饲用酶制剂研究进展

所需 的养 分 。 细胞 壁是 由 Ｎ Ｓ Ｐ 、 木质素 和
少 量蛋 白质 、 脂 类物 质 和矿 物 质 通过 复 杂 的化学 键交联 而组 成。Ｎ Ｓ Ｐ主要 由纤 维素、 半纤 维素 和果胶组 成 。 半 纤维 素则 由阿拉 伯 木 聚糖 、 Ｂ 一 葡 聚糖 和甘 露糖 等 多糖组 成。 Ｎ Ｓ Ｐ酶 中 的 阿拉 伯 木 聚 糖 酶 、 Ｂ 一 葡 聚糖 酶 、 甘露糖酶 、 纤 维 素酶 和果 胶 酶可 使细胞 壁 Ｎ Ｓ Ｐ中 的 阿 拉 伯 木 聚 糖、 Ｂ 一 葡聚糖 、 甘露糖 、 纤 维 素 和 果 胶 降 解 成一 些 小 分 子 的 片 段 ，使 细胞 壁
是 谷 类 日粮 中 的 抗 营养 因 子— — 可 溶 性 麦 类 １ ３粮 后 ， 食糜粘度很高 ．
导 致养 分 溶 出的 速 度 减 慢 ．养分 和 内 源 消化 酶 的 扩 散 速 度 减 慢 ．肠 道 机 械 混 合食 糜 的能 力 减 弱 ．因 而 内 源 消化 酶 对养 分 的消 化 作 用 减 弱 ，养 分 消化 率 降低 。 同时 ， 食 糜粘 度 高 会 使 已消化 的 养 分 向肠 黏 膜 扩 散 的 速 度 减 缓 ． 加 之粘性 的 Ｓ Ｎ Ｓ Ｐ使 肠 黏 膜 上 的不 动 水 层 加 厚 ．使 已消 化 的 养 分 在 透 过 肠 黏 膜 时 受 阻 ，从 而 降 低 养 分 的 吸 收 率 和 饲用 酶不 仅 可提 高饲 料 利用 率 、 节 约 粮食 ， 而 且还 可 以部 分代 替 抗 生素 和 有 机胂 等 物质 ， 具 有无 毒 、 无害 、 无残 留 酶 更 受 欢 迎 。用 来 生 产 饲 用 酶 制 剂 的 微 生 物 应 该 不 产生 毒 素 、激 素 或 其 它 有 害 物 质 。 目前用 来 生 产 酶 制 剂 的微 生物 主要 采 用 一般 公 认 为安 全 的微 生

将 进 行 复合 ， 目前 生 产成 本 较 高 ， 但 短期 内较 难 推广 。
３ ２ 酶 活 力 定 义 混 乱 、
除 淀 粉 酶 、 化 酶 、 白 酶 、 肪 酶 之 外 ， 他 酶 种 的 活 糖 蛋 脂 其 力 检 测 方 法 尚 无 国 家标 准或 行 业 通 用 标 准 。实 际生 产 中 ， 绝 大多数企业的酶活定义都是本企业制定 的， 各企业的定义不 同单 位 酶 活 的 含 义 也 不 同 ， 的 可 以相 差 ２ ０倍 。 近 年 来 ， 有 ０ 尽管 此 情 况有 所好 转 ， 数 企 业 使 用 国 际 单 位 （ 多 即标 准 条件 下每 分 钟 内从 底物 溶液 中 降 解 释 放 １“ ｏ 还 原 产 物 所 需 的 ｍｌ 酶量 ）但 仍 缺 乏 国 家强 制 认 定 ， 为 评 价 各 种 酶 制 剂 产 品 的 ， 这 质量 带 来 了诸 多 不 便 。
木聚 糖 酶 、 露 聚 糖 酶 、 白 酶 和 脂 肪 酶 等 。 它 们 的 主 要 功 甘 蛋
能是 破坏 植 物 细 胞 壁 （ 物 细 胞 壁 是 由蛋 白 质 、 肪 和 多 聚 植 脂 糖 苷 键 联 结而 成 的 网 状 结 构 ）使 细 胞 内 容 物 充 分 释 放 出来 ， ， 促进 营养 物 质 的 吸 收 。 （ ） 降 解 饲 料 中 的植 酸 、 一葡 聚糖 ２以 ｐ 和果 胶 等 抗 营养 因子 为 主 ， 主要 包 括 植 酸 酶 、 一葡 聚 糖 酶 和 ８ 果胶 酶 等 。它 们 可 以降 解 饲料 中 的抗 营 养 因 子 ， 善 日粮 适 改 口性 、 高营 养 物 质利 用率 等 。 提
酶制 剂 的 质 量倍 受关 注 。
用 了 酶制 剂 。卢 焕 玉 （０ ５ 认 为饲 用 酶制 剂 缺 乏 标 准 化 、 ２０） 公 开 有效 的 质量 控 制 体 系 ， 重 制 约 了 饲 料 酶 产 业 的 发 展 ｕ 严 。 我 国 饲 用 酶制 剂 产 业 也 同样 面 临 着 此 类 问题 。 目前 ， 缺 乏 在 统 一 明 确 国 家标 准 的情 况 下 ， 制 剂 市 场 主 要 以行 业 标 准 规 酶 范 产 品 质量 ， 分 监 测 指 标 甚 至 无 行 业 通 用 标 准 ， 多 企 业 部 众 制 定 各 自的 标 准 及检 测 指 标 来 规 范 生 产 ， 导 致 分 辨 饲 用 酶 这 质量 优 劣 时 存在 诸 多 困难 。 ３ １ 生 产 工 艺 不 规 范 ． 目前 生 产 酶 制 剂 的 工 艺 主 要 有 液 体 发 酵 和 固 体 发 酵 。 固体 发 酵 是 天 然 产 酶 菌在 严 格 的 温 度 、Ｈ 值 下 ， 用 固体 培 ｐ 利 养基发酵产酶 ， 经干燥所得 。众多酶制剂因生产工 艺粗糙等 原 因 ， 往纯 度 较 低 ， 往 不仅 包 含 大量 微 生 物 生 长 的 基 质 （ 养 培 基 ） 增 殖 与 代谢 过 程 中 的产 物 （ 和 主要 是 未清 除 的孢 子 、 硝 亚 酸盐 等 ）甚 至 可 能 还 含 有 利 于 微 生 物 生 长 的佐 剂 （ 消 沫 剂 ； 如 和 食 盐等 ） 这些 物质 的存 在 无 疑 会 影 响 饲 用 酶 制 剂 的 质 量 。

