[酵母的使用方法]安琪酵母蒸馒头的方法

用酵母蒸馒头的正确方法引言馒头是中国人餐桌上常见的主食，其口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。

而酵母是制作馒头的重要原料之一，它能使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度。

然而，许多人在使用酵母蒸馒头时遇到了困扰，发酵不好、馒头口感不佳等问题。

本文将介绍使用酵母蒸馒头的正确方法，帮助大家制作出口感好、松软可口的馒头。

材料准备•高筋面粉500克•水250克•干酵母5克•糖30克•盐5克正确操作步骤1.第一步，将高筋面粉倒入大碗中；2.第二步，将干酵母加入温水中，搅拌均匀，直至溶解；3.第三步，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；4.第四步，将糖和盐加入面糊中，继续搅拌均匀；5.第五步，用手将面糊揉成面团，继续揉搓至表面光滑，不粘手。

这个过程需要不断揉搓，直至面团有一定的韧性；6.第六步，将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住（或保鲜膜），防止面团表面结皮。

然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。

温度应保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般约为1-1.5小时，至面团体积明显增大；7.第七步，取出发酵好的面团，将其放在案板上，用手掌按压排除气泡；8.第八步，将面团分割成适量的小面团，每个面团约为30克。

然后，将每个小面团搓圆，摆放在蒸锅上铺上一层湿纱布；9.第九步，将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，待馒头变成白色即可取出；10.第十步，将蒸好的馒头取出晾凉，即可享用松软美味的饭后点心。

注意事项•酵母一定要选择正规厂家生产的优质产品，并且注意保质期；•酵母的使用量须严格按照配方比例，过多或过少都会影响发酵效果；•在揉面团的过程中，要注重力度和时间的掌握，确保面团发展出足够的韧性；•发酵时的温度控制很关键，过高或过低的温度都会影响面团发酵的效果；•各个步骤的时间不要过长，以免对面团的发酵造成负面影响；•馒头蒸制过程中，火力的控制要适中，避免过长或过短的蒸制时间；•熟透的馒头要稍微晾凉后再食用，口感更佳。

用酵母粉发面的正确方法
首先，准备好需要的材料，面粉、酵母粉、温水和少许糖。

将
面粉放入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑，用来放置酵母粉
和糖。

接着在小坑中加入少量温水，温水的温度最好控制在35-40
摄氏度之间，太热会杀死酵母，太冷则不能激活酵母。

然后轻轻地
搅拌均匀，让酵母粉和糖溶解在温水中。

搅拌时要注意力度，不要
太大力，以免造成面团过于紧实。

接下来，将搅拌好的酵母粉水倒入面粉中，然后用手揉成面团。

揉面的时候要用力，让面团更加柔软，这样可以促进面团的发酵。

揉面的时间一般为10-15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性为止。

揉好的面团要盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。

发酵的时间一般
为1-2小时，具体时间要根据面团的大小和温度来决定。

在发酵的过程中，要注意不要受到风的吹拂，以免影响面团的
发酵。

同时，要保持发酵的环境温度适宜，太冷会导致发酵时间延长，太热则会导致面团发酵得过快。

在发酵的过程中，可以适当地
对面团进行揉搓，以释放面团中的气体，让面团更加柔软。

当面团发酵至原来的1.5-2倍大小时，即可取出进行下一步的
操作。

取出发酵好的面团，将其放在案板上，轻轻地排气，然后揉成想要的形状，比如饼、馒头、面条等。

揉好后，再次进行最后的二次发酵，时间一般为15-30分钟左右，发酵好后即可进行烹饪。

总的来说，使用酵母粉发面的正确方法包括准备材料、搅拌揉面、发酵和最后的成型。

只有每一个步骤都做到位，才能制作出口感好的面食。

希望以上方法能够帮助到大家，祝大家制作美味的面食！。

酵母对温度的变化敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关，其活性和发酵力随温度变化而改变。

影响酵母活性的关键工序之一首先是面团搅拌，由于我国绝大多数生产厂家车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化而调节水温来控制。

所以在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定。

1)春秋季节多用30—40℃的温水搅拌，酵母可直接添加在水中，既保证了酵母在面团中均匀分散，又起活化作用。

但水温超过50℃以上时，千万不可把酵母放入水中，否则酵母将被杀死。

2)夏季多用冷水搅拌，冬天多用热水搅拌。

因此，这两个季节应将酵母先拌入面粉中再投入搅拌机进行搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而失活。

