校园咖啡屋创业计划书(DOCX 30页)一．项目概况选择咖啡创业六大理由：理由一：咖啡是真正的“世界性饮品”理由二：咖啡馆作为餐饮业中的“黄金”领域，异军突起，前景无限理由三：咖啡馆早已超越餐饮范畴，是具有魔力的场所，是一种无法拒绝的生活方式理由四：作为当代大学生，咖啡，可以让你彰显个性，自我实现，扩展人脉，获得成就感理由五：咖啡馆创业，资金需求可大可小理由六：成长性好，回报率高咖啡行业历史背景及现状分析引: 可以毫不夸张地说，咖啡是唯一一款真正意义上的“世界性饮品”，“咖啡也是世界上贸易价值仅次于石油的第二大商品”。
(资料来源：中国金融网，2008年11月7日)咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。
其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。
随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
伴随着社会发展，物质生活水平提高80、90后的年轻人消费水平也有所提高，他们已不局限于省吃俭用的生活模式，更多的是追求时尚，个性，简约。
咖啡不管是在中国还是在西方都是一种文化。
咖啡已经成为人们沟通交流和自我享受的重要场所，对于校园而言，它是学习，聚会，交流，休闲的理想之地。
咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。
校园咖啡厅不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。
大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消费市场，且需求旺盛，作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。
所以，根据学生的需求和消费心理，我觉得学生必将会成为消费的主要消费者之一。
又因为在我们学校没有这么一个能够给学生提供时尚和文化的场所，我觉得这个项目大有前景，所以我决定创办一个校园咖啡屋。
产品服务与特色：店内现代化简单格调，设有舒适隔开的小雅间，供顾客闲聊休息，店内设有无线网络，可供带有笔记本的顾客无线上网休闲。
以专业咖啡为主，结合糕点，水吧饮料休闲食品等来满足消费者的需求。
有别于校园里的其他饮品，我们咖啡屋坚持打造高品质的现磨咖啡，1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：拿铁咖啡，蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；2.时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；3.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。
4.在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主二．客户及市场定位客户分析：消费群体按职业可以分为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教师次之。
学生：大一新生：初来乍到，出于对学校环境和周边环境熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外的饮食有浓厚兴趣。
另外因为通过社团活动和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和对社会环境的大致认知。
大一不会有太频繁的咖啡消费行为，但却是建立咖啡馆良好形象的关键时期（新生对新接触到的事物总是充满好奇，易于接受，并且先入为主，很容易建立良好的第一印象，而且可以长期维持，事实上，新生之中的一部分先行者开始体验，也对其他的新生起着示范和引导作用）大二和大三年级：经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐与学校的环境合拍，消费行为大由一的生活必需品的消费（手机，电子产品，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费，一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时，相当一部分消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径，针对情侣市场大有可为。
大四年级：即将毕业，就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对他们可以采取情感营销的方式，营造一种归属感，得到消费者的情感认同。
教师消费群体：年轻教师刚毕业不久，一般单身，没有家庭。
处于教师和学生的角色转换之中，有较稳定的收入。
易于接受新事物，追求自己的生活方式；其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高子女和家庭，可支配收入多。
其他消费群体：节庆，事件，朋友拜访，家长来访等形成的流动消费群体。
比较重要的就是即将建成的宿迁学院旁边的景区将会引来来自全国各地的游人市场定位：休闲，饮食，学习，工作，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。
三．竞争对手及运营利弊分析校园咖啡厅的竞争对手主要是校内的奶茶店以及学院周边的奶茶店还有就是市中心的咖啡厅。
相比之下，校园咖啡厅的不利之处主要有：1) 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足2) 消费群体单一，而且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用3) 校内外的奶茶店，与咖啡同为饮品，但是价格低廉，容易分流顾客4) 面积有限，难以扩大发展5）咖啡屋的建设、装饰和最后的经营风险：a、再装饰方面可能会有资金不到位的风险。
b、对于咖啡机和咖啡原料的购买，，预防购买的伪劣产品，导致顾客受到伤害，有利之处：1)地理位置优越，接近消费群体，节省顾客时间成本，方便消费者2) 情感上校园咖啡屋更容易为校园消费者所接受3) 易于接结队消费,人群集中。
易产生示范和模仿效应4) 环境较校内外奶茶店优越，让消费者有良好的精神享受5）a、征聘合资创业人，按照入股比例分红，以此降低风险b、我们会精心挑选。
