【中高考营养膳食】蟹黄豆腐

清蒸蟹黄豆腐鲜美口感奢华清蒸蟹黄豆腐是一道以新鲜蟹黄和嫩滑豆腐为主要食材的传统美食。

它以其鲜美口感和奢华的氛围，成为了人们在宴会和节庆时常见的菜品之一。

清蒸蟹黄豆腐的制作需要一些技巧，同时也需要选购新鲜的食材才能达到最佳的口感。

下面将为大家介绍清蒸蟹黄豆腐的制作步骤和一些注意事项。

首先，清蒸蟹黄豆腐的材料包括：新鲜的蟹黄、嫩滑的豆腐、姜蒜末、葱花、香菜等调料。

我们需要保证这些食材的新鲜度和质量，以确保最终呈现的菜品口感好。

接下来，我们来介绍制作步骤。

首先，将蟹黄取出备用。

然后，将豆腐切成薄片，放入蒸碗内。

接下来，将蟹黄均匀地撒在豆腐上面，注意不要太多或太少。

然后，撒上一些姜末和蒜末，再用葱花和香菜点缀在上面。

最后，将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸熟。

在蒸的过程中，需要注意以下几点。

首先，在蒸之前，要用开水将蒸锅烫热，以免蒸豆腐时温度不够。

其次，在蒸制的时候，选择适中的时间，过长则会导致豆腐老化，过短则会导致豆腐不熟。

一般来说，15-20分钟左右的蒸制时间足够了。

同时要注意火候的掌握，火太旺容易煮烂豆腐，火太小则会导致豆腐不熟。

最后，蒸制完成后，撒上一些香菜和葱花，增添美感。

清蒸蟹黄豆腐的特点是鲜美的口感和奢华的氛围。

蟹黄的鲜美和豆腐的嫩滑相结合，既保留了蟹黄的原汁原味，又展现了豆腐的细腻口感。

清蒸蟹黄豆腐的味道鲜香，口感丰富，回味无穷，是一道令人垂涎欲滴的美食。

总之，清蒸蟹黄豆腐是一道口感鲜美、奢华的传统美食。

通过选购新鲜的食材，并且掌握制作的技巧，我们可以在家中轻松制作出这道美味的菜品。

无论是家庭聚会、宴会还是节庆活动，都可以用上清蒸蟹黄豆腐来增添一份美食的奢华享受。

让我们在品尝这道美食的同时，感受到美食带来的无限惊喜和幸福！。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法
在饭店里点了道蟹黄鸡汁豆腐，味道鲜美。

究其做法，应该并不是什幺真的蟹黄，而是以咸蛋黄来调和味道的，用料也十分简单。

今天试做，稍变了下原料，味道也是不错的。

想来此菜也是给老百姓吃的，蟹黄吃不起，想一想还不行吗？
食材
主料：
豆腐250g
咸蛋黄
瘦肉50g
大干虾
葱2根
淀粉10g
油适量
料酒15ml
精盐适量
鸡精适量
步骤
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小贴士：1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

蟹黄豆腐的制作
每年七月开始都是食蟹的季节，这时候最好的当然是黄油蟹，而再过一段日子就是大闸蟹上市的季节。

一提到大闸蟹，爱蟹人士一定会口水直流，但现时大闸蟹还未上市，为了让大家可以望梅止渴，今天我就教大家做一个没有蟹黄的蟹黄豆腐。

真正的蟹黄豆腐是一个上海名菜，从前上海的大户人家会请专人将大闸蟹拆肉起膏，做成蟹黄，用来烹制不同的莱式。

要做一个蟹黄豆腐，最少要用三只大闸蟹，所以这算是一个贵价的莱式。

今天我教大家用咸蛋黄来代替蟹黄做蟹黄豆腐，味道也非常鲜美，而且价钱可能不用二十元。

这个莱式的做法是先将咸蛋煮熟，将蛋白和蛋黄分开。

把蛋黄放在碗中，加入少许油，用汤匙压碎。

咸蛋白切成幼丝。

将压碎的咸蛋黄放入镬中，倒人适量的油，调到小火，将蛋黄慢慢炒开，然后加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和陈醋，搅拌均匀。

