基于家家悦连锁超市生鲜物流配送模式的分析

大型连锁超市“家家悦”的物流系统分析及启示作者：刘立辉来源：《物流技术》2017年第04期[摘要]大型连锁超市“家家悦”近年来规模不断扩大，连年在山东省零售业排名第一，其先进的物流系统建设构成了其运营的核心竞争力，通过分析“家家悦”大型连锁超市物流系统的构建战略及其功能，找到其成功的原因及目前的不足，拟对大型连锁超市的经营提供一个良好的参照和借鉴。

[关键词]大型连锁超市；物流系统；核心竞争力1引言“家家悦”大型连锁超市是山东省内最大的连锁超市，现拥有直营连锁门店600多处，网络已扩展到40多个市县，尤其是在烟威地区占有极大的零售市场份额。

作为本土民族企业的代表，“家家悦”大型连锁超市非常关注物流系统的建设，它是全国首批建设“农超对接”的现代化流通企业，物流系统构筑了其超市经营的核心竞争力。

但“家家悦”大型连锁超市在物流方面的发展经验还没有人做过专门的研究，我们通过对“家家悦”大型连锁超市的物流系统进行全面调研，总结了它在物流系统建设上的经验并进行理论提炼，以期为其他本土相关企业的发展提供参考依据。

2大型连锁超市物流系统的功能连锁超市的生存以其物流配送作为支撑。

一般来说，配送方式有自营配送、供应商直接配送和第三方配送等，连锁超市应该根据自身的条件，选择配送的方式。

中小超市由供应商直接送货的比例较高，大型超市由供应商直接送货的比例则比较低，大概只占总量的15%-20%。

从总体上看，大型超市更趋向于自营配送，也就是通过自己的配送中心为其门店送货，因此要建立自己的物流系统。

大型连锁超市的物流系统具有配送、库存、仓库管理、退货处理和流通加工等功能，这些功能是由配送中心来支撑和完成的。

配送中心首先汇集连锁门店的订货信息进行采购，从供货商手中接受多种、大量商品；然后进行储存保管、配货、分拣、流通加工，按照众多门店的要求，配齐商品；最后以令人满意的服务为宗旨，按照迅速、及时、准确、安全、低成本的原则进行配送。

配送中心按其功能可分为常温配送中心、生鲜配送中心，这些不同种类的配送中心构成了大型连锁超市物流系统的关键结点。

引言新鲜度和食用安全性是消费者购买生鲜农产品所考虑的首要因素,而基于连锁超市的生鲜农产品供应链可以直接或通过农业联合体、经纪人、生鲜农产品生产基地集中采购,减少中间环节,保证产品的新鲜度和安全性,建立直接有效的流通渠道,真正符合生产者和消费者利益。

同时,随着我国居民消费水平的提高和对生鲜农产品要求的提高,通过超市购买新鲜、安全的生鲜农产品成为很多居民的选择。

家家悦连锁超市主导的生鲜农产品供应链管理模式的成功,也说明以连锁超市为主导的生鲜农产品供应链管理将成为今后生鲜农产品供应链管理发展的必然趋势。

一、国际零售企业生鲜经营配送状况生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程，而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。

我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25－35％，每年的损耗量超过8000万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5％左右，美国仅为1－2％。

因此，农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。

目前，发达国家的生鲜商品80%-95%都是通过超市销售，而我国的这一比例只有6%。

究其原因，生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。

目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。

尽快转变超市生鲜经营的物流现状，建立高效的生鲜商品物流体系，对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道，保障人民食品消费安全具有重要意义。

二、我国超市生鲜经营的物流现状（1）经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流首先，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。

结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。

其次，生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。

目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加超市各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着连锁超市的快速发展，生鲜产品的物流配送问题也变得越来越重要。

生鲜产品的特点决定了它们需要在短时间内从生产地运送到销售地，以保证产品的新鲜度和品质。

在实际操作中，还存在一些问题需要解决和改进。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是配送时间不确定。

这是因为生鲜产品的产地和销售地往往相隔较远，而且受到天气、交通等因素的影响，配送时间很难确定。

这给连锁超市的库存管理带来一定的困扰。

一方面，如果配送时间延迟，超市缺货的风险就会增加，一方面，如果配送时间提前，超市的库存就会积压，造成资源的浪费。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是供应链透明度低。

