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辣椒炒鸡肝的做法是什么?大家都知道鸡肝的营养价值很高，但是单独吃鸡肝，可能会觉得有些腻，或是味道有些不好，如果用辣椒来炒鸡肝，就可以大大的改善口味，还能提高人们的食欲了，很多爱吃辣的人们还是很喜欢这道美食的，可见掌握一下制作方法很有必要，那么辣椒炒鸡肝的做法是什么?做法一：食材：材料：鸡肝300克，辣椒2个，调料：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克。
做法：1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
6、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。
7、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。
8、出锅，装入盘中即可。
做法二：鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟。
尖椒一个切丝。
起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。
鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。
营养价值：鸡肝：因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
辣椒：每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。
维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
上文中对辣椒炒鸡肝的做法是什么给出了明确的介绍，大家也都心中有数了，其实不同的制作方法，味道上可能会有所不同，毕竟配料和调料还是有些差异的，但是大家完全可以根据自己的口味爱好把上述制作方法创新一下。
厨房美食菜谱：泡椒鸡杂的做法
这是一道非常地道的家常川菜。
在四川，随便找一家街边小饭馆，都会有这道菜。
此菜酸辣适度，是一道开胃的下饭菜哦！
我们家杀了鸡之后，鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡血，都会留起来，炒一份美味的泡椒鸡杂，美味啊！
食材
主料：
鸡杂1只鸡的内脏
泡椒6只（看辣度决定，我家的很辣）
姜1块
大葱3根
豆瓣1小勺
盐适量
料酒1小勺
淀粉适量
步骤
1.准备工作：图见上方1、姜、泡椒切碎；2、鸡血，加盐成果冻状之后，煮7成熟，切成
2.5cm大小的块状3、
大葱洗净，切成3cm长短的节；4、鸡肝、鸡胗、鸡心切片、鸡肠切节，用料酒、淀粉、盐拌匀，码味半小时。
2.锅内加入适量油，烧热至八成熟；
3.加入鸡杂爆炒至散仔发白，加入姜、泡椒、豆瓣炒转、入味（视情况加盐）。
4.最后加入大葱，翻炒均匀即可装盘。
小贴士：网上搜集的资料：
鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。
春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时
的免疫力，有非常卓越的效果呢。
1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；
2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；
3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；
4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；
5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。
炒胗肝做法
炒胗肝是一道家常菜，其制作步骤如下：
1.准备食材：鸡胗、鸡肝、青蒜苗、野山椒、泡椒、葱花、姜末、蒜末、香
粉、白醋、老抽、食用油、香油、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、生粉。
2.将鸡胗、鸡肝处理干净，均切成小片，加入少许精盐、湿淀粉抓匀，腌制
10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.青蒜苗洗净，切小段；野山椒、泡椒分别去蒂、洗净，大的切成两半。
4.锅置火上，加入食用油烧热，下入鸡肝、鸡胗滑熟，捞出沥油。
5.锅留底油烧热，下入泡椒、野山椒、葱花、姜丝、蒜片炒香，再放入鸡
肝、鸡胗翻炒均匀。
6.加入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖调味，勾薄芡，撒上蒜苗段炒匀，即
可出锅。
注意事项：
1.在处理鸡胗和鸡肝时，要去除筋膜和苦胆，以免影响口感。
2.在腌制时加入少许淀粉可以使鸡胗和鸡肝更加嫩滑。
3.炒制时要控制好火候，以免炒焦或炒得太老。
4.可以根据个人口味调整调料的用量和种类，以增添口感和风味。
厨房美食菜谱：泡椒鸡肝的做法
泡椒鸡杂是很好吃的菜，但是现在物价飞涨，鸡胗和鸡心都太贵了，所以我选择了最便宜的鸡肝来做泡椒鸡肝，味道还不错，性价比很高。
鸡肝的营养丰富，是食物中的叶酸之王。
叶酸是功能众多的维生素B家族的成员之一，所以它也具备所有维生素B 都有的基本营养功能——补血，因为叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；其他的研究还表明，叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。
虽然像补血、防癌这些健康益处任何人都可以服用叶酸来获得，但它的营养功能对育龄妇女更加重要。
食材
主料：
鸡肝250g
