糖尿病人适合吃莜面

莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。

莜麦的最大特色是它的做法。

所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。

这就是“一生”。

要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。

支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。

等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。

将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。

这就是“二生”。

莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。

莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。

舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了，由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。

和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。

莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。

这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。

最常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。

许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。

嘱：⒈每日上午10:00—11:00之间吃一个水果(西瓜、甜瓜、橙、柠檬、桃、李子、杏、草莓、樱桃、最好是弥猴桃、苹果、草莓、橙、西瓜)100g；
⒉每日下午4:00-5:00之间适量食一些干果(核桃仁、瓜子、花生)50g；
⒊每日食量要适中，大约七、八成饱，切忌吃白糖、红糖、果酱、糕点、蜜饯等含糖量高的食物；
⒋每日晚饭后1小时左右食一个水果(如上)或鲜榨果汁(不放糖)100g；
⒌每日食谱均包含了谷类、蔬菜、水果、肉禽、蛋类、鱼虾、豆类及豆制品、奶类、油脂、营养均衡；
⒍该食谱中食物糖尿病人均可食用，但切记万物食用要有量，要适量食用；
⒎该食谱只是辅助治疗，并非药物，要持之以恒方出疗效；
⒏食谱中菜单可根据食材调换做法，也可用其它同类食料代替，但切记要低糖材料。

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赞美莜面的经典语句莜面，一种古老的粮食，被誉为“高山上的粮仓”。

作为一种传统的食材，莜面食品在我国的西北地区和青藏高原地区广为流传，并且被誉为当地人民的主食。

莜面食品不仅口感独特，而且营养丰富，具有很高的食用价值。

今天，我们就来赞美一下这种古老的食材，分享一些经典的莜面语句。

一、莜面的营养价值1. “莜面食品中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。

”2. “莜面是一种低脂肪、低热量、高纤维的食品，对于控制体重和预防肥胖、糖尿病等疾病非常有益。

”3. “莜面中含有的大量纤维素可以促进肠道蠕动，有助于排便和预防便秘。

”二、莜面的历史文化价值1. “莜面是中华民族传统的食材之一，有着悠久的历史和文化底蕴。

”2. “莜面在西北地区和青藏高原地区是当地人民的主食，是他们生活中不可或缺的一部分。

”3. “莜面食品是中华民族饮食文化的重要组成部分，与米面食品、豆类食品等一起构成了中国传统的饮食文化。

”三、莜面的口感特点1. “莜面食品口感独特，有着浓郁的香气和口感。

”2. “莜面制成的食品有着独特的口感，Q弹有嚼劲。

”3. “莜面食品的口感柔韧，有着特殊的口感，让人回味无穷。

”四、莜面的制作方法1. “莜面的制作方法繁多，可以制成各种形状的面食。

”2. “莜面可以制成面条、饼干、馒头、包子等多种食品。

”3. “莜面的制作需要一定的技巧和经验，需要耐心和细心。

”五、莜面的美食推荐1. “莜面制成的手抓肉是一道非常经典的美食，口感独特，让人回味无穷。

”2. “莜面制成的糌粑是藏族和羌族等少数民族的传统美食，有着浓郁的地方特色。

”3. “莜面制成的凉皮是西北地区的一道特色小吃，口感柔韧、香气扑鼻，非常受人们喜爱。

”六、莜面的未来发展1. “随着人们对健康饮食的关注度不断提高，莜面食品的市场需求将会越来越大。

”2. “莜面的生产技术和加工工艺将会不断提升，为莜面食品的发展提供更多的可能性。

内蒙美食——莜面当前位置：旅游出行百科>>国内旅游>>内蒙美食——莜面内蒙美食——莜面相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。

乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

五十年代，朱德总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃莜面。

他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“土默川三宝”之一的传说。

那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作，成为食品。

内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，种植面积曾占全国燕麦面积的47.9％。

莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。

《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称：“在蒙医饮食疗法中，有许多塞外特产的粮食作物，如莜麦、山药等等。

”莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。

呼和浩特地区莜麦的栽培历史约有1100年左右（见《内蒙古农牧业资源》）。

杨升《丹铅总录》称：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。

”素有“阴山莜麦甲天下”之誉。

莜面吃法颇多，风味各有干秋。

可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

用阴山莜麦加工制作的“寿”字牌燕麦片（出口又用“长城牌”），蛋白质含量超过国际市场名牌燕麦片的30％，脂肪含量降低到国际市场名牌燕麦片的20％，其它成分都不低于国际市场名牌燕麦片产品的含量。