能 。 同 时 这 种 状 况 还 一 些 因 消 化 不 良 而 引 起 的 疾 病 有
１ ．提 高 淀 粉 、 白 质 和 矿 物 质 的 利 用 率 。这 些 营 养 物 蛋 质被 富含 纤维 的 细胞壁 包 围 ， 者 以某些 不能 被动 物消化 或
的 结 构 形 式 存 在 （ 如 在 植 物 饲 料 原 料 中 ， 量 的 磷 以植 例 大
酸 磷 形 式 存 在 ） 。 ２ ＋降 解 动 物 饲 料 中 存 在 的 抗 营 养 因 子 。 这 些 抗 营 养
关 。如 猪 的 性 欲 减 退 、 的 黑 趾 症 和 小 猪 拉 稀 。由 于 品 种 、 禽 生 长 地 点 和 气 候 条 件 等 因 素 的 影 响 ， 麦 和 小 麦 中 纤 维 含 大 量 的 变 化 很 大 ， 致 含 有 这 些 组 分 的 日粮 营 养 价 值 差 异 很 导 大 。 纤 维 降 解 酶 、即 木 聚 糖 酶 和 口一葡 聚 糖 酶 ，可 以 减 少
最 早记 载 科 学 描 述 外 源 性 酶 制 剂 住 动 物 营 养 中 的 作 用 町 追 溯 到 ２ 世 纪 ２ 年 代 （ ｌ ｋ ｅ 和 Ｆ ｌ ｅ１ ０ ０ Ｃｉ ｎｒ ｃ ｏｌ ｌ ｗ ．
１２ ） ９ ５ 。自此 ３ ０年 后 ，科 学 家 升 始 研 究 外 源 酶 在 家 禽 饲 料
用。
日粮 纤 维 （ 胞 擘 ）降 解 酶 细
对 于 胃 动 物 来 说 ， 消
化 的 最 大 阻 力 是 不 能 产 生 降 解 １稂 纤 维 的 酶 。 在 含 有 小 ３ 麦 、 麦 、 麦 等 组 分 的 日粮 中 ， 大 一 部 分 １ 纤 维 是 阿 大 燕 很 ３粮 拉 伯 木 聚 糖 和 口一葡 聚 糖 。 溶 性 的 日粮 纤 维 能 增 加 小 肠 水 内 容物 的粘度 ， 碍养 分的 吸 收 ， 而降低 动 物的 生长性 阻 从

饲用蛋白酶的研究进展目前，有关酶制剂在动物营养中的应用研究主要集中在NSP酶和植酸酶。

然而，随着营养生理学的发展以及酶制剂应用研究的不断深入，人们发现蛋白酶对动物尤其是幼龄动物有着独特的作用，很有必要重新认识一下饲用蛋白酶。

本文将对饲用蛋白酶的分类、作用机理及应用研究进展作一简要综述。

1 饲用蛋白酶的分类根据来源的不同，蛋白酶可分为动物源性蛋白酶、植物源性蛋白酶、微生物源性蛋白酶。

动物源性蛋白酶多从牛、羊、猪等的胰脏中提取而得，由于生产成本较高，主要用于医药方面。

植物源性蛋白酶常见的有木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶，它们分别从未成熟的番木瓜和菠萝中提取而得。

微生物蛋白酶既有通过细菌(如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌)培养提取的，也有通过真菌(如黑曲霉、米曲霉、酵母)发酵提取的。

微生物蛋白酶和植物蛋白酶由于生产成本相对低廉，故在多种工业(如饲料、食品、制革、能源)上得到了广泛应用。

根据作用的最适pH值，蛋白酶又可分为酸性蛋白酶（最适pH值为2左右）、中性蛋白酶（最适pH值为7左右）、碱性蛋白酶（最适pH值为8左右）。

动物对蛋白质的消化主要依赖于胃蛋白酶和胰蛋白酶，其中前者属于酸性蛋白酶，后者属于碱性蛋白酶。

目前饲料工业中应用的蛋白酶多为酸性蛋白酶（主要作用部位在胃）。

2 饲用蛋白酶的作用机理总结现有的研究报告，推测饲用蛋白酶的作用机理主要有以下几个方面。

2.1 提高营养物质特别是蛋白质的消化利用率对于幼龄动物，由于消化器官发育尚不健全，自身还不能够分泌足够的蛋白酶来消化饲料中的蛋白质。

以猪为例，在出生后前2周，胃蛋白酶活性很低，2周后活性才逐渐增强；此外，断奶也会对仔猪的胃酸分泌和各种酶活表达过程产生阻碍作用，断奶后12 h内食糜中胃蛋白酶将出现明显蓄积，随后降低，直至50日龄前才明显回升(Lindemann等，1986)[1]。

