酒店预算编制工作规范

酒店预算管理制度范文酒店预算管理制度范文第一章绪论第一条为了加强酒店的预算管理，提高酒店的经营效益，制定本制度。

第二条酒店预算管理是指按照年度计划和目标，制定、审核、执行、监督和控制酒店的财务预算，包括收入预算、支出预算、资本预算和现金流预算。

第三条酒店预算管理的基本原则是科学合理、真实可行、动态调整和约束自律。

第四条酒店各部门、人员都要遵守酒店预算管理制度，严格执行预算。

第五条酒店预算管理部门是酒店财务部门，负责制定、审核、执行、监督和控制酒店的财务预算。

第六条酒店预算管理工作由财务部门负责，所有部门和人员都要积极配合，提供必要的信息和数据。

第二章预算编制第七条酒店预算分为年度预算、月度预算和类别预算。

第八条年度预算是酒店按照全年的经营计划和目标，制定的预算，由酒店财务部门负责编制。

第九条月度预算是酒店按照每个月的经营计划和目标，制定的预算，由各部门负责人按照年度预算进行调整和分解。

第十条类别预算是酒店按照不同经营项目或成本项目，制定的预算，需要与年度预算和月度预算相衔接。

第十一条酒店预算编制过程中应当充分调研市场需求、竞争情况和经营环境，结合酒店实际情况，分析和研究各项指标。

第十二条酒店预算编制要确定合理的收入目标和支出限额，合理配置资源，实现收支平衡，达到经营目标。

第三章预算审核第十三条酒店预算审核是指对年度预算、月度预算和类别预算进行审核，确保预算的合理性和可行性。

第十四条酒店财务部门负责对预算进行审核，包括项目内容的科学性、数据的真实性和合理性的评估。

第十五条预算审核需要与各部门进行沟通和协商，调整和修正预算，充分发挥各部门的作用。

第十六条预算审核结果由酒店预算管理部门提交给酒店管理层，经过讨论和批准后，正式发布。

第四章预算执行第十七条酒店预算执行是指按照经批准的预算，组织和实施各项经营活动，达到预算的经营目标。

第十八条年度预算执行以月度预算为基础，各部门按照预算指标完成工作任务。

第十九条酒店预算执行过程中，要加强预算控制和监督，及时发现问题和风险，采取合理措施进行调整。

酒店财务预算编制方法
需参考酒店前一年度及以前年度的经营情况，分析其中的差异原因，预计今后的发展趋势，为编制预算提供依据。

1酒店预算通常是从销售预算开始的，因为它是计算成本、费用及利润预算的基础。

销售部需要掌握酒店市场的发展趋势、价格水平、市场占有率及各酒店的竞争状况，制订科学的全年客房价格体系和季节性价格和计划，在此基础上进行客房营业收入、出租率、客源比例及房价预算的编制。

