鸡尾酒的基本知识
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鸡尾酒知识雞尾酒配方鸡尾酒概述数10年来,经过国际调酒师协会的努力和各国调酒人士的不断创新和发展,目前见于各种专业鸡尾酒书籍的配方综合已达3000多种,分属30多个类别,并且每年还不断涌现出优秀的创新鸡尾酒,一些专业组织和有关商业组织每年还会评出数款当年最流行鸡尾酒。
本书作者根据数年来的鸡尾酒流行情况,结合具有代表性的款式,向大家作一个综合的介绍。
下面列举的36个鸡尾酒类别,有些类别之间界限比较模糊,为了增强印象和便于记忆,本文将逐一举例予以阐述。
1、亚历山大类(Alexander)2、开胃酒类(Aperitif)3、霸克类(Buck)4、可冷士类(Collins)5、库勒类(Cooler)6、鸡尾类(Cocktail)7、考比勒类(Cobbler)8、考比亚类(Cordial)9、杯类(Cup)10、戴可丽类(Daiquiri)11、戴兹类(Daisy)12、蛋诺类(Egg nog)13、费克斯类(Fix)14、费兹类(Fizz)15、漂漂类(Float)16、菲丽浦类(Flip)17、佛来佩类(Frappe)18、福赞类(Frozen)19、占列类(Gimlet)20、海波类(Highball)21、朱丽浦类(Julep)22、曼哈顿类(Manhattan)23、蜜思特类(Mist)24、古典类(Old-Fashioned)25、提神酒类(Pick-me -up)26、帕佛类(Puff)27、潘趣类(Punch)28、瑞奎类(Rickey)29、珊格瑞类(Sangaree)30、席拉布类(Shrub)31、司令类(Sling)32、酸酒类(Sour)33、四维索类(Swizzle)34、特迪类(Toddy)35、热饮类(Hot drink)36、攒明类(Zoom)鸡尾酒知识鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。
鸡尾酒知识点鸡尾酒,全称鸡尾酒饮料,是一种混合酒。
它是将各种不同的酒,如白兰地、伏特加、威士忌、波旁酒等混合在一起,添加柠檬汁、橙汁或橄榄油等调味料,通过搅拌或摇晃使混合物慢慢混合,使酒精浓度达到最佳状态,而得到的饮料就是鸡尾酒。
鸡尾酒的历史鸡尾酒的历史可以追溯到17世纪,最早的鸡尾酒是由一位名叫大卫索洛的苏格兰爵士发明的,他将威士忌和橙汁混合在一起,借此来满足当时贵族们对更加高档饮料产生的兴趣。
之后,鸡尾酒风靡欧洲,在18世纪,美国人也开始酿制鸡尾酒,将其发挥到极致。
鸡尾酒的分类鸡尾酒可以分为许多不同的类别,根据其配料,最多的是威士忌鸡尾酒、伏特加鸡尾酒、利口酒鸡尾酒和洋酒鸡尾酒,例如最著名的马提尼、马德林、玛格丽特、玛丽莲梦露、马尔科姆等,还可以将其分为清酒和淡酒,另外,酒吧里提供的冰镇酒也属于鸡尾酒的一种。
鸡尾酒的制作鸡尾酒的制作技术非常精妙,需要准备各种酒类、调味料和鲜果,用玻璃杯量出各种酒精饮品,慢慢混合调配,继而把它们搅拌均匀、慢慢搅拌,最后装饰成漂亮的鸡尾酒,鸡尾酒有着明亮的色泽、清新的香味、柔和的口感、细腻的滋味,能带来完美的味觉享受。
鸡尾酒的饮用饮用鸡尾酒时,最好要选择大口玻璃杯,以便更充分地体现鸡尾酒的颜色和气味,在鸡尾酒中加入冰块和水果,会营造出更加清新的口感,使得饮用变得更加舒适。
鸡尾酒的保存鸡尾酒可以在冰箱里冷藏保存,但冷藏时切记不要将鸡尾酒放置在酸性果汁中,否则可能会影响鸡尾酒的口感。
另外,在冷藏鸡尾酒时,也可以在外面包一层纸,以减少空气的接触,防止鸡尾酒因过多空气而变质。
以上就是关于鸡尾酒的知识点介绍,鸡尾酒不仅味道美妙,而且富有品位,成为一种会议酒、婚宴酒甚至庆典酒,深受广大饮酒爱好者的喜爱。
只要掌握适当的制作方法,就可以品尝到各式各样美妙绝伦的鸡尾酒,享受它所带来的味觉盛宴。
经典调酒入门知识点总结调酒是一门风靡全球的手艺,它要求调酒师具备一定的技巧和知识,才能制作出美味的鸡尾酒。
对于初学者来说,了解一些经典的调酒知识点是非常重要的。
下面就让我们来总结一些经典的调酒入门知识点。
