永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析

永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。

本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。

【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。

物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。

如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。

一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。

（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着社会经济的发展，连锁超市已经成为大众购物的重要场所。

而生鲜产品作为消费者购物的关键之一，在连锁超市中占据了重要地位。

然而生鲜产品的物流配送也存在着一些问题，如配送时间不准确、温度控制不到位等。

对此，需要制定相应的对策，以提高生鲜产品的物流配送质量。

一、问题分析1.配送时间不准确。

在连锁超市中，生鲜产品的配送时间十分重要，一定要保证按照预定的时间送达。

但由于各种原因，如交通堵塞、仓库拥堵等，造成了配送时间不准确的情况，影响了产品的保质期和销售量。

2.温度控制不到位。

生鲜产品的质量直接受温度控制的影响，由于配送过程中的温度波动，产品的质量受到极大的影响。

有时候配送的物流车辆并没有进行必要的温度控制，导致生鲜产品在配送过程中可能受到了污染。

二、解决对策1.建立完善的物流配送管理制度。

为了保证配送时间准确，可以建立相应的物流配送管理制度。

例如，采用 GPS 定位系统，实时监控物流运输情况，及时通知司机根据实际情况调整行车路线和速度，避免交通拥堵。

建立具体的时效管理措施，例如提前维护或更换配送车辆等，以减少配送时间延误。

2.构建完善的冷链物流体系。

冷链物流体系是针对生鲜产品配送的一种特殊的配送方式，其目的是为了在整个物流环节中控制温度，保证生鲜产品在配送过程中的品质。

因此，构建完善的冷链物流体系对于生鲜产品的物流配送至关重要。

具体的做法是在运输过程中采用各种保温和冷却方式，例如运输车辆的制冷设备、冷藏箱和冷库等，以控制车内温度，保证生鲜产品的品质。

三、总结物流配送是生鲜产品销售中不可或缺的环节，其影响着产品的保质期和销售量。

因此，在配送过程中，需要建立完善的物流配送管理制度，构建完善的冷链物流体系，以提高生鲜产品的物流配送质量，满足消费者的需求，增强消费者的信任度和满意度。

编号毕业设计（论文）题目永辉超市物流配送分析二级学院商贸信息学院专业物流管理班级 212208702 学生姓名江世涵学号 20 指导教师代应职称副教授时间 2015-5-20摘要近年来,我国物流配送管理发展较快,但是不得不承认，与国际先进水平相比，整体水平尚处于较低层次。

永辉超市成立于2001年3月，多年来，公司以生鲜农产品引进现代超市，以开拓全国市场为目标，不断提高集约化水平和自我滚动发展的扩张能力。

多年来的实践证明，把配送中心建成多功能、集约化、低成本的供货枢纽，以及运用信息技术来重组和提升超市的供应链管理，是连锁经营的核心战略，也是支撑连锁超市超常规发展的重要条件。