如果出现类似情况，那么我们的控制方式就是中断与其供应商的合作，并追究其法律责任。
应对策略：a) 改变市场上商业化咖啡厅的营销模式，因地制宜，比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是，要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量，而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。
咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。
价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
b)充分利用优越的地理位置，搞好咖啡厅与校内各类学生组织之间的关系，建立良好的战略合作关系。
在学生群体里树立良好的形象，最好能在学生群体中给他们创造一种归属感。
搞好宣传工作。
c)最主要的还是做好产品本身，让消费者在价格合理之下能获得味觉的快感以及健康的消费。
在价格合理的要求下得到更优质的服务，在更好地环境中享受服务。
满足兴趣爱好，在闲暇之余获得更多欢乐。
d)总之一切都应该以顾客的利益为基本点。
必须了解自身的不足和竞争对手的长处，充分发挥校园咖啡厅的优势。
四．商业模式分析风险与风险管理本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。
另外校园咖啡厅的机会（前景分析）：1）消费群体集中，消费潜力巨大。
在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。
咖啡厅等休闲场所为师生们提供了别样的选择。
2）学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易成为忠实顾客。
3）学校缺乏新颖有特色咖啡厅。
是个市场空白。
4）不容忽视的特殊群体：情侣，这个需要安静的两人世界，谈情说爱，交流感情的场所，校园的咖啡厅最合适不过。
5) 学院旁边即将建成风景区，作为苏北教育史上的一颗改革新星和北方最美丽的校园之一的宿迁学院难免会成为来自全国各地的游人的参观对象，在我们咖啡屋里小憩一下，体验一下人文气氛更是一种享受，这对于我们校园咖啡屋来讲意义非凡。
校园咖啡厅的威胁（风险分析）：1)市场进入成本较低，容易出现模仿和跟进的竞争者。
学校周边其他的餐饮场所竞争激烈。
2)在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。
再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大3)消费者分析校园市场潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大。
由于消费群体多为在校学生，消费能力有限，所以我们的定价策略应采取中档偏低的价格经营策略：1)口味、价格和环境是影响消费的最主要因素，这也就是说，我们应该为潜在的顾客提供大众化的价格高品质的享受和服务。
同时应重视气氛的营造包括私人空间和宜人的气氛2)根据市场调查得到两个结果,一是高年级学生的消费频率比低年级的高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈，所以针对不同的消费群体和顾客的消费周期，低年级的市场采取培育政策，高年级市场采取维持和收割策略。
3)在每次接受消费额的调查中，每杯咖啡的价格在8-15元之间，每次消费额在10—20元之间比重最大，所以我们应该灵活应用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的服务。
正如上文所说，要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量，而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。
促销手段：1)赠送：可以以特价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。
或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。
2）折扣定价：例如节假日party: 传播媒介和方式分析3）传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
4）活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。
5）网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。
6）人脉推广：鉴于高校是人群相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。
7）官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。
8）利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。
也是一种极佳的营销渠道。
可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。
例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
设计分析：1.店名：老地方，亲切温馨。
为同学们创造一种归属感。
2.颜色：总体分四种风格，分别为春、夏、秋、冬，以色调来达到要表达的效果，分别为：浅绿、橙色、淡黄、黑白相间，柜子贴上相应颜色的壁纸，员工配相应颜色的围裙、帽子，夏天给人以清凉爽朗的感觉，冬天给人以温暖似家的感觉。
3.店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。
可适当设计一些较为私密的桌位，使长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。
分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
4.灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。
