山西面食大全

介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝，以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。

下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧！【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食，也是中国四大名酒之一。

它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。

汾酒选用优质的高粱和小麦为原料，经过多道工序酿制而成。

它的酒体醇厚，回味悠久，被誉为“瑰宝中的瑰宝”。

【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一，也是山西的代表性美食。

制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条，因此得名。

刀削面的面条宽厚，富有咬劲，入口即化。

配上浓郁的汤底和各种配料，味道更加美味可口。

【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点，也是山西的特色美食之一。

手抓饼的制作非常讲究，面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。

手抓饼的外层酥脆，内部柔软，味道香甜。

无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。

【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品，以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。

杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料，经过精心的烹饪而成。

它的口感滑嫩，入口即化。

无论是夏天的清凉还是冬天的暖身，杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。

【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。

炒肝尖选用猪肝尖为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。

它的口感鲜嫩，味道醇香。

无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一，炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。

山西特色美食丰富多样，每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。

无论是当地人还是游客，都能从中感受到山西独特的饮食文化。

让我们携手品味山西的美食，感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧！。

山西面食大全01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！下次把我家的传上去！02不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan 两个音来读，谐音就成了“不烂子”。

晋南叫做“古雷”。

做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。

春末槐花开时也可以用槐花做。

炒着吃更爽！03饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的山西的五谷杂粮太丰富了04莜面栲栳栳05莜面06猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。

一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。

在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

07 拨鱼儿也叫面鱼儿08揪片儿09擦尖儿晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成10 剔尖儿11牛肉丸子面12晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍只是名头没有西安的响临汾特产不是一般的好吃13打卤面14手擀面这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。

还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。

15刀泼面炒刀削面刀削面见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~16上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。

晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派别具风味特色小吃不胜枚举17.灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。

是山西中部地区最流行的小吃。

山西省美食小吃全推荐介绍
刀削面。

山西省的传统特色美食之一，选用优质面粉和臊子为主要原料，制成后色香味俱全，吃起来滑爽筋道，味道鲜美，被誉为我国最著名的五大面食之一。

山西小窝头。

这是山西的传统特色小吃，有着悠久的历史，其中最著名的就是山西小窝窝头。

窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时就有了。

玉米中含有较多的粗纤维，当点心食用，有助于肠胃蠕动，益于健康。

焖面。

主要原料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和猪肉，也可以加入自己喜欢的其他配料，制作方法简单，味道鲜美。

揪片。

山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑、劲道。

猫耳朵。

山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。

疙瘩汤。

在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，味道鲜美。

炒祺。

山西省垣曲县传统面食之一，纯手工制作，主要原料是精面粉、五香大料，还有用黄河边优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成，吃起来香脆可口。

头脑。

山西太原独有的传统小吃，为药膳食品，对人体有滋补作用。

碗托。

山西传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”，吃起来劲道爽口，味道鲜美。

此外，山西省还有很多其他美食小吃，比如豌豆糕、油茶、绿豆糕、澄沙
蛋糕等。

在山西省旅游时，可以尽情品尝这些美食小吃，感受山西省的独特魅力。

山西十大面食的做法一、刀削面材料：面粉、水、盐（少许）做法：1. 将面粉倒入面盆，加入少许盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉成雪花状，再揉成较硬的面团。

面团与水的比例大概为2 : 1。

2. 面团揉好后，盖上湿布醒面30分钟左右。

3. 煮面时，将醒好的面团托在手上，另一只手拿削面刀，将面一片一片地削入滚开的锅中。

面条的厚度大概在2 - 3毫米为宜。

4. 煮面大约3 - 5分钟，直到面条浮起，捞出，可搭配各种卤汁食用，如西红柿鸡蛋卤、肉酱卤等。

二、拉面材料：面粉、水、碱面（少许）做法：1. 面粉倒入盆中，加入适量的水和一点点碱面（碱面能让面更筋道，500克面粉大概加1克碱面），揉成面团。

面团要揉得均匀光滑，揉好后醒面20 - 30分钟。

2. 将醒好的面团搓成条，双手握住两端上下抖动，使其变长变细。

也可以将面条在案板上摔打，增加面条的韧性。

3. 拉成自己想要的细度后，放入沸水中煮4 - 6分钟，捞出后可浇上牛肉汤、清汤等食用。

三、拨鱼儿材料：面粉、水、鸡蛋（可加可不加）做法：1. 如果不加鸡蛋，面粉和水按2 : 1的比例混合，加入少量盐，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在筷子上为宜。

