主要原因：a. 季节性原因：某些季节性蔬菜的进入市场会增加供应量，导致价格下降。
b. 进口蔬菜：进口蔬菜的增加也会对市场上的价格产生一定程度的压力。
3. 在线销售对蔬菜价格的影响：随着电子商务和在线销售的发展，线上渠道对蔬菜价格产生了一定程度的影响。
一方面，线上销售可以减少传统渠道中的中间环节，降低了蔬菜价格。
另一方面，线上销售也加强了市场竞争，推动了蔬菜价格的波动。
蔬菜价格汇报材料范文根据最新市场调研数据，以下是蔬菜价格的汇报材料：1. 综述近期，蔬菜市场呈现出一定的价格波动。
尽管季节因素和供求关系仍然是影响蔬菜价格的主要因素，但其他一些因素也对蔬菜市场造成了一定的影响。
2. 主要蔬菜品种价格概况2.1 青菜类青菜类蔬菜价格整体呈现小幅上涨的趋势。
受季节因素和供求关系影响，部分品种价格有所增加，尤其是婴幼儿辅食市场需求的增加对小白菜等品种产生了一定的推动作用。
2.2 根茎类根茎类蔬菜价格相对稳定，整体呈持平态势。
在供应充足的情况下，部分品种价格有所下降，但因为人们对于根茎类蔬菜的健康意识提高，对新鲜度的要求也相应提高，使得价格保持相对稳定。
2.3 瓜果类瓜果类蔬菜市场价格波动较大。
尽管部分品种受季节因素和供应减少的影响而价格上涨，但人们对于水果蔬菜的健康认知提高，也使得需求有所增加。
不过，市场竞争激烈，价格受到一定程度的压制，整体价格波动较为频繁。
3. 影响蔬菜价格的因素分析3.1 季节因素季节因素是蔬菜价格的重要影响因素之一。
不同品种的蔬菜在不同季节有着不同的生长周期和产量，进而影响市场供应和价格。
3.2 供求关系供求关系是决定蔬菜价格的核心因素之一。
市场供需平衡时，价格相对稳定；而当供应不足或需求超过供给时，价格往往会上涨。
3.3 运输成本经营蔬菜需要进行运输，而运输成本的变动也会对蔬菜价格产生影响。
例如，油价的波动、交通费用的上升都会增加蔬菜运输成本，从而导致价格上涨。
3.4 天气变化天气变化对蔬菜生长和产量有着直接的影响。
恶劣的天气条件比如台风、洪灾等会导致农田受损和蔬菜产量的减少，从而推高价格。
4. 市场前景随着人们对健康意识的提高和膳食结构的调整，对新鲜、有机蔬菜的需求将继续增加。
此外，政府对农业产业的支持和推动也将进一步促进蔬菜市场的发展。
因此，蔬菜市场具备较好的发展前景。
以上是蔬菜价格汇报的材料，供参考。
蔬菜价格调研报告蔬菜价格调研报告一、调研目的本次调研旨在了解当前蔬菜市场的价格情况，揭示蔬菜价格波动的原因，并为相关决策提供参考。
二、调研方法1. 采集数据：根据市场规模和重要性，选择了五个主要蔬菜种类进行调研，包括白菜、黄瓜、西红柿、茄子和青椒。
通过询问农业市场批发商和零售商的价格情况，获取了相关数据。
2. 访谈农民：除了市场价格，我们还对一些蔬菜种植农户进行了访谈，了解他们种植的成本、供应链情况以及对市场价格波动的看法。
3. 分析数据：通过对采集到的数据进行整理和统计，得出相关结论。
三、调研结果1. 蔬菜价格波动较大：根据我们采集到的数据，蔬菜价格在过去几个月内出现了明显的波动。
特别是受气候因素和季节因素影响较大的蔬菜，价格波动尤为明显。
2. 渠道差异导致价格不同：不同渠道的蔬菜价格会有一定差异。
从农户到批发商再到零售商，每个环节的价格都有所增加。
农民表示由于各种成本的增加，他们往往无法从价格上得到足够的利润。
3. 季节性波动是主要原因：蔬菜价格波动的主要原因是气候和季节。
例如，在冬季，由于供应减少，一些蔬菜的价格会大幅上涨。
而在夏季，由于供应充足，蔬菜价格则会相应下降。
四、调研结论与建议1. 增强供应链管理：加强农产品的储存、运输和销售环节的管理，减少损耗和浪费，并提高蔬菜供应的稳定性。
2. 加强天气预报和气候调控：加强与气象部门的联系，及时掌握气候变化情况，并结合调控手段调整蔬菜种植结构，减少气候波动对蔬菜价格的影响。
