麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些麻婆豆腐的味道是非常好的，因此很多朋友都喜欢吃。

那么麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看详细的介绍。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法一主料：豆腐500g，猪肉40g。

主要调味料：油适量，生抽10m，l白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量，做法：1、猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

3、加入豆腐；加入适量清水；加入生抽；加入白糖。

4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法二主料：豆腐一块400克，牛肉末50克。

主要调味料：青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克。

做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味。

5、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜。

6、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

此菜至此全部操作完成。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法三主料：豆腐200克，牛肉馅100克。

做麻辣豆腐放什么调料文章目录*一、麻辣豆腐简介*二、做麻辣豆腐放什么调料*三、麻辣豆腐的常见做法*四、麻辣豆腐的食物相克知识麻辣豆腐简介麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。

制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

做麻辣豆腐放什么调料1、准备好所用食材。

2、肉切片加入水淀粉上浆。

3、葱姜切碎。

4、豆腐切成小块。

5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。

6、加入葱姜翻炒均匀。

7、烹入料酒加入生抽糖。

8、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。

9、加入开水没过豆腐。

10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。

11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。

麻辣豆腐的常见做法麻辣豆腐做法一1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。

2、葱和蒜切小块备用。

3、准备好剁椒。

4、再将豆腐切成小块备用。

5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。

6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。

7、再倒入豆腐块炒匀。

8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。

9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。

10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。

麻辣豆腐做法二1、准备食材。

2、豆腐切成约2厘米的大方丁。

3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入辣椒粉、姜末。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、加入豆腐。

8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、加入适量水淀粉收汁。

10、加入花椒粉调味。

11、加入葱花点缀。

麻辣豆腐做法三1、豆腐切块,葱切末备用。

2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。

焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。

3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。

4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。

5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐的食物相克知识1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

麻婆豆腐的做法和注意事项
麻婆豆腐是一道色香味俱全的经典川菜，下面是其做法及注意事项：
做法：
1. 准备食材：豆腐1块、肉末（如猪肉末）适量、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、水淀粉等。

2. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，放入加盐的沸水中焯水以去除豆腥味，然后用清水浸泡待用。

3. 炒制底料：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末炒香，接着放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。

4. 炖煮豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻晃动锅子使豆腐与底料混合均匀。

加入适量水（或高汤）没过豆腐，大火烧开转小火慢炖。

5. 勾芡调味：在炖煮过程中，分三次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠并包裹在豆腐上。

第一次定型，第二次入味，第三次起锅时。

同时根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。

6. 出锅装盘：当豆腐炖煮至入味熟透后，撒上花椒粉和葱花提味增香，即可出锅装盘。

注意事项：
1. 豆腐的选择：应挑选微带点黄的嫩豆腐，而不是全是白颜色的。

这样的豆腐
口感更加嫩滑。

2. 焯水处理：豆腐切好后，记得焯水去除豆腥味，这样烹饪出来的麻婆豆腐味道更加纯正。

3. 勾芡技巧：在加入水淀粉勾芡时，要注意火候和用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

第一次加水淀粉时，千万不要用锅铲搅拌，以免将没定形的嫩豆腐搅烂。

4. 调味原则：由于豆瓣酱本身带有咸味，因此在调味时要适量添加盐和味精，以免过咸。

同时，根据个人口味可以适量添加辣椒面和花椒粉来调整辣度和麻度。

遵循以上步骤和注意事项，就可以烹饪出一道美味的麻婆豆腐了。

麻婆豆腐的做法（荤素搭配）
豆腐买的剑门豆腐（其它豆腐同样哈;））；肉丁，我选的膀肉煮好后切成丁，膀肉劲道而有弹性；其它姜粒、蒜粒、葱粒；鲜辣酱、花椒、花椒粉、辣椒粉备好...
烧热油，放入鲜辣酱炸香，然后放入花椒粒、姜粒、蒜粒、香豆鼓（增添香味）...爆出香味.. 放入肉粒，加勺黄酒，继续爆出香味，至到自己口水都在喉咙打转...
放入豆腐（这里补充说明下，豆腐选用嫩豆腐，开始先在滚水中烫过），使得更加白嫩而外形不散...
加入水，淹住豆腐一半就可以了，如果喜欢汤汁多点，可以淹到2/3...大火烧开，调至中火慢烧入味
充说下，花椒的作用在本菜中举足轻重，在市场买就只能凭自己的经验了，最好放嘴里尝试满意为止再下手买。

当然有不喜欢吃花椒的，也可以不加，不过就只能叫香辣豆腐了，这也是做家常菜的好处--灵活自在。

汤汁烧浓时起锅，装盘后，撒上花椒粉、辣椒粉、香葱即成。

上好盘，麻、辣、鲜、香---麻婆豆腐。

十大健康家常菜的做法
文章导读
\n 家常菜，也会是我们平时会在家里面做的，一般都是一些比较美味可口，操作简单的菜式，而关于家常菜的做法也是有不少的，都是有点简单的，下面将为大家介绍关于家常菜的的一些做法，希望大家可以认真阅读一下。

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十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

3.加入切成小块的豆腐。

改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然不要粉末的)。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。

滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

麻婆豆腐的历史起源与做法介绍_麻婆豆腐起源与做法是怎样的麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，那么关于麻婆豆腐有哪些介绍呢?下面就是小编给大家带来的麻婆豆腐的历史起源与四种做法介绍，希望大家喜欢!麻婆豆腐历史起源麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。