加入陈醋的目的是令蛋黄酱汁提鲜，而且加入了少许的陈醋，就会令咸蛋黄味道更像蟹黄。

加入切好的咸蛋白丝搅匀，再倒入切成小块的豆腐，煮一分钟左右，以少许生粉水勾芡，即可出锅。

在这里提一提大家，做这个菜式要用三个咸蛋黄，而蛋白只用一个即可，因为加入太多咸蛋白，会令菜式味道过咸。

高三食谱大全及做法家长赶紧收藏
高考在即，现在是高三考生最忙碌和疲惫的阶段，考生大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗大，作息时间不规律，很容易食欲不振，随之身体抵抗能力降低，就很容易生病，因此在高考前的这段时间需要有一个良好的膳食结构，来补充营养，以保证考生的身体和大脑处于良好状态。

 豆腐蟹黄羹材料：豆腐500g、青蟹200g
 辅料：丝瓜50g
 调料：姜、盐、酱油、胡椒粉、淀粉适量
 做法：
 1、将豆腐用开水煮过，捞起切成丁。

丝瓜削皮，切成丁。

青蟹蒸熟，取出蟹膏、蟹肉备用。

 2、炒锅倒入适量的食用油，将姜片爆香，加入丝瓜，炒透。

加入豆腐、适量清水，煮滚后，再加入蟹膏、蟹肉煮开，用其他的调味料加入淀粉勾芡，搅匀就可以了。

 皮蛋瘦肉粥食材：
 皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花。

 制作方法：
 皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。

大米洗净，加盐、香油泡10
分钟。

肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。

水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。

煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

 冬瓜大虾汤冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。

葱花、料酒、食盐、味精。

食养参谋SHIYANgCANmOU蟹黄豆腐是淮扬菜中的名菜，在这里，蟹黄虽为辅料，却改变了寡味的豆腐等主料的滋味，紧扣了中华美食烹饪的名言“有味使之出，无味使之入”。

中国菜是“以味为核心，以养为目的”，那美味的蟹黄菜肴又有什么营养方面的讲究呢？蟹黄和蛋黄、虾籽、鱼籽一样，都是高胆固醇的食物，河蟹的胆固醇高于海蟹。

胆固醇是儿童大脑发育必需的营养物质，而且对于正常健康人而言，胆固醇也是一种不可或缺的营养物质，它可以参与人体维生素D、性激素、胆汁的合成和细胞壁的构建。

食物中的胆固醇并不是人体胆固醇最主要的来源，人体内每天自身合成的胆固醇有800～1500毫克的量，远超过食物来源。

在健康成人当中，只要每天有足够的运动和合理的均衡膳食、适度的热量摄入，适当吃一些胆固醇含量较高的食物并没有明显的致病风险。

只有运动严重缺乏、经常膳食热量摄入过高、酗酒、膳食结构非常不均衡，以及个别疾病如糖尿病、痛风、肥胖等情况诱发的条件下，体内的胆固醇才容易在血管壁上沉积。

蟹黄豆腐作为一道名菜，自然有其营养亮点。

蟹黄豆腐选用的是南豆腐和河蟹的蟹黄，蟹粉豆腐则是用蟹黄和蟹肉搭配豆腐。

南豆腐中的蛋白质含量大约有6.2克/100克，而且富含钙、镁、钾、大豆异黄酮和B 族维生素。

蟹黄中的蛋白质、磷脂、维生素A 和锌、硒含量较高，但胆固醇含量也的确很高，对于注重血脂健康的人而言，可以考虑用合理的食材作营养搭配，比如用豆腐就是不错的选择。

豆腐是植物蛋白丰富的食物，而蟹黄或蟹粉是动物蛋白丰富的食物，两者搭配有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的利用价值。