制定餐饮营业收入预算，要结合酒店出租率、客人人数及消费水平并考虑结合各种促销手段。

针对早、中、晚餐的座位周转率、人均消费水平、具体的季节性餐饮促销计划（如食品节）、不同餐厅不同时间、自身特色等因素进行汇总编制。

2其他营业部门收入预算则根据各自的经营活动作出预测，加以归集。

3营业成本费用预算是在完成制定营业收入预算的基础上进行的。

根据各部门的消耗和支出，通过营业成本、人力费用与其他费用的科目汇集而成。

4管理费用的预算编制是酒店管理部门发生的费用及一些未分摊到各经营部门的费用。

有些固定费用的发生额可以按相应的公式计算。

5酒店营业利润的编制是在收入预算和成本费用预算的基础上编制而成的。

利润率等于利润额占营业收入的百分比。

酒店财务预算与管理制度一、引言酒店是一个以服务和管理为核心的产业，其特点是高度资金密集型、顾客需求多元化和管理者必须具备高度综合素质。

酒店业以全球旅游业的发展速度而言，增长速度持续稳定。

大多数酒店经营者都面对同样的问题，即财务预算和管理制度。

良好的财务预算和管理制度对酒店的经营至关重要。

本文将探讨酒店财务预算与管理制度的相关内容。

二、酒店财务预算1. 财务预算的重要性财务预算是酒店经营者查找酒店在一定时期内的财务目标，同时可以监督酒店经营者的经营行为。

财务预算包括收入预算、支出预算、资金预算、利润预算、现金流量预算等。

财务预算能够帮酒店经营者了解酒店的财务情况，为未来的发展进行规划。

2. 财务预算的编制方法财务预算的编制方法分为自上而下的编制方法和自下而上的编制方法。

自上而下的编制方法是由酒店的管理层制定整个酒店的财务预算。

自下而上的编制方法是由各个部门的管理者制定部门的财务预算，然后整合到整个酒店的财务预算。

3. 财务预算的目标财务预算的目标是使酒店的财务预算实现可控、可预测、可度量。

具体包括提高酒店盈利能力、提高酒店资金周转率、提高酒店的现金流量等。

这些目标都是为了酒店的长期发展着想。

三、酒店财务管理制度1. 财务管理制度的内容财务管理制度包括酒店财务管理的权利和责任的设定、酒店财务管理责任部门的设立、酒店财务管理的程序和方法、酒店财务相关文件的保存和归档、酒店财务管理的内部控制等。

这些内容都是财务管理制度的基础。

2. 财务管理制度的重要性财务管理制度对于酒店的经营至关重要。

良好的财务管理制度能够减少酒店经营者的风险，提高酒店的盈利能力。

同时，财务管理制度也能够保障酒店的员工的利益，防止酒店的资金被挪用，保障酒店的资金安全。

3. 财务管理制度的建立建立酒店的财务管理制度是需要酒店经营者和酒店管理者一起共同努力的。

首先，酒店经营者需要具备一定的财务管理知识，然后指导酒店的管理者建立酒店的财务管理制度。

酒店预算编制1、结合酒店总经理室对酒店经济活动的安排，计划期内客源、货源、内务价格等变化情况，并作出详细分析和充分估计，以审定、编制财务计划。

2、依据总经理审定的酒店财务计划，按各部门的不同经营范围、计划期的多方面因素和历史资料，参考部门年初的上报计划，分摊酒店计划指标，下达给各业务部门实施。

3、财务计划分为年度、季度计划：（1）每年第三季度进行酒店财务内审，每年第四季度各部门向财务部提交用款计划，经综台平衡后，提出每二年的财务收支计划，报酒店总经理室和财务部。

（2）酒店财务部按标准的收支计划，合理安排比例，下达定额指标给各部门。

（3）各业务部门根据上报酒店总经理审批后的季度计划指标，结合本部门的具体情况，按月分摊季度任务指标作为本部门季内各月指标检查尺度。

（4）酒店对各业务部门的计划检查按季进行，全年清算。

4、财务计划内容：（1）财务部应编制：流动资金计划、营业计划、费用计划、外汇收支计划和利润计划、偿还债务计划及基建计划、利润分配计划等。

（2）各部门应编制：①销售部及前台：客源计划（包括外联部分）、费用计划、营业计划和利润计划等。

②客房部：备品使用计划（含耗用品）、费用计划、设备维修更新及购置计划等。

③餐饮部：营业计划、利润计划、费用计划、食品原材料及物品采购计划、设备维修更新及购置计划等。

④商场部：销售计划（分批发与零售）、商品进货计划（分进口商品和出口产品）、利润计划、费用计划、外汇使用计划、流动资金计划、商场装修计划、设备维修及购置计划、印刷品付印计划和费用计划等；⑤西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；⑥采购部：物料进货计划、工衣工鞋订做计划和加工订货计划等；⑦旅游部：客源计划、营业计划、利润计划和费用计划等；⑧管家部：费用计划、用品使用计划、花瓶盆载及用品、用具购置计划、清洁机具养护及更新计划、花店经营计划等；⑨布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；⑩事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；11.工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。

制定酒店业预算管理计划酒店业预算管理计划：一、预算编制目的制定酒店业预算管理计划的目的在于合理安排酒店经营活动，使经营活动做到有序、有规律、有计划的进行，同时达到经济合理、以质取胜的目标。

