动物食品安全现状及对策

动物食品安全现状及对策
动物食品安全一直是一个重要的问题，涉及到公众健康和食品供应链的稳定性。

以下是动物食品安全的现状以及可能采取的对策：
1.现状：
-食品污染：动物食品可能被细菌、病毒、寄生虫和化学物质等污染。

这些污染源可以来自食品生产和加工过程中的不洁条件，或者是动物饲养环境中的问题。

-药物残留：动物饲养过程中使用的抗生素、激素和其他药物可能会在动物产品中残留。

这些残留物对人体健康可能造成潜在危害。

-饲养环境和条件：动物饲养环境的不良条件可能导致动物患病，进而影响食品的安全性。

2.对策：
-加强监管：政府和相关机构应该加强对食品生产和加工环节的监管力度，确保符合卫生标准和安全规定。

这包括加强对养殖场、屠宰场和食品加工厂的检查和监督。

-提高生产标准：饲养和养殖动物的标准应该得到提高，包括改善饲养环境、确保饲料质量和合理使用药物等方面。

定期检测和监测动物产品中的残留物和有害物质。

-加强信息公开：政府和相关机构应该加强与公众的沟通，及时发布动物食品安全相关信息，包括食品召回、疫情爆发和食品安全指南等。

公众也应该被鼓励参与监督和举报不安全的食品。

-加强教育与培训：提高养殖者、加工者和消费者的意识，加强食品安全知识的普及和培训。

养殖者和加工者应该了解正确的生产和处理方法，消费者应该了解正确的食品选择和储存方式。

这些对策需要政府、农业部门、食品监管机构、养殖者和消费者等多方共同努力，以确保动物食品的安全性和可持续性。

农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全问题成为了现代社会关注的重要问题之一。

随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求越来越高，传统的农畜产品供应方式已经无法满足人们的需求，农畜产品质量安全问题亟待解决。

本文将探讨农畜产品质量安全存在的问题及解决办法。

（一）生产过程中的有害添加物问题为了增加产品的质量和数量，农户经常会在动物饲料中添加一些有害物质。

在生产过程中，许多人会使用激素和抗生素来促进动物的生长。

这些有害物质不仅会对动物健康造成影响，还会危害人体健康。

（二）生产场地卫生问题许多农户没有对动物场地进行有效的清洁和消毒，导致细菌和病毒的繁殖。

当动物的健康出现问题时，人们往往会在肉类中发现有害细菌和病毒。

（三）兽药的滥用问题在生产过程中，兽药被广泛地应用于动物的日常饲喂中。

但是，兽药的滥用会对动物和人体健康造成巨大的威胁。

许多兽药的使用导致了动物抗药性的增加，这意味着当动物受到感染时，药物可能无法对其产生治疗作用。

（四）营养成分不平衡问题许多家禽和动物的饲喂中缺乏必要的营养成分，这会对动物的健康和生长造成长期影响。

这些动物吃到正确的营养成分的情况在很大程度上会更加健康和有益。

（五）食品加工过程中的安全隐患问题在食品加工过程中，人们通常会添加某些化学物质来保持食品新鲜，增加口感。

这些化学物质在过量使用或长期使用后会对人体产生毒性影响。

（一）强化监管。

企业要加大实地检查力度，严禁在生产过程中使用有害物质。

对于存在违规行为的企业，要严格的处罚，并承担相应的法律责任。

（二）营养饲喂。

在动物的饲喂中，应该充分考虑到各种营养成分的摄入量，以确保动物能够保持健康的生长状态。

同时，对于动物来说，干净舒适的生活环境也是非常重要的。

（三）强化食品加工过程的安全防范。

加工企业要加大工厂的卫生和清洁力度，严密细致的对食品加工过程进行监督，确保食品的健康安全。

同时，也要加强与供应商的联系，确保原材料的安全性。

农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品质量安全是一个涉及到每个人生活和健康的重要问题，而目前，我国农畜产品质量安全也存在着一些问题，主要包括农药残留、饲料添加剂滥用、兽药滥用、病虫害导致的农畜产品质量下降等。

