湘菜红烧排骨的做法

红烧排骨的秘制调味
作为一名资深美食家，我一直对红烧排骨的秘制调味十分感兴趣。

今天，我将分享我多年来总结出的红烧排骨的秘制调味配方，让你也能轻松做出美味的红烧排骨。

首先，让我们来看看所需的材料：
- 排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
接下来，让我们来看看如何制作红烧排骨的秘制调味：
1. 将排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 加入焯水后的排骨，煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒，煮至料酒挥发。

5. 加入冰糖，煮至冰糖融化。

6. 加入生抽和老抽，煮至排骨均匀上色。

7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，煮至水开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。

8. 打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，煮至汁水浓稠即可。

红烧排骨的秘制调味就做好了！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，肉质酥烂，汁水浓郁，让人垂涎欲滴。

如果你想让红烧排骨更入味，可以提前腌制一段时间，这样口感更佳。

总之，这是一道非常简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤和秘制调味，就能做出美味的红烧排骨。

如果你也想尝试一下，赶快动手试试吧！。

经典湘菜教程精选_湘菜教程
湘菜，是中国传统八大菜系之一，源于湖南地区，以其辣、鲜、香为特点，被誉为“酸辣味中的一绝”。

下面是一些经典湘菜的制作方法，让我们一起来学习吧！
1. 毛氏红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水适量。

步骤：将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。

锅中放入少许油，将葱姜蒜炒香，加入红糖炒化，加入适量料酒、酱油和盐调成味汁。

将焯水后的肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火慢炖，待肉变软入味即可。

3. 湘莲百合煮干贝
材料：鲜干贝适量、湘莲百合适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量。

步骤：将鲜干贝洗净备用。

锅中加入适量清汤，放入葱姜料酒煮沸，捞出备用。

将湘莲百合洗净放入沸水中焯水捞出备用。

锅中放入清汤，煮沸后加入料酒、盐、鸡精，放入焯水好的湘莲百合和鲜干贝，煮沸后转小火慢煮，待汤汁收浓即可。

5. 湖南辣子鸡
材料：鸡翅中适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜蓉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量。

步骤：将鸡翅中用盐、料酒腌制15分钟。

锅中放适量油，放入干辣椒和花椒炒香。

加入蒜蓉和姜末炒香，放入腌制好的鸡翅中炒至两面金黄。

最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是一些经典的湘菜制作方法，希望对大家有所帮助。

欢迎大家尝试制作，品尝湘菜的美味！。

[转]东坡肉,红烧肉,红烧排骨,麻婆豆腐,水煮肉片,红烧猪蹄重庆辣子鸡的做法详细介绍东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

东坡肉的特色：传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。

百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。

苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。

即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。

由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。

大米炒什么菜好吃关于《大米炒什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在中国的北方地区，关键食材是面点，而在南方地区关键正餐就变成了稻米，吃米饭是需要配搭一些菜肴的，那样才能够具有健脾开胃的实际效果，假如独立是服用稻米，会给人产生一种较为发干的觉得，针对小菜而言，是要依据自身的口感来开展挑选的，那麼最合适吃米饭的菜有哪些呢?第一，最合适吃米饭的菜有哪些呢?红烧排骨。

香糯甜咸的味儿佐食米饭简直极佳的配搭!红烧排骨南北方做起來在味儿上面或多或少有差别，而每一个人做起來也会出现差别，可以说千人千味。

本人觉得红烧排骨要想干的很下饭菜，肉的味儿务必是咸超过甜!也就是加盐要比加糖多一个层级，清甜味仅仅做为色调和鲜香的来源于，把握这一标准做出去的红烧排骨就很好吃了，不然，若是清甜味超过盐味，五花肉自身就油腻了，过甜则更看起来生湿!要想除去生猪肉中不必要油腻的味儿，这家常小菜还有一个技巧，便是再加八角茴香!再加八角茴香，五花肉中的油腻会有一定的收敛性，而肉味会更浓!第二，宫保鸡丁。