二、预算编制范围此次酒店业预算管理计划为一年的预算管理计划，预算编制范围包括酒店业主体的全部经济活动，在预算编制中应考虑如下方面：1. 客房收入预算2. 餐饮收入预算3. 会议收入预算4. 其他收入预算5. 直接成本预算6. 间接成本预算7. 各部门经营预算三、预算编制原则在酒店业预算编制过程中，应遵循如下几个原则：1. 经济性原则在确定预算计划时，遵循合理规模、合理投入、合理收益的原则，同时做到有效节约、摆脱浪费。

2. 计划经济性原则在制定预算计划时，应考虑市场需求，确定预算比例；同时制定严格估算和花费计划的规范。

3. 可比性原则酒店行业因其周期性，应该注重行业数据的比较性，使得各项预算数据的可比性得到保证。

4. 安全性原则预算编制应该充分考虑酒店业经营风险的风险因素，及时建立应急预案。

5. 管理性原则预算计划应该符合公司管理要求，各经营单位应该积极参与制定预算计划。

6. 灵活性原则预算计划应该具有一定的灵活性，以适应经营环境的变化。

并及时进行预算修正。

四、预算编制程序1. 收集资料酒店经营预算编制过程中，首先需要对酒店的历史经营数据、市场环境等情况进行收集和分析。

2. 预算计划在对酒店的历史经营数据、市场环境等情况进行分析之后，应根据市场需求、预算经济性原则，确定酒店的预算计划。

3. 支出计划在确定酒店预算计划之后，应根据预算计划中的各项经营活动，制定相应支出计划。

4. 编制预算表在已经确定预算计划和支出计划的基础之上，制定完整的酒店经营预算表。

5. 审批、执行酒店经营预算表制定之后，需要进行审批和执行，以便及时发现和解决预算表中所存在的问题。

六、预算执行与监控1. 预算监督对于实施中的预算计划需要进行监督，以便及时发现问题并及时解决。

酒店预算方案怎么写一、引言在酒店运营中，编写一个合理的预算方案至关重要，它可以帮助管理者有效地控制成本、实现盈利目标，并为未来的发展提供指导。

本文将介绍酒店预算方案的编写流程和相关要点，提供一套可行的参考指南。

二、预算编制流程1. 收集数据在开始编制预算方案之前，需要收集一些必要的数据，例如去年的财务数据、市场调研数据、行业数据等。

这些数据将为预算编制提供基础信息和依据。

2. 制定目标根据酒店的经营策略和发展目标，制定一个合理的预算目标。

目标应当具体、可衡量，并与实际情况相匹配。

3. 制定收入预算基于市场调研数据和过去的经验，预测未来一段时间内酒店的客房入住率、平均房价和其他收入来源，制定收入预算。

确保预算的合理性和可行性。

4. 制定成本预算根据酒店的运营需求和目标，制定详细的成本预算，包括人工成本、物品采购成本、设备维护成本等。

在制定成本预算时，需要对各项支出进行合理评估和调整，以确保预算的可控性和经济效益。

5. 编制资金预算酒店预算方案还应包括资金预算，涵盖开支计划、负债计划、投资计划等。

资金预算可以帮助管理者更好地掌握酒店的资金流动情况，保证运营的正常进行。

6. 定期评估和调整预算方案应当定期进行评估和调整，及时对偏差进行分析和纠正。

必要时，可以对预算方案进行适度的修订和改进，以保持其适应性和可持续性。

三、关键要点1. 合理性与可行性预算方案应当在合理性和可行性两个方面保持平衡。

预算目标和各项指标的制定应基于充分的市场分析和数据支持，同时也考虑到酒店自身的实际情况和能力。

2. 精细化管理预算方案应当尽可能地细化，将收入、成本、资金等各个方面进行详细的预测和编制。

这样可以更好地掌握各项费用和收入来源，以便进行有效的成本控制和优化利润。

3. 监控与反馈制定预算方案后，酒店管理者应加强对预算执行情况的监控和反馈。

及时发现和解决执行中的问题和偏差，确保预算能够得到有效执行并达到预期目标。

4. 灵活性和调整在制定预算方案时，需要考虑到市场环境和经营动态的不确定性，保持一定的灵活性和调整空间。

酒店财务预算管理规定范文一、费用支出预算管理1、酒店实行“费用支出按年度预算，分月调整预算执行计划”的管理办法，即各部门每年年末根据酒店年度工作计划，编制各部门下年度费用预算。

