各类食物中的营养物质

食物所含的六大营养物质食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐．各种生物中都含有水分．故答案为：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分．糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。

（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。

（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。

（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。

蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。

②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。

③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。

水（1）来源：食物和饮料。

（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。

第一节食物中的营养物质知识点归纳石牌初中严青海1、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。

2、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

3、糖类、脂肪、蛋白质和维生素是有机物，水和无机盐是无机物。

4、糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

被称为能源物质。

5、糖类、脂肪、蛋白质的作用6、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

7、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。

这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。

8、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。

9、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

10、无机盐的作用多种多样。

含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。

11、几种无机盐的缺乏症状和食物来源12、维生素是一类比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

13、几种维生素的缺乏症状和食物来源14、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

15、“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。

人是无法消化纤维素的，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随粪便一起排除体外。

纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。

食物营养成分食物营养成分是指食物中所含的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质以及水分等。

这些营养成分是维持人体正常生理功能和健康的重要物质，对于人体的生长发育、代谢和免疫系统的正常运转起着至关重要的作用。

本文将从食物营养成分的角度，介绍各种营养物质的作用及其在食物中的来源。

碳水化合物是人体能量的主要来源之一，主要包括简单糖、复杂糖和膳食纤维。

简单糖主要来自于水果、蜂蜜、果糖等食物，它们能够迅速提供能量，但过多摄入会导致血糖升高。

复杂糖主要来自于谷类、薯类、豆类等食物，它们能够提供较为稳定的能量，并且富含膳食纤维，有助于消化道的健康。

膳食纤维是一种对人体没有能量贡献的碳水化合物，主要来自于水果、蔬菜、全谷物等食物，它能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂和血糖。

脂肪是人体能量储备的主要形式，同时也是维持细胞结构和功能的重要组成部分。

脂肪主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。

饱和脂肪酸主要来自于动物性食物，如肉类、奶制品等，摄入过多会增加心血管疾病的风险；不饱和脂肪酸主要来自于植物性食物，如橄榄油、花生油等，有助于降低血脂和预防心血管疾病；脂溶性维生素主要来自于动物性食物和植物性食物，如维生素A、D、E、K等，它们在人体内具有重要的生物学功能。

蛋白质是构成人体组织和维持生理功能的重要物质，主要来自于动物性食物和植物性食物。

动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等含有较高质量的蛋白质，植物性食物如大豆、豆制品、谷类等也能提供一定量的蛋白质。

蛋白质是人体所需的氨基酸的来源，它们对于人体的生长发育、免疫系统的正常运转和细胞修复有着重要作用。

维生素是人体正常生理功能所必需的有机物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素主要来自于新鲜蔬菜、水果、全谷物等食物，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，它们在人体内不易储存，需要经常摄入；脂溶性维生素主要来自于动物性食物和植物性食物，如维生素A、维生素D、维生素E等，它们在人体内可以储存，但过量摄入会有毒性反应。

2020中考生物知识点：食物中的营养物质食物中的营养物质1、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量;人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。

2、糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分;葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

甘薯、马铃薯、大米、面粉中含糖类较多。

3、脂肪：一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存有体内;肥肉、大豆、花生中含较多的脂肪。

4、维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

维生素名称作用缺乏症食物来源促动人体正常的发育，皮肤粗糙，维生素A 增强抵抗水平，夜盲症动物肝脏维持人的正常视觉。

维持人体正常的新陈神经炎，谷类、豆类维生素B1 代谢和神经系统的脚气病的种皮内正常生理功能维生素C 维持正常的新陈代谢，坏血病，新鲜的瓜果增强抵抗力和蔬菜维生素D 促动小肠对钙、磷吸收佝偻病(儿童) 动物肝脏、和利用，促动骨骼发育骨质疏松症蛋黄、乳汁(成人)注意：胡萝卜素在体内能够转化成维生素A;维生素C性质不稳定，高温烹调和长时间储存易遭到破坏。

