酵母硒在改善种猪繁殖性能

74猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第5期营养与饲料NUTRITION AND FEED富硒酵母饲喂生长肥育猪对猪肉品质的影响王占伟（海城市农业农村发展中心，辽宁 鞍山 114200）随着人们对于食品安全和营养健康的关注程度的提高，猪肉品质成为了消费者非常关注的话题。

其中，猪肉富含硒元素，对于人体的健康具有重要意义。

富硒饲料是提高畜禽硒含量的有效方法之一，而富硒酵母则是一种理想的富硒饲料，具有较高的生物利用率、安全性和稳定性，可以为猪肉生产提供一种新的营养改良方法。

同时，富硒酵母对育肥生猪肉品质产生积极的影响，可以提高猪肉硒含量，改善人体健康水平提供科学依据。

本研究旨在通过文献综述的方式，探究富硒酵母对生长育肥猪的肉品质的影响，明确饲喂富硒酵母对猪肉品质的影响程度，以及影响因素和机制。

为研究和应用富硒酵母饲料提供科学依据，为猪肉生产和消费提供一定的指导。

1 富硒酵母的特点及营养价值富硒酵母是指通过酿造技术将硒酸盐添加到酵母菌中，使其富含有机硒的酵母。

富硒酵母中的有机硒比其他食物中的无机硒更容易被人体吸收和利用。

富硒酵母中含有丰富的营养成分。

不仅含有丰富的有机硒，而且还含有维生素B 群、蛋白质、氨基酸、各种矿物质和其作者简介：王占伟（1970—），男，辽宁省鞍山市海城市人，汉族，本科，高级兽医师，主要从事兽医工作他营养物质。

据研究调查：富硒酵母是一种天然富含硒元素的食品，其含硒量可高达1～2 mg/g ，比其他常见的食品含量高出几十倍至上百倍。

富硒酵母中含有多种维生素，如维生素B 1、维生素B 2、维生素B 6和维生素E 等，其中维生素B 1的含量比普通酵母高出4～10倍。

富硒酵母中易于吸收利用。

富硒酵母中的有机硒形式更接近人体所需的硒，因此更易被机体吸收和利用。

富硒酵母的蛋白质含量高达40%～50%，并且氨基酸组成均衡，含有人体必需氨基酸，具有平衡的氨基酸组成。

中图分 类 号 ：￥８１６．７
文献 标 识 码 ：Ａ
文章 编 号 ：１００６．２６７Ｘ（２０１８）０２．０４４４ ０７
从 １９５７年起 ，硒 就 被 确 定 为 动 物 所 必 需 的 微 量元素之 一 ，随后 人们对 硒 的研 究 和认 识 逐渐 深 人 。研究表 明，硒对 动物有促进生长 、抵御 氧化应 激 、提 高 免 疫 功 能 和 繁 殖 性 能 、抗 衰 老 、抗 肿 瘤 、缓 减金 属毒 性 等 重 要 作 关 重 要 ，氧 化 应 激 易 对 现 代 高 产 母 猪 的 繁殖 性 能 和 福 利 产 生 不 利 影 响 ，引 起 排 卵 质 量 差 等 现象 。母 猪 饲 粮 中补 充 硒 等 抗 氧 化 剂 ，可 有 效 提高其繁殖 性能 ，进 而提 高养殖 场 的直接 经济 效 益 。因此 ，本文 就硒对 母猪 繁殖 性能 的影 响及 其 可 能 作用 机 制 作 一 综 述 ，旨在 为 相 关 深 入 研 究 以 及 硒 在母 猪 上 的合 理应 用 提 供 参 考 。
（四川农业 大学动 物营养研 究所 ，成都 ６１１１３０）
摘 要 ：硒 是 动 物 机 体 所 必 需的 微 量元 素 之 一 ，母 猪 饲粮 中补 充硒 可 有 效提 高其繁 殖 性 能 ．、研
究表 明 ，硒 通 过 硒 蛋 白 、与 维 生 素 Ｅ协 同提 高母 猪 的 抗 氧 化 能 力 ，通 过 脱 碘 酶 、胰 腺 消化 酶 的 代
实 际 生 产 中 ，添 加 到 畜 禽 饲 粮 中 的无 机 硒 多
为 亚硒 酸 钠 （Ｎａ。ＳｅＯ。），有机 硒 多 为 酵母 硒 。 哑 硒 酸 钠 以 化 合 物 计 含 量 为 ９８．０％，硒 含 量 为 ４４．７％ ；酵 母 硒 来 源 于 发 酵 生 产 中 ，酵 母 在 发 酵 过 程 中将 无 机 硒 转 化 为 多 种 有 机 硒 ，有 机 硒 主 要 为 硒 代 蛋氨 酸 ，占总硒 含 量 的 ６０％ ～７０％［６－ａ Ｊ。

