人体工程学与厨房设计30页PPT

厨具设计与人体工程学的结合厨房是一个人们日常生活中必不可少的地方，良好的厨具设计可以提高烹饪效率，减少疲劳感，并保证食品的安全和卫生。

而人体工程学是一门研究人类与周围环境的关系的学科，通过有效地结合厨具设计与人体工程学原理，可以优化厨房的使用体验，提高人们的生活质量。

一、人体工程学在厨具设计中的应用1.工作台高度根据人体工程学原理，厨房工作台的高度应该适中，让人们在烹饪过程中手臂保持自然下垂，肩膀放松，减少因长时间保持不良姿势而导致的不适感。

此外，工作台的高度也需要根据用户的身高进行调整，以适应不同人群的需求。

2.橱柜设计橱柜是厨房储物的重要组成部分，人体工程学对橱柜的设计提出了一定的要求。

首先，橱柜的高度、深度和宽度应该符合人体的尺寸，便于人们取用物品。

其次，橱柜门的开启方式应该便捷，避免过大的力气和不自然的动作。

此外，橱柜内部的储物空间应该合理划分，方便物品的分类存放，提高寻找效率。

3.炉灶设计炉灶是厨房中使用频率最高的厨具之一，人体工程学要求炉灶的高度和控制面板的位置应该方便用户的操作。

此外，炉灶的火力控制和开关按钮也应该设计得易于掌握和使用，减少用户的操作难度和错误。

4.抽油烟机设计抽油烟机在厨房中的作用不可忽视，它可以有效地排出烟雾和油烟，保持厨房空气清新。

根据人体工程学的原理，抽油烟机的高度应该适中，以保证人们在操作烹饪过程中不会碰到头部，同时抽油烟机的开关也应该设计得易于操作。

二、厨具设计的创新与应用1.防滑把手设计在厨房使用过程中，经常会因手部潮湿或油滑而导致器具的滑落，给人们带来不便和安全隐患。

因此，厨具设计师在设计过程中可以采用防滑把手的设计，为用户提供更好的握持力，降低滑动的风险。

2.弯曲刀片设计切菜是烹饪过程中必不可少的一步，而传统的刀片设计对于用户来说却存在一定的危险性。

通过引入人体工程学的原理，设计师可以研制出弯曲的刀片，使刀片与切菜的力线匹配，减少刀片滑动的风险，并增加切菜的稳定性。

切菜时的高度，切菜板以距地70cm至80cm为佳。

厨房灶台的高度，以距地面70cm左右为宜。

锅底应离火口3cm，这样可最大限度地利用火力。

抽油烟机与灶台的距离以60cm 至80cm为宜，距地不高于170cm。

操作台上方的吊柜要能使主人操作时不碰头为宜。

吊柜与操作台之间的距离应在55cm 以上。

很多家庭进厨房操作的是家庭主妇，因此，取放物的最佳高度应设计为95cm至160 cm。

平面操作区域的进深尺度以40cm至60cm为宜。

厨房吊柜的高度以50cm至60cm为宜，深度30cm至45cm，长度120cm至390 cm。

柜子的间隔宽度不大于70cm，例如，以60cm为一间.每间设两扇门。

1．胶合板由3层或多层1 mm厚的单板或薄板胶贴热压制成。

它是目前手工制作家具中最为常用的材料。

夹板一般分为3厘板、5厘板、9厘板、12厘板、15厘板和18厘板6种规格(1厘指1 mm)。

2．刨花板刨花板是用木材碎料为主要原料，加入胶水、添加剂压制而成的薄型板材。

按压制方法可分为挤压刨花板、平压刨花板两类。

3．密度板密度板也称纤维板，是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树酯或其他适用的胶黏剂制成的人造板材。

