巧克力产品知识

巧克力的全面小知识巧克力是一种人们最喜爱且最常食用的美食之一。

但是多数人对于巧克力了解的仅限于它的味道和口感。

实际上，巧克力有很多有趣的知识，小编在这里为大家总结了一些巧克力的全面小知识，希望您们会喜欢。

一、巧克力的起源巧克力起源于中美洲的玛雅和阿兹特克人。

在14至16世纪，巧克力作为一种豪华的、品质极高的饮料被欧洲上流社会广泛接受，并演变成了现代巧克力的样子。

二、巧克力的制作巧克力的主要成分是可可粉、糖和牛奶。

它们被混合在一起，并经过多次精细处理形成巧克力制品。

三、巧克力的种类巧克力有三个主要的种类：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

其中，黑巧克力含有最高量的可可固体，而牛奶巧克力则含有牛奶粉和更多的糖。

白巧克力则不包含可可固体，只有可可脂和牛奶粉。

四、巧克力的用途巧克力不仅可以被当做甜食吃掉，也可以用在其他食品和饮料中。

比如，在咖啡或热巧克力中加入一些浓郁的黑巧克力会让它们变得更加美味。

同时，巧克力也是一种主要的烘焙材料，用来制作蛋糕、布丁、曲奇、蛋卷等甜点。

五、巧克力的营养价值巧克力含有很多的糖和脂肪，并且很高热量。

那么，它还有哪些营养价值呢？1. 含有抗氧化剂巧克力中的可可和可可固体含有一种叫做“类黄酮”的抗氧化成分，可以帮助防止体内自由基的产生和作用，从而防止慢性病的发生。

2. 提供能量巧克力中的葡萄糖可以快速地转化成能量，对人体来说有种快速补充能量的作用。

不过，吃巧克力并不是最佳的补充能量方式，因为其中的糖分很高，极容易导致肥胖。

3. 促进心理健康巧克力中的可可固体中含有一种叫做苯乙哌酮的物质，可以促进身体分泌快乐的神经递质，从而让我们感到更加愉悦和放松。

六、选择巧克力的建议当你准备买巧克力的时候，你应该注意以下几个要点：1. 选择黑巧克力因为黑巧克力中可可固体的含量更高，所以它的营养价值相对更高，而且对健康的益处更多。