5、水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。

6、无机盐：构成细胞的成分，但不能提供能量。

如：1)钙：儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。

大豆、牛奶中含钙较多。

2)铁：构成血红蛋白，缺铁易患缺铁性贫血，菠菜、肝脏中含铁较多。

3)碘：缺碘易患地方性甲状腺肿，海带、紫菜中含碘较多。

食物中的营养物质知识点
食物中的营养物质知识点
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的重要物质，可以促进肌肉生长和维持健康的免疫系统，它可以从肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶类和豆制品中获得。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，它可以从米饭、面条、面包、馒头、饼干、淀粉类食物中获得。

3. 脂肪：脂肪是人体必需的营养物质，它可以帮助保持健康的皮肤和脑功能，它可以从动物性食物（如牛奶、黄油）以及植物性食物（如椰子油、橄榄油）中获得。

4. 维生素：维生素是人体必需的微量元素，它可以帮助人体维持健康的免疫系统，它可以从新鲜水果和蔬菜中获得。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，它可以帮助维持健康的骨骼和牙齿，它可以从坚果、豆类、海鲜和全谷物中获得。

1。

常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）食物总能量蛋白质脂肪碳水化合物名称（kcal）（g）（g）（g）米饭 116 2.6 0.3 25.9馒头 221 7 1.1 47面包 312 8.3 5.1 58.6面条 284 8.3 0.7 61.9油条 386 6.9 17.6 51粥 46 1.1 0.3 9.9方便面 472 9.5 21.1 60.9玉米粥 390 7.2 3.7 81.9花卷 217 6.4 1.0 45.6猪肉（肥瘦）395 13.2 37 2.4猪肉（瘦）143 20.3 6.2 1.5牛肉（瘦）106 20.2 2.3 1.2酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2鸡腿 181 16 13 0鸡翅 194 17.4 11.8 4.6鸡胸肉 133 19.4 5 2.5火腿肠 212 14 10.4 15.6鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1鸭蛋 180 12.6 13 3.1鱼肉 113 16.6 5.2 0虾肉 83 16.6 1.5 0.8虾皮 153 30.7 2.2 2.5紫菜 207 26.7 1.1 22.5海带 77 1.8 0.1 17.3海参 24 6.0 0.1 0牛奶 54 3 3.2 3.4酸奶 72 2.5 2.7 9.3奶酪 328 25.7 23.5 3.5全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7 脱脂奶粉 360 35.9 0.8 52.3 豆奶 423 19 8 68.7豆腐 81 8.1 3.7 4.2豆浆 14 1.8 0.7 1.1黄豆 359 35.1 16 18.6豆腐丝 201 21.5 10.5 5.1豆腐干 140 16.2 3.6 10.7黄瓜 15 0.8 0.2 2.9西红柿 19 0.9 0.2 4白菜 17 1.5 0.1 3.2生菜 15 1.4 0.4 2.1蘑菇 20 2.7 0.1 4.1胡罗卜 40 1.2 0.2 9.5土豆 76 2 0.2 17.2茄子 21 1.1 0.2 4.9苹果 52 0.2 0.2 13.5梨 44 0.4 0.2 13.3橘子 51 0.7 0.2 11.9西瓜 25 0.6 0.1 5.8香蕉 91 1.4 0.2 22桃 48 0.9 0.1 12.2葡萄 43 0.5 0.2 10.3猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5杏 36 0.9 0.1 9.1白糖396 … … 98.9冰糖397 … … 99.3奶糖 407 2.5 6.6 84.5巧克力 586 4.3 40.1 51.9醋 31 2.1 0.3 4.9酱油 63 5.6 0.1 9.9芝麻（黑） 531 19.1 46.1 10 食用油 899 0 99.9 0。

含蛋白质较多的食物动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。

植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。

含脂肪较多的食物动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。

肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。

含碳水化合物较多的食物谷类：米、面、玉米；淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。

含矿物质较多的食物 1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。

2.含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。

3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。

谷类中也含有一定量的铁质。

4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。

5.含碘较多的食物：海带、紫菜等。

6.含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。

含维生素较多的食物 1.含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。

蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即维生素A的前身。

2.含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。

3.含维生素B2较多的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。

4.含维生素C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。

5.含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。

6.含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。