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厨房设计ppt

3、嵌在橱柜中的电器设备：
存在问题: 厨房的电器过多,摆放和使用时照成不便.
解决办法:在橱柜中布置适当的位置可因每个人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等放入对应的格子中，方便开启、使用。
4、厨房里的矮柜：
存在问题:操作台一下的柜子使用的效率较低.
解决办法:厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的，这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30— 4Ocm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。
当今时代，随着全球跨地域文化交流的不断深入，厨房生活的理念发生了明显的变化。具体表现在：强烈的时代气息与个性化风格被重点提倡，厨房生活的科学性、合理性在逐渐加强，传统橱具风格与时尚流行风格的深入融合等等。由于家居空间的大幅扩充，开放式的厨房不再只是主妇的专属地，而是全家人生活的所在。人们的厨房观念也从基本烹饪功能向多功能、娱乐化、舒适性的方向发展。
5、充分利用有效空间：
存在问题:烹饪用具随手乱放
解决办法:这可能是因为有效的空间没得到充分利用,在吊柜与操作平台之间的间隙，易于放取一些烹饪中间所需的用具,而且离操作台较近,方便抽取.
6、孩子的安全防护：存在问题:厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险，空间狭小，容易碰撞。解决办法:炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。在面积够大的前提下给孩子腾出一定的空间
南昌大学艺术与设计学院环境艺术系
.
22
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对市场进行初步的调研和分析
一: 在厨房类型上大致分为五种类型: （1）一字型（2） L型（3） U型（4）走廊型（5）变化型

第三章-厨房管理PPT课件

（二）厨房值班制度
值班职责、值班时间、值班地点、应承担的值班责任等。
（三）厨房卫生制度
卫生要求、卫生标准、卫生内容。
（四）更衣室管理制度
更衣室使用制度，如员工不得在橱柜中存放个人的贵重物品以及不属于个人所有的其他物品。
（五）安全制度
食品及原料的卫生安全；设备使用的安全；人员在工作中的安全；厨房环境安全；厨房内食品仓库的安全等。
也可采取大型厨房组织形式，设有若干个分厨房和中心厨房，只是厨房的规模较小、岗位较少。 3.小型厨房的组织机构
通常由一名非脱产的厨师长对生产进行监督和指导。
14
.
（一）烹调师配置的原则 1.以满负荷生产为中心原则 2.管理幅度适当的原则 3.分工协作的原则 4.符合劳动力成本控制的原则 5.提高工作效率的原则 6.根据工作预测配置烹调师的原则 7.根据职务分析和岗位分析配备烹调师的原则
1.原料预处理设备：原料加工设备、面点加工设备 2.加热设备：燃料设备，电热设备 3.其他设备：制冷设备、通风排气设备、消防设备等 4.厨房器具：加工类器具、烹调类器具、其他器具（三）厨房设备的选购程序
项目提出、调查研究、进行可行性研究
23
.
二、厨房设备及用具的使用和保养三、厨房设备的管理方法
层次因素；作业形式因素；能力因素。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
13
• 厨房组织结构的形式
.
1.大型厨房组织机构
大型厨房设厨师长（行政总厨），指挥整个厨房系统的生产运行，通常大型厨房设若干个分厨房，负责各自的食品原料加工，并按规格佩芬，供应各餐厅。 2.中型厨房的组织机构
可设一个中餐厨房和一个西餐厨房，两个厨房兼有多种生产功能。
.
高度在2.8-4.3米较为适合。