2. 选择纯巧克力选择没有添加杂质的纯巧克力，因为它包含的糖分和热量更少。

巧克力品类知识点总结高中一、巧克力的起源与历史巧克力的起源可以追溯到古代美洲。

据说，古代印第安人在中南美洲的墨西哥和玻利维亚等地，就曾使用可可豆制作出苦涩的巧克力饮料。

后来，西班牙贵族将这种饮料带入了欧洲，成为时尚的贵族饮食。

19世纪，荷兰人首次成功将可可脂加入糖中，发明了固体巧克力。

现在的巧克力已经成为世界性的食品，可谓是古老与现代的完美结合。

二、巧克力的分类与品类从产品类型来看，巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

这三种巧克力在原料和制作工艺上有所差异，因此也呈现出不同的口感和味道。

1. 黑巧克力黑巧克力是由可可脂、砂糖和可可粉混合而成，可可含量较高，一般在70%以上。

因此，黑巧克力口感较为苦涩，同时也有一种特有的香气。

据研究发现，黑巧克力中所含的可可多酚等成分有益于心血管健康，适当食用具有一定的保健作用。

2. 牛奶巧克力牛奶巧克力在添加了牛奶粉或液态牛奶后，口感较为柔滑，甜度较高，深受大众喜爱。

由于其口感相对温和，适合人们日常食用，成为了市场上最受欢迎的巧克力品类之一。

3. 白巧克力白巧克力是由可可脂、砂糖和乳制品混合而成，不含可可粉。

因此，白巧克力呈现出乳白色，味道较为甜蜜，具有浓厚的乳香味。

但由于其不含可可固形物，因此不具备黑巧克力和牛奶巧克力中的抗氧化功能。

此外，根据口味和配料的不同，巧克力还可以分为多种特殊口味或添加了各种果干、坚果、饼干碎等的混合口味巧克力。

例如，榛子巧克力、巧克力松露、焦糖巧克力等。

而在制作工艺上，也有传统手工巧克力、糖衣巧克力等不同类型的巧克力。

三、巧克力的文化与消费巧克力不仅是一种食品，更是一种文化和情感的代表。

全世界不同国家和地区有着各自独特的巧克力文化和传统。

比如，瑞士的巧克力被誉为世界上最好的巧克力之一，因此瑞士也被誉为“巧克力王国”。

在瑞士，巧克力制作工艺结合了先进技术和传统手工艺，生产了无数款各式各样的高品质巧克力产品，满足了全世界对巧克力的热爱。

关于巧克力百科知识
巧克力是一种深受人们喜爱的甜食，它不仅美味可口，而且还有很多有趣的知识值得了解。

以下是关于巧克力的一些百科知识：
1. 巧克力的起源可以追溯到公元前1900年的中美洲，当时的玛雅人和阿兹特克人将可可豆磨成粉末后加入水和香料饮用，这就是最早的巧克力饮料。

2. 现代巧克力的制作过程经历了多次改良，最重要的发明是乳化技术。

1828年，荷兰化学家范·霍特教授发明了乳化技术，使得巧克力具有了细腻的口感和均匀的质地。

3. 巧克力的颜色取决于可可含量，可可含量越高，颜色越深。

一般来说，含有70%以上的可可的巧克力被认为是黑巧克力，而含有45-70%可可的巧克力被认为是牛奶巧克力。

4. 巧克力中含有一种叫做“酪素”的成分，它能够刺激人体释放出内啡肽和多巴胺等“幸福激素”，从而带来快乐和愉悦的感觉。

5. 巧克力还有很多健康益处。

其中，黑巧克力含有大量抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和癌症；而牛奶巧克力中的钙和维生素D 有助于骨骼健康。

6. 巧克力也有一些禁忌。

例如，含有咖啡因的巧克力会刺激神经系统，不宜过量食用；而含有大量糖分的巧克力则容易引起肥胖和糖尿病。

总之，巧克力是一种非常有趣的食品，了解巧克力的历史、制作方法、成分和营养价值等知识，可以让我们更好地享受它的美味同时
也能更加健康地享受它。

科普巧克力知识点总结大全一、巧克力的种类1. 巧克力的分类根据成分和口感的不同，巧克力可以分为三种主要类型：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

