小学科学 2 食物中的营养ppt

食物中到底有什么营养
脂肪的辨别方法
1. 先用棉签沾少量食用油，涂抹在纸上，出现的油迹不会消 失，说明存在脂肪。
2. 再用其他食物在纸上涂抹，将留下的痕迹与食用油的油迹 做比较。如果接近，说明食物中也含有脂肪。
淀粉的辨别方法
取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。 淀粉是糖类的一种。 碘酒只能辨别淀粉。
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
2. 含有丰富脂肪的食物
脂肪：植物油、动物油、肥肉、坚果……
脂肪是人体能量的主要来 源，我们的身体可以储存 大量的脂肪。
3. 含有丰富糖类的食物
糖类：米、麦、玉米、高粱、甘薯……
糖类是人体能量的主要来源。
3. 含有丰富维生素、矿物质的食物
小学科学四年级上册《呼吸与消化》
5.食物中的营养
【教学目标】 科学知识目标 人体所需要的营养是从食物中得到的。 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机 盐和水。 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面 的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
碘酒
辨别食物中的淀粉与脂肪
பைடு நூலகம்
食物名称 米饭 花卷 蛋糕 花生 鸡蛋
遇到碘酒的变化 变成蓝紫色 变成蓝紫色 变成蓝紫色 变成蓝紫色 没有变色
是否含有淀粉 有 有 有 有
没有
1. 小组合作，用所学方法逐一检测。 2. 仔细观察，如实记录。
营养成分表
1. 含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：肉、乳、蛋、鱼、豆制品……

《食物中的营养》
执教人：R&B小学 胡歌
请同学们认真阅读课本44、45页的资料， 食物中含有哪些营养成分的内容，并思考： 1、食物中含有哪些营养成分？ 2、这些营养成分有什么作用？
3、哪些食物中主要含有这些营养成分？
我会连
营 养 成 分
食 物 中 的 营 养
作 用 含此营养丰富的食物
蛋白质
脂 肪

人体能量的主要来源
调节身体机能的作用
糖 类 维生素 矿物质
构成人体肌肉、内脏和头发的主要成分
输送营养和废物
水
食物 名称 面粉 黄豆 米饭 虾
蛋白质 脂肪 (克 ) (克 ) 7.8 35 2.6 46.8 1 16 0.3 2
糖类 (克 ) 48.3 34.2 26 -
维生素 钙 磷 铁 (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) E 0.86 A 37 A 15 18 320 7 882 136 570 62 1.9 5.9 2.2 -
-
69 8
-
30 14
-
0.5 0.3
-
温馨提示：
实验1：
1号器皿内有食用油、肥肉、花生，把食用油分别滴在纸上，在 白纸上挤压，滑动肥肉、花生，记录下你们发现它在白纸上留下 的痕迹。
实验2：
2号器皿内有同学们自己从家里带来的几种食物。请同学们在每种 食物上分别滴一小滴碘酒。请同学们注意碘酒本身的颜色是红褐 色。注意滴管不要触碰食物。观察现象，并记录。
猪肉
梅鱼 鸡蛋 盐
13.2
17.1 14.8 0.1
37
2.7 11.6 -
2.4
3.8 2.7
A 114 A 17 E 68
E 1.23 -

不要将碘酒滴 入眼和口中
新知探索
2、检验食物中是否含有“脂肪”
（1）先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并不会消失这 是食物中存在脂肪的证据； （2）再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用 油的油迹进行比较，如果接近，就说明食物中含有脂肪。
新知探索
3、用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双缩 脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀释液 分别倒入同一试管中，振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩脲 试剂B，振荡均匀。
新知探索
食物中含有丰富的营养
糖类 主食、土豆、芋头、较甜水果……
食 物
脂肪 油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
中 蛋白质 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
的 维生素 蔬菜、水果……
营 矿物质 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
养水
蔬菜、水果、饮用水……
研讨
1、小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
5. 食物中的营养
问题聚焦
我们每天都会食用 种类丰富的食物， 这会给我们带来什 么益处呢？
新知探索
食物中含有丰富的营养，怎样辨别食物中的营
养成分呢？
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
新知探索
一、检验食物中的营养
1、检验食物中是否含有“淀粉”
(淀粉是糖类的重要成员之一）
（1）先仔细观察各种食物和碘酒的颜色； （2）在每种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化； （3）如果滴碘酒的地方变成蓝色，说明这种食物 含有淀粉。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
新知探索
用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种成分

豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。

人教版小学科学《食物中的营 养》
▪ 我们能从食物中获得哪些营养成分？
食物中所含的营养成分非常丰富, 通常分为：
蛋白质 糖类 脂肪
维生素 矿物质 水
说一说
▪ 这些营养成分对我们身体都有哪些作用？ ▪ 它们都来自哪些食物？
（小组讨论、交流，整理课前查阅和搜集的资料。）
糖类
▪ 糖类可分为单糖、双糖、多糖三种。
▪ 主要是指淀粉、蔗糖、葡萄糖这类能为 我们的身体提供能量的物质。
▪ 我们跑步、跳绳以及呼吸、消化等生命 活动所要消耗的能量主要由糖类提供。
脂肪
▪ 脂肪俗称油脂。是储存在身体里的能源物 质，我们的身体可以储存大量的脂肪。
▪ 身体的脂肪层能够缓冲外力冲击保护内脏 器官，也能起到减少体内热量散失的作用。
▪ 脂肪可分为植物脂肪和动物脂肪两类。
蛋白质
▪ 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、血液、 毛发的主要成分。
▪ 人的生长发育和新陈代谢都离不开蛋 白质。
▪ 在有必要的时候，蛋白质经分解还能 为身体提供能量。
这些食物中富含蛋白质
糖类、蛋白质、脂肪它们都是为我 们人体提供能量的主要物质，缺少了它 们我们的身体将无法进行正常的生命活 动。就像电灯没有电就不能发光，汽车 没有油无法发动一样。
2、分别把肥肉、花生 等被测食物在白纸上 挤压，滑动。
3、含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
▪ 淀粉的鉴别
1、淀粉与碘反应会变蓝。
2、分别在被测的食物上 滴一滴碘酒，观察实 验现象。
3 、如果发现有变蓝色 的现象，说明食物中 含有淀粉。
温馨提示:
小组分工合作，组员各尽其责。 实验器材管理员负责收发器材； 实验员进行实验操作；记录员记 录实验现象；其他成员则是观察 员，认真观察并负责监督实验， 及时纠错。