2022版高考生物一轮复习课后集训3蛋白质的结构和功能含解析苏教版

第2讲 蛋白质的结构与功能[考纲要求] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点一 蛋白质的结构与功能[重要程度：★★★☆☆]1． 蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)种类：生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种。

(2)通式：(3)特点①数量关系：至少有一个氨基和一个羧基。

②位置关系：都有一个—NH 2和一个—COOH 连接在同一个碳原子上。

2． 蛋白质的结构层次多肽⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫构成：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键 的化合物结构：肽链合成场所：核糖体―→蛋白质 3． 蛋白质分子结构和功能的多样性1． 蛋白质的基本单位——氨基酸如图是四种化合物的结构式，据图回答：脱水 缩合(1)图中丙不是构成蛋白质的氨基酸。

(2)构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是：C、H、O、N。

(3)上述构成蛋白质的氨基酸的R基依次是：—H、—CH3、—CH2—COOH。

(4)写出构成蛋白质的氨基酸的分子通式：C2H4O2NR。

2．蛋白质的结构及其多样性观察下图，回答问题：(1)相邻氨基酸的连接过程称之为脱水缩合，形成的化学键称之为肽键，其结构式表示为—CO—NH—或—NH—CO—。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。

(3)多肽的命名方法一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的也可称为多肽)，如：由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽，也可称为多肽。

(4)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。

(5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因易错警示蛋白质结构与功能的3个易错点(1)导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。

(2)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

(3)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经内质网和高尔基体加工后，才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。

生命活动的主要承担者——蛋白质(建议用时:40分钟)1．朊病毒蛋白(PrP)有两种构象:一种是PrP C,一种是PrP SC，其性质对比如下表:项目PrP C PrP SC空间结构螺旋为主折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链氨基酸排列顺序相同原因分别是（）A．不相同；溶解度不同B．不相同；氨基酸组成的种类不同C．相同；空间结构不同D．相同；组成氨基酸的数量不同C[蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同所决定的，由表可知，这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同，故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序是相同的;PrP C与PrP SC表现出不同的性质，如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关.］2．(2020·潍坊联考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是( ）A．性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能B．蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂C．已知某化合物具有催化功能,可以推断此物质一定为蛋白质D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害D[性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误; 蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA,C错误; 抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体,D正确。

］3．（2020·湖北荆州中学期中)常用加热法鉴定尿中是否有蛋白质。

如图表示蛋白质在加热前后发生的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( ）A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变C[沸水浴加热会使蛋白质变性，由图可知，蛋白质经加热后，肽链充分伸展,但并未断裂，蛋白质会失去生物活性，特定功能丧失；由于仍存在肽键,所以变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，A、D错误,C正确；食盐的作用只是析出蛋白质,并没有使其变性，B错误。

2022版高考生物一轮复习第1单元细胞的化学组成第3讲蛋白质的结构和功能教案苏教版必修1年级：姓名：第3讲蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能(Ⅱ)1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念)2．蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学思维)3．结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任)1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构和功能的多样性(1)多肽的形成及过程①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。

②物质b：二肽。

多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。

③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。

④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。

⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。

(2)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

(3)水解：在蛋白酶和肽酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。

水解和脱水缩合的过程相反。

1．(人教版必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。

提示：不同。

在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。

2．(人教版教材必修1 P38“思维拓展”)1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。

由此你可以作出什么推测？运用了什么推理方式？提示：运用了演绎推理。

课时作业(二) 蛋白质的结构和功能一、选择题1．下列关于人体内蛋白质的叙述，正确的是( )A．蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能通过提高化学反应的活化能，加快酶促反应速度2．如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链的放大图(图2)。

请据图判断，下列叙述中正确的是( )A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体3．(2013·南京二模)下列关于蛋白质合成的叙述，错误的是( )A．噬菌体合成自身蛋白质的原料由细菌提供B．绿色植物吸收的氮主要用于合成蛋白质等物质C．tRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成D．脱水缩合产生的水中的氢只来自于氨基4.右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。

下列叙述正确的是( )[来源:中|教|网z|z|s|tep]A．该分子中含有198个肽键B．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基C．200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH25．科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。

这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质。

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( ) A．蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素D．氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质6．科研人员在研究叶肉细胞中的某物质时，发现它是一种由两条肽链组成的化合物，在生成ATP的过程中起着重要作用，分子式为C x H y O z N w。