现代厨房收纳设计 PPT课件

厨房收纳并没有一种特定的设计方案，用户可以通过自家厨房的布局、厨房家具来自由的进行设计。要解决厨房杂乱无章的现象，收纳自然就是重点设计部分。
现代厨房收纳市场上虽然有很多种类，因为厨房收纳并没有一种特定的设计方案，所以还有很大的发张空间。
厨具收纳的种类以及特点
7
2020/3/30
厨
按
房
外
收
形
纳
分类
斜式排排水型设计，将清洗完碗盘后的水份沥水排出。脏污清洗方便。
碗碟上残余的水随着流向收纳底部。不直接和碗碟接触，增加餐具的清洁。
类型
镶嵌式堆放式隐藏式悬挂式
2020/3/30
图片
12
分析
中间镂空，利用最小的空间。镶嵌进更多的碗碟
把碗碟安次序堆放进固定的空间。
将餐具放置于抽屉中，合理利用厨房空间。适用于不善于整理的人。
宅品
10 市场常见厨房收纳器品牌
2020/3/30
开馨宝
纳川
信和
百创汇
产品以小巧为主，方便摆放和移动。构架简单通风排水效果显著。收纳空
间有限。
产品多为挂壁式，充分利用了空间。安装位置多在水槽
上方。
产品以柜式为主，收纳空间大。密封性好。但不利于排水通风。
品牌变化较大。收纳方式多样化, 收纳整齐。
5.分层式厨房收纳
这是最普遍的收纳方式，适用于厨房的所有收纳空间。随着人们生活方式的变化，收纳越来越注重细节和人性化的设计，比如清洁区域的柜中柜，以及抽屉中带小抽屉的设计，这些小细节可以将不同功能的清洁用具和清洁产品分别收纳。
6.嵌入式橱柜收纳
嵌入式橱柜多用于收纳一些餐具、酒具，橱柜的面板也可以用一些不同材质、不同颜色的板材制作。不同形状的嵌入会带来视觉的层次变化，嵌入式的柜体也可以用不同的LED背景光来划分功能。

橱柜设计基础 ppt课件

3柜子做矮加封板
3分尺下单的基本要点 3非标尺寸现场处理图解 “一”字型锐角墙（无障碍物）
吊柜平面图
地柜平面图
3分尺下单的基本要点 3非标尺寸现场处理图解 “一”字型钝角墙（无障碍物）
吊柜平面图
地柜平面图
1处理方法和锐角的情况类似。
2如果钝角比较大，做了标准柜后还有很大的空间，甚至有可以装一个小柜的位置则可以设
10、如测量单位的厨房时，要注意问清楚墙是否石胶板墙，以免吊柜无法安装。
3分尺下单的基本要点
二、设计图问题； 1、圆形和异形的柜最好不要设计，尽量避免。 2、切角柜或浅柜的侧板净尺寸不得小于60MM，以免影响铰链底座的安装。 3、欧式油烟机上最好不设计吊柜和搁板，中式油烟机上的吊柜最好设计上翻门，避免对开门，门板高度要下延50MM以上，底板改为前后档条。 4、热水器最好不设计吊柜，预留空位，如要做底、顶板开孔或底、顶板改为前后档条。 5、洗衣机和洗碗机的进出水和电源插座，最好设计在旁边的地柜里。 6、消毒柜和烤箱的电源插座，设计在后面，但烤箱的电源插座高度要超过 600MM，或烤箱的设在旁边的柜里，烤箱柜深度不得小于580MM。 7、内置式冰箱和内置式微波炉的电源插座，设计在后面，要注意柜的深度（保证在580MM深），柜底、顶板要开孔，保持对流通风散热。 8、靠墙边或门套的柜侧要设计假门条，以免影响抽屉和上翻门。 9、卫生间挂在墙上的地柜，设计图要注明背板加固强度。 10、吊柜灯源线高约在1700MM，设开关在台面上，欧式油烟机的插座至少在
现场测量的基本要点
二测量步骤
（ 3）立体测量方法
A 沿墙面在距离地面 100 ～ 150mm 高度处（该面墙有地柜时） B 沿墙面在距离地面 800 ～ 900mm 高度处（该面墙有地柜时） C 沿墙面在距离地面 1550 ～ 2200mm 高度时（该面墙有吊柜高柜时） D 离开墙面 500 ～ 600mm （指木类柜），并在距离地面 0 ～ 150mm 高度处（该面墙有地柜时）；