本文从永辉超市生鲜物流配送的成功运营出发，分析我国连锁超市物流配送发展存在的几大问题，提出了我国连锁超市物流配送代化发展的对策。

[关键词]物流配送；永辉超市；生鲜配送；问题；对策AbstractIn recent years, China's logistics and distribution management development faster, but had to admit that, compared with the international advanced level, the overall level is still in the lower level. Yonghui supermarket was founded in March 2001, over the years, the company to fresh agricultural product introduction modern supermarket, to develop the national market as the goal, and constantly improve the level of intensive and self rolling development of capacity expansion. Years of practice has proved that the distribution center built multifunctional, intensive, low cost of supply hub, and the use of information technology to reform and promote the supermarket supply chain management, is the core strategy of chain operation, but also support the supermarket chain super conventional development important condition.Starting from the successful operation of the Yonghui supermarket logistics and distribution, this paper analyses the problems existing in the development of China chain supermarket logistics distribution, and put forward the Countermeasures of our country chain supermarket logistics distribution generation development.Keywords: Logistics distribution; Yonghui supermarket; fresh distribution; problems; Countermeasures目录摘要 (I)Abstract (II)目录 (III)永辉超市物流配送分析 (1)1 物流基本知识 (1)1.1 物流定义 (1)1.2 物流配送 (1)1.3 配送功能要素 (1)(1)备货 (1)(2)储存 (1)(3)分拣及配货 (2)(4)配装 (2)(5)配送运输 (2)(6)送达服务 (3)(7)配送加工 (3)2 永辉超市配送体系 (3)2.1 永辉超市股份有限公司介绍 (3)2.2 永辉超市物流配送的特点 (4)（1）永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设 (4)（2）连锁零售商配送中心的技术水平不断提高 (4)（3）第三方物流合作加深 (4)（4）生鲜、果菜配送中心的加强 (4)3 永辉超市物流现状分析 (5)3.1 连锁零售业对物流的需求越来越高 (6)3.2 优势连锁超市企业物流配送稳步发展 (6)3.3 物流外包初见端倪 (6)3.4 扩大配送服务对象开展商品配销业务 (6)4 我国连锁超市配送管理的有效对策 (7)4.1 建立相应物流配送中心，完善信息管理系统 (7)4.2 促进物流管理信息化,加强与第三方物流企业的合作 (7)4.3 加快连锁企业物流人才培养 (8)4.4 提升信息技术管理水平 (9)4.5 加大科技投入，提高装备机械化水平 (9)4.6 加强供应链的管理,实现与供应商的战略合作 (9)4.7 加强完善冷冻生鲜食品的仓储配送功能 (10)结论 (10)致谢 (12)参考文献 (13)永辉超市物流配送分析1 物流基本知识1.1 物流定义赫斯凯特的定义是：现代物流（Logistics）是指对支持物品移动的各种活动进行的管理，以及通过创造物品的时间与空间价值以调节供给与需求。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究连锁超市作为生鲜产品的重要销售渠道，在满足消费者对生鲜产品需求的也面临着物流配送方面的困难与挑战。

尤其是在保鲜期短、易腐败的生鲜产品配送方面，存在着诸多问题，这不仅影响了超市的经营效益，也影响了消费者对超市的信任度。

因此本文将探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出一些应对措施，以期提高生鲜产品的物流配送效率，满足消费者的需求。

一、存在的问题1. 保鲜期短、易腐败生鲜产品的保鲜期往往非常短，一旦超出保鲜期限，就会导致产品腐败，严重影响产品的质量和销售。

在物流配送过程中，温度、湿度等因素的控制也是一个重要的挑战，一旦这些条件无法得到有效控制，就会导致产品的质量下降。

2. 配送路线不合理由于生鲜产品的特殊性，需要在最短的时间内从生产地运送到超市，因此配送路线的选择非常关键。

然而目前存在的问题是，一些超市的配送路线并不合理，导致了运输时间的延长，从而降低了产品的新鲜度。

3. 缺乏有效的包装技术在生鲜产品的物流配送过程中，包装技术是至关重要的。

然而目前一些超市在生鲜产品的包装技术上并不够先进，无法很好地保护产品。

导致在运输过程中易受到损坏。

二、对策研究1. 引入先进的保鲜技术为了延长生鲜产品的保鲜期，并确保产品的新鲜度，超市可以引入先进的保鲜技术，如低温货柜、活性包装等。

通过科技手段延长产品的保鲜期，降低产品的腐败率，提高产品的销售和利润。

2. 优化配送路线超市可以结合物流配送的特点，优化配送路线，减少运输时间，保证产品的新鲜度。

可以引入智能化的物流配送系统，实时监控货物的运输情况，保证货物能够及时送达。

3. 改善包装技术超市可以加强对生鲜产品包装技术的研究与改进，选择符合产品特点的包装材料，保证产品在运输过程中不受损坏。

还可以引入环保包装材料，提高包装的可持续性。

4. 加强冷链物流建设冷链物流是生鲜产品运输的重要方式，可以确保产品在整个运输过程中的质量稳定。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着连锁超市的快速发展，生鲜产品的物流配送问题也变得越来越重要。

生鲜产品的特点决定了它们需要在短时间内从生产地运送到销售地，以保证产品的新鲜度和品质。

在实际操作中，还存在一些问题需要解决和改进。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是配送时间不确定。

这是因为生鲜产品的产地和销售地往往相隔较远，而且受到天气、交通等因素的影响，配送时间很难确定。

这给连锁超市的库存管理带来一定的困扰。

一方面，如果配送时间延迟，超市缺货的风险就会增加，一方面，如果配送时间提前，超市的库存就会积压，造成资源的浪费。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是供应链透明度低。