下面将分别介绍这些问题的原因以及解决办法。

农药残留是农畜产品质量安全方面的一个主要问题。

农药的滥用和不当使用导致了农产品中残留了过多的农药。

这对人体健康有很大的危害性，可以导致慢性中毒、免疫力下降等问题。

饲料添加剂滥用也是农畜产品质量安全的一个隐患。

一些不合格的饲料添加剂使用不当会导致畜禽的健康问题，也会影响它们的肉质和营养成分。

兽药滥用也是一个严重的问题。

一些养殖户为了提高养殖效益，滥用抗生素等药物，导致农畜产品中含有过多的药物残留，对人体健康造成威胁。

病虫害也是农畜产品质量下降的一个原因。

病虫害的侵袭不仅会降低农畜产品的产量和质量，还会导致农畜患上一些疾病，影响它们的生长和发育。

针对这些问题，可以采取以下解决办法：在农药的使用上，可以加强农药的管理和监督，对农药的使用进行严格的管理，确保农产品中农药残留的安全标准。

在饲料添加剂上，可以加强对饲料添加剂的监控和审查，严禁使用不合格和有害的饲料添加剂，保证畜禽的饲料安全。

在兽药使用上，可以加强对兽药的管理和监管力度，严禁滥用和不合理使用兽药，避免过多的兽药残留。

对于农畜的健康管理，可以加强疫病防控工作，加强农畜的免疫力，提高它们的抵抗力，减少病虫害对农畜产品质量的影响。

对于消费者来说，也有一定的责任。

消费者应加强自身的食品安全意识，选择合格的农畜产品，增加食品安全的相关知识，提高自己的鉴别能力。

农畜产品质量安全问题虽然存在，但只要有关部门和个人共同努力，加强监管和管理，采取措施改善现状，就能确保农畜产品质量的安全问题。

浅谈动物食品卫生安全存在的问题及解决办法浅谈动物食品卫生安全存在的问题及解决办法LIVESTOCKANDPOULTRYINDUSTRYNO.244的行政处罚缺乏威慑力,致使制假售假者的嚣张气焰不能得到有效遏制, 从事违法活动的行为人不能得到应有处罚,最终导致兽药市场的无序竞争和产品质量失控.3提高兽药产品质量的应对措施 3.1加强监管,净化市场,规范使用 3.1.1加强兽药生产过程的监督管理.保证C.MP企业规范生产行为,加强兽药产品质量关键环节的控制,对产品质量不合格企业.特别是重点监控企业产品.应依法纳入重点监督,同时严厉打击恶意造假的企业.3.1.2把兽药经营纳入规范化管理轨道.依法整顿和规范兽药市场秩序, 加强有关兽药法律,法规的普及宣传, 提高兽药经营人员知法,懂法,守法的自觉性.3.1.3加大兽药使用环节监管力度, 督促畜禽饲养场(养殖业小区)规模养殖户依法建立养殖档案,做好用药记录,并大力宣传科学养殖,指导养殖业户合理用药.3.2兽药生产企业强化产品质量意识.加强|I}药新产品的研发3.2.1加强对兽药生产,科技等方面的高水平人才培养,提高企业人员的业务素质和技术水平组建企业稳定的高素质的管法守法的生产,质检,销售队伍.促进企业稳定,持续发展. 3.2.2加强市场调研.加大对兽药新制剂的研究开发,生产优质高效新型兽药.多年来,养殖业大量使用人工合成的添加剂,兽药等.致使畜禽机体产生了抗药性,同时动物产品中存有大量对人体有害的药残.严重危害人体健康.企业应加强产,学,研的结合,把有限的资金投入到关键的环节,不断开发新品种,以满足市场需要. 随着天然药物和植物药物逐步被市场认可.中草药正成为人们日益关注的焦点.除了新型中草药制剂,半合成抗生素是目前国内外兽药开发的一一个主流.它具有性质更稳定,作用更强,毒性更低,研发投入少,不易被仿制的优点.另外,动物专用抗菌药,微生态生物兽药等也是具有开发价值的兽用药物.此外.要注意结合不同区域,不同浅谈动物食品卫生安全存在的问题及解决办法毛世杰t曾刚元z(1重庆市荣昌县双河街道畜牧兽医站,重庆荣昌402460;2荣昌县吴家镇畜牧兽医站)中图分类号:$815.34文献标识码:B文章编号:1008-0414(2009)08-0058-03 摘要近几年来相继出现"瘦肉精","红心鸭蛋","三聚氰胺"等动物性食品卫生安全事件.严重威胁人们的身体健康和生命安全,给社会造成较大的负面影响.动物食品卫生安全问题越来越引起国家的高度重视和社会的高度关注,作者多年来从事动物防疫,检疫,监督执法及动物食品卫生安全工作.从中梳理出目前动物食品卫生安全仍存在的问题,并就其原因进行了分析,提出了解决问题的办法关键词动物食品卫生问题办法动物食品是指来源于猪,牛,羊,马属动物,犬,兔,禽及水产类动物的可供人食用的肉,乳,蛋及制品和副产品.动物食品卫生安全问题主要表现在一是禁用药物的添加使用:二是抗生素,农药和重金属等的残留;三是动物疫病等方面.因此动物食品卫生安全隐患问题的解决要从动物的饲养,运输,加工等环节加强监督管理,即实施从畜禽的养殖,动物产品加工和到餐桌的全程监管.1动物食品卫生安全存在的问题1.1禁用药物的添加使用11.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加禁用药物.如鱼饲料中添加喹乙醇.猪饲料中添加"瘦肉精".蛋禽饲料中添加"苏丹红",奶畜饲料中收稿日期:2009—05—1l添加"三聚氰胺"等.1.1.2添加使用重金属.如为使猪毛色发红在饲料中加含砷物质.为促进生长添加高铜等.1.1.3使用痢特灵,氯霉素等国家禁用的化合物.1.2抗生素的不规范使用1_2.1抗生素剂量的超大剂量使用和滥用.在对病畜禽的诊治中抗生素的交叉使用和混合使用.特别是多种药物同时使用的"撒网式","大处方" 式治疗引起的药物残留,致病微生物的耐药和病毒细菌发生变异. 1_2_2抗生素使用后未严格实行休药期制度.