营养与化学元素

化学元素对人体的重要性水是生命之源,是自然界最普通的物质，是人类环境的重要组成部份。

人们日常生活需要水，水是人体中含量最多的一种物质。

人体内的水分大约占体重的60%～70%，由于各个器官功能不同，水占的比重也不同，肌肉里70%是水，即使骨骼也占有20%的水。

在占体重60%～70%的水中，有40%在细胞内，20%在组织细胞间，5%在血液里。

水是沟通组织细胞之间，机体与外界环境之间的媒介。

生物体内有许多化学反应，按一定的规律无时无刻不在连续不断地进行着，参加这些化学反应的不仅有生物大分子，如蛋白质、脂类、核酸等，而更多和更重要的还是小的分子和离子，其中水分子至关重要，如果没有水，不能移动的生物分子就不会产生巧夺天工的生物化学反应，生命活动便会停止，生物就会死亡。

水既是组成各类细胞的重要物质，又是消化液，淋巴液的主要构成成分；既能帮助消化食物，吸收营养，又能输送废物并排出体外；既参加呼吸、循环的过程，又起体温调节作用；既是细胞内外电解质的平衡者，又是非电解质的传递者；既有润滑眼球的作用，又有滋润、丰满体表皮肤的功能，等等。

人如果3～7天连续不喝水，人体缺水达20%时，血液就会高度浓缩，就无法进行氧化、还原、分解、合成等生命活动，就会导致死亡[1]。

从医学观点看，人类为维持正常生存，每人每天至少需要饮两升水，加上卫生方面的需要，全部生活用水量约需40～50升/日·人。

因此水与人类有非常密切的关系，可以说，没有水就没有生命。

一、维持人类生命和健康的水，应是洁净的水（一）我国生活饮用水卫生标准规定，生活饮用水应满足如下要求[2] （1）要保持感官性状良好水必须是透明、无色、无臭、无异味，不存在肉眼可见的物质。

为此对能产生颜色和异味的铜、锌、铁、锰等元素的含量制定了具体的限量。

（2）要保证流行病学上的安全在水中不得含有病源微生物和寄生虫卵，以免引起“介水传染病”，为此对细菌总数，大肠杆菌群数，消毒后供水管网末端的余氯有明确的限量。

土壤化学营养元素研究引言土壤是地球上的重要自然资源之一，承载着植物生长所需的水分、氧气、养分等要素，对于维持生态平衡、保障农业生产具有至关重要的作用。

土壤中的化学营养元素是维持植物生长发育的重要组成部分。

对土壤中的化学营养元素进行研究具有重要的理论价值和实际意义。

一、土壤化学营养元素的概念土壤中的化学营养元素是指植物生长发育所需要的各种化学元素，包括常量元素和微量元素。

常量元素主要包括氮、磷、钾、钙、镁、硫等，它们在植物生长过程中需求量较大；微量元素主要包括铁、锰、锌、铜、钼、硼等，虽然在植物体内需求量较小，但对于植物生长发育同样至关重要。

这些化学营养元素在土壤中以无机形态存在，是植物吸收和利用的重要来源。

二、土壤化学营养元素的来源土壤中的化学营养元素主要来自于以下几个方面：1. 无机物质：如岩石矿物的风化、土壤中的矿物质等；2. 有机物质：如土壤中的腐殖质、腐植质、生物残体等；3. 大气降水：大气中的化学元素经降水洗涤到土壤中；4. 施肥和农业活动：人类通过施肥和农业活动，将化学营养元素转化到土壤中。

三、土壤化学营养元素的研究方法目前，对土壤中的化学营养元素进行研究主要采用以下几种方法：1. 土壤化学分析：通过采集土壤样品，采用化学方法测定土壤中各种化学元素的含量和形态；2. 土壤肥力试验：通过设置不同施肥处理，研究化学营养元素对植物生长的影响；3. 土壤微生物代谢：通过研究土壤微生物的代谢机制，了解微生物对化学元素的转化和循环过程；4. 土壤-植物系统模型：通过建立土壤-植物系统模型，模拟研究土壤中化学营养元素的转化过程。