豆腐中含有豆固醇，属于植物固醇，虽然和胆固醇有近亲关系，但有竞争性的吸收问题，也就是说在有植物固醇参与的情况下，胆固醇的吸收概率会降低。

豆腐中的维生素E 含量尽管没有坚果和麦胚高，但别忘了豆腐的每天摄入量比这些食物都多，它可以帮助血管中的胆固醇乳化。

豆腐中富含脯氨酸和赖氨酸，只要这一餐中有足够的维生素C 帮助，就可以增加体内合成胶原蛋白的概率，而胶原蛋白不仅可以改善皮肤的持水度和弹性，还可以增加骨骼和血管壁的弹性。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法
这道蟹黄豆腐是以前鱼鱼在饭店里吃到
当时虽然觉得味道不错，不过一起吃饭的人也有很多是第一次吃这道菜
大家便一起批评说这道菜是唬人的嘛
明明说是蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐！
呵呵，虽然不是蟹黄，但是味道确实不错，所以鱼鱼就记下来了
这次在家里正好有咸蛋黄也有豆腐
便琢磨着做了这道蟹黄豆腐
虽然不知道正宗的做法是不是这样，但是鱼鱼喜欢这样做
简单，而且最后出来的味道也和吃过的那道菜是一样的所以以后鱼鱼家的蟹黄豆腐就是这样的做法了哟
一起吃饭的小苏也喜欢这道菜菜的
食材
主料：
豆腐300g
咸蛋黄50g
淀粉1勺
盐适量
鸡精适量
步骤
1.咸蛋黄蒸熟后用小勺压碎
2.锅内放少量油，小火将咸蛋黄炒至有细细的泡沫出现
3.倒入切成小块的豆腐翻炒
4.添入一点水烧开，然后将淀粉调成水淀粉倒入锅中
5.待汤汁浓稠后，调入盐和鸡精即可出锅
小贴士：1.咸蛋黄一定要蒸熟之后再压碎炒制。

2.炒咸蛋黄的时候一定要用小火，这样才不会炒糊。

百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”，也就是说，在追求健康的过程中，我们应该每天补充适量的豆制品。

豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴，诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。

外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐，端上桌黄白相间深深的一大盘，一勺下去，白白的豆腐，黄黄的蟹肉，真是鲜香爽滑的口感。

不过饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。

【蟹黄豆腐】原料：嫩豆腐二盒约300G，咸蛋黄4个，食用油，盐，鸡精，料酒，水适量，葱姜少许。

做法：1、准备材料。

2、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

3、将蛋黄及小葱，姜切丁。

4、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

5、在咸蛋黄中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。

6、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

Tips:1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。

2、豆腐焯水后可去除豆腥气。

3、蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。

豆腐的的营养来自百度：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法
豆腐滑嫩滑嫩的，入口即化，搭配咸鸭蛋黄，炒出来有种蟹黄的味道，外形也很像，好吃又好看，下饭可口。

食材
主料：
咸鸭蛋黄1个
豆腐
高汤1杯
油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱适量
生粉适量
步骤
1.咸鸭蛋黄取出，捣碎。

2.豆腐切小块。

3.锅热油，下入蛋黄炒至流沙状。

4.加入高汤，煮开。

5.加入豆腐块同煮。

6.加入葱花，适量盐鸡精和胡椒粉调味。

7.最后淋入生粉水，煮开即可。

小贴士：加入高汤，味道更鲜。

最后淋入生粉水，吃起来口感更好。

蟹黄豆腐快厨房
两样食材来做菜，制作工艺也是简单到我都不好意思介绍了，但是味道赞颜值佳，绝对居家常备快手菜下饭菜哦，所以我还是强烈推荐的～
用料
蟹黄豆腐快厨房的做法
1
豆腐从盒内取出切成小块
2
锅水烧开撒一小勺盐，小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦
3
煮至锅水再次沸腾，小心捞出豆腐块，不要煮太久以免豆腐煮碎
4
取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎（咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右，这样比较容易压碎，且压的更加细腻）。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

食材
主料：
豆腐
蟹黄
油适量
盐适量
咸蛋适量
姜适量
火腿粒适量
步骤
1.准备材料：蟹黄,咸蛋黄,姜
2.豆腐,火腿粒,咸蛋白
3.炒香咸蛋黄。

4.放姜,蟹黄继续炒香。

5.放火腿,蛋白,水煮出味。

6.再放飞过水的豆腐。

7.胡椒粉,麻油打芡上碟。

小贴士：注意：豆腐要先过水啊！这样容易熟啊！。

2016高考每日营养食谱(6.8)早餐豆腐蟹黄羹主料：豆腐(北)500克,青蟹200克辅料：丝瓜50克调料：姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克做法：1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