由于供应链中的各个环节存在信息不对称的问题，连锁超市难以准确掌握产品的运输和储存情况。

这对超市来说，既增加了库存成本，又增加了产品的损耗风险。

如果某一环节出现问题，如温度不当导致产品变质，超市无法及时发现和处理。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题是配送成本高。

这是因为生鲜产品需要保持低温运输，以保持产品的新鲜度和品质。

低温运输需要大量的能源和设备，并且受到季节和气候的影响，使得物流成本居高不下。

建立稳定的供应链合作关系。

超市可以与货源地建立长期稳定的合作关系，保证产品的稳定供应和准确的配送时间。

可以通过签订长期合同、共享信息和资源等方式，提升供应链的透明度和配送的准确性。

引入物联网技术优化生鲜产品的物流配送。

可以利用物联网技术监控生鲜产品的温度、湿度等关键参数，实时传输数据到仓储和销售环节，确保产品的新鲜度和品质。

通过数据分析，可以提前预测配送时间和需求量，提高配送效率和准确性。

优化运输路线和运输方式，降低物流成本。

可以通过科学合理的路线规划和运输车辆的选择，减少运输距离和时间，降低能源消耗和运输成本。

可以与其他超市合作，共享运输资源，降低个体超市的运输成本。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题，但通过合作、技术应用和优化运输方式等对策，可以有效解决这些问题，提高连锁超市生鲜产品物流配送的效率和质量。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着连锁超市不断扩张，消费者对生鲜产品的需求也越来越高。

然而，由于生鲜产品具有易腐、易挥发等特点，物流配送环节往往成为影响产品品质与销售的关键因素。

本文将从生鲜产品物流配送存在的问题及其对策展开研究。

1. 存储配送环节存在温度管理不严、储存条件不合理等问题生鲜产品对储存条件有着严格的要求，如温度、湿度、氧气等均需控制在一定范围内，以免影响产品质量。

但是不少配送中心由于设备陈旧、技术水平低、管理不力，往往存在温度管理不严、储存条件不合理等问题，从而进而影响到生鲜产品质量。

2. 配送效率低下，配送时间长，导致产品品质下降由于生鲜产品易腐、易挥发的特点，从采购到售出的时间越短，产品的新鲜度就越高。

然而，当前很多超市的物流配送环节存在效率低下、配送时间长的问题，这会直接导致产品新鲜度下降，影响消费者购买意愿。

3. 配送成本较高，降低了企业的盈利能力相对于其他类型商品，生鲜产品物流配送的成本较高。

这其中主要包括冷链配送、车辆维护等多重成本因素，给企业带来一定的压力，降低了企业的盈利能力。

二、生鲜产品物流配送的解决策略1. 完善门店与配送中心的交流与协作目前，一些超市生鲜商品从门店采购到配送中心再配送到门店销售，但面对配送中心到门店的配送，部分门店难以及时协调人员、保证门店货架物品及时补货达到最佳销售装饰，所以如何加强门店和配送中心交流协作，推动彼此利益实现共赢，是企业在大物流领域探索和实践的主要方面。

2. 实行冷链配送实行冷链配送是解决物流配送存在问题的重要措施。

在配送链路中，实现温度的控制和监测。

运用现代化工具，物流公司可以根据不同的商品类型和储存温度要求，安排最佳的物流路径，确保每一步都在合理的温度范围内进行，保证生鲜产品品质的稳定。

3. 提高配送效率，降低最后一公里配送成本解决配送效率低、配送时间长的问题，可以采用卫星导航等现代化技术方案提高配送效率。

另外，企业可借助社区、快递、代收等方式，降低最后一公里的成本。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着连锁超市的兴起，生鲜产品的物流配送问题也逐渐凸显出来。