每月月末，根据年度预算及各部门在工作中的实际情况，调整编制下月份的费用预算。

预算一经确定，各单位须严格执行。

2、酒店各部门将编制好的费用预算报交财务部，由财务部对各部门的费用支出预算进行汇总和初步审核，财务部有权了解预算中各项费用的用途和开支理由，并对不合理的项目提出修理意见。

3、财务部将初步审核后的年度预算提交总经理办公会、董事会审批通过；月度预算提交总经理或其委托负责人审批。

审批后的费用预算由财务部及各部门予以招待。

4、根据可供安排使用的资金，量入为出，财务部有建设调整及修改已批准预算的责任与义务。

财务部应将调整及修改的预算报总经理核批。

二、费用支出性借款管理酒店各部门采购物品、费用支出与因公出差需借款时，都要在预算内可控资金中量力安排，即先安排资金后借款。

具体如下：1、需要借款的人员，须填写借款单或支票领取单。

金额在（五千元）以上的借款需提前通知财务部门准备。

2、借款人将经部门负责人审核签字后的借款单或支票领取单交财务部审核。

3、预算内费用支出的借款财务部可直接审批办理，预算外费用支出借款报交总经理（财务负责人）审批。

4、财务部有权要求借款人将相关合同、报价等资料提交财务部审批。

5、各部门负责人借款、无论预算外预算内，均需总经理（财务负责人）批准。

6、借款人必须认真负责清理自己的各项借款与欠款，逾期不报账或偿还借款，财务部将停发其工资，直至与财务部清账完毕。

7、前账未清而需借款的人员，需经总经理（财务负责人）批准后方可借款，但在下次报销中一并报账。

三、费用报销1、费用申请报销人根据不同费用类别，选择填写《支出证明单》、《报销审批单》或《差旅费报销单》。

要求填写内容完整齐全，所附凭证有效佥。

2、填写完成的报销单据顺序由部门负责人、财务会计、财务经理、总经理（财务负责人）审批后，方可办理报销。

宾馆财务计划管理制度
宾馆财务计划管理制度是宾馆管理中非常重要的一部分，主要包括以下内容：
1. 预算编制：宾馆在每个财政年度开始前，应该编制详细的财务预算，包括收入、支出、利润等方面的预测，以便制定合理的经营计划。