中央厨房概念、设计、新理念及发展趋势培训课件

物流与供应链设计
总结词
优化物流路径、提升供应链协同效率
详细描述
物流与供应链设计要优化物流路径，提高物料流转效率。同时，要加强供应链各环节的协同与配合，提升整体供应链的协同效率。通过合理的物流与供应链设计，降低库存成
本和物流成本，提高企业的市场竞争力。
03 中央厨房新理念
绿色环保理念
总结词：强调可持续性、减少浪费和保护环境
食品安全保障
通过统一采购、加工和配送，确保食品质量和安全。
品牌形象统一
中央厨房可确保食品质量的一致性，提升品牌形象。
中央厨房的起源与发展
起源
中央厨房的概念起源于20世纪中期的美国，最初是为了满足快餐连锁店的集中采购和加工需求。
发展
随着餐饮业和食品加工业的不断发展，中央厨房逐渐普及，成为现代餐饮业的重要特征。
通过快速响应，提高客户满意度和市场占有率，增强企业竞争力。
提高生产计划和物流配送的灵活性，确保产品及时交付。
详细描述
建立快速响应机制，及时获取客户需求和市场变化信息。
04 中央厨房发展趋势
智能化技术应用
自动化设备
中央厨房将越来越多地采用自动化设备，如机器人、自动化生产线等，以提高生产效率，减少人工成本。
详细描述
采用环保材料和节能设备，降低能耗和资源消耗。
合理规划食材采购和储存，减少食材浪费和过期问题。
智能化理念
详细描述
总结词：运用先进技术提高效率和降低成本
02
01
03
采用自动化设备和机器人技术，实现加工、包装、运输
等环节的智能化。
利用物联网和大数据技术，实时监控生产过程，提高生
产效率和产品质量。

走进厨房ppt课件

健康饮食原则
均衡饮食
均衡饮食是指摄入各种营养素的比例适当，以满足人体正常的生理需求。
多摄入蔬菜水果
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
控制总热量摄入
合理控制每天摄入的总热量，避免超重或肥胖，保持健康的体重。
控制盐糖脂肪摄入
减少高盐、高糖和高脂肪食物的摄入，预防慢性疾病。
定期深度清洁
定期对厨房进行深度清洁，包括清洁油烟机和炉灶等难以触及的部位。
消毒
使用消毒剂对厨房表面、餐具和厨具进行消毒，以确保食品安全。
烹饪过程中的安全注意事项
烹饪器具的使用
正确使用烹饪器具，避免烫伤和电击等安全事故。
烹饪温度的控制
确保烹饪过程中温度适中，避免食品烧焦或烤糊。
食品加工的卫生
肉类
选择新鲜、无异味的肉类，根据烹饪需求选择合适的部位和切法。
海鲜
选购新鲜、无异味的海鲜，注意品种和来源的可靠性。
谷物与豆类
选择优质的大米、面粉、玉米、黄豆等，确保营养价值和口感。
烹饪技巧与方法
01
切配技巧
掌握基本的切配技巧，如切丝、切片、切块等，根据食材特
性选择合适的刀法。
02
烹调方式
了解各种烹调方式，如炒、炖、煮、蒸等，根据食材和菜肴
蛋白质类
蛋白质来源包括肉类、蛋类、奶类和豆类等，是维持肌肉和组织生长的重要营养素。例如，鸡肉、牛肉、鸡蛋和豆腐等。
05
厨房文化与历史
世界各地的厨房文化
法国的厨房文化
日本的厨房文化
法国人对美食的热爱和追求在厨房中得到了充分体现，他们注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。
日本人对饮食的严谨和精致在厨房中展现无遗，他们注重食材的季节性和料理的简约美。

大学生厨房项目ppt课件

调查显示，对于此项目完全没有兴趣的人为3%，而愿意参与项目的人为97%。调查显示，不愿意自己动手的人为31%，愿意动手的人为 65%，即愿意自己烹饪的学生占了三分之二左右，以上海海洋大学为例，全校共有在校生普通本专科生12000余人，研究生1140余人，共 13140人计算，愿意自己动手的人数为8541人，该项目的市场需求巨大。
对于学生在宿舍内使用酒精炉，电饭煲之类电器的做法，各高校保卫处均严厉禁止，一些高校还不定期进行抽查打击。记者在此也提醒：在寝室做饭，不仅影响寝室整洁，还极易酿成火灾事故，万万使不得。
16
大学生在租来的厨房里做饭
缺点：
联系麻烦，应变力差、不方便
杭州的东坡肉、湖南的剁椒鱼头……昨日傍晚，大二学生张琳和4名同学在厨房里忙着，准备各自家乡的特色菜，而厨房则是花20元租来的。这股“煮饭热”最近在南岸的一些高校里很流行。
己清理）。（4）专题厨艺培训班报名费：60元/桌/节；800
元/桌/学期（每周一节课，16周）；1500元/桌/学期（每周两节课，16周）
注意： 1.由于条件有限，每桌仅限两人，报名时按桌算。 2.每周开设一个专题，如蛋挞、芝士蛋糕、曲奇等的制作。 3.每周两节课，为同种主题的不同食物的制作，如周一是白霉乳酪，周二是蓝纹乳酪。800元卡的
93位调查对象中，92人为在校大学生，89人在上海就读，52人在上海海洋大学就读，调查结果具参考价值。
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3.2 市场供给分析
有哪些高校提供学生厨房业务？
几乎没有
有哪些替代产品？
食堂寝室自起炉灶校外租房
15
寝室自起炉灶
近日，记者在武汉的几所高校发现，不少学生在宿舍内支起了酒精火锅，做起饭、炒起菜来，寝室俨然厨房。