食物相克：青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

午餐腰果熘虾仁主料：虾仁1000克,腰果100克辅料：火腿30克,鸡蛋清25克调料：猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克做法：1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。

2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁)，放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。

3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金黄色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。

4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。

晚餐雪梨豆腐蛋花汤主料：豆腐(北)200克,虾仁200克,猪肉(肥瘦)100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克辅料：牛奶25克调料：花生油25克,盐5克做法：1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

厨房美食菜谱：蟹黄豆腐的做法好久没吃豆腐了，想着这春天是减肥的季节，当然在饮食上要配合一下，所以说豆腐是灰常合适健康食品。

已有两千多年历史的豆腐，一直是我们国家的骄傲，它高蛋白、低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效；而且老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。

豆腐做法很多，今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。

豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。

其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。

做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。

自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。

食材主料：咸蛋黄5个内酯豆腐蟹肉棒50g油适量盐适量姜末适量葱花适量水淀粉适量步骤1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；2.沥干水分；3.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；4.趁热用勺子压成泥沙状；5.在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊；6.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；7.小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒；8.加入适量的高汤（或水）煮一下；9.加入准备好的豆腐块一起煮下；10.最后调入少许水淀粉；11.撒上葱花即可起锅。

小贴士：1. 咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

蟹黄豆腐怎么做最好吃？*蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。

咸中带鲜,另具风味。

虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。

蟹黄豆腐的做法1、豆腐切成2厘米立方块。

2、蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄。

3、鸡蛋打散,备用。

4、炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐。

5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。

6、加入蛋汁、蟹黄凝固。

7、即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

蟹黄豆腐的历史典故据考证,豆腐的出现与西汉初年达官贵族追求养生之风和长生不老有关。

据说,当时有人吃人奶来延年益寿,但这毕竟是昂贵与不切实际的,由于豆浆的制作方法比较简单,为了延年益寿,人们开始使用豆浆取代人奶,靠豆浆养生。

2000多年前,汉王朝建立,寒高祖刘邦把淮南的土地分给了他最小的儿子刘长,公元前164年,刘长最小的儿子刘安世袭淮南王位。

刘安养士数千炼制灵丹妙药,当时最着名的有8位炼丹术士,那座山因此得名八公山。

在炼丹的过程中,豆浆与石膏偶然相遇,生成了洁白的固体状,于是就发明了豆腐。

豆腐的最初亮相竟然是以丹药的身份,从此刘安被称为豆腐鼻祖。

1990年9月15日,首届中国豆腐文化节举办,这一天正是淮南王刘安的诞辰日。

蟹黄豆腐的营养价值和功效豆腐(南:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

好吃的蟹黄豆腐羹的做法关于《好吃的蟹黄豆腐羹的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有谁会猜中鸭蛋黄有一好听的名称称为“蟹肉”呢？那由于鸭蛋黄的色调和样子都长得像蟹肉，因此才拥有“蟹肉”的别称。

假如将鸭蛋黄和水豆腐制成羹得话，就合适已经长个子的小孩子，倘若给老年人服用得话就需要降低鸭蛋黄的使用量，防止老年人消化吸收过多的胆固醇反倒对身体不好。

如今我也为大伙儿展现一下美味的蟹黄豆腐羹的作法吧。

主要材料：生鸭蛋黄(6个)，水豆腐(500克)调味品：油(适当)，盐(适当)，葱段(少量)，米酒(一汤匙)，枸杞子(少量)，芡粉(2汤勺)厨房用品：炒锅，炒菜锅第一步：鸭蛋黄取6个放进小盘子里，放进一汤匙米酒，放进炒锅里，沸腾后蒸十分钟，碗上最好是盖保鲜袋。