如果加鸡蛋，一般500克面粉加1 - 2个鸡蛋，再加入适量水搅拌成面糊。

2. 锅中烧水，水开后，将筷子蘸水，然后挑起面糊，拨入锅中，形成两头尖中间粗的面鱼儿形状。

3. 煮至面鱼儿全部浮起，再煮2 - 3分钟即可捞出，可搭配蔬菜和调料炒制或者做汤食用。

四、剔尖材料：面粉、水做法：1. 面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，形成较软的面团，水与面粉的比例大概为1.5 : 1。

2. 将面团放入盘中，用筷子蘸水将面团摊平。

3. 煮锅水开后，将盘子倾斜，用筷子将面团剔成两头尖中间粗的面条拨入锅中。

4. 煮3 - 5分钟，面条浮起后捞出，可搭配肉酱等调料食用。

五、擦尖材料：面粉、水、擦尖床（一种特制工具）做法：1. 面粉倒入盆中，加入适量水，搅拌成较软的面团，水要一点一点加，直到面团能捏成团但又很软的状态。

山西美食制作方法简单描述山西是一个以面食为主的省份，其美食制作方法简单而独特。

下面将为大家介绍几道经典的山西美食制作方法。

一、刀削面刀削面是山西最具代表性的美食之一，制作方法相对简单。

首先，准备好高筋面粉和适量的清水，将面粉和清水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

然后，将面团擀成薄片，用刀将其削成细长的面条。

最后，将面条放入沸水中煮熟，捞出后可以根据个人口味加入各种配料，如酱油、香菜、豆腐等。

二、炊饼炊饼是山西人民喜爱的传统美食，其制作方法也很简单。

首先，准备好面粉、糖和油。

将面粉和糖混合在一起，然后加入适量的水，揉成一个软硬适中的面团。

将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。

然后，在平底锅中加热油，将面片放入锅中煎炸，直到两面金黄即可。

三、黄面黄面是山西的传统面食之一，制作方法简单易行。

首先，准备好高筋面粉和适量的清水，将面粉和清水混合在一起，揉成一个光滑的面团。

然后，将面团擀成薄片，用刀将其切成宽约1厘米的面条。

接下来，将面条放入沸水中煮熟，捞出后可以根据个人口味加入各种配料，如酱油、香菜、豆腐等。

四、葱油饼葱油饼是山西的传统小吃，其制作方法简单而美味。

首先，准备好面粉、葱和盐。

将面粉和盐混合在一起，加入适量的水，揉成一个软硬适中的面团。

然后，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。

接下来，在面片上撒上切碎的葱末，然后将面片对折成半圆形。

最后，在平底锅中加热油，将面片放入锅中煎炸，直到两面金黄即可。

以上是几道山西美食的制作方法简介，这些美食制作方法简单易行，无需复杂的工具和步骤，适合在家中制作。

希望大家能够尝试制作这些美味的山西美食，品味山西的独特风味。

二年级作文山西面食
我的家乡在山西，这里的美食可多了，有酸辣土豆丝、油泼面、刀削面、臊子面等等。

今天，我要介绍的是一种我最喜欢吃的面食——山西刀削面。

山西刀削面的做法非常简单，只要将面粉放入面盆里，再加一点盐和成面团后，再把面团揉成条状，最后用刀削成一个一个的小薄片就可以了。

它的形状非常像柳叶，所以人们称它为“刀削面”。

我最喜欢吃刀削面了。

每当妈妈做这道面食时，我都会迫不及待地要吃。

每次妈妈都会先让我把刀削好的面条放在锅里煮一下，然后再盛在碗里。

这时，我就会狼吞虎咽地吃起来。

刚吃到嘴里时，那股细细的、香香的味道就会从嘴里传到嘴里，令人回味无穷。

如果你还不过瘾，你就可以再加点醋和辣椒油什么的。

其实我最喜欢吃的还是妈妈做的那道“炒刀削面”。

每次妈妈都会让我先把刀削好后再烧一锅水放在灶上，然后把面放入锅中煮一下就可以了。

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山西面食名称大全山西面食是中国传统的地方特色美食之一，以其丰富的品种和独特的制作工艺而闻名于世。

山西面食以其口感独特、风味浓郁而备受人们喜爱。

在山西，面食是人们日常生活中不可或缺的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，都离不开面食的身影。

