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慢性胰腺炎患者的饮食和营养建议慢性胰腺炎是一种慢性胰腺感染或炎症的疾病，可以导致消化酶的分泌减少，食物无法有效消化，从而引起各种胃肠道问题。
饮食和营养在慢性胰腺炎的管理中扮演着重要角色。
本文将为慢性胰腺炎患者提供适合的饮食和营养建议，旨在减轻症状、改善消化功能并提高生活质量。
一、限制脂肪摄入慢性胰腺炎患者应限制脂肪的摄入，因为胰腺炎会导致胃肠道无法充分吸收脂肪，进而造成脂肪积累和消化不良。
建议每天摄入的总脂肪量不超过30克，并且选择低脂肪食物，如低脂肪乳制品、鱼类、鸡肉等。
同时，避免摄入高脂肪、油炸和油腻食物，如炸鸡、炸薯条和糕点等。
二、增加蛋白质摄入蛋白质是慢性胰腺炎患者饮食中不可或缺的营养素。
蛋白质可以通过修复和重建受损的组织，并提供病患需要的能量。
推荐每天摄入适量的高质量蛋白质，例如瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆类和坚果等。
尽量避免饮食中过多的红肉，因为红肉含有较高的脂肪和胆固醇。
三、多食用水溶性纤维食物水溶性纤维有助于促进消化和预防便秘。
慢性胰腺炎患者可以通过多食用水溶性纤维丰富的食物来改善胃肠道功能。
例如，水果如苹果、柚子，蔬菜如胡萝卜、豌豆和芹菜，以及谷物如燕麦和糙米等，都是很好的选择。
四、分餐频餐慢性胰腺炎患者应该避免大量进食，采用分餐频餐的方式来减轻对胰腺的负担。
分餐频餐可以帮助减轻饱胀感，减少对胃肠道的刺激，并促进食物的消化和吸收。
建议每天分为5-6餐，每餐的份量适中，避免暴饮暴食。
五、避免刺激性食物慢性胰腺炎患者应该避免摄入刺激性食物，如辛辣食物、咖啡、酒精和碳酸饮料等。
这些食物或饮料有可能加重炎症和刺激消化系统，增加疼痛和不适感。
六、补充维生素和矿物质由于慢性胰腺炎可能导致胃肠道对维生素和矿物质的吸收减少，患者需要特别关注这些营养素的摄入。
建议患者在医生或营养师的指导下适当补充维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B和钙、镁等。
七、保持足够的水分摄入慢性胰腺炎患者容易出现腹泻、便秘和水肿等问题。
胰腺炎的饮食指导
胰腺炎是胰腺一种炎症性疾病，由于胰腺的炎症，胰腺腺体不
能正常的消化食物，吸收有必要的营养元素，使患者发生营养不良，对患者的生命健康造成威胁，因此对于胰腺炎患者的饮食指导至关
重要。
胰腺炎饮食的原则
1. 饮食应以低脂、低蛋白、高碳水化合物为基础。
2. 分食多餐，每日进餐5-6次，且不宜吃得太饱。
3. 避免进食过于辛辣、油腻的食品和过度刺激的食品，如咖啡、浓茶等。
4. 避免大量饮酒或者不良生活惯，如吸烟、熬夜等。
胰腺炎患者饮食营养素的补充
1. 补充蛋白质-胰腺炎患者应当适量补充蛋白质，尤其是优质
蛋白质，如鸡肉、瘦肉、蛋白等。
2. 补充脂肪- 脂肪的补充应当适量掌握，选择不饱和脂肪和少量饱和脂肪。
3. 补充碳水化合物-碳水化合物的摄入可以增加热量的供应，应以高纤维、低糖、低脂、低蛋白为切入点。
胰腺炎患者应当注意的饮食禁忌
1. 红肉、动物内脏、油炸食品
2. 辣椒、姜、大蒜、洋葱等辛辣食品
3. 蛋糕、糖果、巧克力和饮料、果汁中的糖
4. 酒类、浓茶、浓咖啡等
结论
胰腺炎患者饮食指导是胰腺炎治疗的重要环节，随着胰腺炎发病率的上升，饮食指导也应更加重视。
饮食原则和营养素的补充以及饮食禁忌是胰腺炎患者饮食的三个关键，患者应当在医生和营养师的指导下进行饮食调整和选择，以帮助其快速康复。
胰腺炎的饮食菜谱大全
胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，患者在日常饮食中需要特别注意，合理的
饮食对于缓解疾病症状起着至关重要的作用。
下面我们将为大家介绍一些适合胰腺炎患者的饮食菜谱，希望对大家有所帮助。
首先，胰腺炎患者应该多食用富含蛋白质和维生素的食物，如鸡肉、鱼肉、豆
制品、新鲜蔬菜和水果等。
这些食物不仅可以提供身体所需的营养，还可以减轻消化系统的负担，有助于病情的恢复。
其次，患者应该避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、芥末等。
这些食物会刺激胰腺，加重疾病症状，应该尽量避免食用。
另外，胰腺炎患者还应该注意控制饮食的次数和量，尽量少吃多餐，避免一次
性摄入过多食物，减轻消化系统的负担，有利于病情的康复。
下面，我们为大家介绍一些适合胰腺炎患者食用的菜谱：
1. 清淡蔬菜汤，将新鲜蔬菜切成小块，放入清水中煮沸，加入适量盐调味即可。
这道汤清淡可口，容易消化，适合胰腺炎患者食用。