病畜禽治疗后没到休药期便屠宰上市,特别是农户在动物治疗后不见效果或久治不愈.在即将死亡时被及时卖掉并被屠宰上市. 1.3饲料中的有害物质1.3.1玉米,谷物,豆类等农作物种时间,根据养殖环节的特性,大力开发与市场需求紧密结合的适销对路的产品.在不断满足市场需求的基础上有效增强企业竞争力和抵御市场风险的能力.同时加强对技术服务人员的管理和培训.在服务过程中发现自身产品尚需改进的环节,为进一步研制开发新产品提供研发方向和突破口. 3,3强化兽药管理执法监督3.3.1加强法制宣传教育,提高兽药监督管理部门依法行政意识:主要从两个方面进行.一方面要认真学习贯彻《行政许可法》,《行政处罚法》,《行政复议法》,《行政诉讼法》,《国家赔偿法》,《兽药管理条例》等兽药专业法律法规.确保在兽药行政执法中,充分体现行政合法性原则.另-方面要加大媒体宣传力度. 运用多种形式开展法律法规的宣传, 营造浓厚的社会氛围,要让兽药行政执法人员和兽药生产,经营,使用者都明白自己的权利义务,既有利于兽药蠲题与对策.59植时的农药残留.1.3_2饲料中因储藏不善引起发霉出现的霉菌毒素.1.3.3饲料加工工艺不当引起饲料发生化学反应所产有毒物质而残留. 1.4动物疫病和寄生虫1.4.1动物疫病特别是高致病性禽流感,口蹄疫等人畜共患病,患病动物的奶和蛋等.如患沙门氏菌的鸡产的蛋中有沙门氏菌,食用有沙门氏菌的皮蛋会感染致病.奶牛中的人畜共患病如结核杆菌,布氏杆菌病,患结核杆菌,布氏杆菌病的奶牛的牛奶对人体健康造成威胁.1.4.2中毒死亡的畜体因养殖户意识淡薄食用也会对人体健康和生命安全造成威胁.1.4.3因未经检疫或未检疫出的动物产品含有寄生虫的动物产品,包括肉,内脏等.如猪的旋毛虫,细颈囊尾蚴等.另外,餐馆,食堂,冻库及卤制品,腊制品店等的动物产品.由于餐馆,食堂,冻库及卤制品,腊制品店是相关部门监督管理中的一个相对较弱的一个环节,这些场地便成为病害动物产品的集中消化地.2原因分析2.1受利益驱使.在饲料中或在动物饲养中添加违禁药物.违法使用禁用药物,违法屠宰,销售病害畜禽及畜禽产品.2_2畜禽养殖者思想意识问题 2_2_1不接受重大动物疫病的免疫, 不配合重大动物疫病的防控,造成动物疫病安全隐患.2_2_2乱扔乱抛病死畜禽尸体或违法出售病死动物.2.2.3养殖场(户)不严格实行消毒制度,病死无害化处理制度,休药期制度等.2.3相关部门监管不力2.3.1畜禽饲养环节相关部门因监管不力造成禁用药物的使用.抗生素的滥用,乱用,不严格执行休药期等, 最终造成药物的残留.2.3_2重大动物疫病的防疫.重大动物疫病防疫密度与免疫质量达不到要求,不能实现无疫或出现疫病后没有的及时得到有效控制.2.3.3畜禽启运,销售,屠宰前的产地检疫环节未能严格把关.2.3.4畜禽运输环节的检疫.特别是县外弓f种的申报,审批和隔离观察制度未能很好地坚持落实.2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品的检疫监管出现疏漏,让未经检疫的病害动物产品进入市场. 2.3.6农作物种植时对农药的使用监管不到位.2.4饲养方式落后多数畜禽养殖场饲养条件,饲养方式落后,不利疾病,疫病的防治,畜禽排泄物又造成环境污染.2.5畜禽散养户是疫病防控的难点部分畜禽散养户的思想意识不高,饲养方式,方法落后;动物及动物食品卫生安全意识较差,随意处置病死动物:个别农户接受重大动物疫病免疫意识淡薄:难以保证防疫密度与质量.3解决方,-Z-完善相关法律法规及规章制度, 加强法律法规及动物食品卫生安全知识的宣传,推行科学种植,科学饲养,规模饲养,重点加强畜禽饲养,运输, 销售,屠宰及畜禽产品的贮藏,加工, 销售环节以及餐馆,食堂,冻库等的监管力度,加强对饲料,饮水,动物疫病, 疫情的监测力度.3.1完善规范有关法律法规和规章制度,以法管人,以制束人.3.2加大《中华人民共和国畜牧法》, 《中华人民共和国动物防疫法》,《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的宣传力度,加强病害动物产品识别,出现动物产品中毒时的应急处理等,让全社会人人共同遵守,共同参与,共同监督.3.3加强饲养环节的监督管理力度. 加强对畜禽养殖场(户)的管理,要求其严格建立出入栏申报登记制度,畜禽养殖档案,建立免疫制度,消毒制度,无害化处理制度,休药期制度等. 3.4加强实验室监测力度.对饲喂的饲料,饮水和牛奶进行抽检检测,检查是否添加禁用药物:加强动物疫情监测,对动物进行抽血测抗,检查抗体滴度是否达到要求.3.5推行科学化,规范化,规模化饲养技术.科学化,规范化,规模化饲养有利于技术推广,有利于疫病防控,有利于饲养管理,有利于污染控制等.如目前正推行的生猪发酵床零排放饲养技术.既有利于饲养管理又有效解决了养猪场排泄物对环境的污染.3.6推行农作物的科学种植,大力推行无公害农作物,农产品.加大对农作物种植中农药使用的监督管理和农药残留的检测.行政执法人员依法行政.更有利于行政相对人监督执法行为,维护自己的合法权益.3.3.2强化兽药执法监督,健全兽药执法监督体制:(1)完善兽药行政管理机关内部监督机制.需要进一步建立和完善行政许可,行政复议,行政处罚,行政强制等制度.健全案卷评查制度.建立有关行政处罚,行政许可,行政强制等行政执法的案卷.对公民,法人和其他组织的有关监督检查记录, 证据材料,执法文书应当立卷归档; (2)实行兽药行政执法责任制.明确划分兽药行政执法机关的职权,把执法责任层层分解落实到兽药执法人员; 将执法任务,执法标准和执法程序具体化.