本文将探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应对策。

1. 物流效率低下：生鲜产品的配送需要保持一定的速度和及时性，但由于生鲜产品易腐败、易变质的特点，物流过程中需要采取一系列的冷链措施，这就增加了物流时间和成本。

2. 供应链管理不完善：连锁超市需要与多个供应商合作，但由于供应商之间的数量众多，管理起来相对困难。

缺乏有效的供应链管理系统，导致物流配送过程中的信息不畅通、配送效果不理想。

3. 货物损耗严重：生鲜产品在物流过程中容易受到挤压、摔打等影响，导致货物损耗严重。

这不仅会降低产品的质量，也会增加企业的成本，还可能对环境造成污染。

针对以上问题，可以采取以下对策：1. 建立高效的供应链管理系统：连锁超市应该与供应商建立长期稳定的合作关系，并利用信息技术手段建立供应链管理系统，加强对供应商的管控和协作，实现信息的共享和透明。

2. 优化物流配送路线：连锁超市可以通过网络规划自己的物流配送路线，考虑每个连锁门店的实际需求，合理安排产品的运输路径，减少物流时间和成本，提高配送效率。

3. 加强冷链管理：连锁超市应该加强对生鲜产品的冷链管理，确保产品在物流过程中的温度和湿度适宜，防止产品腐败和变质。

可以引入先进的物流设备和技术，如温湿度监控系统、冷藏运输车辆等，提高冷链管理水平。

4. 加强包装和保护措施：连锁超市可以通过改进包装和保护措施，减少产品在物流过程中的受损。

例如使用防震包装材料、加强运输工具的保护措施等，保证产品的完整性和质量。

5. 建立售后服务体系：连锁超市应该建立完善的售后服务体系，及时解决客户的投诉和问题，提高客户满意度。

可以通过建立客户投诉反馈渠道、加强售后服务人员培训等方式，保持良好的客户关系。

连锁超市生鲜产品的物流配送问题是一个复杂的系统工程，需要综合考虑供应链管理、物流路线规划、冷链管理、包装保护和售后服务等方面的问题。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜产品成为了人们日常生活中必不可少的一部分。

而随着连锁超市的普及，生鲜产品的销售渠道也变得更加多样化和便捷化。

由于生鲜产品的特殊性和易腐性，其物流配送环节存在着一系列的问题，给连锁超市带来了不小的困扰。

本文将从生鲜产品物流配送存在的问题以及对策研究这两个方面展开讨论。

一、存在的问题1. 温度控制不严格生鲜产品的保存需要严格的温度控制，但是在物流配送环节中，由于运输车辆的设施不够完善，温度控制并不严格，导致生鲜产品易于变质，影响产品的质量和口感。

2. 运输途中超载由于运输途中需要覆盖多个连锁超市的需求，有时候运输车辆会出现超载的情况，导致运输车辆超载，影响了产品的新鲜程度。

3. 缺乏专业的运输人员生鲜产品的运输需要专业的人员进行操作，但是在一些情况下，缺乏专业的运输人员，导致运输环节出现问题，影响了产品的质量。

二、对策研究1. 加强温度控制针对温度控制不严格的问题，可以在运输车辆上增加温度控制设施，保证生鲜产品在运输途中得到合适的温度保护。

2. 优化运输路线为了避免运输途中出现超载的情况，可以采用智能化的运输路线规划系统，避免运输车辆超载的情况发生，保证产品的新鲜程度。

3. 培训专业化的运输人员为了解决缺乏专业的运输人员的问题，可以加强对运输人员的培训，确保他们能够熟练地操作运输设备，提高产品的质量保障。

生鲜产品的物流配送环节存在的问题主要集中在温度控制、超载和运输人员专业化方面。

通过加强温度控制、优化运输路线和培训专业化的运输人员，可以解决这些问题，提高生鲜产品的物流配送质量，为连锁超市提供更加优质的生鲜产品。

希望通过对这些问题的讨论和解决方案的提出，能够为改善连锁超市生鲜产品物流配送提供一定的参考和帮助。

永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。

其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。

本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。

关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究ABSTRACTIn China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures.Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures目录摘要 .......................................................................................................................... .. (I)ABSTRACT ......................................................................................................... ............................ II 目录 .......................................................................................................................... .................... I II一、引言 (1)二、超市生鲜经营的地位 (2)三、生鲜物流配送现状 (3)（一）生鲜物流配送的备货环节 (3)（二）生鲜物流配送的仓储环节 (3)（三）生鲜物流配送模式 (3)四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4)（一）物流技术薄弱 (4)（二）没有专业的物流配送中心 (4)（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4)1、运输途中耗损大 (4)2、物流成本高 (4)（四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5)五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6)（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6)1、培养专业的物流技术人才 (6)2、加大物流技术和设备投入 (6)（二）建立生鲜加工配送中心 (6)（三）与第三方物流企业合作 (7)（四）准时制生产的配送模式 (7)（五）引用供应链思想，降低物流成本 (8)六、结论 (9)参考文献 (10)一、引言生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着社会经济的不断发展，人们对生活品质的要求不断提高，生鲜产品的需求量也随之增加。