由于供应链中的各个环节存在信息不对称的问题，连锁超市难以准确掌握产品的运输和储存情况。

这对超市来说，既增加了库存成本，又增加了产品的损耗风险。

如果某一环节出现问题，如温度不当导致产品变质，超市无法及时发现和处理。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是配送成本高。

这是因为生鲜产品需要保持低温运输，以保持产品的新鲜度和品质。

低温运输需要大量的能源和设备，并且受到季节和气候的影响，使得物流成本居高不下。

建立稳定的供应链合作关系。

超市可以与货源地建立长期稳定的合作关系，保证产品的稳定供应和准确的配送时间。

可以通过签订长期合同、共享信息和资源等方式，提升供应链的透明度和配送的准确性。

引入物联网技术优化生鲜产品的物流配送。

可以利用物联网技术监控生鲜产品的温度、湿度等关键参数，实时传输数据到仓储和销售环节，确保产品的新鲜度和品质。

通过数据分析，可以提前预测配送时间和需求量，提高配送效率和准确性。

优化运输路线和运输方式，降低物流成本。

可以通过科学合理的路线规划和运输车辆的选择，减少运输距离和时间，降低能源消耗和运输成本。

可以与其他超市合作，共享运输资源，降低个体超市的运输成本。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题，但通过合作、技术应用和优化运输方式等对策，可以有效解决这些问题，提高连锁超市生鲜产品物流配送的效率和质量。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着连锁超市的兴起，生鲜产品的物流配送问题也逐渐凸显出来。

本文将探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应对策。

1. 物流效率低下：生鲜产品的配送需要保持一定的速度和及时性，但由于生鲜产品易腐败、易变质的特点，物流过程中需要采取一系列的冷链措施，这就增加了物流时间和成本。

2. 供应链管理不完善：连锁超市需要与多个供应商合作，但由于供应商之间的数量众多，管理起来相对困难。

缺乏有效的供应链管理系统，导致物流配送过程中的信息不畅通、配送效果不理想。

3. 货物损耗严重：生鲜产品在物流过程中容易受到挤压、摔打等影响，导致货物损耗严重。

这不仅会降低产品的质量，也会增加企业的成本，还可能对环境造成污染。

针对以上问题，可以采取以下对策：1. 建立高效的供应链管理系统：连锁超市应该与供应商建立长期稳定的合作关系，并利用信息技术手段建立供应链管理系统，加强对供应商的管控和协作，实现信息的共享和透明。

2. 优化物流配送路线：连锁超市可以通过网络规划自己的物流配送路线，考虑每个连锁门店的实际需求，合理安排产品的运输路径，减少物流时间和成本，提高配送效率。

3. 加强冷链管理：连锁超市应该加强对生鲜产品的冷链管理，确保产品在物流过程中的温度和湿度适宜，防止产品腐败和变质。

可以引入先进的物流设备和技术，如温湿度监控系统、冷藏运输车辆等，提高冷链管理水平。

4. 加强包装和保护措施：连锁超市可以通过改进包装和保护措施，减少产品在物流过程中的受损。

例如使用防震包装材料、加强运输工具的保护措施等，保证产品的完整性和质量。

5. 建立售后服务体系：连锁超市应该建立完善的售后服务体系，及时解决客户的投诉和问题，提高客户满意度。

可以通过建立客户投诉反馈渠道、加强售后服务人员培训等方式，保持良好的客户关系。

连锁超市生鲜产品的物流配送问题是一个复杂的系统工程，需要综合考虑供应链管理、物流路线规划、冷链管理、包装保护和售后服务等方面的问题。

供应链管理下家家悦连锁超市配送效率分析研究作者：李文静来源：《卷宗》2013年第04期摘要：在连锁企业飞速发展的市场背景下，合理的配送模式是提高商品流通效率促进合作伙伴之间的资源整合及优化供应链管理的有效手段。

本文基于家家悦连锁经营超市配送问题，对连锁企业典型的配送模式进行分析，从而为连锁零售企业经营者寻找适合自身的配送模式、提高配送效率提供理论及操作上的借鉴。

关键词：家家悦；供应链；配送效率一、家家悦及其配送中心情况概述山东家家悦超市有限公司的前身山东威海糖酒采购供应站，是原计划经济时期全省糖酒行业最小的二级批发企业，成立于1974年。

