查 堂 记 录 表

食堂巡查记录表的范本1. 引言食堂作为一个重要的用餐场所，对于保障员工和学生的饮食安全至关重要。

为了确保食堂的卫生和食品安全符合相关标准，进行食堂巡查是必不可少的环节。

本文将介绍食堂巡查记录表的范本，以帮助食堂管理人员更好地进行巡查工作。

2. 食堂巡查记录表范本食堂巡查记录表是一种记录食堂巡查情况的表格，主要包括巡查日期、巡查人员、巡查内容、问题发现、整改措施等信息。

以下是一个食堂巡查记录表的范本：巡查日期巡查人员巡查内容问题发现整改措施2022-01-01 张三卫生情况 1. 地面存在污渍2. 桌面有食物残渣3. 垃圾桶未及时清理1. 清洁地面2. 清理桌面3. 及时清理垃圾桶2022-01-01 张三食品安全情况1. 食材存放不当2. 食品未密封保存1. 整理食材存放位置2.加强食品密封保存管理2022-01-02 李四厨具消毒情况1. 餐具未彻底清洗消毒2.炊具清洗不彻底1. 加强餐具清洗消毒工作2. 加强炊具清洗工作2022-01-02 李四餐饮人员卫生习惯1. 餐饮人员未佩戴口罩2.餐饮人员手部卫生不规范1. 强制餐饮人员佩戴口罩2. 加强餐饮人员手部卫生培训3. 巡查日期巡查日期是记录巡查工作进行的日期，根据实际情况填写。

4. 巡查人员巡查人员是指进行巡查工作的人员，可以是食堂管理人员或专门的卫生检查员。

在记录表中填写巡查人员的姓名或工号。

5. 巡查内容巡查内容是指进行巡查时需要检查的项目，包括卫生情况、食品安全情况、厨具消毒情况、餐饮人员卫生习惯等。

在记录表中详细列出巡查内容。

6. 问题发现问题发现是指在巡查过程中发现的问题或存在的不合规情况。

在记录表中，可以使用有序列表的形式列出发现的问题，每个问题占一行。

7. 整改措施整改措施是指针对发现的问题采取的纠正措施。

在记录表中，可以使用有序列表的形式列出相应的整改措施，每个措施占一行。

8. 结论食堂巡查记录表的范本可以帮助食堂管理人员更系统地进行巡查工作。

食堂工作每日检查记录表食堂工作每日检查记录表
检查人：检查日期：年月日
检查项目
检查内容
检查标准
巡查情况合格打“√”
存在问题
处理办法
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康，精神状态正常
电器设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风。

墙壁角顶
清理及时、无油污。

厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；
垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。

午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。

灶具、厨具、操作台
干净、整洁、无油垢、定位定点摆放
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；
窗户、墙面、地面干净。

粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。

垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面、清洁明亮。

其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导每周不定期抽查两次以上；
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。

以上各项达到要求打勾（V）未做到以文字形式做好记录，纳入工作人员年终考核。

食堂管理员签字：。

食堂巡逻记录表 1 / 1 食堂巡逻记录表
检查人：
检查
检查内容 项目
个人卫生
工作 身体和精人员 神状况
证件 开关插座 电器 设备 设备 墙壁角顶
原资料粗
加工
烹饪加工
成品饭菜
灶具
厨具
食堂 操作台
厨房卫生
粗加工场
地
清洗、消
毒池
下水道、
地沟
垃圾桶
餐具
餐厅
售饭台 消防器械 其余
问题办理 检查日期： 年 月 日 检查标准 巡逻状况 办理方法 着工作服、帽，穿着齐整、洁净， 头发无外露 当天身体健康，精神状态正常
能否拥有健康证
洁净、正常、无损坏 有无故障、过热等展现，使用优秀 并切合安全要求
清理实时、无油污。

无腐化变质和不合格的物质及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处理实时 荤素分板切配； 原资料分盆、分筐搁置，菜筐不落 地 饭菜足量足料下锅。

主食、副食能否在有效期内 原料、半成品、成品分别寄存，不 交错污染。

洁净、整齐、无油垢 定位定点摆放，齐整齐净 洁净、整齐、无油垢 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙 面、地面洁净。

地区区分合理、垃圾处理实时 整齐，实时冲洗，无食品残渣 畅达，无异味。

有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外 洁净 定位定点摆入齐整、清理洁净、已 消毒 桌面洁净，餐具、桌椅摆放齐整、 地面洁净光亮。

能否洁净齐整，表记清楚 定位、定点摆放，表记清楚 限时整顿，复查或行政处分
注：监察委和综合办管理人员不按期对食堂进行巡逻。

以上各项达到要求打勾（ √）， 未做到 以文字形式做好记录。

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。

五里堆中学领导教师轮流查堂制度为了加强学校各项工作督促，老师们之间相互学习，相互提高，有效促进“三一五”课改，学校教师实行轮流查堂制度。

1、学校每天安排一个学校领导，两个教师负责课堂检查，每人抽查两堂课。

2、查课老师需认真看课，找到当堂课的亮点和不足，并做好详细的记录。

3、查课老师及时就看的课进行总结和评价，第二天早评会进行5分钟的点评。

4、查课老师每天查课一节补助20元，查课两节补助40元，记录认真，点评精彩加奖10元。

5、值日老师第二天早上按时打好移交，如果没移交影响第二天值日者交30元工会活动经费。

附轮流查堂表（粗体为组长，负责落实本组的轮流查堂）：
五里堆中学教师课堂查堂记载表。

食堂巡查记录表的范本
以下是一个食堂巡查记录表的范本。

这个表格可以用于记录食堂的日常巡查情况，包括卫生状况、食品安全、人员规范等方面的检查。

请注意，这只是一个基本的范本，实际使用时可能需要根据具体需求进行调整。

在检查结果一栏，可以使用符号表示情况，例如：√ 表示符合要求，×表示不符合要求，○ 表示需改进。

在备注一栏，可以填写具体的问题描述、整改要求等信息。

这个表格可以打印出来，用于现场记录。

也可以电子化，方便汇总和分析数据。

食堂安全检查记录表（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。

（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。