基本装备首先,了解基本调酒装备是非常重要的。
一般来说,调酒师所需要的基本装备包括:鸡尾酒壶、调酒杯、搅拌匙、过滤器、量杯、调酒器具架、刀具等。
这些装备在制作不同种类的鸡尾酒时都会起到不同的作用,因此了解这些装备的用途和使用方法是非常必要的。
基本调酒材料作为一名合格的调酒师,了解基本的调酒材料也是非常重要的。
一般来说,基本的调酒材料包括各种烈酒、果汁、汽水、糖浆、蜂蜜、鲜果、香草等。
在制作鸡尾酒时,不同的调酒材料可以搭配出不同的口感和风味,因此了解这些材料的基本特性和搭配方法是非常必要的。
基本调酒技术除了了解调酒装备和材料外,掌握一些基本的调酒技术也是非常重要的。
比如,搅拌、摇晃、滤渣、调色、倒注等。
这些基本的调酒技术可以帮助调酒师在制作鸡尾酒时更加得心应手,制作出口感更好的鸡尾酒。
经典鸡尾酒最后,了解一些经典的鸡尾酒配方也是非常重要的。
比如,马天尼、白俄罗斯、莫吉托、龙舌兰日出、莫吉托、马蒂尼等。
这些经典的鸡尾酒配方是调酒师的基本功,掌握了这些经典鸡尾酒的配方,可以更好地发挥自己的创造力,制作出更多美味的鸡尾酒。
总结以上就是关于经典调酒入门知识点的总结。
通过了解基本的调酒装备、材料、技术和经典鸡尾酒配方,可以帮助初学者更好地理解调酒的基本原理,掌握调酒的基本技能,从而制作出更多美味的鸡尾酒。
希望这些知识点对初学者有所帮助,也希望初学者们能够通过不懈的努力,成为一名优秀的调酒师。
一、鸡尾酒的定义:鸡尾酒是一类特殊的混合酒,它由一种或几种以上的酒品为基酒,配以其他辅料,用一定的方法调制。
并经过装杯、点缀而成;并集色、香、味、形于—体的艺术酒品。
鸡尾酒的传说:美国独立战争时,纽约州一个小酒店女招待贝特西.弗拉纳根的故事18世纪,一家美国农村旅馆老板的女儿的故事。
二、鸡尾酒的特点:1、能生津开胃,增进食欲。
2、能缓解疲劳,创造轻松热烈的气氛。
3、口味绝佳,易于接受。
4、具有观赏和品尝的价值。
三、鸡尾酒的分类:(一)、按调制方法划分:1、短饮Short Drink即短时间内喝完的鸡尾酒,此种酒一般采用摇动、搅拌或冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯或古典杯。
酒度多在28度左右。
2、长饮Long Drink与短饮相比,酒精含量低、酒性较温和、口味较甜、份量也较大;采用大口水杯、高型酒杯或较大而深的高脚杯装盛。
(二)按饮用时间和场合划分1、餐前鸡尾酒(餐前开胃,味酸或甘洌)2、餐后鸡尾酒(助于消化,口味较甜)3、晚餐鸡尾酒(晚餐时佐餐,口味较辣,色泽鲜艳,注重与菜肴搭配)4、派对鸡尾酒(聚会场合,酒度较低,注重口味和色彩搭)5、夏日鸡尾酒(清凉爽口,生津解渴,味美怡神,香醇可口)(三)按基酒划分1、以金酒为基酒的鸡尾酒(金菲士、红粉佳人等)2、以伏特加为基酒的鸡尾酒(黑俄罗斯、螺丝钻等)3、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒(自由古巴、跳伞等)4、以白兰地为基酒的鸡尾酒(B & B 、亚力山大等)5、以威士忌为基酒的鸡尾酒(曼哈顿、威士忌酸等)6、以特基拉为基酒的鸡尾酒(玛格丽特、墨西哥日出等)7、以中国白酒为基酒的鸡尾酒(大运河之春、梦幻洋河等)四、制作鸡尾酒的步骤1、准备所用的基酒及配料2、准备所需的调酒器具和酒杯3、准备装饰物4、按要求进行制作5、装杯6、整理台面英式调酒:酒吧里的传统调酒方式美式调酒:花式调酒,属于表演性质五、鸡尾酒调制技法兑和(build)将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度。
鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)题目1:调制鸡尾酒时,最常用的基酒不包括?A. 伏特加B. 龙舌兰C. 黄酒D. 朗姆酒答案:C题目2:以下哪种材料不是调制鸡尾酒常用的酸味剂?A. 柠檬汁B. 青柠汁C. 橙汁D. 葡萄柚汁答案:C题目3:“玛格丽特”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 龙舌兰C. 威士忌D. 白兰地答案:B题目4:调制鸡尾酒时,用于搅拌的工具通常是?A. 搅拌棒B. 打蛋器C. 勺子D. 筷子答案:A题目5:以下哪种鸡尾酒属于长饮类?A. 马天尼B. 新加坡司令C. 血腥玛丽D. 曼哈顿答案:B题目6:“莫吉托”中常用的薄荷叶来自哪种植物?A. 薄荷B. 留兰香C. 胡椒薄荷D. 苹果薄荷答案:A题目7:调制鸡尾酒时,摇和法主要适用于?A. 含有蛋清的鸡尾酒B. 不含果汁的鸡尾酒C. 所有鸡尾酒D. 含碳酸饮料的鸡尾酒题目8:以下哪种酒不是配制酒?A. 利口酒B. 苦艾酒C. 香槟D. 味美思答案:C题目9:“长岛冰茶”中包含几种基酒?A. 2 种B. 3 种C. 4 种D. 5 种答案:C题目10:鸡尾酒“得其利”的基酒是?A. 朗姆酒B. 伏特加C. 金酒D. 威士忌答案:A题目11:调制鸡尾酒时,冰块的作用不包括?A. 降温B. 稀释C. 增加口感D. 改变颜色答案:D题目12:以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒?A. 椰林飘香B. 蓝色夏威夷C. 红粉佳人D. 干马天尼答案:D题目13:“血腥玛丽”中常用的调味料是?A. 盐B. 糖C. 胡椒粉D. 以上都是答案:D题目14:鸡尾酒装饰中,常用的水果不包括?A. 草莓B. 芒果C. 香蕉D. 榴莲答案:D题目15:调制“边车”鸡尾酒常用的橙皮是?B. 血橙皮C. 脐橙皮D. 以上都可以答案:A题目16:以下哪种酒杯常用于盛装马天尼?A. 三角鸡尾酒杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 扎啤杯答案:A题目17:“螺丝起子”鸡尾酒的基酒是?A. 伏特加B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 威士忌答案:A题目18:调制鸡尾酒时,糖边的制作通常使用?A. 白砂糖B. 冰糖C. 红糖D. 绵白糖答案:A题目19:以下哪种鸡尾酒属于短饮类?A. 金汤力B. 自由古巴C. 教父D. 薄荷朱莉普答案:C题目20:“爱尔兰咖啡”中使用的咖啡是?A. 意式浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 爱尔兰咖啡专用咖啡D. 以上都可以答案:A题目21:调制鸡尾酒时,用于滤冰的工具是?A. 滤网B. 漏勺C. 纱布D. 滤纸答案:A题目22:以下哪种鸡尾酒以威士忌为基酒?A. 新加坡司令B. 威士忌酸D. 玛格丽特答案:B题目23:“天使之吻”鸡尾酒常用的装饰是?A. 樱桃B. 柠檬片C. 奶油D. 薄荷叶答案:C题目24:鸡尾酒中常用的糖浆不包括?A. 红糖水B. 薄荷糖浆C. 石榴糖浆D. 香草糖浆答案:A题目25:“黑俄罗斯”鸡尾酒的基酒组合是?A. 伏特加和朗姆酒B. 伏特加和咖啡利口酒C. 朗姆酒和金酒D. 威士忌和白兰地答案:B题目26:调制鸡尾酒时,用于测量酒液的工具是?A. 量杯B. 量筒C. 烧杯D. 滴管答案:A题目27:以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒?A. 亚历山大B. 迈泰C. 大都会D. 青草蜢答案:A题目28:“白俄罗斯”与“黑俄罗斯”的区别在于?A. 有无牛奶B. 有无奶油C. 有无柠檬汁D. 有无苏打水答案:A题目29:鸡尾酒“汤姆柯林斯”的基酒是?A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 伏特加题目30:调制鸡尾酒时,蛋清的作用是?A. 增加泡沫B. 增加甜度C. 增加酸度D. 增加颜色答案:A题目31:以下哪种鸡尾酒属于餐前酒?A. 曼哈顿B. 血腥玛丽C. 干马天尼D. 椰林飘香答案:C题目32:“龙舌兰日出”中用到的橙汁是?A. 鲜榨橙汁B. 浓缩橙汁C. 果味饮料D. 以上都可以答案:A题目33:调制鸡尾酒时,用于切割水果的工具是?A. 