宫保鸡丁味儿麻辣酱香，并不是荤腥却胜似肉味!配搭白米饭简直十分恰当的，白米饭的甘淡正好中合了这家常小菜的厚实!促使二者相辅相成。

简直一道經典的小菜。

这儿详细介绍大家的粉丝的做法：水豆腐绰水预留，热锅中下花椒大料，朝天椒，花椒，姜蒜末，再放进肉沫爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，军用被子，放水，盐，生抽，少量糖，焖上3-4分鐘，临起锅的情况下放淀粉勾芡即成!最合适吃米饭的菜有哪些?酱焖鱼。

若论鱼的家常做法，最美味的或许并不是酱焖，或许是清炖，糖酷这类的。

但是论下饭的做法，酱焖毫无疑问排第一!酱香型咸香的味儿配搭大米饭，这就是幸福的滋味!这家常小菜的妙点就取决于大豆酱和鱼的绝佳组成。

焖鱼的料汁自身就很粘稠，放上少量面酱，简直亮点，不仅令鱼类的香气画龙点睛，更令这家常小菜的料汁酱香型四溢。

作法：热锅中放进整理好的鱼，能够是草鱼，三道鳞，鲤鱼这些。

豆角炒肉做法豆角炒肉材料：四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；2、肉切成肉丁3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；5、放如肉丁，炒成半熟，淋少许生抽出锅；6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉丁同炒；7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。

加少许盐即可出锅；飘香提示：豆角炒肉特点：红绿相伴，卖相不错；如果条件许可，可放入少许浏阳豆豉，味道更佳；在豆角炒肉的口味方面，如果喜欢吃醋，可把生抽换成山西陈醋。

菜花炒肉做法：菜花炒肉主料：菜花（半颗或者一颗），里脊肉配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精菜花炒肉做法：1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

2 菜花掰小朵洗净。

京葱切花、姜切片。

3 油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。

4 锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

5 加入炒好的菜花，拌匀，略调味后，水淀粉勾芡。

6 出锅时撒葱花。

飘香提示：菜花的营养较一般蔬菜丰富。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

青椒炒肉的做法：青椒炒肉原料：猪肉，青椒（想吃辣的可以用麻椒，或加入一个尖椒）料酒，老抽酱油，白胡椒粉，白糖，十三香，盐，鸡精，葱（少许），姜（少许）青椒炒肉的做法：1）猪肉，最好是梅花肉，可以少掺些五花肉切片2）将切好的猪肉放入碗中，加入料酒少许，十三香，老抽酱油，少许糖，少许白胡椒粉，放置十分钟左右，入味3）此时，青椒斜道切片，这样可以薄些，便于入味。

红烧排骨怎么做好吃红烧排骨的家常做法
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

一般人都可食用。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。

下入白糖。

3.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

红烧排骨怎么做好吃红烧排骨的家常做法
4.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

5.加入适量热水，放入盐和葱结。

.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

6.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

12种无法抗拒的排骨烹饪方法，果断收藏了！又双叒叕想吃排骨了，怎么办？今天教你12种排骨做法，口味不重样。

入门级➤红烧排骨用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

➤糖醋排骨用料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

➤排骨炖豆角用料：排骨500克，豆角200克，土豆2个、花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

清淡风➤莲藕炖排骨用料：排骨500克，莲藕1个、香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

红娆排骨的做法排骨中含有丰富的营养，许多朋友觉得排骨中的肉并不多，大部分是骨头认为营养价值不高，其实排骨的营养价值也是非常高的。

制作红烧排骨相信许多朋友都略知一二的，因为这道菜是在家常菜里面也是非常多见的，主要在炖煮的时间上一定要到位，不然排骨的味道和营养不能释放出来。

所需食材主料排骨(适量)杏鲍菇(适量)调料干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)制作方法做法一原料：排骨400克;调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

做法二：原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。

做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

做法三材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

我的拿手菜作文我的拿手菜作文(集锦15篇)在日常学习、工作和生活中，大家都经常看到作文的身影吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。

写起作文来就毫无头绪？下面是店铺精心整理的我的拿手菜作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

我的拿手菜作文1说起我的拿手菜，那就非西红柿炒鸡蛋莫属了。

今天就让我给大家露一手。

首先准备食材：两个又大又红的西红柿，四个个儿大的鸡蛋。

因为西红柿的皮不好吃，所以我先把西红柿轻轻划开了个十字口，再放入大碗里，用刚烧开的水往上面浇，泡了一会儿，只见西红柿的皮，就像一朵花一样裂开了，很轻松的就把皮给剥掉了。