作为零售行业的主要经营品类之一，生鲜产品在连锁超市中占据着重要的地位。

由于生鲜产品本身的特殊性以及物流配送运营环节的复杂性，连锁超市在生鲜产品物流配送方面面临着诸多问题。

本文将对连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题进行分析，并提出相应的对策，以期为行业提供一定的参考和借鉴。

一、生鲜产品物流配送存在的问题1. 保鲜期较短生鲜产品由于其本身的特殊性，保鲜期较短，需要在较短的时间内进行配送，并保持产品的新鲜度。

在现实的物流配送过程中，由于运输时间长、环境温度难以控制等问题，生鲜产品的新鲜度常常无法得到有效保障。

2. 配送成本较高由于生鲜产品的特殊性，需要在配送过程中进行保鲜、冷链运输等措施，导致配送成本较高。

而在当前市场竞争激烈的情况下，很多连锁超市为了降低成本，往往会选择降低配送成本，导致生鲜产品的质量无法得到有效保障。

3. 配送效率低下生鲜产品的物流配送过程通常需要考虑到产品的保鲜要求，以及配送的时间节点等因素，这就导致了物流配送的效率较低。

尤其是在高峰期，配送过程中常常出现配送时间延误、货物堆积等问题，影响了客户对产品的满意度。

4. 质量管理难度大生鲜产品的质量管理十分关键，需要做到全程可追溯，以保证产品的质量和安全。

在物流配送环节，由于缺乏有效的质量管理手段，导致产品的质量无法得到有效监控和管理。

以上种种问题都使得连锁超市在生鲜产品物流配送方面面临着诸多挑战，需要加以关注和解决。

二、对策研究1. 强化冷链运输针对生鲜产品保鲜期短的问题，连锁超市可以加强冷链运输手段，确保在配送过程中产品的温度得到有效控制，从而保证产品的新鲜度。

可以采用冷藏车、冷藏仓库等设施，提高冷链运输的效率和质量。

2. 优化配送网络为解决配送成本较高的问题，连锁超市可以通过优化配送网络，降低运输距离和成本。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着人们对生鲜产品的需求不断增加，连锁超市的生鲜产品物流配送面临着一系列问题。