水果刀B. 菜刀C. 剪刀D. 美工刀答案:A题目34:以下哪种酒杯常用于盛装威士忌酸?A. 古典杯B. 高脚杯C. 郁金香杯D. 子弹杯答案:A题目35:“Negroni”鸡尾酒的基酒组合是?A. 金酒、威士忌、味美思B. 金酒、朗姆酒、苦艾酒C. 金酒、甜味美思、金巴利D. 威士忌、白兰地、利口酒答案:C题目36:调制鸡尾酒时,用于捣碎水果的工具是?A. 捣棒B. 擀面杖C. 锤子D. 木棒答案:A题目37:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒?A. 薄荷朱莉普B. 旁车C. 尼格罗尼D. 血腥玛丽答案:A题目38:“莫斯科骡子”中常用的铜制马克杯的作用是?A. 美观B. 保持低温C. 增加重量D. 传统习惯答案:B题目39:鸡尾酒“B-52”通常用什么方式饮用?A. 搅拌后饮用B. 直接饮用C. 用吸管饮用D. 加热后饮用答案:C题目40:调制“哈维撞墙”鸡尾酒常用的水果是?A. 西瓜B. 哈密瓜C. 蜜瓜D. 橙子答案:D题目41:以下哪种鸡尾酒属于餐后酒?A. 金汤力B. 教父C. 玛格丽特D. 新加坡司令答案:B题目42:“椰林飘香”中用到的椰奶是?A. 自制椰奶B. 成品椰奶C. 椰子水D. 以上都可以答案:D题目43:调制鸡尾酒时,用于削水果皮的工具是?A. 削皮刀B. 水果刀C. 菜刀D. 剪刀答案:A题目44:以下哪种酒杯常用于盛装玛格丽特?A. 玛格丽特杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 子弹杯答案:A题目45:“蓝色玛格丽特”中蓝色的来源是?A. 蓝莓汁B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花汁D. 食用色素答案:B题目46:调制鸡尾酒时,用于点燃酒液的工具是?A. 打火机B. 火柴C. 酒精灯D. 以上都可以答案:D题目47:以下哪种鸡尾酒以味美思为基酒?A. 曼哈顿B. 金菲士C. 得其利D. 莫吉托答案:A题目48:“薄荷朱莉普”中常用的薄荷是?A. 胡椒薄荷B. 苹果薄荷C. 留兰香薄荷D. 以上都可以答案:D题目49:调制鸡尾酒时,用于搅拌糖浆的工具是?A. 搅拌棒B. 勺子C. 筷子D. 打蛋器答案:B题目50:以下哪种鸡尾酒属于无酒精鸡尾酒?A. 莫吉托C. 秀兰·邓波儿D. 玛格丽特答案:C题目51:调制“红粉佳人”鸡尾酒常用的蛋清需要?A. 生蛋清B. 熟蛋清C. 半熟蛋清D. 以上都可以答案:A题目52:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和可乐为主要原料?A. 自由古巴B. 莫吉托C. 得其利D. 新加坡司令答案:A题目53:“金菲士”鸡尾酒中常用的气泡水是?A. 苏打水B. 汤力水C. 雪碧D. 可乐答案:A题目54:调制鸡尾酒时,用于分层的工具是?A. 吧勺B. 搅拌棒C. 勺子D. 筷子答案:A题目55:以下哪种鸡尾酒以白兰地和橙汁为主要原料?A. 边车B. 亚历山大C. 血腥玛丽D. 椰林飘香答案:B题目56:“僵尸”鸡尾酒通常盛放在哪种杯子中?A. 飓风杯B. 柯林杯C. 高脚杯答案:A题目57:调制鸡尾酒时,用于刮掉多余糖边的工具是?A. 刮刀B. 水果刀C. 勺子D. 筷子答案:A题目58:以下哪种鸡尾酒以威士忌和苏打水为主要原料?A. 威士忌酸B. 曼哈顿C. 教父D. 薄荷朱莉普答案:A题目59:“大都会”鸡尾酒常用的装饰是?A. 樱桃B. 柠檬片C. 橙皮D. 薄荷叶答案:C题目60:调制“迈泰”鸡尾酒常用的果汁是?A. 菠萝汁B. 西瓜汁C. 橙汁D. 葡萄汁答案:A题目61:以下哪种鸡尾酒以金酒和苦艾酒为主要原料?A. 干马天尼B. 新加坡司令C. 长岛冰茶D. 莫吉托答案:A题目62:“青草蜢”鸡尾酒中使用的奶油是?A. 淡奶油B. 稀奶油C. 重奶油D. 以上都可以答案:D题目63:调制鸡尾酒时,用于挤柠檬汁的工具是?A. 手动榨汁器B. 电动榨汁器C. 压汁棒D. 