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咖啡厅各班次卫生明细
每日卫生
E1班：吧台内外卫生、引坐台、咖啡机卫生。
A1班：餐锅、自助餐台卫生。
A2班：早餐结束地面卫生。
C 班：厅内各个工作台、T角线浮灰卫生（先用洗洁精水，再用干毛巾）
D 班：后场工作柜、门、地面、垃圾筒卫生（用洗洁精水清理）
B 班：厅内大理石桌卫生、桌面小件、4辆餐车、隆江厅外围墙面卫生。
细化卫生
星期一、五：所有班次一起换其余的两段纱。
星期一、六：C班用84泡洗豆浆桶、牛奶桶和扎壶。
星期二、五：A2班将所有笼和草垫送洗碗间清洗。
星期三、日：E1班重点清理冰箱。
星期三、日：A1、A2班换洗饮料机那段纱和台布。
星期三、日：B、D班刷后场地垫。
星期四：早班刷前厅地垫。
星期六：中午当班班次整理所有工作柜内部卫生，更换黄口布。
星期六：B班泡洗摆台垫纸；A2班泡洗自助餐台上所有垫纸。
（中午客情不忙，所有人帮忙擦）
星期日：E1班整理吧台内部工作柜；更换黄口布。
*注：每月15、30日中午当班人员清洗点心篮和酸奶盖。
周一清洗酒吧所有常用的杯具和器具①早晚班的垃圾必须每天在下班前各自清理
周二擦拭所有柜台洋酒及酒水的摆放整齐
酒
早班周三打扫各冰箱冷藏柜并擦拭水柜
周四整理擦拭台面,确保台面干净整洁②早晚班的家私必须在下班前收吧并擦拭干净
周五清理维护咖啡机,搅拌机,腐豆机并清洗水池和垃圾桶
吧周六打扫各位置各台面和各柜架的死角卫生
周一清理维护咖啡机,搅拌机,腐豆机并清洗水池和垃圾桶③早班在下班时每天必须擦拭所有台面和玻璃
周三清洗酒吧所有常用的杯具和器具
卫晚班周五打扫各冰柜和冰藏柜并擦拭干净
周日擦拭所有酒架和酒柜的洋酒及洋酒摆放整齐④晚班在下班前每天必须将地面打扫干净彻底
生区域周一擦拭清洗所有常用的出品杯具和器具①早晚下班的垃圾必须每天下班前各自清理
周三打扫整理冷藏柜和清理榨汁设备的干净
周五清理各台面卫生,以及水果架物品的摆放整齐
标周日擦拭果吧内部墙面和清洗垃圾桶
②早晚班的家私必须在下班前收吧并擦拭干净
周二擦拭果吧内部墙面和清洗垃圾桶
准周四擦拭清洗所有常用的出品杯具和器具
周五清理各台面卫生,以及水果架物品的摆放整齐
③早晚班必须每天擦拭台面、冰柜、货架和打扫地面。
餐饮卫生周计划表月计划表篇二：餐饮部计划卫生表2、窗帘：一年清洗一次，时间视营业情况定，一般夏季最佳。
注：1、按照厅房卫生检查标准核查2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”篇三：餐饮部周计划卫生餐饮部周计划卫生表一、食府每周计划卫生星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘） 2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。
星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。
检查设施设备及保修。
3、明档玻璃擦拭。
星期三：1、包间玻璃及镜面清理。
2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。
3、琉璃瓦的擦拭。
4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。
星期四：消洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。
星期五：消洗所有调味瓶星期六、星期天：清洗所有餐锅。
备注：如当天有大型客情，以此类推。
二、二楼包间每周计划卫生星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马桶、地面、墙边线）。
星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施设备检查保修。
星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。
星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。
星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。
星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰物清理、门、门把手擦拭三、富士餐厅计划卫生。
星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理星期二：桌子底部、地面污渍的清理星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。
篇四：餐厅卫生值日安排表餐厅卫生值日安排表员工就餐值班安排表注：每桌的第一个人为桌长，桌椅必须干净整洁，同时餐厅卫生严格按照值班表进行打扫。
篇五：餐饮周_卫生计划餐饮周卫生计划注：日卫生计划一、台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。
品牌咖啡店清洁现场操作标准化手册（图文版）品牌标准门店内整洁舒适地板表面清洁，门口的地板，叠层地板或木地板操作标准地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里频率始终工具/材料指定的中性地面清洁剂，适合叠层地板及木地板的拖把柄和拖把头水桶热水地面湿滑的警示牌扫帚簸箕和刷子步骤首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱水桶倒半桶热水，加适量清洁剂拖把浸湿后取出，拧得越干越好竖起地面湿滑的警示牌壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖每块地方来回拖8次，保证没有遗漏的地方拖完一块地方就重新洗一次拖把，充分拧干后再用用干净的热水再拖一遍，拖把越干越好等候地面变干质量检查拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外为了延长地板的寿命，防止滑倒，务必将拖把拧得越干越好每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净每次使用完毕后，都将水桶的水倒空品牌标准洗手间干净、座便器没有堵塞，没有异味干净的洗手间操作标准所有的设备都没有灰尘、水印和污迹。
洗手间备有充足的手纸，且清扫得很干净频率每天至少一次必须时可多打扫几次工具/材料指定的清洁布（红色）指定的清洁剂贴有标签的喷壶指定的玻璃清洁剂指定的厕所清洁剂指定的清洁纸橡皮手套梯子指定的酸性地面清洁剂拖把柄和拖把头水桶扫帚、簸箕和刷子热水步骤•用掸子弹去水管上的灰尘•在指定的湿抹布上喷上2-3剂清洁剂，把水管上的污渍和灰尘擦干净•搓洗抹布•等待水迹干掉•用2-3张清洁纸上喷1-2剂玻璃清洁剂，擦拭镜子，把镜子上的痕迹、水渍和灰尘都擦干净•在指定的湿抹布上喷2-3剂清洁剂，把瓷砖上的污渍都擦干净•湿抹布擦过后立即用2-3张清洁纸再把瓷砖擦一遍，以防干了以后再弄脏•在干净的湿抹布上喷上1-2剂厕所清洁剂，把水槽和水龙头上的污迹和水渍都擦干净•搓洗抹布，把水槽和水龙头再擦拭一遍，确保没有污迹或清洁剂残留•在干净的抹布上喷上1-2剂厕所清洁剂，把踏板上的污迹擦干净品牌标准门店内整洁舒适清理废物箱内部和外部操作标准废物箱内没有残留的垃圾，且内外都没有灰尘、没有痕迹。