在这种情况下，在饲料中添加外源蛋白酶，可以有效补充仔猪内源蛋白酶的不足，从而提高对饲料中蛋白质等营养物质的消化率。

酶和 复合 酶 。 也会 出现 内源 酶 分泌 量 的减 少 。添 加 的 内源 性 酶 壁 的存在影响了养分的消化吸收 。具有活性的各 类似物的结构和性质可能不 同于内源酶 ，但功能 种酶能有效地将饲料的一些大分子多聚体分解 和 相 同， 统称 内源性酶。该类酶主要包括淀粉酶 、 蛋 消化 成 动物 容 易吸 收 的营 养物 质 或分 解 成 小 片段 营养物质 ，使其它消化酶进一步消化一些动物本 白酶和脂肪酶等。 １１ ．． 源 性 消化酶 ２外 身 难 以分 解 和吸 收 的大分 子物 质 。 畜禽体 内不 能够 合成 外 源性 消化 酶 。一 般需 １ ． 摧毁 植 物细 胞壁 ．２ ２ 要添加到动物体 内，用于消化动物 自身不能消化 饲料 多以植物籽实类及其加工 副产品为 主 ， 的物质或降解抗营养 因子或有害物质等。这类酶 而植物种子的细胞 由一层细胞壁包围着 ，细胞壁 Ｎ ｎ ｔ ｃ ｏ ｓ Ｓｒ ｙｃ 主要包括纤维素酶 、 半纤维素酶 、 植酸酶 、 果胶 酶 的主要 成分是非 淀粉多糖 （ ｏ． ａ ｈ Ｐｌ ａ－
物的消化吸收 ； 四是以纤维素酶 、 白酶 、 蛋 淀粉酶 、 １１１内源 性 消化酶 ．． 糖化酶 、 葡聚糖酶 、 ｐ一 果胶酶为 主的饲用复合酶 ， 内源性 消 化 酶是 指 动物 体 内能 够 自身合 成 并 综合各种酶类的共 同作用 ，具有更强的辅助消化 分 泌 到 消化道 的一类 酶 。通 常 动物 内源性 酶 类 不 作用。 足会 直接 影 响到 饲养 效 果 。 内源性 酶 不 足有 两 种 １ 饲 用 酶制 剂 的作 用机理 ． ２ 情况 ： 一是动物体 内酶系不全 ， 如非草食性动物缺 １． ． １直接分解营养物质 ， ２ 提高饲料 的利用效 乏纤维素酶 、 植酸酶等。 二是生理性内源酶分泌不 率 。 足， 即当动物处于幼年 、 老年 、 疾病或应激状态时 ， 动物饲料组分多为谷物类及粕类 ，植物细胞

化 效 率 ， 进 了雏 鹅 的 生 长 。 促
２ 酶 制 剂 对 在 幼 禽幼 畜 日粮 中添 加 外 源 性 淀
（ 州 市农 业 局 畜 牧 兽 医科 ，江 西 赣 州 ３ １０ ） 赣 ４ ０ ０ 中１ ９类 号 ：８６ ｔ ］ ￥ １。 ７ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８ ０ １（ ０）４ ０２ — ２ １０ — ４ ４２ ８ — ０ ６ ０ ０ ０
酶 是 具 有 催 化 活 性 的 蛋 白质 ， 具
很 多 ， 要 有 如下 几 方 面 ： 主
１ 酶 制 剂 对 消 化 酶 活 性 的 影 响
有 高 效 性 、 一 性 、 毒 副 作 用 、 产 专 无 不
生残 留等 特 点 。 它广 泛 存 在 于 动 物 、 植
质 的 消 化 分 解 和 吸 收利 用 。 玲 等【 王 引 给 １ 日龄 健康 Ａ Ａ商 品 代 肉 雏鸡 饲 喂 含 复
类是 内源 性 酶 ．与 消化 道 分 泌 的 消
化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 肪 酶 如 蛋 脂
０ １ 。 利 纯 ， 建 义 等 （０ ２￣ 肉 。 ）钱 ０ 孙 ２ ０ ）在 用 仔 鸡 中 添 加 复 合 酶制 剂 （ 粮 中含 饲 木 聚 糖 酶４ ０ ／ｇＢ 葡 聚糖 酶 １ ００ ０Ｉ ｋ ，一 Ｕ ０
等 抗 营 养 因子 对 消 化 吸 收 的 不 良影 响 ． 大 大 降低 腹 泻 等 疾 病 的 发 生 率 ，增 强 机 体 的 抵 抗力 。酶 制 剂 对 家 禽 消 化 酶 活 性 的 研 究 也 常 见 报 道 ， 丹 Ｉ ２ ｏ ） 究 发 现 。 对 耿 ‘ ｏ３ 研 Ｊ （ 与
粉 酶 、 白酶 等 ， 但 能 补 充 体 内 内 源 蛋 不 酶 的 不足 ， 而且 能激 活 内源 酶 的 分 泌 ， 将 淀 粉 分 解 成 糊 精 、 芽 糖 、 糖 和 葡 麦 果 萄 糖 ， 白质 分 解 成 多 肽 、 肽 和 氨 基 蛋 寡