燕麦片的最大优点是含有极为丰富的亚油酸。

据测定，在50克燕麦片中，含有相当于十九“益寿宁甲丸”或“脉通”的亚油酸。

它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿病、脂肪肝等也有辅助作用。

1981年，由内蒙古农科院和北京二医院牵头，内蒙古武川麦片厂和农研机构参加，在北京二医院、海淀医院、公安医院和邮电医院，对100例患心血管病、糖尿病和脂肪肝疾病的患者进行服药和服“寿”字牌燕麦片的临床对比试验。

凉拌莜面莜面是河北张家口坝上地区和内蒙古最常见的食用作物，既便宜，又实惠。

此饭谱最适合糖尿病患者食用，糖尿病人不能摄入过量的淀粉，一般的面食、米饭都不适宜吃多，莜面是医生推荐给姥爷的首选主食，因为它不仅价值高，更有降血糖的功效，自此，莜面应该成为餐桌上常出现的主食。

原料：主料：莜面100g、沸水100g配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g做法：莜面做法：1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；5、双手握住一个小块面团，搓成面条；6、放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

汤汁做法：1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；5、加入适量白芝麻；6、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入；7、再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；8、充分搅拌均匀，做为汤汁待用。

调拌做法：1、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；2、放入前面步骤所作出的莜面；3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；4、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。

心得分享：1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；3、莜面非常易熟，不要蒸太久；4、单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

