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2023—2024学年第二学期一年级《烹饪与营养》主题劳动教育活动方案五年级备课组第一课时用电饭煲煮米饭一、教学目标1.学习电饭煲的使用方法2.能使用电饭煲制作米饭3.树立安全使用家用电器的意识，培养生活自理能力。
二、教学重点掌握用电饭煲煮米饭的方法和步骤三、教学难点树立安全使用家电意识，培养学生生活自理能力，提高学生热爱劳动意识。
四、教学准备工具：电饭煲、盆、小量杯等。
材料：大米、水等。
五、教学过程一、情景导入1.导入师：（展示电饭煲图片）大家认识这个小家电么，电饭煲别看它小，本领可大了，我们可以用它来制作很多美食。
你也想自己制作可口的美食吗?今天就让我们当回小厨师吧!首先，我们先看看电饭煲里面长什么样子。
2.了解大米读一读小资料，说说大米的特点，了解水稻的种植及大米的生产过程。
亲爱的同学们，今天的小任务就是用我们的电饭煲煮米饭，米饭是一种传统食物，展示袁隆平爷爷如何发挥自己的聪明才智用所学知识，培育水稻新品种杂交水稻，让我国人民吃饱吃好。
水稻就是我们所吃的大米。
同学们喜欢吃米饭吗？接下来我们来学习如何使用电饭煲煮米饭吧。
（板书课题）【设计意图：情境导入能够激发学生的学习兴趣，通过讨论，活跃课堂气氛，提高学生学习的兴趣，收到良好的效果。
】二、劳动准备需要什么工具呢？工具：电饭煲、盆、小量杯等。
材料：大米、水等。
【设计意图：通过认识大米，更好地了解大米的营养价值，喜欢吃米饭并为用电饭煲煮米饭准备好所需用品。
】三、实践体验，合作探究——用电饭煲煮米饭师：我们一起来了解用电饭煲蒸米饭的操作步骤。
（观看视频）观看完成后，结合课本和实际经验，小组讨论步骤。
1.清洗内胆按下开盖按钮，取出内胆，先用清洁布擦洗干净，再用软布将内外壁外壁擦干。
2.淘米用量杯量取适量的大米，并放入盆中，加水至没过大米，用手轻轻搓洗，将淘米水倒掉后重复前面的淘洗过程2~3次。
3.煮米饭（1）取出内胆，加入淘洗好的米。
（2）根据米量，加水至相应刻度位置。
营养与烹饪综合实践活动方案设计全文共3篇示例，供读者参考营养与烹饪综合实践活动方案设计1活动设计背景我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。
每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。
我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜；幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎！而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。
因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。
三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。
因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。
活动目标1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
活动准备1、制作三明治的cd2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
活动过程开始部分：唱《小小厨师》并律动。
师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧！唱儿歌。
基础部分：1、讨论三明治的做法出示三明治，念儿歌《三明治》。
并讨论如何制作三明治。
师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗？（出示三明治）这是什么？我们一起来念一念儿歌《三明治》吧。
怎样制作三明治呢？幼儿讨论。
出示cd影像，看一看三明治的制作过程。
2、制作活动帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
师示范做三明治的过程。
