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5、烹调
农药的理化性质决定农 药的去向： • 挥发、分解 • 产生更毒的代谢物 • 结合或转移到食品的 某一成分中
一些蔬菜可用沸水焯一 下，然后再烹调食用。 高温：氨基甲酸酯类杀 虫剂随着温度升高,分解 加快。
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温 馨 提示
均衡饮食很重要，吃得种类多一点，不要偏食。
小心反季节蔬菜和大棚菜，尽量选购当令盛产的蔬果。 改掉爱购买外形美观果蔬的习惯。 连续性采收的农作物应特别加强清洗次数及时间 选购具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用 的，或有套袋的果蔬。 中间有空心，形状不规则且又硕大无比的草莓，一般 是激素过量所致。
☻ 7、兽药残留破坏环境
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感谢下 载
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由于欧盟的禁令，美国、日本等国已高 度关注我国出口水产品的质量。
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进出口贸易受挫
据悉，自从一九八六年欧盟严格执行肉类食品法规以来， 中国的猪肉就基本上无法进入欧盟市场；日本则根据国际 流行病疫情报告，把中国列入“三类地区”，从此中国的猪、 羊、牛肉也基本上无法进入日本市场。
随着我国加入WTO，我国畜产品在国际贸易中将面临更加 激烈的竞争环境，药物残留往往是引发国际贸易中非贸易 性技术壁垒障碍的导火线。
水果削皮后几乎可除
掉全部农残，不管水溶
还是脂溶。
除外层叶可除蔬菜中
的农残。
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4、储藏
耐储存果蔬最 好不蔬菜中的酶等活性物质与残留农 药反应，可以使农药氧化降解。在正常室温下， 每放置24小时，果蔬中的化学农药的平均消失 率为 4.8%。但如果在低温下放置，则会使残留 农药的下降率相应减少。因此，耐贮的果蔬放 置一段时间可以减少农药残留量，降低其毒性。