2. 财务控制：宾馆应建立完善的财务控制制度，确保各项财务活动按规定进行，有效
控制成本和开支，避免浪费和滥用资金。

3. 资金管理：宾馆要建立科学的资金管理体系，包括资金调度、投资管理、资金监控
等方面，确保资金的安全和高效利用。

4. 绩效评估：宾馆应根据财务数据和指标对经营绩效进行评估，及时发现问题并采取
调整措施，确保企业的长期稳健发展。

5. 资产管理：宾馆要建立资产管理制度，对宾馆的固定资产和流动资产进行规范管理，包括清查、折旧、报废等方面。

6. 税务合规：宾馆要严格遵守税法规定，按时、足额地缴纳各项税费，避免发生税务
风险和法律纠纷。

7. 内部审计：宾馆应设立内部审计部门或委员会，定期对财务活动进行审计，查漏补缺，提高财务管理的透明度和可靠性。

酒店预算方案格式在酒店管理过程中，预算是至关重要的，因为它提供了经济资金的规划和分配，同时也为酒店提供了进行成本分析和决策的基础。

因此，在制定预算方案时，需要注意以下几个方面：预算编制的基本步骤1.确定预算编制的范围和目标。

这个步骤需要考虑酒店的整体业务状况，确定预算范围和目标。

2.确定预算编制的原则和方法。

这个步骤需要考虑酒店的财务政策、财务状况以及其他条件，确定编制预算的原则和方法。

例如，可以根据历史数据、市场情况等进行预算编制。

3.确定预算编制的期限和责任人。

这个步骤需要明确编制预算的期限和责任人，以确保预算编制的及时和有效性。

4.收集和分析预算的基础资料。

这个步骤需要搜集有关经营、成本、收入等方面的基础资料，以进行分析和计算。

5.制定预算计划。

通过综合考虑上述所有因素，制定合理可行的预算计划。

预算编制的主要内容在预算编制时，需要包括以下内容：收入预算是酒店经营的重要组成部分，也是制定预算的重点。

在收入预算中，需要考虑以下因素：1.房间收入预算。

这个部分需要根据酒店的房型、房价、入住率、平均房价等因素进行预算。

2.餐饮收入预算。

这个部分需要根据酒店的餐饮类型、预定率、就餐率、平均消费等因素进行预算。

3.其他收入预算。

这个部分需要考虑酒店其他经营活动（如会议、娱乐、SPA等）的收入情况。

成本预算成本预算是酒店经营中不可或缺的一部分，也是预算的另一个重点。

在成本预算中，需要考虑以下因素：1.房间成本预算。

这个部分需要考虑房间的房数、房型、房价、卫生间用品、维修、清洁、水电费等因素进行预算。

2.餐饮成本预算。

这个部分需要考虑酒店的餐饮类型、原材料成本、人工成本、厨房设备维护等因素进行预算。

3.其他成本预算。

这个部分需要考虑酒店其他经营活动（如会议、娱乐、SPA等）的成本情况。

利润预算是酒店经营的目标和激励。

在利润预算中，需要考虑以下因素：1.房间利润预算。

这个部分需要考虑房间收入和房间成本，计算出房间利润。

预算的编制和管理目录绪论预算之编制预算管理预算的制作预算的监督和检查结束语绪论预算为管理业务之工具,实施和落实政策管理之手段,现代企业的业务日趋繁杂,市场面和工作量日益蓬勃,故此在执行管理方面需要付出之时间日渐增多,为使业务循序发展,政策管理能顺利进行,编制预算可以帮助管理人员增强管理效率,随时明确指标,编制预算是为了安排,增进及管理业务的活动范围,发展方面,有地利用资金,安排和选择物料,同时可作为业务经营的指引,控制费用和成本的比重,提高资金回投率。

国际管理协会(I NT’L MANAGEMENTNT INSTITUTE)有以下的说法：“预算管理是一种合理化的方法,通过统计记录的考查,和各种分析研究,在各段不同的期间内,为全盘业务确立一项事先估计,并用数字加以展示,并与实际业绩进行比较,检讨及核对这些已设立的标准是否实现,即可修正偏差,又可以对不符预算的原因加以调查”。

简单来说,预算是对未来的一段期间内的业务,按可得的资料和可信的参数进行估计,但预算必需与管理相结合,使之成为一种管理工具,使之作为业务发展的指引,用以衡量业务成效,比较业绩的得失。

最重要的一点是不要使预算成为空谈的估计,预算应作为管理政策和财务监督的依据,作为一种指导计划,预算可以使各部门的工作有条不紊地进行,可以促进互相协调,预算要在制订后构成一个系统作业,使在该预算期内的业务管理指标。

预算的编制,一般有以下三个步骤：1. 估计每一部门在预期内的业务,的矢量和机会,收益,并须测相应所需的成本, 费用等支出。

2. 按各部门的个体预算,相互协调,汇总全盘,使之融集为一项全盘性的完整预算。

3. 该时期的预算内容亦在该期间内按业绩和业务发展,收集,统计各项业务资料,分析和比较预算和实绩的结果,编制成记录,用作将来发展参考和编制以后时期的管制计划。

预算的类别一般有：销售(SALES)(1)销售预算(REVENUE BUDGET)(2)销售费用(EXPENSE BUDGET)制造(MANUFACTURING)(1)生产预算(PRODUCTION BUDGET)(2)购买预算(PURCHASE BUGET)(3)制造费用预算(MANUFACTURING EXPENSEBUGET)(4)人力预算(LABOUR BUDGET)行政管理(AMINISTRISTRATION)(1)行政管理费用(MADMINISITRATION EXPENSEBUGET)(2)资金预算(CASH FLOW BUDGET)报告(REPORTS)(1)损益估计(ESTIMATE PROFIT ON LOSS)(2)资产负债估计(ESTIMATE POSITIONSTATEMENT)预算计划之目的和效用1.作为行政方针的指南(1)促进执行人员对所负责的业务的深切了解,促进各部门间的相互协调。