其中，黑巧克力是由可可块和糖混合而成，口感是最苦涩的；牛奶巧克力是在黑巧克力中添加了牛奶粉或牛奶酪，口感更加顺滑；白巧克力则是以可可脂为主要原料，口感最为甜蜜。

2. 造型巧克力除了成分不同，巧克力还可以按照形状和口味的不同分为各种造型巧克力，比如巧克力棒、巧克力豆、巧克力蛋糕等。

这些造型巧克力在口感和外观上都有所不同，但其主要原料和制作工艺与普通巧克力基本相同。

3. 成分巧克力巧克力根据添加的成分不同，还可以分为很多种类，比如果仁巧克力、夹心巧克力等。

这些成分巧克力在原料的选择和制作工艺上有所不同，但都保留了巧克力的原汁原味。

二、巧克力的制作工艺1. 可可豆的加工巧克力的制作是从可可豆开始的。

可可豆是从可可树的果实中提取出来的种子，经过一系列的加工工序，包括发酵、晒干、烘焙和研磨等，最终形成可可块。

这个加工过程极大地影响了巧克力的口感和品质。

2. 巧克力的混合在制作巧克力的过程中，可可块会与糖、牛奶粉、可可脂等原料一起混合。

其中，混合的比例、温度和时间等都对最终的巧克力品质有着重要的影响。

3. 巧克力的调节在巧克力的制作过程中，制造商还可以通过添加香料、果仁、夹心等成分来调节巧克力的口感和味道。

这些调节工序可以使巧克力更加丰富多样。

4. 巧克力的成型最后，混合好的巧克力会被倒入模具中进行成型。

成型的工序决定了巧克力的外观和包装方式。

三、巧克力的主要成分1. 可可固体可可固体是巧克力中的主要原料，它是由可可豆研磨而成的，包含了可可固体和可可脂两部分。

可可固体中富含了丰富的抗氧化物质和咖啡因，有一系列的益处。

2. 糖分糖分是巧克力的另一个主要成分，它提供了巧克力的甜味，并且也可以影响巧克力的口感。

3. 脂肪巧克力中的主要脂肪来自于可可脂和奶制品，他们使巧克力变得更加顺滑细腻。

10）烘焙制品涂层巧克力类烘焙类制品是由面粉、淀粉和辅助原料经烘焙和化学疏松剂的作用下，形成多孔性组织，具有松碎可口的一种食品；以这种食品作为夹心在其表面涂覆巧克力后，便可成为巧克力涂层夹心的一个大类品种，如巧克力威化、巧克力异形威化球、巧克力碎棒和巧克力派等。

A巧克力威化威化英语为Wafer，是一种很普遍的焙烤制品，由面粉、淀粉、其他辅料和化学疏松剂，调制成浆料后，经焙烤而制成组织松脆、口味香淡、色泽淡黄、表面有浅花纹的一种薄片叫做威化片。

将2～3片或更多片威化片，用不同口味的夹心酱料，夹在中间，经冷却切块成型后，即成威化饼，表面再涂覆上一层巧克力外衣，即称为巧克力威化(Chocolate Wafer)。

因此巧克力威化是由威化片、夹心酱和巧克力外衣三个部分组成的。

其配方组成见表1：表1 巧克力威化配方组成巧克力外衣按巧克力加工工艺规定，预先精磨成细腻的巧克力外衣浆，保温备用。

夹心酱制备基本上与巧克力加工工艺相同，预先精磨、冷却、保温备用。

制造方法：①按威化片配方配备原料，一方面将小麦粉和淀粉过筛，并将食盐和化学疏松剂压碎，预先用小量水溶化备用。

②打浆混和采用打蛋机又称搅拌机，先将水加入打蛋机锅中，然后逐个加入小麦粉等各种原料，先用慢速搅拌，再用中速和高速搅拌，直到混和均匀为止。

搅拌时间根据小麦粉质量、气温和水温等变化因素控制在6～8min之间。

打好的浆料，应及时使用，停留时间不宜过长。

③调制好的面浆，用上下有浅花纹的电热板密闭而成的烘焙炉，热源过去多采用燃气，现代都用电加热。

上下炉板内部装有电热管，形状按“S”形或“W”形分布，规定传热均匀。

上炉板前后侧有一定高低的挡板，下炉板两端开有排气孔，上下炉板部分装有搭扣，避免炉内受压后不致爆开。

电烘炉打开后，将面浆定量沿中间左右加在下炉板上，面浆不能过多或过少，闭上上炉板，电炉温度约在160～170℃，随着面浆内化学疏松剂受热急剧分解，产生大量气体以及水蒸汽使浆料均匀地分散在电炉板中，形成多孔性组织，气体急剧地从排气口排出，并冲出少量面头，温度逐即下降至130～140℃，进入焙烤脱水阶段，使水分下降，面片定型，产生良好的香味和松脆感。