使依法行政经常化,规范化;切实做到执法主体到位,目标措施到位, 保证措施到位,确保法律,法规的正确实施.3.4创建网络信息化兽药行政执法管理模式兽药行政执法管理要推行由传统模式向网络信息化模式的转变,以节省执法资源,提高监管效率,促进兽药产品质量的提高和养殖业健康发展. 为此应加快创建凉山州级兽药信息网,各主要兽药产品研制,生产,进出口,经营,使用,检验以及监督管理单位的相关信息都及时录入信息网,从而保证在购销,使用和监管兽药的过程中各单位能及时掌握和了解产品信息和国家的相关法律法规及政策. .60.茂题与对策L|vESTOCKANDPoUHRylNDUsTRY"N0.2443.7加强重大动物疫病的防疫,确保防疫密度和质量,特别是加强散养户动物重大动物疫病的免疫.3.8严格执行检疫申报制度.特别是县外引种和引进行动物及动物产品时的检疫申报.严把产地检疫关,实施真正到场到点的产地检疫.加强运输环节的检疫.3.9严把生猪的宰前宰后检疫.严禁屠宰病害动物,严禁不合格动物产品出屠宰场.3.1O加强对农贸市场,超市,冻库的监管力度.3.11加强对餐馆,食堂,卤制品店等动物性产品的监督检查处罚力度,实施动物产品检疫证明的索证制度,动物卫生监督部门与卫生部门联合加强对餐馆,食堂,冻库以及卤制品店,腊制品店的索证制度的检查以及动物产品的监督检查.3.12严格执法.严厉打击屠宰,经营,运输病害动物和经营,运输,加工, 销售病害动物产品的违法行为,并加强对反面典型的宣传以达到警示作用.笔者认为要切实践行科学发展观,政府及相关职能部门齐抓共管,切实加强各个环节的监管力度,确保人们吃上安全放心的动物产品,努力为重庆国家现代畜牧示范区"荣昌核心区"的建设作出应有贡献.参考文献[1】鲍杰,远立国,侯晓林.浅析动物性食品安全问题.黑龙江畜牧兽医,2004(03):03, 04【2J孔羽.动物食品安全亟待改进.四川农业科技,2oO(12):04[3]彭.义,胡新闻,杨龙骐.严格控制动物性食品中的兽药残留.郑州牧业工程高等专科学校,2005(03):8 f4】龚争,张训海,王旋.动物福利对动物及动物源性食品卫生安全的影响.畜牧与饲料科学,?2008(06):18,】9[5]陆昌华,王立方.白红武.动物及动物产品可追溯体系与公共卫生.第二届全国人畜共患病学术研讨会.2008[6】王华,王君玮,吕艳.动物性食品安全问题与公共卫生.动物医学进展,2009(02):29浅谈农村养殖疫病多发的原因及对策杨定康李有智吴建平(1四川省甘孜州康定县姑咱镇政府农牧综合站,康定姑咱626001; 2四川省甘孜州畜牧业科学研究所姑咱试验场)中图分类号:$858文献标识码:B文章编号:1008—0414(2009)08—0060-04 摘要农村养殖疫病多发,给养殖业造成了严重的经济损失,受到广泛关注近年来.动物疫病的流行和发病特点发生了很大的变化,其流行形式从频发的大流行转变为周期性,波浪彤的地区性散发性流行.究其原因,作者从饲养管理, 防疫意识,检疫检验,防疫监督,防疫条件,诊断治疗,防疫立法等方面进行了分析.根据农村养殖的特点从科学饲养,严格防疫,统一管理,确立方针,诊断治疗, 依法检疫等方面探讨了具有综合性的防制对策.关键词农村养殖疫病原因防治农村养殖的特点:以户为单位,养殖模式为一家一户散养,养殖规模小,管理粗放,畜群结构多元化,养殖条件相对滞后,饲养管理不科学,科学养畜的意识不强,很多地方仍沿用传统的养殖方式.不同畜禽品种,不同生长阶段的牲畜混养,防疫不到位.在科学养殖的今天,农村养殖从某种程度上说已成为给规模养殖场"养病"的场所,成为疫源地.因此农村养殖成为疫病的主发区,损失巨大.受到各级政府及业内人事的广泛关注.1疫病多发的原因1.1饲养管理不科学农村家家户户都有养殖畜禽的习惯,数量较小(户平I一10头),以获取大量的有机肥和肉类自食为主要目的. 生产商品畜禽意识淡薄,猪,牛(羊), 犬,猫,禽等各种畜禽(或同一畜种不同Et龄混养)的现象普遍存在.由于条件所限,没有做到以栋(栏)为单位全进全出,饲养管理粗放.1_2防疫意识不高农村人口素质参差不齐,对养殖业的风险认识明显不足,重饲养轻管理.重治疗轻防疫,重免疫轻消毒.缺乏动物防疫意识,缺乏防疫效果监测意识.缺乏引种隔离检疫意识.报着碰运气的态度养殖.1.3防疫条件不合格1.3.1选址,布局,建筑不符合动物防疫要求:目前农村大多利用房前层后的场地用砖(石头)砌成简易圈舍 (认为只要畜禽跑不出来就行),圈舍与人居住的房子相距很近.甚至有的地方还有人,畜禽混居的现象(即:人住楼上畜禽圈舍在楼下).无净道,污道分开概念.许多养殖户相距太近,不符合卫生防疫要求.圈舍低矮,舍内通风不良,光线不足,饮水不沽,湿度过大,密度过大等问题比较突出,畜禽机体长期处于应激状态.1.3.2动物防疫设施不全:农户缺乏隔离舍和无害化处理(深埋或焚烧)设施.将病死动物尸体随意丢弃而被犬科动物或鼠类叼食.有的农户甚至是自己吃掉或卖到饭店,从而传播疫情. 缺乏无害化处理意识.人员相互串圈舍,由此给疫病传播提供了条件. 1.3.3缺乏专业技术人员和统一的防疫制度:在农村缺乏专业技术人员的指导,防疫主要依靠村级防疫员,饲料厂或药店技术服务人员的建议完成.基层防疫人员政治意识不强,业务水平不高,存在着虚报免疫密度,免疫进度的现象;防大疫的意识不够等.致使免疫后发生疫病的事件时有发生. .没有统一的公共制度制约.1.4防疫物质的选用,保存,运输不符合要求畜四怍男,,推赫牧一康畜一?定事,杨从触lJ简者师,收作技。