厨房人性化设计PPT课件

如何进行合理设计
➢选择适合自己的厨房布局 ➢厨房设计人性化原则，减少多余劳作提高厨房舒适度
选择适合自己的厨房布局
一字型
优点：操作时没有任何障碍物影响走动，每个柜子都能充分利用，一目了然。
缺点：操作台面一般并不富裕，柜体一般不会太多，厨房用品稍微多一点的家庭可能会感觉很不够用。
设计要点：由于水位，煤气源，管道障碍物相对固定，可调整的空间较小，相应的设计空间较小。但麻雀虽小，五脏俱全，烟机、灶台、水盆、抽屉、拉篮，各司其位，洗、切，炒顺序完成。
缺点：地柜的转角部分，是一个视觉及使用的盲区。现在有一些转角拉篮的出现等产品可以解决这一问题。
设计要点：一般是根据现场条件将水盆与灶台尽可能的摆放在L型的两边这样一来中间地带的操作空间就尽可能多的被利用上。
U型
优点：从设计来说洗涤区烹饪区操作区贮藏区可以划分的很明确毕竟空间比较广。缺点：L型厨柜类似都是转角处比较矛盾，需考虑是否加入拉篮。设计要点：各种家电一般都可以设计进去，甚至可以做双水盆的设计。
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我岁数大了！
现场互动
你每天花费在厨房的时间有多长？
调查研究显示：经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。
嵌入式洗碗机工作交给洗碗机你就有10-20分钟的时间看杂志。
食物垃圾处理器
改变传统垃圾处理方式，省去清运垃圾时间

雅高酒店厨房及相关区域设计及装修课件.ppt

DGTH - JMB
11
对抽油排气管道的保护
A
A
顶部的排气扇
B
钢排气管
B
C
60'或120'的防火外壳
D
抽油烟机和感应器
E
炉灶
C
厨房抽油烟机的排气管道不得有防火挡板阻隔。
D
E
≤ 3米
≤ 3米
DGTH - JMB
12
厨房区域的火警探测系统
• 所有的房间和走廊都应安装火警探测装置。 • 在炉灶区域，应安装兼具光/热感应的火警探测装置，以防止误报。 • 冷藏室的特别情况：火警探测装置还应安装在冷藏室顶部的空处。
DGTH - JMB
26
设备清洁安排
瓷砖地板：
粗瓷瓷砖的规格应（大约）为20x20厘米,或不超过30x30厘米;瓷砖地面应可冲洗且防滑（符合PC27防滑要求）。
瓷砖应铺设平整，但在地板排水沟和排水管附近应有漏斗状的倾斜角度。
A
B
墙脚线
墙脚线应铺设粗瓷砖，由一个外向的弧形角件（A）和一个内向的弧形角件（B）构成。（瓷砖呈直角铺设的墙脚线是不符规格的。）
3. 温度感应器——监测排气管排出的空气温度（每个排气管配备一个感应器）
4. 带辅助动力装置（APU）的光感应器——监测抽油烟机内的油烟含量（每个I类抽油烟机配备一个感应器）
5. 变频率驱动（1/2-30 HP, 208-230/3或460/3）——改变风扇速度（一个风扇配备一个变频率驱动(VFD)）
面上，管道应嵌入低标号混凝土夹层地板中（地面找平层）。
- 在酒店主要区域上的悬地板
（或在第三方物业或停车场上的悬地板）
悬板应设在较低的平面上，排水管道应嵌入水泥夹层地板中。在地面找平层下方应有防潮层。