２ ０ ；周 小秋 ，２ ０ ） ００ ０ １ 。钟 国防 等 （ ０ ５ ２ ０ ）研 究表 明 ，
高 ６ １ ％，平均蛋重提高 ５ ２ ％，料蛋 比降低 １ ．％。 ．７ ．４ １３
钱利纯等 （ ０ ５）在番鸭高米糠 粕 日粮 中添加酶制剂， ２ ０
４ ４ 《 畜牧 市场》２ ０ ０ ６年第 １ Ｏ期
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中 国 饲 料 酶 制 剂 专 刊
酶制剂在动物生产中的研究进展
一文 ／北京挑 战农业科技有 限公 司技 术部 唐春祥 黄辉
近 年来 ， 酶制 剂在 饲料 中的应 用研 究 全面 展开 ，
结果表明 ：添加 ０． ％酶制剂使番鸭 日增重提 高 １ ８ １ ０， ３
饲 料 中添 加木 聚糖 酶 、复合 酶 制剂 能 显著 促进 酶 制 剂 专 刊
非鱼 的生 长 ；添 加 酶制 剂 实验 组 的超 氧化 物 歧化 酶 活
类 相 关的 化合 物 ， 因 此应 根据 饲 料 中特 定底 物 的含 量
酶制剂 作 为一 类高 效 、无毒 副作 用的 环保 型 “ 色 ” 绿
粮 中添 加纤 维素 酶制 剂 能显 著提 高粗 纤 维 、 酸性 洗涤 纤维 、中性洗涤纤维 、干物质、粗蛋白质 的表观利用率。
３ 在 反刍动 物 中的应用效果
传 统反 刍动 物 营养 理论 观点 认 为 ，瘤 胃内微 生物 所 产 生 的酶 足 以用来 降 解 日粮 中 的纤维及 其 它饲 料 养 分 。 同时认 为添 加在 反 刍动 物 日粮 中的外 源酶 易受 瘤
ｌ ９ ； Ｋ ｒ ｕ ｅ ｔ １， ９ ８ Ｒｏ ｅ ａ ．ｌ ９ ； Ｙ ａ ｅ ９８ ａ ｓ ｅ ａ ．ｌ ９ ； ｄｅ ｔ １， ９ ９ ｎｇ ｔ

摘
要 ：饲 用酶制剂是一类 高效 、无毒 、无残 留的新型绿 色饲料 添加 剂 ，可以有效调节动物 消化道的 营养 生
理、微生 态平衡和食糜的理化性质 ，改善动物 的生产性 能 ，增加 经济效益和生 态效益 ，因此 受到 了饲料 工业和养
殖行业的青睐。文章 对饲 用酶制剂的分类、功能及在 家禽 生产 中的应用进行 了综述。
关键词：家禽；酶制剂 ；应用 中图分类号：￥ ８ ３ １ ；￥ ８ １ ６ ． ８ 文献标 志码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ — ０ ０ ２ ４ — ０ ５
Ｅｎ ｚ ｙ ｍｅ Ｐｒ ｅｐ ａｒ ａ ｔ ｉ ｏｎ ａｎ ｄ Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｎ Ｐｏｕ ｌ ｔ ｒ ｙ Ｐｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｅｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｓ ａ ｋ ｉ ｎ ｄ ｏ ｆ ｈ ｉ ｇ ｈ ｌ ｙ ｅ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｔ ， ｎ ｏ ｎ — ｔ ｏ ｘ ｉ ｃ ， ｎ ｏ ｒ ｅ ｓ ｉ ｄ ｕ ｅ ｏ ｆ ｎ ｅ ｗ ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ．
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：ｐ ｏ ｕｌ ｔ ｙ； ｒ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ； ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
酶制剂是具有催化活性的一类蛋 白质提取加工 后 的 产 品 ，由微 生 物 活 性 细 胞 发 酵产 生 ， 细 菌 、
真 菌 等 益 生 微 生 物 是 酶 制 剂 的 主要 产 生 源 ｕ 。目
多在动物 胃肠道 内发挥作用 ，成分较单一。 淀粉酶能将淀粉水解为双糖 、寡糖和糊精 ，使 之易于吸收、促进消化 ；糖化酶能将线性寡糖 、双