酵母如果接触到15℃以下的冷水，其活性大大降低，造成面团发酵时间长、酸度大、有异味。

如果接触到50℃以上的热水则很快被杀死。

将酵母混入面粉中再搅拌，则面粉先中和了水温，对酵母起到了保护伞的作用。

3)盛夏季节室温超过30℃以上，酵母应在面团搅拌完成前5～6分钟时，干撒在面团上搅拌均匀即可。

如果先与面粉拌在一起搅拌，则会出现边搅拌边产气发酵的现象，使面团无法形成，影响了面团的搅拌质量。

盛夏高温季节搅拌时，千万不可将酵母在水中活化，这样会使搅拌过程中产气发酵过快，更无法控制面团质量。

4)在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到高渗物质，比如食盐、蔗糖和食用碱等。

酵母粉蒸馒头使用方法说到做馒头有几种方法发酵，想必大家都有一定了解，有人问怎么用酵母做馒头，另外，还有人想问在家如何用发酵粉做馒头，这到底是怎么回事？其实怎么用酵母粉发面蒸馒头，下面就一起来了解下酵母粉蒸馒头使用方法 3，希望能够帮助到大家。

做馒头有几种方法发酵用酵母蒸馒头的几种方法按比例对三十多度的温水，混和后，到入面复粉中，再用温水和面，和成面团。

放至于三十度左右的地方发面，正常比例是500 g面粉配5 ~ 10g酵母，称为活性干酵母。

馒头发酵的时候，怎么用酵母粉蒸馒头就很明显了。

变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上时会有一部分从中漏出来。

就是这么简单，不好意思，没回答正题，如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒蒸馒头要多长时间。

头上最好放点泡打粉，馒头会更多！酵母粉蒸馒头使用方法 2发面其过程如下：安琪酵母蒸馒头放碱吗。

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐酵母粉蒸馒头使用方法 32. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)酵母发面的方法。

4.搅拌均匀，使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)。

为什么馒头蒸的时候会变黄？5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

安琪发酵粉做馒头步骤。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)酵母蒸馒头还用碱吗。

7. 等15~20分钟。

面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8.加一点干面，调节卷发的手感。

9.把它加工成你想要的形状。

如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。

酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。

如何用酵母蒸馒头？用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉是常用来蒸馒头的，馒头是面食的一种，主要成分是白面，很多人都都比较喜欢吃,感觉个人家蒸的馒头和饭店的不一样,饭店的馒头又白又大,
还非常的柔软。

蒸馒头的方法有很多种，酵母粉蒸的馒头就是非常好吃的，酵母粉的作用就是使白面发酵，酵母粉蒸馒头的方法学起来还是比较简单的，让我们分享一下。

具体操作如下：
1、将面粉倒入盆中，将酵母溶于温水中，倒入面粉中。

2、慢慢加水，加到适量，将和好的面揉成光滑的面团。

可能很多人觉得和面加水没概念，面粉和水的比例大概2：1，开始做的时候可以慢慢添加，等做过几次之后就有经验了，到时候大概多少面多少水都会有数。

3、将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

等到面团发到大概原来两倍大小，就发好了(我家现在25度，两个小时就发好了)。

在案板上洒些面粉，将发好的面揉成光滑的面团。

4、将揉好的面团搓成长条，用刀将面团分成若干等份。

5、案板上撒些面粉，将每个小面团揉成小小的馒头坯。

放在案板上醒发15分钟左右。

6、蒸锅放凉水，将醒发好的面团放在蒸屉上，注意隔开一定距离，面团变成馒头会长大的。

为了防止馒头粘连蒸屉，可以沾些干面粉，也可以在蒸屉上抹一层食用油，或者用屉布，懒人用
法，我沾了些干面粉，做过至少5次了都不沾。

盖上锅盖开火，蒸25分钟就OK了。

7、25分钟后，开锅验收成果，又软又香又健康的馒头出锅了，趁热捡出来。

如何用安琪酵母发面？材料：酵母，白糖，面粉，水。

做法：准备一些温水。

我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。

一定要确保水不烫手。

酵母和少量白糖混匀。

把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。

如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。

酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机会活跃起来。

我一般是静置 10 分钟左右。

酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。

如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。

我这次的酵母是新买的，活性很好。

我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。

准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。

如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘连在一起。

如果要面硬一些，就不要再额外加水了。

我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。

到这时候，我和面都是用的小木铲，还可以用筷子。

不再需要加水之后，就要用手和面了。

开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。

面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置20分钟到面团发起即可。

水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。

倒入面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿布放温暖处静置。

等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。

酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大？做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7\水开后蒸15分钟即可。