下面就让我们来一起了解一下山西面食的丰富品种吧。

1. 榔头面。

榔头面是山西省的传统特色面食之一，因其制作工艺需要用到榔头而得名。

榔头面的制作工艺十分独特，需要将面团反复搓揉、折叠，直至面团变得柔软有弹性。

然后再用榔头将面团敲打成薄片，最后再切成细条，煮熟后配以各种酱料和配菜，味道鲜美，香气扑鼻。

2. 刀削面。

刀削面是山西省的另一种传统面食，制作工艺相对复杂，需要将面团搓成长条状，然后用特制的刀具将面团切削成薄而宽的面条。

刀削面煮熟后，口感Q弹，十分有嚼劲。

配以牛肉、羊肉等各种配料，更是美味可口。

3. 油泼面。

油泼面是山西省的特色小吃，也是山西面食中的一大特色。

油泼面的制作工艺十分独特，需要将面条煮熟后，浇上热气腾腾的香油，再撒上葱花、蒜末、辣椒面等调料，最后加入炸好的豆鼓，一碗香气扑鼻的油泼面就做好了。

油泼面不仅口感独特，而且香气四溢，令人垂涎欲滴。

4. 炸酥肉。

炸酥肉是山西省的传统美食之一，也是山西面食中的特色之一。

炸酥肉选用的是猪肉，将猪肉切成薄片，裹上面粉，然后下锅炸至金黄酥脆，最后再配以特制的酱料，味道香鲜，口感酥脆，是山西人民喜爱的美食之一。

5. 手工擀面。

手工擀面是山西面食中的一种制作工艺，需要将面粉和水和匀，然后用擀面杖将面团擀成薄而宽的面皮。

手工擀面口感细腻，富有弹性，煮熟后更是美味可口。

搭配各种调料和配菜，味道更是鲜美无比。

6. 老陈醋炸酥肉。

老陈醋炸酥肉是山西省的传统美食之一，也是山西面食中的特色之一。

制作工艺需要将猪肉切成薄片，裹上面粉，然后下锅炸至金黄酥脆，最后再浇上老陈醋，味道鲜美，口感酥脆，是山西人民喜爱的美食之一。

以上就是山西面食的一些代表性品种，每一种面食都有其独特的制作工艺和口感特点，无论是榔头面、刀削面还是油泼面，都是山西人民日常生活中不可或缺的一部分。

山西面食有哪些
山西面食莜面栲栳、稍梅（烧麦）、面塑、剪刀面、八姑（拔姑）、揪片、剔尖、猫耳朵、莜面顿顿、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔、花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、刀削面、拉面、圪培面、推窝窝等
揪片又称掐疙瘩，也是晋中民间传出的一种家常面。

当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓“岁数掐疙瘩”。

结婚时的年龄为多少就吃多少片。

剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。

做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。

介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。

稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。

山西面食文化简介
山西面食文化是山西饮食的重要组成部分，它集中体现了山西人的独特饮食品位。

山西面食是以小麦面条为主料，薏米、豆米、玉米粉、燕麦等多种混合配料，加入料酒、葱油、蒜蓉、酱油、香油、花椒等，形成的口味非常丰富的面食文化。

肥肠面、大锅面、肉豆粉、花肉粉芝麻棍、芝麻花等是山西最著名的面食特色。

山西面食特色菜肴均以面条、汤汁、小菜为主，以烹饪出具有地方风味的独特美食。

常见的面食特色菜肴有肥肠面：肥肠面又称“担担面”，是传统面食之一。

它由肥肠、熬煮的肉丸、熬煮的鸡蛋、青菜搀杂而成，以米面为主料，调料、汤汁配搭精致，清淡可口。

大锅面：以清淡面条，搭制高汤，加入肉串、黄瓜、辣椒片等搭料，将各种材料层层放入锅中高汤，以多种调料调和烹饪而成，发挥出各种口味和风味。

肉豆粉：以豆粉为主料，搭配适量的肉末、鸡蛋和蔬菜，加入料酒和酱油等调料，烹饪成切块的粉丝，既美观又可口，以豆粉以绵粉的形象出现，口感柔滑有嚼劲。

山西特色美食1、刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。

结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。

回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。

可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。

老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。

“ 砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。

”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。

后来，“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。

刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

2、晋中油糕油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。

色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。

3、头脑“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。

在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。

汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。