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删
练 洋义
饲用 ＮＳ Ｐ磕制剂的研究进展
张 坚 ，陈铁桥 ，肖兵 南
（ 湖 南农 业大学动物 医学院，湖 南 长 沙 ４ ２ ； １ ． １１８ ０
２ 湖南省 畜牧兽 医研 究所 ，湖 南 ．
中图分类号 Ｓ １． ８ ７ ６ 文献标 识码 Ａ
酶制剂既 能提 高饲料 的消化率和利用率 ，提 生产 性 能 。 高畜禽及鱼类 的生产性能 ，又能减少排泄物 对环 ２ 非淀粉 多糖酶 的作用机理 境 的污染 ，为 开辟 新的饲料 资源 、降低饲料成本 所 谓非淀粉 多糖 Ｓ ） 酶 制剂 是指 降解 非 Ｐ 提供 了有效 的途径 。酶制剂 作为一类高效 、无毒 副作用和 环保 型 的 “ 色 ”饲料 添 加剂 ，在 ２ 绿 ｌ 世纪将有着十分广 阔的应用前景 。 １ 非淀粉多糖 的抗营养特性 非淀粉 多糖 性 多糖） 是植物组织 中除淀
的黏稠性阻碍消化 酶与养 分的充分混合 ，延长混 合时间ｌ 干扰食糜微粒在肠 腔的流动 ，减慢食糜 ３ 】 ， 通过消化道的速度 。 １２ 黏 性多糖 使养 分吸收减 少 ，而 在肠 道 的蓄 ． 积增加 ，这为微 生物 的繁殖提 供 了 良好 的环境 。 大量有 害微生物 的增 殖 ，会产 生许 多酸 性物质 ，
能 ，其作用机理如下 。 ２ １ Ｎ Ｐ酶可 降解 饲 料 中可溶 性 非 淀粉 多糖 ， ． Ｓ
粉 以外 的所有碳水 化合物 的总称 ，由纤维素 、半 纤维素 、果胶和抗性淀粉 四部分组成 。它们 的特 殊结构使它们具有一定的抗营养特性 。 １１ 黏性 多糖 的抗营 养特 性主 要是 由其高 黏稠 ．
降低食糜 的黏性ｌ ５ ｌ 。添加 纤维 素酶可降低黏稠度 ， 促进 内源酶 的扩散 ，增加养分的消化吸收 。 ． Ｎ Ｐ酶可摧 毁植物细胞壁 ，释放胞内养 Ｉ 。 性和持水性引起 的ｌ １ Ｉ 。这种特 性能显著改变消化物 ２ ２ Ｓ 的物理特性和肠道 的生理活性 ，从而影响畜 禽的 畜 禽 体 内缺 乏 内源 性 纤 维 素 酶 ， 因此 饲 粮 中相 当 生产性 能。Ｂ ｄｏ ｅ ｆ ｄ等【 究发现 ，雏鸡 消化物黏 比例 的营养物质 随纤 维素进入后肠发酵或从粪便 ｒ Ｉ 研 度 的 ８％是 由仅 占多糖 总量 １％的大分子 （ ０ ０ 分子 排 出Ｉ ７ ｌ 日粮 中添加纤维素酶，可以破坏植物细 。在 量大 于 ５ ００ ０ 尔 多糖 引起 的。肠 内容物 胞壁结构 ，使细胞 内容物 裸露 出来与动物 内源 消 ０ ０ 道

４ ０
青 海 畜牧 兽 医杂 志
２１ ０ ０年第 ４ ０卷第 ５期 （ 总第 ２ ９期 ） ０
饲用 酶 制剂 及 其 在 畜 禽养 殖 业 生产 中的应 用研 究 进 展
解玉 萍 （ 海省 畜牧兽 医科 学院 ， 青 西宁 ，１０６ ８０ １）
摘 要： 本文就饲用酶的生产 菌、 作用机理和使用意义、 在畜禽养殖业生产中的应 用研究进 展及发展展望做了较
产性能和产品品质 ， 使饲料工业高效环保 和可持续发 展成 为可能 。本 文就 饲 用 酶 的生 产 菌及 分 类 、 用 机 作 理及意 义 、 在畜 禽养 殖生 产 中的应 用 研究 及 发 展 展望 做一概述 。 ． １ 饲用 酶制剂 的生产 菌及 其分类 目前 市场上 商 品化 的饲 用 酶 制剂 种 类 较 多 ， 使 按 用 对象 归纳起来 主要 有 四类 ： 、 牛 羊用 复 合 酶 、 用复 猪 合酶、 家禽 用复合 酶 和 鱼类 用 复 合 酶。它 们 主 要 产生 于 ： 曲 霉 属 （ ｅ ｌ ｓ ｏｙａ ） 米 却 ｌ ｒ ｅ 、酿 酒 酵 母 属 ｕ ｚ （Ｓ ｃｈ ｒｍ ｃ ｃｒ ｉａ ） 里 氏 木 霉 属 ａｃａｏ ｙｅ ｓ ｅｅ ｓ ｅ 、 ｖｉ （ ｒｈｄｒ ａｅｒ）和 枯 草 芽 孢 杆 菌 属 （ ａ￣ｕ Ｔｉ ｏｅｍ ｒ ｓ ｃ ｅｉ Ｂ ｃｌ ｓ ｓｂｉｓ 、 酸乳 酸 杆 菌 属 （ ａｔ ａｉ ｌ ｃ ｏｈｌｓ 、 ｕ ｔｉ） 嗜 ｌ Ｌ ｃ ｂ ｃ ｌ ｓａｉ ｐ ｉ ） ｏ ｕ ｄ ｕ 粪链球 菌 属 （ ｔｐｏｏｃｓ ａｃ ｍ） Ｓ ｅｔ ｃｕｆｅｉ 。而 每种 酶 制剂 都 ｒ ｃ ｕ 有各 自独特 的酶活 性 系统 ， 只有 当酶与 饲 料 成分 互 补 时 ， 用酶 才 能有 效 ， 结 构 较 为 复 杂 的 饲 料 （ 秸 饲 对 如 秆 、 物 ） 动 物 胃肠 道 的彻 底 消 化 过 程 实 际 上 需 要 谷 在 上百种酶的参与才能完成。即使单独消化纤维素和半 纤 维素 同样需 要许 多不 同种类 的酶 参 与 ， 只是 所 需 酶 的 比例不 同。一 般 将 饲 用 酶分 为 两 大类 ： １ 内源 性 （） 酶 ， 消化道 分 泌 的 消 化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 与 如 蛋 脂肪酶等 ）直接消化水解饲料的营养成分。（ ） ， ２ 外源 酶， 它是 消化道不 能分 泌 的类 似酶 ， 如纤维 酶 、 胶酶 、 果 半乳糖苷酶、 葡 聚糖酶、 Ｂ一 戊聚糖酶 （ 阿拉伯木聚糖 酶） 和植酸酶。外源酶不能直接消化水解大分子营养 物质 ， 而是水解饲料 中的抗营养因子 ， 间接促进营养物