按其额度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。

密度板由于质软耐冲击，也容易再加工，在国外是制作家具的一种良好材料，但由于国家关于高密度板的标准比国际标准低数倍，所以，密度板在我国的使用质量还有待提高。

4．装饰面板是将实木板精密刨切成厚度为0．2 mm左右的微薄木皮，以夹板为基材，经过胶黏工艺制作而成的具有单面装饰作用的装饰板材。

它是夹板存在的特殊力’式，厚度为3 mm。

装饰面板是目前有别于混油做法的一种高级装修材料。

厨房设计与人体工程学随着生活水平的提高，厨房不再只是一个单纯的烹饪空间，更成为了家庭生活中重要的一部分。

良好的厨房设计不仅要考虑到实用性和美观性，还要充分考虑人体工程学，以提供一个舒适、安全和高效率的工作环境。

本文将探讨厨房设计与人体工程学的关系，并介绍一些与人体工程学相关的设计原则和实践建议。

1. 空间规划在厨房设计中，合理的空间规划是关键。

首先，要确保厨房的布局符合人体工程学原则，例如将洗涤区和烹饪区分开，避免交叉污染；将水槽、炉灶和冰箱等常用设备之间保持合理的间距，方便操作。

其次，考虑到长时间的站立工作，为厨房设计一定的活动空间，以减轻脚部疲劳。

同时，合理配置储物空间，方便厨房用具和食材的存放和取用。

2. 工作高度厨房台面的平均工作高度应根据用户的身高来确定。

对于大多数成年人来说，合适的台面高度应该在85厘米至95厘米之间。

这样可以保证使用者在烹饪过程中保持良好的姿势，并减少颈椎和背部的不适。

对于家庭中存在身高差异或有特殊需求的成员，可以考虑使用可调节高度的台面，以适应不同的用户。

3. 储物空间在厨房设计中，合理的储物空间是必不可少的。

根据人体工程学原则，常用的烹饪器具、餐具和调料等应该放置在易于取用的位置，如台面、橱柜的正面和便于伸手够到的位置。

同时，在储物空间的设计上，可以考虑使用抽屉、转角柜等功能性设计，方便储物物品的存放和取用。

4. 照明设计良好的照明设计可以提高厨房的工作效率和安全性。

在厨房内部，应考虑到不同区域的不同照明需求。

例如，在烹饪区域应加强明亮的照明，以便于清晰地观察食材和操作细节；而在就餐区域则可以选择柔和的照明，以营造舒适的用餐氛围。

另外，使用高亮度的LED灯可以提供更自然、更接近自然光的光线，使厨房更加明亮和宜人。

5. 安全设计厨房是一个潜在的安全隐患区域，因此在设计过程中要特别注意安全性。

首先，选择耐高温、抗腐蚀和易清洁的材料，如不锈钢和瓷砖，以减少火灾和污染的风险。

橱柜设计与人体工学橱柜设计与人体工学1."以人为本"是住宅装修的中心思想，而厨柜设计是厨房装修中体现这一思想的核心要素。

人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。

人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。

操作机能共性较强，可以通过实验测定，获得各种通用尺寸，用以知道空间的家具设计。

住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节，在人体工程学的应用上具有典型性。

厨房在空间上虽然相对较小，但在功能上要求明确，家具、设备较多，人体活动频繁，持续时间较长，因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间，而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸，就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。

◆人造光源现在很多厨房是开放式，需要注意的是餐桌顶上的光源是很容易使烹饪者觉得眩晕，尤其是没有灯罩的光源，灯具和餐桌之间的距离最好保持在55-60厘米之间。

另外在操作时，由于2.◆操作间距包含洗碗机或者烤箱之类的操作台面与墙面至少应该有100厘米的间距，这样才能保证使用者在操作洗碗机或者烤箱的同时身后还需要能够通行一个人，那么至少还应当留出75厘米宽的空间。

洗碗机的安装位置对于习惯使用右手的人来说最好放置在水槽的右下方，而习惯于左手的使用者则反之。

◆厨柜间最小的距离不论厨房的形式是直线型、L型还是U型，单排厨柜之间的距离最小必须保持120厘米，只有这样才能保证在厨房操作时的空间灵活度。

◆早餐台的高度如果家里设计有吧台或者早餐台，那么台面的高度至少有90厘米，凳子则应选择带隔脚的吧凳。

◆通行距离从桌子边到墙边或者任何柜体边缘的距离至少应为120厘米，这样才能保证坐在桌边的人和同时从身后经过的人互不干扰。

3.◆操作台面的高度因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。

例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。