4D厨房具体细节内容PPT课件(28张)

4D厨房具体细节内容(PPT28页)
1. 方案具体内容
1.8 4D管理卡
消毒柜4D管理卡
责任人照片
姓名：张三
岗位：切配
一、消毒柜餐具摆放整齐，分类齐
全；
二、每天开餐前对餐具清洁消毒，并每周对餐具清洁消毒一次；
三、保持消毒柜的卫生、干净、整洁。
整理到位责任到位培训到位执行到位
30CM
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
厨房区域--毛巾、个人水杯
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
厨房区域--看板
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
厨房区域--理菜/出餐
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
1. 方案具体内容
1.10 水杯
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(厨房具体细节内容(PPT28页)
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
Part 2
效果图
1. 方案具体内容
1.2 筐子分色管理----水产类筐
图1 尺寸：50CM*35CM*16CM
图2 尺寸：36CM*26CM*10CM
图3 尺寸：27CM*20CM*9CM
注： 1. 门店统一使用白色筐做水产类储存； 2. 批量较大的用图1筐，一般批量用图2筐，小批量用图3筐； 3. 非规范之筐子一律不得使用；
4D厨房具体细节内容(PPT28页)
20CM 20CM
洗碗机4D管理卡

中央厨房的规划设计PPT课件

中央厨房温度带设计
种类进货月台肉食原料冷藏库肉食半成品冷却室肉食半成品冷冻库肉食加工室肉食包装室水产原料冷藏库水产原料冷冻库水产半成品冷冻库
温度
5℃ 0℃ 0℃ -25℃ 12℃ 12℃ 0℃ -25℃ -25℃
种类水产加工室主食加工室主食加工室水产包装室配菜冷藏库配菜包装室商品冷冻库
⑦入盘 ⑧最后醒发 ⑨烘烤 ⑩冷却与包装烘烤完毕的面包，应采用自然冷却或通风的方法使中心温度降至35℃左右，再进行切片或包装
人工成本：
辅料成本：
毛利率：
审核：
收货、验货
分
配按
类
方照
储
秤加
存
重工
和面洗菜、切菜
制坯
包馅成型
制馅
加热
预冷
醒发
成熟
冷藏
包装计量贴标
金属检测
分拣
配送门店
酱卤制品
注
包
原
清
射
装
配
料入
洗解
整形
滚
卤煮
冷
内
却包
消毒
计金量检
分拣
送门
库
冻
揉
贴
店
标
中央厨房规划设计原则
中央厨房规划设计原则
一、符合食品加工相关设计规范 ? 符合HACCP管理体系的要求 ? 符合产品QS相关要求二、按照功能进行严格分区 ? 对各个区域进行严格的温度分区 ? 洁净区与污染区严格区分 ? 加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、
成品储存出货区，严格区分开；
中央厨房规划设计原则

厨房的功能分析与设计_PPT文件1

厨房的功能分析与设计_PPT文件1
厨房的功能分析与设计_PPT文件1
包括但不限于：
一、厨房的功能分析
1.功能定义
厨房是一种多功能的空间，集烹饪、食物准备、餐桌服务、调味、清
洁等功能于一体，被誉为家庭的心脏。

随着社会的发展，厨房不仅满足基
本的烹饪功能，还要满足更多的娱乐、家居空间的功能需求。

2.厨房使用者
厨房的使用者主要为家庭的主人及家庭成员，有时还会有家庭朋友及
客人的加入。

3.厨房工作流程
厨房的工作流程一般包括餐具准备、食材准备、调味准备、烹饪制作、擦拭洗涤等步骤，如果集成家庭影院及社交空间，则还需要家庭娱乐及社
交的装置。

二、厨房设计
1.厨房的尺寸
厨房的尺寸要根据厨房使用者的活动轨迹来设计，最好能达到配置多
元化的工作台面及装置位置，同时保证安全可操作性。

一般来说，厨房的
面积至少要达到10平方米，根据使用者的活动轨迹及功能，可以安排
15-30平方米的空间。

2.厨房空间布置
厨房的布局要注意流线的统一及利用各部位空间，避免走廊内容量空
间的浪费。

通常在厨房的工作台周围安排各种家电及辅助工具，以及窗帘、抽油烟机等物品，使空间不窄窄堵塞，有利于视野的开阔，也可以根据厨
房使用者的习惯及功能要求安排最合理的空间布局。