调查研究180产 城酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展王国源浙江省农科生物技术有限公司，浙江杭州310000摘要：酶制剂是一种绿色饲料添加剂，不仅能提高养分分解率，促进动物消化，而且也有利于疾病预防，调节动物体内代谢均衡。

本文就以反刍动物为例，探讨酶制剂在其体内的作用机理以及在反刍动物生产中的应用。

关键词：酶制剂；反刍动物；饲料；应用饲用酶制剂以其绿色、环保、安全等特点成为饲料添加剂领域的研究热点，饲用酶制剂的研发和应用是生物技术在动物营养和饲料工业中应用最为成功的例子。

饲用酶制剂的应用对于改善饲料利用率、提高动物生产性能、开发新的饲料资源、减少环境污染发挥了巨大作用，在实现我国畜牧业的可持续发展战略中有着极为广阔的应用前景。

一、酶制剂在反刍动物体内的作用机理王玉荣等人通过研究发现粗饲料中所含的半纤维素（HC）与木质素（lignin）是以共价键的方式结合，而纤维素（CEL）分子被包在其中。

因此，纤维素分子与消化酶一般是接触不到的，酶制剂处理能使纤维素组分含量发生变化，将秸秆内的相关碳水化合物（木质素、纤维素、半纤维素）降解成为可由动物直接利用的单糖。

而纤维素层次性空间结构被改变，进而使粗饲料的利用率得到提升。

Morgavi等将酶制剂加入反刍动物饲料中，结果显示这组动物瘤胃酶活更稳定，保持对底物的酶活性。

Bowmancr等研究认为酶制剂与底物密切结合构成“酶-饲料复合体”，使瘤胃内酶的稳定性得到增强，因此在瘤胃中的酶对瘤胃蛋白酶的水解作用有较强的抵抗能力，可充分降解底物。

不过酶制剂发挥效果的具体机理尚未完全掌握，有待研究。

二、酶制剂在反刍动物生产中的应用（一）在奶牛生产中的应用奶牛上的应用效果酶制剂可促进饲料养分降解，改善动物生产性能，提高经济效益。

在奶牛营养上使用外源酶的主要目的是提高产奶量和乳成分。

外源酶对牛奶成分和牛奶产量有积极作用，添加β葡聚糖酶、木聚糖酶、内切葡聚糖酶可增加2%的牛奶真蛋白产物。

2、饲用酶制剂的划代
2.1 第一代饲料酶制剂 把以助消化为目的的一类酶制剂称为第一代 饲料酶制剂。由于主要目的是补充体内消化 酶，一般也称为外源性营养消化酶。
如：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶和肽酶等。外源性 营养消化酶主要是水解大分子化合物为小分子化合物或其 基本组成单位，如：寡肽、寡糖、一酰（二酰）甘油、氨 基酸、葡萄糖和脂肪酸。
酶制剂概况
饲用酶制剂概况
• 饲料酶制剂是指添加到动物日粮中，目的
是提高营养消化利用、降低抗营养因子或 产生对动物有特殊作用的功能成分的酶制 剂。
有助于控制和预防动物疾病 改善动物健康 减少抗生素等对人体有害添加剂的使用 对获得优质安全的动物产品有重要意义
饲用酶制剂概况
重大的意义：


The end
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齐琦
Bye bye
•
饲用酶制剂的研究进展
饲用酶制剂的研究进展
1、组合酶和组合型复合酶
所谓组合酶(Combinative Enzymes )是指由催化水
解同一底物的来源和特性丌同，利用酶催化的协 同作用，选择具有互补性的两种或两种以上酶的 配合而成的酶制剂。

蛋白酶组合酶制剂：木瓜蛋白酶和黑曲霉蛋白酶，甚至其 他来源的蛋白酶； 木聚糖酶组合酶制剂：真菌木聚糖酶和细菌木聚糖酶的组 合； 纤维素酶组合酶制剂：木霉纤维素酶和青霉纤维素酶组成。
后处理技术是否有效是衡量一个饲用酶制剂产品质 量好坏的标准之一。
饲用酶制剂的生产方法
3、饲用酶制剂的生产方法
单一酶制剂 ——单一酶制剂是纯酶制剂加载体或稀释 剂混合而成 工业化生产——微生物液体发酵法：液态培养基 通风搅拌培养 充分生长繁殖并合成大量的微 生物酶 酶分离（细胞破碎、抽提、离心、过 滤、浓缩、干燥等） 提取纯化 酶制剂

