餐饮业企业理念目录
一．董事长致词
二．公司简介
（一）。各店简介
(二)。各部门主要职能及电话
三．公司管理组织架构图
四．企业文化
（一）张记餐饮企业文化精髓
（二）关于张记餐饮对价值观的再认识
五．劳动条例
（一）用工原则
（二）试用期
（三）工作时间
（四）工资发放
（五）工资结构
（六）个人资料
（七）调岗，调离及任免
（八）入离职程序
六．员工守则
（一）员工培训及发展
（二）仪容仪表及制服
（三）行为规范
（四）考勤制度
（五）基本要求
（六）店规店纪
七．奖罚条例
（一）前厅违规违纪处罚细则
（二）厨房部违规违纪处罚细则
（三）张记管理者违规违纪处罚细则
（四）其他违规处罚细则
八．卫生安全守则
（一）卫生知识
（二）消防安全
董事长致词
尊敬的各位同仁；
热烈欢迎您加入张记餐饮连锁管理公司！
张记餐饮是一家民营企业，主要经营张记麻辣鱼，啤酒鸭，农家菜和各种山西面食为主，以特色烧烤凉菜为辅的专业餐饮连锁公司。
张记在经营管理上，以先进的管理理念为指导，给在张记工作的每一位员工创造和谐的氛围，合理用人机制，满意的福利待遇和创造型的自我发展机会，在不久的将来，你一定会为选择张记而感到荣幸，身为张记的一员倍感自豪，你一定会有许多机会与张记共同发展进步。
“成为河南省最有竞争力的企业”是我们的使命，“以人为本，齐心协力，科学发展，社会认可”是我们的经营理念。在这里工作，你既要学会配合，又要有个人突破，并且连续突破，并坚信在此观念下，美好的将来将属于你和我。
我们的成功依赖于你对工作的投入和信心，我们将为你构筑一个起飞的平台。请为你自己设立一个奋斗目标，以最好的精神状态，理解力和创造力去面对各种挑战。相信你自己！让我们拭目以待，成功的自豪会始终激励着张记的每一位员工。
董事长；
二公司简介
张记餐饮连锁公司成立于2002年8月8号，是一家优秀的民营企业，公司定位中原，立足餐饮，以正宗农家菜，地锅鸡，麻辣鱼为主，以各种面食，烧烤为辅，秉承传统美食工艺，演绎河南美食文化，享誉中原餐饮界。公司现拥有张记麻辣鱼，张记老山西面馆两家连锁店。公司成立至今，经历了从无到有，从小到大的跳跃式发展，谱写餐饮历史的新篇章，堪称餐饮界一大特色！
(一）各店简介
张记麻辣鱼
开业于2002年8月，位于郑州市东明路政四街向西100米，优雅宁静，环境宜人，营业面积400平方米，有4间包房，拥有员工26名，主要以经营麻辣烤鱼，煨汤鱼，地锅鸡，啤酒鸭，农家菜，烧烤，兰州拉面等为主的综合型特色餐饮名店。
订餐电话；0371---
老山西面馆
开业于2010年10月，位于玉凤路与顺河路交叉口紧邻曼哈顿商业街，总投资100万元，营业面积300平方米，现拥有30张散台，3个豪华卡间可同时容纳180位宾客就餐，员工25人，主要经营山西刀削面，瓦罐刀削面，各种炒面，汤面，特色凉菜，炖菜，扣碗。装修简洁，明快，典雅，现代。那永远灿烂的微笑，个性化的服务，超值的享受，营养的美食一定会给您留下美好的回忆。
电话0371---
(二)公司各部门主要职能
1总经理办公室；总经理办公室对公司实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下，联系左右，协调内外的作用。具体负责物资管理，财务管理，人力资源管理，全店员工纪律与制度的监督与落实。
2前厅部；前厅部是酒店以餐饮服务为中心的营业部门，主要功能是为客人提供超值的服务及温馨的就餐环境。前厅部下设一楼二楼两个区域，收银酒水，明档等为顾客提供高效优质的服务。
3厨房部；厨房部是大厨用心做菜的地方，所有出品都是营养与美味的结合，分工明细是菜品质量与按时定量完成的有力保障。厨房部下设热菜间，凉菜间，烧烤屋，拉面房，生禽展示区，传菜部等分部门。(三)各部门负责人电话一览表
三公司及酒店组织架构图>
四企业文化
（一）张记企业文化精髓
酒店宗旨；让客人超值享受，创造和留住每一位顾客，把每一名员工塑成有用之才。
企业使命；做最好吃的菜，作最优秀的人。
企业目标；成为河南省最具竞争力的企业。
企业精神；努力认真。
企业观念；能力强的人想办法，能力差的人找理由。
1，管理；苦练千日，营业一时（集中在第一线）
2，技术；稳定，创新。
经营理念；齐心协力，做到最好，科学发展，社会认可；把客人当亲人，视客人为家人。
质量管理目标；注重细节，追求完美，实现卓越。
服务管理成功要诀；细节细节再细节，检查检查再检查，细节决定成败。用人机制；以人为本，招聘人才，给您的空间永远大于你的能力。
发展三要素；好的理念，好的机制，创新行动。
七项行为标准；对顾客要真诚，对企业要热爱，对员工要负责，对工作要执着，对上级要忠诚，对下级要培养，对同事要帮助
做事成功要诀；1明确目标2计划详细3立刻行动4修正行动5坚持到底关于提升个人品味的理念；视觉无污染，感觉无不适，嗅觉无异味，听觉无噪音
忧患意识；
一个无法到达顾客期望和满足顾客需求的酒店，就等于宣判死亡的酒
店。
思路决定出路，观念决定贫富，大凡成功者都是先知先觉，人们要去的地方，他们总能早一步到达。
优质服务成功的要诀；热情对待你的顾客，想在你的顾客之前，设法满足顾客需求，让顾客有一个惊喜。
服务差异观；
有效服务和无效服务的差别，在与感受诚意，态度和人际关系技巧的不同。
四个服务；
上极为下级服务，二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为客人服务。
服务承诺
1本酒店所有菜品不添加任何色素，防腐剂，倡导绿色，营养的健康理念。
2高档的享受，低档的消费，本酒店所有房间不设最低消费。
3服务无境界，让客人满意是我们的基本标准，给客人惊喜，让客人感到是我们的目标，只要对我们的服务不满意或提出异议请及时通知我们，我们将作出及时地处理。
4菜品如人品，只要对我们的菜品不满意，我们将无条件退换。
5杜绝硬性推销，如发现硬性推销请及时高告诉我们，我们将作出及时处理。
对高度精度和速度的理解：
高度：没有高度就没有高水平的思路和决策，就没有崇高的目标，奋斗的方向，更不会有创新和突破；