自1995年开始发展连锁经营，目前拥有连锁店150多处，销售网络拓展到山东半岛等地的22个市县，总营业面积20多万平方米，经营商品品种三万多个，目前已建立了4座现代化的配送中心和2座生鲜配送中心，拥有各类配送车辆120多辆，此外还有与生鲜加工配送中配套的大型农产品批发市场，占地面积为9万平米。

二、供应链管理下影响家家悦连锁超市配送效率的因素通过对家家悦连锁超市的实地走访，并参考大量企业内部资料，目前家家悦连锁超市影响配送效率的因素如下：（一）门店分散，不能达到规模效益连锁超市的巨头沃尔玛认为，只有在一个自营配送中心能够支持100—120家分店的时候，才能够体现出它的规模效益。

家家悦连锁经营超市已建立了4座现代化的配送中心和2座生鲜配送中心，虽然相对高效合理，但是由于门店分散，目前只有150余家分店，数量上远远达不到规模效益。

如果跨区域配送，其配送效率更低。

这忽略了自身的规模以及资金，不仅导致配送效率低，统一配送率不高，还浪费了许多的物流资源。

（二）配送种类多，要求高家家悦连锁超市销售的商品的品种繁多，对配送的要求很高。

在商品流通配送环节，中间商不仅增加了物流的中间流通环节，提高了商品价格，同时带来了食品安全隐患。

某些家家悦连锁经营超市的门店在店内设立了专区、专柜、专架等多种独立、半独立商业形式，这种形式能使家家悦连锁经营超市获得稳定的收益，减少管理成本，但是这种形式容易因为实力和地区不同导致供应商所能提供的配送服务有所不同，物流配送的整体水平偏低以及产品质量，顾客投诉，服务质量而不能达到超市的需求。

供应链管理下家家悦连锁超市配送效率分析研究作者：李文静来源：《卷宗》2013年第04期摘要：在连锁企业飞速发展的市场背景下，合理的配送模式是提高商品流通效率促进合作伙伴之间的资源整合及优化供应链管理的有效手段。

本文基于家家悦连锁经营超市配送问题，对连锁企业典型的配送模式进行分析，从而为连锁零售企业经营者寻找适合自身的配送模式、提高配送效率提供理论及操作上的借鉴。

关键词：家家悦；供应链；配送效率一、家家悦及其配送中心情况概述山东家家悦超市有限公司的前身山东威海糖酒采购供应站，是原计划经济时期全省糖酒行业最小的二级批发企业，成立于1974年。

自1995年开始发展连锁经营，目前拥有连锁店150多处，销售网络拓展到山东半岛等地的22个市县，总营业面积20多万平方米，经营商品品种三万多个，目前已建立了4座现代化的配送中心和2座生鲜配送中心，拥有各类配送车辆120多辆，此外还有与生鲜加工配送中配套的大型农产品批发市场，占地面积为9万平米。

二、供应链管理下影响家家悦连锁超市配送效率的因素通过对家家悦连锁超市的实地走访，并参考大量企业内部资料，目前家家悦连锁超市影响配送效率的因素如下：（一）门店分散，不能达到规模效益连锁超市的巨头沃尔玛认为，只有在一个自营配送中心能够支持100—120家分店的时候，才能够体现出它的规模效益。

家家悦连锁经营超市已建立了4座现代化的配送中心和2座生鲜配送中心，虽然相对高效合理，但是由于门店分散，目前只有150余家分店，数量上远远达不到规模效益。

如果跨区域配送，其配送效率更低。

这忽略了自身的规模以及资金，不仅导致配送效率低，统一配送率不高，还浪费了许多的物流资源。

（二）配送种类多，要求高家家悦连锁超市销售的商品的品种繁多，对配送的要求很高。

在商品流通配送环节，中间商不仅增加了物流的中间流通环节，提高了商品价格，同时带来了食品安全隐患。

某些家家悦连锁经营超市的门店在店内设立了专区、专柜、专架等多种独立、半独立商业形式，这种形式能使家家悦连锁经营超市获得稳定的收益，减少管理成本，但是这种形式容易因为实力和地区不同导致供应商所能提供的配送服务有所不同，物流配送的整体水平偏低以及产品质量，顾客投诉，服务质量而不能达到超市的需求。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着社会经济的不断发展，人们对生活品质的要求不断提高，生鲜产品的需求量也随之增加。