之后把西红柿切成一块块的。

接下来，我把鸡蛋在碗边轻轻敲一敲，两手一扒让蛋黄蛋清流入碗中，然后开始用筷子搅拌，一定要快准狠，直到把蛋黄和蛋清搅和在一起。

食材处理好了，现在可以开始炒菜了。

我先等锅干了再放油，不然油会往外溅烫伤人。

等油热了就把鸡蛋倒进去，炒时要把他们切成一块块的。

炒熟的鸡蛋，金黄金黄的漂亮极了。

鸡蛋炒好了盛出锅放在一旁。

接下来，继续放油炒西红柿，翻炒几下，并使劲压出汁水，这样才有味。

炒了几分钟，最后把炒好的鸡蛋倒进西红柿里，一起翻炒，加点盐，撒上少量的葱花，这样一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就出锅了，闻一闻好香呀！吃饭时我炒的菜得到了全家人的赞赏，第一个被吃完。

妈妈还对我竖起了大拇指说：“我儿子真棒，以后可以当大厨了。

”我听了心里美滋滋的，别提有多开心了！这就是我的拿手菜——西红柿炒鸡蛋！我的拿手菜作文2今天是星期天，我想给我的妈妈做一道有营养的午饭，做什么呢？就做海参蒸蛋吧！我先准备材料：盐，鸡蛋，海参，温的白开水。