农畜产品质量安全存在的问题及解决办法农畜产品是人类生活中不可或缺的重要食品资源，而其质量安全问题一直备受关注。

不安全的农畜产品可能会对人类健康造成严重危害，解决农畜产品质量安全存在的问题至关重要。

本文将从农畜产品质量安全存在的问题和解决办法两个方面展开讨论。

我们来看一下农畜产品质量安全存在的问题。

目前，农畜产品安全问题主要表现在以下几个方面：一、化学污染问题。

现代农业生产中广泛使用的农药、化肥和生长激素等对农畜产品的质量安全产生了不可忽略的影响。

大量的农药残留和化肥残留会导致农畜产品中的化学污染问题，对人体健康造成潜在的威胁。

二、食品添加剂滥用问题。

为了改善产品质量和口感，一些生产者滥用食品添加剂，导致农畜产品中添加剂残留超标的问题。

食品添加剂被滥用可能会影响人体健康，造成严重的负面影响。

三、兽药滥用问题。

一些养殖户为了提高动物生长速度和产量，滥用兽药给动物使用。

这些兽药的滥用会导致农畜产品中兽药残留问题，对人类健康造成潜在威胁。

四、微生物污染问题。

农畜产品在生产、加工和运输过程中容易受到微生物的污染，特别是细菌、霉菌和真菌等微生物的滋生会导致农畜产品质量安全问题。

以上问题的存在严重影响了农畜产品的质量安全，对人类健康造成了不可忽视的威胁。

那么，针对这些问题，我们应该采取哪些措施来解决呢？以下是一些建议和解决办法：一、加强监管和管理。

政府应当加大对农畜产品生产、加工、流通环节的监管力度，严格执行相关法律法规，对违法违规行为进行严厉处罚，提高违法成本，从源头上控制和预防农畜产品质量安全问题。

二、推动标准化生产。

鼓励农业生产者采用标准化生产模式，加强对农药、化肥、兽药等农业生产资料的管理和使用，减少污染物的使用，提高农畜产品的质量安全。

四、强化消费者教育。

通过开展农畜产品安全知识的宣传教育活动，提高消费者对农畜产品质量安全的认知和警惕性，增强自我保护意识，对不合格产品采取主动维权和曝光，推动市场良性竞争。

畜牧业的食品安全和质量控制措施随着人口的增长和经济的发展，畜牧业在全球范围内扮演着重要的角色。

然而，在畜牧业中，食品安全和质量问题备受关注。

本文将探讨畜牧业的食品安全和质量控制措施。

一、现状和挑战畜牧业是粮食生产和食物供应链的重要组成部分，但同时也面临着一系列的挑战。

首先，畜牧业中的疾病传播问题是一个严重的威胁。

动物疾病容易在畜牧场内蔓延，对食品安全和质量构成巨大威胁。

其次，畜牧业中药物使用和抗生素滥用的问题也引起了广泛关注。

不当使用药物和抗生素可能会导致食品中残留物的超标，对消费者的健康造成潜在风险。

此外，畜牧业还面临着环境保护和动物福利等问题。

二、食品安全措施为了确保畜牧业中食品的安全性，各国都采取了一系列的措施。

首先，加强监管是确保食品安全的重要途径。

建立健全的监管体系，对畜牧业从生产、加工到销售的各个环节进行监督，能够有效地减少食品安全事故的发生。

其次，加强动物疫病的防控措施也是关键步骤。

建立疫苗接种制度、定期检测和隔离患病动物等措施能够有效地减少动物疾病的传播。

此外，严格控制饲料和饮用水的质量，确保动物饲养环境的卫生和安全也是重要的食品安全措施。

三、质量控制措施除了食品安全措施，畜牧业还需要重视食品质量控制。

首先，建立健全的质量管理体系对于保证食品质量至关重要。

确保从养殖到加工过程中的每一个环节都符合质量标准，生产出高质量的畜产品。

其次，采取科学的检测方法，监测产品中的营养成分、重金属残留物等指标，确保产品的质量符合国家和行业标准。

此外，加强畜产品的溯源工作，确保产品的来源可追溯，对质量问题能够及时追踪和处理。

四、创新技术的应用为了进一步提升畜牧业的食品安全和质量水平，创新技术的应用也是关键。

例如，在畜牧业中利用先进的遗传改良技术，培育出抗病性强、生长快、产量高的牲畜品种，提高产品的质量和产量。

此外，数字化技术的应用也能够提高畜牧业的效率和质量控制水平，如使用传感器监测动物的饮食和生长情况，通过大数据分析来优化饲养管理。

畜产品质量安全现状、存在的主要问题和对策吴静吴衍岭随着国家经济的不断发展，人民生活水准的不断提高，肉、蛋、奶等畜产品已成为国民饮食结构的主要食品，人民群众对健康日益重视。

对畜产品安全卫生要求也越来越严格。

我国加入WTO之后，我国产品的低成本经营在国际市场上具有价格优势，但由于没有完善的畜产品质量保障体系，我们进入国际市场的畜产品达不到畜产品质量的要求，在国际市场上有优势无市场。

迅速提高畜产品质量，成为当务之务。

一、畜产品质量安全现状及存在的问题1.畜产品中药物残留状况首先，滥用或非法使用兽药及违禁药品，使畜产品中兽药残留超标。

当人们食用了残留超标的动物食品后，会在人体内蓄积，产生过敏、畸形、癌症等不良后果，直接危害人体的健康及生命。

国家制定了有关兽药及药物添加剂相应的标准、管理办法，规定了最大残留限量，但并未得到全面、有效的落实。

有的生产企业及饲养者、经营者为获取最大利润，臵国家法律法规于不顾，滥用或非法使用兽药及违禁药品，有的甚至直接给牲畜添加大剂量的兽药以增加产量，降低了动物性食品的安全性，加大了食用动物性食品致人生病的危险性。

对人体影响较大的兽药及药物添加剂主要有抗生素类（青霉素类、四环素类、大环内脂类、氯霉素类等）、合成抗菌素类（呋喃唑酮、喹乙醇、恩诺沙星等）、激素类（己烯雌酚、雌二醇、丙酸睾丸酮等）、肾上腺皮质激素、β-兴奋剂（常见的如盐酸克仑特罗，俗称瘦肉精）、安定类、杀虫剂类等。

其中有的药品是国家严禁生产销售使用的药品：如己烯雌酚、β-兴奋剂等。

从目前看，畜产品里的残留主要来源于三方面：一是来源于饲养过程，有的养殖者及养殖场为了达到防病治病、减少动物死亡的目的，实行药物与日粮同步;二是来源于饲料，目前饲料中添加药物主要有四种：防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂，其中任何一种添加剂残留于动物体内，通过食物链，均会对人体产生危害;三是加工过程的残留，目前部分动物性产品加工经营者在加工贮藏过程中，为使动物性食品鲜亮好看，非法过量使用一些硷粉、芒硝、漂白粉或色素、香精等，有的加工产品为延长产品货架期，添加抗生素以达到灭菌的目的。

动物性食品安全存在的问题及对策杨梦祺（沈阳工学院，辽宁抚顺 116033）摘　要：随着时代的发展，人们的生活水平也在提高，因此对食品的质量与安全更加关注，尤其是动物性食品。

目前，动物性食品安全问题已经成为一个值得关注且影响深远的社会性问题，引发了社会上下的广泛关注。

保障动物性食品安全不仅有利于发展我国的对外贸易、帮助我国畜牧业的发展、保障人们的身体健康，还能增加我国农民的生产收入，使我国的社会经济越来越稳定。

关键词：动物性食品安全；问题；对策1　动物性食品安全的现状与动物性食品安全存在的问题1.1　饲料与药物等因素在饲养动物的过程中，饲料是必不可少的，而在饲草中残留下来的农药则是一个值得关注的严重问题。

