鸡尾酒的调制方法主要分为两大流派：传统的英式调酒和后起的花式调酒。
英式鸡尾酒的调制方法多种多样，但常见的方法主要有以下几种：摇和法（shake ）、调和法(stir )、兑和法(build )、搅和法(blend )。
摇和法也称摇晃法或摇荡法。
是将酒类材料及配料、冰块等放入调酒壶内，用力来回摇晃，使其充分混合。
注意：当配方中含有糖、牛奶、奶油、鸡蛋、果汁等不易与基酒稳定混合的材料时，需要采用摇和法来调制。
但调酒壶内不能加进含有气体的汽水饮料，以免产生泡沫。
摇和法调酒可分为单手摇和双手摇。
双手摇壶法的规范动作（1）用右手大拇指紧压壶盖，另外四个手指压住壶身。
左手中指托住壶底部，大拇指压住过滤器。
其余三指夹住壶身。
（2）双手协调用力将调酒壶抱起，通常掌心中空，手掌不能接触调酒壶，否则会增加调酒壶的温度，影响鸡尾酒的味道。
手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动，摇晃的时候，使盖子斜向胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，摇晃时速度要快，如此反复直至材料混合在一起即可，手指感到冰凉，调酒壶表面出现雾气和霜状物。
若有鸡蛋或奶油则必须多摇几次，使它们与酒液充分混合。
（3）摇动结束后，取下调酒壶盖子，用食指紧压住过滤器，以防脱落，将调好的酒倒入酒杯中即可。
双手摇壶法的注意点1、摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。
只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。
2、在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。
3、对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。
4、使用时双手持稳，为了防止调酒器中温度升高，手与调酒器的接触面积必须为最小。
5、摇壶时充分利用手腕和小臂的力量，用力摇和，注意摇动的节奏感以及仪态美观。
单手摇壶法的规范动作单手摇壶法一般适用于小号摇酒壶。
（1）用右手食指按住壶盖，用其余四指抓紧过滤器和壶身，手心不与壶体接触。