请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。
结束部分放音乐，享用美食。
延伸部分注意简单的用餐礼仪。
如：坐时注意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持愉快的心情食物会更好吃。
营养与烹饪综合实践活动方案设计2活动背景面食是幼儿生活中比较常见的主食之一，但是幼儿了解并不是很丰富，很多人认为面食就是面条，也有很多人认为面食是用米做成的，这些都是错误的观念。
营养与烹饪综合实践教案教学目标：1.了解并掌握营养学基本原理及其在日常饮食中的应用；2.学习基本的烹饪技巧与知识，能够独立完成一道菜肴的制作；3.培养学生的动手能力和创新思维，提高烹饪能力和实践操作能力。
教学内容：1.营养学基本原理：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的功能及其在人体中的作用；2.饮食结构与营养平衡：了解各类食物的营养成分，合理搭配食物，实现营养平衡；3.基本烹饪技巧：切、炒、煮、蒸、炸等基本烹饪方法的学习和实践；4.菜肴制作：根据学生个人喜好和食材要求，选择一道菜肴进行制作。
教学过程：一、导入（10分钟）1.教师简要介绍营养学的重要性，引发学生对课题的兴趣。
2.学生回答问题：你认为营养对我们的健康有什么影响？二、营养学基本原理的讲解（30分钟）1.教师以简洁明了的语言讲解各类营养素的功能及其在人体中的作用，并结合实例进行解释。
2.学生互动讨论：请举例说明碳水化合物、蛋白质和脂肪在我们日常饮食中的应用。
三、饮食结构与营养平衡的讲解（30分钟）1.教师介绍饮食结构和营养平衡的基本原则，并讲解如何合理搭配食物，实现营养平衡。
2.引导学生思考：你们平时的饮食结构是否合理？有哪些地方可以改善？四、基本烹饪技巧的学习与实践（40分钟）1.教师简要介绍常用的烹饪方法，如切、炒、煮、蒸、炸等，并讲解其基本原理和操作要点。
2.学生分组进行实践操作：每组学生选择一种烹饪方法，根据教师的指导制作一道菜肴。
五、菜肴制作与品尝（40分钟）1.学生按照组织好的食材和烹饪方法进行菜肴制作。
2.制作完成后，学生品尝并互相评价自己所制作的菜肴，教师也进行评价和点评。
六、总结与展望（10分钟）1.学生总结本节课所学到的营养学和烹饪技巧的知识，提出自己的收获和体会。
2.教师对本节课进行总结，并展望下节课的内容和目标。
教学评价：1.教师对学生的实际操作和制作出的菜肴进行评价，评估学生对烹饪技巧的掌握情况。
营养与烹饪综合实践活动方案设计一、前言健康饮食是人们生活中的重要组成部分，而烹饪则是实现健康饮食的关键环节。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。
因此，如何通过烹饪来保证食物的营养价值，成为了人们关注的焦点。
本文将从理论和实践两个方面，探讨营养与烹饪综合实践活动方案的设计。
二、理论部分1.1 营养学基础知识营养学是研究食物对人体健康的影响的科学。
它主要研究食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养成分在人体中的生理功能和代谢过程。
在烹饪过程中，我们需要根据食物的营养成分来选择合适的烹饪方法，以保证食物的营养价值。
1.2 烹饪方法的选择烹饪方法有很多种，如蒸、煮、炒、炖、烤等。
不同的烹饪方法对食物的营养成分有不同的影响。
例如，蒸和煮可以最大限度地保留食物中的营养成分，而炒和炖则会导致部分营养成分的流失。
因此，在设计烹饪活动时，我们需要根据食物的种类和营养成分来选择合适的烹饪方法。
2.1 食材的选择食材的选择直接影响到烹饪活动的成果。
在选择食材时，我们需要注意以下几点：(1)新鲜度：食材的新鲜度对其口感和营养价值有很大影响。
因此，在选购食材时，我们要尽量选择新鲜的食材。
(2)种类：多样化的食材可以使烹饪活动更加丰富多彩。
不同种类的食材之间还可以相互搭配，提高食物的营养价值。
(3)搭配：合理的食物搭配可以使营养成分得到更好的发挥。
例如，富含维生素C 的食物与富含铁质的食物搭配，有助于提高铁的吸收率。
2.2 烹饪技巧的学习烹饪技巧是实现美味佳肴的关键。
在学习烹饪技巧时，我们需要注意以下几点：(1)观察：在学习烹饪技巧时，我们要学会观察。