5、切记：莜面是用开水和面的。

关于莜面的话题一、商机452期《健康时报》第4版上，刊登了题为《多吃点土豆加莜面》的文章。

在700多字文章的标题和正文，先后出现“莜面”、“莜麦面”、“莜麦面粉”共15处之多。

其实，在莜麦产区，至少在我们这里（张家口），如同标题所称的“莜面”更为普遍。

当然，称之为“莜麦面”、“莜麦面粉”也是有的。

不过，在同一篇文章里，2次出现“莜面”、2次出现“莜麦面粉”和11次出现“莜麦面”，这样交替使用不同的名称，容易给人错觉。

在此文里，建议统一使用“莜面”一词。

二、莜面的“药”作用文章介绍了莜面的营养成分，指出了它的“药”作用，有助防治心脑血管疾病，适合糖尿病人做正餐主食。

在我们这里，凡是糖尿病患者，几乎没有不知道“莜面”的“药”作用的，他们会选择莜面来作为自己的主要食品的。

三、莜面是人们喜欢的“粗”粮莜面，虽然是粗粮，但是在当地，它受到欢迎的程度不低于细粮（如白面、大米），因为它的食用方法是很多的。

文章介绍了主要的几种（主要是和土豆混吃的方法），其他方法还很多。

如果单用莜面做主食，那么，莜面窝子是最好之一。

莜面窝子蘸羊肉蘑菇汤，也是可以接待贵客的。

四、有关莜麦的资料莜麦基础知识一、莜麦的植物学特征莜麦为禾本科草本植物。

从外部形态看，一株莜麦可分为根、茎、叶、花、果实等五个部分。

1、根莜麦属须根系作物。

莜麦的根分为初生根和次生根。

初生根又叫种子根，一般3—5条，有时可达8条。

初生根的寿命可维持两个月左右，它的主要作用是吸收土壤中的水分和养分，供幼苗生长，直到次生根生长出来。

初生根有较强的抗旱和抗寒能力，可保证幼苗在遇到零下2—4℃的温度时不至冻死，或在表层土壤含水量降到5％左右时，保证幼苗不被旱死。

次生根，又叫永久根。

次生根着生部位多在地下1寸左右的茎节上。

分蘖后着生于分蘖节上，形成须根。

次生根一般密集于地表5—6寸的土层中，但亦有长达6尺以上者。

莜麦的次生根一般比小麦多，且扎得深，范围广，因此吸收水肥的能力也强。

莜面的功效与作用
莜面是一种由莜麦磨制而成的面粉，具有许多健康功效和多样化的使用方法。

以下是莜面的功效和作用：
1. 高纤维含量：莜面富含膳食纤维，有助于促进消化系统正常运作，预防便秘和其他消化问题。

2. 低卡路里：与传统面粉相比，莜面的热量较低，适合追求低卡饮食的人群食用。

3. 低血糖指数：莜面具有低血糖指数，可以帮助稳定血糖水平，适合糖尿病患者或希望调节血糖水平的人群。

4. 富含营养素：莜面富含维生素B、锌、铁和镁等重要营养素，有助于提高身体的能量水平和免疫系统功能。

5. 无麸质：莜面不含麦麸，适合对麸质敏感或过敏的人群食用，如乳糜泻患者。

6. 多样化使用：莜面可以用于制作面条、馒头、饺子皮等传统面食，也可以用于烘焙面包、饼干等糕点。

7. 提供饱腹感：莜面中的纤维含量高，能够提供长时间的饱腹感，有助于控制食欲和减少过度进食。

8. 促进心血管健康：莜面中的植物化合物和抗氧化剂有助于降低胆固醇水平，预防心脏疾病和其他心血管疾病的风险。

虽然莜面具有许多健康功效和作用，但是每个人的身体状况和需求不同，建议在食用莜面前咨询医生或专业营养师的建议。

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莜麦面的营养价值有哪些
导语：现在的人们在饮食上面的变化是非常大的，很多人在晚上的时候都会选择吃一些面食的，那样的话对于自己的身体才是最好的，才是可以达到养生的
现在的人们在饮食上面的变化是非常大的，很多人在晚上的时候都会选择吃一些面食的，那样的话对于自己的身体才是最好的，才是可以达到养生的作用的，特别是吃上一碗莜麦面的，对于孕妇可以达到催奶的作用的，所以下面我们就一起来了解一下莜麦面的营养价值。

营养价值：
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高，脂肪是大米的 5.5倍，小麦面粉的3.7倍。

莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。

由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。

莜麦含糖分少;蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。

又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。

内蒙古自治区是中国莜麦的主要产区，西部各盟市都有种植，以乌兰察布市最多。

莜面具有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。

莜麦含高蛋白，低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。

据1981~1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明：高血脂患者连续3个月，日进食100克燕麦
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糖尿病人多吃点土豆加莜面引言糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，它与高血糖水平以及与胰岛素分泌或胰岛素作用有关的缺陷有关。

在糖尿病的管理中，饮食是非常关键的一环。

本文将重点探讨糖尿病人多吃土豆和莜面的理由、作用以及注意事项。

请糖尿病患者在食用之前咨询医生以了解个人的适应性。

土豆的好处土豆是一种常见的主食，在糖尿病饮食中可能引起一些争议。

但是，适量食用土豆对于糖尿病人仍然有一些好处。

1.慢糖指数：土豆具有相对较低的慢糖指数，这意味着它们能够逐渐释放出葡萄糖进入血液，从而避免造成血糖的急剧上升。

2.膳食纤维：土豆富含膳食纤维，有助于延缓食物的消化和吸收，减缓餐后血糖的上升速度。

3.维生素和矿物质：土豆富含维生素C、维生素B6和钾等营养物质，这些对于糖尿病人来说都是重要的。

然而，需要注意的是，糖尿病人在食用土豆时应控制用量，并结合其它食材合理搭配。

莜面的好处莜面是一种传统的谷物，也被称为小米或黍。

它在糖尿病饮食中有一些特殊的好处。

1.低GI指数：莜面的饭后血糖反应相对较低，可以帮助控制血糖水平。

2.膳食纤维：莜面富含膳食纤维，有助于控制血糖和胃肠道健康，减缓食物的消化和吸收速度。

3.营养价值：莜面富含蛋白质、维生素B和矿物质等营养物质，这对于糖尿病人来说是重要的。

莜面可以作为替代主食或添加到饭菜中一起食用，但同样需要适量食用，不宜过量。

合理搭配与注意事项在糖尿病饮食中，不仅食材的选择重要，还需要注意合理搭配和饮食的控制。

1.控制总热量和碳水化合物摄入：糖尿病人的总热量和碳水化合物摄入应根据个人情况进行合理控制，以避免血糖的过高波动。

需要咨询医生或营养师来确定适当的摄入量。

2.搭配蔬菜和蛋白质：糖尿病人在食用土豆和莜面时，可以搭配各种蔬菜，提高饱腹感和营养价值。

同时，适量的蛋白质也是必不可少的，可以选择鱼类、豆类和瘦肉等。

3.控制食用方式：糖尿病人可以选择烹调方式来控制食物的热量和营养，推荐采用煮、蒸或烤的方式，避免使用过多的油和调料。