本文将从物流配送的问题入手，探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应的对策。

一是配送时间不稳定。

连锁超市生鲜产品的采购量大，配送的时间紧迫，但由于各个环节的不稳定因素，如交通拥堵、天气等，导致配送时间不确定。

这给连锁超市的生鲜产品保鲜和库存管理带来了困扰。

二是配送成本过高。

生鲜产品的配送需要保证产品的新鲜度和品质，因此需要冷链运输，运输过程中需要保持一定的温度和湿度，增加了物流配送的成本。

三是配送效率低下。

由于连锁超市生鲜产品的种类繁多，需要按照不同的温度和湿度要求进行分类和分拣，而目前大部分连锁超市的物流配送仍然采用手工操作，效率低下。

面对以上问题，我们可以采取以下对策：一是优化物流配送网络。

通过建立更加细致、合理的超市物流配送网络，合理规划配送路线，减少物流配送时间。

可以利用现代化的物流管理系统，实时监控物流配送车辆的位置、货物信息等，提前调整配送时间，确保生鲜产品的及时配送。

二是提高配送效率。

可以引入自动化设备，如智能分拣系统、自动化包装设备等，提高生鲜产品的分拣和包装效率。

加强与供应商的合作，优化供应链管理，提高配送效率和准确度。

三是减少物流配送成本。

可以通过合并物流配送订单、优化仓储和运输设备的利用率等方式，降低物流配送成本。

可以引入第三方物流公司，充分利用其专业的物流服务，减少自有物流设备的投入和维护成本。

四是加强物流人员的培训。

要提高连锁超市生鲜产品物流配送的效率和品质，需要加强物流人员的培训，提高他们的专业水平和服务意识。

可以通过定期的培训和考核，提高物流人员的工作积极性和责任心。

连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题较多，但通过优化物流配送网络、提高配送效率、减少配送成本和加强物流人员培训等对策，可以有效解决这些问题，提高连锁超市生鲜产品物流配送的质量和效率。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究摘要：随着连锁超市发展壮大，生鲜产品的物流配送成为了一项重要的任务，但是在实践中仍然存在一些问题，例如：配送时间不准确、商品损坏的风险较大、温控不足以及货品的更新周期不明确。

为了解决这些问题，本文提出了一些对策，包括加强供应链管理、优化配送路线、增加保鲜措施以及建立商品更新机制等。

一、引言二、存在的问题1. 配送时间不准确连锁超市的生鲜产品往往是日销量较大的商品，对配送时间要求严格。

由于物流配送有很多不确定因素，例如交通拥堵、天气原因等，导致配送时间经常延迟或提前，影响了产品的及时上架。

2. 商品损坏的风险较大生鲜产品易受外界环境的影响，如果在物流配送过程中没有有效的保护措施，易导致商品损坏或变质。

特别是在长途运输中，由于运输时间较长，商品风险更大。

3. 温控不足生鲜产品对温度要求较高，一旦温度控制不到位，易导致产品损坏。

在物流配送过程中，由于车辆无法实时监测温度，温控不足成为一个难以解决的难题。

4. 货品的更新周期不明确生鲜产品的新鲜度对消费者来说非常重要，在连锁超市的物流配送中，货品的更新周期通常不明确，导致超市内的生鲜产品有可能长时间滞销。

三、对策研究1. 加强供应链管理为了提高物流配送的准确性，可以通过加强供应链管理来解决配送时间不准确的问题。

建立起稳定可靠的供应链网络，包括供应商、仓库和物流配送车队之间的紧密合作与沟通，减少因为信息不畅、调度不及时等原因导致的延误。

2. 优化配送路线通过优化配送路线，可以减少物流配送时间，提高商品的及时上架率。

利用物流配送技术，结合实时交通信息等，找出最优的配送路线，减少道路拥堵和交通延误的影响。

3. 增加保鲜措施为了降低商品损坏的风险，可以加大对生鲜产品的保鲜措施。

使用专门的保温车辆和保鲜包装箱，采用冷链运输，确保商品在运输过程中保持适宜的温度和湿度，减少商品的损坏和变质。

4. 建立商品更新机制为了提高生鲜产品的新鲜度，可以建立商品更新机制，及时处理滞销和过期商品。

天津商业大学宝德学院学士学位论文开题报告论文题目永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析姓名李圆学号********专业名称物流管理导师姓名于霞2015年12月26日目录一、背景与意义 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)二、文献综述 (2)2.1国内文献综述 (2)2.2国外文献综述 (2)三、研究内容（提纲） (2)四、研究思路方法 (3)五、研究的时间安排 (4)六、参考文献 (4)一、背景与意义1.1研究背景目的：随着我国经济的不断发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、转变，不但要求生鲜农产品新鲜、健康、安全、营养，而且还要求品种多样，配送及时快速。

从而促使生鲜产品物流方式发生了重大变化。

目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。

少数大型超市企业采用这种配送方式。

由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢擅自建生鲜商品配送中心。

二是大型农产品批发市场配送。

这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。

但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。

三是供应商或中间商配送。

这是目前生鲜商品配送的主要方式。

由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。

落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究随着人们生活水平的提升，越来越多的消费者开始将购物渠道转向连锁超市。

其中，生鲜产品作为超市中最受欢迎的商品之一，一直以来都得到了广泛关注。

然而，由于生鲜产品本身具有保质期短、易腐败等特点，超市生鲜物流配送的安全与效率也成为了消费者关注的重点。

本文旨在探讨连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题，并提出相应的对策。

1、保鲜措施不足超市生鲜产品因为易腐坏等特点，需要在运输过程中采取合理的保鲜措施。

然而，一些不良的物流公司为了节省成本，往往忽略了生鲜产品保鲜的重要性，导致生鲜产品在途中失去新鲜度，影响了消费者的购买体验。

2、运输效率低由于物流配送环节复杂，且在物流过程中涉及到的环节较多，因此有时会出现物流效率低的情况，导致生鲜产品一直滞留在仓库或交通拥堵区域，进而过期或品质下降，严重影响消费体验。