通过观察大师们的操作过程，我们可以学到很多实用的技巧。
(2)实践：烹饪技巧需要通过大量的实践来掌握。
在实际操作过程中，我们要勇敢地尝试，不断地总结经验。
(3)创新：烹饪是一门艺术，我们需要在传承的基础上进行创新。
2023年烹饪与营养教育专业实习报告一、实习单位背景本次实习我所在的单位是一家营养学和烹饪教育培训机构，主要面向学生和家庭提供健康饮食知识和烹饪技巧的培训。
该机构是一家规模较大的连锁机构，拥有多名营养学和烹饪专家，致力于传递健康营养知识和培养烹饪技能。
在这个机构中我得到了很好的锻炼和实践，并且也在这里积累了不少宝贵的工作经验。
二、实习项目在实习期间，我主要参与了以下几个项目：1. 营养课程设计烹饪与营养教育专业需要具备较强的营养学知识，因此我在实习期间主要负责了一些营养课程的设计和撰写。
这些课程包括膳食营养素需求量的计算、膳食营养素与疾病的关系、饮食与运动等方面的课程。
在这个过程中，我需要了解各类人群的膳食营养需求和摄入建议，以及各种常见疾病与膳食的关系，然后根据这些知识结合实际情况设计相应的教学内容。
通过这个项目，我进一步了解了膳食营养的重要性，也锻炼了我设计课程的能力。
2. 美食DIY课程的授课在这个项目中，我需要带领一些学员实际动手制作一些健康美食，通过DIY的方式传授烹饪技巧和食材选择的知识。
在授课的过程中，我需要针对不同的人群和不同的健康需求制定不同的课程内容，还要根据学员的实际情况提供相应的帮助和提示。
在这个项目中，我不仅锻炼了我的授课技巧，也更加深刻地了解了人们在日常饮食中的实际需求和健康食材的选择方法。
3. 营养计划制定在这个项目中，我需要结合学员的年龄、身体健康状况、体质和日常饮食习惯等方面的信息制定相应的营养计划。
在整个制定过程中，我需要掌握各种人群的营养需求和摄入建议，了解不同体质的人对不同食材的吸收和消化情况，并且还需要根据实际情况提供相应的饮食建议和改善措施。
通过这个项目，我进一步加深了我的营养知识和实际应用能力。
三、实习感受通过这次实习，我不仅掌握了更加深入的营养学和烹饪知识，也锻炼了我的独立思考和解决问题的能力。
此外，我还在这里结交了不少优秀的同行和教授，通过他们的指导和帮助我更舒适地进入营养学和烹饪教育行业，成长为一位更加全面、专业和有实力的烹饪与营养教育专业人员。
营养与烹饪综合实践教案第一章：营养基础知识1.1 营养的定义与重要性解释营养的概念，强调营养对身体健康的重要性。
讨论营养与能量、生长发育、免疫系统等的关系。
1.2 营养素的分类与功能介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的作用和功能。
强调不同营养素的食物来源和摄入量。
1.3 膳食指南与平衡饮食介绍膳食指南的基本原则，如适量摄入各类食物，控制糖和盐的摄入等。
强调平衡饮食的概念，包括食物多样性和合理搭配。
第二章：烹饪基础技巧2.1 烹饪工具与设备介绍常用的烹饪工具和设备，如锅具、刀具、烤箱等。
强调安全使用烹饪工具和设备的重要性。
2.2 切割技巧与食材处理教授正确的切割技巧，包括切、剁、切丝、切块等。
介绍食材的处理方法，如洗菜、切菜、去骨等。
2.3 烹饪方法与技巧介绍常用的烹饪方法，如煎、炒、煮、烤、蒸等。
教授烹饪技巧，如控制火候、掌握时间、调味等。
第三章：健康食谱设计与实践3.1 健康食谱的原则与要素讨论健康食谱的设计原则，如低脂、低盐、高纤维等。
强调食材搭配和营养均衡的重要性。
3.2 设计个人健康食谱引导学生根据个人需求和口味设计健康食谱。
教授如何计算食物的营养成分和热量。
3.3 健康食谱实践学生分组实践制作健康食谱，包括前期的食材准备和烹饪过程。
强调食品安全和卫生，指导学生正确处理食材和烹饪工具。
第四章：烹饪食品的营养分析4.1 营养分析的基本方法介绍营养分析的概念和方法，如食物成分表的使用。
强调营养分析在烹饪中的重要性。
4.2 烹饪食品的营养计算教授如何计算烹饪食品的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
引导学生运用营养分析软件或工具进行计算。
4.3 营养标签的理解与解读解释营养标签的含义和作用，教授如何正确解读营养标签。
强调消费者在购买食品时对营养标签的关注和理解。