试验研究 | Experimental research
注：（1）每千克预混料中包含维生素B1 20 mg、维生素B2 50 mg、 维生素B6 20 mg、维生素K 0.5 mg、维生素B12 120 mg、烟酸25 mg、 泛酸15.5 mg、生物素1.25 mg和叶酸7.5 mg、维生素A 15 000 IU、维生 素D 150 IU、维生素E 500 IU、Mn 125 mg、Zn 2 000 mg、Fe 2 000 mg、 Cu 500 mg和I 5 mg。（2）营养水平均为计算值。
1.4 生长性能指标测定 试验开始和结束时对所有试验育肥猪空腹称重，每
日记录采食量及腹泻头数。以上数据用于计算平均日增 重、平均日采食量、料重比和腹泻率等指标。
平均日增重（g）=（末重-始重）/试验天数 平均日采食量（kg）=耗料量/试验天数 料重比=平均日采食量/平均日增质量 腹泻率（%）=腹泻头数/试验猪总头数×100 1.5 数据分析 试验数据采用SPSS20.0统计软件进行单因素方差统 计与分析，采用Duncan氏法进行多重比较，试验数据结 果用“平均数±标准差”表示，用P<0.05表示差异显著 性[2]。
1 材料与方法
1.1 材料 酵母硒购自珠海万福康生物科技有限公司，其含量
为0.2%。 1.2 试验设计
采用单因素设计试验，试验选用试验选用60头体重 （80±1.0）kg杜长大育肥猪随机分为3个处理组，每组 2个重复，每个重复10头猪，1组为对照组饲喂基础日
粮，试验2、3组分别在基础日粮中添加50、100 mg/kg酵
0 引言
微量元素硒在动物生产中起着重要的作用，其具有 抗应激、提高生长性能、抗氧化及改善肉品质等生物学 功能。在动物养殖中，饲料中多添加硒酸钠、硒化钠及 亚硒酸钠等无机硒，但较多研究发现，饲料中添加有机 硒的效果要优于无机硒。研究表明，以酵母硒为代表的 有机硒不仅能提高育肥猪的生长性能、改善肉品质、增 强抗氧化能力，而且还能降低环境污染。因此，本试验 在育肥猪日粮中添加不同水平的酵母硒，旨在探讨酵母 硒对育肥猪生长性能的影响，为酵母硒在育肥猪养殖中 的应用提供参考依据。

硒在猪营养和繁殖中的作用作者：唐彩琰来源：《国外畜牧学·猪与禽》2018年第07期摘要：硒通过参与硒蛋白的合成而在公猪营养中发挥着重要作用。

硒蛋白似乎是机体抗氧化系统调控的中心。

在养猪生产中，人们对硒蛋白研究最多的是硒依赖性谷胱甘肽过氧化物酶（Glulathione Perxidase，GSH-Px）。

然而，其他硒蛋白在公猪精液生成和精液质量维持上的作用还需要研究。

公猪精液的特点是富含易氧化的长链多不饱和脂肪酸，需要有效的抗氧化防御措施。

猪对硒的需求多变，受多种环境因素和其他因素的影响。

一般来说，每千克饲料需补充0. 15 mg -0.30 mg的硒。

繁殖母猪和公猪对硒的缺乏尤为敏感，对猪营养师而言，满足不同阶段猪的硒需要是一项挑战性巨大的工作。

事实上，很多国家对日粮中硒的添加量都有严格的法律规定，这就限制了根据后备猪和繁殖猪的硒需求量改变硒添加量的灵活性。

对利用不同硒源进行的多个公猪试验得到的数据进行分析后发现，在某些情况下，当机体的基础硒水平较低时，使用硒日粮添加剂有多个好处。

因此，我们必须认识到，只有体内硒水平处于最佳状态时公猪才能获得最好的抗氧化保护作用，并对其精液生成和质量维持产生积极的作用。

然而，在多数情况下，公猪体内的基础硒水平无法确定，因此人们难以判断基础日粮中硒的含量是否充足。

由于从日粮中吸收有机硒有更高的效率，并且有可能在体内建立良好的硒储备，因此有人还建议，通过一系列的产品，如硒酵母茵和硒代蛋氨酸（Selenomethionine，SeMet）制剂，提供SeMet形式的有机硒是规模化商业养猪生产中能够更好地满足现代猪种需求的一种重要硒源。

关键词：硒;公猪;营养;脂肪;抗氧化剂中图分类号：S816.72文献标志码：C文章编号：1001-0769（2018）07-0025-04公猪的精子对脂质过氧化反应高度敏感（Cerolini等，2000）。

事实上，哺乳动物的精子在结构和化学组成上非常独特，其细胞膜的磷脂分子层含有高水平的多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids， PUFA）（Cerolini等，2000; Surai， 2002， 2006）.细胞的这些高度特异化特征反映了高度流动和灵活的膜具有的特殊需求，而膜的高度流动性和灵活性是精子活动以及其与卵细胞融合所必需的。