3.厨房设备及物品。

家居空间设计之厨房设计PPT课件(57张)

厨房的三个工作中心，即储藏与调配中心（电冰箱）、清洗与准备中心（水槽）、烹调中心（炉灶）。厨房布局的最基本概念是“三角型工作空间”，是指利用电冰箱、水槽、炉灶之间连线构成工作三角，即所谓工作三角法。
• a.U 形厨房 • b.L 形厨房 • c. 岛式厨房
（1）U型厨房
• 工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以1200至1500为宜。
家居空间设计
——厨房设计
内容提要
功能分析布局方式设计要点
理想的厨房必需同时兼顾如下要素：流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫生。
一、厨房的功能及动态分析
• a. 功能分析 • b. 动线分析
• 按照烹调的操作顺序，厨房的功能有以下4种（图 1-9）：
计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。这个“岛”
充当了厨房里几个不同部分的分隔物。同时从所有各边都可
就近使用它。
岛型橱柜设计清洗用餐在岛区
岛型橱柜设计清洗用餐在岛区
岛型橱柜设计烹饪休闲在岛区
岛型橱柜设计烹饪休闲在岛区
岛型橱柜设计随意休闲在岛区
岛型橱柜设计随意休闲在岛区
四.厨房设计的要点
厨房设计的要点采光通风
• 阳光的射入，使厨房舒爽又节约能源，更是令人心情开朗。但要避免阳光的直射，防止室内贮藏的粮食、干货、调味品因受光热而变质。另外，必须通风。但在灶台上方切不可有窗，否则燃气灶具的火焰受风影响不能稳定，甚至会被大风吹灭酿成大祸。
家居空间设计之厨房设计(PPT5 7页)

中央厨房概要.PPT课件

理废料与废弃油脂有利于建立采购、储运、加工、配送、销售一条龙的信息管理系统和电子商务平台对中餐企业快速复制、规模发展、加盟连锁意义重大
.
9
中央厨房是连锁餐饮的“心脏”
对于餐饮（正餐或简餐）连锁企业来说，连锁之 “锁”一直是个难题。中央厨房便是这样一把重要的“锁”（核心）。有了这把“锁”，便可以锁定标准、锁定工艺、锁定程序、锁定服务……
2002年在北京成立办事处，负责公司在大陆的设备销售。 2003年在上海成立办事处，负责华中地区工作 2004年在广州成立办事处，负责华南地区工作 2005年在武汉、西安成立办事处 2006年在郑州、新疆、沈阳成立办事处 2007成立燕诚神州食品机械（北京）有限公司，进行进口原件、国内组装工作
浓缩技术发酵技术包装技术消毒技术水处理技术检验技术
.
27
设计输入
取证要求产品类型（主要性状、销售对象、包装形式、储存方式、运
输方式、原料特性、其他特殊要求等）厂房情况及周边环境（结构、层高、跨度、荷载、采光、洁
净区、交通等）能源情况（电、燃气、蒸汽、太阳能、地热等）水资源环保要求（废水、废气、废渣、噪音）预期规模生产工艺投资限制其他（参观走廊、监控等）
.
16
主要产品
果蔬加工设备：切菜机、洗菜机、清洗机、去皮机、脱水机、烘干机、清毒灭菌机、果蔬菜加工流水线等
肉类加工设备：切肉机、绞肉机、锯骨机、砍排机、斩拌机、真空滚揉机、绞肉机等
面食加工设备：和面机、压面机、饺子机、包子机、醒发室、大型蒸箱、面条生产线等
豆制品设备：洗豆机、磨豆机、过滤机、豆腐生产线、豆浆生产线等熟化调理设备：推入式蒸箱、搅拌锅、蒸煮锅、炒菜机、油炸机、成套
调料加工