第3讲 蛋白质的结构和功能考点一| 蛋白质的结构和功能1．氨基酸及其种类(1)写出图中结构名称 a ．氨基；c.羧基。

(2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：。

(3)不同的氨基酸取决于R 基的不同，图中两种氨基酸的R 基分别是b 、d(填字母)。

(4)规律总结氨基酸结构特点2．蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成①过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。

②物质②：二肽。

③结构③：肽键，其结构简式为：—CO —NH —。

④多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。

(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质分子多样性的缘由①氨基酸⎩⎨⎧a.种类不同b.数目成百上千c.排列挨次千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3．蛋白质的功能(连线) 实例蛋白质功能 ①肌肉、毛发等 a ．免疫功能 ②绝大多数酶 b ．信息传递和调整 ③血红蛋白 c ．催化作用 ④胰岛素 d ．运输功能 ⑤抗体e ．构成生物体【提示】 ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a1．推断氨基酸的说法的正误。

(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约20种，有些氨基酸在人体细胞中不能合成。

(√) (2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以推断为构成生物体的氨基酸。

(×)【提示】 构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必需有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

(3)氨基酸中R 基不同，打算了氨基酸的空间结构不同。

(×) 【提示】 氨基酸是组成蛋白质的单体，无空间结构差异。

(4)组成氨基酸的元素只有C 、H 、O 、N 四种。

(×) 【提示】 主要由C 、H 、O 、N 组成，有的还有P 、S 等。

2．推断关于蛋白质学问说法的正误。

(1)高尔基体是肽链合成和加工的场所。

(×) 【提示】 肽链合成的场所是核糖体。

(2)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。

第2课时蛋白质是生命活动的主要承担者课标要求阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。

1．蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸源于必修1P28“课外阅读”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。

此外，精氨酸、组氨酸人体合成不足被称为半必需氨基酸。

(2)蛋白质的结构及其多样性①氨基酸的脱水缩合a．图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。

b．一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R(或侧链基团)上。

②蛋白质的结构层次C、H、O、N等元素――→组成氨基酸――→脱水缩合多肽(链)―――――→一条或数条盘曲、折叠蛋白质a．源于必修1P21“图1－3－1”：胰岛素由两条肽链构成，通过二硫键(—S—S—)相互结合在一起，其中共含有3个二硫键。

b．源于必修1P22“正文”：不同的蛋白质分子由一条或多条、相同或不同的肽链构成，肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

c．源于必修1P23“图1－3－5”：血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链。

③蛋白质结构多样性的原因提醒(1)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。

(2)不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

2．蛋白质的功能考向一蛋白质的结构1．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。

下列有关叙述中，错误的是()A．硒元素属于微量元素B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中C．硒代半胱氨酸是必需氨基酸D．人体的蛋白质均含有硒答案D解析由题意可知，体内硒含量很少，硒元素属于微量元素，A正确；氨基酸的区别在于R 基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的R基中，B正确；由题干信息“合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取”可推知，硒代半胱氨酸是必需氨基酸，C正确；并不是所有的蛋白质都含有硒，D错误。

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸及其种类图1-3-12.多肽与蛋白质的结构及其多样性图1-3-2(1)元素组成(主要):a. 。

(2)基本单位:b. 。

(3)①过程有水产生的原因是。

(4)肽键可表示为。

直链多肽中b的数目与c的数目的关系是。

(5)d表示的是。

3.蛋白质的功能将下列蛋白质与其相应的功能连接起来(连线)。

①肌肉、毛发等 (a)免疫功能②血红蛋白(b)调节作用③抗体(c)催化作用④胰岛素(d)运输作用⑤唾液淀粉酶(e)细胞和生物体的结构蛋白【易错辨析】(1)具有氨基和羧基的物质就是构成蛋白质的氨基酸。

( )(2)人体内不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的。

()(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。

( )(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。

( )(5)蛋白质中肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变。

( )(6)蛋白质结构具有多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同,只要有其中一项不同,蛋白质的结构就不同。

( )(7)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。

( )(8)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质都含有20种氨基酸。

( )(1)在鸡蛋清中加入一些食盐,就会看到白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈白色固体状态,导致蛋白质出现这两种情况的原因是否相同?试进行分析。

(2)头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析其原。

1.蛋白质的结构层次及其多样性(1)氨基酸的脱水缩合①过程:一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接,同时脱去一分子水。

②二肽形成示例,如图1-3-3所示。

图1-3-3③肽键:连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。

(2)蛋白质的结构层次图1-3-4①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽,含三个及三个以上氨基酸分子的可称为多肽。