巧克力包装设计知识点归纳巧克力作为一种受欢迎的美食，包装设计在其销售和传播中起着至关重要的作用。

巧克力包装设计不仅要吸引消费者的眼球，还要通过独特的外观和包装材质，传达巧克力品牌的理念和价值观。

本文将归纳几个巧克力包装设计的重要知识点。

1. 选择适当的包装材质巧克力包装设计中，包装材质的选择至关重要。

常见的巧克力包装材质包括纸盒、金属盒、塑料袋等。

对于高档巧克力品牌，往往选择纸盒或金属盒作为包装材质，以增加产品的质感和奢华感；而对于便捷消费的巧克力产品，塑料袋则是常见的选择。

包装材质应与巧克力产品的属性相匹配，使消费者在外观上得到满意的体验。

2. 突出品牌标识和信息巧克力包装设计要突出品牌标识和信息，以便消费者识别和记忆。

品牌标识应该清晰可见，并且与巧克力产品的风格相一致。

同时，在包装上呈现品牌的故事、历史、理念等信息，能够增加消费者的情感共鸣和认同感，提升品牌价值。

3. 创新的设计元素为了突出巧克力产品的特点和差异化竞争，包装设计需要注入创新的元素。

可以采用特殊的图案、色彩和形状设计，以吸引消费者的注意力。

例如，在包装上运用巧克力的纹理、浪漫的图案和吸引人的色彩，创造出独特的视觉效果。

4. 考虑包装的实用性除了外观的吸引力，巧克力包装设计还应考虑包装的实用性。

要设计方便开启和关闭的包装形式，以方便消费者取用巧克力，并保持产品的新鲜和质量。

在包装设计中考虑到巧克力的保存和保护，可以提高产品的使用体验和满意度。

5. 突出产品特点和创新在巧克力包装设计中，要凸显产品的特点和创新之处。

可以通过特殊的造型和设计手法，展示巧克力产品的独特魅力和品质。

例如，对于含有多种巧克力口味的礼盒产品，可以在包装上设计不同的隔层，方便消费者分别品尝不同种类的巧克力。

6. 老客户的维系和新顾客的吸引巧克力包装设计不仅要考虑满足现有顾客的需求，也要吸引新顾客。

对于老顾客，包装设计要保持一定的延续性，使其能够轻松识别并联想到自己钟爱的产品。

关于巧克力的十个冷知识1. 巧克力起源于中美洲巧克力是起源于中美洲的古老食品。

在中美洲，巧克力是一种非常重要的饮料，被赋予了神圣的意义。

人们甚至使用巧克力豆作为一种货币。

16世纪时，巧克力被引进到了欧洲。

2. 巧克力的主要成分是可可巧克力的主要成分是可可，而可可是一种富含益生菌的食品。

可可中富含抗氧化剂，能够有效地预防心脏疾病，并且能够提高脑部的认知能力。

3. 深度巧克力中富含铁深度巧克力中含有大量的铁元素，而铁是人体必不可少的微量元素，能够帮助身体生成红细胞，提高身体的抗病能力。

4. 白巧克力不含可可白巧克力看起来和巧克力的色彩相同，但其实它不含有任何的可可元素。

白巧克力基本上是牛奶、糖和可可黄油的混合物。

5. 巧克力可以治疗咳嗽研究表明，巧克力中的化学成分能够缓解肺部的收缩，有助于治疗咳嗽。

因此，吃巧克力不仅可以满足口腹之欲，还能够帮助你缓解咳嗽。

6. 巧克力中含有咖啡因巧克力中含有一定的咖啡因，但与咖啡相比，巧克力中的咖啡因含量较低。

巧克力中的咖啡因能够提高身体的注意力和警觉性，但若摄入过多，可能会引起失眠。

7. 巧克力可以促进皮肤的健康巧克力中含有抗氧化剂和多种维生素，有助于保护皮肤健康。

此外，巧克力中富含多酚类物质，能够为皮肤提供深度的滋润和保湿效果。

8. 巧克力鼓励生产快乐的化学物质巧克力中的成分可以刺激脑部分泌多巴胺、脑内啡和其他快乐物质。

这些物质可以改善人们的情绪，减轻压力，带来一种感觉类似于爱和幸福的满足感。

9. 巧克力是对狗有害的食品巧克力中含有一种叫做巧克力碱的化学物质，可以导致狗的神经系统产生不可逆的伤害。

因此，请不要以为巧克力可以作为给宠物犒劳的美味零食。

10. 不同的巧克力风味截然不同由于巧克力的成分和配方不同，同一品牌的不同巧克力的风味呈现出的差异也是极大的。

如果你真的是巧克力迷，请务必走出去尝试不同种类的巧克力，并对其风味和味道进行深度体验。

XX食品有限公司巧克力知识生产部二O一O年十月十八日巧克力食品的概念及生产工艺流程1. 1 巧克力的历史巧克力最初来源于中美洲，那儿的野生可可树生长在热带雨林中。