2. 蒸鸡胸肉，将鸡胸肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，撒上少许葱姜末和盐，清
淡可口，是胰腺炎患者的理想选择。
3. 煮鱼片，将鱼肉切成薄片，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，淋上清汤，加
入少许葱姜末和盐，鲜美可口，容易消化。
4. 豆腐蔬菜粥，将豆腐和蔬菜切成小块，与大米一起煮成粥，清淡可口，富含
营养，是胰腺炎患者的理想选择。
5. 水果沙拉，将新鲜水果切成小块，加入适量蜂蜜拌匀，清爽可口，是胰腺炎
患者的理想甜点。
总之，胰腺炎患者在饮食上需要特别注意，合理的饮食对于缓解疾病症状起着至关重要的作用。
希望以上介绍的饮食菜谱能够对大家有所帮助，祝愿大家早日康复！。
急性胰腺炎患者的饮食健康教育及生活指导
住院期间饮食
患者急性期需禁饮食，给予胃肠外营养，病情稳定后可由小量、低糖流质开始（如米汤，20～30ml/次至100～150ml/次），逐步恢复到普食，忌油腻食物和饮酒。
营养支持分三个阶段：第一阶段完全胃肠外营养，约2～3周，以减少对胰腺分泌和刺激；第二阶段肠道营养，采用经空肠造瘘口灌注要素饮食，约3～4周；第三阶段逐步恢复到经口进食，流质（米汤、菜汤、藕粉）→半流质（稀饭、烂面条、果泥）→软食（烂饭、清蒸鱼、菜花、豆腐），密切观察进食后有无腹痛、腹胀等不适，逐渐过渡，少量多餐。
休息和活动
急性期绝对卧床休息，采取半卧位或屈膝侧卧位以减轻疼痛，并定时更换卧位，保持皮肤清洁干燥。
术后鼓励病人早期活动，清醒后即可开始抬臀运动（每天5～6次，每次3分钟）和踝泵运动（每两个小时练习五分钟），也可床上翻身，更换不同卧位。
术后尽早在护士的帮助下床边坐起、下床慢走，预防术后肠粘连和下肢血栓。
出院指导
饮食：可选择优质蛋白、低脂肪的食物如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可(若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物的摄入)。
饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。
盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。
蔬菜可多吃菠菜、西兰花和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。
调味品不宜太酸、太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。
易产气致腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
胰腺炎2013年饮食健康指南慢性胰腺炎急性发作应立即去医院，慢性期则可在家庭调养，重点在预防急性发作，其次是选用家庭能办到的简便的天然药物促进其康复。
一、胰腺炎饮食应注意什么1、严禁酒，吃低脂。
饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。
有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎。
2、富营养，食勿饱。
慢性胰腺炎易脂泻（稍吃油荤即腹泻），加之长期难以根治，故患者易出现营养不良，应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃，但每顿不能过饱，吃七、八分饱即可。
（若合并有糖尿病者，则应适当控制碳水化合物的摄入）。
饮食中宜少吃煎炒，多吃蒸炖，以利消化吸收。
盐也不宜多，多则增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。
蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。
调味品不宜太酸、太辣。
因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。
易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
3、平时也要少食多餐。
每天吃4-6顿，每餐的量减少，最重要是饮食应清淡，不可爆饮爆食，不能酗酒，不能吃得太饱，不能吃得太油腻，特别在晚上更要注意。
正常饮食也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品,鱼,虾,蛋以及一些瘦肉。
最好终身戒烟和酒，防止再度发作。