奶牛饲用酶制剂筛选及应用的研究的开题报告一、研究背景在现代畜牧业中，随着奶牛饲养的规模化和工业化发展，提高奶牛饲料利用效率和减少环境污染已成为一个重要的问题。

酶制剂在畜牧业中具有广泛应用前景，能够提高饲料的营养价值、改善消化吸收效率、降低饲料成本、减轻环境污染等作用。

近年来，随着分子生物学和生物技术的不断发展，酶制剂的筛选和研发技术得到了极大的提升，有效地解决了传统筛选方法效率低、耗时长、成本高等问题。

本研究旨在通过筛选奶牛饲用酶制剂，探索其在奶牛饲料中的应用。

二、研究内容1. 研究不同酶制剂对奶牛饲料的降解能力及其对奶牛生产性能的影响；2. 筛选出对奶牛饲料降解效果最好的酶制剂，并对其进行活性及特性分析；3. 探索将所筛选出的酶制剂应用于奶牛饲料的方法及技术；4. 对所得数据进行统计、分析和解释，做出相关结论。

三、研究意义本研究的成果可为提高奶牛饲料利用率、改善奶牛生产性能、降低饲料成本、减轻环境污染等方面提供科学依据。

同时，本研究还将推动酶制剂在畜牧业中的应用和发展，促进畜牧业的可持续发展。

四、研究方法1. 采集不同种类奶牛的粪便和尿液样品，分析其化学成分；2. 采用微生物学和生物工程学方法，筛选适用于奶牛饲料降解的酶制剂；3. 在实验室条件下，对奶牛饲料及添加不同酶制剂的饲料进行消化吸收效率和生产性能的测定；4. 采用光谱学、色谱学等方法，对筛选出的酶制剂进行活性及特性分析；5. 对实验数据进行统计、分析和解释。

五、预期结果与进展通过筛选和研究酶制剂对奶牛饲料的降解效果及其对奶牛生产效率的影响，预期可以得到以下成果：1. 筛选出适用于不同奶牛品种的酶制剂，并对其活性和特性进行分析；2. 研究不同酶制剂对奶牛生产性能的影响，并探索其在奶牛饲料中的合理应用方法；3. 提高奶牛饲料的利用效率，促进畜牧业的可持续发展。

六、研究计划本研究计划周期为两年，具体安排如下：第一年1. 采集不同种类奶牛的粪便和尿液样品，分析其化学成分；2. 筛选适用于奶牛饲料降解的酶制剂，并分析其活性和特性；3. 进行室内消化实验，测定不同酶制剂对奶牛饲料的降解效果和吸收效率；4. 对实验数据进行统计和分析，并初步撰写论文。

（2）、通过制粒、膨化等高温加工过程生 产的饲料，将产生动物肠道食糜粘度的 增加抗营养作用。
——酶制剂对这两类抗营养作用同样有 效。
食糜粘稠度
8
7
6
5
4
3
2.51
2
1
0 粉料
7.13 颗粒料
2.7 颗粒料＋酶
3、饲料原料品质的变异与酶制剂
饲料原料之营养成分、抗营养成 分是存在较大的变异的。
而：酶制剂的使用可降低饲料品质 的变异。
Feed ingredients
Control
1
Corn
52.83
2
Rice bran
15.00
3
Rice bran oil
3.17
4
SBM 44%
22.48
5
Fish meal 60%
3.00
6
l-Lysine
0.34
7
Dlmethionine
0.14
8
l-threonine
0.13
9
MDCP21
我国已公布的诸如：“无公害食 品——生猪饲养饲料使用准则 （NY5032—2001）”等农业行业标准中，
已将“酶制剂”列入其允许使用的营养 性饲料添加剂（nutritive feed additive） 范围。
由于： 酶制剂通过以上5方面基本功能发挥 作用——提高日粮营养物质的消化吸收 率——改善动物的生产性能——使饲料 工业、养殖业：少投入，多产出。
Feed ingredients
Control
13
Salt
14
Vit-min Premix
Chemical composition
1

反刍动物饲用酶制剂应用效果研究外源性酶制剂在反刍动物所表现出的生理和生产效应从本质上是诸多因子综合作用的结果。

将重点综述外源性酶制剂在反刍动物上的作用效果、作用机制、应用前景等。

标签：外源性酶制剂;应用;效果酶制剂作为一种新型饲料添加剂的出现以及在饲料业中的应用所取得的显著效果,越来越受到人们的重视。

通过长期的研究和生产实践证明,在猪和家禽的日粮中添加酶制剂具有明显的效果,它能够去除日粮中的抗营养因子,最大限度的提高营养物质的利用率和消化率,促进动物生长,防止疾病,并且能够补充猪和家禽内源酶的不足。

1 酶制剂在反刍动物中的添加效果1.1 外源酶在奶牛中的应用效果近年来,随着人们生活水平的提高,奶牛业的发展突飞猛进,所以酶制剂在奶牛业中的应用研究也日益兴起。

在以大麦为基础的日粮中添加酶制剂对产奶量的影响取决于酶的添加方法。

在由45%-50%的精料和青贮苜蓿,苜蓿干草或青贮苜蓿、青贮玉米和苜蓿干草混合饲料组成的日粮中添加纤维素酶和木聚糖酶的混合制剂饲喂奶牛,结果对奶牛的产奶量没有影响。