3. 提高农民收入：通过政府的扶持政策，帮助农民提高种植技术和管理水平，减少成本，增加利润空间，以提高他们的收入。
4. 增加蔬菜种植面积：鼓励农民增加蔬菜种植的面积，提升蔬菜产量，增加供应，从而稳定市场价格。
五、调研收获通过本次调研，我们深刻认识到蔬菜价格波动的原因和影响。
为了实现蔬菜供应的稳定和价格的可控性，我们需要全面考虑气候、季节、供应链管理和农民收入等多个方面的因素，并采取有效的措施去解决。
浅谈高菜价背后的原因及解决之道论文报告标题一：高菜价现象分析高菜价是当前社会面临的一个问题，因为不仅是菜价上涨导致了人们的生活开销增加，而且高菜价也与菜农、经销商和政府等紧密相关。
菜价上涨背后有许多原因，如自然因素、市场需求等，需要进行深入研究，以找到解决之道。
标题二：自然因素导致高菜价自然因素包括天气、灾害等，对种植食品来说是不可控因素。
当天气异常极端时，生产力受到影响，导致供应减少，价格高。
而灾害常引起供应线缩短，从而迫使农产品的价格上涨。
标题三：市场需求引起高菜价另一个导致菜价上涨的原因是市场需求。
因为人们的需求和购买力随着经济变化而变化，所以在某些季节或市场需要量增加时，价值也随之上涨。
标题四：农产品储存和运输引起高菜价农产品的开采从农场转移到市场和超市。
运输成本影响菜价。
由于临时储存和运输成本大大增加，在城市中，农产品的销售成本比农产品生产成本高。
储存和运输成本的提高导致了菜价上涨。
标题五：政策和法律引起高菜价政策、法律决策对于菜价有一定影响。
比如，政府发布了一项税收政策，使食品成本增加，最终结果是提高了菜价，政府调控失败导致了菜价上涨。
解决高菜价的途径在现代社会不断发展的背景下，必须制定合适的政策来降低菜价。
解决高菜价需要从以下方面着手：1. 政府支持农业的发展，农业产量因此增加，价格相对稳定。
政府可以采用财政或税收政策支持农业的发展，增加农产品供给以降低价格。
2. 反危机尤为重要。
政府加强灾害预防和救灾力度，减少自然灾害袭击，防止菜价上涨。
3. 运输设施改善。
政府和企业可以共同合作，提升农产品的储存设施和运输设施的质量，最终可以有效降低运输成本并减少食品浪费。
4. 市场透明。
政府可以提高市场交易的透明度。
确保市场运作公正公平、规范有序，保证市场供求的平衡状态，从而维护市场秩序，有效地降低菜价。
5. 推广种植新品种和技术。
政府和相关部门可开展合作，推广新品种和现代农业生产技术，使其广泛应用于农业生产和种植，从而提高农业收益，降低运输成本和保障质量等。
班别：08国贸一班姓名：杨旸学号：2008524123
蔬菜价格的形成及其上涨原因分析
【摘要】近期，全国市场菜价新一波涨势引起广泛关注。
这轮菜价上涨虽有极端气候导致蔬菜供应短缺的偶发性因素，但纵观近年走势，我国蔬菜价格已经步入持续上升通道，其涨幅既超过粮价涨幅，也超过CPI涨幅，甚至超过GDP增幅。
这其中，有诸多深层次原因。
【关键字】蔬菜价格农产品价格上涨
近年以来，全国市场菜价新一波涨势引起广泛关注。
引领涨价之风的当属原本不起眼的大蒜，由去年的两三元一斤疯涨至9元/斤。
上月中旬的一天，位于郑州的一间超市大蒜标价19元/千克，而猪后腿肉价格却只有6.98元/500克。
跟着价格翻跟头的还有绿豆，从去年同期的4元一斤飙升至12元一斤。
另外，辣椒价格也在持续上涨，浙江、甘肃等地青椒的价格较之去年同期普遍上涨了1-3倍，山东、四川等地干辣椒产地市场价格暴涨，广州市场上干辣椒的批发价最贵卖到42元／公斤。
人们形象地调侃为“蒜你狠”“、豆你玩”“、辣翻天”。
这轮菜价上涨虽有极端气候导致蔬菜供应短缺的偶发性因素，但纵观近年走势，我国蔬菜价格已经步入持续上升通道，其涨幅既超过粮价涨幅，也超过CPI涨幅，甚至超过GDP增幅。