安琪酵母的用法用量是你什么在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。

大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让店铺来告诉你吧。

安琪酵母用量根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。

其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。

第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。

就可以蒸了。

按照袋后面给的比例添加就好了。

有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行1-2小时，2倍大即好用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发酵母先放，代替老面的安琪酵母的使用方法通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。

一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。

纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。

用酵母蒸馒头的正确方法
1. 做好面团：将粉放入搅拌盆中，加入盐2克、温水220克和
酵母5克。

用勺子搅拌至面团稍有黏性，立即收集成团。

把面团放在
案板上，用拳头揉搓均匀，把表面光滑。

将面团放入清水洗的盆子中，盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵20分钟；
2. 做馅料：将馅料加入少量温水，搅拌均匀，留出一定量馅料
不加水单独备用；
3. 把发酵好的面团均匀擀平用刀子剪切，把面团剪切成规格均
匀的小圆块，用湿毛巾纸包好；
4.用刀取出一块小圆面团，放在手中压出口子，把单独备用的馅
料均匀填入面团中，然后把面团紧紧地捏合并包裹馅料；
5.把面团放入滚柴小碗中，用湿毛巾包裹，放入温暖的地方发酵20分钟；
6.把发酵好的小馒头放到锅里，加适量的水，用中火蒸15-20分钟；
7.取出蒸好馒头，可以把馒头均匀放上食用油，吃着更加香嫩美味。

做蒸馒头还要注意，面团揉匀时不要加太多水，面团发酵的时间
不宜太短；选择的馅料量不宜太多也不宜太少，面团包馅料时要捏紧，保证馅料不流出；蒸要选择合适的温度和时间，太高温容易焦香，太
低温容易蒸不熟，需要经验来准确把握；最后要保持馒头表面的湿润，以便蒸发的水能传热，能让馅料均匀蒸熟。

安琪蒸馒头的方法安琪蒸馒头是一种传统的中国面食，制作简单，口感软糯，营养丰富。

下面我将详细介绍安琪蒸馒头的制作方法。

首先，准备好所需的材料。

制作安琪蒸馒头所需的材料包括面粉、酵母、白糖、食盐和清水。

面粉最好选择高筋面粉，这样制作出来的馒头更加松软。

酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据自己的喜好选择即可。

接下来，开始制作面团。

首先将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和食盐，然后用手指在面粉中挖一个小坑。

将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉的小坑中。

慢慢地将面粉和酵母水混合在一起，直到面粉完全吸收水分。

然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。

接下来，发酵面团。

将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度而定。

发酵的面团会变得蓬松，体积会增大。

发酵完成后，将面团取出，用手揉搓几次，将面团中的气体排出。

然后将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆。

搓圆后的小面团放在案板上，用手掌按压成扁圆形。

然后将扁圆形的面团放在蒸锅的蒸网上，注意面团之间要有一定的间隔，以免蒸熟后粘在一起。

接下来，开始蒸馒头。

将蒸锅加热至水开后，将蒸网放入蒸锅中，然后将面团放在蒸网上。

盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟。

蒸的时间根据面团的大小而定，一般小面团蒸10分钟左右，大面团蒸15分钟左右。

蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸馒头的发酵和口感。

蒸好的安琪蒸馒头表面会呈现出白色，有一定的蒸汽。

用手轻轻按压馒头，如果有弹性，说明蒸好了。

将蒸好的馒头取出，放在竹篮或盘子中，用湿布盖住，以免馒头变硬。

最后，安琪蒸馒头可以搭配各种食材一起食用。

可以搭配煮熟的肉类、蔬菜或者豆浆等。

馒头的口感软糯，搭配其他食材更加美味可口。

总结一下，制作安琪蒸馒头的方法包括准备材料、制作面团、发酵面团、搓圆、蒸馒头等步骤。

制作过程中需要注意面团的发酵时间和蒸的时间，以及蒸馒头后的保鲜措施。

希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的安琪蒸馒头！。