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

厨房观念的转变意味着人们生活品质和生活方式的变化。在欧洲，厨房的概念除去传统的饮食功能，大部分已经兼有了娱乐、休闲以及家庭情感沟通、朋友聚会等诸多功能。
根据一些现状的分析我在一个10平米内的厨房
布置成一个L型开放式最的新.课件布局空间.
16
最新.课件
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水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面可以放置垃圾桶，而灶台下面放置烤箱等。这种搭配会带给使用者更多的便利。
最新.课件
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3、嵌在橱柜中的电器设备：
存在问题: 厨房的电器过多,摆放和使用时照成不便.
解决办法:在橱柜中布置适当的位置可因每个人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等放入对应的格子中，方便开启、厨房里的矮柜：
存在问题:操作台一下的柜子使用的效率较低.
简化和整洁的厨房设计一直深受消费者的喜爱...
最新.课件
7
1、操作平台高度：
存在的问题:在厨房里干活时，长时间的会产生腰疼现象
.解决办法:依据身高来设置操作台的高度.
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2、灯光布置：存在问题:洗菜和烹饪时有时被身体遮挡出现光线过暗. 解决办法:将厨房灯光分为两个层面：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置.
地面,墙面,厨具都采用的是浅色调,颜色,材质和谐统一, 划分出空间功能结构分区,风格与颜色的统一,在层次上显得丰富.微妙的色彩与人产生亲近的感觉.厨房功能多元化,倾注了主人对自己私享空间的依恋.具有丰富色彩的地毯将地面与餐桌区分出层次,还算巧妙.
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餐桌下部设计成镂空的形式,自然成为一个比较大的储物空间,使得空间得以较好的发挥利用. 这套橱柜以蓝白色为主导，让一家人时刻享受到海洋的清爽欢乐气息。，磨砂玻璃高密度隔层，色与质的天然结合，加上特有的隐性把手，给这套厨房添加了几分温馨的色彩！
对市场进行初步的调研和分析
一: 在厨房类型上大致分为五种类型: （1）一字型（2） L型（3） U型（4）走廊型（5）变化型
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一字型: 把所有的工作区都安排在一面墙上
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L型: 将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。
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U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。
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当今时代，随着全球跨地域文化交流的不断深入，厨房生活的理念发生了明显的变化。具体表现在：强烈的时代气息与个性化风格被重点提倡，厨房生活的科学性、合理性在逐渐加强，传统橱具风格与时尚流行风格的深入融合等等。由于家居空间的大幅扩充，开放式的厨房不再只是主妇的专属地，而是全家人生活的所在。人们的厨房观念也从基本烹饪功能向多功能、娱乐化、舒适性的方向发展。
操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。
厨房台面应尽可能根据不同的
工作区域设计不同的高度。
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厨房的吊顶选用轻松的布艺形式,大气中富有灵动,运用了线面的构成方式,轻松艺术的氛围改变人们对厨房硬邦邦的感觉.
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6、孩子的安全防护：存在问题:厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险，空间狭小，容易碰撞。解决办法:炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。在面积够大的前提下给孩子腾出一定的空间
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南昌大学艺术与设计学院环境艺术系
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解决办法:厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的，这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30— 4Ocm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。
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5、充分利用有效空间：
存在问题:烹饪用具随手乱放
解决办法:这可能是因为有效的空间没得到充分利用,在吊柜与操作平台之间的间隙，易于放取一些烹饪中间所需的用具,而且离操作台较近,方便抽取.
灶台位置不可以靠近门或窗户。有些人为传菜方便，将灶台设置在
离门很近的位置。开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易
飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，
这同样也很危险。
所以我选择将水池放在窗前，与最灶新.课台件隔离。
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冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。这样，采购的食品可以不进厨房直接放入冰箱，而在做饭时，第一个流程即为从冰箱中拿取食品。冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。
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7、能坐着干活：
存在问题:总站着太累了,厨房里不少活是完全可以坐着完成。
解决办法:设置一个可以坐着干活的附加平台。在后面的设计中都有添加,这样可以使您脊椎得以放松.
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8、垃圾摆放：
存在问题:厨房里垃圾量较大，气味也大.
解决办法:易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方。比如，在洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。
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走廊式厨房走廊式厨房是将工作区沿两面墙布置。
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变化型：根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新
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根据市场的调研.消费者大多选择“整体厨房”是因为“设计风格统一”
在调研中，人对愿意购买整套厨房电器产品的原因进行分析。据统计结果分析，对于大多数人而言，“设计风格统一” 是整体厨房最受欢迎的原因之一,设计风格统一也成为厨房整套消受的主要卖点，