这其中，有诸多深层次原因。
一、蔬菜价格上涨形势
蔬菜平均价格
单位：（元/公斤）品种2000年4月2011年4月
黄瓜0.69 2.00
韭菜0.62 2.30
茄子0.36 3.50
尖椒0.66 5.90
青椒0.66 5.80
土豆0.57 2.50
西红柿0.65 8.00
芹菜0.42 0.8
GDP增长幅度代表中国经济增长情况，根据GDP数据，中国经济最近10年的复合增长率是
15%，而蔬菜的复合增长率约每年30%。
我们知道有很多人会质疑GDP的真实性和重复计算的可能性，就是说中国名义GDP有可能没有那么多，另一方面事实是虽然GDP每年上涨那么多，但很多人都没有增加工资，而蔬菜的价格却是踏踏实实得涨了8-10倍，这是蔬菜价格成为百姓焦点的原因之一。
二、近期部分农产品价格暴涨的主要原因
1、城市化造成土地减少、消费增加。
过去，各地蔬菜种植基地大多地处城市郊区。
近年来大力推动城市化进程，许多地方的菜地都成了新城区的马路和商品房，而新的接替菜地一时没有跟上，造成菜地大幅度减少；而随着城市化进程的推进，许多原来自给自足、有富余还出售蔬菜的农民，已经变成到菜市场买菜的消费者，也使得蔬菜消费量大量增加。
农业产业化增加了蔬菜运输成本。
原来，各地居民对蔬菜是生产什么吃什么，大量蔬菜就近流通、本地解决，只有少量通过跨乡、跨县、跨省解决。
如今随着人们生活水平的提高和农业产业化、专业化分工的发展，我国蔬菜市场早已形成大市场、大流通格局，许多蔬菜都是跨省流通。
即使蔬菜主产地也是以一两样蔬菜为主，其他蔬菜则要从外地调入，运费等物流成本大幅增加。
2、商品化炒作推动价格上涨。
相对粮食等大宗农产品而言，大蒜、辣椒等蔬菜干货总量小，好控制，易炒作。
上游批发商通过限制出货，可人为制造货源紧张气氛，抬高销售价格。
去年底以来，楼市遭遇调控、股市疲软，市场上大量闲置资金便借“干旱”题材炒作大蒜、辣椒等农产品。
从而加剧了市场波动，助长本已因供应紧张而上涨的菜价。
山东鱼台县就有一位经营大蒜生近20年的蒜商，他透露了如何炒高大蒜价格的细节。
他说，尽管近期蔬菜价格上涨原因很多，其中也有倒春寒等客观因素的影响，但"资本运作"的利益链条，无疑是导致蒜价疯狂上涨的罪魁祸首。
疯狂的大蒜利益链条是这样的，社会资本首先在种植环节，重金圈地尽可能控制蒜源，谋求定价的主动权。
社会资本抱着手中有蒜好炒作的心态，挤入种植环节，与蒜农商谈承包价格，签订承包合同，提前控制蒜源。
而多个收购商、中间商在收到大蒜后会常常加价倒手。
大蒜经销商的炒作手段有三个。
一是借机制造并不断强化涨价的市场预期，利用北方的倒春寒、西南大旱大蒜等种植面积减少等概念，大肆炒作。
二是买空卖空，对于资金雄厚的大老板来说，即使现在没有可靠的蒜源，他们可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息并以较高价格与下一级经销商谈判，将价格抬的很高。
第三就是将库存大蒜囤积居奇。
由于大蒜价格暴涨过程中，货源都集中在炒家手中，因此农民实际从农产品涨价中得到的实惠很少。
3、媒体起了推波助澜的作用。
近期部分农作物价格暴涨媒体也要负起一定的责任。
一些炒家抓住一些农产品前一轮价格暴跌，生产也随之减少的情况下开始大量囤积，然后再利用市场上的一些信息、社会心理，比如吃大蒜预防甲流、绿豆养生等传言进行炒作，之后随着市场价格的上涨有更多媒体跟进报道，进一步放大社会预期和影响，再度抬高农产品价格，如此循环。
媒体的炒作其实是一
个很重要的环节，所以有关媒体在报道农产品价格问题时，也应该谨慎、客观。
综观之，无论是天灾还是炒作，蔬菜价格上涨的根本原因是供应不足。
目前，政府抓粮、农民种粮的积极性都很高，一定程度上挤压了经济作物的发展空间，使蔬菜产业增速难以跟上消费需求增幅。