第五章：创意烹饪与食品搭配5.1 创意烹饪的理念与技巧介绍创意烹饪的概念和意义，鼓励学生发挥想象力和创造力。
教授创意烹饪的技巧，如创新食材搭配、烹饪方法等。
烹饪与营养教育专业实验教学大纲2010年10月烹饪基本功训练实验教学大纲(A)课程编号：132009，31课程名称：烹饪基本功训练适用专业：烹饪与营养教育实验学分：6学分第1学期1学分，第2学期2学分，第3学期2学分，第4学期1学分实验学时：68 总136实验名称与学时安排（第1学期 34学时）实验名称与学时安排（第2学期 34学时）第1学期实验实验一、考核菜练习实验性质：验证性实验内容：扇面三拼、刀工练习——兰花干、干丝实验目的与要求：了解和掌握冷菜制作的最基本的环节，把握冷菜刀面、垫底的关键；了解刀工练习中花刀的剞法，熟练掌握切丝的技法。
注意要点：扇面三拼1、准确把握三拼的三种原料的性质，掌握三种原料的三种下刀方法。
2、原料垫地有技巧，原则上先搭墙，再垫底，保证垫底的原料不超过盘边。
3、每种原料都要修成等腰梯形块，切片后才能形成扇面。
4、三种料形成三个扇面，每个扇面均为两层，扇面与扇面之间要大小一致、高度一致并留有均匀的缝隙，形成三个同心圆。
兰花干1、要选用质量好的豆腐干，大、小方干均可。
2、剞刀深度一般为方干厚度的2/3，过深易断，过浅拉不开；要掌握正反两面的刀纹交叉角度，一般在15°–30°，否则也不易拉开。
干丝1、干丝批、切要细致均匀，宜细不宜粗。
2、干丝要用沸水烫，要用筷子轻轻拨散，这样可以看清粗细的均匀度。
实验二、畜类烹炒练习实验性质：验证性实验内容：炒猪肝刀工练习——萝卜丝实验目的与要求：了解和掌握畜类原料切片时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。
做到举一反三。
注意要点：炒猪肝1、猪肝片要切的均匀。
2、烹炒前再上浆，一般用淀粉浆。
滑油的温度为3-4层热。
3、猪肝划油断生断红即好。
过火则质老；欠火则不熟，且血水易外溢。
萝卜丝1、宜用实心质嫩的萝卜。
2、萝卜丝刀工细致，用清水浸漂，可以看清刀工的细致程度。
实验三、禽类烹炒练习实验性质：验证性实验内容：炒鸡片、刀工练习——土豆丝实验目的与要求：了解和掌握禽类原料切片时烹炒的技术关键；熟练掌握植物性原料切丝的操作技法。
营养与烹饪综合实践教案一、教学目标1. 让学生了解食物中的基本营养素及其作用。
2. 培养学生掌握基本的烹饪技巧和健康饮食理念。
3. 提高学生动手实践能力，培养对烹饪的兴趣。
二、教学内容1. 食物中的基本营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
2. 烹饪基本技巧：切、炒、炖、烤、蒸、煮。
3. 健康饮食原则：均衡营养、适量摄入、多样化饮食。
三、教学重点与难点1. 重点：食物中的基本营养素及其作用，烹饪基本技巧。
2. 难点：如何做到健康饮食，烹饪实践操作。
四、教学方法1. 讲授法：讲解食物营养知识和烹饪技巧。
2. 演示法：展示烹饪操作过程。
3. 实践法：学生动手操作，进行烹饪实践。
五、教学准备1. 教室环境布置：食材、烹饪工具、演示台。
2. 教学材料：教材、教案、PPT、视频资料。
3. 学生分组：每组四人，配备相应的烹饪工具和食材。
六、教学过程1. 导入：通过PPT展示食物图片，引导学生关注食物的营养价值。
2. 新课内容：讲解食物中的基本营养素及其作用，介绍烹饪基本技巧。
3. 烹饪演示：展示烹饪操作过程，让学生直观地了解烹饪方法。
4. 学生实践：分组进行烹饪实践，教师巡回指导。
5. 总结与评价：点评学生的烹饪作品，强调健康饮食的重要性。
七、教学反思1. 反思教学内容：是否全面讲解了食物营养知识和烹饪技巧。
2. 反思教学方法：是否适合学生的学习需求，有哪些需要改进的地方。
3. 反思学生反馈：学生对教学内容的掌握程度，有哪些共性问题。
八、教学评价1. 学生烹饪作品的质量：是否符合烹饪要求，色香味俱佳。
2. 学生对食物营养知识的掌握：能否正确描述食物中的基本营养素及其作用。
3. 学生对烹饪技巧的掌握：能否熟练运用烹饪工具，完成烹饪操作。
九、教学拓展1. 组织学生参观食品加工厂，了解食品安全和营养搭配。
2. 开展烹饪比赛，激发学生对烹饪的兴趣和热情。
3. 邀请营养师进行讲座，进一步加深学生对营养学的认识。