☆☆学习助手酒店经营预算系列课程四酒店各部门预算编制的方法讲师：赵兰克酒店需按照这些重会下达一些相关重要指标的指导性要求，有些国际型酒店集团, 要指标来编制预算。

】Budget Overview 附件：表格【新开业酒店预算的编制方法第一章新开业或即将开业的酒店，由于缺乏内部历史数据，编制预算比较困难。

所以，酒店在开业前应该做如下准备:本伊理王安吉当--.行丹世!宜的，百叔万江 二客房期的蝙制方法 三-餐我打算的埔制方法四.其他营业我人赖M 的堀制J 法亚.即同费用朝口厂/到万士k 叶幅黄百方停愀行在付苹竟不甫卢泊守＜一机靠靠拿照本忐、本刑因周 汇业的平.晴例A .黜教的布前s阴客房预算的编制方法第二章一、客房销售预算的编制方法客房销售预算是编制酒店预算的关键。

所有预算中，一定是先有客房销售预算，然后才有其他销售预算，客房收入是其他收入的驱动器。

客房销售预算编制得是否准确，直接关系到客房经营费用预算、餐饮经营预算、其他营业收入预算是否准确。

所以要准确预测各种房型和客源的出租率、平均房价。

客房销售预算由收益经理或营销部负责编制。

0 -------\J ------- /君尼营业收A 平均阳相率♦可供出租席忖塞・平相息曲*当射华业把R] 附件：表格[Master Day by Day Budget ---------------------------------------------------------- 由表中预算得知各种例行的房价及总房价。

首先产生客房销售收入预算，然后再编制其他预算。

二、客房经营费用预算的编制方法客房经营费用由前台部和客房部两个部门组成。

有些是固定费用，与客房出租率的增减变动没有直接关系，如员工制服、营运用品、合同清洗和杀虫服务、电视频道费用、低值易耗品摊销等，可将这些费用除以12个月，平均计入每个月的相关费用里；如果金额不大，可按实际发生时，计入该月的相关费用里。

有些是变动费用，随着客房出租率的增减变化而变化，如预订费、客用品、赠送客人服务、旅行社佣金等，这些费用需按每月出租房间数*单位成本，计入各月的相关费用里。

酒店预算管理制度预算管理是公司整体经营管理的重要组成部分,是经营者对公司经营活动进行组织、管理和控制的手段之一,也是上级公司对酒店进行监管的有效措施。

公司要完成上级公司和公司业主下达的经营目标,必须加强预算管理和控制。

一、预算的组织管理公司的预算管理由总经理负责,并设立专门的组织机构负责预算的编制、审核、调整、执行和控制。

（一）预算管理的组织结构酒店的预算管理机构由三个层次人员组成：1.预算委员会:由总经理、副总经理、各部门经理等管理人员组成。

2.公司预算工作小组油综合部、经营部、市场开发部等部门的预算编制专职或兼职人员组成。

3.部门预算工作小组油各部门相关人员组成。

（二）预算管理机构的职责1,预算管理委员会:负责制定预算编制方针和指导思想,审核、调整和批准各项预算。

2.公司预算工作小组:根据预算委员会的要求,将编制任务下达给各部门;编制各部门草拟的分部计戈也测算平衡后反馈;指导、督促各部门的预算编制工作;汇总编制总预算;检查、控制各项预算的执行;分析考核预算的执行情况。

3.部门预算工作小组:根据公司预算工作小组下达的任务,编制本部门的各项预算;对部门及专业预算的执行进行跟踪控制;分析本部门预算与实际的差异,提出完成预算的有效措施。