从根本上解决蔬菜供应不足、价格上涨的问题，应走出“种粮抑经”困局。
三、提出以下几个解决方法
1、增加周边农业园和耕地建设
从路途遥远的甘肃、内蒙古、甚至海南运来的外地菜，运输成本高。
外地蔬菜千里迢迢运到，油费、车费、过路费加上大量损耗，本来很便宜的蔬菜成本翻了几番，最终都得由消费者来买单。
城市化的发展要做好区域规划，如果农副产品供应没跟上，城市的质量也会下降，譬如长三角的规划，如果上海的大部分土地要用于城市化建设，江浙一代就需要规划或保留多一点的农业生产用地以保证大城市的农产品供应。
保留耕地并不是嘴巴说说，更要实实在在有效产出。
2、在大城市建立蔬菜的“安全库存”
由政府补贴当地农民种植蔬菜，遇到突发灾害天气供应紧缺，就可以启动安全库存，菜价就不易波动厉害。
这样即可以用于保障城区的蔬菜的正常的供应，也可以在自然灾害情况下，尽快恢复生产，组织叶菜上市，平抑蔬菜价格。
调查数据显示，上海这个国际型的大都市蔬菜自给率在50%左右，多数大城市的自给率则不足30%，北京蔬菜自给率仅为10%。
3、政府宏观调控
基于绿叶蔬菜生产的特殊属性，调控政策的作为空间非常有限。
真对于中国经济稳定发展而言，调控部门为了应对形式上的物价上涨，而进一步收紧货币政策其结果反而会适得其反。
事实上，由于食品价格在CPI指数中所占比例极高，蔬菜价格的波动必然推高CPI涨幅预期。
对于农产品价格上涨推升的所谓通货膨胀，需要审慎采取加息策略。
因为货币政策收紧既无法增加农产品供给，也无法减少农产品的需求，却只会加大农业生产的资金成本，减少相关的产业投资规模。
典型的案例在2007年，受猪蓝耳病疫情影响导致国内猪肉价格飙升，继而推高了CPI的同比涨幅，央行为此而不断地提高利率和存款准备金率。
然而，真正让猪肉价格回归的功臣却绝非货币政策，而是农业财政补贴资金到位，以及“从仔猪到出栏”的半年自然时间长度。
4、坚决打击游资炒作和囤积商品行为
商品化炒作推波助澜。
相对粮食等大宗农产品而言，大蒜、辣椒等蔬菜干货总量小，好控制，易炒作。
上游批发商通过限制出货，可人为制造货源紧张气氛，抬高销售价格。
去年底以来，楼市遭遇调控、股市疲软，市场上大量闲置资金便借“干旱”题材炒作大蒜、辣椒等农产品。
从而加剧了市场波动，助长本已因供应紧张而上涨的菜价。
5、需要发展农产品流通方式
培育多元化、多层次的市场流通主体，构建开放统一、竞争有序的农产品市场体系，全面提升农产品现代市场流通水平，这是治本之策。
要积极推进农产品批发市场建设和升级改造，加强农产品批发市场信息、检验检测系统、仓储和运输等设施建设和改造，提高农产品市场均衡供应能力；创新流通方式，大力发展农村连锁经营、物流配送、电子商务等现代流通方式，推动交易方式、服务功能、管理制度、经营技术的创新；建立农产品“从农田到城市”直达快速通道，清除城乡流通壁垒，降低物流运输费用，形成畅通、便捷、低成本的城乡农产品物流网络。
如果农产品流通效率高、供需信息相对对称、市场交易规范透明，农产品投机炒作的空间可能会被大大压缩。
6、改变传统的分散型小农生产方式，引导农民走专业合作之路。
将分散的小规模经营农户组织起来，共同开展经济互助与合作，当以一个规模较大的市场主体出现时，就可实现信息共享，也有条件组织对市场信息进行充分的收集和处理，从而为经营决策提供可靠依据。
市场主体增强了理性，整个市场必然会显现出理性，市场就会更多地呈现出稳定状态，避免大起大落。
【参考文献】
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[2]陈东琪.宏微观经济学[M].中央电视大学出版社，2004.
[3]侯荣华.西方经济学[M].中国计划经济出版社，2003.
[4]贺荣伟.邓小平理论[M].重庆大学出版社，2003.。