作为零售行业的主要经营品类之一，生鲜产品在连锁超市中占据着重要的地位。

由于生鲜产品本身的特殊性以及物流配送运营环节的复杂性，连锁超市在生鲜产品物流配送方面面临着诸多问题。

本文将对连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题进行分析，并提出相应的对策，以期为行业提供一定的参考和借鉴。

一、生鲜产品物流配送存在的问题1. 保鲜期较短生鲜产品由于其本身的特殊性，保鲜期较短，需要在较短的时间内进行配送，并保持产品的新鲜度。

在现实的物流配送过程中，由于运输时间长、环境温度难以控制等问题，生鲜产品的新鲜度常常无法得到有效保障。

2. 配送成本较高由于生鲜产品的特殊性，需要在配送过程中进行保鲜、冷链运输等措施，导致配送成本较高。

而在当前市场竞争激烈的情况下，很多连锁超市为了降低成本，往往会选择降低配送成本，导致生鲜产品的质量无法得到有效保障。

3. 配送效率低下生鲜产品的物流配送过程通常需要考虑到产品的保鲜要求，以及配送的时间节点等因素，这就导致了物流配送的效率较低。

尤其是在高峰期，配送过程中常常出现配送时间延误、货物堆积等问题，影响了客户对产品的满意度。

4. 质量管理难度大生鲜产品的质量管理十分关键，需要做到全程可追溯，以保证产品的质量和安全。

在物流配送环节，由于缺乏有效的质量管理手段，导致产品的质量无法得到有效监控和管理。

以上种种问题都使得连锁超市在生鲜产品物流配送方面面临着诸多挑战，需要加以关注和解决。

二、对策研究1. 强化冷链运输针对生鲜产品保鲜期短的问题，连锁超市可以加强冷链运输手段，确保在配送过程中产品的温度得到有效控制，从而保证产品的新鲜度。

可以采用冷藏车、冷藏仓库等设施，提高冷链运输的效率和质量。

2. 优化配送网络为解决配送成本较高的问题，连锁超市可以通过优化配送网络，降低运输距离和成本。

中国农场品物流案例——山东家家悦的领“鲜”之路小组成员：李必清黄志涛李侨玲罗冬梅章丽日何锦川前言农产品物流是物流业的一个分支，指的是为了满足消费者需求而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性流动。

以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。

农产品物流要求高。

一是由于农产品与工业品不同，它是有生命的动物性与植物性产品。

所以，农产品的物流特别要求“绿色物流”，在物流过程中做到不污染、不变质。

二是由于农产品价格较低，一定要做到低成本运行。

三是由于农产品流通涉及到保证与提高农民的收入。

因此，在物流过程中，一定要做到服务增值，即农产品加工转化，农产品加工配送。

同时，农产品物流难度大。

一是包装难，二是运输难，三是仓储难。

虽然我国农产品物流活动出现得比较早，但无论是在农产品物流理论研究还是在实际操作上，我国农产品物流的发展都很缓慢美国是物流认识和实践的发源地，1901年，约翰.F.格鲁维尔在《农产品流通产业委员会报告》中第一次论述了影响农产品配送成本的各因素，揭开了认识物流的序幕。

美国的物流管理协会的最新定义指出，物流是供应链流程的一部分，它通过有效率和有效力的计划，执行实施和控制商品的储存、流动、服务和相关信息，以满足从原产地到消费地的过程中消费者的需要，主要强调物流的管理功能。

案例简介山东家家悦超市有限公司(以下简称“家家悦”)是一颗冉冉升起的零售新星。

该公司多年荣登中国连销业50强排行榜,以高增长率成为目前国内最具成长性的十大连锁企业之一,率先与国际自愿连锁组织SPAR携手,生鲜产品的高利润让很多人只能望其项背。

家家悦笑傲江湖,凭借的是生鲜经营这一独门秘籍,那家家悦能用生鲜构建起自己的核心竞争力。

靠的又是什么呢?该公司董事长王培桓给出的答案是生鲜加工配送中心,他说这是生鲜经营的核心支柱。

加工配送中心,换句话说,也就是生鲜产品的通路问题。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着人们对生鲜产品的需求不断增加，连锁超市的生鲜产品物流配送面临着一系列问题。