以上都可以答案:D题目64:以下哪种酒杯常用于盛装薄荷朱莉普?A. 高脚杯B. 古典杯C. 飓风杯D. 银制高脚杯答案:C题目65:“哈维沃邦”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 朗姆酒C. 伏特加D. 白兰地答案:A题目66:调制“血腥玛丽”时,常用的辣酱油是?A. 李派林喼汁B. 老抽C. 生抽D. 蒸鱼豉油答案:A题目67:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和柠檬汁为主要原料?A. 得其利B. 莫吉托C. 自由古巴D. 新加坡司令答案:A题目68:“皮斯科酸”鸡尾酒起源于哪个国家?A. 秘鲁B. 墨西哥C. 巴西D. 智利答案:A题目69:调制鸡尾酒时,用于制作盐边的盐通常是?B. 海盐C. 岩盐D. 以上都可以答案:D题目70:以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和橙汁为主要原料?A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 得其利D. 莫吉托答案:B题目71:“盘尼西林”鸡尾酒中常用的蜂蜜是?A. 槐花蜜B. 枣花蜜C. 百花蜜D. 以上都可以答案:D题目72:调制鸡尾酒时,用于测量糖浆的工具是?A. 量杯B. 注射器C. 滴管D. 以上都可以答案:D题目73:以下哪种鸡尾酒以金酒和汤力水为主要原料?A. 金汤力B. 干马天尼C. 新加坡司令D. 莫吉托答案:A题目74:“美态”鸡尾酒常用的基酒是?A. 朗姆酒B. 金酒C. 威士忌D. 伏特加答案:A题目75:调制“边车”时,使用的橙皮需要?A. 扭转B. 切丝D. 捣碎答案:A题目76:以下哪种鸡尾酒以白兰地和苦艾酒为主要原料?A. 萨泽拉克B. 曼哈顿C. 马天尼D. 教父答案:A题目77:“血腥凯撒”中常用的蔬菜是?A. 芹菜B. 胡萝卜C. 洋葱D. 西兰花答案:A题目78:调制鸡尾酒时,用于切碎水果的工具是?A. 水果刀B. 剪刀C. 菜刀D. 碎冰机答案:A题目79:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和薄荷为主要原料?A. 莫吉托B. 得其利C. 自由古巴D. 新加坡司令答案:A题目80:“月黑风高”鸡尾酒的基酒通常是?A. 威士忌B. 伏特加C. 龙舌兰D. 金酒答案:B题目81:调制“椰林飘香”时,椰奶和菠萝汁的比例通常是?A. 1:1B. 2:1C. 1:2答案:A题目82:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和草莓为主要原料?A. 草莓得其利B. 草莓莫吉托C. 草莓代基里D. 以上都是答案:D题目83:“威士忌可乐桶”中威士忌和可乐的比例一般为?A. 1:3B. 1:4C. 1:5D. 1:6答案:A题目84:调制鸡尾酒时,用于盛放冰块的容器叫?A. 冰桶B. 冰盒C. 冰槽D. 冰盘答案:A题目85:以下哪种鸡尾酒以白兰地和樱桃利口酒为主要原料?A. 白兰地樱桃酸B. 白兰地樱桃甜酒C. 白兰地樱桃鸡尾酒D. 以上都不是答案:A题目86:“金霸克”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 白兰地答案:A题目87:调制“莫斯科骡子”时,使用的姜啤是?A. 含酒精B. 不含酒精C. 酒精含量极低D. 以上都有可能答案:D题目88:以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和青柠汁为主要原料?A. 龙舌兰青柠酸B. 龙舌兰青柠酷乐C. 龙舌兰青柠特饮D. 以上都是答案:D题目89:“香蕉得其利”中用到的香蕉需要?A. 切片B. 捣碎C. 打成泥D. 以上都可以答案:D题目90:调制鸡尾酒时,用于过滤掉杂质的工具是?A. 滤网B. 滤布C. 滤纸D. 以上都是答案:D题目91:以下哪种鸡尾酒以伏特加和蔓越莓汁为主要原料?A. 