饲草中残留的农药有许多种，主要有有机氯农药、有机磷农药和一些其他药物。

在食品、环境及饲料中残留下来的农药，会对动物及人们产生毒性效应，这种效应叫做农药残毒。

农药残毒有许多种，例如农药本身、农药的衍生物、农药的代谢产物、农药的降解产物，还有农药在环境或食品、饲料中反应后产生的毒性。

如果有农药残留于食品或者饲料中，这些有毒物质会与食品或饲料一起进入人体或畜体内，从而危害人体的健康，降低动物的生产性能[1]。

饲料还会发生霉变或受到微生物的污染。

饲料的霉变和污染，可以直接影响到动物机体的健康，间接地影响到人们的身体健康与安全。

饲料霉变时的霉菌有许多种，主要是扩展青霉菌、禾谷镰刀菌、黄曲霉菌等。

这些霉菌在生长繁殖的过程中，会产生许多毒素，不仅会影响动物的生产性能，还会影响动物的健康，甚至可能有人食用了含有残留毒素的动物性食品从而使机体变得不健康，产生霉菌病。

霉菌产生的毒素对人体会产生相当严重的危害，饲料所产生的污染不仅有毒素，还会有致病菌、病毒、寄生虫等[2]。

这些有害物质可通过水源、排泄物、空气等影响人们的健康。

有些兽药的滥用或使用过量也会造成药物的残留。

在治疗疾病过程当中，有部分人员不按照规定剂量使用兽药，对于兽药的配伍以及停药期也不确定，可能会出现以下情形：①过多地使用兽药；②对于许多种动物疾病，都使用相同的几种药物；③大剂量使用抗菌药，如青霉素类药物等；④过多地使用激素类药物。

动物防疫检疫及食品安全存在的问题及其改进措施问题
动物防疫检疫和食品安全是国家的重要议题，但目前还存在许多问题：
1.动物防疫检疫不严格，导致动物疫病扩散；
2.食品安全问题频发，如农药残留等；
3.落实口岸动物防疫检疫不到位，容易引起跨国疫病传播；
4.非法的贩卖野生动物和禽肉在市场上出现。

这些问题都对人类健康和道德造成了负面影响，需要解决。

解决方案
动物防疫检疫
1.加强动物防疫检疫的法律法规和执法机构建设，提高检疫标准；
2.强化跨领域合作，加强动物疫病的流行监测和传播控制；
3.宣传和推行科学养殖、搭建信息平台，加强动物健康管理；
4.加强动物检疫实验室建设和技术培训，提升动物防疫检疫水平。

食品安全
1.严格执行食品安全法律法规，对规定范围内的食品安全问题进行货源
管控，并定期开展食品安全餐饮大检查；
2.加强食品监管部门信息化建设，加大对食品生产企业的监督检查力度；
3.开展食品行业从业人员的职业培训，提高食品安全管理人员的水平；
4.改进控制野生动物和禽肉的贩卖，建立市场监督机制，严格整治非法
经营市场。

结论
改善动物防疫检疫和食品安全状况，需要加强国家、企业、社会之间的协作，
按照改革开放的实践要求，积极推进落实法律法规，加强行业政策和创新技术的研发，汇聚全社会力量，让人类的饮食更加安全、健康。

【关键字】安全动物性食品安全问题及对策摘要：随着生活水平的不断提高，环境污染、药物残留、食品的加工卫生等问题引起社会的广泛关注,食品安全问题越来越受到人们的重视。

本文主要简述了当前动物性食品安全的现状，初步分析动物性食品安全性问题产生的原因，并对如何保障我国动物食品安全提出了对策和建议。

关键词：动物性食品；食品安全；对策动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉、蛋和奶等可食性组织及其加工的产品。

动物性食品安全是指在人类食用的动物性产品中，不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素，人们在食用了这样的产品之后，不应该有导致疾病或潜在疾病的危险，不应该有危害后代健康的隐患。

由于动物性食品安全和人们的身体健康有着非常密切的关系，所以越来越引起人们的关注。

1我国动物食品安全的现状1.1动物食品产量大安全性差尽管我国的畜禽产品生产数量和增长速度已连续十几年保持世界第一，且市场潜力、生产成本等方面具备优势，但是食品安全仍然与世界先进水平之间存在明显差距。

从生产环节看，分散饲养目前仍然在我国占主导地位，而养殖业发达的国家十年前就已淘汰了这种家庭式的养殖方式；从加工环节看，大多数加工企业的设备、工艺和管理水平十分落后，私屠乱宰的现象没有得到完全的控制，而一些大中型现代化肉联厂的生产能力又处于闲置状态；从营销方式看，我国的动物食品绝大多数是通过农贸市场进行，而发达国家肉类流动全部采用先进的超市零售方式经营。

1.2动物食品安全事故不断近年来国际上动物食品安全事故接连发生，如比利时的“二噁英毒鸡”事件，起始于英国并扩散到其他国家的“疯牛病”、“口蹄疫”，使这些国家的食品工业和畜牧业受到沉重的打击，这一系列问题已引起了国际社会的关注。

与国外相比，我国动物食品的安全问题更为严重，如浙江“瘦肉精”中毒事件；农兽药、重金属、抗生素和激素对动物食品的安全及环境污染带来了潜在危害；含三聚氰胺婴儿奶粉使更多的婴儿形成尿路结石，严重损害了幼儿的身心健康，对我国的奶牛业造成了难性的影响，引起了党中央、国务院的高度重视。

动物性食品存在的卫生安全问题及对策本文论述了动物性食品安全存在的问题是药物残留、环境污染问题、动物疫病问题尤其是人畜共患病问题、存在病例产物等问题。

主要的对策是加大宣传力度提高质量安全意识，建立健全我国动物性食品安全相关的法律法规体系，加大动物性食品质量安全监管力度，加强动物性食品质量检验检测，加快推进动物性食品安全风险评估，建立动物性食品质量安全追溯制度，强化部门配合搞好各行业的协作。

标签：动物性食品；卫生安全；存在问题；解决对策随着人民生活水平的提高，人们对肉、蛋、奶等动物性食品的摄取量也越来越大，动物性食品以其丰富的营养和鲜美的味道而越来越受到人们的喜爱。

动物性食品的卫生安全倍受人们的关注，国家投入了大量的人力物力进行监管，并出台了一系列法规，但近年来仍有一些不法分子在利益的驱动下钻法律空子，违背良心生产、流通、销售各种不合格产品，获取暴利。