本文将从物流配送的问题入手，探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应的对策。

一是配送时间不稳定。

连锁超市生鲜产品的采购量大，配送的时间紧迫，但由于各个环节的不稳定因素，如交通拥堵、天气等，导致配送时间不确定。

这给连锁超市的生鲜产品保鲜和库存管理带来了困扰。

二是配送成本过高。

生鲜产品的配送需要保证产品的新鲜度和品质，因此需要冷链运输，运输过程中需要保持一定的温度和湿度，增加了物流配送的成本。

三是配送效率低下。

由于连锁超市生鲜产品的种类繁多，需要按照不同的温度和湿度要求进行分类和分拣，而目前大部分连锁超市的物流配送仍然采用手工操作，效率低下。

面对以上问题，我们可以采取以下对策：一是优化物流配送网络。

通过建立更加细致、合理的超市物流配送网络，合理规划配送路线，减少物流配送时间。

可以利用现代化的物流管理系统，实时监控物流配送车辆的位置、货物信息等，提前调整配送时间，确保生鲜产品的及时配送。

二是提高配送效率。

可以引入自动化设备，如智能分拣系统、自动化包装设备等，提高生鲜产品的分拣和包装效率。

加强与供应商的合作，优化供应链管理，提高配送效率和准确度。

三是减少物流配送成本。

可以通过合并物流配送订单、优化仓储和运输设备的利用率等方式，降低物流配送成本。

可以引入第三方物流公司，充分利用其专业的物流服务，减少自有物流设备的投入和维护成本。

四是加强物流人员的培训。

要提高连锁超市生鲜产品物流配送的效率和品质，需要加强物流人员的培训，提高他们的专业水平和服务意识。

可以通过定期的培训和考核，提高物流人员的工作积极性和责任心。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题较多，但通过优化物流配送网络、提高配送效率、减少配送成本和加强物流人员培训等对策，可以有效解决这些问题，提高连锁超市生鲜产品物流配送的质量和效率。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着人们生活水平的提升，越来越多的消费者开始将购物渠道转向连锁超市。

其中，生鲜产品作为超市中最受欢迎的商品之一，一直以来都得到了广泛关注。

然而，由于生鲜产品本身具有保质期短、易腐败等特点，超市生鲜物流配送的安全与效率也成为了消费者关注的重点。

本文旨在探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应的对策。

1、保鲜措施不足超市生鲜产品因为易腐坏等特点，需要在运输过程中采取合理的保鲜措施。

然而，一些不良的物流公司为了节省成本，往往忽略了生鲜产品保鲜的重要性，导致生鲜产品在途中失去新鲜度，影响了消费者的购买体验。

2、运输效率低由于物流配送环节复杂，且在物流过程中涉及到的环节较多，因此有时会出现物流效率低的情况，导致生鲜产品一直滞留在仓库或交通拥堵区域，进而过期或品质下降，严重影响消费体验。

3、配送时间不精准生鲜产品的运输与配送时间需要掌握好，传统的物流配送方式存在运输时间和配送时间过长，不仅会使产品的陈旧度加剧，更会让消费者失去对企业信任感，从而影响销售业绩。

二、对策建议1、建立健全的物流系统要想有效解决超市生鲜产品物流配送中存在的问题，建立一个健全的物流系统显得尤为重要。

此举可依托信息技术手段，整合各个环节，形成完整的物流网络，提高生鲜产品的整体运输效率与精准度。

同时，加强对物流配送环节的监管，确保生鲜产品在运输过程中得到合理的保鲜措施，从根本上保证产品质量。

2、特色配送服务针对生鲜产品的特殊性，连锁超市可推出特色的配送服务，如定时定点配送、钟点配送等。

为了让消费者感受到更高品质的服务，连锁超市可以派遣专业的送货人员上门配送，根据消费者的实际需求，提供定制化的配送服务。

3、提高供应链管理水平对于生鲜产品的物流配送来说，供应链管理起着重要作用。

为了确保产品的新鲜度，连锁超市应该完善供应链管理，增强资源整合和供应协调的能力，科学优化供应链结构，降低生产成本。

同时，加强对供应商的管理，督促供应商从生产环节起就提高产品质量，满足消费者对新鲜、健康产品的需求。