原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样，忌动物油，遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性，易消化等。
原则可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁,米汤,藕粉,面汤,蜜水,番茄汁,西瓜汁,绿豆汤等。
二、出院指导1、继续以低脂清淡饮食为主，避免暴饮暴食；2、绝对戒酒，包括白酒，红酒，啤酒；3、肥胖者应控制体重，适当参加体育锻炼；4、应该在医师指导下继续服用制酸药物（如信法丁，洛赛克、奥克等）和胰酶制剂（如康彼身，得每通）。
三、急性胰腺炎的饮食注意急性发作时，当然应该马上看急诊。
胰腺炎患者养生食谱
胰腺炎患者是需要特殊饮食来帮助康复的，以下是一些适合胰腺炎患者的养生食谱：
1. 清淡蛋白质：选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。
避免摄入过多的油脂和红肉。
2. 碳水化合物：选择全谷类食物，如燕麦、全麦面包等，而非精制谷物。
这些食物含有较多纤维，有助于消化系统的健康。
3. 高纤维蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等。
这些蔬菜富含纤维，有助于正常消化和便秘的预防。
4. 水果：选用非酸性水果，如香蕉、熟透的苹果等。
避免摄入过多的柑橘类水果和酸性水果。
5. 低脂奶制品：选择低脂奶、酸奶等，避免高脂奶制品。
6. 少量坚果和种子：适量摄入坚果和种子，如核桃、南瓜子等。
这些食物富含健康的脂肪，有益于身体健康。
7. 避免辛辣和油炸食物：辛辣和油炸食物会刺激胰腺，加重炎症反应，患者应避免食用。
8. 均衡饮食：保持饮食的均衡，适量摄入各类营养素，避免过度摄入任何一种食物。
记住，每个人的体质和病情不同，饮食方案应根据个体情况进行调整。
建议在接受专业医生或营养师的指导下进行饮食调整，以确保营养均衡和适合自身病情的饮食计划。
第六节胰腺炎
一、背景
胰腺炎包括急性和慢性两类，随着胆道结石发病率上升和人群中嗜酒者的增多，急性胰腺炎发病率有上升趋势。
大多数急性胰腺炎病程是轻度/自限性的，仅需要一般的糖电解质输液支持。
这些患者不易出现营养不良，病程5d~7 d后已可进食。
重症胰腺炎约占急性胰腺炎的20％～30％。
二、证据
轻-中度急性胰腺炎患者接受肠外或肠内营养与不给营养支持相比较能否改善临床结局，目前RCT证据较少。
最近McClanve和Heyland等的Meta分析发现，轻-中度急性胰腺炎患者，早期PN导致并发症增加。
轻症患者一般7 天左右就可开始经口饮食，不需要营养支持[1-3]。
2005年英国胃肠病学会、英国外科医师协会、英国胰腺病学会和英国上消化道外科医师协会联合工作组发表最新版《急性胰腺炎诊疗指南》，其中强调轻症胰腺炎患者不需要任何营养支持。
该急性胰腺炎诊疗指南认为轻症患者亦不需要特别禁食[6]。
这与2002年ESPEN急性胰腺炎营养指南有关轻症急性胰腺炎患者早期需要禁食的推荐意见有所不同[5]。
检索发现，目前缺乏比较轻症胰腺炎患者在发病早期禁食和不禁食两种疗法对临床结局的影响的RCT文献。
生理条件下，摄入混合固体餐后很快引起胰酶分泌的高峰。
鉴于胰腺炎发病中胰酶的作用，在发病初期禁食仍然可能是较安全的策略。
因此，推荐在轻症急性胰腺炎发病的最初2d~5d给予禁食处理。
此时，应对患者进行营养评定，若患者无营养不良，只需要给予糖电解质输液治疗以维持水-电解质平衡。
已有关于需特殊营养支持的重症胰腺炎患者的单个随机对照研究结果显示，与PN相比，EN支持有减少并发症趋势，但差异没有统计学意义；两种支持方式对死亡率无影响。
最近发表的系统评价结果表明，对急性胰腺炎患者，EN可能有利于保护肠道完整性，维持肠道屏障与免疫功能；故感染性并发症的发生率较低，总治疗费用也较低。
如果消化道有部分功能，能够耐受EN，应首选EN支持[4, 5]。
但如果患者无法耐受EN支持，出现腹痛加剧，造瘘口引流量增多等临床表现时，应停用EN，改为PN 。
重症急性胰腺炎患者肠内营养的方式
生理研究表明，经肠道给予脂肪、蛋白质或氨基酸对胰腺外分泌的刺激作用取决于上述
营养物进入消化道的位置。
经胃、十二指肠投给的混合食物可刺激胰腺并引发大量胰酶分泌，而经空肠投给则无此作用[7,8]。
此外，无论是经口、十二指肠还是空肠给予，要素型都比整蛋白型肠内营养更少刺激胰腺分泌[8,9]。
有RCT证据显示，在重症胰腺炎患者，经鼻胃管或鼻空肠管给予要素型EN，患者均能很好耐受[10]。
2006年欧洲肠外肠内营养学会的指南指出，重症急性胰腺炎患者，肠内营养支持是一种可行的营养支持方式。