泡椒适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
花椒油适量
步骤
1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝，炒2分钟。
8.倒入泡椒，翻炒出香味。
9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。
出锅时淋少许花椒油。
小贴士：1、鸡肝很嫩，下锅炒很容易碎掉，用开水先烫一下可以定型。
2、泡椒已经有咸味，盐要注意别放太多。
鸡杂的经典吃法，泡椒鸡杂其实很好做
大家好！今天任李吃给大家介绍一道美食，这道菜可谓久负盛名，它就是酸辣可口的泡椒鸡杂。
主料：
鸡杂500克（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）
配料：
泡椒100克、豆瓣酱30克、菜油、香油、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉各适量
制作步骤：
1、将鸡心对破、鸡肝切块、鸡胗切片、鸡肠切段后洗净沥干；
2、在切好的鸡杂内放入适量的盐、生姜片和料酒，进行腌制码味，时间为10分钟；
3、将豆瓣切碎、泡辣椒切细后备用；
4、锅内倒入适量菜油，中大火7成油温时，倒入泡椒、豆瓣酱、大蒜粒、生姜片，快速翻炒，炒出红油和香味；
5、倒入腌制好的鸡杂，翻炒断生后，下白糖、鸡精、味精、胡椒粉和大葱花；
6、翻炒入味后，即可关火淋上少许香油后起锅装盘。
泡椒鸡杂的口感脆嫩酥香、椒味浓郁，不管是下饭还是下酒，它都能胜任。
如想继续了解大千美食，伙伴们请加关注任李吃哦，祝大家生活开心，快乐健康，谢谢！。
酸辣鸡肝做法
酸辣鸡肝，是一道美味可口的川菜，是以鸡肝为主要原料，加入醋和辣椒等调料烹制而成的。
这道菜具有爽口鲜美，酸辣开胃的特点，是酒店和家庭宴席中常见的一道菜。
下面，我将为大家介绍一下酸辣鸡肝的制作方法。
一、食材准备
鸡肝、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、盐、淀粉、花椒粉、味精、葱花、色拉油。
二、鸡肝处理
将新鲜的鸡肝处理干净，去除血管和杂质，用水洗净，将鸡肝切成厚片或者细丝，放入碗中，加入盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
三、配料处理
将姜、蒜、辣椒洗净切丝备用，葱切成葱花备用。
四、烹饪方法
1.炒制鸡肝
将切好的鸡肝放入锅中，加入适量油煎至两面金黄，炒至八成
熟捞出备用。
2.爆炒配料
锅中放入适量油，将姜、蒜、辣椒丝放入锅中爆香，加入适量
的花椒粉，倒入适量的醋、白糖、生抽和少量清水，煮至沸腾。
3.调味收汁
将腌制好的鸡肝放入锅中，加入一些盐和味精调味，煮至汁浓，用淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒即可。
五、小贴士
1.鸡肝要经常搅拌，以免炒糊。
2.在煮鸡肝的时候不要加太多的水，以免太稀。
3.在烹调过程中，可以根据口感加点醋或者辣椒油。
4.最后的勾芡要稍微少一点，以免汁太稠。
总之，制作酸辣鸡肝并不难，关键在于食材的选择和切割处理。
如果您爱好川菜并希望在家自制美食，那么您可以尝试着按照以
上步骤做出一道满意的酸辣鸡肝。
无论是在家中品尝还是用于招
待宾客，这道菜肴都会给您带来无尽的口感享受。
厨房美食菜谱：泡椒炒鸡菌肝的做法
鸡胗具有很好的药用价值，口感也不错；鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化；
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
食材
主料：
鸡胗
油适量
盐适量
泡椒适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
步骤
1.将鸡胗切片花，黄瓜、胡萝卜切片备用，
2.油锅烧五成热将泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味，是这道菜的灵魂所在，
3.爆香泡椒后倒入鸡胗爆炒，充分将泡椒的香味渗入鸡胗当中，同时倒入胡萝卜片翻炒，
4.鸡胗炒至8成熟倒入黄瓜片，这样的做法是为了保证
黄瓜片的脆香，以免炒的时间太长影响脆感，
5.装盘出锅，清清爽爽好吃好看~
小贴士：1：鸡胗要切片花，以便充分入味，去腥；
2：泡椒是去腥提鲜利器，切记；
3：黄瓜片最后放，保证香脆。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢泡椒猪肝的做法好吃到你尖叫！
导语：泡椒猪肝是一道十分有名的川菜，它吃起来开胃爽口，而且猪肝的营养也十分丰富。
那么，想要自己在家就能吃到味美的泡椒猪肝，该怎么做呢？
泡椒猪肝是一道十分有名的川菜，它吃起来开胃爽口，而且猪肝的营养也十分丰富。
那么，想要自己在家就能吃到味美的泡椒猪肝，该怎么做呢？
泡椒猪肝做法
泡椒猪肝材料：猪肝300克，西芹100克，泡红椒20克
辅料：盐3克，鸡精2克，红油、酱油、醋各适量
①猪肝洗净，切片;西芹洗净，斜刀切段。
②锅下油烧热，入泡红椒、西芹略炒，再放入猪肝同炒，加盐、鸡精、红油、酱油、醋炒至入味，盛盘即可。
泡椒猪肝功效
猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体的吸收利用率也很高，用于贫血、头昏、目眩、视力模糊等均有较好的效果。
猪肝含有多种营养物质，尤其富含雄生素A和微量元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，受到很多人喜欢，同时它还是最理想的补血佳品之一。
猪肝中还含具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
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