伏特加蔓越莓酸B. 伏特加蔓越莓甜酒C. 伏特加蔓越莓酷乐D. 以上都是答案:D题目92:“白夫人”鸡尾酒的基酒组合是?A. 金酒、君度橙酒、柠檬汁B. 伏特加、君度橙酒、柠檬汁C. 朗姆酒、君度橙酒、柠檬汁D. 龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁答案:A题目93:调制“蓝色夏威夷”时,蓝色的色素通常来自?A. 蓝莓B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花D. 食用蓝色素答案:B题目94:以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和百香果为主要原料?A. 百香果朗姆酸B. 百香果朗姆酷乐C. 百香果朗姆特饮D. 以上都是答案:D题目95:“杏仁酸酒”中常用的杏仁利口酒是?A. 迪凯堡杏仁利口酒B. 波士杏仁利口酒C. 野格杏仁利口酒D. 以上都是答案:D题目96:调制鸡尾酒时,用于打碎冰块的工具是?A. 冰锤B. 擀面杖C. 锤子D. 斧头答案:A题目97:以下哪种鸡尾酒以威士忌和蜂蜜为主要原料?A. 威士忌蜂蜜酸B. 威士忌蜂蜜甜酒C. 威士忌蜂蜜特饮D. 以上都是答案:D题目98:“法国75”鸡尾酒的基酒是?A. 金酒B. 香槟C. 白兰地D. 威士忌答案:A题目99:调制“蜜桃得其利”时,常用的蜜桃是?A. 新鲜蜜桃B. 蜜桃罐头C. 蜜桃果干D. 以上都可以答案:D题目100:“绿宝石”鸡尾酒的基酒通常是?A. 金酒B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 伏特加答案:A。
鸡尾酒知识鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒的分类按酒精含量分类:1.硬性饮料:通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料,硬性鸡尾酒是其中一种,酒精成分多而高。
2.软性饮料:通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料,如果汁、咖啡。
按饮用时间长短分类:1.短饮鸡尾酒:酒精含量较高,一般在30度左右,分量较少且时间一长风味就会变淡,最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。
2.长饮鸡尾酒:一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的,分量多且酒精含量较低,在较长时间内不会影响风味。
可加冰或者加热。
建议在30-40分钟内饮用。
按温度分类:鸡尾酒中冷饮居多,但是也有热饮。
实践证明,入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。
1.冷饮温度一般在6-10℃。
2.热饮温度一般在62-67℃,如爱尔兰咖啡。
按饮用时间和场合分:餐前鸡尾酒:在餐前饮用,生津开胃。
大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。
餐后鸡尾酒:在餐后饮用,辅佐甜点食用,消食。
大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。
睡前鸡尾酒:适合睡前饮用的酒,利于睡眠。
派对鸡尾酒:色彩、口味多样的鸡尾酒,用于渲染气氛或者增加趣味。
鸡尾酒的常用器具调酒壶(Shaker):包括小号和大号两个种类。
小号调酒壶是350毫升。
由壶帽、滤冰器和壶身组成。
用于混合摇匀原料。
波士顿调酒壶(Boston shaker):在美式调酒表演时使用的较多,比较花式,但是没有专业调酒壶的产品味道好。
吧勺(Bar spoon):专用于调制鸡尾酒的酒吧器具,一般用不锈钢制成,分单头吧勺和双头吧勺两种,可用于搅拌、震荡以及分液,以达到色彩绚烂的艺术效果,也叫做调酒匙或调酒勺。