二、预算的编制管理公司的预算编制在总经理领导下,由各编制小组自上而下、自下而上,反复测算、修改、平衡、调整后产生。

(一)预算的种类、内容及编制分工按照预算的不同内容,预算分为经营预算、非经营性费用预算、投资预算和财务预算四大类,其中经营预算即Ge)P前的经营利润预算。

公司业主批准后执行。

1.经营预算:指公司日常发生的各项基本经营活动的预算,主要包括：⑴项目收入预算:由市场开发部会同各营业部门编制,主要包括各类营业收入、项目规模、项目管理中营业收入的毛利率等。

(2)经营成本预算:由营业部门编制,主要包括各营业部门耗用的原材料、物耗成本,如食品成本、商品成本等。

(3)营业费用预算油各营业部门编制,主要包括各营业部门在经营中发生的各项费用。

饭店预算管理制度一、前言饭店是一种消费服务场所，包括餐饮服务、住宿服务等。

饭店的经营管理需要严格的预算管理，以确保经营活动能够正常进行，并实现经济效益。

因此，建立健全的饭店预算管理制度对于保障饭店经营的顺利进行具有重要意义。

本文将围绕饭店预算管理制度展开探讨，包括预算编制、预算执行、预算控制等方面的内容。

二、预算编制1. 饭店总经理应根据饭店的经营目标和发展规划，制定年度预算编制方案，明确预算编制的时间节点和程序。

预算编制的基本要求是财务数据真实、可信、合理和可执行。

2. 饭店总经理应根据饭店的业务情况和市场需求，确定各种收入项目的预算。

3. 饭店总经理应根据饭店的生产经营计划和市场需求，确定各项费用的预算，包括人工成本、材料成本、制造费用、管理费用、销售费用、财务费用等。

4. 饭店总经理应根据饭店的资产及负债情况，确定资本预算，包括固定资产投资预算、流动资金预算等。

5. 饭店总经理应根据饭店的管理需要，确定各项目标费用的预算，包括企业管理费用、研究开发费用、广告费用等。

6. 饭店总经理应逐项审核各项预算，并根据饭店的整体经营情况进行调整，使预算编制的总体目标与实际情况相符。

7. 饭店总经理应将年度预算编制方案呈报董事会审议，并报批后进行实施。

三、预算执行1. 饭店应成立预算执行工作小组，明确预算执行的责任部门和责任人。

饭店总经理应对预算执行工作小组的工作进行领导和指导，确保预算执行工作能够顺利进行。

2. 饭店应建立健全的预算执行制度，明确预算的支出限额、审批流程、审批权限等。

预算的执行过程应进行全程监督，确保预算支出的合规性和效率性。

3. 饭店应建立健全的成本控制制度，对预算执行中的各项费用进行监控和控制，确保费用的有效控制和合理配置。

4. 饭店应建立健全的资金预测和管理制度，确保预算执行的资金需求得到满足，防止资金断层和浪费。

5. 饭店应建立健全的业绩管理制度，对各项预算执行的业绩进行考核和评价，确保经营目标的实现。

酒店餐饮部年度营收预算编制的原则预就是预先、预测，算就是测算、计算。

预算是运用货币及其数量形式反映企业未来一段时期内，全部经营活动各项目标的行动计划与相应措施的数量说明。

财务预算分为:营业收入预算、营业成本预算和现金预算。

营业收入预算:是对酒店营业部门的营业收入及相关因素变动所作的预测;营业成本费用预算是对酒店各部门的营业成本和营业费用及相关因
素变动所作的预测;现金预算是对酒店现金收入、现金支出以及现金结余情况所做的合理预测。

酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。

企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只有不断发展才能求得生存。

因此企业目标可以具体细分为生存、发展、获利。

企业只有生存才能获利，企业在市场中生存下去的基本条件是以收抵支。

酒店一方面支付货币资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场需要的商品或服务，从市场上换回货币。

企业从市场上换回的货币至少要等于付出的货币,才能维持经营，这是企业长期存续的基本条件。

预算编织过程：
1、培训承担责任的单位或者部门。

2、建立和修订各项消耗定额和标准成本。

3、建立假设基础。

未来是不确定的.预算必须对不确定的未
来作出确定性的假设.
4、数据合成.各部门完成个别预算之后,财务经理要负责把诸多个别预算合成起来,形成公司的统一预算草稿.交总经理审阅.
5、预算草案的审定和修改。