四、土壤化学营养元素与植物生长的关系土壤中的化学营养元素是植物生长发育的重要来源，它对于植物生长的影响主要体现在以下几个方面：1. 影响植物的生长速度和产量：不同的化学营养元素对植物生长速度和产量有着不同的影响；2. 影响植物的抗病能力：土壤中的化学营养元素对植物的抗病能力有一定影响，适当施肥可以增强植物的抗病能力；3. 影响植物的品质和营养成分：不同的化学营养元素对植物品质和营养成分有着不同的影响。

化学元素与人体健康教学目标了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。

初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。

逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

重点和难点无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

教学准备学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。

元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。

③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。

教材分析课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。

教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。

这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。

教学设计活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。

第一幅；第二幅；第三幅。

（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考你知道引起这种疾病的原因吗？引出课题化学元素与人体健康阅读教材指导学生阅读教材内容，并思考下面的问题。

屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）投影一人体中元素的存在形式小结能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。

营养素和微量元素的生物化学和生理学特征营养素和微量元素在我们的生活中起着至关重要的作用，它们能够维持人体循环系统的正常运转以及满足人体对各种化学物质的需求。

本文将介绍营养素和微量元素的生物化学和生理学特征。

一、营养素的生物化学特征营养素是指一种能够为人体提供营养的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。

这些物质具有各自的生物化学特征。

1.碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，也是人体生命活动中最基本的一种营养素。

碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，双糖包括蔗糖、乳糖等，多糖包括淀粉、纤维素等。

碳水化合物在人体内可以被迅速分解成葡萄糖，并随着血液流入到各组织，为细胞提供能量。

2.脂肪脂肪是人体存储能量的主要途径，它们由甘油和脂肪酸两部分组成。

脂肪在人体内代谢产生的能量比碳水化合物要高，但由于脂肪在分解的过程中需要较长时间，所以它无法像碳水化合物那样迅速提供能量。

此外，脂肪还是人体所需的营养素，能够防止过度蒸发以及为细胞提供必需的脂溶性维生素。

3.蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的化合物，是人体内最重要的营养素之一，它们被用于形成人体内大部分的组织和细胞，包括骨骼、肌肉、内脏器官等。

蛋白质在人体内代谢产生的能量比碳水化合物和脂肪要高，但它们的消化和吸收过程比较复杂，需要经过胃、小肠等器官的作用，所以不能像碳水化合物和脂肪那样迅速提供能量。

4.维生素维生素是人体必需的有机化合物，但是它们不能被人体自己制造，只能从食物中摄取。

维生素在人体内起着诸多重要的生理作用，包括促进骨骼的正常发育、保持眼睛和皮肤的健康等。

大部分维生素可以在人体内储存，但是维生素C和维生素B族中的某些维生素需要日常补充。

5.矿物质矿物质是人体内的无机物质，对人体的生长、发育和代谢过程起着重要的作用，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁等。

矿物质在人体内不能被制造，必须从食物中摄取。

二、微量元素的生理学特征微量元素包括多种人体必需元素，例如铁、锌、硒、铜等。

考点35 人体需要的元素与营养物质一、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物二、人体内元素的组成1．人体中元素的含量（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。

（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。

2．化学元素对人体健康的影响元素对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。

若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

初中化学元素与人体健康知识点总结第一篇：初中化学元素与人体健康知识点总结初中化学元素与人体健康知识点总结一、组成人体的元素 50多种常量元素（11种）在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na+ 存在于细胞外液人体内含钠80g—120g K+ 存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血 Zn 影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。

如摄入量过高，会使人中毒I（碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大F（氟）能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

化学元素与人体健康(总9页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--化学元素与人体健康人体肌体组织主要为有机化合物：由碳、氢、氧、氮元素组成，也含有少量的硫、钾、钠、镁、氯是体液和细胞质中的成分；钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的重要元素。