随着新闻媒体对个别地区动物性食品生产和销售中违法行为的曝光，“地沟油”、“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺”、“牛肉膏”等词进入到群众的视眼。

笔者从事乡村动物性食品监管工作，见日常遇到的一些动物性食品安全问题及解决对策总结如下1.动物性食品安全问题1.1药物残留1.1.1农药残留。

动物性食品农药残留主要来源于饲料中农药残留的转移。

目前，我国有农药原药和多种药剂，居世界第二位。

品种如此之多，大多数能污染饲料、饲草、饮水及环境，并能较长时间存留并通过食物链污染动物性食品。

1.1.2兽药残留。

近几年来，但是兽药的不合理使用或者滥用、非法添加违禁药物现象普遍，使得过量药物残留在动物体内，使用国家禁用化合物。

当人们食用后会在人体蓄积，产生过敏、畸形甚至癌症等不良后果。

1.1.3饲草、料、饮水中重金属超标。

重金属如汞、铅、砷等，不能被降解为无害物，它可进入土壤或水体后，部分为动植物所吸收，可致人畜中毒或死亡。

1.1.4抗生素的不规范使用。

抗生素剂量过大、各种抗生素滥用，在对病禽畜治疗过程中。

畜牧业中的食品安全问题与解决方案随着人口的增加和经济的发展，食品安全问题也日益受到关注。

作为人类食品来源的主要渠道之一，畜牧业在保障食品安全方面扮演着重要角色。

然而，众所周知，畜牧业中存在一系列的食品安全问题。

本文将就畜牧业中的食品安全问题进行探讨，并提出一些解决方案。

一、饲料安全问题饲料作为畜牧业生产的重要一环，其质量和安全性直接关系到畜禽饲养品质和食品安全。

然而，目前饲料质量参差不齐，存在着一些食品安全隐患。

例如，在饲料中可能存在农药残留、重金属超标、瘦肉精等问题，这些都会对畜禽的生长和养殖过程产生不良影响，并最终进入人们的餐桌。

解决方案：1. 加强饲料生产企业的监管，建立完善的食品安全管理体系，确保饲料质量符合标准。

2. 检测饲料中的农药残留、重金属等有害物质，严禁使用超标的饲料。

3. 提倡绿色饲料的使用，减少对化学农药的依赖，推动有机饲养模式的发展。

二、兽药滥用问题畜牧业中，为了促进畜禽的生长和增加产量，兽药常被广泛使用。

然而，滥用兽药不仅对动物本身造成危害，还可能带来食品安全隐患。

一些滥用兽药的动物产品中可能存在兽药残留，长期摄入会对人体健康产生潜在风险。

解决方案：1. 加强兽药使用的监管，建立兽药登记制度，限制兽药的滥用行为。

2. 提倡科学用药，遵循合理用药的原则，避免过量使用兽药。

3. 加强对畜禽产品的检测和监测，确保兽药残留不超标。

三、养殖环境污染问题养殖场的环境污染也是畜牧业中的一个重要问题。

由于养殖过程中产生的粪便、尿液等废弃物未能得到合理处理，会导致水体和土壤的污染。

一些养殖场位于水源保护区附近，存在直接排放废水的情况，进一步危害了食品安全。

解决方案：1. 规划合理的养殖场址选择，避免将养殖场建设在水源保护区等敏感区域。

2. 强化废水和废弃物的处理，推广利用沼气池等技术，将有机废弃物转化为资源。

3. 定期检测和监测养殖场周边土壤和水质，确保环境达标，食品安全有保障。

四、养殖管理问题良好的养殖管理是保障食品安全的基础。

我市畜产品质量安全现状存在旳重要问题和对策随着经济旳不断发展,人民生活水准旳不断提高,肉、蛋、奶等畜禽水产品已成为国民饮食构造旳重要食品,人民群众对健康日益注重，对畜禽水产品安全卫生规定也越来越严格，但由于没有完善旳畜产品质量保障体系, 我市作为畜禽产品旳生产大市,也常常由于质量安全问题而受到影响，导致我市畜禽水产品在国际、国内市场上有优势无市场.迅速提高畜产品质量,成为政府和有关部门旳当务之急。

一、我市畜禽水产品质量安全现状1、生产者与消费者旳安全意识明显提高。

近年，在温饱问题解决之后，消费者旳观念便从吃得饱向吃得好、吃得健康转变，消费者旳安全意识逐渐增强。

生产者为适应这种大环境，其安全意识亦随之增强，以求得增强农产品旳竞争力，不断提高经济效益。

2、畜禽水产品质量安全水平明显提高。

据我局执法大队、检测中心和检疫站简介，近两年组织抽检组，对养殖场、屠宰场、饲料厂进行了样本抽检，通过对尿液检查，合格率95%以上；没有由于畜禽安全问题而受到禁运。

3、无公害生产示范基地发展明显加快。

到目前为止，已先后建立了生猪无公害示范基地个，出栏优质生猪万头；家禽无公害示范基地个，出笼优质湘黄鸡万羽；水产无公害示范基地个，产地认证面积万亩；同是，无公害产品认定个。

通过无公害生产示范基地旳建设，原则化生产水平明显提高，产品质量安全卫生水平明显改善。

4、农产品质量监测体系作用明显发挥。

这些年来，我市县两级逐渐实现了畜禽水产品质量各个方面、各个环节旳监督检查所需要旳政策、法规、管理、机构、人员等要素旳综合，依法对产地环境、投入品和畜禽水产品质量进行监督。

建立了原则化体系和科技信息服务体系，制定了技术原则和操作技术规程。

在管理上，逐渐实行“一种养殖场（户），一名技术员，一套原则化技术资料，一本原则化生产管理档案。

”二、存在旳突出问题尽管我市畜禽水产品质量安全工作近些年获得了某些成效，但目前仍存在较突出旳问题。

1、宣传引导不够。

当前动物源性食品安全存在的问题及对策动物源性食品安全存在的问题及对策随着人民生活水平的不断提高，人们对动物源性食品的需求正从追求数量向讲求质量安全转变。

近几年发生的“瘦肉精”、“红心蛋”、“ 三鹿牌婴幼儿奶粉”事件触目惊心，动物源性食品安全已成为当今影响广泛而深远的社会问题，已引起全社会的普遍关注，它不仅是保障人类健康，促进畜牧业可持续发展和我国对外贸易的需要，也是农民增产增收和国家政治经济社会稳定的需要。