材料准备好了之后，再把海参洗一洗，海参黑黑的，身上长满了刺，用水泡大了之后软软的，好像一条大的毛毛虫。

接着我把它切成小块，在碗里打三个鸡蛋搅拌均匀，但是我不小心把一个鸡蛋掉到了地上，我感觉做饭太不容易了，做饭是容不得半点马虎。

把切好的海参放在搅拌好的鸡蛋里，在放上水，放上盐，最后放锅里蒸十五分钟。

食堂菜谱大全随着人们生活水平的提高，食堂的菜品也越来越丰富。

下面将为大家介绍一些食堂菜谱，帮助大家更好地选择食堂的菜品。

早餐菜谱1.豆浆油条豆浆油条是中国人民早餐的必备食品。

食堂提供的豆浆油条，豆浆是新鲜磨浆而成，油条酥脆可口，深受学生喜欢。

2.牛奶鸡蛋三明治牛奶鸡蛋三明治是一种营养丰富、美味可口的早餐食品，尤其适合需要补充大量蛋白质的学生。

3.煎饼果子煎饼果子是一种早餐经典食品，制作方法简单，味道美味，同时还能够满足学生对于口感和香气的需求。

中餐菜谱1.鱼香肉丝鱼香肉丝口味独特，有咸、淡、酸、甜等多种口感，深受学生的喜爱。

鱼香肉丝中的肉丝选用优质猪肉，鲜嫩多汁，做法简单易学。

2.红烧排骨红烧排骨是一道传统的中餐，具有浓郁的口味和香气，口感独特，是学生最爱的美食之一。

3.辣炒鸡丝辣炒鸡丝是一道辣味适中、味道鲜美独特的美食，做法简单易学，容易上手。

辣炒鸡丝的主料为鸡肉，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

4.泡菜炒饭泡菜炒饭是将炒饭和泡菜混合在一起做成，口感独特，口味鲜美。

泡菜还能够帮助消化、促进食欲，对于学生养胃非常有益。

晚餐菜谱1.鱼香茄子鱼香茄子是一道特色的湘菜，味道浓郁，口感独特，深受学生欢迎。

鱼香茄子中的茄子先用油炸过，再配以鲜美的鱼香调料，美味可口。

2.椒盐虾椒盐虾是一道有着浓郁香气和独特口感的海鲜美食，深受学生的喜欢。

椒盐虾的口感鲜美，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

3.水煮肉片水煮肉片是一道四川经典菜品，以鲜美的猪肉为主要材料，配以多种辣椒和香料烹饪而成，口感鲜美，令人流口水。

食堂的菜品种类繁多、味道鲜美，无论是早餐、中餐还是晚餐，都有各种营养丰富的菜品，帮助学生保持健康和精神饱满。

同时，在享受美食的同时，也要注意细节，如避免过度摄入油腻的食品，保持饮食均衡，做到健康饮食。

做完排骨后的感想五一假期，老师布置了一项作业，学做一道菜。

我暗暗自喜，哎呀，这个太简单了，我天天吃菜，做菜一定也不麻烦，这个假期我要给妈妈露一手，给她一个大大的惊喜。

做什么好呢?炒个芸豆?，哎，太素了。

煮个大虾，太简单了。

妈妈做红烧排骨味儿特别好，一块块鲜嫩无比，小巧玲珑的排骨放在盘里红通通的，每一块排骨上都裹满红烧的酱汁，再加上炖出肉味的香菇，那可是让人垂涎三尺!今天，我就来个香喷喷的红烧排骨，决定方案后我和妈妈说干就干，我们先准备好食材，然后从网上了解了一下红烧排骨的步骤。

我把红烧排骨的步骤认认真真的记在笔记本上。

第一步:把水烧开，把切好的排骨放进里面;绰水;绰水后的排骨盛出来放到碗里。

第二步:准备配料，葱姜蒜切片待用，老抽两匙、生抽两匙、盐一匙、糖一匙。

这准备材料就把我忙活坏了，这小蒜瓣切的时候可不听话了，就像淘气的小精灵，一切它，它就跑，几次险些切到手，吓得我出了好几身冷汗，后来还是妈妈有办法，先用刀背把蒜拍开，然后再切，确实，这样—来蒜瓣就完美的切开了。

不得不说，妈妈做饭的经验还是足。

第三步:锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨烷炒，反复地煽炒，至排骨两面焦黄时，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平;书上是这么写的，可是到了我做的时候就不是那么简单了，我在往锅里加葱姜蒜的时候只听啡里啪啦，烹的到处都是，热油烹到我的脸上，我的手上，非常疼，这时的我只想放下铲子，离开厨房，但妈妈说:“这么点小问题就打退堂鼓了?不要急，慢慢来，出现这个问题是因为你的铲子上有水，所以热油接触到水就会出现这个情况，下次需要把铲子上的水擦洗干净，”“原来是这样，我明白了妈妈”。

第四步:炖肉要使用热水，不要加冷水。

大火十分钟，转小火，二十分钟左右，最后收汁。

—盘色香味具全的佳肴就做好了.这红烧排骨闻着香，吃着过瘾，尤其是通过自己的劳动做出来的吃红烧排骨特别有味道。

我迫不及待的放进嘴里一个，真是外焦里嫩，太美味啊。

我喜欢的一道菜作文红烧排骨我喜欢的一道菜作文红烧排骨（通用18篇）在平时的学习、工作或生活中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。

你写作文时总是无从下笔？下面是小编整理的我喜欢的一道菜作文红烧排骨，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

我喜欢的一道菜作文红烧排骨篇1我们家第一招牌菜就是奶奶做的“红烧排骨”。

每次奶奶做红烧排骨我都要吃上两碗饭，因为红烧排骨实在是太美味，太下饭了。

红烧排骨要怎么做呢？奶奶说，首先把排骨切成一小段一小段的，用清水洗干净；然后，把排骨冷水下锅加点料酒跟姜片烧开煮几分钟，在煮的过程中会跑出很多小浮沫，像小海绵一样地飘在水面上，等浮沫跑得差不多了，再把排骨捞出来用清水冲洗干净。

接下去才是正式烧红烧排骨了。

在锅中加入少量食用油，烧热后放入两块冰糖，将冰糖融化直至出现焦糖色，再把排骨倒进去翻炒，这样排骨就被裹上了一层焦糖色外衣，然后加入料酒、盐、酱油、葱、姜和水。

等烧开后，再倒入高压锅继续煮10到15分钟。

红烧排骨出锅了，一块块酱红色的排骨叠起来像一座高高的小山包，一条条葱段在这座酱红色的小山上显得格外耀眼。

凑近一闻，一股鲜甜的香味像一个个调皮的小孩子手拉着手，转着圈儿，直奔向你的鼻子。

拿起筷子夹一块放入嘴里，那咸咸的带着一丝甜味儿，油而不腻，简直美味极了。

每当有客人来我们家，奶奶总会做红烧排骨招待他们。

客人们尝了红烧排骨后都会赞不绝口，还会夸赞道：“这红烧排骨简直比饭店的好吃太多了！”看，这就是我们家的招牌菜，让人吃了还想再吃的红烧排骨。

我喜欢的一道菜作文红烧排骨篇2俗话说得好“民以食为天”，中国的美食有很多，如红烧肉、刀削面、北京烤鸭、过桥米线……每一道菜都有吸引人之处，但我最爱吃妈妈做的红烧排骨。