3、配送时间不精准生鲜产品的运输与配送时间需要掌握好，传统的物流配送方式存在运输时间和配送时间过长，不仅会使产品的陈旧度加剧，更会让消费者失去对企业信任感，从而影响销售业绩。

二、对策建议1、建立健全的物流系统要想有效解决超市生鲜产品物流配送中存在的问题，建立一个健全的物流系统显得尤为重要。

此举可依托信息技术手段，整合各个环节，形成完整的物流网络，提高生鲜产品的整体运输效率与精准度。

同时，加强对物流配送环节的监管，确保生鲜产品在运输过程中得到合理的保鲜措施，从根本上保证产品质量。

2、特色配送服务针对生鲜产品的特殊性，连锁超市可推出特色的配送服务，如定时定点配送、钟点配送等。

为了让消费者感受到更高品质的服务，连锁超市可以派遣专业的送货人员上门配送，根据消费者的实际需求，提供定制化的配送服务。

3、提高供应链管理水平对于生鲜产品的物流配送来说，供应链管理起着重要作用。

为了确保产品的新鲜度，连锁超市应该完善供应链管理，增强资源整合和供应协调的能力，科学优化供应链结构，降低生产成本。

同时，加强对供应商的管理，督促供应商从生产环节起就提高产品质量，满足消费者对新鲜、健康产品的需求。

第三方物流公司在生鲜货品配送中的问题及对策第三方物流公司在生鲜货品配送中可能面临以下问题：1. 时效性：生鲜货品的保鲜期有限，需要在规定的时间内完成配送。

但是第三方物流公司可能面临交通拥堵、天气恶劣等不可控因素，导致配送延迟，影响货品的品质和售卖期限。

对策：建立完善的运输计划，提前了解交通状况和天气状况，同时与交通管理部门和气象部门保持密切的合作，及时调整运输路线和时间，确保货品按时到达目的地。

可以采用冷链运输方式，控制货品的温度，保持货品的新鲜度。

2. 操作不当：生鲜货品需要妥善处理，仔细包装，以避免损坏和污染。

但是第三方物流公司可能由于操作不当，导致货品受损、破裂或污染。

对策：提供员工培训，加强对操作流程和规范的培训，确保员工熟悉正确的操作方法。

建立质量监控团队，对物流过程中的操作进行监督和检查，确保货品的完整性和质量。

3. 可追溯性：生鲜货品的安全和质量是消费者关注的重点，需要能够追溯每一批货品的来源和流向。

但是第三方物流公司可能没有建立有效的追溯体系，无法提供准确的信息。

对策：建立完善的追溯系统，对每一批货品进行标识和记录，包括生产厂商、生产日期、运输流向等信息。

使用物联网技术，实现对货品的实时监控和追踪，提高货品的安全性和可追溯性。

4. 温度控制：生鲜货品对温度的要求比较严格，需要保持在一定的温度范围内。

但是第三方物流公司可能由于设备不足或操作不当，导致货品温度波动过大，影响货品的质量和新鲜度。

对策：投资购买高质量的冷链设备，并进行定期的维护和检修，确保设备的正常运行和温度控制的稳定性。

加强员工培训，提高员工对温度控制的重视和操作技能。

5. 客户服务：生鲜货品配送过程中，顾客可能需要及时查询订单状态、调整配送时间等。

但是第三方物流公司可能由于信息系统不完善或服务意识不强，无法及时、准确地提供客户服务。

对策：建立完善的信息系统，实现订单跟踪和查询功能。

培养员工的服务意识，提高员工的客户服务技能。

连锁超市生鲜产品物流配送存在问题及对策研究连锁超市作为零售业的重要组成部分，生鲜产品在其销售中占据着重要地位。

由于生鲜产品易腐败的特点，其物流配送环节存在一系列问题。

本文将对连锁超市生鲜产品物流配送存在的问题进行研究，并提出相应的对策。

一、问题分析1. 货物损坏问题：由于生鲜产品易腐败，运输过程中容易发生货物损坏的情况。

特别是在长时间跨区域运输中，温度控制不当、包装不牢固等因素都会导致货物损坏。

2. 运输周期长：生鲜产品的供应链较长，从产地到零售门店需要跨越多个环节，如采摘、包装、运输等。

这导致了生鲜产品的运输周期较长，容易导致货物腐烂或变质。

3. 温度控制不当：生鲜产品对温度要求较高，需要在运输过程中严格控制温度。

由于物流配送环节中温度控制设备的不足或不完善，导致生鲜产品的温度控制不够严谨。

4. 配送效率低下：连锁超市生鲜产品的物流配送环节涉及到众多门店，而不同门店的需求又有所不同。