对于存在胃排空障碍的患者，营养管头端应置于幽门以下部位[11]。
反复发作的慢性胰腺炎患者可能出现营养不良。
约5%~15%的胰腺炎可发展至坏死性胰腺炎，出现各种并发症，病死率约5%~20%。
此时患者出现与败血症和急性创伤类似的分解代谢，导致体重迅速下降，并发症发生率与死亡率上升。
PN支持不刺激胰液分泌，对于合并肠麻痹，且症状持续超过5天以上的患者，应给予PN支持。
但是PN并非胰腺炎的必需治疗。
三、推荐意见
1.轻至中度胰腺炎患者不常规推荐营养支持（不常规使用肠内与肠外营养支持）。
（B）
2.轻至中度胰腺炎患者在起病初2d~5d应禁食并给予糖电解质输液以维持水电解质平
衡，第5d~7d起尝试给予含碳水化合物不含脂肪的膳食，并给予一定量蛋白质。
（C）
3.对于患病前已经存在营养不良/营养风险的轻至中度胰腺炎患者患者，则上述意见尚
缺乏足够的证据支持。
（D）
4.急性重症胰腺炎患者，应给予营养支持。
（A）
5.急性重症胰腺炎患者，先考虑经肠内营养（A）。
推荐经空肠置管给予要素型肠内
营养行（A）。
只有在患者无法耐受肠内营养或肠内营养摄入不足时，才考虑给肠
外营养支持。
（C）
参考文献
1.Heyland DK, Montalvo M, MacDonald S, et al. Total parenteral nutrition in the surgical
patient: a meta-analysis. Canad J Surg，2001，44:102-111.
2.McClave SA , Chang WK, Dhaliwal R, et al. Nutrition support in acute pancreatitis: a
systematic review of the literature. JPEN, 2006, 30:143–156
3.McClave SA, Greene LM, Snider H, et al. Comparison of the safety of early enteral vs
parenteral nutrition in mild acute pancreatitis. JPEN，1997，21:14-21.
4.Marik PE, Zaloga GP. Meta-analysis of parenteral nutrition versus enteral nutrition in patients
with acute pancreatitis. BMJ, 2004，328:1407-1410.
5.ESPEN consensus group. ESPEN guidelines on nutrition in acute pancreatitis. Clinical
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7.Boivin M, Lanspa SJ, Zinsmeister AR, et al. Are diets associated with different rates of human
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8.McClave SA, Snider H, Owens N, et al. Clinical nutrition in pancreatitis. Dig Dis Sci, 1997，
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9.Kudsk K, Croce M, Fabian T, et al. Enteral versus parenteral feeding. Ann Surg，1992，
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10.Kumar A, Singh N, Prakash S, et al. Early enteral nutrition in severe acute pancreatitis: a
prospective randomized controlled trial comparing nasojejunal and nasogastric routes. J Clin Gastroenterol, 2006;40:431–434
11.R. Meier, J. Ockenga, M. Pertkiewicz, et al. ESPEN guidelines on enteral nutrition: pancreas.
Clin Nutr, 2006, 25, 275–284。