1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫Chocolatl，他们也把干可可豆当作钱来用。

现代人对可可的了解开始于探险家对美洲的发现。

1492年哥伦布到达美洲,返回时将深棕色的可可豆作为礼物呈献给西班牙国王。

西班牙人廓特兹于1519年远征墨西哥，受到当地阿兹特克印第安人皇帝的款待,他们的皇家饮品是一种叫做”巧克力特尔”的饮料。

这种饮料味道很苦,是把烤过,磨碎的可可豆与水,玉米混在一起,然后加入辣椒打出泡沫而制成的.当廓特兹把”巧克力特尔”带回西班牙后，他的同胞又在其中加入肉桂和香兰素等香料，并且加热后饮用。

新饮料在西班牙贵族中很快赢得了赞誉。

后来，西班牙人在巧克力里加糖使其变甜,到17世纪时这种饮料在欧洲那些富有的贵族中变得盛行起来.随着需求量的增大，可可树的种植发展到巴西，特立尼达和其它西印度洋的一些群岛，后来发展到西非和其它热带国家。

由于种植面积的扩大，巧克力豆的价格降低不断降低,巧克力饮料更加盛行，第一家巧克力商店于1657年在英国开业，第一家巧克力工厂于1728年在英国的布里斯托尔开业。

1828年荷兰人Van Houten制作了可可压榨机，以便从可可液中压榨出部分油脂，低脂可可粉由此诞生.1847年,英国人Fry和Sons将可可脂与碾碎的可可豆及白糖混合推出了固体巧克力，它几乎完全代替了原来曾主导世界市场的粗粒巧克力，由此巧克力开始作为美味食品销售.1876年,瑞士的巧克力生产商丹尼尔·彼得发明发现了如何在巧克力配方中加奶粉,由此牛奶巧克力诞生了。

1. 2中国的巧克力生产历史。

70年代前期:半机械半手工生产，70年代后期：自行设计巧克力配套设备,开始使用代可可脂。

80年代前期:全国引进30多条巧克力生产线。

巧克力调温技巧知识点总结1. 巧克力的成分巧克力主要成分包括可可脂、可可固形物和糖。

这些成分在不同温度下会发生变化，因此在调温过程中需要考虑到这些变化。

2. 巧克力的熔化巧克力的熔化温度一般在45-55摄氏度之间，超过55摄氏度会使巧克力失去光泽和口感。

因此，在调温时需要小心控制温度，以免过热导致巧克力变质。

3. 调温方法常见的调温方法包括双锅炉法、微波炉法和水浴法。

双锅炉法是将巧克力块放在热水中，微波炉法是将巧克力放入微波炉中进行加热，水浴法则是将巧克力放入热水中，慢慢加热至熔化。

每种方法都有其适用的场景，需要根据巧克力制作的具体情况来选择合适的调温方法。

4. 温度控制在调温过程中，需要不断搅拌巧克力，以确保温度均匀分布。

可以使用温度计或红外线温度计来监控巧克力的温度，确保在合适的范围内。

5. 巧克力的应用巧克力调温后可以用来制作巧克力糖果、蛋糕装饰、巧克力酱等各种甜品。

在应用巧克力时，需要根据具体情况来控制好温度，以确保制作出口感和外观良好的甜品。

6. 巧克力的保存调温后的巧克力可以根据需要保存，一般建议在15-20摄氏度的环境下保存，避免阳光直射和高温。

另外，还可以将巧克力储存在密封的容器中，以防止吸潮和氧化。

7. 巧克力的变质如果巧克力在调温过程中温度过高或者保存条件不好，会导致巧克力变质，出现表面白斑、油脂分离等现象。

因此在制作和保存巧克力时，需要特别注意温度的控制和环境的保护。

总的来说，巧克力调温是巧克力制作过程中至关重要的一环，掌握好调温的技巧和知识点可以帮助我们制作出口感和外观良好的巧克力制品。

需要注意温度的控制、搅拌的均匀和巧克力的保存等问题，以确保制作出优质的巧克力产品。