但在由50%的精料组成的日粮中喷洒上述混合酶制剂后饲喂奶牛,结果其产奶量提高25skg/d,而且牛奶中的营养成分的含量保持不变。

尽管外源酶能够提高以饲喂前情干草和青贮玉米为基础日粮奶牛的产奶量,但这种对泌乳量产生的正效应很大程度取决于日粮中酶的添加水平。

有研究表明,当饲喂奶牛的首信干草中酶的添加量从1g/kg增加到2g/kg时,奶牛的泌乳量从对照组的23.7kg/d增加到24.6kg/d和25.6kg/d。

在由24%的青贮玉米,15%的苜蓿干草和61%的大麦组成的日粮中添加酶制剂后,产奶量提高4kg/d。

但这种效果产生的前提是将酶制剂喷洒在精料后再饲喂。

当把酶喷洒到整个日粮中时饲喂,对产奶量没有影响。

1.2 酶制剂在肉牛小时应用效果当在玉米芯、青贮玉米、青贮燕麦或苜蓿干草中加入淀粉酶、蛋白水解酶和纤维素酶后饲喂育肥牛时,牛的日增重、饲料利用率分别比对照组提高6.8%-24.0%和6.0%-21.2%。

饲用酶制剂的研究与分析摘要:20世纪90年代，动物营养学家们普遍认为，饲用酶制剂是配合饲料中的一个必须成分。

此后，随着酶制剂在饲料中的应用。

酶制剂在改善饲料的消化率、降低原料营养价值的变异以及在提高动物生产性能方面的作用已经得到大量试验数据的证实。

酶制剂应用于饲料工业的历史并不长，但是发展速度却很快。

饲用酶不仅可以提高饲料利用率，节约粮食，而且还可以起到增重抗病的作用，发展前景非常广阔。

本综述主要介绍了饲用酶制剂的大概发展状况和新进展。

关键字：酶制剂饲用酶分类作用机理研究进展应用饲用酶制剂的应用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产性能，又能减少畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21世纪将有着十分广阔的应用前景.一、酶制剂的概况酶是由活细胞产生的、催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。

酶制剂是酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。

主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。

其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗涤剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。

酶制剂产业是知识密集型高技术产业，是生物工程领域的重要组成部分。

目前为止，已报道发现的酶类有3000多种，但其中已实现大规模工业化生产的只有60多种。

酶制剂是指按一定的质量标准要求、加工成一定规格且能稳定发挥其功能作用的含有酶成分的制品。

常按其性状分为液体剂型酶和固体剂型酶，或按其功能和使用特点分为饲料酶、食品酶和纺织酶等。

酶制剂既含有酶成分，也含有载体或溶剂。

1、中国酶制剂产业的发展现状及特点中国最早的酶制剂工业起于上世纪中叶，生产的产品主要为应用于纺织退浆的BF7658α-淀粉酶。

20世纪90年代末，高温α－淀粉酶和高转化液体糖化酶开始在酒精、味精、制糖、啤酒等行业广泛应用。

饲用复合酶的研究进展世界上已发现酶的品种有1700多种，饲用酶有20多种。

饲用酶制剂分为单一酶制剂和复合酶制剂。

饲料用复合酶乃当今饲料行业正在普遍研究、关注和使用的一种酶制剂产品，目前，这种酶的使用在畜禽生产中已经取得了一定的效果。

它对提高猪的增长速度、牛的生长与产奶、鸡的产蛋率以及其他畜禽的生产能力均具有极大的促进作用。

另外，还能减少禽畜排泄物中的氮、磷的排泄量，减轻污染治理成本，有十分广阔的应用前景。

1．饲用复合酶的定义饲用复合酶是一类新型的活性饲料添加剂，是多种消化酶的混合制剂，其主要功能因子为内源性消化酶（淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等）和外源性消化酶（纤维素酶、半纤维素酶、植酶酶、果胶酶等）。

2．饲用复合酶的分类复合酶制剂主要有以下几类：（1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要用于补充动物内源酶的不足；（2）以B-葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于以大麦、燕麦为主的饲料原料；（3）以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶，主要作用是破坏植物细胞壁，释放细胞中的营养物质，同时消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的黏度，促进动物的消化吸收；（4）以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶，综合各种酶类的共同作用，具有更强的辅助消化作用；（5）水产动物饲料中应用的酶制剂主要有纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等。

3．饲用酶制剂的生产源饲用酶制剂的酶源主要来自于动物、植物、微生物。

来源于动、植物的酶一般是用含酶组织提取的，含酶组织来源有限，价格较高，多作药用，很难大量用作饲料酶源。

微生物是生产酶制剂的主要来源。

生产饲用复合酶的产酶高产菌种一般有：（1）真菌：曲霉、木霉、酵母菌等；（2）细菌：芽孢杆菌、枯草杆菌等；（3）工程菌（工程细菌、工程酵母菌）等。

4．饲用复合酶的产生途径复合酶即多种酶的均匀的混合体系。

饲用复合酶的生产主要通过以下3条途径：(1)单一酶复配，即采用单菌株液态深层发酵生产单酶，并去除菌体进行单酶的提取精制，再通过过各种单酶混合复配形成复合酶产品，此法生产全谱酶系产品成本相对较高；另外，各单酶生产来源可能完全不同，各酶种间的协同作用就会大大削弱，甚至可能完全失去协同作用。