调节生理功能人的血液总是恒定在微碱性状态，（PH值为～），钾、钠、元素起着巨大作用。

人有敏锐的味觉离不开元素锌。

人体肌肉维持紧张与弛缓的平衡状态，心脏保持一定的节律，离不开元素钙和镁。

参加酶的活动酶是人体活细胞产生的一种生物催化剂，催化生物体内各种生物化学反应的进程。

它的结构比化学催化剂复杂得多，效率也较之强百万倍，乃至千万倍。

人体内有2000多种酶、酶的催化作用是单一的，但多种酶的作用又是连续的。

它们将食物分解成营养素，然后或者组合成肌肉、血液等新的肌体组织，或者经体内加工后贮存备用，或者将它们变成热能，用来维持体温和脑力、体力劳动所需的能量。

酶还可对老化的或死亡的组织、新陈代谢的产物和进入身体的有害物质进行清理，参加酶活动的元素有铁、铜、锌、镁、钴、钼六种。

这些元素不足时可使酶的活性降低，使体内生物化学反应紊乱。

运送氧的任务血液中的血红素与二价铁结合形成血红蛋白，随着血液在全身的循环，血红蛋白担负着把肺部吸入的新鲜氧气输送到大脑和全身各组织细胞中，供其完成重要的生理功能。

当人体内铁不足时，就会患缺铁性贫血，大脑和全身细胞得不到充足的氧，就会使人感到头晕、疲乏无力、心跳气喘。

参与人体中激素的活动人体内的激素是由内分泌细胞产生的一种物质，它起控制和调节体内各项生命活动的作用。

但很多激素需要微量元素参与才能有效的起作用。

例如胰岛素需要铬和锰参加，才能有效的调节人体血糖浓度。

2 人体中的常量元素人体中的常量元素有碳、氢、氧、氮、硫、氯、钙、镁、钠等11种元素，占体重的%。

碳、氢、氧、氮是组成人体有机质的主要元素，占人体总重量的96%以上，还有少量的硫（%）也是组成有机质的元素。

元素、营养与健康【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。

【要点梳理】要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一）1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。

蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。

氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。

蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。

2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。

但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。

当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。

煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。

（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。

这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。

酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。

酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。

化学元素与人体健康的教案化学元素与人体健康的教案作为一位不辞辛劳的人民教师，编写教案是必不可少的，教案是备课向课堂教学转化的关节点。

那么大家知道正规的教案是怎么写的吗？下面是小编精心整理的化学元素与人体健康的教案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

化学元素与人体健康的教案1教学目标【教学目标】1.知识与技能(1)了解人体的元素组成。

(2)了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用。

(3)了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素。

2.过程与方法(1)初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。

(2)主动与他人进行交流和分享。

3.情感态度与价值观(1)初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。

(2)逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。

教学重难点【教学重点】无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。

【教学难点】1.了解某些元素对人体健康的重要作用。

2.正确认识微量元素对人体的作用。

教学工具【教具准备】坩埚钳、酒精灯、10%的稀盐酸、鱼骨、多媒体课件等。

教学过程【导入新课】上节课我们学习了蛋白质、糖类、油脂、维生素等几类人体必须的营养素，同时了解了水和无机盐也是人体必须的营养素，那么，今天我们来了解无机盐的重要作用。

【提出问题】人体生长过程中需要6种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素?【学生回答】由水可知人体内有H、O两种元素，由糖类的组成可知人体中含有C元素，由蛋白质的组成，可知人体内含有N 元素。

【提出问题】请同学们阅读教材P97～P98，并回答下列问题:(问题以多媒体展示)1.组成人体的元素约有多少种?它们是以什么形式存在?2.人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高的金属元素是什么?3.常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什么作用?【学生回答】1.50多种，除C、H、O、N以蛋白质、糖类、维生素、水、油脂形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在。

人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。

其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。

其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。

它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。

当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。

下面介绍几种元素在人体中的作用：氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。

蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。

动植物体内的酶也是由蛋白质组成。

此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。

由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。

植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。

蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。

例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。

各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。

氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。

钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。

人体每天必须补充4～10g食盐。

钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。

每千克无脂肪组织中平均含20～25g。

钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。

缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。

人体每天应补充0.6～1.0g钙。