她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

1909年成都通俗报社出版的《成都通览》(清·傅崇矩著)已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、赖汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。

店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。

两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。

光顾;陈兴盛饭铺;的主要是挑油的脚夫。

这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。

日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。

烹制豆腐色香味俱全。

不同凡响，深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。

清朝也有相当的文字记述，可佐证其对民众的吸引力之大。

清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

文人骚客常会于此。

有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。

此言不胫而走遂为美谈。

饭铺因此冠名为;陈麻婆豆腐;。

麻婆豆腐的做法及营养价值麻婆豆腐的做法及营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，而且豆腐还可用于食疗，具有一定的药用价值。

其中，最脍炙人口的是麻婆豆腐这道非常有名的菜式，但大家不要看麻婆豆腐看起来简单，其实做法非常有讲究，今天我们就来看看麻婆豆腐做法的精髓，和大家了解麻婆豆腐的营养价值有哪些！麻婆豆腐的做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

麻婆豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐的做法：1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。

再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。

这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。

...麻婆豆腐的营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

晚饭菜谱及做法大全1. 麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油做法：1）将豆腐切成小块，用开水焯水备用；2）炒锅中加热油，放入葱姜蒜爆香；3）加入牛肉末炒熟，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀；4）倒入适量的水，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉调味；5）将焯水后的豆腐加入锅中，小火炖煮几分钟；6）用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、酱油、盐、食用油做法：1）将鸡胸肉切成小丁，用料酒和生抽腌制片刻；2）炒锅中加热油，放入葱姜蒜煸炒出香味；3）将腌制好的鸡丁加入锅中炒熟；4）加入青红椒和干辣椒炒匀；5）调入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀；6）最后加入花生米炒熟即可享用。

3. 糖醋里脊材料：猪里脊肉、醋、糖、料酒、玉米淀粉、盐、食用油做法：1）将猪里脊肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻；2）炒锅中加热油，将腌制好的猪肉片加入炒熟；3）倒入适量的醋，加入糖煮至糖完全溶化；4）在锅中加入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀；5）炒熟后的糖醋里脊装盘即可。

4. 酸辣汤材料：猪肉丝、黑木耳、豆腐、鸡蛋、香菜、辣椒粉、酱油、盐、醋、食用油做法：1）将黑木耳浸泡软后切成丝，豆腐切成丁；2）将猪肉丝用酱油腌制片刻；3）炒锅中加热油，倒入腌制好的猪肉丝炒熟；4）加入黑木耳和豆腐翻炒片刻；5）加入适量的水，煮沸后加入盐、辣椒粉和醋调味；6）最后用水淀粉勾芡，打入鸡蛋翻煮几下即可；7）撒上香菜末即可品尝美味的酸辣汤。

5. 糖醋排骨材料：排骨、醋、糖、料酒、盐、食用油做法：1）将排骨切成小段，用料酒和盐腌制片刻；2）炒锅中加热油，将腌制好的排骨炒至金黄色；3）倒入适量的醋，加入少量的水煮开；4）加入糖和盐，炖煮片刻至汁浓稠即可。

超简单实用麻婆豆腐做法
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，下面介绍一个简单实用适合懒人的麻婆豆腐做法，关键三步是：用超市麻婆豆腐调料包、绞肉+勾芡出锅+撒葱花即可，注意点是：绞肉需要快速翻炒+豆腐需焯水去腥。

所需材料
- 嫩豆腐（南豆腐） 1盒（约400克）
- 超市绞肉（猪肉或牛肉） 100克
- 豆芽葱花适量（可选，增加口感）
- 超市麻婆豆腐调料包
- 水淀粉（生粉加水调成的稀浆）适量
- 植物油适量
所需做法
1. 准备豆腐
- 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用热水稍微焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 炒绞肉
- 锅中加入适量植物油，油热后加入绞肉，快速翻炒至变色。

3. 加调料包
- 加超市麻婆豆腐调料包
4. 加水煮豆腐
- 加入适量的水（约200毫升），放入焯好的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖3-5分钟，使豆腐充分吸收调味汁。

5. 调味
- 根据个人口味调整咸淡。

- 如果喜欢可以加入豆芽增加口感，继续炖煮2分钟。

6. 勾芡
- 在小碗中调好水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒均匀，使汤汁略微浓稠。

7. 出锅
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

- 炒绞肉时要快速翻炒，避免肉末结块。

- 水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，更好地包裹豆腐。

Mapo TofuPrepare the ingredients and chop the green onions into small pieces.Heat oil in a pan and stir-fry the minced meat until cooked. Set aside.Add more oil to the pan and sauté the Pixian Doubanjiang (broad bean paste) until fragrant.Add water, Sichuan peppercorns, chili powder, ground pepper, and simmer over low heat for seven minutes. Then add the cooked minced meat.Cut the tofu into small cubes and add them to the pan.Cook for a few minutes to allow the tofu to absorb the broth.Pour in water starch to thicken the sauce, bringing it to a boil until the sauce thickens.Serve the Mapo Tofu, garnished with Sichuan peppercorn powder and chopped green onions for decoration and flavor enhancement.In this way, a delicious Mapo Tofu dish is ready, spicy and appetizing, sure to whet the appetite.译文：麻婆豆腐准备材料，小葱切小段。