当前动物源性食品安全存在一些无法回避的问题，在此，笔者结合工作实际谈谈个人的看法和见解。

1、动物源性食品安全现状及存在的问题1.1 饲料、饲料添加剂、兽药等畜牧业投入品是影响动物源性食品安全的重要因素1.1.1 饲料原料受到化学性污染饲料饲草中的农药残留是个很严重的问题，主要包括有机氯农药、有机磷农药等。

农药残毒是指在环境和食品中、饲料中残留的农药对人和动物所引起的毒效应，包括农药本身以及它的衍生物、代谢产物、降解产物以及它在环境、食品、饲料中的其它反应产物的毒性。

食品、饲料中如果存在农药残留物，可随食品、饲料进入人、畜机体，危害人体健康和降低家畜的生产性能。

1.1.2 饲料发生霉变或受到微生物污染饲料霉变或受到污染直接影响动物健康、间接影响人类安全。

引起饲料霉变的霉菌主要有黄曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷镰刀菌、扩展青霉菌等，它在生长繁殖过程中能产生大量毒素，危害动物正常的繁殖与健康。

人通过食用残留霉菌毒素的肉乳蛋等畜产品而引发霉菌病。

黄曲霉素B1对人类的危害是相当严重的，食入极少量即可致癌。

饲料污染还可能有其它致病性细菌（如链球菌、沙门氏菌）及病毒和寄生虫等。

很多病源微生物可以通过排泄物、水、空气等污染饲料，这些污染饲料进入动物体内后通过其产品转移给人类。

1.1.3 微量元素添加过量引起重金属污染和中毒饲料中添加一定量铜、有机砷制剂有助于动物的生长。

但在现实饲料生产销售过程中，一些不法生产及经销商，为达到快速生长效果，谋求市场空间及高额利润，大剂量使用这些微量元素。

动物饲养中的食物安全和质量控制动物饲养是农业生产中的重要环节之一，而食物安全和质量控制在动物饲养过程中尤为重要。

本文将探讨动物饲养中的食物安全和质量控制措施，以确保人们获得符合健康标准的食品。

一、食物安全的重要性食物安全是指食品不仅仅满足营养需求，而且不会给人体带来危害。

在动物饲养中，食物安全的保障与消费者的健康和生命质量息息相关。

不合格的饲料或饲料添加剂可能会导致动物生长发育不良，传染病发生率增加，甚至会对人体健康产生风险。

二、食物安全和质量控制的措施为了确保动物饲养中的食物安全和质量，以下是一些常见的措施和方法：1. 饲料选择与采购：选择无污染、无劣质添加剂的饲料，确保饲料生产企业有相应的合法资质。

采购时应查验饲料合格证明及配方表，以防止购买劣质饲料。

2. 预防性兽医保健：及时查看动物的健康状况，定期进行疾病预防接种以及体内寄生虫的检测和驱除。

通过预防措施减少对抗生素和其他药物的依赖，以减少动物体内残留物的风险。

3. 饲养环境的控制：保持饲养环境的清洁卫生，避免污秽环境中的动物疾病的发生。

定期清理圈舍，做好消毒工作，减少病原体的传播。

4. 饲料添加剂的合理使用：合理使用饲料添加剂，包括抗生素、饲料酶和营养强化剂等，确保使用剂量符合标准，不会对动物和人体健康造成不良影响。

5. 严格的养殖管理和检测：建立完善的养殖管理制度，包括对饲料、饮水、生长环境进行定期检测，以及动物的生长状况、体重等指标的监测，及时发现和解决问题。

6. 农药和兽药残留的监控：通过建立监测体系，对肉类和乳制品等动物产品进行农药和兽药残留的监测，确保动物产品符合国家和地方的安全标准。

7. 监管和执法：政府应加强对动物饲养的监管与执法力度，制定和完善相应的法规和标准。

对于违反安全和质量控制要求的饲养场，应依法严肃处理。

三、结语动物饲养中的食物安全和质量控制是保障消费者健康和生命质量的重要环节。

通过选择合格的饲料、加强预防性兽医保健、控制饲养环境、合理使用饲料添加剂、严格养殖管理和检测、监控农药和兽药残留、以及加强监管和执法等措施，可以有效地控制食物安全和质量的风险，为人们提供安全可靠的动物产品。

农畜产品质量安全存在的问题及解决办法
农畜产品是指以农作物、家禽家畜为原材料生产的食品。

在现代社会，越来越多的人开始关注食品的质量和安全问题。

然而，农畜产品的质量和安全问题一直是我们所面临的挑战。

1. 有害物质的残留。

农作物、家禽家畜生产过程中常用农药、兽药等化学物品，它们的残留是难以避免的。

如果处理不当，这些化学物质就会留在食品中，对人体健康构成威胁。

2. 病毒和细菌污染。

动物和植物本身就是病毒和细菌的宿主。

如果安全性不够，就会导致生产过程中的污染，从而在食品中留下病毒和细菌。

3. 检测体系不完善。

在现代生产中，检测技术一定程度上能够发现食品的问题，但是尚不完善。

检测的方法、标准、仪器的质量等都会影响检测结果，这会导致真正的问题未被检测出来。

1. 推广绿色生产方式。

在生产的过程中尽可能地减少农药和兽药的使用，通过生物肥料等方式更合理地利用自然资源，使生产健康环保。

2. 加强疫病预防和防控。

动物和植物疫病的预防和控制不能忽视，在生产过程中应有严格的防疫措施。

3. 建立规范的检测机制。

建立科学可靠的检测机制，制定统一的检测标准，加强检测技术和设备的质量控制，确保检测能够发挥作用。

4. 强化监管措施。

由政府或社会力量加强监管，对不合格产品进行惩罚，同时加强执法力度。

消费者可以通过多种途径了解食品的安全情况，提高自我保护意识。

在专家和民众的共同关注下，我们相信农畜产品的质量和安全问题必将得到满意的解决，为民众提供更加健康安全的生活保障。