第二步：水豆腐清洗干净，切割成需要的尺寸。

第三步：煮熟的鸭蛋黄用汤勺损坏。

第四步：炒菜锅里放适当的油，放进鸡蛋黄煸炒。

第五步：炒至鸡蛋黄澎涨。

澎涨出许多沫子。

第六步：放进军用被子。

第七步：轻轻地滚动水豆腐，使之与鸡蛋黄所有混和匀称，放进少量的盐。

第八步：再放进适当的冷水，能量以未过水豆腐为标准。

第九步：大火烧开，转中火烤五分钟上下，倒进芡粉。

第十步：用炒勺轻轻地促进水豆腐，再度煮沸后用盐调料。

第十一步：出锅后撒适当的葱末，少量的枸杞子装饰设计一下就可以。

以上是我为大伙儿详细介绍的“蟹黄豆腐羹”的作法流程。

另为在给大伙儿一个小提示：水豆腐放进锅中，定要轻轻地滚动，以防粉碎。

要不然做出去的蟹黄豆腐羹就不好看了。

在夏日炎炎里，给自己做下口味淡滋养的汤羹解决掉人体里的燥火也许比汽车散热风扇更为来的凉爽，你要不动手能力试一试吗？。

蟹黄豆腐宣传语
蟹味豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。

江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。

蟹味豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成，所以本来叫蟹黄豆腐。

后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。

每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。

此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，且蟹肉丰满，民间有生吃螃蟹或吃虾的习俗。

在乡间，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。

说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。

乡下人将豆腐视为下酒吃饭的主菜，但是拿出来招待客人还是不太够分量。

蟹味豆腐作为一道诞生于民间的传统菜肴，光是听名字就好想吃了！！中国菜中以假乱真的菜肴不胜枚举，蟹味豆腐更是其中翘楚，
就像鱼香肉丝里没有鱼，没有蟹黄的蟹味豆腐依旧可以让平平常常的豆腐，散发着浓浓的蟹味，无法言说的美味，只能亲身尝试才能感受！。

蟹黄豆腐煲是用什么原材料制作的
文章导读
蟹黄豆腐煲是比较常见的一道美食，需要选用满蟹黄螃蟹一只，再准备好软嫩的豆腐，不过在第一次做的时候，很多人经常会因为配料把握的不好，而影响到整体的口感，因为蟹本身就很腥，如果不注意去掉本身的腥味，会影响整体的口感，在做的时候需要仔细了解配料的，按照配料表来。

经典蟹黄豆腐煲
材料
蛋黄ㄧ颗蛋白ㄧ颗青葱两只新鲜蟹黄半碗红萝卜 1/3~1/2只虾米六七只沙拉油酌量水一碗太白粉水1/3碗鸡蛋豆腐一盒姜三四小片米酒半碗蠔油一小匙香油酌量
做法
备料：青葱洗净后切段，姜切一小节切成三至四片备用
备料：鸡蛋豆腐洗净后切成小块放一边，1/2茶匙太白粉加水做薄芡备用
备料：1/2只红萝卜削成泥，虾米泡软洗净后切丁备用
备料：分离蛋白和蛋黄，蛋白盛入ㄧ碗，蛋黄拿去蒸熟后切碎备用
加少许油开小火，把鸡蛋豆腐轻轻倒入锅中，煎六七分钟，至表面金黄后取出备用。

蟹黄豆腐羹的做法
常见的食物有很多，对一些食物选择的时候，也是需要对食物进行一些了解，这样吃的时候对身体有哪些好处，都是有很好认识，那蟹黄豆腐羹是一个美味的佳肴，这类佳肴在吃的时候，有着独特的口感，而且吃这类食物，对身体各方面也是有着很好帮助，那蟹黄豆腐羹的做法如何呢?
很多人对蟹黄豆腐羹的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是需要很好的技巧，这样制作后，使得它的口感才会独特，吃的时候，对人体健康有着很好的帮助。

蟹黄豆腐羹的做法：
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。

2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。

3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

小诀窍
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

以上就是对蟹黄豆腐羹的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，要注意食材准备情况，它需要的食材比较多，而且对蟹黄准备的时候，也是需要购买新鲜的，这样吃的时候，在对身体各方面上，都是没有任何威胁的。