红烧排骨吃起来很好吃，但工序复杂。

妈妈做红烧排骨是早上把排骨放在电饭煲里炖着，到了中午再取出来，加上酱油腌一会儿，放入锅里，撒上葱花、生姜，倒入生抽和老抽，再来一些白糖，小火炖上一个半小时，一盘香喷喷的红烧排骨就好了。

红烧排骨的家常做法
1.一盒排骨。

30克。

我看了一眼这个重量。

是一碗的量。

排骨是三大块。

又要换刀了。

2.把刀换成碎片。

跟着骨头走。

把中间的软肉切掉就行
了。

3.把排骨冷水放进锅里焯水一下。

4.然后烧开淋浴水。

打扫干净就好。

5.焯好水清洗干净的排骨。

6.煮了3个白煮蛋。

一起红烧。

最最最合适。

7.切一些姜片。

家里有什么就用什么。

放一点香叶和肉桂
8.加水泡着香料水备用。

9.向锅中加入2汤匙白糖。

炒个糖色。

10.中火慢煮。

只有大约两分钟。

糖可以煮得很好。

煮到这
个颜色就行了。

不要继续了。

烧起来会有点苦。

这刚刚好。

11.将排骨放入油糖色中，裹上糖汁，翻炒。

12.加入新鲜浸泡的茴香水。

全部倒进去。

13.把3个白煮蛋也放进去。

14.再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

15.全煮了。

掩护。

慢炖一会儿。

中小火煨30分钟左右。

16.半小时后，红烧酱会慢慢减少。

17.一段时间后，汁液基本收集完毕。

只有酱。

18.你可以转动肋骨。

让排骨的每一面都裹上美味的酱汁。

啊，太好了。

东北菜红烧排骨的家常做法
红烧排骨是很多人都喜欢吃的东北菜，可以学习做法，在家做好吃的家常红烧排骨。

下面是小编为你整理的东北菜红烧排骨的做法，不妨一起动手试试吧!
东北菜红烧排骨食材准备
东北菜红烧排骨做法步骤
1.排骨洗净斩成小块。

2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3.把排骨焯水备用。

4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黄。

6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8.加入开水没过排骨。

9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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重庆红烧排骨的正确方法
重庆红烧排骨是一道以排骨为主料，烹调出色香味俱佳的川菜经典菜品。

下面是制作重庆红烧排骨的正确方法：
材料：
- 800克猪排骨
- 30克生姜片
- 2颗葱，切段
- 3汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 3汤匙红糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
步骤：
1. 将猪排骨冲洗干净，切成小块备用。

锅中加入足够的水，放入猪排骨，煮沸后焯水，去除血水和杂质。

2. 捞出焯水后的排骨，冲洗干净备用。

锅中加入适量的水，放入排骨、生姜片和葱段。

大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水，去腥味后捞出沥干备用。

3. 另取一个大锅，加入适量的清水，放入焯水后备用的排骨，加入生抽、老抽、红糖和盐。

搅拌均匀后大火煮沸。

4. 煮沸后转为小火，继续炖煮40-50分钟，待排骨入味，熟透即可。

炖煮过程中要不时搅拌以防粘锅。

5. 最后，将炖煮好的红烧排骨捞出，放在盘子中，撒上葱花作为装饰即可。

重庆红烧排骨的关键在于焯水和炖煮的时间，使排骨入味，肉质鲜嫩多汁。

此外，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。

红烧排骨的制作方法大全红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。

一、红烧排骨原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

二、红烧排骨辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

三、红烧排骨1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2．炒糖。

这是影响红烧成品颜色的关键一步。

炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。