如何保障及时、准确地将生鲜产品送达各个门店，提高配送效率成为一个亟待解决的问题。

二、对策研究1. 引入新技术：连锁超市可以引入新技术，如冷链运输技术、智能温控设备等，来提升生鲜产品的运输质量。

冷链运输技术可以实现对货物温度的精确控制，智能温控设备可以实时监测货物的温度变化，及时报警。

可以利用物联网技术将各个环节的数据实时传输和共享，提高物流配送的信息化水平。

2. 改进包装设计：改进生鲜产品的包装设计，提高包装的牢固性和保鲜性。

可以采用多层保护包装，增加包装的抗震性，减少货物在运输过程中的损坏。

可以运用抗菌材料和真空包装技术，延长生鲜产品的保质期。

3. 加强供应链管理：连锁超市应加强对供应链的管理，建立合理的库存管理系统和补货机制。

通过提前准确地预测销售需求，优化物流配送路径，减缓生鲜产品的运输周期，避免货物过长时间存放而导致变质。

4. 提高配送效率：连锁超市可以利用信息技术提高配送效率，例如利用物流智能化技术建立起一套高效的配送管理系统。

永辉超市生鲜商品物流配送的分析福建师范大学协和学院国际商学系物流管理（国际方向）124202010207 顾芳媛指导老师陈良云【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。

本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。

【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送引言我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。

物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。

如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。

一、生鲜商品物流配送概述（一）生鲜商品的概念生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。

（二）生鲜商品物流配送的特点我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：1.鲜活性生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。

永辉超市生鲜成本管控方案一、引言目前，永辉超市作为国内生鲜零售业的领军企业之一，其战略方向将定位于“鲜”生鲜，致力于打造国内顶尖的鲜食购物平台。

然而，生鲜产品的供应链长且复杂，成本管理难度较大，影响企业的盈利能力及竞争力。

因此，本文将从永辉超市生鲜成本管控的角度，探究其应对措施。

二、问题与分析1.招供应商采购时，质量与价格的平衡问题。

为吸引顾客，永辉超市需要提供符合市场需求的高品质生鲜产品。

但高质量的生鲜产品价格昂贵，超市维持正常运营需要在价格与质量之间寻找平衡点。

2.冷链物流的成本问题。

生鲜产品需要在运输过程中保持一定温度，而品类繁多、失踪率高的物品更难管理，导致物流管理成本居高不下。

同时，永辉超市需要提供更快速、更高效的物流配送服务，以满足现代消费者对商品的极速需求，但也会进一步增加其运输成本。

三、解决方案1.合理采购，降低成本。

在规避风险的前提下，通过采取不同采购方式及实行主副供应商等一系列策略，降低采购成本。

2.优化物流系统，提升效率。

通过完善冷链物流管理系统，对传统“单向前置仓库”和“分散供应链管理”，采用双向对称式菜品流转方式，以减少短作业、控制失踪商品率，提升物流效率。

并且可细分为不同温度区域，对各领域进行精细化管理。

3.实行生鲜货品定价策略。

向顾客提供定价确切、经济合理、符合消费需求时之生鲜商品、吸引消费者选择，同时依据商品成本定出合理售价，争取利润最大化。

并且，可采用电子标签等智能化技术在超市内定价，降低定价误差及保障价值规范性。

四、结论永辉超市生鲜成本的管控需要一系列解决方案来规避风险、降低成本、提升效率、维持品质。

在今后的发展进程中，需持续优化经营策略及流程，在竞争中不断创新，提升市场竞争力。